آخر

الحلزون مع جبن البارميزان


يتم تقطيع الثدي المغسول والمجفف في منشفة ورقية إلى شرائح رقيقة وضربها مثل شنيتزل. ملح خفيف على كلا الجانبين.

يخلط البيض مع قليل من الملح (حسب الذوق) ويضاف اللبن ثم الحليب والمياه المعدنية والدقيق والفلفل ومسحوق الكركم وأخيراً البيرة.

ضعي جبنة البارميزان المبشورة الممزوجة بالدقيق في طبق.

نمرر كل قطعة من اللحم عبر التركيبة السائلة ثم نمرر من خلال جبن البارميزان الممزوج بالدقيق.

يُقلى اللحم في زيت ساخن على نار متوسطة ، ثم تُرفع الشرائح على ورق ماص ثم على طبق. أقوم بتغيير الزيت غالبًا في جولتين من القلي.

هم لذيذ جدا جدا!


من المطبخ الروماني القديم: الموساكا والهليون مع البارميزان

موساكاوا وهليون مع جبن البارميزان

نقدم لكم وصفتين من المطبخ الروماني القديم الهليون مع البارميزان و مسقعة.

وفقًا لـ Agerpres ، تم نشر الوصفات في & # 8221Cook Books - 1501 طبقًا & # 8221 (1935) ، مع مقدمة بقلم قسطنطين باكالباشا.

مسقعة

نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ، ونضعها في القليل من الماء البارد ، ثم نخرجها ونمسحها ونقليها في الزبدة. يقطع اللحم البقري أو لحم العجل أو الدجاج إلى البصل المقلي المفروم والملح والفلفل والبقدونس المفروم وبعد أن يبرد يضاف بيضة. في قدر ضع صفًا من الباذنجان وصفًا من المفروم وهكذا حتى النهاية. يجب أن يكون السطر الأخير الباذنجان. املأ بعصير اللحم وفوق طبقة من الباذنجان الأحمر منزوع الجلد والبذور. اسلقيها واخبزيها في الفرن. يمكن صنعه من الكرفس والبطاطس بدلاً من الباذنجان الأحمر واليقطين.

الهليون مع البارميزان

قشر الهليون ، اغسله ، اقطع ذيوله الصلبة ، اتركه بنفس الطول تقريبًا ، اصنع روابط صغيرة واغليه في ماء ساخن مملح لمدة 20 دقيقة. ثم تخرجه من المنخل. يمكنك تركه يجف ووضعه عن طريق فكه في قدر يمكن وضعه على النار ويمكنك وضعه على المنضدة. ضعي في هذا الوعاء صفًا من الهليون ، وصفًا من جبن البارميزان المبشور ، وقليلًا من الفلفل ، وصفًا من الهليون والبارميزان مرة أخرى ، صبي عليه الزبدة الساخنة وضعيه في الفرن. يصل ربع ساعة وتضعه على الطاولة. الهليون جيد وسلطة.


دجاج سنيتل في بارميزان وتارهون كراست

شنيتزل صدر الدجاج ، في جبن البارميزان وقشرة الطرخون إنها مفاجأة سارة بسبب رائحتها وطعمها الخاصين حقًا.

إنها وصفة بسيطة وسريعة ولذيذة ، ترضي جميع أفراد الأسرة. في معظم الأوقات ، عندما أرغب في تحضير شيء سريع للغداء ، أختار إعداد وجبات خفيفة بسيطة أو بإضافات صغيرة لمذاق أفضل.

يحدث نفس الشيء في هذه الحالة شنيتزل الدجاج في جبن البارميزان وقشرة الطرخون. مزيج جيد بشكل لا يصدق. كنت سأغير الطرخون بالمريمية ، لكنني لن أختار البقدونس الشائع ، الذي يستخدم كثيرًا في جميع الوصفات.

السر في الحصول على شريحة صدر دجاج جيدة ليس جزار اللحم بمطرقة. كلما تغلبت عليه أكثر وحصلت على أنحف ، ستحصل على نعل حذاء ، وليس حلزونًا باللحم الطري. ومع ذلك ، إذا كانت القطعة سميكة جدًا ، فيمكنك ضربها مرة واحدة ، على جانب واحد فقط. يمكنك أيضًا ترقيعها بمسمار العجين ، والذي تضغطه برفق على اللحم ، مثل العجين.

