آخر

حلق الهليون والجرجير والبارميزان


ياسمين فهر

سلطة الهليون محلوق

لا يمكنني إنكار ذلك ، ما زال الماندولين يخيفني قليلاً. إنه رائع إلى جانب اللحوم أو الأسماك المشوية ، ولكنه يعمل أيضًا كوجبة بمفرده.

نظرًا لأن المكونات بسيطة جدًا ، فإن مذاقها حقًا أفضل مع المنتجات الطازجة الممكنة (خاصةً في الموسم).

مكونات

  • 10-12 حرابًا من الهليون (حسب الحجم)
  • نصف كيلو جرجير مغسول ومجفف
  • قطعة كبيرة من بارميجيانو ريجيانو
  • عصير 1 ليمونة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج

الاتجاهات

باستخدام مندولين ، احلق الهليون إلى شرائط رفيعة في وعاء. اقطعهم أو تمزقهم تقريبًا لتفتيتهم. نضيف الجرجير وبعض الجبن المبشور. في وعاء ، اخلطي العصير مع كميات متساوية من زيت الزيتون واخلطيهم. اسكبيها على السلطة ، وقلبي ، ثم تبليها بقليل من الملح (ستضيف المزيد من الجبن ، لذا لا تفرطي في ذلك) والفلفل. اقلب مرة أخرى وتذوق.

اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص الصلصة وتليين الهليون. أضف المزيد من الجبن المبشور (أو قطع صغيرة إذا كنت ترغب في ذلك) ، وقلبي مرة أخرى وقدميه.


سلطة الجرجير والهليون محلوق

الهليون مقلي في مرق لحم الخنزير المقدد وممزوج مع الجرجير والكراث وشرائح البرتقال.

مكونات

  • 12 حبة هليون كاملة (أو أكثر حسب السماكة)
  • 1 شريحة بيكون
  • 1 حبة كاملة مقطعة
  • 3 أكواب جرجير طازج
  • 1 حبة برتقال كاملة مقشرة ومقطعة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 حبة برتقال ، معصورة
  • & frac14 جبن بارميزان مبشور طازجًا

تحضير

التقط أطراف الهليون وتجاهلها أو احفظها لاستخدامها لاحقًا. باستخدام مقشرة خضروات ، قشر حراب الهليون بعناية إلى شرائط طويلة ، بدءًا من الأسفل إلى الأعلى. أجد أنه كلما ضغطت أكثر ثباتًا ، زادت سماكة الشرائط. اجلس جانبا.

سخني مقلاة على نار متوسطة. يقطع لحم الخنزير المقدد ويضاف إلى المقلاة ، ويتحول إلى اللون البني حتى يصبح مقرمشًا. أزل لحم الخنزير المقدد وصفيها على منشفة ورقية ، واترك المرق. يُضاف الهليون والكراث إلى المقلاة ويقلب حتى يتغطى. يُطهى لمدة 5-6 دقائق ، أو حتى يلين الهليون ويصبح الكراث شفافًا.

أضف الجرجير إلى وعاء سلطة كبير. أضف شرائح البرتقال والخل وعصير البرتقال واخلطهم جيدًا. يُضاف الهليون والجبن ولحم الخنزير المقدد مع التقليب لتغليف السلطة بأكملها وتخلطها. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.


سلطة الهليون والجرجير

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 20 م
  • 25 م
  • يخدم 2 إلى 4

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 12 إلى 16 رمحًا متوسطًا من الهليون (حوالي 1/2 بوصة أو 12 مم)
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
  • ملح البحر
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 أونصة جبن بارميجيانو-ريجيانو مبشور و 1 أونصة (30 جم) شرائح جبنة بارميجيانو-ريجيانو ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 قطعة ليمون
  • 1 كوب جرجير ، مغسول و جاف
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات

أولًا ، قم بقص الهليون بقطع 2.5 أو 5 سم من الأطراف الخشبية. إذا كانت رماحك الهليون بها طبقة خارجية صلبة إلى حد ما ، استخدم مقشرة خضروات دوارة لحلق الجزء السفلي من السيقان من 7.5 إلى 10 سم ، مع نزع القشرة الخارجية الصلبة. أثناء العمل ، ارم الهليون المقشر في طبق ضحل مملوء بالماء البارد واتركه ينقع لمدة 5 دقائق. صفي الهليون.

