آخر

هل يمكن لتكساس أن تنتج كابيرنت سوفيجنون التي تستحق العمر؟


كابيرنت سوفيجنون هو أسطوري لقدرته على التحسن في الزجاجة ، غالبًا لأكثر من عقد من الزمان ، ثم يظل ممتعًا لسنوات عديدة بعد ذلك. هناك العديد من الأمثلة من بوردو وكاليفورنيا وادي نابا. ولكن إذا نمت Cabernet خارج أحد مراكز التميز المعترف بها ، فهل ما زالت تنضج بأمان؟ أتاح التذوق الرأسي الأخير لـ Pheasant Ridge Cabernet Sauvignon ، الذي تم الحصول عليه مباشرة من مصنع النبيذ هذا في تكساس ، فرصة نادرة للعودة ليس فقط 10 أو حتى 20 عامًا ، ولكن ما يقرب من 30 عامًا لمعرفة كيف تتطور الخمور مع تقدم العمر.

أكثر نقاد النبيذ نفوذاً في العالم ، روبرت باركر، لاحظ أن "مصنع نبيذ كابيرنت ساوفيجنون Pheasant Ridge Winery يقدم نبيذًا كثيفًا ومكثفًا مع الكثير من السمات التي يمكن أن تنافس الجودة مع أي شخص." ومع ذلك ، فإن 30 عامًا تتجاوز بكثير ما يمكن لـ 99 في المائة من النبيذ في العالم إدارته ، وبصراحة ، سيكون العديد من منتجي الكابيرنت سعداء إذا نجا نبيذهم لعقد واحد فقط.

لإحضار مجموعة من الأذواق والتطور إلى التمرين ، جمعت فريقًا من تسعة متخصصين في النبيذ في النبيذ بوست وبار أناتومي، أحد بائعي النبيذ بالتجزئة الأكثر خبرة في دالاس. كانوا جميعًا سقاة ، باستثناء أنا والمدير العام لـ Wine Poste ، ويس دورليش. في ظهيرة يوم سبت شديد البرودة ، نشقنا وشقنا طريقنا عبر ستة أنواع من النبيذ ، من عام 1987 حتى عام 2003 ، من مطعم كابرنيه ساوفيجنون الرائد في فيزانت ريدج من مزرعة الكروم الخاصة بمصنع النبيذ. Cabernet هو Clone 7 الذي يزرع على جذور مختلفة (AXR ، 5C ، متجذر ذاتيًا ، إلخ) ؛ كان عمر النبيذ في بلوط أليير من سيغوين مورو وبوتيس. النبيذ لم يكن أعمى ، لأن الاعتراف لم يكن الهدف. استخدم كل متذوق نظام التسجيل الخاص به ، بشرط أن يقوموا بترتيب النبيذ حسب الأفضلية.

في البداية كان أقدم نبيذ ، 1987 ، صنعه مؤسس مصنع النبيذ بوبي كوكس. كان هذا النبيذ قديمًا جدًا ، في الواقع ، أن تسميته كانت مقاطعة لوبوك ، مثل تكساس هاي بلينز AVA (منطقة زراعة الكروم الأمريكية) لم تكن موجودة حتى عام 1993. جميع المتذوقين اعتقدوا أن النبيذ أظهر بشكل لا لبس فيه أنه قديم. لاحظوا جوهره البني المعتم وحوافه المصقولة. العديد من الفواكه المجففة المشار إليها. أشار مايك لانيز ، معلم النبيذ ، إلى المشمش المجفف والخوخ المجفف ، وأشار تشاد هووز ، الساقي المعتمد والمتخصص المعتمد في النبيذ ، إلى "أنف البرقوق المطهي". ومع ذلك ، كانت هناك إيجابيات. ولخص المتذوق الذي صنف النبيذ الأعلى ، ويس دورليش من Wine Poste ، الأمر بأنه "لا يزال متمسكًا ، ولا يزال جيدًا" ، وآرون بنسون ، مدير المشروبات في 60 فاينز في بلانو ، وجد أنه يتمتع "بكثافة وحموضة رائعة."

بعد ذلك ، انتقلنا إلى نبيذ أصغر بثماني سنوات ، عام 1995 ، هذا تحت Texas High Plains AVA وصنعه ، كما هو الحال مع جميع أنواع النبيذ أدناه ، بواسطة صانع النبيذ Pheasant Ridge Manuel Lechuga مع المستشار إنريكي فيرو في جنوب كاليفورنيا. لسوء الحظ ، كان النبيذ مسدودًا ، وهو عيب أكثر وضوحًا في الأنف. نظر السوميلير المتقدم لويس لا توري إلى الماضي ولاحظ أن النبيذ يظهر في الحنك "توازنًا رائعًا للفاكهة والعفص والحموضة. الثمرة لا تزال موجودة تظهر بعض التين ". هذا يشير إلى أننا لو تذوقنا زجاجة لم يتم سدها بالفلين ، فقد يكون هذا عتيقًا عالي الدرجات.

