آخر

نبيذ ألماني مرحب به في عام 2015


النبيذ الألماني ، حتى النبيذ الأحمر (pinot noirs) ، يوفر نضارة وحيوية مثالية للدخول في العام الجديد.

أحد المنتجين والمستوردين الموثوقين الذين تتوفر منتجاتهم على نطاق واسع هو P.

لذلك نذهب هنا مع أول مراجعات النبيذ لعام 2015:

P. J. Valckenberg Rheinhessen بينو بلانك 2013 ($13)

فاكهة خضراء لطيفة جدًا ، خاصة عنب الثعلب العصير ، ناعمة قليلاً في الوسط ولكن بنهاية مقرمشة.

P. Valckenberg Pfalz gewürztraimer 2013 ($14)

نكهات ونكهات الخوخ واليوسفي الجيدة والحارة ، ممتلئة بشكل ممتع وحلوة - طبيعي مع الأطعمة الآسيوية الحارة قليلاً.

P. Valckenberg "Undone" Rheinhessen dry riesling 2013 ($11)

الجانب اللاذع من ريسلينغ ، مع معدن القصدير في النهاية. ليس معقدًا ، لكن شرب كل يوم ممتع.

Prinz zu Salm "أميران" Rheinhessen Riesling 2013 ($17)

نبيذ مغر على مستوى الدخول مع نكهات زهرية حلوة قليلاً في المقدمة ونهاية حمضية.

Liebfrauenstift Rheinhessen ريسلينغ 2013 ($17)

نظرة أخرى على المظهر الحمضي الحلو ، مع ملاحظات من الخوخ والبرتقال والجريب فروت - الحلو في المقدمة ، والحمضيات في النهاية. ممتع.

لطيف جدًا - كبير وغني ، لكنه منظم جيدًا بنكهات طويلة من الخوخ والبرتقال وحتى لمسة من العفص. مثل العديد من أنواع نبيذ Spätlese ، فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول - 8 في المائة فقط - لذا يمكنك شرب المزيد منه.

شلوس سارشتاين سيريجر شلوس سارستاينر ريسلينغ سبتلس 2013 ($42)

غنية بالعصارة والكمثرى / الأخشاب ونكهات الفاكهة ذات النواة الحجرية والحمضيات واللمسات اللذيذة. حيوية وطازجة - رشيقة تقريبًا - لكنها ممتلئة الجسم. الكحول - 8.5 في المائة.

كارل شايفر واشينستين "Sonnentröpfchen " ريسلينج متوسط ​​جاف 2013 ($29)

كثافة الخوخ اللاذع أكثر من توازن حلاوته. الكثير من معدن القصدير. نبيذ جميل جدا من ناهي.

Pflüger Dürkheimer spätburg under trocken 2012 ($27)

أنف التوت الحار مع نكهات الكرز الداكنة مع نغمات حارة ولذيذة. أكثر من إقران الطعام أكثر من الشرب.

كاستيل كاستيلر Reitsteig spätburgunder 2012 ($54)

بينوت جميل وخفيف من منطقة فرانكن بنكهات الكرز الزهرية ولكن المرارة اللذيذة في النهاية.

غرافن نيبيرغ فورتمبيرغ تروكين 2012 ($25)

نادرًا ما يظهر العنب والنبيذ خارج ألمانيا ، يحتوي هذا العنب على فاكهة حمراء محايدة مع الكثير من المرارة اللذيذة حول الحواف. فكر في نبيذ القارورة.


7 كوكتيلات نبيذ فوار فورية

إليك سبع كوكتيلات فوارة يمكنك تحضيرها في لمح البصر.

أسهل الكوكتيلات الفوارة ، لأن النبيذ الفوار يكاد يكون كوكتيلًا بحد ذاته. يجلب النبيذ مثل Champagne و Prosecco كلا من النكهة والنكهة إلى الحفلة ، مما يترك لك مهمة بسيطة تتمثل في تعديل المشروب بمكوِّن أو مكونين آخرين ، مثل المشروبات الكحولية الفاكهية أو المرطبات العطرية. هنا ، سبع وصفات لكوكتيلات النبيذ الفوارة بسرعة البرق وببساطة.


Sekt (نبيذ فوار)

إذا كنت تريد المزيد من التألق أكثر من أ شورلي، جرب النبيذ الفوار الألماني - المعروف باسم سيكت. بعد فرنسا وإيطاليا ، تعد ألمانيا ثالث أكبر منتج للنبيذ الفوار في العالم.

بينما لا يمكن أن تأتي الشمبانيا الحقيقية إلا من منطقة الشمبانيا في فرنسا ، دويتشر سيكت نبيذ فوار مصنوع حصريًا من العنب الألماني. تشمل الأنواع Riesling و Pinot Gris و Pinot Blanc و Pinot Noir. سيكت يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة وأقل في الكحول من الشمبانيا مع نغمات الفاكهة اللطيفة. المفضلة في ألمانيا الشرقية ، Rotkäppchen ، من بين العلامات التجارية الأكثر شهرة (وغير مكلفة) ، على الرغم من وجود العديد من الإصدارات الأخرى. ما يصل إلى 80٪ من سيكت يتم هنا أيضًا استهلاك المنتج في ألمانيا.


كتاب الطبخ هذا هو تذكرة سفرك إلى ألمانيا. قم بجولة في جميع مناطق ألمانيا من خلال ذوقك وتجربة عالم مذهل من المأكولات الألمانية الرائعة.

