آخر

اسكارول وبيكون كروستيني مع موستاردا


مكونات

  • 1 رأس متوسط ​​من الإسكارول (حوالي 13 أونصة) ، نصف بالطول
  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، مقسمة ، بالإضافة إلى زيت إضافي للفرشاة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن ، مقسم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 فص ثوم كبير ، مفروم ، بالإضافة إلى 1 فص ثوم ، مقطع أنصاف
  • 8 شرائح باتارد أو شرائح باغيت كبيرة أو أربع شرائح خبز على الطراز الريفي مقاس 5 × 3 بوصات ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 8 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد المدخن بالخشب ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 2 كرات 8 أونصات من جبنة البوراتا ، مقطعة إلى 4 شرائح

تحضير الوصفة

  • ضع اسكارول في وعاء. ترش بملعقتين كبيرتين من الزيت ؛ يرش عليها 1 ملعقة صغيرة ملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

  • سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. يُطهى الإسكارول حتى يحمر ويذبل ، حوالي 6 دقائق ؛ اقلبها واطبخها حتى تنضج ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى لوح التقطيع وتبرد. قم بقطع نهاية الجذر وأي قطع سوداء من الإسكارول وتجاهل ، ثم قم بقطع الإسكارول بخشونة.

  • اخفقي 4 ملاعق كبيرة زيت وخل وثوم مفروم و 1/2 ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط. يتبل بالفلفل. أضف إسكارول وإرم للمعطف ؛ اتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل وما يصل إلى 30 دقيقة.

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ادهني شرائح الخبز على جانب واحد بزيت الزيتون الإضافي. ضعي جانب الزيت على صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 6 دقائق. افركي الخبز بالثوم المقطع.

  • في هذه الأثناء ، يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح بنيًا ولكن ليس هشًا.

  • ضع 2 كروستيني على كل 4 أطباق. قسّم إسكارول بين كروستيني ؛ فوق كل قطعة 1 قطعة لحم مقدد و 1 شريحة جبن. يرش بالملح والفلفل الأسود. فوق كل 1 ملعقة صغيرة موستاردا.

وصفة نانسي سيلفرتون قسم التعليقات

اسكارول وبيكون كروستيني مع موستاردا - الوصفات

لقد قمنا بجولاتنا في مطاعم المشاهير في مارينا باي ساندز خلال الأسبوعين الماضيين.

شهد يوم الجمعة في Mario Batali's Osteria Mozza مع WM. & ampM. في الواقع لم يكن لدينا أي خطط للمساء لذلك عندما WM. smsed للسؤال عما إذا كنا حريصين على تجربة Mozza ، فقد انتهزنا الفرصة (خاصةً منذ أن كنا ندير المهمات طوال يوم الجمعة).

يقع المطعم مباشرة مقابل مسرح MBS ، داخل مجموعة من مطاعم الطهاة المشهورين التي تهدف إلى تلبية احتياجات جمهور المسرح (على الأقل بمجرد افتتاح المسرح). Mozza عبارة عن مطعمين فعليين ، مطعم Pizzaria Mozza غير الرسمي (الذي يقدم بشكل أساسي البيتزا وغيرها من الوجبات غير الرسمية) و Osteria Mozza (مع بار جبن الموزاريلا الذي يجب تجربته).

على عكس Cut حيث توضع الطاولات بالقرب من بعضها من أجل الراحة ، هناك مساحة مناسبة بين الطاولات حتى لا نشعر أننا سنصطدم بزبائننا المجاورين لحظة إيماءنا. بصرف النظر عن الطاولات المعتادة ، توجد أماكن جلوس واسعة إلى حد ما بطول منطقة البار الكبيرة. يبدو أن الضيوف كانوا يجلسون في الغالب في البار ، بينما حصل أولئك الذين لديهم حجز على طاولات. أوصي بشدة بالحصول على طاولة بالنظر إلى حجم اللوحات المستخدمة.

Mozza هو أحد عروض Mario Batali ، لذا لن يكون مفاجئًا أن القائمة تحتوي بشكل أساسي على الأطباق الإيطالية. القائمة واسعة جدًا وتتألف من 6 أقسام: المقبلات ، بار جبن الموزاريلا ، بريمي (أي الباستا) ، والثاني (الأطباق الرئيسية) ، وفروماجي (الجبن) ودولسي (الحلوى). كانت هناك أيضًا قائمة ديجوستيشن المعكرونة المتاحة ، لكننا قررنا تذوق قائمة & lti & gta la carte & lt / i & gt بدلاً من ذلك.

تكون الحصص عمومًا ذات أحجام معقولة ويوصي النادل بأن يتمكن كل شخص على الأرجح من إنهاء 2.5 دورة (مقبلات ، معكرونة ، وطبق رئيسي للمشاركة).

& ltul & gt & ltli & gt بدأت الأمسية بـ & lti & gtamuse bouche & lt / i & gt of ricotta and tapenade on crisp crostini. كانت هذه جرعة صغيرة ولكنها مهدت الطريق لبقية الوجبة القادمة.

& ltli & gt كان لدينا 3 مبتدئين بين 4 منا. ال خنزير مقرمش مع السيكوريا والخردل (بداية) كان مفاجئًا. ما كان من المتوقع أن نكون قطعة غير مكررة من خبث الخنازير تم تقديمه على شكل كروكيت. كان هذا لذيذًا ، وقدمت سلطة الهندباء الهندية وصلصة الخردل تباينًا رائعًا مع الفطيرة المقلية.

& ltli & GT بوراتا إسكاول (مقبلات ، بار موزاريلا) عبارة عن 2 كروستيني مقرمشة مغطاة بإسكارول مشوي ولحم مقدد وجبن بوراتا طازج وبصل مكرمل. يتم تقديم هذا الطبق مع البوراتا وهي دافئة قليلاً ، والجزء الإجمالي أكبر من المتوقع. لقد أحببت هذا - نظرًا لأنني اضطررت إلى تجنب الجبن الطري ، كان هذا الجبن الطري المبستر تغييرًا مرحبًا به - وكان التباين بين لحم الخنزير المقدد المالح والبصل الحلو والبوراتا ذات المذاق الأكثر حيادية ممتازًا.

& ltli & gt لم أقم بتجربة ملف بوراتا مع بروسكويتو وبازلاء ونعناع (مقبلات ، بار موزاريلا) لأنني مُنعت من تناول اللحوم المعالجة. لكن الآخرين الذين تذوقوه بالفعل قالوا إنه جيد. أنا لست من محبي النعناع بشكل عام ، لذلك لن يكون هذا طبقًا أطلبه.

& ltli & gt H. كان اختيار المعكرونة هو لينجويني مع البطلينوس والفلفل الحار والفلفل الحار (معكرونة). كان لهذا طعم صيني مميز ، ربما بسبب البصل الأخضر الذي كان يوضع في الطبق. كانت خدمة المحار أيضًا سخية جدًا.

& ltli & GT orecchiette بالسجق و السلق السويسري (المعكرونة) ليست للجميع بالرغم من ذلك. احتوت كل من آذان Orecchiette المصنوعة يدويًا على مغرفة سخية من النقانق والسلق السويسري. تمت إضافة طبقة من فتات الخبز على الطاولة ، مما أعطى هذا الطبق لمسة من القرمشة التي أتقن الملمس. لقد وجدت هذا قليلاً على الجانب المالح ، لكن الجرعة معقولة (على جانب صغير) ، مما جعلها على الأقل شيئًا يمكن الانتهاء منه.

& ltli & GT تاجلياتيل مع ذيل الثور راجو (المعكرونة) كانت لذيذة ، على الرغم من أنني لم أجدها تثير الذهن. أود أن أقول إنها واحدة من أفضل أنواع خردة ذيل الثور التي تذوقتها في سنغافورة ، لذلك إذا كنت من المعجبين ، فهذا يستحق أخذ عينات.

& ltli & GT كروستون دجاج غينيا مع صلصة كبدة بانسيتا (main) كان أحد الأشياء التي علقت في القائمة. يتم تقديم قطع دجاج غينيا على قطعة كبيرة من الكروستيني ومغطاة بصلصة كبدة بانسيتا. لا يبدو فاتح للشهية ولكنه كان حقًا غنيًا ولذيذًا. لا أوصي بطلب هذا إذا كنت لا تتناول الكبد بشكل عام - فالصلصة ذات مذاق قوي للغاية.