استبدل عام 1996 النبيذ ، مع جيف أندروس ، نائب رئيس شركة زيربينا للاستيراد ، ووصفه بأنه "جميل" ويظهر "الفاكهة المجففة ، حلاوة التفاح المخبوزة" مع "لمسة نهائية من التوت الحلو". كان النبيذ المفضل الثاني لسومييه تيم كاروثرز المعتمد ، وأشار إلى "الزيتون الأخضر والتبغ والكرز والقرفة والقهوة والجلود".

النبيذ التالي ، 1997 ، كان المفضل لدي. كان لونه من الطوب الأحمر الفاتح ، مع فاكهة حمراء ناضجة وأرز على الأنف ، وفاكهة حمراء ناعمة ويانسون في الفم. وجد السوملير المتقدم ستيف مورفي أيضًا أن هذا هو المفضل لديه وأشار إلى أنه ، في الحنك ، كان يحتوي على فطر ، وتانين متوسط ​​، وتفاح أحمر لذيذ ، ونهاية لاذعة.

آخر نوعين من النبيذ نقلنا إلى القرن الحالي. كان عام 2002 ريزيرف هو النبيذ الأعلى تصنيفًا على مستوى اللجنة. لاحظ كاروثرز أن الأنف يحتوي على ملاحظات من خشب الأرز والتبغ والجلد والخوخ الأسود. وجدت المعاول أن الفم متوازن للغاية ، مع حمض جيد والعفص. كانت الثمرة الكرز الأحمر والأسود والتوت البري. صنف كل من هؤلاء المتذوقين هذا على أنه النبيذ المفضل لديهم.

لم يكن أداء محمية عام 2003 جيدًا ، حيث وجد دورليش أنها "ساخنة" ووصف مورفي النكهات بأنها لاذعة. هذا لم ينتقص من لانيس ، الذي لاحظ أوراق البرقوق والكرز ووضع النبيذ في المرتبة الأولى في ترتيبه.

كانت التصنيفات النهائية ، من الأكثر إلى الأقل إعجابًا ، هي: 2002 Reserve ، 1997 ، 1996 ، 2003 Reserve ، 1987 ، و 1995.

كانت أفكاري العامة حول علامات Pheasant Ridge Cabernet Sauvignon في هذا العصر عبارة عن فاكهة حمراء طويلة العمر ؛ حازمة (وأحيانًا حريرية) ولكن ليست عدوانية (لقد تأثرت كيف تصمدت العفص مع مرور الوقت) ؛ ملاحظات الأرز في الأنف ، مما يعطي النبيذ طابع بوردو ؛ ولون كثيف ، على الرغم من أن هذه ليست قنابل فاكهة مفرطة الاستخراج. بشكل عام ، أظهروا قدرة هائلة على التقدم في العمر في الزجاجة ، وهو أمر مثير للإعجاب بشكل خاص للنبيذ المصنوع في وقت مبكر جدًا من تاريخ نبيذ تكساس. كما أظهروا عدم دقة الشائع أن "تكساس تحتاج إلى زراعة عنب البحر الأبيض المتوسط". الحقيقة أكثر دقة. يمكن أن تتغلب صناعة النبيذ الجيدة وزراعة الكروم على الظروف المناخية.

استعاد Bobby Cox مقعد صناعة النبيذ في Pheasant Ridge اعتبارًا من 2015 ، وسيكون من المثير للاهتمام أن نرى كيف يتذوق النبيذ الجديد.


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معترفًا به دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيته إلى سهولة زراعته - فالعنب له قشرة سميكة والكروم قوية وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم يحتوي على نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا ، يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معروفًا دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيتها إلى سهولة زراعتها - فالعنب له قشور سميكة والكروم صلبة وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم يحتوي على نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا ، يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معترفًا به دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيتها إلى سهولة زراعتها - فالعنب له قشور سميكة والكروم صلبة وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم يحتوي على نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معترفًا به دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيته إلى سهولة زراعته - فالعنب له قشرة سميكة والكروم قوية وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم مع نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا ، يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معترفًا به دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيتها إلى سهولة زراعتها - فالعنب له قشور سميكة والكروم صلبة وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم يحتوي على نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معترفًا به دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيته إلى سهولة زراعته - فالعنب له قشرة سميكة والكروم قوية وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم مع نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا ، يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معروفًا دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيتها إلى سهولة زراعتها - فالعنب له قشور سميكة والكروم صلبة وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم يحتوي على نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا ، يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معروفًا دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيتها إلى سهولة زراعتها - فالعنب له قشور سميكة والكروم صلبة وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم يحتوي على نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى الحصول على أوراق الأوكالبتوس أو المنثول المميزة. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معترفًا به دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا وإلى العالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) مزروعة بالكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. غالبًا ما تُعزى شعبيتها إلى سهولة زراعتها - فالعنب له قشور سميكة والكروم صلبة وذات غلة منخفضة بشكل طبيعي ، وتتأخر في التبرعم لتجنب الصقيع ومقاومة مخاطر زراعة الكروم مثل العفن والحشرات - ولعرضها المتسق للهيكل و النكهات التي تعبر عن الطابع النموذجي ("النوع") للصنف. ساعد موقع "فولياريتي" في بيع نبيذ "كابيرنت ساوفيجنون" للمستهلكين ، حتى عندما يكونون من مناطق نبيذ غير مألوفة. ساهم انتشاره على نطاق واسع أيضًا في انتقاد العنب باعتباره "مستعمرًا" يستولي على مناطق النبيذ على حساب أصناف العنب الأصلية. [3]