تتميز الكلاسيكيات الألمانية بأكثر من 100 وصفة ألمانية تقليدية بالصور. جميع الوصفات ألمانية أصلية حقًا وتم تعديلها وفقًا للقياسات الأمريكية القياسية ، ويسهل الحصول على المكونات للسماح لكل طاهٍ في المنزل بإعداد طعام ألماني أصيل ولذيذ.

وصفات ألمانية أصيلة

كيفية صنع نبيذ Mulled

(الوصفة الكاملة القابلة للطباعة في نهاية هذا المنشور)

النبيذ المولد رخيص وسهل ومتسامح.

لا حاجة لكسر البنك. استخدم النبيذ الأحمر الرخيص ، وهذا هو الفواكه.

بهارات كاملة & # 8211 التقطت لي في قسم الجملة في Whole Foods ، وبهذه الطريقة يمكنك فقط شراء كمية صغيرة. سخني / نخب البهارات في مقلاة قليلاً ، أضيفيها إلى قدر النبيذ ، مع القليل من العسل وعصير التفاح. ودعه ينضج.

ما مدى بساطة ذلك؟ أضفت بعض شرائح الليمون والليمون والبرتقال قبل التقديم وقليل من البراندي. يمكنك حذف البراندي وإضافته إلى كل كوب إذا كنت تفضل ذلك & # 8217d.

أنت الآن جاهز لملء أكوابك والاستمتاع بالنار أو الحفلة!


تقاليد عيد العمال الألمانية

حقائق حول تقاليد عيد العمال الألمانية. كما يقول المثل الألماني ، إنه & # 8217 s May Day ، & # 8220Alles neu macht der Mai ، & # 8221 الذي ترجم يعني ، & # 8220May يجعل كل شيء جديدًا. & # 8221 يُعرف الأول من مايو أيضًا باسم عيد العمال — وليس يجب الخلط بينه وبين نداء الطوارئ SOS ,” وهي مشتقة من الفرنسية & # 8220m & # 8217aidez & # 8221 وضوحا & # 8220mayday ، & # 8221 وتعني & # 8220help me. & # 8221

تقاليد عيد العمال الألمانية & # 8211 ليلة الساحرات (Walpurgisnacht)

تبدأ تقاليد عيد العمال الألماني في الليلة التي تسبق اليوم الأول من شهر مايو. يحتفل الألمان ، إلى جانب بعض الدول الأوروبية الأخرى ، بعيد ميلاد الطبيعة. تتحول الأشجار إلى أوراق الشجر ، وتبدأ الأزهار في الحديقة في التفتح.

هناك الكثير من الأنشطة التقليدية جارية وتبدأ في اليوم السابق. ليلة 30 أبريل هي ليلة البورجيسناخت ، وتسمى أيضًا هيكسيناخت ، وتعني "ليلة الساحرات". تقول الأسطورة أن السحرة يجتمعون كل عام ليلة 30 أبريل في بروكين. إنها أعلى قمة في جبال هارتس في ألمانيا للقاء الشيطان يوم السبت.

تقاليد عيد العمال الألماني & # 8211 The Maypole (مايباوم)

في 1 مايو ، Maibaum ( قد شجرة أو مايبول ) ، التي تم تخفيضها في شهر مارس ، سيتم رفعها للترحيب بالربيع. تتم إزالة جميع الفروع وتنظيفها بحيث يتم ترك الجذع & # 8217s فقط ويستخدم كعمود للتزيين بأكاليل من التنوب والشرائط الملونة والأشكال المنحوتة والزهور.

عادة ما تكون الشجرة من خشب البتولا لأنها تعرف باسم شجرة البدايات الجديدة. تم نقلها عبر القرية ، مصحوبة بالموسيقى تحت أعين المتفرجين في الحي. قبل رفعه ، يمكن سرقة Maypole من قبل القرى المجاورة المؤذية. في حالة السرقة بنجاح ، يتعين على المدينة أن تدفع مقابل إعادتها بقضية من النبيذ أو الجعة. ( صورة لمايبول توماس دورنفيلد )

تقاليد عيد العمال الألمانية & # 8211 رقصة مايو (تانز إن دن ماي)

تقام رقصة مايو في مساء يوم Walpurgisnacht. تقليديا ، تحدث الرقصة حول نار كبيرة لإخافة الأشباح الشريرة والأرواح الشريرة بأصوات عالية.

عندما تنتهي النار تقريبًا ، غالبًا ما يقفز العشاق الصغار جنبًا إلى جنب فوق الجمر المشتعل. هذه العادة الفريدة تسمى "Maisprung" (قد يقفز).

أثناء تقديم تخصصات الطهي المحلية خلال May Dance ، فإن المشروب الأكثر نموذجية هو May Wine Punch ( Maibowle ). Maibowle هو مزيج لذيذ من النبيذ الأبيض الجاف ( يفضل شاردونيه أو ريسلينج ) والشمبانيا الجافة بنكهة الخشب الحلو الطازج (Waldmeister أو Maikraut) تقدم مبردة. بديل جيد للخشب المقطوع الطازج هو شراب Woodruff. ( قم بالتمرير لأسفل للعثور على بعض الوصفات المصنوعة من الخشب الحلو ).