في وعاء زجاجي صغير ، اخلطي الخل مع قليل من الملح. بعد دقيقة نضيف الثوم ونخفق بقوة في زيت الزيتون وبضع قطرات من الماء. يجب أن يثخن وينعم قليلاً.

في مقلاة كبيرة بما يكفي لإبقاء الهليون مسطحًا ، سخني 5 سم من الماء على نار عالية. عندما يغلي الماء ، أضيفي القليل من الملح ، ثم أضيفي الهليون وضعي غطاء على المقلاة. اسمح للماء بالعودة إلى درجة الغليان ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة للحفاظ على الغليان برفق. يجب عمل الهليون في غضون 3 إلى 4 دقائق ، عندما ينضج قليلاً ولكن لا يزال صلبًا. إذا كان الهليون المبكر النحيف جدًا ، فسيتم تحضيره في دقيقة واحدة.

ضع الهليون في طبق دافئ. رشهم ببعض ملح البحر وبعض جبن البارميزان المبشور وقليل من عصير الليمون. ضعي الجرجير في الأعلى ، أضيفي صلصة الخل وجبن البارميزان المبشور ، وانتهي بزوج من الفلفل الأسود المطحون. ثم استعد للعق لوحة نظيفة. نُشر في الأصل في 17 مارس 2018.

وصفات المختبرين

لطالما كان الهليون هو الخضار المفضل لوالدي ، كما أن موسمه القصير وسعره المرتفع جعلته أكثر قيمة. تقدم هذه الوصفة طريقة رائعة للاستمتاع بالطعام الشهي بأقل قدر من الزينة - يكفي فقط لإبراز جمالها. نظرت لأول مرة إلى هذا على أنه سلطة ، لكنه في الحقيقة طريقة لعرض الهليون مع مقبلات من نبات ربيعي آخر نابض بالحياة ، الجرجير.

تماشياً مع موضوع الشباب والربيع ، يبدو أن الوصفة تهدف أيضًا إلى استخدام جبن بارميزان صغير لم يكن لدي. يتطابق كل من جبن البارميزان والخل جيدًا مع الهليون ، ويثبت خل هذا النبيذ الأحمر اللامع (المعزز بتطبيق القليل من عصير الليمون الطازج) خيارًا رائعًا من الصلصة البسيطة.

أضاف هذا المزيج الرائع من الهليون والجرجير والبارميزان عنصر "ربيعي" رائع إلى العشاء. كانت عائلتي التي عادة ما تكون مضادة للهليون تلتهم صحن الهليون بالكامل وكانت تلعق ما تبقى من الجبن وتتغذى في قاع الطبق. حسنًا ، كان هذا الجزء الأخير أنا ، لكنه كان جيدًا حقًا.

ستكون هذه الوصفة على رأس قائمتي في كل مرة يعود فيها موسم الهليون. طبق شهي وأنيق للغاية بأقل جهد. لقد أحببت تقنية حلق الجزء السفلي من السيقان - مما جعلها طرية جدًا. بينما كانت السيقان ترطيب ، صنعت التتبيلة وحلق الجبن.

هذا طبق نباتي لذيذ جدا. تضيف صلصة الخل وجبن البارميزان إلى الهليون والجرجير وترتقي بهما إلى مستوى جديد. سأستخدم هذه الوصفة لعيد الفصح العام المقبل للعائلة.

هذا طبق جميل لفصل الربيع. كانت الصلصة قليلة الدسم ، وإلا فإن النكهة رائعة.

