آخر

ستيكي فينجر جوينت سمورز فرايز


ستيكي فينجرز سمورز فرايز

"يجب أن تكون البطاطس المقلية رمزًا عالميًا للسلام. احصل عليها على أي حال". - بول أبراهاميان ، شريك في ملكية مفصل الأصابع اللاصقة في مدينة نيويورك.

إذا كنت ترغب في تجربة شيء أكثر جرأة من البطاطس المقلية المملحة المعتادة المغموسة في الكاتشب ، تقترح Sticky Fingers بطاطس S’mores!

مكونات

لتحضير صلصة الشوكولاتة

  • 4 أكواب سكر
  • 2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى فالرهونا
  • 1 رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب ماء
  • 1 ¼ كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لبطاطس سمور فرايز

  • بطاطس مقلية مقطعة يدويًا (أو بطاطا مقلية من اختيارك)
  • ميني أعشاب من الفصيلة الخبازية
  • صلصة الشوكولاته
  • صلصة مارشميلو
  • مقرمشات غراهام مفتتة
  • ملح
  • البقدونس للتزيين

دجاج مقلي في ستيكي فينجر جوينت في تايمز سكوير

لقد اكتشفت Sticky’s Finger Joint في عام 2012 على شبكة Food Network عندما شاركوا في العرض لمدة 3 أيام لفتحه مع الشيف بوبي فلاي. ما زلت أتذكر أن المناقشة الرئيسية كانت كيفية جعل قائمتهم جذابة ، حيث أن أصابع الدجاج في القائمة ليست كافية وتشجيعهم على عرض الصلصات الخاصة بهم. هذا منطقي: يمكنك الحصول على أصابع دجاج جيدة في العديد من الأماكن ، بما في ذلك ماكدونالدز ، ولكن Schnipper أفضل ، ولكن ما الذي يمكن أن يحدث فرقًا ويجذبك للذهاب إلى هناك؟ لذلك استمعوا وطوروا صلصاتهم ولديهم الآن 7 مواقع ، آخرها كان في 41 بين 6 و Broadway التي زرتها مؤخرًا. أعترف أنني فوجئت بفتح موقع هناك حيث لا يوجد الكثير من حركة السير ولديهم موقع أكبر في Hell’s K ليس بعيدًا عن هناك. لكنهم فعلوا ذلك وطوال فترة وجودي هناك ، يوم الأربعاء ، لم أر هذا العدد الكبير من العملاء.

غرفة الطعام في Sticky's Finger Joint في Times Square

غرفة الطعام في Sticky's Finger Joint في Times Square

لذلك حصلت على بعض الدجاج المقلي ، واخترت البوبرز بدلاً من الأصابع واخترت نوعين من الصلصات: الجاموس الذي يحظى بشعبية كبيرة مع الدجاج وكان حارًا جدًا لدرجة أنني ندمت على عدم إعطاء بعض صلصة الجبن الأزرق معها ، حيث بالإضافة إلى أخذهم على General Sticky Tso الذي كان لحسن الحظ أقل سخونة ولطيفًا. كان الدجاج جيدًا: مقرمش من الخارج ومطبوخ بالكامل ، ولا يزال رطبًا من الداخل.

بوبرس الدجاج في Sticky's Finger Joint في تايمز سكوير

بوبرس الدجاج في Sticky's Finger Joint في تايمز سكوير

الصلصات في Sticky's Finger Joint في Times Square: الجاموس والجنرال تسو

بوبرس الدجاج في Sticky's Finger Joint في تايمز سكوير

العناصر الإبداعية الأخرى هي البطاطس المقلية. لقد جربت بطاطس S'mores الخاصة بهم في المرة الأخيرة التي كتبت فيها منشورًا على Sticky's Finger Joint ، وهو طبق مثير للاهتمام خاصة إذا كنت تحب مزج الحلويات والمالحة ، لذلك ذهبت إلى بطاطس Truffle Parm التي كانت جيدة ، على الرغم من أنني ما زلت أتساءل ما هي الكمأة يتحدثون عنها لأنها لم تشمها أو تتذوقها. بالطبع ، كنت متأكدًا من أنهم في هذا النوع من الأماكن سيضعون زيت الكمأة بدلاً من الفطر المرغوب ، لكن مع ذلك ، كان الاسم مغريًا وانتهى به الأمر مع بعض البطاطس المقلية مع القليل من جبن البارميزان فوقها. بطاطا مقلية جيدة: مقرمشة ومطبوخة على طول الطريق.

ترافل بارم فرايز في Sticky's Finger Joint في تايمز سكوير

بطاطس S’mores في Sticky's Finger Joint في Times Square

لذلك كان الأمر على ما يرام. لن يكون مفصل الأصابع اللزج هو وجهتي للدجاج المقلي. أعترف أنه على أي حال ، ما لم يتم تقديمه مع الوافل ، فإنني أفضل الدجاج المقلي الكوري أو أجنحة الدجاج. لا يزال ، من الممتع المحاولة.

إذا أعجبك هذا المنشور أو الصور أو المدونة ، فلا تتردد في مشاركتها أو نشر تعليق. ميرسي!


إنه حول الصلصة في مفصل الإصبع Sticky & # 8217s

الآن في Sticky & # 8217s Finger Joint ، يتعلق الأمر حقًا بالصلصات والإضافات! بالنسبة لدجاجك ، يمكنك إما تقليبها في واحدة من الصلصات المميزة الخاصة بهم أو الحصول على القليل منها للغطس. أحب الحصول على الدجاج المنقوع إما في جاموس القيقب البلسمي أو صلصة ناشفيل الحارة والحصول على رانش حليب الأطفال المغطاة بفتات الجبن الأزرق للغطس. بعض الصلصات الرائعة الأخرى للغمس هي صلصة الواسابي وصلصة ماك (أفضل صلصة جبن على الإطلاق) والفلفل الحار التايلاندي وكريمة البصل الفرنسية.