& ltli & GT ضلع قصير مطهو ببطء مع بورسيني (الرئيسي) تم تقديمه على سرير من عصيدة من دقيق الذرة (أو كان شيئًا آخر ، لا أتذكره). أنا أحب الضلوع القصيرة المطهية ببساطة لأنني لا أملك الصبر للقيام بذلك بنفسي في المنزل. كان هذا لذيذًا وربما تم طهيه لعدة ساعات قبل تقديمه على طبق للعشاء. بسيطة لكنها مرضية.

& ltli & GT بط المتون مع الكمثرى المسترده والذرة (الرئيسي) جاء في وجبة ضخمة ، مصحوبة بسلطة الذرة والكمثرى بالكراميل. يشبه أسلوب التقديم طبق كونفيت البط الفرنسي ، لكن الجلد أقل هشاشة والنكهة العامة أقل ملوحة. جعل حجم الحصة هذا أكثر ملاءمة لشخصين (خاصة إذا كان لكل منهما معكرونة) بدلاً من 1.

& ltli & gt للحلوى ، كان لدينا تورتا ديلا نونا بالعسل والصنوبر (الحلوى) ، وهي في الأساس نسخة أكثر كثافة ولذيذة من كعكة الجبن اليابانية. لست من محبي فطائر الجبن ، لكن هذا كان له توازن رائع بين الملمس والنكهة. الجزء العلوي من التارت هو في الواقع طبقة من بسكويت الصنوبر المقرمش ، وكانت النكهة اللذيذة متوازنة جيدًا مع العسل المصاحب.

& ltli & GT بومبوليني مع مرميلاتا التوت البري الجبلي و ايس كريم الفانيليا (الحلوى) عبارة عن رباعي من البيجنيتس القرفة والسكر ، مع جيلاتي الفانيليا وصلصة التوت شبه الحلوة. بينما يعجبني هذا ، لا يسعني إلا أن أعتقد أن بومبوليني لم يكن لديه المقدار الصحيح من الزغب / الخفة التي يمكن للمرء أن يجمعها مع البيجنيت أو الدونات. أعتقد أنه إذا تم تهوية الخليط بهذه اللمسة أكثر ، لكان هذا مثاليًا.

& ltli & GT سيوكولاتو (الحلوى) ربما كانت أفضل حلوى الليلة. إنها قطعة من كعكة الشوكولاتة الحلوة والمرة الخالية من الطحين - إنها غنية جدًا لذا فإن قطعة الجبن أكثر من كافية - مصحوبة بنوجا ، قرص العسل المغطى بالشوكولاتة والكمأ المغطى بغبار الكاكاو. إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، فلا بد من تجربتها. حتى لو لم تكن مغرمًا بالشوكولاتة (مثل H. وأنا) ، فإنها لا تزال تستحق العيّنة. & lt / ul & GT

كانت الخدمة جيدة بشكل عام على الرغم من أننا شعرنا أن النادل المخصص لطاولتنا كان يحاول الاندفاع بنا على طول الوجبة. على وجه الخصوص ، حتى عندما لم نكن مستعدين للفاتورة ، تم وضعها على الطاولة بيننا. حسنًا ، بحلول ذلك الوقت كانت الساعة 11 مساءً ، لكنها كانت لا تزال مزعجة بعض الشيء.

يتم تقديم الماء المثلج (أي ماء الصنبور) في المبنى ، وهو أحد الأشياء التي بدأت في استخدامها كمؤشر لمطعم جيد. بينما أختار أحيانًا الحصول على مياه فوارة / ثابتة ، يسعدني دائمًا أن يعطيني أحد المطاعم على الأقل خيارًا من الماء المثلج / ماء الصنبور ، خاصةً إذا كان مطعمًا باهظ الثمن.

أود أن أقول أنه بالنسبة لجودة (وكمية) الطعام الذي حصلنا عليه ، كان تلف العشاء أقل من 450 دولارًا سنغافوريًا لأربعة أشخاص (لا يشمل النبيذ). في نهاية المساء ، استنتجت أنا و "هـ" أننا سنعود بالتأكيد إلى Mozza مرة أخرى (وربما بشكل منتظم) ، وهو أمر نادر بالنسبة لنا.


اسكارول وبيكون كروستيني مع موستاردا - الوصفات

أنا أحب الطعام الفيتنامي. في آخر مرة كنت أنا و H. للعثور على مطعم تايلاندي جيد في سنغافورة ، لا يمكن قول الشيء نفسه عن الطعام الفيتنامي. لذلك عندما أصر زميلي & ndash الذي يقيم في نفس المنطقة التي نعيش فيها & ndash على أن هناك مجموعة من المطاعم الفيتنامية الجيدة على طول طريق Joo Chiat التي رعاها الفيتناميون المحليون (على وجه التحديد ، قال إن المطاعم كانت شائعة مع عمال الشوارع الفيتناميين الذين يعملون في المنطقة) ، توصلنا إلى أنه يجب علينا أن نجربها. المطعم يقع المطعم في أحد أجزاء (مهم) المراوغة في جو شيات. إنه & rsquos في منتصف الطريق تقريبًا أسفل امتداد Joo Chiat بين طريق Changi Road / Geylang Road وطريق Dunman ، ولحسن الحظ (على عكس العديد من المطاعم الأخرى في Joo Chiat) يقع بجوار موقف سيارات عام كبير ، على سبيل المثال ، لا يتعين عليك البحث عن مكان موازٍ على طول الشارع فونج تعتبر نفسها a & ldquorestaurant & rdquo ، ولكن يتم وصفها بدقة أكبر على أنها مطعم. الديكور أساسي ولكنه مشرق (جدران صفراء!) ، ويمكنني أن أتخيل أنه في ساعات الذروة ، يمتلئ المكان حتى أسنانه. وصلنا إلى هناك مبكرًا (قبل الساعة 7 مساءً بقليل) وتمكنا من الحصول على طاولة ذات حجم لائق لنا نحن الاثنين. في اللحظة التي دخلنا فيها المطعم ، كنا محاطين بالفيتناميين. كانت هناك موسيقى فيتنامية تعزف في الخلفية ، وجلس الرعاة الفيتناميون في معظم الطاولات المشغولة الأخرى. كانت القائمة بالكامل تقريبًا باللغة الفيتنامية (مع القليل من اللغة الإنجليزية لبعض الأطباق / المشروبات) ، مما جعلنا ممتنين جدًا لأن كل طبق يحتوي على صورة مصاحبة. كان كل هذا مشجعًا للغاية ، حيث كان الهدف هو محاولة تذوق بعض الأطعمة الفيتنامية الأصيلة دون السفر بالطائرة. مما يعني أنه كان هناك الكثير من الإشارة إلى الصور للإشارة إلى ما أردناه. بدأنا بلفائف ورق الأرز. كانت كبيرة جدًا ومعبأة بإحكام بالأرز الشعيرية والأعشاب الطازجة والقريدس ولحم الخنزير. أنا & rsquom معجب كبير بلفائف ورق الأرز وكانت لذيذة جدًا ، على الرغم من أن قليلاً على الجانب الجاف إذا لم يتم استخدام صلصة التغميس. كانت هذه اللفائف 2.50 دولار سنغافوري ل 2 ، أجنحة الدجاج المقلية المنقوعة في صلصة السمك كانت مطهوة بلطف شديد وندش مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. من الغريب أنني لم أستطع تذوق طعم تتبيلة صلصة السمك (وهو أمر مثير للدهشة بالنظر إلى كيف يمكن أن تكون صلصة السمك اللاذعة). كانت هذه لذيذة ، لكنها ليست مذهلة. لقد كان أيضًا جزءًا كبيرًا جدًا! لقد أحصيت 5 أجنحة دجاج كاملة (كل منها مقطوع في طبلة وجناح) ، والذي اعتقدت في البداية أنه كثير جدًا بالنسبة لنا ، ولكن انتهى H. في النهاية. لونج فونج مختلف تمامًا عن النمط التايلاندي التقليدي. تُقلب شرائح البابايا الخضراء الطازجة في صلصة مصنوعة من صلصة السمك والسكر والكراث. تُغطى السلطة بعد ذلك بالكراث المقلي والسمك النيء وقطع لحم الخنزير الدهنية المسلوقة والقريدس. بشكل عام ، أفضل توابل النسخة التايلاندية حيث وجدت أن رائحة / طعم الكراث في هذا الفيتنامي تغلب قليلاً. ومع ذلك ، كانت هذه السلطة منعشة للغاية ، لا سيما بعد الدجاج المقلي ، حيث يتميز أرز لحم الخنزير الفيتنامي (كوم سوون) بقطع لحم الخنزير المشوي على العظم في صلصة و rsquos تذكرنا بتتبيل الساتي. كانت هذه طرية وجيدة الإعداد ، على الرغم من أنني أعتقد أن لحم الخنزير كان يمكن أن يفعل مع القليل من الدهون حتى تكون النتيجة النهائية أكثر رطوبة ونكهة. يأتي الطبق مع الأرز والبيض المقلي (مع صفار سائل جميل) ولحم البقر هو السبب في أنني أحب الطعام الفيتنامي. مزيج الحساء والمعكرونة هو نسختي من الطعام المريح ، وعلى الرغم من المحاولات العديدة ، ما زلت لم أتمكن من تكرار حساء اللحم البقري في المنزل. يقدم Long Phung طبق اللحم البقري العادي ، لكن Long Phung Special Beef Pho (الذي كان لدي) هو شيء رائع حقًا: تم ملء الوعاء حتى أسنانه بقطع من لحم البقر الطري وكرات اللحم البقري محلية الصنع وشرائح اللحم البقري شبه المطبوخ ( الذي غمسه H. في الحساء الساخن في اللحظة التي رآهم فيها & ndash لقد & rsquos بشدة ضد أكل اللحم غير المطبوخ / نصف المطبوخ في هذه المرحلة). جاء الحساء أيضًا مع صفار بيض نيء واحد (والذي خضع أيضًا لنفس معاملة التغميس بالحساء الساخن من قبل H.) ، والكثير من براعم الفاصوليا الطازجة والأعشاب. في الواقع ، أنا & rsquom لست متأكدًا مما يجعل هذا الأمر مميزًا ، باستثناء أن مخزون الحساء ليس بالتأكيد هو الشيء المعتاد الذي قد تربطه بلحم البقر. كان لهذا الحساء قوام ونكهة أكثر قليلاً ، ولمسة حلاوة أكثر من الحساء المعتاد. أعتقد أنني بحاجة و rsquoll إلى إجراء مقارنة وتباين بين pho العادي وهذا الخاص حتى أتمكن من معرفة الفرق & rsquos. كان العشاء لشخصين منا ، بما في ذلك مشروبين ، 37 دولارًا سنغافوريًا ، وهو أمر معقول جدًا نظرًا لكمية الطعام وجودة الطهي. لقد لاحظنا أن الكثير من الرعاة الآخرين يأكلون أطباق من القواقع الطازجة والمحار الأخرى ، ويستمتعون بأنفسهم بشكل هائل. إذا كنت & rsquore من محبي المحار الطازج والبيرة ، فهذا شيء قد ترغب في تذوقه في Long Phung.ServiceService كانت سريعة ومحددة. أعتقد أن المطعم يعمل & ndash على الأقل لخدمة العشاء / العشاء & ndash على أساس عدد الطاولات التي يتم تسليمها. يتم مسح الأطباق الفارغة بسرعة وتنظيف الطاولات بسرعة للمستفيدين التاليين. وصل الطعام بسرعة وتم تقديمه ساخناً - على الرغم من الغرابة ، أن سلطة البابايا الخضراء كانت آخر طبق وصل. & rsquom لست متأكدًا من كيفية تسجيل هذا المكان على رهانات الأصالة ، ولكن نظرًا لشعبيته لدى الجمهور الفيتنامي المحلي ، يجب أن يفعل شيئًا صحيحًا! يميل المطعم إلى الامتلاء بسرعة بعد الساعة 7.30 مساءً ، وأدرك أنه عادة ما يكون مزدحمًا للغاية طوال فترة العشاء والعشاء. قد ترغب في محاولة الوصول قبل الساعة 7 مساءً للحصول على وجبة جيدة قبل أن يبدأ الحشد! مطعم Long Phung الفيتنامي 159 Joo Chiat Road سنغافورة 427436 هاتف: 63442005 مفتوح يوميًا من 1 مساءً إلى 2 صباحًا.