كانت هذه وصفة سهلة الاتباع لها نتائج لذيذة للغاية. كانت صلصة الخل المنعشة لذيذة بشكل غير متوقع إلى جانب جبن البارميزان الغني والهليون المقرمش.

الجزء الصعب الوحيد من هذه الوصفة هو معرفة وقت إزالة حبات الهليون من الماء لأنها تختلف كثيرًا في السماكة. يقدم المؤلف نصيحة انتظار رائحة الهليون ، لكنني تحققت مرة أخرى باستخدام طريقة المعكرونة الخاصة بي: قرب نهاية الطهي ، تذوق قضمة كل 30 إلى 60 ثانية للتأكد من أن لديك القوام الصحيح. لقد استخدمت 16 نوعًا من الهليون كانت تقريبًا بعرض قلم رصاص (رفيع نسبيًا).

لقد اختبرت التذوق في دقيقة واحدة ، لكنني وجدت أن الرماح صلبة جدًا. في دقيقتين ، كانت أفضل ، لذا قمت بإزالتها واستنزافها في دقيقتين ونصف.

أحببت تقديم الطبق الأخير. أنيق ولكن من السهل جدًا تجميعه.

الطبق الأخير كان لذيذًا للغاية. أنا فقط أحب صلصة الخل الحامض والثوم اللاذع. أريد أن أجعلها مرة أخرى وأضيف طماطم الكرز كجانب صيفي لطيف. بالنسبة لي ، كان هذا حوالي حصتين فقط ، ولكن ربما كان ذلك بسبب أن الهليون كان نحيفًا.

لقد استمتعنا كثيرا بهذا الطبق. هناك توازن رائع بين النكهات القادمة من الخل والجبن وطعم الجرجير والليمون. يمكن تقديمه كسلطة غداء أو كطبق جانبي لتناول العشاء.

للتسجيل ، قمت ببشر نصف الجبن وقطعت النصف الآخر بمقشرة خضروات.

إنه الأسبوع الثاني من أسواق المزارعين في الهواء الطلق وتنتشر الهليون في كل مكان ، لذلك اخترت مجموعة لاستخدامها في هذه الوصفة. كان كل حجم من الهليون في كل حجم من قلم رصاص رفيع إلى سميك جدًا ، لذلك تساءلت عندما وصلت إلى المنزل كيف ستعمل مع هذه الوصفة. (تنبيه المفسد!) لم يكن مهمًا في النهاية أن تكون السماكة بنفس سماكة الرماح.

لم يكن لدى الهليون أي خشب ولم يكن هناك أي قشرة خارجية صلبة لتقشرها. لقد قمت بقص بعض القيعان على أي حال ، وانتهى بي الأمر بأطوال تتراوح من عدة بوصات إلى 8 بوصات أو نحو ذلك. لقد اتبعت الإرشادات بالترتيب المعطى للقيام بذلك مرة أخرى ، سأبدأ بوضع الماء في التسخين حتى يكون جاهزًا عندما تحتاج إليه. ضمادي سميكة وناعمة كما هو موصوف. أضع الهليون في قدر بسعة 2 لتر للتسخين ، والذي كان من الممكن استخدامه للنقع في الخطوة 1 ، من أجل حفظ الطبق. تم الانتهاء من كل الهليون في دقيقة واحدة ، وأنا أقدر بشدة الدليل على كون الرائحة دليلاً: إنه ما منعني من الإفراط في طهي الرماح.

ثم يأتي جزء الجبن: يمكنك استخدام كل شيء مبشور أو شرائح أو أي مزيج بينهما وسيكون كل شيء على ما يرام. لقد استخدمت قطعة كبيرة من عصير الليمون مع 4 حبات من الفلفل - بالتأكيد أكثر من زوجين!