تحميل أب فرايز بطريقة عالمية جديدة تمامًا

ربما بدأت مع البوتين الكندي ، أو المرق الإنجليزي على الرقائق ، ولكن مهما بدأ هذا الاتجاه ، فأنت تعلم أن البطاطس المحملة موجودة لتبقى! إليك مدى شعبية البطاطس المحملة: في 0.56 ثانية ، أنتج البحث عن الصور على Google 9.8 مليون صورة لبطاطس محملة.

مع اهتمام 60٪ من المستهلكين بالبطاطا المقلية المحملة ، فضلاً عن الاهتمام الجديد بالأطعمة المندمجة العالمية ، يجب أن يكون العثور على طرق جديدة لخدمة هذه الأطعمة المليئة بالربح على قائمة مهامك. 1

هل هناك أي طعام يقول المرح أكثر من البطاطا المقلية؟
البطاطس المقلية تروق للطفل في كل منا ، بطبيعتها المقرمشة. إن القطع والأحجام والأشكال المختلفة تجعلها رقائق ممتازة لنعم ، الكاتشب في كل مكان ، ولكن تقريبًا أي نوع آخر من الإضافات.

لا توجد فترة نهارية لا يمكنها استخدام البطاطا المقلية المحملة ، خاصة مع التوهج الدولي.

  • إفطار: بيض بنديكت فرايز. كيش لورين فرايز.
  • غداء: بطاطس كارني أسادا. فرايز روبن.
  • وجبة عشاء: بطاطا مقلية. بوتين مع لحم بقري مشوي.

وهذه هي الصفقة هنا: ما هي الأطباق الأخرى التي يمكنك صنعها من البطاطس المقلية والتي ستجعل زبائنك يرغبون في العودة مرة أخرى ، وإحضار أصدقائهم للمشاركة في المرح؟

تجلب المطاعم النكهات العالمية إلى البطاطس المقلية
في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، يجلب الطهاة أكثر من مجرد لحم الخنزير المقدد والجبن إلى مشهد القلي. في شيكاغو ، يقدم Au Cheval طبق بطاطا مقلية فاخر يجمع بين البطاطا المقلية المقرمشة وصلصة مورني ، وأيولي بالثوم وبيض مزرعة مقلية.

تحقق من المزيد من البطاطس المقلية العالمية في المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة:

  • في أتلانتا ، يقدم مطعم Illegal Food بطاطس Okonomiyaki اليابانية ، ويتميز بصلصة تحمل الاسم نفسه ورقائق بونيتو.
  • بالاك بانير فرايز ، لماذا لا؟ في بورتلاند ، يقدم مطعم Potato Champion البطاطس في طبق السبانخ الهندي والجبن.
  • يقدم Saucy Porka في شيكاغو بطاطا البطاطا الحلوة المقلية بالكاري والحارة والحلوة.
  • مابو توفو تشيلي تشيز فرايز في King Noodle في بروكلين ، نيويورك ، تدور حول طبق التوفو الصيني التقليدي.
  • في هيوستن ، تحقق من شاحنة الأطعمة الكورية والمكسيكية Coreanos للحصول على بطاطس بالجبن الكيم.
  • وفي نيويورك ، نيويورك ، بالطبع ، هناك بطاطس سمورز في ستيكي. مفصل الاصبع. نعم ، لقد حصلت على هذا الحق ... s'mores! كلاسيكي أمريكي.

السماء هي الحدود
وعبارة أكثر من اللازم ، ربما ، لكن في هذه الحالة ، هذا صحيح! يمكن أن تكون البطاطس المقلية أساسًا لأي نوع من الأطباق التي يمكنك تصورها ، خاصة باستخدام مجموعة النكهات العالمية الشائعة في الولايات المتحدة اليوم.

كان الطهاة التنفيذيون في Simplot مشغولين ، حيث ابتكروا وصفات عصرية يمكنك وضعها في قائمتك بسهولة:

  • بطاطا مقلية، على طراز ترياكي ، يتميز بشريحة لحم ، وفلفل أحمر مشوي من Simplot وبطاطا مقليّة من الجلد On Shoestring ، مما يجعل الطبق الرئيسي مليئًا بالنكهة والأناقة.
  • باباس لوكاس توماتيلو بطاطا مقلية، مع بطاطس ميجا كرانش مقرمشة للغاية ، وصلصة توماتيلو ، تشيتشارونز ، ذرة سيمبلوت المشوية باللهب وخليط الهالبينو ، مغطاة بغواكامولي الغربية الخاصة بنا للحصول على مقبلات "بطاطا مجنونة".
  • بطاطس باباس لوكاس محشوة بالذرة، أيضًا مع بطاطس ميجا كرانش مقرمشة للغاية ، ولكن مع الكريمة وصلصة التشاموي والذرة المحمصة باللهب وخليط الهالبينو من Simplot و Western Guacamole الخاص بنا للحصول على مقبلات أو طبق رئيسي نباتي.
  • بطاطس يابانية، مع سيمبلي جولد ® سترايت كات فرايز ، رش الماء السريع بالسكر ، وتعلوها بذور السمسم و Furikake للحصول على طبق بسيط ولكن على الموضة.

تقدم البطاطس المقلية الدولية طريقة للدخول في العديد من الاتجاهات العالمية والاندماج العالمية بالإضافة إلى البطاطس المحملة. يجعل Simplot الأمر سهلاً مع أنماط القلي والأشكال والقطع والأحجام التي ستلهمك!


أصابع الدجاج الذواقة؟ هذه البقعة الجديدة في نيوجيرسي تقول نعم القرقعة

افتتح Sticky & # x27s Finger Joint موقعه الثاني في نيوجيرسي في بريدجووتر في سبتمبر.

هل أنت متذوق أصابع الدجاج؟ هل لديك آراء عميقة الجذور حول المناقصات مقابل شذرات؟ هل الخردل بالعسل هو صلصة غمس راقية أم بهار لعامة الناس؟

مفصل الأصابع Sticky’s Finger Joint ، وهو حديث جديد في N.J. السلسلة التي افتتحت موقعها الثاني في بريدجووتر في سبتمبر ، تأخذ كل هذا جدا عنجد. كانت الفكرة هي إحضار لعبة الدجاج الطبيعية بالكامل والمربى في المزرعة والخالية من المضادات الحيوية والهرمونات إلى الإصبع المتواضع - وتقديم عشرات الصلصات لتغمسها فيها.