النباتات الخشبية والزهور الحلوة

أزهار May & # 8217s هي وردة الكلاب أو Rosa Canina (تشبه شجرة الكلاب ولكنها أكثر نعومة وأكثر شجيرة) وزنبق الوادي ، والتي تسمى في ألمانيا Maigloeckchen (Little May Bell). إنه رمز للنقاء - جلب الحظ في الحب وعودة السعادة.

زهور زنبق الوادي

جميع الرموز المذكورة أعلاه هي أسباب ممتازة لاستخدام زنبق الوادي في حفلات الزفاف وعيد الأم والتأكيدات - وكل ذلك يحدث في شهر مايو. من بين الهدايا الألمانية التقليدية التي يجب تأكيدها كتاب أغانٍ ديني مُغلَّف بالجلد مع التاريخ والاسم منقوشان بالذهب.

تأكيد بطاقة المعايدة وكتاب الأغاني الديني يظهر ترنيمة حول تأكيد May Oma & # 8217s في مايو 1970

عيد العمال (مايفيرتاغ)

يتم الاحتفال أيضًا في الأول من مايو بعيد العمال في العديد من البلدان ، بما في ذلك ألمانيا. بينما يحتفل البعض بالترحيب التقليدي بالربيع ، ينشغل البعض الآخر بدعم حركات العمال & # 8217. التاريخ مستوحى من حدث أقيم في شيكاغو في مايو 1886 ، يسمى قضية هايماركت - تُعرف أيضًا باسم مذبحة هايماركت أو أعمال شغب هايماركت. انتهت هذه المظاهرة العمالية بالعنف مع بعض الوفيات المؤسفة. كان المضربون يقاتلون من أجل تحسين ظروف العمل والعمل لمدة ثماني ساعات في اليوم.

في معظم البلدان ، يعتبر الأول من مايو عيد العمال العالمي ، ويتم الاعتراف به والاحتفال به كعطلة. كما في الماضي ، في كل عام ، يتم تنظيم مسيرات ومسيرات ومظاهرات في جميع أنحاء العالم بدعم من النقابات أو الأحزاب. يطالب الناس بالدفاع عن مواقف وظروف عمل أفضل ، إلى جانب بيئات عمل أكثر أمانًا وأمانًا وظيفيًا أكبر - كل ذلك في محاولة لخلق مستقبل أكثر إشراقًا لعائلاتهم.

(صور شهر مايو بواسطة توماس دورنفيلد ، 1 مايو 1072 ، برلين ألمانيا)


أقوم بعمل نصف دفعة عندما أقوم بذلك (أنا & # 8217 م على الدفعة رقم 3) ، لأنها تحقق الكثير. 6 لترات من النبيذ ليست مزحة.

إذا كان لدي أي بقايا ، وهو ما أفعله دائمًا ، فأنا صفي الحمضيات والتوابل حتى لا تصبح مريرة. ثم انا احفظه في إبريق في الثلاجة واسكب الكوب.

إلى أعد تسخينه برفق، ما عليك سوى التسخين بزيادات قدرها 30 ثانية في الميكروويف أو على نار خفيفة على الموقد. هذا هو السبب في أن الكحول لا & # 8217t الطهي بالخارج.

كنت أرتشف الكوب بينما كنت أكتب هذا المنشور. الجو دافئ للغاية (منزلي يتجمد طوال الوقت) وهو طقس لطيف قليلاً.

نبيذ أبيض ، يُعرف أيضًا باسم عناق في كوب. أيضا ، شراب لذيذ تزيين شجرة عيد الميلاد.


النبيذ الأبيض في ألمانيا


في عام 2013 ، شكل النبيذ الأبيض 64.5٪ من إجمالي مساحة مزارع الكروم في ألمانيا. ريسلينج هو أهم عنب في ألمانيا و # 8217s ، لكن هناك بعض أنواع العنب الأخرى الرائعة التي يجب معرفتها. إحصائيات من موقع Deutscheweine.de

ريسلينج

هذا وقت مثير للغاية بالنسبة لريسلنغ في ألمانيا. في الماضي ، كان هناك غلبة لنبيذ ريسلينج الحلو في السوق ، ولكن الآن مع تغير الأذواق ، رأينا قدرًا كبيرًا من أرقى مصانع النبيذ في ألمانيا التي تنتج ريسلينج أكثر جفافاً. ليس الأمر أن ريسلينج الألماني و # 8217s ليس رائعًا ، بل في الواقع أحد أكثر أنواع النبيذ الأبيض في العالم قيمةً وهو عبارة عن نصف زجاجة صغيرة من Trockenbeerenauslese (TBA - أحلى أسلوب لهم جميعًا) التي تأتي من العفن النبيل يزرع العنب في وادي الموصل. نظرًا لأن ريسلينج يحتوي على بعض من أعلى الحموضة (من أصناف النبيذ الشائعة) ، فإن الحلاوة لا تأتي أبدًا بشكل مفرط.

العثور على ريسلينج الألماني العظيم

ينمو ريسلينج في جميع أنحاء ألمانيا وينتج كل من 13 Anbaugebiete (Mosel ، Pfalz ، إلخ) تعبيرًا مختلفًا قليلاً. بمجرد معرفة كيفية تصنيف هذه الخمور ، يصبح من الأسهل العثور على ما تبحث عنه.

أفضل أدوات النبيذ

من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.