نحن معجبون بأنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة ، لذلك يمكنك العثور على المدونة على الكثير من الوصفات اللذيذة الأخرى. إذا كنت ترغب في الحصول على الإلهام ، انقر فوق عنوان الوصفة وسيتم إعادة توجيهك إلى الوصفة المطلوبة:

وصفة شنيتزل الدجاج في جبن البارميزان وقشرة الطرخون إنه لذيذ ولا يتطلب تقنيات طهي معقدة. إذا لم يكن لديك جبن بارميزان ، فلا تحاول استبداله بجبنة طرية ذائبة (جبن أو موزاريلا). أنت بحاجة إلى جبن صلب. توجد أجبان كونت (فرنسية) ، وأجبان يونانية في محلات السوبر ماركت ، لكنني متأكد من وجود أجبان رومانية ذات قوام قوي.

ومع ذلك ، أترك أدناه قائمة المكونات وكيفية التحضير لها شنيتزل الدجاج في جبن البارميزان وقشرة الطرخون.

المكونات:

ملعقتان كبيرتان جبن بارميزان (20-25 جم)

على طبق مسطح أعددت خليطًا من فتات الخبز والبارميزان والطرخون. قطعت صدر الدجاج من المنتصف بالطول. تغلبت عليه جدا بعض الشيء لأن السماكة كانت أكثر من 1 سم (يمكنك وضعها بين 2 رقائق طعام والضغط عليها بسكين وبالتالي لا تسحق ألياف اللحم) ، ثم قمت بتتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل وقليل من الطرخون المجفف .

أضع قطع الدجاج في الدقيق والبيض ، ثم دحرجتها في خليط فتات الخبز والبارميزان والطرخون وقليتها بالزيت الساخن على نار متوسطة.

لا تقلى على نار خفيفة لأن القشرة ستمتص بالزيت. يجب أن يصدر الزيت أزيزًا ، ويصنع فقاعات هواء حول شنيتزل ، مما يضمن قشرة مقرمشة.

بعد أن تم تحميرها بالتساوي على كلا الجانبين ، أخرجتها وتركتها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ثم قمت بتلطيخها بزينتي المفضلة (بازلاء سوتيه في هذه الحالة) والخس بالطماطم والخيار.

أدعوكم إلى متابعتي على قناة يوتيوب.


وصفة مع الفطر في كريم البارميزان

الفطر غني بشكل غير متوقع: فيتامينات ب والبروتين والألياف والنحاس والسيلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم أيضًا. جيد جدًا لمنتج يحتوي على أكثر من 90٪ ماء.

بخصوص البوتاسيوم، المحتوى مهم: 2/3 كوب من الفطر يجلب كمية من البوتاسيوم تشبه نصف موزة. يشتهر الموز بغناه بالبوتاسيوم.

ارجوشنين و الجلوتاثيون من عيش الغراب هي مواد درسها الباحثون للتأثيرات الإيجابية في مرض باركنسون و مرض الزهايمر.

تحضير الفطر في درجات حرارة عالية ليس يحافظ على خصائصه المضادة للأكسدة. أفضل طريقة للحفاظ على ممتلكاتهم هي شويهم.

نقدم لكم وصفة مع فطر كريمة البارميزان بنكهة الزعتر والريحان والزعتر وجوزة الطيب.

يتم تحضير صدر الدجاج بشكل منفصل على الشواية ، لذلك لا يجوز للنباتيين إضافته إلى جبنة الكريمة مع الفطر.

500 جرام فطر صغير أو متوسط ​​الحجم

1 صدر دجاج

200 مل قشدة سائلة أو كريمة حامضة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

200 جرام جبنة بارميزان على مبشرة

كوب واحد من النبيذ الأبيض

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

شرائح ليمون للتزيين

ملح ، بابريكا أو جوزة الطيب

1. اغسل الفطر وأزل السيقان
يمكن تقطيعها إلى دوائر أو أصغر ووضعها
جانبا

حذر! لا تدع الفطر يطفو في الماء حتى تنظفه
تمتص الماء مثل الإسفنج والقوام والطعم
لن يكونوا هم نفس الشيء بعد الآن

2. - سخني مقلاة ذات جدران مرتفعة على نار متوسطة
- نضع الزيت والثوم ونقليهما لبضع دقائق ،
قلّبي بلطف حتى يتحول لون الثوم إلى البني قليلاً

3. -إضافي الفطر (إن أردنا ، والأرجل
مقطعة / مقطعة إلى دوائر) و 1/2 & # 8211 1 كوب من النبيذ الأبيض
- امزج بسهولة
- ضعي الغطاء واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق أو
حتى يسقط الخمر

