آخر

سكالوبين لحم العجل مع الهليون والبازلاء الحلوة


قررت صنع هذا الطبق لأن لحم العجل بدا جيدًا حقًا ، وكان الهليون مثاليًا وأحب البازلاء .. سأعتبر ذلك مجاملة كبيرة!

هذه الوصفة مثالية إذا كنت تتبع حمية باليو ولكن لأنني إيطالي وكنت أخدم إيطاليين آخرين ، فقد صنعت مجموعة من عصيدة من دقيق الذرة. يمكنك بالتأكيد عمل هريس القرنبيط وسيكون رائعًا!

ملحوظات

ملاحظة: يمكنك إضافة نكهة إضافية للقرنبيط المهروس وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل الحار خيارات رائعة.

مكونات

لسكالوبين

  • 6 (3 أونصة) شرحات لحم عجل ، مقشرة ومربوطة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة أو أكثر من ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • دقيق (تابيوكا أو دقيق من اختيارك)
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 بصل أخضر مقطع إلى أثلاث
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 10 هليون أخضر رقيق ، نهايات صعبة مقطوعة ، سيقان مقطعة إلى أثلاث
  • 1/2 كوب بازلاء صغيرة مجمدة
  • 1 عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

لتحضير القرنبيط الكريمي المهروس

  • 1 رأس قرنبيط ، مُنظّف ومُقطّع إلى زهيرات
  • الثوم المعمر الطازج للتزيين
  • 1/3 كوب من اللبن الخالي من الدسم (انظر النصيحة) أو كريمة ثقيلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ومقشرة

ملخص الوصفة

  • 1 رطل من شرحات لحم العجل
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 كوب فتات خبز جاف محنك
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • زيت نباتي للقلي أو حسب الحاجة - مقسم
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 (14.5 أونصة) يمكن طهي الطماطم
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

اطحن شرحات لحم العجل عدة مرات بمطرقة اللحم حتى تصبح طرية ، إذا رغبت في ذلك. يخفق البيض مع الحليب في وعاء مسطح. قلّب فتات الخبز والبقدونس ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء منفصل حتى تمتزج جيدًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، أو ما يكفي لتغطية قاع المقلاة ، على نار متوسطة. اغمس كل شريحة في خليط البيض ثم في خليط الفتات حتى تتغطى. تقلى شرحات في الزيت الساخن حتى تحمر ، حوالي 3 دقائق على كل جانب. صفي شرحات على مناديل ورقية.

سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في نفس المقلاة وقلبي الفلفل الأحمر والبصل في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا ، حوالي 8 دقائق. تُسكب الطماطم المطهية في الخضار ويُضاف إليها الماء والسكر ، ويذوب السكر في الصلصة. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. توضع شرحات لحم العجل في الصلصة وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج لحم العجل لمدة 30 دقيقة أخرى.


Spezzatino di vitello con piselli (يخنة لحم العجل مع البازلاء)

قد لا تعرف ذلك من الطقس هنا ، لكن الربيع أخيرًا هنا. وأحد أعظم المسرات في هذا الوقت من العام في إيطاليا هو ظهور الخضروات الصغيرة التي يسميها الإيطاليون بريميزي . بينما في هذا العصر من الهليون على مدار العام ، فإن المواسم ليست واضحة تمامًا في محلات السوبر ماركت لدينا ، إلا أن القليل من الخضروات لا تزال تحتفظ بموسميتها - مثل البازلاء الطازجة. رأيت البعض اليوم وعرفت أنني يجب أن أصنع شيئًا معهم - وما هو أفضل من الجميل يخنة لحم العجل مع البازلاء؟ بالطبع ، حتى لو لم يكن لديك & # 8217t البازلاء الطازجة في متناول اليد ، يمكنك صنع هذا الحساء اللذيذ مع البازلاء المجمدة أيضًا.

مكونات

  • 1 كيلو مرق لحم عجل مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • زيت زيتون وقطعة زبدة
  • ملح وفلفل
  • نبيذ أبيض
  • 2-3 حبات طماطم برقوق طازجة أو معلبة مفرومة خشنة
  • مرق أو ماء ، q.b.
  • غصن أو إثنان من النعناع الطازج (اختياري)
  • 1 كيلو (2 رطل) من البازلاء الإنجليزية الطازجة في قرونهم (أو 750 جم / 25 أونصة من البازلاء المجمدة)
  • 1/2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • قطعة زبدة كبيرة
  • ملح

الاتجاهات

في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل برفق في الزيت والزبدة حتى ينضج ، مع إضافة ملعقة من الماء أثناء الطهي للتأكد من أنه ليس بنيًا. ارفعي النار إلى درجة متوسطة وأضيفي لحم العجل وتقلبه وخلطه مع البصل حتى يفقد لحم العجل لونه الخام تمامًا ويصبح لونه بنيًا قليلاً عند الحواف. (اضبط الحرارة إذا لزم الأمر لتجنب احتراق البصل). تبلي بالملح والفلفل ، اقلبه مرة أخرى وأضف القليل من النبيذ الأبيض واتركه يطهى.

نضيف الطماطم ونقلبها مرة أخرى ونتركها تنضج لبضع دقائق. أضف الآن كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية لحم العجل تقريبًا وعشش أغصان النعناع بين مكعبات لحم العجل. غطي المقلاة ، اخفضي النار قدر الإمكان ، واتركي لحم العجل ينضج حتى يصبح طريًا تمامًا ، حوالي 1-1 / 2 ساعة أو نحو ذلك ، اعتمادًا على عمر لحم العجل وحجم المكعبات. أضف الماء من وقت لآخر إذا جفت الأشياء قليلاً.

في هذه الأثناء ، إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، قشرها. يُقلى البصل في الزبدة على النحو الوارد أعلاه حتى يصبح طريًا جدًا وحلوًا. أضيفي البازلاء المقشرة واتركيها تنضج لامتصاص نكهات البصل والزبدة ، وتتبيلها جيدًا ، ثم أضيفي كمية كافية من الماء أو المرق لتغطيتها. يُطهى البازلاء على نار معتدلة حتى ينضج السائل تمامًا. يجب أن يتم تحضير البازلاء في الغالب ، ولكن ليس تمامًا.

حوالي عشر دقائق أو نحو ذلك قبل أن ينضج لحم العجل ، أضف البازلاء الطازجة (أو البازلاء المجمدة) إلى المقواة. اتركي البازلاء ولحم العجل يغليان معًا حتى ينضجا تمامًا. مرة أخرى ، أضف القليل من الماء إذا أصبحت الأشياء جافة جدًا. ومع ذلك ، يجب أن تكون الصلصة الناتجة سميكة وغنية.