يمكن أن يقدم هذا طبقًا رئيسيًا على الغداء أو عشاءًا خفيفًا ، جنبًا إلى جنب مع لفة مقرمشة ، على سبيل المثال يمكن أن تقدم طبقين كطبق جانبي ، و 4 كطبق سلطة صغير ولكن جميل. سيكون من السهل أن تتضاعف أو تتضاعف ثلاث مرات أو أربع مرات.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


  • فجل صغير 6 6
  • جبنة البارميزان (مبشور) 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة
  • فلفل اسود 1/4 ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة صغيرة
  • ثوم (مبشور أو مفروم) 1 فص 1 فص
  • زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة
  • مستردة الديجون 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة
  • ليمون (مبشور ومعصور (حوالي 1/4 كوب عصير)) 1 1
  • حراب الهليون الكبيرة ((1 رطل)) 1 حزمة 1 حفنة

سلطة البطيخ والجرجير والفيتا

تبولة قرنبيط

سلطة الكالي والكينوا


أولاً ، اجمع بعض الهليون.

باستخدام مقشرة جيدة ، احلق أعواد الهليون إلى شرائط رفيعة.

اصنعي الصلصة المكونة من ثلاثة مكونات عن طريق خفق الماء المغلي في بيكورينو المبشور ثم اخفقي في زيت الزيتون حتى يصبح مستحلبًا.

قلبي شرائط الهليون ببعض الصلصة.

يضاف الجرجير ويقلب مرة أخرى.

كومة فوق الخبز المسطح أو عجينة البيتزا إذا كنت ترغب في ذلك.


سلطة الخضار المبشورة: المكونات

كانت نقطة البداية لسلطة الخضار هذه هي سلطة الجرجير الأساسية مع عصير الليمون وزيت الزيتون وجبن البارميزان المبشور. تصادف أنها واحدة من سلطة الجرجير المفضلة لدي ، لأنها بسيطة للغاية ، لكنها مرضية ولذيذة للغاية.

لقد حصلت & # 8217 على أوراق جرجير الفلفل وجبن بارميجيانو ريجيانو المالح وحموضة زاهية من الليمون. أخذت هذه الأساسيات وأضفت الملمس واللون والمزيد من النكهة مع الإضافات التالية:

  • نبات الهليون
  • الشمر (وسعف الشمر المحفوظ)
  • طفل بيلا / فطر كريميني
  • جزرة
  • الفجل (الوردي أو الأحمر أو أي نوع آخر سيعمل)

صادف أن وجدت حميضًا ليمونيًا أحمر العروق في سوق المزارع الخاص بي & # 8217s ، والذي أضفته لكل من النكهة واللون.

إذا لم تكن & # 8217 من المعجبين بأحد المكونات المذكورة أعلاه ، فيمكنك بالتأكيد تركها واستبدالها بمفضلة شخصية أخرى أو خضروات أخرى عند دخولها الموسم.

يضيف الشمر والفجل نكهات مميزة لهذه السلطة ، لذا تأكد من تضمينها إن وجدت.

إن مفتاح صنع سلطة خضروات خفيفة ونسيجية وبصرية هو حلق الخضار نحيف جدا.

كما يوحي اسم الوصفة ، يتم حلق جميع الخضروات بشكل رفيع للغاية باستخدام مقشرة خضروات (هذا هو المفضل لدي شخصيًا) أو الماندولين (علامتي التجارية المفضلة هي Benriner).

كيفية صنع سلطة خضار سهلة الحلاقة:

يتم تقشير سيقان الجزر والهليون إلى شرائط باستخدام مقشرة خضروات قياسية. يُقطع الشمر والفجل والفطر إلى شرائح رقيقة مع مندولين.

نظرًا لأن جميع الخضروات خفيفة الوزن ومحلقة الشكل ، فإنها تسمح بسهولة تقليب السلطة (وليس سحقها) بعصير الليمون وزيت الزيتون.

يسمح لك حلق الخضار بالحصول على كل مكون في كل شوكة.