4. في غضون ذلك ، تحضير صدور الدجاج:
& # 8211 قطع صدور الدجاج إلى شرائح
& # 8211 مملح ومسحوق بجوزة الطيب
- تحضر في مقلاة شواء لمدة 5 دقائق على كل جانب

5. - تضاف قطع صدور الدجاج
مشوي في مقلاة مع الفطر

6. أضف الكريم (أو الكريم) والأعشاب:
زعتر ، اوريجانو ، ريحان مزيج خفيف

7. أضيفي جبنة البارميزان واطبخي على نار خفيفة
حتى تذوب الجبن وتصبح المذاق ودودة


بوي توسكانا

كم عدد وصفات الدجاج التي يمكن اختراعها وإعادة ابتكارها؟ مهما كان ، آمل أن أجربهم جميعًا :). الوصفة أدناه سريعة وملونة وسهلة التحضير. لقد أحببت حقًا مزيج الفلفل والدجاج والسبانخ والبارميزان وسأكرره بالتأكيد ، ولكن على نطاق أوسع ، أي عندما يكون لدينا ضيوف.

  • 400 جرام شرائح دجاج
  • 3 فلفل أحمر (يعتبر شخص واحد فلفل)
  • 200 جرام سبانخ طازجة
  • 50-100 جم جبن بارميزان
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 150 جرام جبن & # 8222Currators & # 8221 (جبن ، جبن)
  • ملح ، فلفل ، زيت زيتون

1. سخن الفرن إلى 180 جم.

نغسل الفلفل ونقطع غطاء ونخرج البذور.

نضرب شرائح صدور الدجاج بمطرقة للشرائح ، ليست رقيقة جدًا فقط قليلاً :) ، ونشحمها بزيت الزيتون ونتبّلها بالملح والفلفل والثوم المطحون.

على كل شريحة نضع القليل من أوراق السبانخ ، ثم القليل من جبن البارميزان ، نلف ونضعها داخل الفلفل. حشدهم جيدًا حتى لا تكون آسفًا :). ضعي الفلفل في المقلاة وغطيه بغطاء مصنوع من جميع الفلفل واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة.

3. خذ الغطاء وابشر الجبن وضعه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

قدميها مع الخضار أو البطاطس المهروسة أو السلطة فقط.

يكون الثدي طرياً ورائعاً وبرائحة الفلفل القوية.

أعتذر عن الصور ، لقد التقطتها على عجل ولم يكن لدي وقت للترتيبات :).

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


كيفية الحصول على نبات البرميزان النباتي ، من 3 مكونات غنية بالبروتينات والمعادن

البارميزان هو نوع من الجبن المصنوع من حليب البقر ، والذي يستخدمه الإيطاليون كثيرًا. لها اتساق حبيبي.

يمكنك العثور في متاجرنا على جبن البارميزان المبشور أو المجفف. إنه عنصر لا غنى عنه في المعكرونة والبيتزا والمخبوزات الأخرى.

اكتشف مؤلفو الوصفات النباتية الخام أ طريقة سهلة للحصول على الخضار "بارميزان"، والتي يمكن استخدامها بنجاح من قبل النباتيين وأولئك الذين لديهم عدم تحمل منتجات الألبان التقليديين.

سترى كم من السهل القيام به، ومدى نجاحها. يشبه جبن البارميزان الأصلي من حيث الملمس والطعم. إنها غنى ب الألياف والبروتينوالعديد من المعادن كذلك الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.

الوصفة بسيطة بقدر الإمكان. تحتاج إلى خلاط و 5 دقائق لتحضيره. يخرج حوالي 75 جرام من جبن البارميزان من الكميات المعطاة.

• 150 غ من الكاجو أو 4 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس
• 4 ملاعق كبيرة من رقائق خميرة البيرة غير النشطة
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر أبدا

ضع جميع المكونات في روبوت صغير (آلة التقطيع) بشفرة S واضغط عليها عدة مرات ، حتى يتم سحق المكسرات / البذور وتحصل على تركيبة حبيبية متفتتة شبيهة بجبن البارميزان.

استخدم بذور عباد الشمس إذا كان لديك حساسية من المكسرات.

الموسم مع الملح. يمكنك أيضًا إضافة نكهات أخرى مثل الثوم ومسحوق البصل أو البهارات. انقل البارميزان إلى برطمان زجاجي بغطاء واحفظه في الثلاجة. تدوم حتى شهر واحد.

رقائق الخميرة غير نشطة مكون رئيسي من هذه الوصفة. يعطون البارميزان طعم رائع للجبن.

يمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية ويمكن إضافتها على هذا النحو في أطباق مختلفة: السلطات ، والمعكرونة ، والصلصات ، والفطائر محلية الصنع ، والخضروات المخبوزة ، إلخ. لديهم محتوى غني في البروتين والألياف والمعادن وفيتامين ب.

في نفس الوقت، الكاجو فهي مصدر نباتي قيم للبروتين. 100 غرام من أغطية الكاجو 32.5٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من البروتين والعناصر الغذائية الهامة الأخرى:

نحاس (244٪ من RDA)
الفوسفور (85٪ من قانون التمييز العنصري)
حديد (83٪ من RDA)
المغنيسيوم (73٪ من RDA)
المنغنيز (72٪ من RDA)
الزنك (52٪ من RDA)
السيلينيوم (36٪ من RDA)
& # 8211 فيتامين ب 1 (35٪ من RDA)
& # 8211 فيتامين هـ (35٪ من RDA)
فيتامين ب 6 (32٪ من RDA)
& # 8211 فيتامين ك (28٪ من قانون التمييز العنصري)

الكاجو له طعم جوزي معتدل ، بالإضافة إلى لونه الأبيض أقرب إلى جبن البارميزان الأصلي. يمكن العثور عليها في المتاجر الكبرى. أرخصها من Alesto ، والتي يمكن العثور عليها في Ldl.

المصدر: التغذية وأنت ، حقائق غذائية عن جوز الكاجو: http://www.nutrition-and-you.com/cashew_nut.html

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


وصفة بصل محشي باللحم والبارميزان & # 8211 وصفة

لقد عشت أيضًا لتذوق عجيبة الطهي هذه. لا تتردد بيدمونت في مفاجأتي بتنوعها في الطهي. من كان يظن أن البصل يمكن أن يكون طبقًا وليس مجرد بهار؟ حسنًا ، كثير ولكن ليس أنا. اكتشفت في مطعم مع وصفات بييدمونت القديمة البصل الناضج (البصل المحشي). يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا أو حتى طبقًا ثانيًا.

ولأن ألذ الأطباق غالبًا ما تكون بسيطة ، فأنا أتساءل لماذا لم تكن لدي هذه الفكرة. هل أصنع بصل في الفرن محشو باللحم والبارميزان؟ حسنًا ، أردت معرفة المزيد عن البصل الناضج. في إيطاليا يتم طهيهم أكثر في الشمال وخاصة في موسم البرد وهو طبق يدفئ الأرواح. يتذكر الكثيرون الطفولة ، لأن البصل المطبوخ بقليل من زيت الزيتون غالبًا ما "يُنسى" على مواقد الحطب.


شليت الدجاج الإيطالي رقم 8211 بالثوم والبارميزان والبقدونس

لماذا نقتصر على شنيتزل الروماني الكلاسيكي ، في حين أن هناك العديد من الطرق لتناول شيء لذيذ وسهل التحضير؟ أقترح اليوم شنيتزل صدر دجاج ، على الطريقة الإيطالية ، مع الثوم والبارميزان والبقدونس. مبتهج!

وقت الطبخ: 15 دقيقة
كمية: 4 حصص - 8 شنيتزل متوسطة
• 1 صدر دجاج مسحب
• 2 بيضة
• 10 ملاعق طحين
• 10 ملاعق كبيرة فتات الخبز
• 100 غرام جبن بارميزان مبشور أو جبن كلاسيكي
• 3 أغصان من البقدونس
• 3 فصوص ثوم - مطحون بضغطة
• ملح
• فلفل
• زيت للقلي
طريقة التحضير:
قطعي صدور الدجاج إلى شرائح بسماكة 1 سم
تُغطى كل شريحة من اللحم بغلاف بلاستيكي (أو كيس) وتُخفق بمضرب على الجانبين حتى تصبح رقيقة وطرية. (لا يسمح الغلاف البلاستيكي للحوم بالتكسر أو تلويث المطبخ).
يتبل بالملح والفلفل ويمر عبر الدقيق على كلا الجانبين.
يخفق البيض مع قليل من الملح في طبق ويضاف 2 ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.
في طبق آخر ، اخلطي فتات الخبز مع الجبن المبشور (أو البارميزان) والثوم المسحوق والبقدونس المفروم.
نأخذ شرائح اللحم التي تُعطى من خلال الطحين وتُمرر في البيض المخفوق ، ثم تمر عبر خليط فتات الخبز على كلا الجانبين.
في النهاية ، اقلي شرائح اللحم في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 2-3 دقائق على كل جانب) ، وصفيها على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.