ملحوظات

الشروط سبيزاتينو، لكن الطريقة ، تأتي من الفعل الإيطالي سبيزار، وهو ما يعني & # 8216 لكسر & # 8217 وهي الطريقة المعتادة للإشارة إلى أي شواء حيث يتم تقطيع المكونات الرئيسية إلى قطع صغيرة. تتناسب هذه التقنية الأساسية مع جميع أنواع اللحوم ، بما في ذلك لحم الضأن ولحم البقر أو الدجاج. يعد طهي اللحم بهذه الطريقة مع البازلاء مزيجًا شائعًا في الطهي الإيطالي ، والذي ، كما قد يتذكر القراء القدامى ، لقد تميزنا بالسمان أو حتى الحبار أو الحبار. مزيج آخر أكثر شيوعًا هو البطاطس ، والتي يمكنك صنعها بنفس الطريقة تمامًا ، فقط أضف البطاطس إلى آلة التحميص (بدون أي طهي مسبق) مقطعة إلى مكعبات قبل حوالي 15 دقيقة أو نحو ذلك من النهاية.

كمية الطماطم التي تريد إضافتها إلى يخنة لحم العجل مع البازلاء هي حقًا مسألة ذوق ، بعض الوصفات تتطلب المزيد من الطماطم (في هذه الحالة يمكنك تقليل أو حذف المرق) يمكن أيضًا إعداد الطبق بالكامل في بيانكو (بدون طماطم). بعض الوصفات تستدعي الكلاسيكية soffritto italiano من البصل والكرفس والجزر (وأحيانًا القليل من البانسيتا) لكني أفضل بساطة البصل فقط. النعناع هو خياري الشخصي لعشبة طازجة من Ada Boni & # 8216s تستدعي أوراق الغار ، لقد رأيت بعض الوصفات مع المريمية ، لكن معظم الوصفات لا تتطلب الأعشاب على الإطلاق. إذا لم تكن في حالة مزاجية لتتسخ المقلاة الثانية ، فيمكنك إضافة البازلاء مباشرة إلى المقلاة ، قبل حوالي 20 دقيقة بدلاً من 10 ، لكني أجد أن غلي البازلاء مسبقًا بالزبدة والبصل يبرز حلاوتها جدًا بشكل جميل. يوفر النبيذ الأبيض بعض الحموضة لموازنة طبق الحلاوة ، ولكن - احذر! - فقط رشه ستفعل لجعل يخنة لحم العجل مع البازلاء تغني حقًا.


وصفات الهليون مذهلة

الهليون ، كما قد يبدو على الطبق ، ليس صعبًا أو يصعب طهيه. من الجوانب البسيطة والمحمصة إلى أطباق الريزوتو الأنيقة ، اكتشف لماذا يستحق تعلم الطهي والاستمتاع بالهليون في المنزل.

متعلق ب:

تصوير: تارا دون ونسخ تارا دون

تصوير: تارا دون و copyFOOD NETWORK: 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: كانا أوكادا ونسخ كانا أوكادا 2012

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: أنتونيس أشيليوس

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: كيت ماتيس & copy2013 Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

حزم الهليون المغلفة باللحم المقدد

اصنع جانبًا بسيطًا ولكنه مثير للإعجاب لحفل عشاء في أقل من 20 دقيقة مع هذه الحزم الملفوفة باللحم المقدد.

كافاتيلي مع الهليون

يشعر الهليون والبارميزان وكأنهما في المنزل تمامًا عندما يتم وضعهما في سرير من كافاتيلي القائم على الريكوتا.

الهليون المحمص مع خل الليمون

قومي بتزيين الهليون المحمص بخل الليمون البسيط للحصول على نكهات مشرقة.

شوربة كريمة الهليون

هذا الحساء الكريمي سهل التحضير ولونه نابض بالحياة.

الهليون كروستيني

ابدأ حفلة مع هذه الخبز المحمص السهل المغطى بجبن الريكوتا الطازج وشرائح الهليون.

سلطة الهليون الدافئة

سلطة رائعة لأي موسم. سواء كان لديك هليون متبقي من وجبة العطلة أو ترغب ببساطة في إضافة المزيد من الخضروات إلى وجباتك ، فإن سلطة Kardea & rsquos تعد إضافة رائعة إلى المائدة.

تارت الهليون والجبن

تحتل سيقان الهليون مركز الصدارة في هذا التورتة اللافتة للنظر ، والتي تأتي معًا بسهولة بفضل عجين الفطير المشترى من المتجر والكاسترد بالجبن السريع.

الهليون فيتوتشيني كاربونارا

يضفي الهليون المحلوق بعدًا مشرقًا على هذا الطراز الكلاسيكي السريع والسهل في عطلة نهاية الأسبوع. تمتزج الشرائط الخضراء الرفيعة بسهولة مع الفيتوتشيني وتضيف لمسة من اللون.

هليون سوتيه بالزيتون والريحان

الثوم اللذيذ كامل النكهة والزيتون والريحان العطري يضيء الهليون المقرمش. يسمح تقطيع الهليون إلى قطع قصيرة بالطهي بسرعة.

سمك السلمون المدخن ونفخات الهليون

ترفع سبيرز الهليون من مظهر ونكهة نفث فاليري الذي يرضي الجماهير ، المصنوع من عجينة الهلال التي يتم شراؤها من المتجر وسمك السلمون المدخن المنعش.

تفحم الهليون

مع أكثر من 350 تقييمًا ، تعد وصفة Ina الأعلى تقييمًا للهليون السهل والمحمص بمثابة وضع الاستعداد الموثوق به للطهاة في كل مستوى مهارة.

طباخ بطيء الهليون الشعير ريزوتو

عادة ما يتم صنع طبق الأرز الكريمي هذا من أرز أربوريو ، لكننا نحبها مع قوام الشعير (والألياف). قدميها مع قطع من الليمون لمزيد من الإشراق.

الباذنجان والهليون نابليون

بالنسبة لهذه المداخن الجاهزة للحفلات ، يستخدم Giada شرائح مشوية من الباذنجان لطبقات شطيرة من الهليون مع دهن الريكوتا الكريمي.

الهليون مع الفلفل الأحمر المحمص

هذا الجانب البسيط سريع وسهل ولذيذ بفضل الفلفل الأحمر المحمص وجبنة الفيتا المفتتة.

