آخر

دجاج ساتيه مع صلصة الفول السوداني التايلاندية الحارة وصفة


مولي أرونيكا

صلصة الفول السوداني التايلاندية الحارة

ساتيه الدجاج هو مقبلات سريعة وسهلة ومرضية أيضًا. تحتوي صلصة الفول السوداني المنعشة قليلاً على ركلة دافئة من رقائق الفلفل الأحمر ولمحة من الحلاوة من السكر البني.

انقر هنا لرؤية وصفة فريق SWAT: الأطباق التايلاندية.

مكونات

ساتيه الدجاج:

  • 1 ساق من عشبة الليمون ، تتم إزالة اللمبة السفلية والأوراق الخارجية القاسية ، المفرومة جيدًا
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ليمون وعصير وقشر محفوظ
  • ½ ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج ، مبشور
  • نصف ملعقة كبيرة عسل
  • نصف ملعقة زيت زيتون
  • ½ باوند دجاج تندرز (حوالي 6)
  • 6 أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

لتحضير صلصة الفول السوداني:

  • نصف كوب زبدة فول سوداني كريمية
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة

الاتجاهات

ساتيه الدجاج:

اخفقي المكونات الستة الأولى معًا في وعاء الخلط. انقلي التتبيلة إلى كيس بلاستيكي بسحاب ، أضيفي الدجاج ورجيها لتغليف اللحم. برد الدجاج حتى تصبح جاهزًا للطهي.

سخن الفرن للشواء. قم بربط العطاءات على الأسياخ الخشبية وضعها في صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اخبزي الدجاج لمدة 6-8 دقائق أو طهيه بالكامل.

لتحضير صلصة الفول السوداني:

امزج المكونات الأربعة الأولى في وعاء خلط صغير وميكروويف لمدة 15 ثانية. اخفقي في السكر البني ورقائق الفلفل الأحمر والملح والكزبرة. قدميها مباشرة بجانب ساتيه الدجاج.


دجاج ساتيه بصلصة الفول السوداني الحارة

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

قد يبدو طبق الدجاج مع صلصة الفول السوداني طبقًا تايلانديًا غريبًا ، ولكنه في الحقيقة مجرد مزيج بسيط من مكونات قليلة لتتبيلة الدجاج ، مع ظهور هذه المكونات نفسها في صلصة الفول السوداني. انقع الدجاج لمدة 30 دقيقة ، وفي هذه الأثناء اصنع الصلصة. سخنيها لبضع دقائق حتى تختلط النكهات ، واتركيها جانباً لتبرد بينما تشوي الدجاج على السيخ. قدمي الدجاج والصلصة مع بعض المخللات الحارة لمقبلات فريدة في الطهي التالي.

معدات خاصة: ستحتاج إلى 30 سيخًا خشبيًا (8 بوصات). تأكد من نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها لمنعها من الاحتراق على الشواية.

خطة اللعبة: يصبح الدجاج جاهزًا للشواء بعد 30 دقيقة من تتبيله ، ولكن للحصول على أفضل نكهة ، اتركه منقوعًا لمدة تصل إلى 24 ساعة.

يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة وحركه قبل الاستخدام.


المكونات التي ستحتاجها

  • افخاذ دجاج & # 8211 يضمن إعداد هذه الوصفة التايلاندية الحارة بأفخاذ الدجاج أن تكون الوجبة غنية بالنكهة قدر الإمكان. يتم تسجيل الفخذين قبل نقعهما وطهيهما ، مما يعني أنهما مضمونان لامتصاص أكبر قدر ممكن من النكهة.
  • زيت الزيتون & # 8211 لجعل الدجاج أكثر طراوة من الداخل أثناء تقشيره من الخارج.
  • نكهة الليمون الحامض & # 8211 توابل أفخاذ الدجاج ببعض نكهة الليمون الحامض تجعل طعم كل قضمة أكثر إشراقًا وحمضية.
  • صلصة الفول السوداني الحارة & # 8211 ليس ساتيه دجاج بدون صلصة الفول السوداني. هذه الصلصة محلية الصنع مصنوعة من زبدة الفول السوداني الكريمية الطبيعية والثوم وصلصة الصويا وعصير الليمون الطازج. القليل من الحرارة من الفلفل الأحمر الحار يعطي هذا الطبق نكهته المميزة!

ملخص الوصفة

  • 1 رطل أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 2 ملاعق صغيرة زيت الفول السوداني
  • 4 كراث ، مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ، منزوع البذور ومفروم
  • نصف كوب زبدة فول سوداني مقرمشة
  • 1 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 12 سيخ خشبي منقوع في الماء لمدة ساعة

قلبي الدجاج والثوم والزنجبيل وملعقة كبيرة من صلصة السمك في وعاء حتى يغطى الدجاج بالتتبيلة. يُغطّى ويُتبل لمدة ساعة.

