آخر

كاسترد خوخ محمص مثلج


سخني الفرن على 400 درجة.

نقطع الدراق إلى نصفين ونزيل النوى ، ونضع الخوخ المقطّع جنبًا إلى جنب في مقلاة تحميص كبيرة. نرش الخوخ بالسكر البني والقرفة وتحميصهما في الفرن حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً وطرياً ، حوالي 25-30 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن ، اتركي الدراق يبرد تمامًا قبل تقشيره من قشر الخوخ. ضع الخوخ في الثلاجة في وعاء محكم ليبرد لعدة ساعات أو طوال الليل.

سخني الحليب والسكر وكوب من الكريمة الثقيلة ومعجون الفانيليا والملح في قدر متوسط ​​الحجم على نار خفيفة مع تحريك الخليط حتى يذوب السكر لمدة 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، ارفعي المزيج عن النار ، وغطيه ، واتركيه ينقع في درجة حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة.

يُسكب الكوب المتبقي من الكريمة الثقيلة في وعاء كبير ، ويُوضع فوقه مصفاة شبكية رفيعة ، ويُترك الوعاء جانبًا. باستخدام وعاء كبير آخر ، اخفقي صفار البيض ، ثم اسكبي مزيج الحليب الدافئ ببطء في صفار البيض ، واخفقي باستمرار. يُسكب مزيج البيض والحليب مرة أخرى في قدر الصلصة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الكاسترد ويغطي الملعقة ، أو لمدة دقيقتين تقريبًا. تأكد من تحريك الخليط باستمرار.

ارفعي الكاسترد من الحرارة وصفّيه من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء الكريمة الثقيلة المتبقية لإزالة أي تكتلات ، وحرّكي المزيج لدمج الخليط. بعد ذلك ، ضع وعاء قاعدة الكاسترد في حمام جليدي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ، مع تحريك القاعدة من حين لآخر. بمجرد أن يبرد ، غطي الوعاء وضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا لمدة 3 ساعات على الأقل.

عندما يتم تبريد كل من الخوخ وقاعدة الكاسترد بشكل كافٍ ، اهرس الخوخ بالشوكة ، وأضفه إلى قاعدة الكاسترد ، وقم بمعالجة الآيس كريم وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة لصانع الآيس كريم.

استمتع بالكاسترد المجمد على الفور ، أو قم بتجميده أكثر للحصول على قوام أكثر كثافة.


شاهد الفيديو: كاسات الكاسترد بالفواكه تحلية باردة سهلة وسريعة ولذيذة المذاق (ديسمبر 2021).