آخر

نيويورك صور


سر هذا الاختلاف الويسكي الحامض هو القليل من النبيذ الأحمر. جرب نيويورك صور الكلاسيكية.

مكونات

  • 2 أوقية ويسكي الجاودار أو بوربون
  • 3/4 أونصة شراب بسيط (جزء سكر ، جزء ماء)
  • 1/2 أونصة نبيذ أحمر
  • 1 أونصة عصير ليمون طازج

الاتجاهات

أضف جميع المكونات ما عدا النبيذ إلى شاكر واملأها بالثلج. رجه ، وصفيه في زجاج صخري مملوء بالثلج الطازج. صب الخمر ببطء على ظهر الملعقة حتى يطفو فوق المشروب.

حقائق غذائية

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 217

ما يعادل الفولات (إجمالي) 6 ميكروغرام 1٪


القيقب نيويورك صور

في السنة الأولى لي بعد الكلية ، عملت في حانة جامعية مريحة في نورمان ، أوكلاهوما. يتميز الجزء الداخلي بألواح خشبية ولهجات نحاسية على البار وأكثر من 32 بيرة عند الصنبور. كنا مفتوحين 365 يومًا في السنة.

كان عيد الشكر وعيد الميلاد وليلة عيد الميلاد أكثر أمسياتنا ازدحامًا كل عام. امتلأ المكان بالأشخاص الذين يحتاجون إلى استراحة من وقت العائلة ، ويريدون اللحاق بالأصدقاء القدامى. الابتسامات والضحك والطعام الجيد والشراب - بعض الأشياء المفضلة لدي.

نظرًا لأن ويسكي القرفة الخاص بي كان شائعًا جدًا هذا الوقت من العام الماضي ، فقد أردت مشاركة أحدث تكراراتي معك. إنه كوكتيل كلاسيكي يسمى نيويورك الحامض ، وهو في الأساس عبارة عن ويسكي حامض مع عوامة نبيذ جميلة في الأعلى. يبدو خياليًا ، لكن من السهل جدًا صنعه في المنزل.

إذا كنت تحب الويسكي والنبيذ بشكل منفصل ، فستحبهما معًا في كأس واحد. إذا كنت بحاجة إلى مشروب قوي بعد جنون العطلة ، فهذا هو الحال. واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب الوصفة في قسم التعليقات!


نيويورك صور

  • 2 أوقية ويسكي الجاودار
  • 0.75 أوقية عصير ليمون
  • 0.75 أوقية شراب بسيط (1: 1 سكر إلى ماء)
  • 0.5 إلى 1 أوقية من النبيذ الأحمر الخفيف

أضف الجاودار وعصير الليمون والشراب البسيط إلى علبة الخلط مع الثلج ورجها جيدًا لمدة 10 إلى 12 ثانية. قم بالتصفية على الجليد الطازج في زجاج صخري ، تاركًا 0.5 بوصة في الجزء العلوي من الزجاج. أضف ما بين 0.5 أوقية و 1 أوقية من النبيذ الأحمر الخفيف.

ملاحظات على المكونات

ويسكي: نحن & rsquore نتحدث بوربون والجاودار هنا. لا يفضل الكوكتيل & rsquot بشدة أحدهما على الآخر ، لذا اذهب مع أيهما حولك. بالنظر إلى جميع الخيارات ، أفضل قليلاً ويسكي الجاودار الميسور التكلفة وغير المكثف مثل Dickel Rye أو Sazerac Rye ، لكنه يتغير بناءً على القمر. أحدهما ليس أكثر ملاءمة بطبيعته من الآخر.

خمر: أسلوب النبيذ أقل أهمية هنا مما قد تعتقد. إذا كان لدي مبدأ إرشادي واحد ، فلن يكون حلوًا. طالما كانت جافة ، تعمل نهايات Pinot Noir و Cabernet بشكل مختلف ، ولكن بشكل جيد. مرة أخرى ، إذا كانت لدي جميع الخيارات ، فأنا أحب الفاكهة الخفيفة والخفيفة من Pinot Noir أو Beaujolais ، لكن استخدم ما لديك.