يميل المظهر الكلاسيكي لـ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون نبيذًا كامل الجسم مع نسبة عالية من العفص وحموضة ملحوظة تساهم في احتمالية شيخوخة النبيذ. في المناخات الباردة ، يميل كابيرنت ساوفيجنون إلى إنتاج النبيذ مع أوراق الكشمش الأسود التي يمكن أن تكون مصحوبة بأوراق الفلفل الأخضر والنعناع والأرز والتي ستصبح أكثر وضوحًا مع تقدم النبيذ. في المناخات الأكثر اعتدالًا ، غالبًا ما تُرى أوراق الكشمش الأسود مع أوراق الكرز الأسود والزيتون الأسود بينما في المناخات الحارة جدًا ، يمكن أن تتجه نكهات الكشمش نحو الجانب المفرط النضج و "المربى". في أجزاء من أستراليا ، لا سيما منطقة النبيذ Coonawarra في جنوب أستراليا ، يميل نبيذ Cabernet Sauvignon إلى أن يكون له ملاحظات مميزة من الأوكالبتوس أو المنثول. [4]


كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون (فرنسي: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) هو أحد أصناف عنب النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في العالم. يزرع في كل بلد منتج للنبيذ تقريبًا بين مجموعة متنوعة من المناخات من أستراليا وادي أوكاناجان إلى وادي البقاع في لبنان. أصبح كابيرنت ساوفيجنون معترفًا به دوليًا من خلال شهرته في نبيذ بوردو حيث غالبًا ما يتم مزجه مع Merlot و Cabernet Franc. من فرنسا وإسبانيا ، انتشر العنب في جميع أنحاء أوروبا والعالم الجديد حيث وجد منازل جديدة في أماكن مثل جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، وباسو روبلز ، ووادي نابا ، وخليج هوكس بنيوزيلندا ، ومنطقة ستيلينبوش بجنوب إفريقيا ، ونهر مارجريت الأسترالي ، وماكلارين فالي. وكوناوارا ، ووادي مايبو في تشيلي وكولتشاغوا. بالنسبة لمعظم القرن العشرين ، كان عنب النبيذ الأحمر الأكثر انتشارًا في العالم حتى تجاوزه ميرلوت في التسعينيات. [1] ومع ذلك ، بحلول عام 2015 ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون مرة أخرى أكثر أنواع عنب النبيذ المزروعة على نطاق واسع ، بإجمالي 341000 هكتار (3410 كم 2) تحت الكرمة في جميع أنحاء العالم. [2]

على الرغم من بروز العنب في الصناعة ، إلا أنه صنف جديد نسبيًا ، نتاج فرصة العبور بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك خلال القرن السابع عشر في جنوب غرب فرنسا. Its popularity is often attributed to its ease of cultivation—the grapes have thick skins and the vines are hardy and naturally low yielding, budding late to avoid frost and resistant to viticultural hazards such as rot and insects—and to its consistent presentation of structure and flavours which express the typical character ("typicity") of the variety. Familiarity has helped to sell Cabernet Sauvignon wines to consumers, even when from unfamiliar wine regions. Its widespread popularity has also contributed to criticism of the grape as a "colonizer" that takes over wine regions at the expense of indigenous grape varieties. [3]

The classic profile of Cabernet Sauvignon tends to be full-bodied wines with high tannins and noticeable acidity that contributes to the wine's aging potential. In cooler climates, Cabernet Sauvignon tends to produce wines with blackcurrant notes that can be accompanied by green bell pepper notes, mint and cedar which will all become more pronounced as the wine ages. In more moderate climates the black currant notes are often seen with black cherry and black olive notes while in very hot climates the currant flavors can veer towards the over-ripe and "jammy" side. In parts of Australia, particularly the Coonawarra wine region of South Australia, Cabernet Sauvignon wines tend to have characteristic eucalyptus or menthol notes. [4]


شاهد الفيديو: تحويل البيره بدون كحول لبيره كحولية في المنزل بطريقة سهلة (شهر اكتوبر 2021).