مناسب ل: بعد العمل ، العشاء ، الغداء ، العشاء ، حيوي / صاخب

المقدار المنفق: 19 دولارًا / فرد

كت من وولفغانغ باك

لا طعام جيد.

نحن ، مع WM. & ampM. ، جندنا إلى CUT قبل نهاية العام. كنت أتطلع إلى الوجبة نظرًا لعدد المراجعات الإيجابية التي سمعتها أنا و rsquove ، واعتقدت أنه قد يكون المكان الجديد للحصول على شريحة لحم جيدة. الجلوس ، أو الساعة 9 مساءً. نظرًا لأن لا أحد منا يعمل في الأماكن التي تسمح لنا بالتجول في الساعة 6 مساءً ، فقد اخترنا الجلوس في وقت لاحق بدلاً من ذلك ، كما قد تتخيل ، بحلول الوقت الذي وصلنا فيه إلى المطعم ، كنا نشعر بالحاجة إلى تناول اللحوم. يقع وسط ثلاثة مطاعم شهيرة تحيط بمسرح MBS. يقع CUT بجوار مدخل المسرح مباشرةً ، وقد تم تصميمه بحيث يواجه البار الممر الخارجي ، في حين أن منطقة تناول الطعام الرئيسية مخفية عن الأنظار ، وأول ما أدهشني عندما دخلت المطعم هو أنه كان مظلمًا جدًا. كانت الإضاءة محدودة وكانت الطاولات مضاءة بشكل عام إما عن طريق (1) تدفق الضوء العرضي من منطقة الشريط الأكثر إشراقًا قليلاً ، أو (2) الشموع على الطاولة نفسها. والثاني هو أن الطاولات في غرفة الطعام موضوعة بالقرب من بعضها البعض. كانت المساحة بين الطاولات حميمية من الناحية العملية ، وكانت فرص تناول العشاء على الطاولة المجاورة أثناء تناول الوجبة عالية جدًا. لحسن الحظ ، كنا على طاولة مكونة من 4 أفراد ، وتم منحنا مقعدًا صغيرًا بعيدًا قليلاً عن الطاولات الرئيسية ، والشيء الثالث والأكثر إزعاجًا هو أن المطعم صاخب حقًا. هذا جزئيًا لأن الطاولات قريبة جدًا من بعضها البعض لدرجة أنه يتعين على رواد المطعم رفع أصواتهم ليتم سماعها على الطاولة التالية ومحادثة rsquos. كما أن الصوتيات في المطعم تجعل الصوت يرتد عن الجدران / السقف ويردد أصداءه. كان يشبه إلى حد ما سوق السمك الصاخب في بيئة باهظة الثمن ، ولم أكن منبهرًا ، على أقل تقدير ، إن FoodCUT هو في الأساس مطعم لحوم أمريكي. ركزت عروض قائمة الطعام و rsquos ، وليس من المستغرب ، على شرائح اللحم من مناطق مختلفة في الولايات المتحدة واليابان. تتوفر أيضًا عناصر غير لحوم البقر ، مثل الأسماك وجراد البحر. بدأت الوجبة بسلة من نفث البارميزان (على ما أعتقد). كانت هذه خفيفة ورقيقة وذات حجم صغير ، وعملت على مدنا حتى وصول الطعام الفعلي. لقد قدمنا ​​أيضًا أصابع خبز البارميزان ، والتي كانت & ndash على عكس الفطائر & ndash المقرمشة والمليئة بالنكهة الجبن. بداية إيجابية للليل على ما يبدو ، فالعشاء الخاص بنا بدأ بتناول فطيرة نخاع العظم ، مصحوبة بمربى الفطر وسلطة البقدونس. يتم تحميص نخاع العظام بشكل أساسي والذي نحفره باستخدام الملاعق الفضية ويتم تقطيعه على شرائح من الكروستيني. يحتوي نخاع العظم على قوام كريمي وغني بشكل رائع عند تحميصه ، وهو ما يتعارض مع المكونات البسيطة إلى حد ما ، وكان بداية الليل هو لسان العجل الدافئ مع الخرشوف المتبل وفول الكانيليني والصلصة الخضراء. يمكنني & rsquot تذكر الكثير من هذا الطبق. لا بد أنه كان على ما يرام ، ومن ذاكرتي الضعيفة ، ذاق طعمه مثل ترين بارد. ضلوع اللحم البقري "الهندي المتبل" مع هريس القرنبيط بالكاري وجارام ماسالا موجودان في الواقع في قائمة CUT كوجبة رئيسية ، لكننا طلبنا هذا كمقبلات. طعم هذا الطبق هو بالتأكيد مستوحى من الهند / متأثرًا & ndash أعتقد أنه & rsquos أعد عن طريق طهي أضلاع اللحم البقري القصيرة في مجموعة متنوعة من التوابل الهندية. والنتيجة النهائية هي قطع لحم بقر طرية ولذيذة. بينما أحببت الطبق النهائي ، لم أستطع المساعدة في التفكير في أنه قد يكون هناك نسخة أفضل في مطعم هندي بدلاً من ذلك. شاركنا أنا و H. جنبًا إلى جنب. من المثير للدهشة ، على الرغم من أنني أحب الواغيو الياباني ، إلا أنني وجدت في الواقع لمسة دهنية جدًا وفضلت لحم البقر على طريقة كوبي الأمريكية بدلاً من ذلك. كان رئيس وزارة الزراعة الأمريكية طبيعيًا. يقدم CUT شرائح اللحم متفحمة قليلاً من الخارج ، ويوصى بأن يكون اللحم متوسط ​​النضج. [ملاحظة: تضمن طلبنا من الأطباق الرئيسية طبق تذوق ثانٍ ، وستريبلوين نيويورك ، الذي لم أقم بأخذ عينات منه أو تصويره.] طلبنا 3 جوانب للمشاركة: & ldquoLa Ratte & rdquo تارت البطاطس تارتين كافاتابي باستا ودكوماك وجبنة rdquo سوتيه الفاصوليا الفرنسية. تارت البطاطا كان لذيذ جدا ، والفاصوليا الفرنسية كانت طبيعية. لسوء الحظ ، وجدت جبنة ماك أند أمبير مخيبة للآمال بعض الشيء: كنت أتوقع شيئًا أكثر ثراءً ودسمًا ، لكن الجزء المقدم لنا جعلني جافًا بعض الشيء ، وليس جبنيًا بدرجة كافية. ربما يكون هذا ببساطة لأنني & rsquom مجرد شخص من عامة الشعب عندما يتعلق الأمر بجبن ماك & أمبير ؛ بالنسبة للحلوى ، قرر 4 منا مشاركة طبق من الكعك المغطى بالسكر. لا أستطيع تذكر اسم هذه الحلوى. وفقًا للنادلة ، يتم تقديم هذا عادةً مع 3 قطع دونات فقط ، ولكن نظرًا لأن 4 منا كانوا يتشاركونها ، فقد أقنعت الشيف بإعداد جزء لـ 4 بدلاً من ذلك. كان لطيفا منها أن تفعل ذلك. ServiceService كان يقظًا كما يتوقع المرء من مطعم "راقى". نظرًا لأننا جلسنا في كشك ، أعتقد أنه كان هناك بعض الصعوبة بالنسبة للنادل عندما يتعلق الأمر بالوصول إلى الشخص الجالس داخل الكابينة (أي أنا) وتقسيم الجوانب. من المحتمل أن يكون وضع الجوانب على الطاولة أكثر فاعلية بالنسبة لنا لمساعدة أنفسنا ، لكن حجم الطاولة لم يسمح بذلك تمامًا. أحد الأمور التي استحوذت على مطاعم MBS بشكل عام هو افتقارها إلى سياسة BYO. . * لديك * لطلب النبيذ من قائمة النبيذ الخاصة بهم ، على الرغم من أن القائمة المذكورة قد تكون (اعتمادًا على المطعم الذي تتعامل معه) (1) محدودة ، و / أو (2) باهظة الثمن تمامًا. من الواضح أن هذا ليس شيئًا ابتكرته المطاعم نفسها ، ولكنه سياسة فرضها محمد بن سلمان نفسه. بشكل عام ، كان العشاء لـ 4 (باستثناء زجاجة باهظة الثمن من الأحمر الأمريكي) قريبًا من 1000 دولار سنغافوري ، وهو في رأيي لا يستحق العناء حقًا. بينما كان الطعام جيدًا جدًا ، فإن الافتقار إلى أجواء لائقة والضوضاء * الشاملة وصلت إلي. أود أن أقول خذ نفس المبلغ من المال وتوجه إلى Morton & rsquos بدلاً من ذلك & ndash على الأقل ستتمكن أنت & rsquod من إجراء محادثة لائقة مع رفاقك ولن تشعر أنك مضطر إلى إبقاء مرفقيك مربوطًا بجانبك. يبحثون عن ، توجه إلى Guy Savoy (أيضًا في MBS). الآن هذا طعام جيد. CUT ، في نهاية اليوم ، مجرد مطعم لحوم أمريكي آخر.