أثناء تتبيل الدجاج ، سخني زيت الفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني الذهبي ، حوالي 7 دقائق. خففي النار وقلبي زبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند وصلصة الصويا والسكر البني ونصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك وعصير الليمون حتى تمتزج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُترك دافئًا.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية وشبكة زيت خفيفة. شكوا الدجاج في أسياخ.

تُشوى أسياخ الدجاج على شواية مسخنة مسبقًا حتى تختفي اللون الوردي في الوسط ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. تقدم مع صلصة الفول السوداني الدافئة.


دجاج ساتيه مع صلصة الفول السوداني

أثمر: 6 حصص

وقت التحضير: ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الوقت الكلي: ساعتان و 50 دقيقة

دجاج مشوي بشكل مثالي في أسياخ الساتيه في التتبيلة اللذيذة. تقدم مع أفضل صلصة كريمة الفول السوداني على الإطلاق.

مكونات:

  • 1/4 كوب حليب جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا الصوديوم مخفضة
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري أصفر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 2 رطل أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لتحضير صلصة الفول السوداني

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة فول سوداني كريمية
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الثوم الحار أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج

الاتجاهات:

  1. لتحضير صلصة الفول السوداني ، اخفقي زبدة الفول السوداني وصلصة الصويا وعصير الليمون والسكر البني وصلصة الثوم والفلفل الحار والزنجبيل في وعاء صغير. اخفقي في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء حتى الوصول إلى القوام المطلوب واتركيه جانبًا.
  2. في وعاء متوسط ​​، يُمزج حليب جوز الهند وصلصة الصويا ومسحوق الكاري والكركم والثوم والزنجبيل والسكر البني وصلصة السمك.
  3. في كيس Ziploc بحجم غالون أو وعاء كبير ، يُمزج خليط حليب جوز الهند والدجاج لمدة ساعتين على الأقل إلى طوال الليل ، مع تقليب الكيس من حين لآخر.
  4. صفّي الدجاج من التتبيلة وتخلصي من التتبيلة.
  5. سخن الشواية على حرارة متوسطة عالية. شكوا الدجاج في أسياخ. يُدهن بزيت الكانولا بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. أضيفي الأسياخ للشواء ، واطهيها من حين لآخر حتى ينضج الدجاج تمامًا ، لتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 12-15 دقيقة.
  7. يقدم على الفور مع صلصة الفول السوداني.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


الاتجاهات

توضع بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يتم تحميصها قليلاً وتفوح رائحتها. انقلهم إلى مطحنة التوابل مع الفلفل الحار والقرفة والكركم والملح والقرنفل. يحول إلى مسحوق. ضعي في معالج الطعام مع قشر الليمون والكراث والثوم وهرس حتى يتكون الخليط من عجينة. ضع المعجون في وعاء.

أضف عصير الليمون وزبدة الفول السوداني وحليب جوز الهند والعسل والنبيذ إلى الوعاء. اخلط جيدا. نضيف شرائح الدجاج ونقلبها لتتغطى بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد صلصة الفول السوداني عن طريق مزج الزيت والكراث والثوم وعشب الليمون في قدر على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 دقائق. يُضاف معجون الكاري الأحمر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. أضف زبدة الفول السوداني وسكر النخيل وصلصة السمك وحليب جوز الهند. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة مع إضافة الماء إذا لزم الأمر إذا أصبح سميكًا جدًا.

سخن الشواية على حرارة عالية.

انقع أسياخ الخيزران لمدة 10 دقائق. ضعي شرائح الدجاج المتبل على الأسياخ. ضعها على الشواية واطبخها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.


كباب الدجاج التايلاندي يجعلني أشعر أن الصيف قد وصل!

و & # 8230 تقريبا. قضيت البارحة مستلقيًا على الشاطئ مع رجلي الوسيم يستمتع ببعض أشعة الشمس التي تشتد الحاجة إليها. اليوم أستمر في تشتيت انتباهي بسبب اللون الجديد الشرير لبشرتي. على محمل الجد يا شباب ، الحصول على تان يجعلني سعيدًا جدًا.

هل تعرف ما الذي يجعلني سعيدًا أيضًا؟ غمس بعض كباب الدجاج التايلاندي اللذيذ في صلصة ساتيه الحارة. ربما يبدو هذا جبنيًا لكنني دائمًا أحببت الطعام الذي يجب غمسه. بغض النظر عن ماهيته ، فإن هذا الانغماس الصغير في شيء بذيء يجعل يومي فقط.

يتم تتبيل الدجاج في بعض التوابل التايلاندية البسيطة ولكن اللذيذة قبل أن تبرز على الباربكيو وتغطى بعلامات الشواء اللذيذة.