فريتاتا مع الهليون والطماطم وفونتينا

يقوم Giada بتقطيع الهليون لمساعدتهم على الطهي بشكل أسرع قبل إضافة الطماطم والجبن والبيض للحصول على فريتاتا سريعة ومتعددة الاستخدامات تكون ساخنة أو باردة.

تفحم الهليون

يشوي تايلر الهليون على درجة حرارة فرن أعلى مما قد تكون معتادًا عليه ، كل ما تحتاجه هو 10 دقائق للهليون المحمص تمامًا.

كريب الدجاج والهليون

يتم طهي الهليون ، والكراث ، والأعشاب في مرق الدجاج لتقديمها كصلصة وجانب في هذا الطبق المختصر المصنوع من الكريب والدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر.

الهليون على البخار

لا حاجة لتسخين الفرن هنا. كل ما تحتاجه هو بخار سريع ورذاذ زيت الزيتون والليمون لهذا الجانب من الهليون لمدة 10 دقائق.

فطائر الهليون والذرة

مليئة بالذرة الحلوة والهليون الربيعي ، تجعل هذه الفطائر ذات اللون البني الذهبي من تناول الخضار متعة.

طاجن الهليون

طاجن تريشا المليء بالبيض والجبن هو طبق مثالي للتحضير لعيد الفصح أو أي تجمع في فصل الربيع. بالإضافة إلى طبقة الهليون في قاعدة الكسرولة ، يدخل الهليون "مرق" أو سائل الطهي في صلصة الجبن للحصول على نكهة إضافية.

شوربة الهليون والبازلاء والكوسة

عزز قوام حساء الخضار الربيعي هذا بإضافة القليل من البطاطس.

الهليون مع Prosciutto ومخلل الكراث

قومي بتزيين الهليون المشوي مع البروسكيوتو المالح والكراث الحلو.

الهليون والدجاج مقلي

تخطي الوجبات الجاهزة الليلة واصنع مقليًا خاصًا بك ببطولة الهليون والدجاج في تتبيلة فول الصويا والزنجبيل اللذيذة.

سلطة الهليون المبردة

يقوم Alex Guarnaschelli بتفقد الهليون وصدمه لعمل سلطة الهليون المقرمشة والمنعشة مع صلصة الخل بالخردل بالعسل.

فلاتبريد بالخضروات الصيفية

استبدل عجينة البيتزا مقابل خبز النان! تقوم تريشا بتسخين الهليون وشرائط الكوسة والبارميزان المبشور للحصول على خبز مسطح لذيذ ولذيذ.

الهليون مع سيرانو هام

استبدل أعواد الخبز العادية بسيقان الهليون الرقيقة والمقرمشة المجمعة مع شرائح لحم الخنزير اللذيذ. أنت & rsquoll بالتأكيد تريد دفعة مزدوجة!

هليون سوتيه

الهليون ، المحضر ببساطة ، يلمع في طبق فاليري الجانبي لمدة 10 دقائق.

بطاطس الهليون

احذر البطاطس ، فالهليون يرتدي زي البطاطس المقلية. بفضل خليط البيرة والزيت الساخن ، فإن السيقان الخضراء ذهبية ومقرمشة. تصنع أيولي الليمون صلصة غمس رائعة وهناك ثلاثة خيارات توابل حسب مزاجك.

شوربة الهليون والخبز مع بانسيتا

يستخدم جيفري الهليون والسبانخ والخبز لصنع هذا الحساء الكريمي المهروس. قمة مع البانسيتا المقرمشة ، كريم فريش والثوم المعمر لتقديم عرض على غرار الشيف الحديدي.

الليمون والأعشاب الهليون كروستيني

أبهر ضيوفك بهذه الرغيف الفرنسي الرائع من الكروستيني. تعلوها طبقة من الهليون اللذيذة واللذيذة التي لن يعتقد أحد أنها اجتمعت في 15 دقيقة فقط.

فارفالي كريمي مع كريميني وهليون وجوز

يضفي الجوز والهليون والفطر الكريميني على هذا العشاء السريع والشهي جاذبيته الريفية.

تارت الهليون بالجبن

تارت Ree & rsquos asparagus سيجعل الجميع يتطلع إلى تناول الخضار. إنها تجمع بين السيقان الخضراء الزاهية مع قشرة فطيرة الزبد ومزيج من جبن الفونتينا وجبن الريكوتا. يم!

البيستو و Prosciutto الهليون

ارفعي الهليون المشوي البسيط مع البيستو المشوي من المتجر وبروسسيوتو المقرمشة.

شوربة كريمة الهليون

يعطي الهليون هذا الحساء الكريمي لونًا رائعًا من الألوان و [مدش] والكثير من نكهة الربيع الطازجة.

الهليون والفلفل الحلو وجبن الموزاريلا كاساديا

تستدعي هذه الكيساديلا الصديقة للنباتات مزيجًا حلوًا ومقرمشًا من الفلفل الحلو والهليون.

ريزوتو مع الهليون

بالإضافة إلى أطراف الهليون التي تعلو الطبق ، تستخدم قيعان الهليون (التي عادة ما تُقذف للخارج) لصنع مرق منكه لطهي الريزوتو.

هليون سوتيه

تساعد القطع القصيرة الهليون على طهيه بشكل أسرع في المقلاة لجانب مكون من 4 مكونات يكون جاهزًا في أقل من 10 دقائق.

سندويتشات شاي سلطة بيض الهليون

سواء كنت تستمتع بتناول شاي بعد الظهر أو تناول الغداء في الهواء الطلق ، فإن هذه السندويشات اللذيذة المصنوعة من البيض والهليون أمر لا بد منه.

Orecchiette مع الكمأة الهليون بيستو

ستجد نكهة أومامي غير متوقعة في بيستو الهليون والريحان بفضل جبنة الكمأة ، بالإضافة إلى القليل من الملمس من البندق المحمص.

فطائر الهليون والروبيان

ليس الكثير من شخص نباتي؟ قم بإدخال بعض الخضار في نظامك الغذائي عن طريق إضافة قطع صغيرة من الهليون إلى فطائر الروبيان!

حزم الهليون

خذ الهليون الملفوف بلحم الخنزير المقدد إلى المستوى التالي مع طبقة زجاجية من السكر البني.

بيتزا الهليون

هل تريد ليلة بيتزا صحية قليلاً؟ ضع الهليون الطازج على الفطائر المصنوعة منزليًا.