بدأت Sticky’s في عام 2012 في Greenwich Village ولديها الآن 10 مواقع. (يوجد معظمهم في نيويورك ، حيث تم افتتاح أول موقع في نيوجيرسي في باراموس في مايو وسيتم افتتاح موقع آخر في يونيون قريبًا.)

يقول جون شيرمان ، الرئيس التنفيذي لشركة Sticky ، وهو من سكان جيرسي: "يعد دخول سوق الضواحي فرصة تعليمية رائعة لعلامتنا التجارية ، ونأمل أن نجلب الكثير من البهجة لجميع عشاق أصابع الدجاج المتحمسين في المنطقة".

يقدم Sticky’s أيضًا وعدًا كبيرًا بأن يكون أفضل إصبع دجاج تذوقته على الإطلاق ".

حسنا اذن. شعرت بالجوع ، لقد جربتهم.

تتضمن قائمة Sticky & # x27s أصابع الدجاج ، والبوبر ، والسندويشات ، والسلطات ، واللفائف ، والجوانب - وأكثر من عشرين صلصة غمس. (مجاملة لاصقة & # x27s مفصل الإصبع)

قائمة الطعام: اختر بين أصابع مقرمشة ، أو بوبرس ، أو أصابع مشوية ، أو بلع، أصابع الخضار. ثم قرر ما إذا كنت تريدهم عاديًا ، مرتديًا ، ملفوفًا ، على كعكة أو فوق سلطة - مع أو بدون بطاطس مقلية. تتراوح الأسعار من 6.10 دولارًا أمريكيًا لطلب صغير من عطاءين (أو ثمانية بوبرس) بدون بطاطا مقلية ، وتشمل الصلصة الواحدة ما يصل إلى 13.13 دولارًا للطلب الكبير مع أربع عطاءات (أو 16 بوبرس) بالإضافة إلى البطاطس المقلية وثلاث صلصات متضمنة.

تمتد "إبداعات التوقيع" الملبسة (أضف 1.88 دولارًا إلى التكلفة الأساسية) ، بما في ذلك بوفالو بلسميك بلو (بوفالو بلسميك مابل ، جبنة زرقاء مفتتة ، جزر مبشور) ، Vampire Killer (ثوم أيولي ، جبن بارميزان مبشور ، رقائق ثوم ، وردي رقائق الفلفل) واستعد لنفسك ، المملح بالكراميل المملح (كراميل ، ملح البريتزل ، قطع البريتزل المقلية).

هناك أيضًا إبداعات الكعك واللفائف ، مثل سندويتش بيكون ماك (9.19 دولار) ، عطاءان على كعكة بطاطس مع صلصة "ماك" (جبنة شيدر ومكعبات هلابينو) ، لحم مقدد مقطع ، بصل مكرمل ومخللات.

داخل مفصل الإصبع Sticky & # x27s في Bridgewater. (مجاملة لاصقة & # x27s مفصل الإصبع)

فيبي: عارضة سريعة في مكان ممتع وملون. يعثر Sticky’s على فناني جرافيتي محليين لرسم الجداريات على جدران المتجر. عندما زرت المكان بعد شهر من الافتتاح ، كان مطعم Sticky's ممتلئًا بمقدار النصف مثل Chipotle المزدحم المجاور.

احببت: لقد طلبت بعض العطاءات العادية وكانت عبارة عن أجزاء رفيعة وسميكة وسخية من اللحم الأبيض العصير ، مع رش الملح والبقدونس. هل كانوا "أفضل أصابع دجاج لعنة تذوقتها على الإطلاق & quot؟ لا أعتقد ذلك. أنا أقدر أنها بدت صحية تقريبًا مع الكثير من اللحوم البيضاء والحد الأدنى من الخبز ، لكنني وجدت نفسي أريد المزيد من القرمشة.

بوبرز الدجاج المملح بالكراميل المملح من مفصل الأصابع Sticky & # x27s. (جيسيكا ريمو | NJ Advance Media)

أمهات العرض الحقيقية؟ تلك الخيارات الملبسة ، مع بوبرس المقرمشة ، من فضلك. لقد أحببت حقًا كلا من Buffalo Balsamic Blue ، مع قطع من الجبن الأزرق الحقيقي والجزر المقرمش والصلصة اللذيذة غير الحارة جدًا. أيضًا ، أخشى أن أعترف بذلك ، لكن بوبرس المملح بالكراميل المملح حيث نزوة اللحظة الأخيرة ولذيذ. ذكّرتني النكهة بالدجاج والفطائر وأضفت قطع البسكويت المملح والقرمشة. أيضًا ، بطاطس لطيفة وقوية لامتصاص كل ما تبقى من الصلصة.

أخذت عينات من جميع الصلصات وأحببت العديد منها - نوصي بشدة باستخدام Mac (صلصة الجبن لا يمكن أن تكون خاطئة أبدًا) ، و Vindaloo الحارة للغاية ، وصلصة الشواء البيضاء المدخنة Sticky ، و Tzatziki’icky و Buffalo Balsamic. أوه ، واغمس البطاطس المقلية في صلصة سمورز. على الرحب والسعة. (يمكنك أيضًا طلب بطاطس S’more من القائمة.)

صلصة زائدة. (جيسيكا ريمو | NJ Advance Media)

كرهت: أنهم يتقاضون 0.70 لكل كوب صغير من الصلصة الإضافية. انا احب التوابل. لا تفعلوا مثل هذا. .25 سيكون معقولاً.

خدمة: سريع وودود. أمين الصندوق المسكين الذي كان عليه أن يتعامل معي وطلب جميع الصلصات لم يكلفني إلا 10 منهم ثم ذهب ميلًا إضافيًا وصنف كل منهم بملل مع Sharpie بعد أن سألت كيف أعرف أيهما.