مناسب ل: بعد العمل ، الأولاد في المساء ، العشاء ، نابضة بالحياة / صاخبة

المقدار المنفق: 250 دولار / فرد

دي بي بيسترو وبار أويستر (التسوق في مارينا باي ساندز)

خيار جميل لوجبة فطور وغداء نهاية الأسبوع.

ظهرنا في آخر ثلاثة مطاعم من أشهر الطهاة حول مسرح MBS يوم الأحد. هذه المرة ، التقينا 6 أصدقاء لتناول الغداء في مطعم DB Bistro Moderne. المطعم المطعم مُجهز بما أعتبره طاولة فرنسية على الطراز الأمريكي ، مع ألواح جدارية من الخشب الداكن ، ومفارش من الكتان الأبيض ومقاعد خشبية داكنة. هناك مساحة مناسبة بين الطاولات (على عكس الحانة الباريسية الحقيقية) وعلى الأقل في اليوم الذي كنا فيه هناك ، لا يبدو المطعم ممتلئًا بشكل خاص. تتوفر قائمة غداء أصغر تقدم مجموعة مختارة من أطباق المطعم المميزة (مثل برجر دي بي) وعناصر الإفطار الفرنسية الكلاسيكية (مثل كروك مسيو / مدام). العناصر الموجودة في القائمة. من ناحية أخرى ، كان هذا يعني أيضًا أن نصف الطاولة انتهى مع برجر DB عندما يتعلق الأمر بالتيار الكهربائي. حسنًا ، لا يمكنك الحصول على كل شيء. كان لدينا: * الخبز الفرنسي المحمص من l'alsaienne "Kougelhopf" ، باللوز والعسل والفوم (15 دولارًا سنغافوريًا): توست فرنسي كلاسيكي يقدم مع العسل وأروع وجبة من اللحم الأبيض. أعلم أن إعداد الخبز الفرنسي سهل للغاية ، لكن (1) أنا كسول جدًا بحيث لا يمكنني صنعه بنفسي ، و (2) نسخة DB كانت جيدة حقًا. احصل على هذا بمفردك إذا كنت من محبي الحلويات ، إذا لم يكن كذلك ، شاركه مع صديقك مقبلات لذيذة. * 1/2 دزينة من المحار (30 دولارًا سنغافوريًا): محار طازج. يقال إنه جيد ، لكن ليس مذهلاً. هذه متوفرة بسعر 4 دولارات سنغافورية لكل محار ، لذا يمكنك اختيار الكمية التي تريد تناولها. * سلطة فرم ، مع خضروات مقطعة ، ومخلل فطر ، وبطيخ وصلصة سمسم (15 دولارًا سنغافوريًا): هذه واحدة من سلطات ديسيبل المميزة. أعطت إضافة الفطر المخلل نكهة حامضية / منعشة قليلاً والتي قد لا تناسب ذوق الجميع. لقد وجدت هذا التورتة منعشة ، واستمتعت بالتباين بين مكعبات البطيخ الحلو (الأصفر والأحمر) والفطر المخلل. لكن التعليقات كانت أن هذا لا بأس به. أعتقد أن هناك أماكن أخرى في سنغافورة بها مجموعة أفضل من تشاركوتيري (على سبيل المثال 7atenine في Esplanade). كان من الممكن أن يأتي هذا مع المزيد من الخبز البني - 3 شرائح لم تكن كافية بالتأكيد نظرًا لحجم الطبق. تيرين. على الرغم من أن هذا كان لذيذًا إلى حد ما ، إلا أنني لم أجده مذهلاً. في الواقع ، كان قد تم نسيانه تمامًا بحلول الوقت الذي وصلت فيه الأنابيب الرئيسية. * رز التونة (26 دولارًا سنغافوريًا): طبق آخر لم أتمكن من تذوقه ، لكن قيل لي إنه جيد جدًا. بدا الجزء صغيرًا بعض الشيء ، مقارنةً بالمقبلات الأخرى. * بيض مقلي مع طبق البط والبطاطا والفطر وسلطة الجرجير (21 دولارًا سنغافوريًا): كان هذا جميلًا جدًا. تم تحضير البيض المقلي بشكل مثالي وتقديمه على طبقة من البط والبطاطا المشوية. كان مع سلطة جرجير طازجة ووجبة من الفطر البري المحمص. جميل. * Croque Madame مع لحم الخنزير الفرنسي والجبن السويسري والبيض المشمس وسلطة mesclun (20 دولارًا سنغافوريًا): لدي ضعف في لعبة croque monsieur / madame وكنت سعيدًا لأن نسخة DB لم تخيب أملك. أعتقد أن مزيج الجبن ولحم الخنزير والبيض والخبز المحمص يجعل وجبة الإفطار / الغداء المثالي. كان من اللطيف أن يكون الخبز المحمص في شكل ريفي أكثر من مربع أنيق ، لكن هذا أنا فقط! الباروموندي المشوي وأنا أحب بشكل خاص كيف كان جلد الباروموندي مقرمشًا تمامًا. لقد شعرت أن هذا كان أكثر ملاءمة لتناول العشاء بدلاً من الغداء ، لكنني أميل إلى تجنب تناول السمك (باستثناء السمك ورقائق البطاطس!) في وقت الغداء. لم يكن هناك طعم مريب (رائحة أو طعم) للباروموندي على الإطلاق ، والذي كان لطيفًا. لوجبة ليلية بدلاً من وجبة نهارية. كانت شريحة اللحم عادية إلى حد ما ، في رأيي ، وعلى الرغم من أن صديقين قد طلبوا اللحم متوسط ​​الندرة ، كانت النتيجة النهائية أن أحدهما كان بالتأكيد أكثر نضجًا من الآخر. كانت البطاطس المقلية (التي كانت مرفقة أيضًا مع Original db Burger) ممتازة على الرغم من ذلك - أعتقد أنها كانت مقلية مرتين ، وبالتالي تناولت وجبة مقرمشة لا يمكن لمطاعم الوجبات السريعة تكرارها. تم تقديم 3 صوصات للبطاطس المقلية: خردل فرنسي كلاسيكي بدون بذور وصلصة طماطم وأيولي. 35 دولارًا): ربما يكون هذا هو أفضل ما اشتهرت به DB ، خاصة بعد المراجعة الأخيرة في Straits Times. فطيرة برجر بسمك بوصة محشوة بضلع قصير مطهو وقطعة صغيرة من فوا جرا. البرغر طويل جدًا ، لذا فإن فرص تناوله مثل البرجر العادي - ما لم تتمكن من فتح فمك على نطاق واسع - ضئيلة للغاية. يضيف fois gras ثراءً إلى الفطيرة ، على الرغم من أنني لست متأكدًا تمامًا من التأثير الذي كان من المفترض أن يكون للأضلاع القصيرة المطهوة. أمرت - سلة من مادلين مصغرة الحجم لدغة. لم نتوقع أن تأتي المادلين بهذا الحجم ، وفوجئنا بسرور عندما ظهر هذا. تم إعداد كل مادة مادلين بشكل مثالي ، مع نكهة / رائحة حمضية جميلة ، ورش مسحوق السكر الصحيح فقط في الأعلى. الخدمة بينما كان هناك بعض الفواق هنا وهناك ، كانت الخدمة جيدة بشكل عام. في بعض الأحيان ، استغرق الأمر منا بعض الوقت للفت انتباه النادل - ومع ذلك ، أظن أن هذا كان بسبب (1) زاوية الطاولة التي كنا نجلس عليها ، و (2) كنا جالسين في القسم الأكثر هدوءًا في مطعم. حسنًا ، يبدو أن MBS تطلب من المطاعم الموجودة في مبانيها ألا يكون لديها سياسة BYO. هذا يعني أن المطاعم لا يمكنها تقديم أي نبيذ أو طعام خارجي. ومع ذلك ، نظرًا لأنه كان احتفالًا بعيد ميلاد وكان الأصدقاء قد أحضروا كعكة ، لم يثير المطعم أي ضجة حول تقديم الكعكة. فقط بعد أن انتهينا من الوجبة ، أبلغ رئيس الشركة H. بهدوء عن هذه السياسة ، ولكن بطريقة تدوين ملاحظات للزيارات المستقبلية لمعلوماتك. اعتقدت أن هذا تم بشكل احترافي تمامًا ، فقد وصل برنامج DamageBrunch لـ 8 منا ، بما في ذلك الكوكتيلات والشمبانيا والقهوة ، إلى حوالي 1000 دولار سنغافوري. أزل الكوكتيلات والشمبانيا ، كان الضرر الإجمالي في حدود 600 دولار سنغافوري ، وهو رقم أسهل قليلاً على المعدة. هذا مكان تذهب إليه عندما تشعر بالراحة ، ولكن لا ترقى تمامًا إلى وجبات الفطور والغداء المعتادة التي تقدمها بعض الفنادق المحلية. لكن لدي مكانًا لطيفًا لتناول طعام الحانة الصغيرة الفرنسية ، وهذا على الأرجح سبب إعجابي بالمطعم ومن المحتمل أن أعود إليه. لكن ليس كثيرًا!

مناسب ل: إفطار ، غداء مبكر ، خروج الفتيات ليلاً ، غداء ، رومانسي / أول موعد ، نابض بالحياة / صاخب

المقدار المنفق: 125 دولارًا / فرد

أوستريا موزا

يمكن الوصول إليها الإيطالية في MBS