نظرًا لأن العديد من هذه الخضار المحلوقة تحتوي على نسبة عالية من الماء ، فمن المهم حقًا تتبيل هذه السلطة حسنا بالملح والفلفل الأسود الطازج.

نصيحة الوصفة: إذا كان مذاق سلطة الخضار مسطحًا على الإطلاق ، فلا تتردد في إضافة رشة أخرى أو اثنتين من الملح أو ضغط آخر من عصير الليمون!

أفضل نصيحتي في إنتاج سلطة خضراء بسيطة ورائعة المذاق؟ ابدأ بأفضل المكونات (على سبيل المثال. I & # 8217d بدلاً من استخدام الخضر المحلية من سوق المزارعين & # 8217s ، بدلاً من الخضار العضوية التي يتم نقلها في منتصف الطريق حول العالم).

إنهم & # 8217ll يقومون بمعظم العمل نيابة عنك!


سلطة الهليون مع جبن البارميزان والفستق # 038

أعلم ، أعلم & # 8230 أنه & # 8217s مضى بعض الوقت. لقد توقفت عن التدوين لمدة تزيد عن شهر لأسباب جيدة وغير جيدة.

الجيد هو أنني ذهبت إلى هاواي! لقد كانت هناك حاجة ماسة إلى 10 أيام بعيدًا عن العمل ، مليئة بالاسترخاء بعد الظهر على الشواطئ والغطس والسباحة في هذا المحيط الدافئ المجيد والمغامرات والمغامرات الرائعة والوقت الجيد الذي أمضيته مع أختي. كان وبالتالي رائع يا رفاق. يمكنني & # 8217t حتى إخبارك.

يصعب شرح الأسباب غير الجيدة لانفصالي الأخير عن التدوين ، على الرغم من أنني & # 8217ve بدأت في ملاحظة أنهم & # 8217 يمثلون نمطًا قليلاً بالنسبة لي خلال هذا الوقت المحدد من العام. يبدو أن تلك الفترة الانتقالية عندما يتحول الشتاء إلى الربيع هي مجرد وقت عصيب بالنسبة لي & # 8211 & # 8217s عندما أبدأ في الصراع مع الأشياء ، إلى حد كبير مثل الساعة كل عام. يحدث ذلك. إنه & # 8217s ليس ممتعًا. لكنني أعمل دائمًا من خلال ذلك ، في النهاية.

نادرا ما تكون التحولات سهلة. لكن التغيير ، حتى عندما يكون صعبًا ، شيء جميل حقًا.

عدت من هاواي لأجد الربيع بكامل قوته هنا في شمال غرب المحيط الهادئ. أصبحت جميع الأشجار فجأة مغمورة بأوراق الشجر ، وهناك أزهار في كل مكان تنظر إليه ، وكانت درجة الحرارة أكثر من 80 درجة في الأيام القليلة الماضية. (أعلم ، ماذا؟) لقد حان الوقت لبدء التخطيط لزراعة حديقتي النباتية.

لقد تخطيت الحديقة العام الماضي ، وقد فاتني حقًا. أحيانًا يكون من الصعب العثور على الوقت المناسب بين كل شيء آخر أقوم به. لكن البستنة يمكن أن تعلمك الكثير إذا سمحت بذلك. إصرار. الصبر. القدرة على التكيف. وهذا كل ما عليك فعله كل يوم هو شيئا ما& # 8230 هناك حقًا قدر لا ينتهي من العمل الذي يجب القيام به في الحديقة في هذا الوقت من العام ، ومن السهل أن تطغى على كل هذا إذا سمحت لنفسك بذلك. تمامًا كما في الحياة.

لكن كل ما يمكنك فعله عندما تستيقظ في الصباح هو أن تقرر ما هو أهم شيء تفعله في ذلك اليوم ، ثم تفعل ذلك. يمكنك & # 8217t التغيير بالأمس ويمكنك & # 8217t التنبؤ غدًا ، لذا فإن كل ما تبقى لديك هو اليوم & # 8211 اللحظة الحالية & # 8211 ، والأمر متروك لك لتحقيق أقصى استفادة من ذلك.