داخل مفصل الإصبع Sticky & # x27s في Bridgewater أثناء الافتتاح الكبير. (مجاملة لاصقة & # x27s مفصل الإصبع)


The Rise of the Urban S & # 8217s: New York & # 8217s Twist on an American Classic

السيمور ، النموذج الأصلي ، شعار الطفولة الأمريكية بالكامل ، هو حاليًا في خضم نهضة. في الأشهر الأخيرة ، تخلص هذا المخيم الكلاسيكي غير المتطور من جذوره وبدأ في ترسيخ نفسه بقوة باعتباره عنصرًا أساسيًا في قوائم الحلوى في جميع أنحاء المدينة. باختصار ، لاستخدام عبارة صاغها خبير الشوكولاتة ماكس برينر ، هذا هو صيف Urban S’more.

The Urban S’more هو نسخة غير تقليدية من الطراز الكلاسيكي القديم. ضع في اعتبارك S’mores Roti في قائمة Pasar Malam التي تم افتتاحها حديثًا ومقرها ويليامزبرج ، أو S’mores Pie المعروضة في Beauty and Essex. يمكنك شراء S’mores Milkshake في Sugar and Plumm ، أو احتساء كوكتيل S’mores المصنوع من قبل صانع الحلويات Sugar Factory. تبنى بعض الطهاة الأكثر إثارة وديناميكية في نيويورك علاج الطفولة هذا باعتزاز ، وأعادوا تنشيطه. إن إحياءها هو شهادة على مشهد الطهي في نيويورك ، مع رغبتها المستمرة في الابتكار والتجربة والاستمتاع بما نأكله.

S & # 8217mores فرايز في مفصل الأصابع اللاصقة
(الصورة: إيسي طومسون)

بالنسبة لبول أبراهاميان ، مؤسس Sticky Fingers Joint ، فإن المتعة هي العامل الأساسي الذي يساهم في طلب S’mores هذا الصيف. استرخى أبراهاميان في متجره للدجاج للوجبات السريعة مع غطاء رأسه منحرفًا ، وتحدث عن الظاهرة الثقافية الصاعدة التي يقدمها: تقادم الكبار. لقد أنتج مجموعة من الصور التي تحتوي على Instagram على هاتفه ، تظهر جحافل من المهنيين الشباب المجانين يتنافسون بشراسة في محاولة منهم للحصول على بطاطس S’mores الخاصة به.

البطاطس المقلية ، وهي ذهبية ومقرمشة ومغطاة بطبقات من الشوكولاتة المذابة وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، تسبب الإدمان بشكل مثير للقلق. يبدو أن هناك امرأة حامل طورت شغفًا شديدًا لها ، وتتوقف بشكل متقطع عند المتجر في جميع الأوقات. أوضح أبراهاميان بحكمة: "لا يمكنك أن تخطئ في تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية". "تحظى بطاطس S’mores بشعبية كبيرة لأنها تضفي لمسة إبداعية على الكلاسيكية القديمة."

وافقت إميلي هايلاند ، مؤسسة مطعم البيتزا الجديد الذي يحمل اسمًا مسمىًا في كلينتون هيل ، على أن الشعبية المتزايدة لـ Urban S’more تعكس الاحتفال المتزايد بالمرح الطفولي. "بروكلين مجرد حرم جامعي ضخم بعد الكلية" ، قالت. "هذه فئة ديموغرافية لها ذكريات مشتركة." رداً على ذلك ، أنشأ زوجها S’mores Calzone. إنه حلو ولذيذ وفوضوي مبهج ، ويشجع على اتباع نهج عملي شامل لتناول الحلوى.

S & # 8217mores كالزوني في فرن البيتزا في إميلي (الصورة: كاتي هيوز)

للوهلة الأولى ، بدت كالزون خفيفة وجيدة التهوية وبريئة بشكل مريب. ومع ذلك ، بمجرد تقطيعها إلى شرائح ، بدأت في نضح الشوكولاتة المذابة وخيوط من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وتنهار في فوضى لذيذة. لاحظت السيدة هايلاند أن "البيتزا تتعرض للكثير من الانتقادات". "لكن الشيء العظيم في الأطعمة الأمريكية المريحة هو أنها ممتعة للغاية. يمكن أن يكونوا على أي حال تريدهم أن يكونوا. هذا هو السبب في أن S’mores Calzone هي الحلوى الأكثر شعبية لدينا ".

بالنسبة للآخرين ، ومع ذلك ، فإن الشهية المتزايدة لـ S & # 8217 أكثر تعقيدًا. لا تكمن جاذبيتها في مجرد العودة المطمئنة إلى الطفولة. بدلاً من ذلك ، تنبع قوة S & # 8217more من قدرته على توصيل الناس. إنه يوحي بإحساس مشترك بالعلاقة الحميمة ، والتساهل المفرط والمبهج. تأمل Vannesa Shanks ، مالكة نادي St. Mazie Bar & amp Supper Club ، أن تنقل النسخة المتطورة من S & # 8217more في قائمتها رواد المطعم إلى ما وراء أيام شبابهم النقية وتزودهم بتجربة فخمة وفاخرة .

يتلاءم موقف السيدة شانكس مع جو المطعم & # 8211 الموجود في مكان عرين قمار قديم وغير قانوني ويضم فناءًا مغطى بشدة بالكروم التي تم تهريبها بشكل غير قانوني من إيطاليا منذ سنوات.

لذا فإن نسختها من الحلوى ، التي ابتكرها الشيف مايك بروكس ، هي بالتالي تجربة غنية ومغرية على مطعم S’more. يتكون من موس الكراميل المملح السميك ، ويعلوه بسكويت جراهام محلي الصنع وخطمي متفحم ببراعة وذوبان. "إنه & # 8217s مشهور ، & # 8221 أوضح السيدة شانكس ، & # 8220 لأنه يشير إلى شيء أكثر."

Orange Blossom S & # 8217more في St. Mazie Bar & amp Supper Club
(الصورة: كاتي هيوز)

تم التأكيد على إيمان السيدة شانكس بقوة الترابط الخاصة بـ S & # 8217more في Catch in Meatpacking ، حيث تعتبر S & # 8217mores Pizza هي الحلوى الأكثر مبيعًا. أضاف تياجو سيلفا ، طاهي المعجنات الشهير ، S & # 8217mores إلى القائمة لأنه ، على الرغم من أنه يمثل رمزًا للماضي المشترك ، إلا أنه يساعد في تكوين الذكريات أيضًا.