  • تصنيفات ريسلينج الألمانية تعرف على مستويات الجودة المختلفة لـ Riesling الألماني والمصطلحات المستخدمة لوصف مستويات الحلاوة (النضج) المختلفة.
  • مناطق يجب معرفتها إذا بدأت بثلاث مناطق فقط ، فابدأ بـ Mosel و Rheingau و Pfalz كأقصى ما يقدمه Riesling الألماني.
  • VDP اتحاد مدعو فقط لحوالي 200 مصنع نبيذ عقاري في جميع أنحاء ألمانيا. يركز VDP (Verband Deutscher Prädikats) على أنواع النبيذ العقارية عالية الجودة. إنه مكان رائع لبدء البحث عن نبيذ ألماني عالي الجودة. يمكنك معرفة المزيد عن مصانع النبيذ الأعضاء على موقع الويب الخاص بهم www.vdp.de

مولر ثورجو

Müller-Thurgau هو نبيذ ألمانيا اليومي. العنب عبارة عن تقاطع بين ريسلينج وعنب مائدة يسمى مادلين رويال. كان الهدف من المعبر هو صنع نبيذ له طعم ريسلينج الرائع ، ولكن كان من الأسهل نموه في المناطق الباردة. لهذا السبب ، حصل مولر-ثورجاو على نفس مكانة ريسلينج ، لكنه في الواقع كان ممتعًا للغاية عندما يتم إجراؤه بشكل جيد. ستجد أن معظم مولر-ثورجاو ممتلئ الجسم أكثر من ريسلينج والعطريات الزهرية للنبيذ تجعل المذاق حلو المذاق حتى عندما يكون (جافًا). أفضل الأمثلة توازن حلاوة شبيهة بالخوخ مع المرارة الفينولية الخضراء المقرمشة (التي تذكرنا أحيانًا بالراوند).

العثور على جريت مولر ثورجو

لقد فزت & # 8217t في العثور على العديد من التصنيفات المهنية لمولر-ثورجاو لأن هذه الخمور لا تزال موضع تقدير أقل من اللازم. لذا بدلاً من ذلك ، تريد & # 8217ll البحث عن بعض المعلومات حول المكان الذي نمت فيه M-T للحصول على إشارة إلى جودتها. كما يحدث ، هناك عدد قليل من الأماكن في ألمانيا تقدم أمثلة لذيذة:

غراوبورجندر بينوت جريس و Weissburgunder بينوت بلانك

يبدو أن Grauburgunder و Weissburgunder (Pinot Gris و Pinot Blanc) أكثر متعة في ألمانيا من حيث الأزهار والفاكهة مقارنةً بـ Pinot Grigio و Pinot Bianco الإيطاليين. ربما يرجع ذلك إلى أن صناعة النبيذ في ألمانيا ركزت منذ قرون على نقاء الفاكهة بينما يحب الإيطاليون البنية. بين الصنفين ، غالبًا ما يفتقر Pinot Blanc الألماني إلى التعقيد عند مقارنته جنبًا إلى جنب مع ألمانيا Pinot Gris ، والتي تقدم الكثير من الملمس الخوخي غير الناضج من تطور اللون في جلود Pinot Gris & # 8217. بشكل عام ، يأتي كلا النوعين من النبيذ أقل حدة من ريسلينج ، مع حموضة أكثر ليونة ونكهات الفاكهة ذات النواة.

العثور على Grauburgunder و Weissburgunder

تميل أصناف Pinot إلى مناطق النمو المشمسة قليلاً في ألمانيا ، لذلك ستجدها منتجة في المناطق الأكثر دفئًا مثل Pfalz و Rheinhessen و Baden.

سيلفانير

سيلفانير هو بالتأكيد أحد أفضل أنواع النبيذ الأبيض غير المكتشف في ألمانيا. من الصعب جدًا زراعة وإنتاج العنب ، ولكن بعد رحلتنا الأخيرة إلى المنطقة فوجئنا بالجودة الشاملة للنبيذ. نظرًا لأنه & # 8217s لا يحظى بشعبية كبيرة وغير معروف عنه ، حتى منتجي Riesling من الطراز العالمي يبيعون Silvaner مقابل لا شيء تقريبًا. يحتوي Silvaner على نكهات الخوخ وفاكهة العاطفة جنبًا إلى جنب مع نوتة عشبية تشبه الزعتر ، على عكس Grüner Veltliner. في الحنك ، غالبًا ما يحتوي نبيذ Silvaner على قوام زيتي يكمله الحموضة الهشة.

العثور على سيلفانير

السؤال حول العثور على Silvaner هو في الحقيقة مسألة ما إذا كان يمكنك العثور على أي منها على الإطلاق. على الرغم من حقيقة أن هذا النبيذ هو رابع أكثر أنواع النبيذ الأبيض المزروع في ألمانيا ، إلا أنه بعيد المنال تمامًا خارج البلاد. لا يزال هناك العديد من المنتجين الكبار من Rheinhessen و Franken يتم استيرادهم إلى الولايات. بعد البحث السريع عن Wine-Searcher لكل من Rheinhessen و Franken ، سررنا برؤية العديد من الخيارات التي تقل عن 20 دولارًا.