يمكن عمل صلصة الساتيه بطريقتين:

ثم هناك سلطة الخيار الباردة. الأمر بسيط للغاية لدرجة أنني كنت مترددًا في مشاركة الوصفة معك. هل يمكنني حتى أن أسميها وصفة عندما تحتوي على خمسة مكونات فقط ، بما في ذلك الملح والفلفل؟ على الرغم من أنها أساسية للغاية ، إلا أنني أحبها تمامًا مع كباب الدجاج التايلاندي الحار. إنها مجرد مكافأة يمكن صنعها في وقت أقل مما يستغرقه الدجاج للطهي.

المكافأة الكبيرة الأخرى: يأتي هذا العشاء بأكمله في 30 دقيقة فقط!

على محمل الجد ، يمكنك أن تبدأ هذا العشاء وتجلس لتناول الطعام بعد نصف ساعة. هذا أسرع مما يتطلبه وصول البيتزا. وأكثر صحة. وألذ 1.987 مليون مرة. IMO.

ترى سلطة الخيار في الخلفية فوتوبومب الدجاج التايلاندية كباب؟ لقد كنت أحضر تلك السلطة منذ أن كنت في الثامنة من عمري. لا تكذب. علمتني أمي كيف أصنعها وستكون مساهمتي لسنوات في حفلات الشواء والنزهات. بعد ذلك ، بعد الكثير من سلطات الخيار في مرحلة الطفولة ، سقطت عن الرادار وتم نسيانها تمامًا حتى قبل شهر.

كنت أعلم أنني أريد مشاركة وصفة الدجاج التايلاندي هذه معك ، لكنني أردت أن أجعلها وجبة. لا أعرف لماذا أو كيف عادت وصفة سلطة الخيار المنسية منذ فترة طويلة إلى ذهني ، لكنها فعلت. ويعمل! الحقيقة هي ، لقد كنت أصنع هذا مع العديد من الوجبات مرة أخرى لأنه سهل التحضير للغاية ، إنه لذيذ جدًا ويتناسب مع كل شيء تقريبًا. آمل أن تحب ذلك أيضا!

ملاحظة. إذا كنت تبحث عن المزيد من وصفات الدجاج ، فتأكد من مراجعة فئة اللحوم والدجاج.

تذكر أن تشترك في النشرة الإخبارية للوجبة التي لا نهاية لها مجانًا للحصول على وصفات صحية ولذيذة كل أسبوع + كتاب الطبخ لدينا!


ساتيه الدجاج التايلاندي التقليدي

الخطوة 1
نضع الدجاج في وعاء كبير ونضيف مسحوق الكاري والملح والزيت. تخلط حتى تمتزج جيدا. شكوا الدجاج في أسياخ من الخيزران. توضع جانبا لتتبل لمدة 10 دقائق أو بين عشية وضحاها إذا كان لديك الوقت.

الخطوة 2
لتحضير نكهة الخيار ، سخني السكر والخل والملح في قدر على نار عالية لمدة 3-4 دقائق أو حتى يذوب السكر. تركه يبرد. ضعي الخيار والخيار والكراث في وعاء صغير. يُسكب المزيج فوق خليط الخل المبرد.

الخطوه 3
لصلصة الساتيه ، استخدم الهاون والمدقة أو محضر الطعام لطحن الفول السوداني المحمص إلى قوام جيد. اجلس جانبا.

الخطوة 4
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. يضاف معجون الكاري ويطهى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص وزبدة الفول السوداني وصلصة السمك والسكر. طهي لمدة دقيقة أخرى. ثم ترفع عن النار. تذوق واضبط التوابل بمزيد من صلصة السمك و / أو السكر. ويُحفظ دافئًا أو يُسخن عندما يكون جاهزًا للخدمة.

الخطوة 5
سخني لوح شواء أو مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. تُطهى أسياخ الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج تمامًا. قدميها دافئة مع صلصة الساتيه الدافئة ومذاق الخيار التايلاندي.


طريقة عمل ساتيه دجاج بصلصة الفول السوداني

  1. في كيس زيبلوك كبير ، يُمزج حليب جوز الهند والسكر وصلصة السمك والتوابل.
  2. نقع الأسياخ في الخليط مع تسخين الشواية.
  3. خذ الدجاج ونسجه على السيخ وضعه على صينية خبز
  4. اشوي الأسياخ لبضع دقائق على كل جانب.
  5. أثناء الشواء ، تُهرس مكونات صلصة الفول السوداني وتترك جانبًا.
  6. قدمي الأسياخ والصلصة معًا وهي دافئة.