كل أسبوع ، يخلط النادل Jason O & # 8217Bryan مشروباته المفضلة من أجلك. تحقق من وصفات الكوكتيل السابقة.


وصفة نيويورك الحامضة


يفتخر The New York Sour بكل مذاق الويسكي الكلاسيكي الحامض ، مع دفعة إضافية من تعويم النبيذ الأحمر الجاف. يضيف بياض البيض قوامًا وملمسًا ، ولكنه اختياري.

2 أوقية. ويسكي الجاودار
& frac34 أوقية. شراب بسيط
1 أوقية. عصير ليمون طازج
1 بياض بيضة (مبستر ، إذا أردت)
1 أوقية. malbec ، أو نبيذ أحمر جاف آخر
الأدوات: شاكر ، مصفاة
الزجاج: الصخور

يُمزج جميع المكونات ، ما عدا النبيذ ، في رجّاق ويهز لمدة 15 ثانية حتى يتحول بياض البيض إلى مستحلب مع الحمضيات. أضف ملعقة من الثلج ورجها لمدة 15 ثانية إضافية حتى تبرد. يصفى في الزجاج الصخري ويعلوه 1 أوقية. مالبيك تطفو.

مقتبس من Peter Landrum ، Red Brick Kitchen & amp Bar ، دكستر ، ميشيغان


كيف تصنع هذا الكوكتيل

الخطوة السابقة

املأ شاكر كوكتيل نصفه بالثلج. احصل على كوب قياس ، أو صخرتين ، أو نظارة مزدوجة قديمة الطراز واتبع الإرشادات المذكورة أعلاه في التلميحات للحصول على قطعتين من الليمون.

بعد قياس كل مكون ، اسكبه في شاكر الكوكتيل.

الخطوةالاولى

اجمع المكونات وندش البوربون والليمون والشراب البسيط والنبيذ.

الخطوة الثانية

الخطوة الثالثة

اعصر 2 أوقية من عصير الليمون. هذا ما أستخدمه لإخراج العصير من الليمون. أجد أن معظم الليمون الذي أستخدمه ينتج 2 أوقية.

الخطوة الرابعة

قياس 2 أوقية شراب بسيط.

الخطوة الخامسة

املأ كوبين بالثلج المجروش. تأكد من أن الثلج يتكدس فوق حافة الزجاج لأنه عندما تصب محتويات الهزاز في الكؤوس ، فإنه سيذيب الثلج.

الخطوة السادسة

قم بتغطية الخلاط ورج بقوة لمدة 15 ثانية. يصفى السائل ويقسم بين الكوبين.

ستلاحظ في الصورة أدناه أنني تركت ما يقرب من نصف بوصة من السائل إلى أعلى الزجاج. هذا لاستيعاب النبيذ. ستلاحظ أيضًا أن الجليد لا يزال مكدسًا قليلاً في الأعلى. هذا مثالي.

لا تتردد في إضافة المزيد من الجليد إذا لم يكن يبدو مثل الصورة أدناه.

الخطوة السابعة

قياس 1 أوقية من النبيذ ل كل كوكتيل.

الخطوة الثامنة

صب النبيذ ببطء في الكأس ، مع التأكد من أنه و rsquos يطفو بشكل جيد. أضف لمسة ليمون لكل كوب.

النبيذ سوف يفعل شيء خاص به. يغرق بعضها. بعضها يطفو.

الآن للحصول على المنظر الرأسي لكوكتيل نيويورك الحامض.

أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفة الكوكتيل الحامضة هذه في نيويورك.

وكالعادة ، قد تكون جميع أطباقك / مشروباتك لذيذة!

إذا جربت هذه الوصفة أو أي وصفة أخرى على المدونة ، فأنا أحب سماع ما فكرت به في التعليقات أدناه. أحب الاستماع منك! يمكنك أيضًا متابعي على Facebook و Twitter و INSTAGRAM و PINTEREST لمشاهدة المزيد من طعامي اللذيذ والكوكتيلات اللذيذة!