لقد قمنا بجولاتنا في مطاعم المشاهير في مارينا باي ساندز خلال الأسبوعين الماضيين. شهد يوم الجمعة في Mario Batali's Osteria Mozza مع WM. & ampM. في الواقع لم يكن لدينا أي خطط للمساء لذا عندما WM. رسالة smsed للسؤال عما إذا كنا حريصين على تجربة Mozza ، فقد انتهز كلانا الفرصة (خاصة وأننا كنا ندير المهمات طوال يوم الجمعة) المطعم يقع المطعم مباشرة مقابل مسرح MBS ، داخل مجموعة من المشاهير -مطاعم الطاهي التي تهدف إلى تلبية احتياجات جمهور المسرح (على الأقل بمجرد افتتاح المسرح). Mozza عبارة عن مطعمين فعليين ، مطعم Pizzaria Mozza غير الرسمي (الذي يقدم بشكل أساسي البيتزا وغيرها من الوجبات غير الرسمية) و Osteria Mozza (مع بار جبن الموزاريلا الذي يجب تجربته). على عكس Cut حيث توضع الطاولات بالقرب من بعضها من أجل الراحة ، هناك مساحة مناسبة بين الطاولات حتى لا نشعر أننا سنصطدم بزبائننا المجاورين لحظة إيماءنا. بصرف النظر عن الطاولات المعتادة ، توجد أماكن جلوس واسعة إلى حد ما بطول منطقة البار الكبيرة. يبدو أن الضيوف كانوا يجلسون في الغالب في البار ، بينما حصل أولئك الذين لديهم حجز على طاولات. أوصي بشدة بالحصول على طاولة نظرًا لحجم الأطباق المستخدمة. FoodMozza هو أحد منتجات Mario Batali ، لذلك لن يكون مفاجئًا أن القائمة تحتوي بشكل أساسي على الأطباق الإيطالية. القائمة واسعة جدًا وتتألف من 6 أقسام: المقبلات ، بار جبن الموزاريلا ، بريمي (أي الباستا) ، والثاني (الأطباق الرئيسية) ، وفروماجي (الجبن) ودولسي (الحلوى). There was also a pasta degustation menu available, but we decided to sample the a la carte menu instead.The portions are generally reasonably sized and the waiter recommended that each person can probably finish 2.5 courses (a starter, a pasta and a main to share). The evening started with an amuse bouche of ricotta and tapenade on crisp crostini. This was a tiny mouthful but set the stage for the rest of the meal to come. We had 3 starters between the 4 of us. The crispy pigs trotter with cicoria & mustard (starter) was surprising. What we were expected to be a not very refined piece of pigs trotter came presented in as a croquette. This was tasty, and the chicory salad and mustard dressing provided a nice contrast to the fried patty. The Burrata escaole (starter, mozzarella bar) was essentially 2 crisp crostini topped with grilled escarole, bacon, fresh Burrata cheese and caramelised onions. This dish is served with the burrata slightly warmed, and the overall portion was larger than expected. I loved this - given that I have had to avoid soft cheese, this pasturised soft cheese was a welcome change - and the contrast of salty bacon, sweet onions and the more-neutral tasting burrata was excellent. I didn't sample the Burrata with proscuitto, peas and mint (starter, mozzarella bar) because I've been banned from eating cured meats. But the others who actually tasted it said that it was good. I'm not a fan of mint generally, so this would not be a dish that I would order. H.'s choice of pasta was the linguine with clams, pancetta and chilli (pasta). This had a distinctly Chinese taste, perhaps because of the spring onions that went on the dish. The serving of clams was also very generous. The orecchiette with sausage & Swiss chard (pasta) is not for everyone though. Each of the handmade ears of Orecchiette contained a generous scoop of sausage and Swiss chard. A topping of breadcrumbs was added at the table, which gave this dish that touch of crunch which perfected the texture. I found this a bit on the salty side, but the potion is reasonable (on the side of small), which made it at least something that could be finished. The Tagliatelle with oxtail ragu (pasta) was tasty, although I didn't find it mind-blowing. I would say that it is one of the better oxtail ragus I've tasted in Singapore, so if you're a fan, this is worth sampling. The Guinea hen crostone with liver pancetta sauce (main) was one of the things that stuck out on the menu. The pieces of guinea hen are served on a large piece of crostini and slathered with the liver pancetta sauce. It doesn't look appetising but it was really rich and flavourful. I would not recommend ordering this if you generally don't take liver - the sauce is quite strong tasting. The braised short rib with porcini (main) was served on a bed of polenta (or was it something else, I can't remember). I like braised short ribs simply because I don't have the patience to do this myself at home. This was flavourful and probably cooked for many many hours before it's presented on a plate to the diner. Simple yet satisfying. The Duck al Mattone with pear mostarda & corn (main) came in a huge serving, and accompanied by a corn salad and caramelised pear. The serving style is similar to the French duck confit, but the skin is less crispy and the overall flavour less salty. The serving size made this more suitable for 2 persons (especially if each had a pasta) instead of 1. For dessert, we had the Torta della Nonna with honey & pine nuts (dessert), which is essentially a denser and more savoury version of the Japanese cheesecake. I'm not a fan of cheesecakes, but this had a nice balance of texture and flavour. The top of the tart is actually a crispy pine nut biscuit layer, and the savoury flavour was well balanced by the accompanying honey. The bombolini with mountain huckleberry marmellata & vanilla gelato (dessert) is a quartet of cinnamon-sugar dusted beignets, with vanilla gelato and a semi-sweet huckleberry sauce. While I like this, I couldn't help but think that the bombolinis just didn't have the right amount of fluffiness/lightness that one would assocaited with a beignet or donut. I think if the batter had been aerated just that touch more, this would have been perfect. The Cioccolato (dessert) was probably the best dessert of the night. It is a sliver of flourless bittersweet chocolate cake - it's very rich so the sliver is more than sufficient - accompanied by nougat, chocolate covered honeycomb and cocoa-dusted truffles. If you're a chocolate lover, it's a must try. Even if you're not fond of chocolate (like H. and I), it's still well worth the sample. ServiceService was generally good although we felt that the waiter assigned to our table was trying to rush us along the meal. In particular, even when we weren't ready for the bill, it was plonked on the table in between us. Okay, so by that time it was 11pm, but it was still a bit jarring.Ice water (i.e. tap water) is served on the premises, which is one of the things that I'm starting to use as an indicator of a good restaurant. While I sometimes choose to get sparkling/still water, I'm always pleased when a restaurant at least gives me a choice of ice/tap water, especially if it's a pricey restaurant.OverallI would say that for the quality (and quantity) of food that we had, dinner damage was less S$450 for 4 persons (not including wine). At the end of the evening, H. and I concluded that we would definitely be back at Mozza again (and perhaps even quite regularly), which is rare for us.