سلطة الهليون و Prosciutto محلوق

على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب تحميص أو تبخير أو شواء الهليون حتى يصبح طريًا ، يمكنك أيضًا تناوله غير مطبوخ! حلق الهليون بمقشرة الخضار يحوله إلى شرائط مقرمشة ، يمكن تغطيتها ببساطة بالليمون وزيت الزيتون ، وإقرانها بالبروسسيوتو وجبن البارميزان للحصول على سلطة منعشة.

الهليون المشوي

قلل وقت طهي الهليون إلى 10 دقائق باستخدام الشواية. النتيجة؟ هليون متفحم قليلًا يتناسب تمامًا مع صلصة خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون.

سلطة الكينوا مع الهليون وجبنة الماعز والزيتون الأسود

يستخدم بوبي الكينوا كقاعدة لسلطة صحية مع الهليون المشوي والزيتون وجبن الماعز وخل النبيذ الأحمر.

الهليون والسبانخ فريتاتا

من أجل هذا الفريتاتا الخضراء اللذيذة ، تمزج كاتي لي الهليون والسبانخ (لا تتردد في إلقائها في بقايا الخضار الأخرى!) مع جبن الماعز الكريمي والبارميزان المالح ، وتطبخ الخليط في مقلاة سبرينغور لتقديم وجبة فطور وغداء.

الهليون المحمص مع الهولنديز

الهولنديز يمكن أن يذهب أكثر على البيض فقط! في المرة القادمة التي تحمص فيها الهليون ، اخفق صلصة سريعة في الخلاط لتضيفها إلى الطبق.

Orecchiette مع الهليون والبازلاء

تصنع Lidia Bastianich طبقًا بسيطًا من المعكرونة من مكونات إيطالية كلاسيكية وثوم مدش وزيت زيتون وفلفل طازج و [مدش] جنبًا إلى جنب مع الهليون والبازلاء في الموسم والجبن المبشور.

باستا الهليون بيستو

البيستو لذيذ جدًا لدرجة أنك لن تعرف أبدًا أن الهليون موجود هناك ، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا للأطفال الذين ليسوا متأكدين من تناول الخضار الخضراء.

الهليون تاكو

استمتع بالنباتات في ليلة تاكو مع هذه النسخة المثالية لفصل الربيع. يعطي الهليون المشوي وجبن كوتيجا والصلصة الخضراء هذه الوجبة الخالية من اللحم أطنانًا من النكهة.

شوربة كريمة الهليون

تصنع صني حساء هليون كريمي ومرضي بمساعدة القليل من العطريات ومرق الدجاج والقشدة الحامضة.

الهليون المشوي بخمسة مكونات مع البيكورينو والصنوبر

تبدأ هذه الوصفة السهلة باختراق شواء من جيفري. إذا كنت قلقًا بشأن فقد الهليون من خلال الشبكات ، اقلب رف التبريد رأسًا على عقب وضعه مباشرة على الشواية لتثبيت السيقان أثناء الطهي. في هذه الأثناء ، يمكنك تحضير ما تسميه GZ بخل على طريقة القيصر (بدون بيض وأنشوجة) بأربعة مكونات: زيت الزيتون والليمون وبيكورينو رومانو وجوز الصنوبر. عندما ينضج الهليون ، قدمه مع القليل من الصلصة ورش الجبن والصنوبر.

سلطة باستا الهليون

يضيف الهليون والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والبازلاء الخضراء لونًا رائعًا وملمسًا لسلطة المعكرونة النباتية.

الهليون مع الخردل الهولنديز

الهليون الطري وصلصة الهولنديز الكريمية هما زوجان كلاسيكيان و [مدش] ، ولسبب وجيه: تمنح مكونات الزبدة والليمون في الصلصة هذا الطبق الجانبي البسيط نكهة غنية بالكمية المناسبة من الرفع.

نودلز الهليون

استخدم مقشرة الخضار لتحويل الهليون إلى "نودلز" وقلبي مع البيستو محلي الصنع للحصول على طبق صحي في 30 دقيقة.

تمبورا الهليون

ألذ طريقة لتناول الخضار؟ اقليهم! تُغطى كل ساق من الهليون في الخليط وتُقلى على دفعات في زيت نباتي ساخن حتى تصبح مقرمشة. مقرمشة وطرية و [مدش] تقريبًا مثل الخضار على البطاطس المقلية.

سلطة الفطر والشعير والهليون المحمص

كومة الشعير المتبل المعطر والفطر فوق الهليون المحمص للحصول على متعة خالية من الشعور بالذنب.

الهليون فريتاتا

تقوم تريشا بطهي فريتاتا إفطار سريع على الموقد مع حفنة من المكونات و [مدش] الهليون والبصل والفيتا والبيض والكريمة الثقيلة و [مدش] قبل وضعها تحت الفروج لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وجاهزاً للتقديم.

سلطة الفاصوليا البيضاء والهليون

ستندهش من مدى سهولة صنع شرائط الهليون الطويلة والجميلة التي تجعل هذه السلطة مميزة. قم ببساطة بحلق كل رمح بمقشرة خضروات.

علنا كراببي

هل تبحث عن لعبة الفطور والغداء الخاصة بك؟ هذا الذوبان الجبن ذو الوجه المفتوح هو نخب الأفوكادو الجديد! مع الهليون الطري ولحم السلطعون والطبقة العلوية بالجبن ، ما الذي لا تحبه ؟!


وصفة لحم العجل الفرنسي

استمتعت الليلة الماضية بعشاء رائع مع زوجتي وجيراننا المجاورين. أخذنا بوب وباربرا إلى مطعمهما الإيطالي المحلي المفضل المسمى Frankie & # 8217s Fellini Cafe وقالا إنه سيكون أفضل طعام إيطالي في المنطقة.

يقع BYOB في مركز تجاري صغير بواجهة زجاجية بالكامل حتى تتمكن من رؤية كل شخص بالداخل. إنه & # 8217s ليس بهذه الضخامة ، وأنا أظن ربما 20 طاولة.

لقد استقبلنا فرانكي نفسه الذي يعمل في مجال المطاعم منذ عام 1978 وفي موقع Berwyn PA الحالي لمدة 12 عامًا. إنهم يصنعون المعكرونة الخاصة بهم والخبز الطازج والحلويات الإيطالية مثل الكانولي المحشو يدويًا من الصفر.

المكان ليس خياليًا أو طنانًا وطاقم الانتظار يجعلك تشعر بالراحة بمجرد جلوسك. نوع مكاني.