يريد السيد سيلفا تقديم الطعام الذي يساعد الناس على تكوين صداقات مع بعضهم البعض ، وعند رؤية البيتزا الخاصة به ، ليس من الصعب رؤية كيف ستقوي أي علاقة ناشئة. رقيقة ومقرمشة ، القاعدة مبللة بصلصة الروم وصوص الشوكولاتة ، والتي يتم بعد ذلك تغميسها بطبقات من الحليب والشوكولاتة الحلوة والمرّة ، ومقرمشات غراهام وأعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. إنه ، بالطبع ، مصحوبًا بآيس كريم الخطمي المحترق. بالنسبة للسيد سيلفا ، من المطمئن معرفة أنه يقيم علاقات بين مشاركي S’more. "من يعرف الذكريات التي تولدها؟" سأل. "الأمر كله يتعلق بالبناء والمشاركة."

S & # 8217mores بيتزا آت كاتش (الصورة: كاتي هيوز)

لفهم هوس الصيف تمامًا ، من الضروري إرجاعه إلى الموقع الأصلي لولادة جديدة: مخبز دومينيك أنسيل ، موطن كرونوت ، DKA و S’more المجمدة. ابتكر السيد أنسيل سمور الخاص به خلال موجة الحر الصيف الماضي ، ومنذ ذلك الحين أصبح مرغوبًا جدًا في صفوف الانتظار خارج مخبز سبرينغ ستريت قبل افتتاح المتجر في الساعة 8 صباحًا. ضحك السيد أنسل: "سيأكل الناس الآيس كريم في الساعة الثامنة صباحًا". بناءً على تناسق الآيس كريم التركي Dondurma ، يتم تغليف الآيس كريم في قالب شوكولاتة دقيق ثم يتم تغليفه في أعشاب من الفصيلة الخبازية. مع براعة فرنسية نموذجية ، يتم تقديمها على سيخ خشبي يتم تدخينه في المنزل.

ليس من المستغرب أن السيد أنسيل هو أفضل من عبّر عن الجاذبية الدائمة لـ S’more ، وشرح مظهرها في بعض من أفضل المطابخ في المدينة.

"لماذا سمور؟" تأمل. "لأنه لا يجب أن يكون مجرد بسكويت جراهام. أنا لست من أمريكا ولكن هذا لا يعني أنني لا أستطيع فعل ذلك. أنا أضيف إلى الكلاسيكية الأمريكية. لقد اخترته لأن هناك الكثير مما يمكنك فعله بالطعام ".

مجمدة S & # 8217mores في مخبز دومينيك أنسل
(الصورة: مخبز دومينيك أنسل)


7 أشياء ربما لم تكن تعرفها عن Graham Crackers

مع بدء موسم تحميص المارشميلو الآن على قدم وساق ، اكتشفنا أنه كان وقتًا جيدًا مثل أي وقت للتفكير في أفضل رفيق السرير الإسفنجي الأكثر أهمية من الناحية الهيكلية: تكسير جراهام. بعد كل شيء ، من المحتمل أنك لم تحصل على & # 8217t نظرًا لهذه الوجبة الخفيفة المقرمشة كثيرًا من التفكير بخلاف اختيار صندوق لمغامرتك القادمة في الغابة ، أو إعطائها للأطفال الجوعى بين الوجبات. ولكن ، هناك المزيد من الأحداث في هذه القصة. مثل ، يمكنك حتى وصف نكهة من جراهام؟ يعتقد ذلك. في حالة & # 8217s منذ فترة من الوقت الذي تصدع فيه صندوق ، دعنا نقوم بتحديث ذاكرتك. تثبت كل قطعة مستطيلة أنها حلوة بعض الشيء بينما تكون صحية ، ويمكنك تناولها بشكل عادي ، أو مملوءة بزبدة الفول السوداني أو مفتتة كقشرة لفطيرة لذيذة. بغض النظر عن ما تفعله بالطعام ، فإليك سبعة أشياء لتجعل تشغيلك التالي مع بسكويت غراهام أكثر إثارة للاهتمام.

1. كان جراهام ، في الواقع ، شخصًا حقيقيًا: ربما لاحظت أن اسم Graham يتم كتابته بأحرف كبيرة دائمًا عند الإشارة إلى المفرقعات. هذا & # 8217s لأنه ، على عكس الأطعمة الخفيفة الأخرى ، تم تسمية هذا النوع على اسم شخص حقيقي: الوزير الإنجيلي الذي ابتكر الوصفة في عام 1829. كان اسمه سيلفستر جراهام ، وكان قبل وقته عندما يتعلق الأمر بالنظم الغذائية والصحية يتناول الطعام. من ناحية ، كان نباتيًا ، وكان مفهومًا غريبًا في ذلك الوقت ، وكان يروج للأطعمة التي يجب على المرء أن يأكلها للحفاظ على الصحة الجسدية والروحية والعقلية. حتى أنه كان لديه أتباع يطلقون على Grahamites ، وقد التزموا بنمط حياته الخاص الذي شجع على تناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف. كما أنهم تجنبوا المنتجات الحيوانية والكحول. نعم ، لقد كان الرجل الأصلي المستقيم ، ومن الواضح أنه يتمتع بشخصية كاريزمية كافية لدرجة أن الناس ما زالوا يتبعون تعاليمه وأبقوا غراهام المفرقعات في الثقافة السائدة لأكثر من قرن.

2. كانت مقرمشات غراهام الأصلية نوعًا ما إجمالية: بعيدًا عن تكسير Graham الحلو والمرضي الذي تشتريه اليوم ، كانت المقالة الأصلية لطيفة إلى حد ما وجافة وغير جذابة. مصنوعة من دقيق غير مكرر ، هذه المادة الشبيهة بالبسكويت تفتقر إلى نكهة ودقة سليلها المعاصر. ولكن ، مرة أخرى ، كانت تتماشى مع تعاليم خالقها الصحي.