الآخرين من الفائدة

  • كيرنر طفل آخر من ريسلينج ، تقاطع هذه المرة مع Schiava (المعروف أيضًا باسم Trollinger ، أحمر) وينتج نبيذًا أبيض خفيفًا ولذيذًا ولذيذًا مع ملاحظات رقيقة من قشرة المشمش واللوز. لسوء الحظ ، فزت & # 8217t في العثور على الكثير من Kerner الألمانية ، وتأتي غالبية الصادرات الدولية من منطقة جبال الألب في Alto Adige في إيطاليا.
  • شوربي نبيذ أبيض محبوب يصنع نبيذًا أبيض حلوًا وغنيًا مع روائح رقيقة من الليشي والعنب مع مكونات حارة من القرفة والقرنفل. يعود هذا النبيذ إلى ألمانيا ، ونأمل أن يظهر أكثر في الولايات المتحدة.
  • شاردونيه توشك شركة Sekt الألمانية على منح شامبانيا فرصة للحصول على أموالها مع استمرار زيادة مزارع شاردونيه في ألمانيا. يقدم هذا العنب أداءً جيدًا في ألمانيا كما هو الحال في بورغون بفرنسا.
  • ساوفيجنون بلانك عنب آخر يزداد انتشاره بسرعة بين شاربي الألمان. الألماني Sauvignon Blanc هو عشبي ورشيق ، مثل Sancerre إلى حد كبير. هذا شيء آخر يجب مراقبته ، حتى لو كان معظمهم في حالة سكر داخل ألمانيا.
  • جوتيديل (المعروف أيضًا باسم Chasselas) هناك نوع آخر من جبال الألب ينمو جيدًا أيضًا في سافوي وسويسرا يأتي مع نكهات شبيهة بالبطيخ أكثر ثراءً ونكهة النعناع العشبية في ألمانيا & # 8217s terroir.

ملاحظة: خمر 2015 مخدر!


لقد تحدثنا عن ذلك من قبل ، ولكن الآن هو الوقت المثالي لبدء البحث عن موديل 2015 الكلاسيكي في ألمانيا. كان هذا عتيقًا مذهلاً للغاية للنبيذ الأبيض (من جميع الأنواع) وسنة رائعة لتذوق الإمكانات الحقيقية لهذه المنطقة. مخزون!


النبيذ الأبيض في ألمانيا


في عام 2013 ، شكل النبيذ الأبيض 64.5٪ من إجمالي مساحة مزارع الكروم في ألمانيا. ريسلينج هو أهم عنب في ألمانيا و # 8217s ، لكن هناك بعض أنواع العنب الأخرى الرائعة التي يجب معرفتها. إحصائيات من موقع Deutscheweine.de

ريسلينج

هذا وقت مثير للغاية لريسلينج في ألمانيا. في الماضي ، كان هناك غلبة لنبيذ ريسلينج الحلو في السوق ، ولكن الآن مع تغير الأذواق ، رأينا قدرًا كبيرًا من أرقى مصانع النبيذ في ألمانيا التي تنتج ريسلينج أكثر جفافاً. ليس الأمر أن ريسلينج الألماني # 8217s ليس رائعًا ، في الواقع أحد أكثر أنواع النبيذ الأبيض في العالم قيمةً في العالم عبارة عن نصف زجاجة صغيرة من Trockenbeerenauslese (TBA - أحلى أسلوب لهم جميعًا) التي تأتي من العفن النبيل يزرع العنب في وادي الموصل. نظرًا لأن ريسلينج يحتوي على بعض من أعلى الحموضة (من أصناف النبيذ الشائعة) ، فإن الحلاوة لا تأتي أبدًا بشكل مفرط.

العثور على ريسلينج الألماني العظيم

ينمو ريسلينج في جميع أنحاء ألمانيا وينتج كل من 13 Anbaugebiete (Mosel ، Pfalz ، إلخ) تعبيرًا مختلفًا قليلاً. بمجرد معرفة كيفية تصنيف هذه الخمور ، يصبح من الأسهل العثور على ما تبحث عنه.

أفضل أدوات النبيذ

من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.

  • تصنيفات ريسلينج الألمانية تعرف على مستويات الجودة المختلفة لـ Riesling الألماني والمصطلحات المستخدمة لوصف مستويات الحلاوة (النضج) المختلفة.
  • مناطق يجب معرفتها إذا بدأت بثلاث مناطق فقط ، فابدأ بـ Mosel و Rheingau و Pfalz كأقصى ما يقدمه Riesling الألماني.
  • VDP اتحاد مدعو فقط لحوالي 200 مصنع نبيذ عقاري في جميع أنحاء ألمانيا. يركز VDP (Verband Deutscher Prädikats) على أنواع النبيذ العقارية عالية الجودة. إنه مكان رائع لبدء البحث عن نبيذ ألماني عالي الجودة. يمكنك معرفة المزيد عن مصانع النبيذ الأعضاء على موقع الويب الخاص بهم www.vdp.de

مولر ثورجو

Müller-Thurgau هو نبيذ ألمانيا اليومي. العنب عبارة عن تقاطع بين ريسلينج وعنب مائدة يسمى مادلين رويال. كان الهدف من المعبر هو صنع نبيذ له طعم ريسلينج الرائع ، ولكن كان من الأسهل نموه في المناطق الباردة. لهذا السبب ، لم يحقق مولر-ثورجاو نفس مكانة ريسلينج ، لكنه في الواقع كان ممتعًا للغاية عندما يتم إجراؤه بشكل جيد. ستجد أن معظم مولر-ثورجاو ممتلئ الجسم أكثر من ريسلينج والعطريات الزهرية للنبيذ تجعل المذاق حلو المذاق حتى عندما يكون (جافًا). أفضل الأمثلة توازن حلاوة شبيهة بالخوخ مع المرارة الفينولية الخضراء المقرمشة (التي تذكرنا أحيانًا بالراوند).