لحم العجل فرانسيز

عندما أخبرني صديقي أن هذا سيكون أفضل طعام إيطالي على الإطلاق ، شعرت بالتحدي المتمثل في العثور على شيء في القائمة لاختبار شجاعته. بمجرد أن رأيت لحم العجل Francaise ، فكرت في أيامي في مدينة نيويورك عندما كنت أذهب إلى مطعم مغلق الآن يسمى Guido’s في الجزء الخلفي من Supreme Macaroni.

لقد كتبت & # 8217 عن Guido & # 8217s في منشور عن أفضل بيكاتا الدجاج وكيف كان المكان الذي صوروا فيه غلاف ألبوم بيلي جويل The Stranger Album. لقد كان لديهم أيضًا أفضل لحم العجل Francaise على الإطلاق ، لذا كان لدي الآن شيء أقارن به على الرغم من أنه & # 8217s كان أكثر من 30 عامًا منذ أن ذهبت إلى Guido & # 8217s.

لحم العجل فرانسيز التاريخ

جاء هذا الطبق الإيطالي الأمريكي الشهير إلى نيويورك مع تدفق المهاجرين الإيطاليين. إنه ليس طبقًا إيطاليًا أصيلًا ولكنه طبق تطور من وصفات تم إحضارها إلى الولايات المتحدة مع هؤلاء المهاجرين.

لن ترى Vitello Francese أو Veal Francaise في أي قوائم عند زيارة إيطاليا. من المرجح أن ترى الاسم & # 8220indorato & # 8221 الذي ترجمه يعني & # 8220 أنه مكتوب بالذهب & # 8221 يشير إلى لحم العجل أو شرحات الدجاج المجروسة في الخبز والمقلية.

لقد قرأت أن لحم العجل Francaise كان شائعًا للغاية في روتشستر ، نيويورك حيث كان هناك عدد كبير من الأمريكيين الإيطاليين. هناك ، تم استبدال الدجاج بلحم العجل بسبب المصروفات والاسم المختصر الدجاج الفرنسي.

إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن تاريخ هذا الطبق الكلاسيكي ، فإنني أوصيك بمراجعة موقع الويب ، هاجس الطعام الذي يتناول المزيد من التفاصيل حول تاريخ دجاج فرانسيز.

ما هو لحم العجل Francaise؟

إنه طبق محضر من شرحات لحم العجل مغموسة في خليط البيض ثم سوتيه في صلصة مصنوعة من النبيذ الأبيض والزبدة وعصير الليمون. أظن أن هناك العديد من الاختلافات اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه أو أي جزء من إيطاليا جاءت الوصفة التي تعدها.

يجب أن تأتي شرحات لحم العجل فرانسيز ، والمعروفة أيضًا بشريحة لحم مستديرة ، من ساق العجل وتكون رفيعة وخالية من العظم. ابتعد عن أي شرحات قادمة من كتف ربلة الساق لأنها لن تكون رقيقة مثل الساق بسبب كل الأنسجة الضامة.

الفرق بين شرحات لحم العجل ولحم العجل سكالوبيني

يتم قطع كل من شرحات اللحم والاسكالوبيني من الساق أو الجزء العلوي ولكن الإسكالوبيني يعني أنه تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا ثم سحقها لجعلها أرق. الكستليتات عبارة عن قطع أكثر سمكًا وعادة ما يكون سمكها حوالي 1/4 بوصة.

ما هو الفرق بين لحم العجل بيكاتا وفرانسيز؟

ليس كثيرا. تحقق من وصفتي لـ Chicken Piccata إذا كنت تريد المقارنة ولكنها متشابهة جدًا باستثناء سبب رئيسي واحد.

كلاهما مصنوع بصلصة زبدة الليمون ولكن الفارق الكبير هو لحم العجل فرانسيز يغمس الكستليت في كل من الدقيق ويغسل البيض قبل القلي وتغمس بيكاتا لحم العجل فقط الكستلاتة في الدقيق.

اختلاف طفيف آخر هو أن piccata تضيف نبات الكبر إلى الصلصة الخاصة بها بينما لا تقوم Francaise بذلك.


سالتيمبوككا لحم العجل & # 038 رومان سوتيه بازلاء مع بانسيتا 0 (0)

لحم العجل سالتيمبوككا هو أحد الأطباق المفضلة لدي ، ويقدم وجبة بسيطة وأنيقة لأي مناسبة عشاء. يستخدم هذا الطبق الروماني التقليدي شرحات لحم العجل المحشوة بقشور رقيقة والتي يتم تقليبها في الزبدة والزيت ، ثم تعلوها بروسكيوتو المقرمش والمريمية مع صلصة النبيذ الأبيض بالزبد.

عادة ما يتم تقديم هذا الطبق الإيطالي الرومانسكي مع جانب من البطاطس المهروسة أو بيسيلي ألا رومانا - بازلاء زبدية لذيذة مقلية بالبصل والبانسيتا (وصفة يتبع). اجعلها وجبة كاملة من خلال تقديمها مع سلطة جرجير ، مغطاة بقشور بارميجيانو-ريجيانو وتتبيلة زيت الزيتون الصافي وعصير الليمون وبعض الفلفل الأسود الطازج. استمتع بكأس من النبيذ الأبيض الجاف والخبز الإيطالي المقرمش.

سالتيمبوككا لحم العجل مع صلصة النبيذ بالزبدة (سالتيمبوككا ألا رومانا)

1 رطل من سكالوب لحم العجل ، بسمك نصف بوصة
ملح وفلفل مطحون طازج
12 إلى 14 ورقة حكيم
¼ رطل شرائح رقيقة من بروسيوتو ، مقطعة إلى نصفين
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
أوراق نبات المريمية للتزيين

ضعي شرحات لحم العجل بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي ومع مقلاة اللحم أو مقلاة الصلصة الثقيلة ، ضعي لحم العجل بسمك 1/4 بوصة. يقطع سكرابين نصفين بالعرض ويتبل على كلا الجانبين بالملح والفلفل.

ضع ورقة حكيم واحدة فوق كل سكرابين وقم بتغطية كل منها بنصف قطعة من بروسكيوتو.

في مقلاة كبيرة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبدة والزيت وسخنيها على نار عالية. عندما يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني ، أضيفي السكالوبين ، وجانب البروسيوتو لأسفل أولاً لمدة دقيقة واحدة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واقلبها على السكالوبين ، واقليها مع التقليب حسب الحاجة ، حتى يصبح الإسكالوبين بنيًا ومتساويًا وينضج خلال حوالي 3 إلى 4 دقائق. انقل الإسكالوبين إلى طبق دافئ وخيمة بورق الألمنيوم للتدفئة.