نيويورك صور

بعد السفر حول العالم بحثًا عن أحدث أنواع الكوكتيلات ، افتتح جيري توماس ، الملقب بمودة والد الكوكتيل ، باره الشهير في شارع برودواي وشارع 22. وصف تعكر في كتابه 1862 ، دليل السقاة: كيفية خلط المشروبات، كتاب الوصفات الأول للسقاة. نسختنا من Thomas's New York Sour مصنوعة من براندي التفاح من Laird’s ، أول مصنع تقطير تجاري في أمريكا. تم افتتاح Laird’s في سكوبيفيل ، نيو جيرسي ، ويعمل منذ عام 1780 ، وقد زود الجميع من قوات جورج واشنطن إلى الشخصيات الأجنبية الزائرة بأرواحها الأسطورية القائمة على التفاح.

يمكن تقديم أي شجيرة تفاح متبقية غير ضرورية لوصفة نيويورك الحامضة فوق الثلج وتغطيتها بالماء الفوار لعمل مشروب غير كحولي منعش. & # 8211دانيال هام وويل غيدارا

ملاحظة شجيرة LC

شجيرة؟ عنجد، هذا & # 8217s ما الذي قرر شخص ما أن يصفه بطهو من الفاكهة المخمرة والسكر والخل؟ نحن لسنا متأكدين مما جعلنا أكثر حيرة ، أو حقيقة أن شخصًا ما فكر في القيام بذلك في المقام الأول ثم إلقائه في كوكتيل ووصفه بأنه New York Sour. يجب أن نقول ، على الرغم من ذلك ، بعد تذوق وصفة الشراب السهل هذه ، نود أن نشكر هذا الشخص.


نيويورك صور

الحامض نيويورك تجربة طعم رائعة. إنه اختلاف بسيط عن حامض الويسكي الشهير الذي يضيف عوامة نبيذ أحمر ، ويقدم طبقتين من النكهة التي تتكامل مع بعضها البعض أثناء الشرب. هذا أيضًا كوكتيل جميل ومن السهل خلطه في المنزل.

غالبًا ما يتم صنع كوكتيل الويسكي الكلاسيكي هذا من ويسكي الجاودار ، على الرغم من أن بوربون خيار شائع أيضًا. في حين أن الجاودار سيعطيه طعمًا حارًا ، فإما أن يكون تطابقًا ممتازًا للقاعدة الحلوة والحامضة. أي نبيذ أحمر سيعمل. تعتبر الألوان الحمراء الجافة والفواكه مثل Bourdeaux و Malbec و Shiraz نموذجية ، وهي استخدام رائع للخلطات الحمراء أيضًا.

لست بحاجة إلى أن تكون نادلًا رئيسيًا لصنع هذا المشروب لأن النبيذ الأحمر سوف يطفو بشكل طبيعي. حتى أنه سيبقى في المقدمة لفترة طويلة وأنت تشرب ويستمتع معظم الناس بإحساس الطبقتين. في البداية ، تحصل في الغالب على النبيذ ، ثم تصبح كل رشفة بالتدريج أكثر من حامض الويسكي. إذا كنت ترغب في مزج نكهة نيويورك الخاصة بك والاستمتاع بنكهة واحدة ، فابحث عنها! غالبًا ما يقدمه السقاة مع ماصة حتى يختار الشارب. لتجربة ممتعة ، امزج مشروبين وجربهما في كلا الاتجاهين في وقت واحد لمعرفة أيهما تفضل.


أضف زوجًا من اللفات إلى New York Sour

رم نيويورك صور

تطور روم جميل من BeautifulBooze.com (لقطة شاشة للموقع).

لقد قمنا بتمييزها من قبل ، ونحن نقدم لها الصيحة مرة أخرى. تشارك Nataliebeautifulbooze دورها في فيلم New York Sour هنا. إنها تعطيك التفاصيل ، وهي في الواقع نسيت الأسلوب العصري مع بياض البيض. لكن ستلاحظ الشراب البسيط ومبادلة الخمور. نحن رائعون معها. إنه بالتأكيد أمر مذهل!