العثور على جريت مولر ثورجو

لقد فزت & # 8217t في العثور على العديد من التصنيفات الاحترافية لمولر-ثورجاو لأن هذه الخمور لا تزال موضع تقدير أقل من اللازم. لذا بدلاً من ذلك ، أنت & # 8217ll تريد البحث عن بعض المعلومات حول المكان الذي نمت فيه M-T للحصول على إشارة إلى جودتها. كما يحدث ، هناك عدد قليل من الأماكن في ألمانيا تقدم أمثلة لذيذة:

غراوبورغندر بينوت جريس و Weissburgunder بينوت بلانك

يبدو أن Grauburgunder و Weissburgunder (Pinot Gris و Pinot Blanc) أكثر متعة في ألمانيا من حيث الأزهار والفاكهة مقارنةً بـ Pinot Grigio و Pinot Bianco الإيطاليين. ربما يرجع ذلك إلى أن صناعة النبيذ في ألمانيا ركزت منذ قرون على نقاء الفاكهة بينما يحب الإيطاليون البنية. بين الصنفين ، غالبًا ما يفتقر Pinot Blanc الألماني إلى التعقيد عند مقارنته جنبًا إلى جنب مع ألمانيا Pinot Gris ، والتي تقدم الكثير من الملمس الخوخي غير الناضج من تطور اللون في جلود Pinot Gris & # 8217. بشكل عام ، يأتي كلا النوعين من النبيذ أقل حدة من ريسلينج ، مع حموضة أكثر ليونة ونكهات الفاكهة ذات النواة.

العثور على Grauburgunder و Weissburgunder

تميل أصناف Pinot إلى مناطق النمو المشمسة قليلاً في ألمانيا ، لذلك ستجدها منتجة في المناطق الأكثر دفئًا مثل Pfalz و Rheinhessen و Baden.

سيلفانير

سيلفانير هو بالتأكيد أحد أفضل أنواع النبيذ الأبيض غير المكتشف في ألمانيا. من الصعب جدًا زراعة وإنتاج العنب ، ولكن بعد رحلتنا الأخيرة إلى المنطقة فوجئنا بالجودة الشاملة للنبيذ. نظرًا لأنه & # 8217s لا يحظى بشعبية كبيرة وغير معروف عنه ، حتى منتجي Riesling من الطراز العالمي يبيعون Silvaner مقابل لا شيء تقريبًا. يحتوي Silvaner على نكهات الخوخ وفاكهة العاطفة جنبًا إلى جنب مع نوتة عشبية تشبه الزعتر ، على عكس Grüner Veltliner. في الحنك ، غالبًا ما يحتوي نبيذ Silvaner على قوام زيتي يكمله الحموضة الهشة.

العثور على سيلفانير

السؤال حول العثور على Silvaner هو في الحقيقة مسألة ما إذا كان يمكنك العثور على أي منها على الإطلاق. على الرغم من حقيقة أن هذا النبيذ هو رابع أكثر أنواع النبيذ الأبيض المزروع في ألمانيا ، إلا أنه بعيد المنال تمامًا خارج البلاد. لا يزال هناك العديد من المنتجين الكبار من Rheinhessen و Franken يتم استيرادهم إلى الولايات. بعد البحث السريع عن Wine-Searcher لكل من Rheinhessen و Franken ، سررنا برؤية العديد من الخيارات التي تقل عن 20 دولارًا.

الآخرين من الفائدة

  • كيرنر طفل آخر من ريسلينج ، تقاطع هذه المرة مع Schiava (المعروف أيضًا باسم Trollinger ، أحمر) وينتج نبيذًا أبيض خفيفًا ولذيذًا ولذيذًا مع ملاحظات رقيقة من قشرة المشمش واللوز. لسوء الحظ ، لقد ربحت & # 8217t تجد الكثير من Kerner الألمانية ، وتأتي غالبية الصادرات الدولية من منطقة جبال الألب في Alto Adige في إيطاليا.
  • شوربي نبيذ أبيض محبوب يصنع نبيذًا أبيض حلوًا وغنيًا مع روائح رقيقة من الليشي والعنب مع مكونات حارة من القرفة والقرنفل. يعود هذا النبيذ إلى ألمانيا ، ونأمل أن يظهر أكثر في الولايات المتحدة.
  • شاردونيه توشك شركة Sekt الألمانية على منح شامبانيا فرصة للحصول على أموالها مع استمرار زيادة مزارع شاردونيه في ألمانيا. يقدم هذا العنب أداءً جيدًا في ألمانيا كما هو الحال في بورغون بفرنسا.
  • ساوفيجنون بلانك عنب آخر يزداد انتشاره بسرعة بين شاربي الألمان. الألماني Sauvignon Blanc هو عشبي ورشيق ، مثل Sancerre إلى حد كبير. هذا شيء آخر يجب مراقبته ، حتى لو كان معظمهم في حالة سكر داخل ألمانيا.
  • جوتيديل (المعروف أيضًا باسم Chasselas) هناك نوع آخر من جبال الألب ينمو جيدًا أيضًا في سافوي وسويسرا يأتي مع نكهات شبيهة بالبطيخ أكثر ثراءً ونكهة النعناع العشبية في ألمانيا & # 8217s terroir.