  • إذا كنت تحب الطعم الحار ، أضف شرائح الهالبينو في نفس الوقت الذي تضيف فيه الثوم.
  • أيضًا للحصول على مذاق حار ، يمكنك رش الفلفل الطازج المطحون مباشرة على الطبق.
  • إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، فإن الأوريجانو هو خيار جيد لهذه الوصفة.
  • إذا كان لديك دجاج مطبوخ بالفعل في الفرن ، يمكنك استخدام جزء من الثدي لعمل طبق آخر.
  • تتناسب هذه التاجليات بشكل مثالي مع الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين ، وتضاف إلى الطبق ، بالإضافة إلى البارميزان والبقدونس.

جوانات مناسبة

  • خس خفيف.
  • جرجير أو سبانخ طازجة مع القليل من زيت الزيتون.
  • فوكاتشيا.

تالياتيلي صدور الدجاج ، جيد عندما يكون لديك زيارة مفاجئة

يحدث أيضًا أن يأتي أحد الأقارب أو حتى الأصدقاء للزيارة دون إخطارك مسبقًا. إذا كنت ترغب في تحضير شيء ما بسرعة ، دون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، فإن صدور الدجاج تالياتيلي تتيح لك الوقت الكافي للتواصل الاجتماعي.


فيليه دجاج مع كورن فليكس مع بارميزان و صوص فلفل مخبوز

نكون أغلق 110 ٪ متأكدون من أن كل واحد منكم لديه طبق (أو أكثر ، في حالتي) يختبر اعتدالك - أو بشكل أكثر مباشرة ، أنك تأكل مثل مفخخة والتي من أجلها أنت على استعداد للمخاطرة بحياتك (بدلاً من الصورة الظلية) حتى لا يمسها أحد ولا شيء.

ولأن طبقًا حقيقيًا لا يمكنك التوقف عن الأكل منه ، عليك أن تفعل ذلك الانزلاق حسنًا ، يأتي مرشحنا مع صلصة ، وأنا متأكد من أنك ستجعلها عدة مرات بعد تجربتها لأول مرة - فهي تناسب أي شيء تقريبًا (إذا كانت صالحة للأكل اى شئ ).

في المرة الأولى التي نبت فيها الدجاج لمدة 30 دقيقة (حوالي 600 جرام من شرائح الدجاج / شيء من هذا القبيل) في 200 مل من الحليب المخفوق ، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا ، ونصف ملعقة صغيرة فلفل ، ونصف ملعقة صغيرة ثوم حبيبي (أي جاف ومطحون) وقليل من ملح.

في غضون ذلك ، قمت بإعداد الصلصة. أضع في الخلاط 5-6 فلفل مشوي (ضع محتويات الجرة حتى لا تترك آثارًا) مع ملعقتين كبيرتين من الماء (ليس إلزاميًا ولكني أعتني بشكل أفضل). أضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وقمت بتجميدها (بدون حرق) 3-4 فصوص صغيرة من الثوم (لتخويف مصاصي الدماء).

بعد أن يجمد الثوم ، أضيف الفلفل المهروس واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة ، مع نصف ملعقة صغيرة من الريحان والفلفل المطحون حديثًا. بعد الغلي ، أضفت 100 مل من كريمة الطهي (السائل) واستمريت في الطهي حتى تتماسك. في النهاية أضع الملح (حسب ذوقي ، لأنني فقط أكلت) ، بضع قطرات من تاباسكو وملعقة صغيرة من عصير الليمون.

ثم قمت بسحق رقائق الذرة بالقوة (يمكنك وضعها في الروبوت أو صنعها مثل أسلافنا الذين طبخوا هذا الطبق & # 8211 بأقدامهم) ، حوالي 250 جرامًا ، وقمت بخلطها مع 50 جرامًا من جبن البارميزان المبشور (إلزامي).

أخذت الدجاج دون أن أمسحه من التتبيلة ، ومررته عبر رقائق الذرة ، ثم وضعت الشرائح في صينية الفرن.

تُخبز لمدة 25-30 دقيقة عند 190 درجة مئوية (بدون حمل حراري) ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن دعني أخبرك بشيء ... قاتلت حتى النهاية ... لكنك؟

* بعض الأطباق التي يستخدمها Andrei Alexandrescu هي جزء من مجموعة Casual Cook ،
متوفر في Auchan و eMAG.


فيديو: MARDIKOR AYOL-TURMUSH ZARBASIGA DUCH KELGANLAR TAQDIRI-OTKIR SYUJETLI DRAMA,-25 QISM (شهر نوفمبر 2021).