Suitable For: Dinner, Fine Dining, Girls Night Out, Romance/First Dates, Vibrant/Noisy


Bacon Crostini Recipes

  • Creamy Corn Soup With Bacon And Cheddar Crostini

Creamy Corn Soup With Bacon And Cheddar Crostini

Down Home with the Neelys has inventive recipes like these irresistible cro .

Rachaelray.com - the official website of Rachael Ray where you can find tho .

Bacon And Blue Cheese Crostini Appetizer

Serve up a clever crostini that bakes a crab filling rolled up inside the b .

Pimento Cheese & Bacon Crostini - The Huffington Post

Try this Almond-Bacon Cheese Crostini recipe from a member of the MyRecipe .

Grilled Corn, Bacon And Chile Crostini

If you can't find burrata, substitute fresh whole-milk mozzarella.

Golden State Warm Artichoke And Bacon Crostinis

A mixture of cooked, diced potatoes is spread on crisp slices of baguette r .

Cognac and Bacon Braised Quail with Crostini

Cognac And Bacon Braised Quail With Crostini

Almond Bacon Cheese Crostini

Feta Crostini With Tomato, Bacon, And Apple Jam

Almond Bacon Cheese Crostini

Recipe uses 1 tbsp olive oil, ½ leek, finely chopped, 1 garlic clove, ch .


Bar Siena

Bar Siena does pasta right ? this Chicago restaurant is known for its top-of-the-line Italian recipes. The cooks at Bar Siena know how to get creative with gluten-free ingredients. Don't go thirsty during dinner! This restaurant also offers a splendid drink list featuring wine, beer, and more. Don't go off the grid! With the free wifi at Bar Siena, you can surf the web and get some work done. On warmer days, you can take advantage of Bar Siena's al fresco patio seating. Man's best friend is welcome to join you for a delicious meal at Bar Siena.

Bar Siena's business casual policy makes it the perfect place for a number of occasions. Or, take your food to go.

If parking is a concern, you'll be happy to hear that there are many convenient options in the area. Store your bike at a nearby rack and enjoy a bite to eat at Bar Siena.

A night out here can be a bit pricey, so prepare to shell out a bit more. Bar Siena is the place to go if you're looking for quality and highly-rated Italian food.


11/07/2011

BeerAdvocate Presents: Things We Love Summer Of Beer @ Toro 8/29/11

And last but certainly not least, the final Things We Love Summer Of Beer dinner hosted by Toro.

This is how all beer dinners should be hosted. This dinner was quite possibly the best beer dinner we have ever hosted. Toro not only brought it, but they have set a bar that all restaurants should strive to follow or achieve for any beer dinner being hosted.

Jen Fields, the GM and I got together and sorted out a plan to host the final Things We Love Dinner for the summer. We wanted to go big on this dinner. Price was not an object and the size was to be very limited. I am not going to lie, it was once of our more pricey beer dinners. But once you see what it entailed, it was well worth it. If you have never been into Toro before, it's a very quaint and small restaurant. They have two large high tops in the center of the restaurant and we put them together for a limited 20 person engagement. We wanted it to be exactly what the restaurant is, super casual and super chill with some of the best food in the city being served to you. Again following the mantra of Things We Love, we chose beers and ciders that the everyone in the restaurant agreed on, and Sous Chef Mike Smith, created a wonderful menu to compliment the choices.

In my evil mind, I wanted people to feel sorry for themselves if they missed this dinner. I wanted them to feel bad about not jumping all over this opportunity. Toro is not only one of the best restaurants in Boston, but they treated this beer dinner so well, you should feel sorry for yourself if you missed it. And let it be a warning to you to never miss a beer event at Toro ever again.

I don't want to spend too much time hyping this up. I want to get right into this recap and waste no time getting to the glorious food.

Bud Light Lime Margarita with tequila, elderflower, grapefruit, and lime.

B.L.L tempura rock shrimp with lime salt, shrimp mayo, and charred jalapenos.

I don't need to get into the controversy that we stirred up by backing Toro's decision to use BLL in a swanky beer dinner. I already did that in way too much detail here. We did it to be cheeky on purpose. We did it because it was a pricey dinner and we were there to have fun.

Needless to say, this is was an awesome choice. The BLL margarita was delicious. The rock shrimp and shrimp mayo were wonderful with slightly spicy charred jalapenos, nice crisp but light batter and creamy mayo. It was on both plate and in drink, sweet and tangy flavors.

First Course: Cheese, Charcuterie, Condiments

جعة: Oude Geuze Vielle, 6% (Belgium)

So much going on here. What we did for this course was highlight the comparison of a Belgian Geuze to this terrific Spanish cider Toro carries that drinks just like a sour ale or a geuze. We were really surprised at how much the cider was like a gueze and how terrific it was. We wanted beer geeks to know that something like this existed.

When Jen mentioned cheeses and charcuterie for this course, I immediately agreed knowing how acids and sour beers are perfect for cheeses and fatty meats. What I didn't know was that huge trays of meat and cheese would be coming out in bulk portions. Each one of the cheese and meat boards was served to every four people at the table family-style. We had agreed that family-style was the best way to serve this dinner. We have been big fans of this since the Journeyman dinner. But this was impressive.

Now, you will have to forgive me because I did not write down every cheese or bit or charcuterie. There was so much going on with both plates. But I encourage you to click on each picture and enlarge them to see the details on the boards. I was most impressed with the crab apple butter on the meat board. The little pink dollop in the center of the board. It was a well rounded condiment for all the meats. So fun to explore and try the different condiments.