ذا ميت ويف

أختتم شهر Wing من خمس وصفات ملحمية مع عجوز ، لكن جيد. حسنًا ، وصفة الجناح جديدة من الناحية الفنية ، لكنها تتكون من ماء مالح وصلصة لساتيه الدجاج التايلاندي الذي كنت أستخدمه منذ سنوات عديدة. في الواقع لم أكن أبدًا من المعجبين بساتيه الدجاج حتى بدأت في استخدام هذه الوصفة المحددة ، والتي أجدها أكثر نكهة وإثارة من الساتيه الذي يشيع الأطباق في المطاعم التايلاندية. أنا أيضًا لم أكن أبدًا من محبي صلصات غمس الفول السوداني ، لكن تلك الموجودة هنا لا تصدق ولا يمكنني الحصول على ما يكفي منها وسأأكلها بالملعقة! لذا ضع هذين الأمرين معًا ، وسوف يصنع لك جناح دجاج رائع.

لقد كنت متحمسًا حقًا لتجربة وصفة الساتي الخاصة بي على الأجنحة لأنني كنت استخدمها في الماضي فقط على صدور الدجاج ، وقد نجح ذلك بشكل رائع ، لكن الثديين هما أقل جزء مفضل لدي من الطائر. من ناحية أخرى ، الأجنحة هي القطعة المفضلة لدي ، لذلك لم أستطع الانتظار لأرى كيف أن التتبيلة التي كنت أعرفها بالفعل كانت ممتازة ستعمل على أفضل جزء من الدجاج.

لقد شعرت بالقلق على الرغم من أن الرطوبة الإضافية المقدمة هنا لن تعطيني الجلد المقرمش الذي أتوق إليه. لقد كنت أبتعد عن تتبيلات الأجنحة تمامًا لسنوات ، ولكن بعد بعض النجاحات الأخيرة باستخدام هذه الطريقة مع أجنحة سوفلاكي وأجنحة بيرو ، كان لدي تفاؤل حذر بأن كل شيء سينجح للأفضل في النهاية.

بينما يتبل الدجاج في الثلاجة ، أضع صلصة التغميس معًا. لقد حصلت على هذه الوصفة منذ فترة طويلة من Cook's Illustrated ، وهي صلصة الفول السوداني الوحيدة التي صنعتها منذ ذلك الحين. أعتقد أن سحرها يأتي عن طريق خلط كمية دسمة من معجون الفلفل الأحمر التايلاندي ، الذي يعطي الصلصة نكهة معقدة للغاية وحارة لا يمكنني الحصول عليها شخصيًا.

لتغيير الأشياء قليلاً من وصفات الأجنحة الأخرى ، قررت استخدام أجنحة كاملة هنا. في محاولة للحصول على أفضل مظهر خارجي ، كنت أرغب في كشف أكبر قدر ممكن من الجلد أثناء الشوي. للقيام بذلك ، قمت بربط كل جناح في سيخ ثم أنشر الدجاج قدر الإمكان. كان أملي أن يؤدي هذا إلى أقل قدر من الجلد الناعم وأقصى قدر من الجلد الهش مع أفضل لون بني بشكل عام.

لقد شويت هذه الأجنحة باستخدام نار من منطقتين ، حيث كانت جميع أنواع الفحم موجودة على جانب واحد من شبكة الفحم. لقد وضعت الدجاج المشوي على الأسياخ على الجانب البارد من الشواية ، وقم بتغطيته ، واتركه يطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، ويستغرق الأمر دائمًا حوالي 45 دقيقة بنار طازجة وساخنة.

من المؤكد أن الأجنحة بدت جميلة بعد الطهي بلونها الأصفر والبني وبعض القطع الجذابة من الكراميل الأعمق أيضًا. مقارنة بأجنحتي المتبل الأخرى التي صنعتها هذا العام ، كانت هذه الأقل نجاحًا من حيث الجلد المقرمش و [مدش] بينما لم يكن الجلد ناعمًا جدًا أو مترهلًا ، كما أنه لم يكن مقرمشًا و [مدش] ، لكنها كانت انتصارًا في النكهة. طعم التتبيلة الترابية والليمونية لا يصدق على الأجنحة ، أفضل بكثير من صدور الدجاج ، في رأيي. كما أنها تقترن بشكل رائع مع صلصة الفول السوداني الحارة. سأعترف بأن الأكل والغطس كان من الممكن أن يكون أسهل لو قمت بفصل الأجنحة إلى براميل وشقق ، لذلك قد ترغب في إجراء هذا التغيير على الوصفة إذا كانت سهولة الأكل تتفوق على أسلوبك. ومع ذلك ، لم تخيب هذه الأجنحة على الإطلاق وذهبت للتو لإظهار وصفة مجربة وحقيقية يمكنها العثور على أرجل جديدة بتغيير واحد فقط ، وأؤكد أنه جعلها أفضل.


شاهد الفيديو: دجاج الساتيه و صوص الساتيه سهل مره و ب مكونات بسيطه ام يزيد التركستاني (شهر اكتوبر 2021).