لتحضير الصلصة ، أضيفي النبيذ إلى المقلاة واكشطي قاع المقلاة بملعقة خشبية لإزالته. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركي الصلصة تنخفض حتى تصبح ذهبية اللون ، من 2 إلى 3 دقائق. يرفع عن النار ويخفق مع الزبدة المتبقية. يتبل بالملح والفلفل ويصب فوق لحم العجل. تُزين بالمريمية المتبقية وتُقدم دافئة.

بازلاء رومانية سوتيه مع بانسيتا (Piselli alla Romana)

1/2 كوب زبدة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
4 أكواب بازلاء طازجة ومقشرة (أو عبوة واحدة من البازلاء المجمدة *)
1-1 / 2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
4 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج أو الماء
6 شرائح سميكة من فطيرة البانسيتا ، مفرومة بشكل ناعم (يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير المقدد أو بروسسيوتو)
1/4 ملعقة صغيرة. السكر

توضع الزبدة والبصل في قدر ويقلى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً. يُضاف البازلاء والملح والفلفل والمرق والبانسيتا حتى تنضج البازلاء وتنضج الفطيرة والبصل. يُضاف السكر ويُمزج جيداً ويُقدّم ساخناً مع سالتيمبوككا لحم العجل.

* في حالة استخدام البازلاء المجمدة ، اتبع تعليمات الطهي على العبوة بعد طهي البصل.

وصفات من تقنيات الطبخ الإيطالي، معهد تعليم الطهي.


21 وصفة من كستلاتة لحم العجل منخفضة السعرات الحرارية

شرحات لحم العجل مع فطر مارسالا

شرحات لحم بتلو مع فطر مارسالا

شرحات لحم بتلو بالفطر والطماطم

شرحات لحم بتلو بالفطر والطماطم

كستلاتة لحم العجل مع السبانخ وصلصة البابريكا

كستلاتة لحم العجل مع السبانخ وصلصة البابريكا

لحم العجل بيكاتا

لحم بتلو بصلصة كريمة الليمون

لحم بتلو بصلصة كريمة الليمون

لحم العجل مارسالا (جيادا دي لورينتيس)

لحم العجل مارسالا (جيادا دي لورينتيس)

شرحات لحم العجل مع الفطر المطهو ​​بالنبيذ

شرحات لحم العجل مع الفطر المطبوخ بالنبيذ

لحم بتلو مع صلصة شيري مشروم

لحم بتلو مع صلصة شيري مشروم

لحم العجل مع جورجونزولا والملفوف الأحمر الحلو والحامض

لحم العجل مع جورجونزولا والملفوف الأحمر الحلو والحامض

لحم العجل البرتقالي قليل الدسم مارسالا

لحم العجل البرتقالي قليل الدسم مارسالا

لحم عجل سوتيه مع روبيان ، مشروم و صوص كريمة براندي

لحم عجل سوتيه مع روبيان ، مشروم و صوص كريمة براندي

لحم سوتيه مع روبيان ، مشروم و صوص كريمة براندي

أفضل وصفاتنا التايلاندية ، من الكاري إلى أطباق المعكرونة

ماكسيم إيتوني

المطبخ التايلاندي مليء بالأطباق المشرقة والطازجة بنكهات مكثفة ، وهو مرضي بشكل لا يصدق للطهي في المنزل. تتراوح المكونات الأساسية في الطهي التايلاندي من صلصة السمك اللاذعة ومعجون الروبيان غير التقليدي إلى الفلفل الحار والتمر الهندي الحلو والحامض. بمجرد قيامك & # 8217 بتخزين مخزنك ، انغمس في هذه المجموعة من الوصفات التايلاندية المفضلة لدينا. من سلطة الباد التايلاندية والبابايا المنتشرة في كل مكان للسبب إلى التخصصات الإقليمية مثل السلطات المطحونة والمغموسات القائمة على التشيلي (نام فريكس) في شمال تايلاند ، هناك & # 8217s شيء للجميع.

سبرينجي باد تاي مع الثوم الأخضر والهليون والبازلاء

يعمل الثوم الأخضر والهليون والبازلاء على تفتيح هذا الطبق التايلاندي الكلاسيكي بنكهات الربيع. في غير موسمها ، يمكنك استبدال البصل الأخضر بالثوم الأخضر. احصل على وصفة Springy Pad Thai مع الثوم الأخضر والهليون والبازلاء »

سلطة البابايا الخضراء التايلاندية (سوم توم)

سلطة البابايا الخضراء التايلاندية (سوم توم)

كاري الدجاج الأخضر

يمكنك شراء معجون الكاري الأخضر لصنع هذا النوع الكلاسيكي التايلاندي في أي سوق آسيوي ، ولكن من السهل جدًا صنعه ، والنتائج عطرة للغاية ولذيذة لدرجة أنه يستحق صنعه من الصفر. احصل على وصفة Green Chicken Curry » في حين أن تحضير الخضراوات لهذا الغطس التايلاندي الشمالي يستغرق أكثر من يوم ، فإن معظم الوقت يكون بعيدًا عن متناول اليد ، والنتائج تستحق العناء. أعيد طبعه من طعام شمال تايلاند. احصل على وصفة محفوظة لـ Yu Choy Green Dip (Nam Phrik Nam Phak) الهاون والمدقة هي المفتاح للحصول على الملمس المناسب لهذا الغطس التايلاندي الشمالي المحبوب. أعيد طبعه من طعام شمال تايلاند. احصل على وصفة غموس تشيلي المشوي مع الكراث والثوم (نام فريك نوم) & # 8217s يستحق الاستثمار في وعاء بخاري تقليدي لجعل هذا العنصر الأساسي في المطبخ التايلاندي الشمالي.