BeerAdvocate Presents: Things We Love Summer Of Beer @ Aquitaine 8/8/11

This post has been a long time coming. In a way I am kind of glad I waited to post about this dinner. It was over the summer time and with this colder fall season already in full swing, why not revisit a warm period of time with fun summery foods? Let's try to imagine full green trees, open windows, warm temperatures, and this fun summer event.

Aquitaine is very fun and very well respected bistro in the South End of Boston. Alexis Kimler-Gelburd, the general manager decided it would be a fun idea to expect our offer to partner up for our summer beer dinner series that took place at fine restaurants all over the city, all summer long.

Although Aquitaine is a wine bar, they love beer too. Their experience bartenders were excited for this dinner as well Chef matt who helped sculpt this delicious menu for us.

Aquitaine serves one of Todd's favorite burgers in the city. A few BA power meetings have taken place over a beer and a burger at Aquitaine. Not to mention regular dinner service at Aquitaine is insanely good. You can see the proof here.

Meeting Alexis and realizing how cool she is and how interested she was in hosting a beer event with us, we decided it was a perfect place to host a Summer of Beer Dinner. As some of you know, we stopped hosting themed beer dinners. No more working with rigid guidelines or themes, no one brewer to be featured, just a glimpse of what is seasonal, fresh, and what we love at that moment by way of beer and food.

**Please forgive the image quality. I left the house without my Nikon and captured the dinner withiPhone images.

Welcoming: Penn Weizen Cocktail

Aquitaine's version of a summer French Shandy. Made with Pennsylvania Brewing Co. Penn Weizen and St. Germain. (Yes, it's in a BBC glass. I will explain later in the post.)

First Course: Island Creek Oysters Two Ways

Malt Beer Batter + Raw With High Life Mignonette

Wonderful fresh Island Creek Oysters nicely fried with a good malt batter. Sweet and perfectly paired with the Summer Ale. The fresh oyster and it's sweet and tangy High Life mignonette was another way the beer balanced. Its vinegary tangy with the creamy texture of the oyster gave the beer a creamy yet fresh and effervescent quality. Oysters and this Summer Ale were made for each other.

Second Course: Pretzel Crusted Hake

Endive Marmalade and Coriander with a mustard broth.

Huge portion of fish with this course. Amazing flavors with the mustard broth and pretzel crust. Gorgeous, juicy fresh Hake. And of course a beautiful farmhouse ale from Great Divide. Cloudy, sweet, yeasty and spicy ale that worked well with the fish and coriander that tied it all together. We were all taken back a bit with the size of this course. Aquitaine was not stingy with the food or beer pours. This did mean we were in trouble for the next few courses though. Wide eyes for the rest of the dinner.

Third Course: Boudin Blanc Corn Dog

Although this picture may not reflect the size of this Boudin Blanc sausage, it was huge! House-madesausage and battered and deep fried like classic summer carnival fair. Fresh corn and pepper cool relish and Peeper Ale. The Peeper is an unfiltered hoppy pale ale with a little more gusto than a typical pale ale. Full bodied and very hoppy, just what the fatty corn dog needed and a little tanginess and fresh sweet corn to help with some added depth and flavors. This course may not seem like was all that or perhaps lackluster due to the images, but let me assure this was a massive course and perfectly fitting for a summer meal.

Chef Matt really liked stepping outside of the fancy box for a minute to create something fun. Poor Alexis had no idea where to get the red baskets they were served in. It is a French bistro after all, but it sure was fun stepping outside of the box. The diners seemed to really enjoy this course as well. Beer dinners do not need to be stuffy.

Fourth Course: Cherry BBQ Brisket

Kohlrabi Slaw and Fingerling Salad.

Obviously this was one I had a hand in choosing based on the beer. I have used Cherry Woods before andPechish Woods at the Journeyman Summer Of Beer dinner. I love this beer and we were fortunate enough to get some of the last bottles of it. Cherry Woods is a lightly sour ale with a huge Cherry Pie filling aroma and beautiful cherry taste. That color is gorgeous too. Chef Matt made some glorious brisket with a cherry bbq sauce and light summer picnic sides to go with it. The acids in the sour Cherry Woods and the fatty brisket were made for each other.

This was another course that the pictures are not doing it justice. It's brisket, man! It was delicious and a nice curveball to the diners with a lightly sour ale for the main course.

الحلوى: Frozen Boilermaker

Irish Whiskey Ice Cream with a malt caramel swirl.

This was an Alexis course. She is from the Berkshires and loves BBC beers. She keeps them on the menu at Aquitaine. Her favorite beer and a perfect way to end the night. Their take on a beer float but going the extra mile with a delicious house-made ice cream. A lot of the people in attendance at this dinner were not BeerAdvocate's. We like it when this happens because things like a beer float really blow some minds. It's very simple and very easy to make and yet it seems to make a good statement every time. We love that Aquitaine really hooked this up too with the Irish Whiskey ice cream. The boozy sweet cream and the dry roasted porter added enough contrast to actually bring out the ice creams rich flavors and the deep rich and dry flavors of the porter.

One thing to note about this dinner was the speed in which everything was presented. The dinner began at 7pm and we were done by 9 or 9:30. We were not rushed by any means, but this was a beer dinner that just flowed nicely. Often times you end up with weird lag time between courses. Sometimes it can't be helped with the size of certain kitchens. But this dinner flowed with ease.

The portions of this dinner were big and the size of the beer pours were full. One thing people hate about beer dinners is high price tags and stingy portions. Aquitaine did not hold back and they made sure we all need wheelbarrows to take ourselves home with.

A fantastic dinner. Aquitaine really rose to the occasion with this beer dinner. I hope you were all able to get the gist of this dinner with my iPhone pics. It was such a good time.


Best Beyond Orlando City Limits

1921 Mount Dora
‘1921 Mount Dora’ is a celebration of “Modern Florida Cuisine” in an historic setting that is intimate, bold and welcoming. ‘1921’ is a culinary fusion showcasing the cultures, produce, people and our traditions … met and transformed with rustic refinement and aligned with the intelligent, dramatic and delicious lifestyles of Florida. It is perfectly fitting that we are partnered with the ‘Modernism Museum’ right across the street in gentle Mount Dora. At the Modernism Museum you will discover an aesthetic kinship uniting these aspirations.
Menu Highlights: Nashville Hot Chicken Livers – Pickles, onions & buttermilk vinaigrette, Grilled Country Ribs (GF) – Sea island red peas , warm bacon & frisee salad, Grilled Shrimp & Pork Belly (GF) – Dirty rice and roasted okra, Ginger Peach Panna Cotta (V) – Kiwi confit and ginger – shortbread crumble

Market to Table
Chef-owner Ryan Freelove brings contemporary American cuisine to Winter Garden’s historic Plant Street area, specializing in creative interpretations of classics based on seasonal ingredients, some from a rooftop aquaponic garden. The open, airy space with floor-to-ceiling windows has a full-service bar featuring hand crafted cocktails and outdoor covered patio.
Menu Highlights: Fried Calamari (GF) – Fresh gluten free calamari, Braised Beef Short Ribs (GF) – Red wine jus, potato purée, Portobello Napoleon (V) (GF) – Mozzarella, heirloom tomato, Bekemeyer Farms whole wheat pasta (can be made gluten free)

Fig’s Prime
Menu Highlights: Veal Scallopini – Prosciutto, roasted pepper and fontina cheese in a white wine sauce, Shrimp and Diver Scallops – Pan seared, served with asparagus and cheesy grits, Filet Mignon – Filet mignon topped with our house made brown butter, served with house potatoes and seasonal vegetables, Chocolate Rum Torte – Flourless chocolate ganache torte served with raspberry sauce and whipped cream


MEETING UP WITH FRIENDS for Turkish meze at Pasha, near Lincoln Center, is always a great way to end a work day. We usually sit up front in the bar area, pulling up the kilim-upholstered armchairs in a circle around the low mosaic-tiled table. Something about the deep crimson walls and friendly service makes the place cozy and chic at the same time.

Before long, our little table is filled with appetizer plates that we share&mdashshepherd&rsquos salad with tomatoes and cucumbers, manti (small lamb dumplings in mint yogurt sauce), octopus salad, grilled feta with tomatoes, imam bayildi (stuffed eggplant), calamari with garlic and walnut dipping sauce. (Most plates are $7-9, with a few $10-12.) I often order a glass of Cankaya Kavaklidere, a blended white wine from Anatolian grapes, or one of the other Turkish wines on the list, which gets you completely in the spirit of being transported to Turkey for a few hours.