في بعض الأحيان ، عليك فقط أن تدرك أن الحياة ليست حقًا معقدًا.

لا يجب أن يكون الطعام معقدًا أيضًا. (مثل انتقالي هناك؟) لا ، ولكن في الحقيقة ، لا & # 8217t. لذلك ، التمسك بموضوع اليوم & # 8217s لإبقائه بسيطًا ، أعطيك هذه السلطة.

ويا إلهي & # 8230 هذه السلطة. كانت هذه السلطة أفضل ما أكلته منذ فترة طويلة.

لأن الربيع يجلب موسم الهليون! لقد زرعت الهليون الخاص بي منذ سنوات وسنوات ، ولم أضطر إلى فعل أي شيء له & # 8211 ، يبدأ بأمانة في الظهور في أوائل الربيع ، كل ذلك بمفرده ، أفضل نوع من المفاجآت.

لم أكن متأكدًا من شعوري حيال الهليون الخام ، لكن دعني أخبرك ، أنني & # 8217m متحول. لقد استخدمت الهليون الطازج من الحديقة وكان هشًا وطريًا للغاية كثير العصارة (على محمل الجد & # 8230 العصير) & # 8211 كنت في مهب. وصفة السلطة ليست وصفة كبيرة ، على الأقل بمعنى أنه لا توجد أي قياسات للمكونات. إنه & # 8217s جميعًا محنك حسب الذوق ، وهو عمومًا أفضل طريقة للقيام بذلك ، في رأيي. فقط ثق في ذوقك.

تأكد من استخدام الهليون الطازج الذي يمكنك العثور عليه (الرماح السميكة أفضل في الواقع) ، وملح البحر عالي الجودة (استخدمت ملح البحر السلتي الخشن) ، وعصير الليمون المستخرج من ليمون حقيقي ، والفلفل الأسود المطحون الطازج حقًا . لا تحتاج حقًا إلى اتخاذ الاختصارات لمثل هذه الوصفة السريعة والبسيطة على أي حال.

لقد استمتعت بهذه السلطة كوجبة غداء خفيفة ومنعشة في يوم حار. لقد التهمتها حرفيًا وكنت منزعجًا جدًا عندما كان صفيحي فارغًا. أعتقد أنني سأحتاج إلى زراعة المزيد من الهليون.


هل حلق نبات الهليون الخاص بي من أجل هذا؟

وبينما قد تكون محاولتي المثيرة للشفقة انتحال عنوان الألبوم الريفي لعام 1996 مفاجأة ، فإن حقيقة أن هذا الهليون أخذ حمامًا طويلًا وساخنًا في مرق لحم الخنزير المقدد ليست كذلك. أنت تعرفني.

من المحتمل أنك تعرفني بما يكفي لتفترض أنني لم أكن أستمع إلى موسيقى الريف في عام 1996 ، ولم يكن هناك أي طريقة أن السيد How Sweet أثر علي في ذلك الوقت ... وهو أمر جيد بالنظر إلى أن الارتباط كان غير قانوني للغاية في عام 1996. لقد فعلت ذلك ، في الواقع ، تعرف على عنوان هذا الألبوم ، إذا كان فقط لسبب أنه في نفس الوقت ، في نفس الصيف ، حيث كنت أحزم & # 8220Strawberry Wine & # 8221 أثناء غمرني في إصدار سبعة عشر وفي الوقت نفسه ، كنت أتوسل إلى أمي لتسمح لي بحلق ساقي. فكرتي الوحيدة؟ اممم من لا يحلقون أرجلهم من أجل هذا؟ سأفعل ذلك تمامًا. إذا سمح لي.