3. يعود تاريخ بسكويت غراهام المصنوع تجارياً إلى القرن العشرين: قبل سيطرة Honey Maid على سوق Graham ، كانت هذه الوجبة الخفيفة تصنعها المخابز في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في عام 1898 ، انضم العديد من هذه العمليات المستقلة معًا لتشكيل شركة البسكويت الوطنية ، المعروفة أيضًا باسم نابيسكو. من خلال هذا الاندماج ، بحلول عام 1925 ، تم إنشاء وبيع كسارة Graham التي نعرفها ونحبها اليوم تحت اسم Sugar Honey Grahams. تم تغيير الاسم إلى لقب Honey Maid المعترف به حاليًا في عام 1976. على مدى العقود ، قام نابيسكو بتعديل الوصفة قليلاً ، مضيفًا مجموعة متنوعة من القرفة في عام 1986 ، والمقرمشات قليلة الدسم في عام 1995 ومضاعفة كمية الحبوب الكاملة في كل وجبة في 2006. ومع ذلك ، فقد ظل غذاءً معترفًا به لأجيال ، ونشك في أن يتغير ذلك في السنوات القادمة.

4. قد يساعدك Grahams على محاربة الرغبة الجنسية: بينما كان سيلفستر جراهام يبشر بالاعتدال والأكل الصحي ، كان أيضًا مؤمنًا بشدة بالامتناع عن ممارسة الجنس والاستمناء. يعتقد القس أن الرغبات الجسدية كانت مستوحاة من الأطعمة الغنية بالدهون التي كان الأمريكيون يستهلكونها. لذلك ، كان دفعه للحفاظ على نظام غذائي صحي نباتي جزئيًا للحد من الاستثارة الجسدية. كانت المفرقعات التي صنعها من خشب الحور جراهام جزءًا من هذا ، وعلى الرغم من عدم وجود دليل علمي يدعم العلاقة بين تناول هذا الطعام وعدم وجود علاقة حميمة رومانسية ، فقد جمع جراهام الآلاف من المتابعين الذين آمنوا به. والحق يقال ، حتى اليوم لا يوجد شيء مثير للغاية بشأن تناول بسكويت غراهام.

5. تم استخدام مقرمشات Graham في 8217mores لمدة 87 عامًا: منذ أن تم إنشاء s & # 8217mores من قبل Girl Scouts في عام 1927 ، اشتملت المعالجة اللذيذة على بسكويت Graham الشهير ، بالإضافة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة وقطعة كبيرة من الشوكولاتة. ظهرت أول وصفة مسجلة لهذا الطبق في المنشور الدوس والتأخر مع فتيات الكشافة، على الرغم من أنها لم تكتسب شعبية سائدة حتى أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات.

6. يمكنك استخدام بسكويت جراهام في الأطباق المالحة: كثير من الناس ينزلون بسكويت جراهام إلى قشرة فطيرة الجير الرئيسية ، التي انهارت كغطاء آيس كريم ، وأطباق تشبه الأطباق الأخرى. لكن يمكنك في الواقع تحويلها إلى حلوى لذيذة أيضًا. & # 8220Graham تحتوي على جميع نكهات مايارد اللطيفة ، فهي مشوية ودافئة وحلوة بلطف ، & # 8221 يقول الشيف جاستن وارنر من بروكلين & # 8217s افعل أو تناول الطعام ، الذي يقترح سحقها وتناثرها فوق فوا جرا. & # 8220 لن & # 8217t الخفافيش إذا أخبرتك أن تطبخ مع البيرة القوية. لذا ، أنا متأكد من أن مقرمشات غراهام لديها بعض الإمكانات غير المستغلة ، على الرغم من أن القس غراهام لن يوافق. & # 8221 في Sticky's Finger Joint في مدينة نيويورك ، يأخذ الموظفون البطاطس المقلية الساخنة والمالحة ويعلوها بسكويت غراهام ، أعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة لعمل طبق جانبي حلو ولذيذ. يمكنك أيضًا سحقها واستخدامها كغطاء لقطع لحم الخنزير أو الدجاج ، أو ببساطة دهن القليل من زبدة الفول السوداني في الأعلى واستخدمها كوجبة خفيفة صحية وشهية.

7. يمكنك صنعها في المنزل: اترك علبة المفرقعات التجارية على الرف وجرب صنعها في مطبخك. & # 8217s ليست صعبة كما تعتقد. في فندق سميث بمدينة نيويورك ، يصنع طاهي المعجنات ثيا هابانيك البسكويت بضرب خليط من الكريمة والزبدة والسكر الأبيض والسكر البني والعسل حتى يصبح قشديًا. ثم تضيف الدقيق والقرفة وصودا الخبز والملح ، وتلف العجينة إلى شرائح رقيقة وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن يبرد المزيج ، يمكنك تقسيم المنتج إلى قطع من أجل البسكويت ، أو هرسه لعمل قشرة بسكويت غراهام اللذيذة. يشبه بشكل أساسي صنع عجينة الفطيرة ، ولكن مع كمية أقل من الزبدة والقلق بشأن جعل المنتج صعبًا.


سكوب هاوس ، بونتون

قد لا يصنع هذا الصالون ذو الطراز القديم الآيس كريم الخاص به ولكن هذا لا يعني أن الآيس كريم الخاص به ليس من الدرجة الأولى.

يبيع Scoop House الآيس كريم الفاخر من قبل Gifford's ، وهي شركة تأسست في واشنطن العاصمة في ثلاثينيات القرن الماضي ومقرها الآن في ولاية ماين والمعروفة باستخدام المكونات الطبيعية.

من بين أكثر الكتب مبيعًا في Scoop ، Campfire S'Mores. لسبب وجيه. ما الذي لا يعجبك في رقائق الشوكولاتة التي يتم رشها في آيس كريم جراهام الذي ينضح بأعشاب من الفصيلة الخبازية؟ 3.48 دولار للمغرفة.

يذهب: 813 الشارع الرئيسي ، Boonton 973-263-0929 ، scoophouse813.com.