Escarole and Bacon Crostini with Mostarda - Recipes

[Sorry, this restaurant has closed]

The original Au Pied de Cochon was opened in Paris shortly after the conclusion of World War II. Its owner was a pork butcher in Les Halles market, who wanted someplace to feed his staff when they came off their shifts. Since that was often early in the morning, the restaurant was open 24 hours a day. The restaurant endeavored to serve all of Paris' social classes, from aristocrats to butchers, with simple traditional French fare. Though Les Halles market has since been moved to the outskirts of Paris, Au Pied de Cochon remains, and supposedly has never closed its doors (indeed, the story is that there are no keys).

The Miami Au Pied de Cochon just opened its doors this past Friday evening, in an old Art Deco building a block down the street from Joe's Stone Crab. Mrs. F tells me this was a pretty decrepit building previously, and since I don't remember it, I have to believe her. It looks quite nice from the street now, and inside it's done up in typical Parisian brasserie style, with long banquettes with brass-railed glass partitions and lots of red leather on the seating surfaces. It's a somewhat peculiar layout - some might say cozy, others slightly claustrophobic. The main dining room space is sort of chopped up by a long banquette, there is a large curved bar in the middle and directly across from it a big seafood case stacked with oysters, lobsters, crabs and big head-on shrimp, and then more seating to the far side of the bar. Piggie motifs abound, from the pink pig vases on the tables to the pig imprints around the bar to the murals painted on the walls.

When we arrived early Saturday evening the staff (which is a small army) were still getting briefed and ready for service, though there were a couple tables already being seated. We settled in at the bar, where they had a short list of wines by the glass (they plan to expand it) and, surprisingly, no cocktails menu. Since this is de rigeur on South Beach these days (along with the $15+ price tags), I'm sure it will come soon. Meanwhile, Campari and soda and a Makers' Mark old-fashioned were about $10 per. It was only after I'd ordered my drink that I saw them setting up an old-fashioned absinthe drip on the bar.

The menu reads like a lengthy greatest hits list of French brasserie cuisine - the well-stocked seafood bar (with items available either by the piece or in plateaus of various degrees of extravagance), terrine of foie gras, escargots, onion soup gratinée, steak tartare, bouillabaisse, duck confit, braised veal cheek, rack of lamb, several prime aged steaks . and making a decision was not easy. Even though I've got no French roots and indeed only spent very limited time in France, there's something oddly reassuring and comforting about this kind of traditional line-up. Mrs. F stuck with apps and went with a smoked salmon platter, followed by steamed mussels I had the "Perigord salad," followed by the namesake pig's trotter.

Before our appetizers were delivered, we were each brought a nice, warm, crusty baguette, tucked into a little wax paper bag, along with a little ramekin of creamy salted butter. حتى الان جيدة جدا. The Perigord salad was a garden variety mix of soft-leafed lettuces, with slivers of smoked magret (duck breast), several croutons topped with foie gras, toasted nuts, and grapes, dressed in a walnut oil vinaigrette. This is how to get me to eat a salad. They were very generous with the smoked duck and foie croutons (about five long thin slices of toasted brioche, topped with thin slices of foie gras terrine). Unfortunately, some tomatoes that someone had gone to the trouble of fileting (cutting off the seed pod and leaving just the "flesh") were unripe and rock hard. It could have stood some perkier lettuce as well. I'm also partial to the traditional addition of green beans, but that's just a matter of personal preference.

The smoked salmon appetizer was brought out on a long narrow platter and looked like it was practically an entire side of salmon, served with the traditional accompaniments of chopped hard-cooked egg yolk and white, capers, and diced onion, along with a couple of blini. As Mrs. F was starting to dig in, one of the service staff was unhappy with how she was going about it and offered to "prepare" it for her intrigued, Mrs. F accepted his offer, and he set up a tray next to our table and dressed the salmon with all of its accoutrements, a charming gesture. It was good salmon and a remarkably generous portion, though the blini were unusually fat and doughy, almost more like crumpets.

Mrs. F's steamed Prince Edward Island mussels, done simply in white wine and herbs, were again a massive portion for an appetizer, brought out in a big cast-iron pot. This seemed like a 1-kilo serving, and the mollusks were fresh and briney, though I prefer the daintier Mediterranean mussels to the fatter PEI's.

The pièce de résistance was the namesake pig's trotter, again a massive portion including not just the foot but pretty much the entire next joint of shank as well, given a very light coating of bread crumb, and laden with all the slightly mysterious textures of which pig is capable - crispy skin, tender shreds-with-a-fork meat, rich fat, gooey gelatinous bits. This is not for anyone who doesn't like to work some for their dinner, as it requires a good bit of picking among various knuckle-bones and other inedible bits, but for aficionados of the porcine, it's all worth it. It also is not for those seeking a lean, low-fat piece of pork tenderloin. Let me put it this way - when a dip in the béarnaise sauce (just slightly overthick in texture, but nicely spiked with tarragon vinegar and herbs) cuts the richness of a dish, that's a bit of a heavy meal. I came nowhere close to finishing this, but happily brought it home and chopped up the remaining meat and other bits to have with some eggs and toast this morning. I wonder if there's any chance they will bring to Miami La Tentation de Saint-Antoine, a pigalicious fest of trotter, snout, ear and tail served at the original Parisian outpost.

The accompanying fries were a bit skinnier than I'm accustomed to at French and Belgian places, and also a bit soggier. These could use some refinement, though Mrs. F and I still managed to finish most of them off (they were awfully good dipped in the béarnaise).

Though we didn't need anything more, I felt obligated to try a dessert, and we split a crème brûlée. Again, this was not an easy choice, with lots of other French classics on the menu - ile flottante, crêpes flambeed with Grand Marnier, warm chocolate timable, apple tart, Grand Marnier souffle . I'm certainly glad we ordered only one dessert, as this was a massive portion - usually served in a small ramekin, this crème brûlée came in something more akin to a trough, nearly a foot across. The burnt sugar topping was nicely crispy, but the custard base was almost too soft and quivery, feeling slightly underdone.

The wine selections were fairly limited but decent, with about 8 bubblies, a few Rosés, about 15 whites (with one French representative from each of Burgundy, Bordeaux, Rhône, Loire and Alsace and the remainder from the rest of the globe) and about 30 reds (roughly half from France, and those mostly Bordeaux and Rhône). Prices range from $30s to upwards of $100 and most markups appear to be in the range of a 2x to 2.5x retail. One frustration is that vintages are not listed on the menu, though I was pleasantly surprised to see that the Vidal-Fleury Gigondas we ordered was a 2000 with some bottle age on it (this appears to be a late release from the winery).

Service belied both South Beach and French stereotypes, and was warm, friendly, solicitous and helpful. Everyone there seemed to know the menu well, and was eager to make recommendations. For only having been open one day, they seemed to be running pretty smoothly, and we had no notable service issues. There's also many old-school French touches like tableside preparations on several of the dishes - I felt a rush of heat on the back of my neck as the veal kidneys in mustard sauce were prepared for the next table over.

The food was not perfect, but it was good and showed promise, and a good French brasserie is always a nice thing to have around, especially one that is open 24 hours a day. But there is a bit of a disconnect between the quality and sophistication of the fare at Au Pied de Cochon and the prices in some instances. The Perigord salad seemed perfectly fair at $15.50, but $27.50 for a terrine of foie gras appetizer seems awfully steep even for this luxe ingredient (though I was sorely tempted by the $29 foie gras and apple tarte tatin appetizer, I refrained both due to the price and in anticipation of my trotter entree). A pork chop can be had for $21.50, but a Kobe beef burger is $25, duck leg confit is $27, the braised veal cheek is $33, and the steaks (all USDA prime and aged 21-28 days) are all in the $40s. On the other hand, the portions on some of the other items (like Mrs. F's $14.50 mussel appetizer or the gargantuan crème brûlée for only $7) made them seem like incredible bargains.

I'd just as soon see them work on the portion sizes and smooth out the menu pricing all around, rather than have such extremes. It's possible to have a reasonably priced meal here, but it can also quickly become quite expensive. While it's nice and cozy, it is simply not a fancy enough place to feel like you're having a $100 meal and at some of these rates, the Miami Au Pied de Cochon is going to have a difficult time drawing in the butchers. But if they can straighten out some of the food miscues and pricing oddities, and make this more of an "everyday" rather than "special occasion" type of place, I suspect it will do quite well with the South Beach crowd.

Au Pied de Cochon
81 Washington Avenue
Miami Beach, FL 33139
305.674.1844


شاهد الفيديو: سلطه الخضروات للطيور (ديسمبر 2021).