سلطة التاي بوميلو ومعجون السلطعون (تام سوم أوه)

احصل على وصفة سلطة التايلاندية بوميلو ومعجون السلطعون (تام سوم أوه) » سلطة الجاك فروت التايلاندية (تام خانون)

سلطة لحم الخنزير المفروم التايلاندية (لاب)

في شمال شرق تايلاند ولاوس ، يُصنع لاب من اللحم المفروم المسلوق قليلاً في المرق ، ويُغطى بالفلفل الحار والأعشاب الطازجة ومسحوق الأرز المحمص ، ويُؤكل مع الأرز اللزج. احصل على وصفة سلطة لحم الخنزير المفروم التايلاندية (لاب) »

الكاري الأحمر التايلاندي مع البط المحمص »

للحصول على أفضل النتائج عند صنع هذا الطبق الحلو والحار ، اطلب من المسؤول في السوق الصيني المحلي أن يقطع البط المحمص إلى قطع. نوصي باستخدام ماركة Mae Ploy من حليب جوز الهند المعلب ، حيث أن محتواها العالي من الدهون يجعل الكاري غنيًا وفاخرًا. احصل على وصفة الكاري الأحمر التايلاندي مع البط المشوي »

كاجو حار بالفول السوداني

ضع الكاجو والفول السوداني في السكر بالكراميل وصلصة السمك والثوم والتشيلي للحصول على وجبة خفيفة قوية يمكن التوقف عن تناولها. أضف الجير والكراث والريحان قبل التقديم مباشرة حتى تظل المكسرات مقرمشة. احصل على وصفة الكاجو الحار والفول السوداني »

دجاج مقلي مع الكاجو

دجاج مقلي مع الكاجو

كاري أصفر باللحم البقري والبطاطا (كاينج كاري)

تكشف التوابل المجففة في هذا الكاري التايلاندي المعقد الغني بجوز الهند من الطاهي آندي ريكر من بوك بوك أصولها في جنوب آسيا. نصيحة Ricker & # 8217s ، من مقالته في أكتوبر 2013 The Star of Siam: & # 8220 اتبع الوصفة تمامًا في المرة الأولى ، ثم اضبط التوابل وحليب جوز الهند. ضع بصمتك عليها. بعد كل شيء ، هذا هو ما يفعله التايلانديون & # 8221

سلطة السردين والليمون

سلطة السردين والليمون

شوربة كاري حامض مع روبيان

خفيف ، منعش ، ومطبوخ بكمية متواضعة من الحرارة وأي أطعمة بحرية متاحة وخضروات طازجة ، kaeng som هو طبق أساسي ومرضي ، وهذا الكاري من Pok Pok & # 8217s Andy Ricker هو وصفة سهلة لإتقانها. تعلم كيفية صنع المرق المخصب بالروبيان ، والذي ينتج عنه نكهات لاذعة ولاذعة ولكنه يوفر أيضًا كميات محسوبة من الحلاوة والملح والتوابل ، وستبدأ في فهم التوازن في الطبخ التايلاندي. احصل على وصفة شوربة الكاري الحامض مع الجمبري »

انقعه في Killer Custard والآيس كريم

غالبًا ما تُستخدم أوراق الباندان في أطباق الكاري في جنوب شرق آسيا وأطباق الأرز الهندية ، وتضفي نكهة لذيذة رائعة على آيس كريم جوز الهند هذا.

دجاج مشوي تايلندي مع صلصة تشيلي حلوة (غاي ياهنج)

دجاج مشوي تايلندي مع صلصة تشيلي حلوة (غاي ياهنج)

سلطة البوميلو التايلاندية (Dtam Som Oo)

أزواج بوميلو الحلوة بشكل جميل مع الفلفل الحار والفول السوداني والنعناع في هذه الوصفة للسلطة التايلاندية الكلاسيكية من Talde في بروكلين ، نيويورك. احصل على وصفة سلطة البوميلو التايلاندية (Dtam Som Oo) »

الحبار التايلاندي المتفحم (بلا مويك يانغ)

طبق الحبار المشوي هذا ، المغطى بصلصة منعشة ومغطى بالفول السوداني والكزبرة ، هو علاج تايلاندي على جانب الطريق. احصل على وصفة للحبار التايلاندي المتفحم (Pla Muek Yang) »

كاري أخضر بالسمك والباذنجان (كاينج خياو وان)

تضيف الزلابية على الطريقة التايلاندية ملمسًا لطيفًا ونطاطًا إلى هذا الكاري الأخضر. احصل على وصفة الكاري الأخضر مع السمك والباذنجان (Kaeng Khiaw Waan) »

تاي فيش برجر

& # 8220 الجمع بين السمك المعتدل مثل سمك القد مع عجينة الكاري التي يتم شراؤها من المتجر ، والكزبرة ، والجير الكفيري يجعل من الفطيرة اللذيذة بشكل لا يصدق ، ويقدمها مع طبقة بسيطة من الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والبصل الأحمر ، والكزبرة مع nuoc cham (a classic Vietnamese dipping sauce made from garlic, chile, sugar, fish sauce, and lime) is my ideal summer meal.” —Farideh Sadeghin, Test Kitchen Director Get the recipe for the Thai Fish Burger »

Thai Boat Noodle Soup (Kuaytiaw Reua)

This spicy, delicious Thai noodle soup is enhanced with a touch of crimson pig’s blood. Get the recipe for Thai Boat Noodle Soup (Kuaytiaw Reua) »

Thai Black Sticky Rice Pudding with Coconut Cream

Mussels with Coconut Sweet Chili Broth

Get the recipe for Mussels with Coconut Sweet Chili Broth »

Thai Steamed Coconut-Pandan Cake (Khanom Chan)

Get the recipe for Thai Steamed Coconut-Pandan Cake (Khanom Chan) »

Gai Hor Bai Toey (Thai Pandan-Wrapped Chicken)

Pandan, the aromatic leaves of a perennial grass, are wrapped around chunks of coconut-milk-marinated chicken, steamed, and finally deep-fried in this sweet-savory Thai recipe. Steaming the chicken in pandan leaves imparts a floral fragrance, while deep-frying caramelizes the sugary marinade and browns the leaves, imbuing the meat with a nutty flavor. See the recipe for Gai Hor Bai Toey (Thai Pandan-Wrapped Chicken) »

Recipes for Authentic German Salads

Asparagus Salad with Salmon
White asparagus with a raspberry vinegar dressing are topped with salmon and oamished with dill in this celebration of spring flavors.

Bavarian Radish Salad in Vinaigrette
A typical Oktoberfest with fresh healthy radishes that goes well with a crunchy
pretzel and a heatyy beer.

Celerv Root Salad
A simple dressed salad of julienned celery root, the knobby brown-skinned vegetable also known as celeriac, with a bite of bite from German mustard and chives.

Colorful Summer Salad
A salad which is as stunning as it is delicious!The cucumbers and bell peppers provide crisp textures.the eggs give the salad great substance, the mush rooms add an earthy aroma and the fresh herbs provide wonderful flavor and depth.

Cool Kraut Salad
A red cabbage salad with a sweet and pungent dressing, packed with flavor and nutrients. Fresh red cabbage, radicchio and red onions contrast with preserved vegetables. Quick and easy, too!

Creamy Cucumber and Sweet Onion Salad with Fresh Dill Horseradish
This refreshing salad combines great flavors and colors. The fresh herbs taste of summer and the horseradish adds a nice spicy note.