S & # 39more فرايز من مفصل الأصابع Sticky & # 39s. (صورة فوتوغرافية:

بإذن من مفصل الإصبع Sticky & # 39s)


S'mores ، أحد الحلويات المفضلة في الصيف ، احصل على تحول في مطاعم مدينة نيويورك

يكون العلاج المفضل في الصيف على نار المخيم أكثر متعة عندما لا تضطر إلى إشعال النار بنفسك - أو تقتصر على التقاليد.

يتم تقديم المأكولات الإبداعية في جميع أنحاء المدينة ، من S'mores Fries التي تبدو مخيفة والتي ظهرت لأول مرة هذا الأسبوع إلى S'mores Sundae الأكثر إغراءً.

لا تزال بعض المواقع تقدم النسخة الكلاسيكية - أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة وشوكولاتة محصورة بين قطعتين من بسكويت غراهام - دون عناء القيام برحلة تخييم.

تقول سارة سون ، مؤسسة Sweet & amp Sara ، وهي مجموعة نباتية من أعشاب من الفصيلة الخبازية: "إنها متعة حنين إلى الماضي". "إنهم حقًا يجعلون الناس يشعرون وكأنهم طفل مرة أخرى."

إليك طرق أخرى للاستمتاع بوجبة الصيف الخفيفة.

(Sticky's Finger Joint ، 484 Third Ave. ، stickysfingerjoint.com)

يقدم موقع Murray Hill الجديد الخاص بـ Sticky's Finger Joint - المتجر الأصلي في West Village - طبق أحلام الحجارة: S'mores Fries (5.51 دولارًا أمريكيًا). اعتقد بول أبراهاميان ، الذي تقرأ بطاقة عمله "Chicken Finger Mogul" ، في البداية أن الطبقة العلوية ستعمل مع إبداعات الدجاج المجنونة ، والتي تشمل الكراميل المملح والبسكويت المغطى بإصبع الدجاج. ولكن بعد ذلك تذكر أبراهاميان أنه غمس البطاطس المقلية في Wendy's Frostees عندما كان طفلاً وأحب المزيج المالح والحلو ، وولد S'mores Fries. سلة البطاطا المقلية مغطاة بصلصة الشوكولاتة محلية الصنع ، وكريمة الخطمي محلية الصنع ، جنبًا إلى جنب مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الكاملة ومقرمشات غراهام المفتتة. مزيج النكهة لذيذ بشكل مدهش - ويكفي للعديد من الأصدقاء لمشاركتها.

(براسيري أمريكان شوجر فاكتوري ، 46 شارع جانسيفورت ، sugarfactory.com)

نشأ S'mores في Sugar Factory American Brasserie ، وهو مطعم في منطقة Meatpacking District متخصص في جميع أنواع الحلوى. بالنسبة إلى s'mores martini (16 دولارًا) ، يجمع السقاة بين فودكا Van Gogh Dutch Chocolate مع شوكولاتة Godiva Milk Chocolate و Licor 43 (مشروب كحولي حلو من إسبانيا) وشراب Monin Toasted Marshmallow وكريم الخفق الثقيل. إنه محاط بشراب الشوكولاتة وفتات غراهام كراكرز ، ومزين بأعشاب من الفصيلة الخبازية العملاقة.

(ماكس برينر ، 841 برودواي ، maxbrenner.com)

إذا لم تتمكن من الوصول إلى نار ، فيمكن لمطعم Max Brenner ، وهو مطعم يركز على الشوكولاتة بالقرب من Union Square ، مساعدتك في الحصول على إصلاح s'mores في المدينة مع Urban S'mores (20.25 دولارًا). تأتي الحلوى مع شواية صغيرة على سطح الطاولة حتى يتمكن رواد المطعم من تحميص أعشاب من الفصيلة الخبازية وفقًا لمواصفاتهم قبل تنعيمها على بسكويت غراهام ، ومجموعة من الإضافات ، بما في ذلك شوكولاتة الحليب المذابة والموز مع صلصة التوفي وزبدة الفول السوداني الدافئة وصلصة التوت الحامضة. تقول كاتزي جاي هاميلتون ، الشيف التنفيذي في ماكس برينر: "تنظر حولك في المطعم ويمكنك أن ترى الناس يترابطون مع سمورز". "وليس هناك حاجة إلى خيمة".

(مواقع Duane Reade متعددة ، sweetandsara.com)

كانت سارة سوهن نباتية لمدة 23 عامًا ، وقد فاتتها الأطعمة المريحة للطفولة مثل Rice Krispies Treats وأعشاب من الفصيلة الخبازية في الشوكولاتة الساخنة. شرعت في إنشاء أول أعشاب من الفصيلة الخبازية النباتية (التي تحتوي تقليديًا على الجيلاتين ، وهو منتج حيواني) ، والآن تُباع منتجاتها ، التي يتم إنتاجها في مصنع في لونغ آيلاند سيتي ، في Duane Reades في جميع أنحاء المدينة ، بالإضافة إلى المتاجر المتخصصة في جميع أنحاء المدينة. كره ارضيه. واحدة من أكثر علاجات المارشميلو شيوعًا هي السمور الجاهز ، والتي تشبه Moonpie. يحتوي على قاعدة تكسير نباتي غراهام ، طبقة سميكة من الخطمي ومغطاة بالشوكولاتة البلجيكية العضوية. يكاد يكون من المستحيل معرفة أن الحلويات نباتية. يقول Sohn عن العملاء النباتيين: "لدي عملاء يتصلون بي وهم عاطفيون جدًا ويقولون إنهم لم يحصلوا على s'more منذ 30 عامًا".

(مواقع مخابز Francois Payard و FP Patisserie في مانهاتن ، payard.com)

تلتقي أمريكانا بفرنسا في هذا المكرون بنكهة السمور. يملأ خبير الحلويات فرانسوا بايارد قذائف بنكهة غراهام مع أعشاب من الفصيلة الخبازية وغاناش الشوكولاتة. تكلفتها 6 دولارات لشخصين ، و 29 دولارًا لمربع 12 ، وهي متوفرة فقط خلال فصل الصيف.