إذا كنت تفترض أنني أتخلى عن جذوري الكارهة للخضروات من أجل منظور جديد أكثر خضرة ، وأعذب ، وأكثر هشاشة ، فلا تخف. حتى أنني أستطيع البقاء على قيد الحياة بضع حفنة من المساحات الخضراء المبللة بدهن لحم الخنزير المقدد المالح. وبعد 24 ساعة من استهلاك السكر على التوالي ، مع البطاطا المهروسة ودفتر لحم الخنزير المزجج ، وقضمات من طاجن البطاطس برقائق البطاطس وكميات وفيرة من النبيذ ، بدا أن شيئًا أخضر لا مفر منه. حكيم حتى. الاختيار الناضج. اختيار السراويل المناسب. لذلك أكلت البعض.

كجانب من البيتزا الخاصة بي بالطبع. لم أغامر بجانبك المظلم حتى الآن.

سلطة الهليون محلوق

10-12 حرابًا من الهليون (أو أكثر حسب سمكها)

1 برتقالة مقشرة ومقطعة

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازج (لقد استخدمت بيكورينو روما & # 8211 إما سيعمل)

التقط أطراف الهليون وتجاهلها أو احفظها لاستخدامها لاحقًا. باستخدام مقشرة خضروات ، قشر حراب الهليون بعناية إلى شرائط طويلة ، بدءًا من الأسفل إلى الأعلى. أجد المثبت الذي أضغط عليه ، كلما كانت الشرائط أكثر سمكًا. اجلس جانبا.

سخني مقلاة على نار متوسطة. يقطع لحم الخنزير المقدد ويضاف إلى المقلاة ، ويتحول إلى اللون البني حتى يصبح مقرمشًا. أزل لحم الخنزير المقدد وصفيها على منشفة ورقية ، واترك المرق. يُضاف الهليون والكراث إلى المقلاة ويقلب حتى يتغطى. يُطهى لمدة 5-6 دقائق ، أو حتى ينضج الهليون ويصبح الكراث شفافًا.

أضف الجرجير إلى وعاء سلطة كبير. أضف شرائح البرتقال والخل وعصير البرتقال واخلطهم جيدًا. يُضاف الهليون والجبن ولحم الخنزير المقدد مع التقليب لتغليف السلطة بأكملها وتخلطها. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب.


سلطة الهليون مع جبن البارميزان والفستق # 038

أعلم ، أعلم & # 8230 أنه & # 8217s مضى بعض الوقت. لقد توقفت عن التدوين لمدة تزيد عن شهر لأسباب جيدة وغير جيدة.

الجيد هو أنني ذهبت إلى هاواي! لقد كانت هناك حاجة ماسة إلى 10 أيام بعيدًا عن العمل ، مليئة بالاسترخاء بعد الظهر على الشواطئ والغطس والسباحة في هذا المحيط الدافئ الرائع والمشي لمسافات طويلة والمغامرات والوقت الجيد الذي أمضيته مع أختي. كان وبالتالي رائع يا رفاق. يمكنني & # 8217t حتى إخبارك.

يصعب شرح الأسباب غير الجيدة لانفصالي الأخير عن التدوين ، على الرغم من أنني & # 8217ve بدأت في ملاحظة أنهم & # 8217 شكل نوعًا ما بالنسبة لي خلال هذا الوقت المحدد من العام. يبدو أن تلك الفترة الانتقالية عندما يتحول الشتاء إلى الربيع هي مجرد وقت عصيب بالنسبة لي & # 8211 هو & # 8217s عندما أبدأ في الصراع مع الأشياء ، إلى حد كبير مثل الساعة كل عام. يحدث ذلك. إنه & # 8217s ليس ممتعًا. لكنني أعمل دائمًا من خلال ذلك ، في النهاية.

نادرا ما تكون التحولات سهلة. لكن التغيير ، حتى عندما يكون صعبًا ، شيء جميل حقًا.