ملاحظة: خمر 2015 مخدر!


لقد تحدثنا عن ذلك من قبل ، ولكن الآن هو الوقت المثالي لبدء البحث عن موديل 2015 الكلاسيكي في ألمانيا. كان هذا عتيقًا مذهلاً للغاية للنبيذ الأبيض (من جميع الأنواع) وسنة رائعة لتذوق الإمكانات الحقيقية لهذه المنطقة. مخزون!

أفضل أدوات النبيذ

من المبتدئ إلى المحترف ، فإن أدوات النبيذ المناسبة توفر أفضل تجربة للشرب.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Eierlikör: ما هو وكيفية شربه

عندما البوق أوم الهيئة العامة للإسكان يتدفق في الهواء المنعش ويخرج عشاق الكاري من الغبار عن أرقى ملابسهم الداخلية ، من الصعب ألا تتحمس لأكثر الاحتفالات الجرمانية ، مهرجان أكتوبر ، الذي يمتد من الأسبوع الثالث من سبتمبر حتى بداية أكتوبر من كل عام. بالنسبة لمحبي جميع أنواع الجعة وشنيتزل ، لا توجد ساعة أدق للدخول في حالة من النعيم اللحمية المليئة بالبيرة أثناء التصفيق بمرح مع إيقاع البولكا.

في عين عاصفة أوكتوبرفست في ميونيخ وفي المدن الألمانية الثقيلة عبر الولايات المتحدة ، تلوح البيرة في الأفق كمشروب صاخب من اختيار المحتفلين. بالتأكيد ، هناك دائمًا عدد قليل من المسكرات ذات النكهة الخريفية وبعض أنواع النبيذ التافهة لأولئك الذين لا يميلون إلى القفزات ، لكن هذه المشروبات دائمًا ما تبدو وكأنها فكرة حزينة لاحقة. ما الذي يجب أن يفعله الشاربون ، إذن ، عندما يمسحون آخر رغوة بيرة من شفتهم العليا ، ويبلغون الحد الأقصى عند تناول ريسلينج الحلوة اللزجة وما زالوا يرغبون في احتساء شيء مخمور قليلاً؟

قد يكون Eierlikör - مشروب كحولي بيض ذهبي اللون - عمره قرون - هو الحل.

. براعة وثراء eierlikör. لطالما حظيت بجاذبية على مدار العام في كل من ألمانيا وهولندا.

على غرار شراب البيض أو الكوب المليء بالبخار من توم وجيري المفضل لدى البريطانيين ، فإن التنوع والثراء الثقيل لـ eierlikör - الذي يتم صنعه من خلال الجمع بين العديد من صفار البيض والتوابل والسكر وروح الاختيار القاتمة ، مثل البراندي أو الروم— لطالما حظيت بجاذبية على مدار العام في كل من ألمانيا وهولندا (حيث تُعرف باسم Advocaat). عادة ما يكون المشروب سميكًا جدًا وشبيهًا بالغراء بحيث يكون من الأسهل تقريبًا تخيل صفع ورق الحائط بمعجون البيض بدلاً من احتسائه برشاقة. يمكن للناس - ويفعلون - تناولها كثيرًا بالملعقة.

وظيفتها كمشروب طبيعي مفضل للشرب المريح والمريح ، على الرغم من ذلك ، لا مثيل لها. في فصل الشتاء ، يُعد طبقًا مفضلًا للعطلات ويتم تقديمه ساخنًا لمحاربة برد الشتاء. في الأشهر الأكثر دفئًا ، يضمن التكوين الثقيل للبيض للمشروب أنه يتم تسخينه - كوبًا بعد كوب - في درجة حرارة الغرفة خلال عيد الفصح. في أوقات أخرى من العام ، يتم تقديم eierlikör في عدد من أوعية الشرب الغريبة ، بما في ذلك من أكواب الشوكولاتة الصغيرة ، في كرة عالية ممزوجة مع فانتا البرتقالية أو داخل مخاريط الكيك مثل الآيس كريم نصف الذائب.

إنه حقًا مشروب لجميع الفصول.

في حين أن أصول eierlikör غامضة بعض الشيء ، فإن الكثير من الفضل في بروزها عبر الحدود يعود إلى شركة Verpoorten ، التي كانت تنتج المشروب في بلدة Heinsberg على الحدود الهولندية الألمانية منذ عام 1876. يحلم المقطر يوجين فيربورتن بالمسكرات كطريقة لاستعادة نكهة وملمس مشروب قائم على الأفوكادو اكتشف المستعمرون الهولنديون في البرازيل قبل قرنين من الزمان. نظرًا لأنه كان من المستحيل الحصول على الأفوكادو ، كان البيض - الذي قدم كثافة مماثلة ونهاية زبدانية - خيارًا مثاليًا.

لا تزال الشركة المملوكة للعائلة هي القوة المهيمنة في مشهد eierlikör التجاري الألماني ، وقد عملت بجد في السنوات الأخيرة لمساعدة المسكرات على التخلص من الصورة النمطية المعتدلة إلى حد ما من خلال إعادة تصورها على أنها كل شيء من خلاط الكوكتيل إلى مكونات الكعك. في مقابلة حديثة ، سُئل المالك الحالي ويليام فيربورتن عن رده على شخص يعتبر المشروب "قديم الطراز".

. تكتسب كوكتيل بيض ليكيور زخمًا في كل من ألمانيا وهولندا.