(ديري كوين ، 54 دبليو شارع 14 في مانهاتن ومحطة سانت جورج للعبارات في جزيرة ستاتن ، dairyqueen.com)

أحدث افتتاح ملكة الألبان في مانهاتن هذا الصيف عاصفة في نيويورك. ولدى سكان نيويورك الآن موقعان لالتقاط S'mores Blizzard (3.99 دولارًا لصغير) ، وهو عرض خاص لفصل الصيف. سيتوفر مزيج الفانيليا الناعم مع قطع الشوكولاتة المارشميلو ومقرمشات Honey Maid Graham طوال شهر يوليو.

(ذا بافيليون ، 20 يونيون سكوير ويست ، thepavilionnyc.com)

تناول الطعام في Pavilion ، مطعم Union Square الذي افتتح حديثًا في مساحة في الهواء الطلق مزينة بأشجار النخيل ، يبدو وكأنه رحلة قصيرة إلى ساوث بيتش ، ميامي. للإضافة إلى هذا الشعور الصيفي ، ابتكر طاهي المعجنات تيري دريسباخ صنداي s'mores (11 دولارًا) ، مصنوعًا من قاعدة من كعك الكاكاو ، مغطاة بجيلاتي غراهام كراكر ، صلصة فراولة طازجة ، بسكويت غراهام وتفتت اللوز ، و صلصة كريمة مارشميلو. ثم تنتهي بلآلئ الشوكولاتة المقرمشة.


لاتكاس اصابع الدجاج هذه لسبب وجيه

نحن جميعًا نشعر بالصفقات الجيدة والطعام اللذيذ ، وعندما تجمع بين هذين الأمرين معًا ، حسنًا ، عطلة سعيدة بالفعل. الحمد لله ، مفصل Sticky's Finger Joint. يقدم المطعم الذي يتخذ من مدينة نيويورك مقراً له ، والمعروف بمزيج من النكهات المبتكرة وتجارب الطعام اللذيذة ، أطباق لاتكاس الدجاج اللذيذة في موسم الأعياد - وهو يتحسن. Now through December 24, 10 percent of all Latka Finger proceeds will be donated to MAZON, the national non-profit working to end hunger among people of all faiths and backgrounds in the U.S. and Israel. The great news? These community-based grassroots holiday giving campaigns can be found all over the country. Giving back has never tasted so good.

And yes, you heard me right. I said Latka Finger, as in, gourmet latka chicken finger. In fact, since its opening in 2011, Sticky's has been known to deviate from the fast-casual food norm, rolling out several Frankenfood-esque recipes that may even rival the cheeseburger-stuffed doughnut. First came the Wasabi Finger, then S'mores Fries, and now, just in time for Hanukkah, Sticky's signature Latka Finger — free-range chicken marinated in a mix of buttermilk, onion, and applesauce, then coated in a batter of grated onion, shredded potato, and matzo meal before being fried to golden brown perfection. And keeping in line with holiday tradition, each Latka Finger is accompanied by sour cream, homemade cinnamon apple sauce, and a bag of your very own Hanukkah Gelt.

I had the pleasure of sampling this hand-crafted masterpiece while chatting with Sticky's co-owner Paul Abrahamian at their flagship location in Manhattan's Greenwich Village, where Abrahamian and I talked all things food, family, and philanthropy:

So how'd you decide on donating 10 percent of your holiday latka sales to MAZON?

We didn't want to team up with a strictly Jewish non-profit, because it's like Groucho Marx said, "I would never want to belong to any club that would have someone like me as a member." And I didn't want this to be polarizing in any way shape or form I just wanted this to be fun. It's not a matter of white, black, Jewish, gay, straight, short, tall. it doesn't matter. It's like, if you're hungry you need food, and I thought this was a really great non-profit to work with. The only Jewish aspect of this organization is that it's the Jewish response to hunger — it's non-denominational. This is who we are. We're going to keep finding causes and non-profits that we truly believe in, and we're going to keep running campaigns like this with our food specials.

And the latka chicken finger was the brainchild of your Grandmother, who is a Holocaust survivor, right?

I think her resilient nature was definitely passed down, along with this idea that I need to give back. I'm not religious, but I want to do it the right way. There's this famous Jewish quote, "If I am not for myself, who will be for me? If I am only for myself, who am I?" She's been asking me to do a latka finger forever, and I was like alright Grandma, let's do this. And that made her really happy.

But Sticky's Finger Joint isn't the only restaurant giving back to those in need this holiday season. Zagat's Eat Well, Do Good list chronicles dozens of New York City restaurants that donate millions of pounds of excess food to more than 500 soup kitchens, food pantries, and other community food programs via City Harvest, New York City's food rescue organization dedicated to feeding the city's 1.4 million men, women, and children who face hunger each year. And the giving certainly doesn't end in New York City. Several North American chain restaurants (oh hai Canada) are finding creative ways to give back in December 2014. Check out a few of these savvy philanthropists:

1. Pinkberry

Now through December 24, Pinkberry is running its "Care For Those Who Care For Others" program in participating regions throughout the U.S., where Pinkberry team members visit local community fire departments, hospitals, and other community organizations gifting Pinkberry "thank you for your service" gift cards.

2. Tim Horton's

Tim Horton's is paying good deeds forward through December 30 with its #WarmWishes holiday giving campaign. Each time social media activists share their good deeds with @TimHortons using the #WarmWishes hashtag, Timmy Ho will donate a toque (that's Canadian for "winter hat") to a child in need through the Tim Horton Children's Foundation.

3. Chipotle

On Tuesday, December 16, every Chipotle in Minnesota and select locations in Wisconsin will donate 50 percent of its proceeds to Toys for Tots Twin Cities. Just make sure you mention "Toys for Tots" upon ordering your burrito/bowl, or the donation won't go through!

According to the National Restaurant Association, 90 percent of restaurants nationwide are actively involved in giving back to their communities. With this in mind, perhaps this holiday season we should be asking ourselves, "Is there a Sticky's in لي town that deserves such recognition?" Go ahead and nominate them for the Restaurant Neighbor Award. And with 90 percent of restaurants giving back to their communities, be sure to ask if a portion of your hard earned holiday dollars are being donated to a good cause with each chicken finger, burrito, froyo, coffee, or latka purchase.


شاهد الفيديو: افضل طريقه لعمل البطاطا (شهر نوفمبر 2021).