خبز

فطيرة الجبن


المكونات لصنع الجبن المنزلية الجبن

للاختبار:

  1. مسحوق السكر 50 غراما
  2. سمن 100 جرام
  3. ملح 1 قرصة
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. دقيق القمح 165-200 جرام

للحصول على كريم:

  1. الجبن المنزلية الدسم 550 جرام
  2. سكر 120 جرام
  3. كريم الدهون 35 ٪ 100 غرام
  4. 5 صفار البيض
  5. 4 بيضة بيضاء
  6. دقيق القمح 30 جرام
  7. ملح 1 قرصة

للخدمة:

  1. تثليج السكر أو المربى حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الجبن المنزلية ، العجين كعكة الغريبة
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

مبشرة كبيرة ، سلطانية متوسطة - قطعتان ، غربال ، شوكة ، غشاء ملتصق ، ثلاجة ، خلاط ، خلاط ، فرن ، أدوات مطبخ ، سلطانية صغيرة ، دبوس متدرج ، طاولة مطبخ ، صينية خبز ، طبق التقديم ، مصفاة ، ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع السكين الصحن

طبخ الجبن الجبن المنزلية:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


نخل الدقيق في وعاء متوسط ​​باستخدام غربال. يجب أن يتم ذلك حتى لا تصادف الكتل في الاختبار. بالإضافة إلى ذلك ، سيتحول تشيز كيك لدينا إلى أكثر لذيذة ولذيذة.

الخطوة 2: تحضير السمن.


باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن المارجرين مباشرة على لوح التقطيع ونقله إلى طبق نظيف. تحذير: يجب أن يكون المكون مبردًا مسبقًا في الثلاجة ، وإلا فلن يعمل على الطحن.

الخطوة 3: تحضير العجين للجبن.


في وعاء مع الدقيق المنخل ، يضاف السمن المفروم وقرصة من الملح. باستخدام شوكة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم كسر البيض هنا وسكب السكر المجفف.

بأيد نظيفة ، اعجن عجيناً كثيفاً ، وشكل أخيرًا كرة منه. قم بلفها في غلاف تشبسي ووضعه في الثلاجة لتغرس فيه 30 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير الجبن المنزلية.


ننشر جبنة الكوخ في وعاء متوسط ​​ونظيف ، باستخدام خلاط ، نطحن إلى كتلة متجانسة. تحذير: يجب أن يكون العنصر الاتساق مثل كريم الهراء.

الخطوة 5: تحضير بياض البيض.


يُسكب بياض البيض في وعاء صغير ويُسكب قليلًا من الملح. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات حتى تتشكل كتلة كثيفة ذات قمم. تحذير: من أجل تسريع هذه العملية ، من الضروري وضع البروتينات في الثلاجة مسبقًا.

الخطوة 6: تحضير الجبن المنزلية للجبن.


أضف صفارًا واحدًا ودقيقًا وسكرًا إلى كتلة الخثارة ، واخفق كل شيء في نفس الوقت مع الخلاط بسرعة متوسطة. ثم ضعي الكريما في وعاء ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيداً حتى يصبح ناعمًا. في النهاية ، في أجزاء صغيرة تضاف بياض البيض إلى خليط اللبن الرائب وتغلب عليه بلطف مع الخفقان بسرعة منخفضة. كل شيء ، الحشوة جاهزة ، بحيث يمكنك البدء في طهي الكعكة.

الخطوة 7: طبخ فطيرة الجبن


نخرج العجين من الثلاجة ونحرره من فيلم التشبث. ننشرها على طاولة المطبخ ، ونُسحقها بكمية صغيرة من الدقيق ، ونلفها في طبقة رقيقة ، باستخدام دبوس متداول. يجب أن يكون سمك الكعكة لا يزيد عن 4 ملليمترات. بعد ذلك ، بعناية فائقة (حتى لا يتم تكسيرها) ، نقوم بنقل الطبقة إلى طبق التحميص حتى تنتقل حوافها إلى جدران الحاوية ، ونقوم بتسويتها بأيدي نظيفة.
الآن بمساعدة ملعقة كبيرة ، قمنا بنشر حشو الخثارة هنا وقمنا بتسوية سطحه بمعدات مرتجلة.

بدوره على الفرن وتسخينه لدرجة الحرارة 170 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، ضع طبق الخبز على المستوى المتوسط ​​وأخبز فطيرة الجبن: أول 40 دقيقة في درجة الحرارة المشار إليها أعلاه ، ثم تقليله إلى 150 درجة مئوية وجعل فطيرة أكثر 20 دقيقة وفي النهاية نربط الفرن تصل إلى 120 درجة مئوية وتحمل 12 دقيقة خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن يكون لون الحلوى بلون بني ، ويجب أن يتحول العجين إلى اللون البني الفاتح. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن ، ولكن لا تحصل على طبق التحميص ، لكن اتركيه على الفرن 1 ساعة.

يجب أن يصل تشيز كيك ببطء إلى فرن التبريد ، ويسقط قليلاً.

الخطوة 8: تقدم فطيرة الجبن المنزلية.


باستخدام قفازات المطبخ ، نخرج طبق الخبز من الفرن ونحول كعكة الجبن بعناية إلى طبق مسطح. باستخدام مصفاة صغيرة ، رش القليل من البودرة على الكعكة وتقدم مع الشاي أو القهوة على طاولة الحلوى. يمكنك أيضًا تشحيم سطح كعكة الجبن مع المربى ، لكني أحب الخيار الأول أكثر من ذلك حتى لا أقوم بتغيير طعم الخبز.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- قبل التقديم ، يمكنك صب فطيرة الجبن بالشراب أو الشوكولاتة السائلة أو مربى البرتقال. في هذه الحالة ، لا يمكنك رشها بالسكر المجفف أو عدم الشحوم مع المربى ؛

- من الناحية المثالية ، من الأفضل أن تصنع الفطيرة من جبن فيلادلفيا ، لأنها تأتي في درجات ناعمة وتكتسب تناسقًا جيدًا في عملية الخبز. في حالتنا ، من أجل توفير القليل من المال ، جبن الطفل أو ما يكفي من الدهون لا تخثر محبب مناسبة

- لتحضير العجينة ، استخدم الدقيق فقط من أعلى درجة ، وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة. ثم ستكون قاعدة كعكة الجبن طرية وناعمة للغاية.

شاهد الفيديو: فطيرة الجبن والقشطة بالعسل لذيييييذة لفطور سريع الطريقة مكتوبة (شهر اكتوبر 2020).