"هم أنفسهم من الطراز القديم وبعيدا عن الاتصال!" مازحا Verpoorten. "ليس لديهم فكرة".

اليوم ، تكتسب كوكتيلات البيض المسكرات زخمًا في كل من ألمانيا وهولندا. موقع Verpoorten مليء بوصفات مشروبات ملتوية تعتمد على eierlikör ، من كوكتيلات الإسبريسو الكريمية إلى الخلطات المستوحاة من تيكي. في هولندا ، يعتبر Snowball هو المكون الرئيسي - الذي يمزج معًا مشروب البيض مع عصير الليمون وعصير الليمون - و Fluffy Duck ، وهو مزيج من eierlikör مع المسكرات البرتقالية وعصير البرتقال والجن والصودا.

لم يجد المشروب مكانًا له بعد بين عشاق الحلوى في الولايات المتحدة ، ولكن ربما يكون هذا هو العام الذي اكتشف فيه eierlikör من قبل أولئك الذين يبحثون عن علاج شتوي جديد.

أدناه ، قام كل من شركة كوبر أند كينغز لتقطير البراندي ومقرها في لويزفيل بولاية كنتاكي بضبط نسخة معاصرة من مسكرات البيض لأولئك الذين لديهم فضول بما يكفي لتحضير دفعة في المنزل ، ثم وضعها في كوكتلين مناسبين للطقس الوشاح:

Régéneration (Egg Liqueur)

8 أونصات من البراندي ، مثل النحاس وأمبير كينغز
6 أونصات من شراب السكر البني المتبل *
6 بيضات ، منفصلة
رشة من كريمة التارتار
2 أونصة حليب مبخر محلى ومكثف

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار حتى تتكون قمم ناعمة. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض حتى يصبح سائلًا. أضيفي البراندي والشراب ببطء إلى صفار البيض. أضيفي بياض البيض ببطء إلى الخليط وأضيفي الحليب المكثف. امزج حتى تصبح ناعمة. برد لمدة ست ساعات ورجها قبل الاستخدام. سيبقى Régéneration جيدًا لمدة تصل إلى أسبوع واحد في الثلاجة ويتم الاستمتاع به على أفضل وجه على الجليد مع مقبلات من جوزة الطيب المبشور حديثًا.

* شراب السكر البني

3 أكواب سكر بني
1 1/4 كوب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة بهارات مكسورة
2 عود قرفة مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

تُمزج جميع المكونات في قدر ويُقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. سلالة ناعما. ستدوم ثلاثة أسابيع في الثلاجة.

Régéneration ، الصورة بواسطة Copper & amp Kings.

99 ليفتبالون
بواسطة Sean Thibodeaux من Copper & amp Kings

1 أونصة براندي ، مثل النحاس وأمبير كينغز
1 أوقية Tempus Fugit Spirits Crème de Cacao
1 أوقية Régéneration

يُمزج الكل في شاكر كوكتيل مع الثلج ويهز. صفي على الجليد في زجاج صخري. تُزين بجوزة الطيب المبشورة حديثًا.

99 Liftballoons ، تصوير Copper & amp Kings.

KR و ampFTWERK
بقلم كريس ويلكينز من كوبر وأمبير كينغز

1 أونصة براندي ، مثل النحاس وأمبير كينغز
1 أونصة براندي التفاح ، مثل النحاس وأمبير كينغز
1 أوقية من الروم الجامايكي
3 شرطات أنجوستورا
1 بيضة كاملة
3/4 أوقية حليب

امزج جميع المكونات في شاكر كوكتيل مع الثلج ورجها بقوة. سلالة في زجاج كوبيه. ضعي فوقها جوزة الطيب المبشورة حديثًا.


الأفضل بسعر أقل من 20 دولارًا: Prats & amp Symington Prazo de Roriz 2016

مملوكة أيضًا لعائلة Symington ، أنتجت Quinta de Roriz لأول مرة منذ قرنين من الزمان ، واليوم ، تضم الملكية حوالي 222 فدانًا. أكثر من ذلك ، يتم زرع نصفها في مزارع توريجا ناسيونال وتوريجا فرانكا - عنب نبيذ المائدة الأحمر المزروع على نطاق واسع والأكثر شعبية في البرتغال.

يعد Prazo de Roriz لعام 2016 نبيذًا أحمر معقدًا بشكل ملحوظ بالنسبة للسعر ، حيث يُظهر درجات رائعة من الياقوت المتوسط ​​إلى العميق في الزجاج. تنضم نكهات التوت البري الزاهية وتوابل الأرز الفرنسية الفاخرة إلى التوت البري والتوت مع لمسة من البرتقال الدموي وتوابل الخبز على الحنك ، مدعومة بعفص التانينات القوية.

لماذا تثق في Liquor.com؟

كتب جوناثان كريستالدي عن النبيذ والمشروبات الروحية لأكثر من عقد. يتذوق النبيذ بانتظام من جميع أنحاء العالم ، وتذوق شخصيًا كل نبيذ في هذه الجولة ، باستثناء Ormes de Pez و Unico. سميت كريستالدي بـ "نبي النبيذ" من قبل تايم آوت نيويورك لأسلوبه الذكي والرائد في كثير من الأحيان في تعليم النبيذ.


شاهد الفيديو: Bedrijfsfilm Beuker Duits (شهر اكتوبر 2021).