Deutschlaender Pasta Salad
Easy and delicious all year long: pasta salad with Deutschlaender sausages

Field Greens with Smoked Eel & Bacon- Mustard Vinaigrette
A slightly adapted version of a recipe by German Master Chef Marcel Biro, this recipe combines field greens with smoked eel, creme fraiche, cherry tomatoes, and a bacon mustard vinaigrette.

Frankfurter & Potato Salad “Carneval”
Variation of a classic potato salad with blue cheese and marinated sun-dried tomatoes.

German Potato and Lentil Salad
Potatoes and lentils pair with German flavors like Bavarian beer vinegar in this summer salad. Perfect for a barbecue side dish.

German Potato Salad (Berlin Style)
Classic German potato salad, mixing in the flavor and crunch of cucumber, pickles, bacon .onions and herbs, with a mustard vinaigrette dressing.

German White Bean & Pea Salad with Proscuitto & Smoked Cheese
A nutritious , colorful, German salad full of tasty ingredients, quick and easy to put together. Serve with German wholegrain crispbread or sunflower seed bread.

German-Style Herring Salad
A colorful herring salad with apples in a sour-cream dressing, served over mesclun, adapted from a dish served at SZMANIA’s Restaurant.Recipe courtesy of Chef Ludger Szmania.

German-Style Potato Salad
A classic German potato salad, dressed with vinegar, bacon , shallots and herbs instead of mayonnaise.

German-Style Potato Salad (2)
A vinaigrette of German flavors such as bacon. shallots, parsley and mustard infuses the potatoes in this German-style potato salad.

Grilled Asparagus and Beet Salad with Honey Mustard
A healthy, tasty salad of grilled asparagus spears, beets, prosciutto, crumbled cheese and pine nuts with mixed greens and honey mustard dressing . Serve with German fitness bread for a great light meal.

Happy Gardener’s Salad
With a somewhat unusual combination of vegetables and flavors, this salad gorgeous salad will wake up your taste buds.

Little Red Radish Salad
This delightful summer salad combines little red radishes and tart apples, with bits of Emmentaler cheese and a yogurt dressing.

Matjes Herring Salad in Yogurt Sauce
Marinated herring in a creamy mayonnaise and vanilla yogurt sauce with German pickles.

Mushroom & Spinach Strudel Salad With Gewürztraminer Vinaigrette
Mushroom, herb and spinach filled strudel, served with a mesclun salad dressed with German white wine vinaigrette and garnished with raspberries. Recipe adapted for CMA by Chef Marcel Biro.

New Potato and Bierwurst Salad with Mustard Cream Dressing
A new potato salad with the flavors of apple, lemon, German sausages, pickles, and dill in a creamy dressing.

Northern German Composed Salad
A German version of Salad Nicoise, with fresh vegetables, and German cheese, fish, and pickles, to serve at lunch or as a light supper.

Odette’s Potato Salad
A version of German potato salad adding cherry tomatoes, chives, scallions, and chopped German pickle. This fresh interpretation is named after a busy working mother from Bavaria.

Pepper Brie and Radicchio Salad
Peppery radicchio combines with German peppered brie cheese in this colorful salad dressed with a wine white German mustard honey dressing. Recipe courtesy of Roz Denny, Modern German Cooking .

Pickled Beet and Sweet Onion Salad
A colorful and nutritious winter salad of pickled roasted beets and onions over salad greens.

Red Cabbage Salad with Bavarian Smoked Cheese
A colorful side salad composed of red cabbage, onion, green pepper, poppy seeds and smoked Bavarian cheese. A light supper when served with sliced cold German meats.

Schwetzingen Asparagus Salad
A spring salad of tender asparagus with a creamy green herb dressing topped with finely chopped egg.

Sesame Spaetzle Salad with Red cabbage. Snow Peas and Sweet Bell Pepper
A German East-West dish that’s great as a side or salad entree. Tasty as leftovers, too. Recipe by Jackie Newgent.

Spaetzle Salad
German version of pasta salad using spaetzle, summer vegetables, and a light vinaigrette.Perfect at a summer barbecue.

Spring Beet Salad
A salad of watercress. beets, soft-ripened German cheese and a light walnut oil vinaigrette . Perfect with a thin sandwich of hearty German bread and Black Forest ham .

Warm Asparagus Salad with Wild Garlic Pesto
Warm asparagus are arranged over fresh arrugula leaves and topped with a wild garlic pesto dressing .

Warm Heart of Romaine Salad with Roquefort & Prosciutto Vinaigrette
Browned prosciutto and garlic flavor the vinaigrette that warms the greens and Roquefort blue cheese in this salad. Adapted from a dish created by Chef Ludger Szmania.

is dedicated to raising awareness and appreciation of German and Central European cuisine. Find hundreds of authentic recipes, contemporary meal ideas, and guides to the region’s diverse food cultures. Browse 1,100+ imported food and beverage products for sale. This website is maintained by German Foods North America, LLC, an independent importer and retailer based in Washington, DC.

About GermanFoods

Stay Connected!

Get the latest recipes, news and special offers in our monthly newsletter.

الاشتراك في الرسائل الإخبارية


مكونات

  • 1/2 cup finely chopped shallots
  • 3 ملاعق كبيرة. extra-virgin olive oil more for drizzling
  • 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
  • 2 cups fresh shelled peas (about 2 lb. unshelled) or frozen peas
  • 1 cup lower-salt chicken broth or water
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 8 very thin slices pancetta
  • 1/3 cup chopped fresh flat-leaf parsley
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور ناعما
  • 12 medium all-natural “dry” sea scallops
  • 1 تيرابايت. زبدة غير مملحة

The Chew: Asparagus & Pea Saute Recipe Directions

  1. In a large saute pan over medium-high heat, add asparagus, olive oil, Spring onions, and peas
  2. Saute until the vegetables start to char, about 4 minutes
  3. Add the apple cider and cook until almost entirely reduced, and the veggies are tender but still crisp
  4. Season with salt and pepper, then remove from the heat
  5. Stir in the Pecorino, mint, and tarragon
  6. Serve as a side dish

About Emily Hayden

I graduated from the University of Cincinnati with a degree in Journalism. I played volleyball for the Bearcats and have been an avid sports fan my entire life. If I'm not glued to my computer screen, I'm chasing after my enthusiastic little boy. I have a passion for writing, reading, and all things health and fitness. Oh, and of course TV!


شاهد الفيديو: ستيك مع الهليون والصوص الأبيض (ديسمبر 2021).