مابل نيويورك سور

تطور جميل من خشب القيقب من CookieAndKate.com (لقطة شاشة للموقع).

أنت أيضًا
رأيت كوكي + كيت معنا من قبل. نسلط الضوء على وصفة كيت هنا ، ونحن جميعًا سعداء جدًا للحصول على
قطار بوربون لهذا. هي ، أيضا ، تتمسك أكثر بـ New York Sour's
الوصفة التقليدية مع حذف بياض البيض. وبدلاً من الشراب البسيط ، نحصل عليه
شراب القيقب. أوه. نعم.


وصفة نيويورك الحامضة

كيف تمكنت نيويورك من تعليق اسمها على هذا المشروب؟ ليس لدي أي فكرة - ولكن قبل ذلك ، كان هذا التغيير البسيط في الويسكي الحامض ينتشر لعدة عقود خلال أواخر القرن التاسع عشر تحت مجموعة متنوعة من الأسماء. كما كتب مؤرخ الكوكتيل ديفيد ووندريتش في تشرب!، كان المشروب يُعرف أيضًا باسم "كونتيننتال سور" و "ويسكي جنوب حامض" خلال ثمانينيات القرن التاسع عشر ، ولكن اسم "نيويورك سور" استقر عليه في الغالب بحلول أوائل القرن العشرين (على الرغم من أنني رأيت مؤخرًا هذا المشروب نفسه تنبثق في قوائم شريط باسم "غرينتش حامض").

من السهل معرفة سبب وجود الكثير من التنافس على الاسم: هذا مشروب لطيف للغاية. قاعدة من الويسكي الأمريكي (الجاودار هو الصنف المرغوب هنا) يتم تقطيعها مع القليل من عصير الليمون الطازج وتنعيمها بلمسة من السكر ، وتأتي لمسة التتويج مع تعويم من النبيذ الأحمر الجاف (فكر في Syrah أو Malbec ، أو جرب أي شيء أحمر جاف لديك في متناول اليد) ، مما يعطي مظهرًا أحمر متعدد الطبقات للمشروب النهائي. ولجعل هذا المشروب اللذيذ بالفعل أكثر ملاءمة لمجموعة من الشهيات ، يمكن تقديمه على الثلج في زجاج صخري ، أو مباشرة في كوب كوكتيل بارد ، حسب حالتك المزاجية.

الويسكي الحامض هو مشروب من البساطة الرائعة ، و يأخذ New York Sour كل شيء خطوة واحدة إضافية ، مع لقمة حامضة حامضة مع نكهة هشة من النبيذ ، والتي تضفي أيضًا لمسة نهائية معقدة وجافة لهذا المشروب الأكثر إرضاءً.


نيويورك صور

مكونات
  • 2 أوقية الجاودار أو بوربون
  • 1 أونصة عصير ليمون
  • 1 أونصة شراب بسيط (1: 1 ، سكر: ماء)
  • 1/4 أوقية نبيذ أحمر
الاتجاهات
  1. أضف الويسكي وعصير الليمون والشراب البسيط إلى شاكر الكوكتيل.
  2. يضاف الثلج ويهز حتى يبرد.
  3. صفي على الجليد في زجاج صخري.
  4. قم برش النبيذ الأحمر برفق على الجزء الخلفي من ملعقة البار لتكوين طفو فوق الكوكتيل.

احصل على أحدث الميزات والوصفات أسبوعيًا.

بالنقر فوق Go ، أقر بأنني قد قرأت وأوافق على سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام الخاصة بشركة Penguin Random House وأوافق على تلقي الأخبار والتحديثات من PUNCH و Penguin Random House.

آخر المقالات

كيف أصبح الياسمين كلاسيكيًا حديثًا

كان فيلم "Cosmo للكبار" لبول هارينجتون من أوائل الأفلام الحامضة التي تغلب عليها حياة كامباري مع صعود غير متوقع إلى الصدارة.