عدت من هاواي لأجد الربيع بكامل قوته هنا في شمال غرب المحيط الهادئ. أصبحت جميع الأشجار فجأة مغمورة بأوراق الشجر ، وهناك أزهار في كل مكان تنظر إليه ، وكانت درجة الحرارة أكثر من 80 درجة في الأيام القليلة الماضية. (أعلم ، ماذا؟) لقد حان الوقت لبدء التخطيط لزراعة حديقتي النباتية.

لقد تخطيت الحديقة العام الماضي ، وقد فاتني حقًا. أحيانًا يكون من الصعب العثور على الوقت المناسب بين كل شيء آخر أقوم به. لكن البستنة يمكن أن تعلمك الكثير إذا سمحت بذلك. إصرار. الصبر. القدرة على التكيف. وهذا كل ما عليك فعله كل يوم هو شيئا ما& # 8230 هناك حقًا قدر لا ينتهي من العمل الذي يجب القيام به في الحديقة في هذا الوقت من العام ، ومن السهل أن تطغى على كل هذا إذا سمحت لنفسك بذلك. تمامًا كما في الحياة.

لكن كل ما يمكنك فعله عندما تستيقظ في الصباح هو أن تقرر ما هو أهم شيء تفعله في ذلك اليوم ، ثم تفعل ذلك. يمكنك & # 8217t التغيير بالأمس ويمكنك & # 8217t التنبؤ غدًا ، لذا فإن كل ما تبقى لك هو اليوم & # 8211 اللحظة الحالية & # 8211 ويعود الأمر إليك لتحقيق أقصى استفادة من ذلك.

في بعض الأحيان ، عليك فقط أن تدرك أن الحياة ليست حقًا معقدًا.

لا يجب أن يكون الطعام معقدًا أيضًا. (مثل انتقالي هناك؟) لا ، ولكن في الحقيقة ، لا & # 8217t. لذلك ، التمسك بموضوع اليوم & # 8217s لإبقائه بسيطًا ، أعطيك هذه السلطة.

ويا إلهي & # 8230 هذه السلطة. كانت هذه السلطة أفضل ما أكلته منذ فترة طويلة.

لأن الربيع يجلب موسم الهليون! لقد زرعت الهليون الخاص بي منذ سنوات وسنوات ، ولم أضطر إلى فعل أي شيء له & # 8211 ، يبدأ بأمانة في الظهور في أوائل الربيع ، كل ذلك بمفرده ، أفضل نوع من المفاجآت.

لم أكن متأكدًا من شعوري حيال الهليون الخام ، لكن دعني أخبرك ، أنني & # 8217m متحول. لقد استخدمت الهليون الطازج من الحديقة وكان هشًا وطريًا للغاية كثير العصارة (على محمل الجد & # 8230 العصير) & # 8211 كنت في مهب. وصفة السلطة ليست وصفة كبيرة ، على الأقل بمعنى أنه لا توجد أي قياسات للمكونات. كل ما هو محنك حسب الذوق ، وهو عمومًا أفضل طريقة للقيام بذلك ، في رأيي. فقط ثق في ذوقك.

تأكد من استخدام الهليون الطازج الذي يمكنك العثور عليه (الرماح السميكة أفضل في الواقع) ، وملح البحر عالي الجودة (استخدمت ملح البحر السلتي الخشن) ، وعصير الليمون المستخرج من ليمون حقيقي ، والفلفل الأسود المطحون الطازج حقًا . لا تحتاج حقًا إلى اتخاذ الاختصارات لمثل هذه الوصفة السريعة والبسيطة على أي حال.

لقد استمتعت بهذه السلطة كوجبة غداء خفيفة ومنعشة في يوم حار. لقد التهمته حرفيًا وكنت منزعجًا جدًا عندما كان صفيحي فارغًا. أعتقد أنني سأحتاج إلى زراعة المزيد من الهليون.


شاهد الفيديو: زكية زكريا الصيدلية - الترابيزة 77 (شهر اكتوبر 2021).