آخر

ربما تم الكشف للتو عن وصفة "11 Herbs and Spices "السرية للغاية من كنتاكي فرايد تشيكن


اكتشف مراسل في Chicago Tribune الوصفة بعد إجراء مقابلة مع ابن شقيق الكولونيل ساندرز والموظف السابق

تنبيه العقيد: انكشف السر.

منذ منتصف القرن العشرين ، كانت إحدى أكبر الحيل التسويقية لـ Kentucky Fried Chicken هي 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل الغامضة المستخدمة في تغليف الدجاج المقلي. ولكن بعد إجراء مقابلة مع ابن شقيق العقيد ساندرز والموظف السابق جو ليدنجتون ، مراسل شيكاغو تريبيون جاي جونز يعتقد أنه كشف السر الذي يحرسه أحفاد العقيد عن كثب طوال هذه السنوات. ها هي الوصفة بكل مجدها الدهني والعصير:

11 توابل - تخلط مع 2 كوب دقيق أبيض

1) 2/3 ملعقة صغيرة ملح

2) 1/2 ملعقة صغيرة زعتر

3) 1/2 ملعقة صغيرة ريحان

4) 1/3 ملعقة صغيرة زعتر

5) 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس

6) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

7) 1 ملعقة صغيرة خردل مجفف

8) 4 ملاعق صغيرة بابريكا

9) 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم

10) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

11) 3 ملاعق صغيرة فلفل أبيض

يقول ليدنجتون إن المكون السري هو الفلفل الأبيض. في الخمسينيات من القرن الماضي عندما تم تطوير الوصفة لأول مرة ، "لم يكن أحد يعرف كيفية استخدام الفلفل الأبيض" ، كما قال لصحيفة شيكاغو تريبيون.

عندما سأل جونز عما إذا كانت الوصفة صحيحة ، أجاب كنتاكي فرايد تشيكن:

"في الأربعينيات من القرن الماضي ، طور الكولونيل ساندرز وصفة الدجاج الأصلية ليتم بيعها في مطعم محطة الوقود الخاصة به. في ذلك الوقت ، كانت الوصفة مكتوبة فوق الباب حتى يتمكن أي شخص من قراءتها. ولكن اليوم ، نبذل قصارى جهدنا لحماية مثل هذه الوصفة مزيج مقدس من الأعشاب والتوابل. في الواقع ، تعد الوصفة من بين أكثر الأسرار التجارية قيمة في أمريكا. ادعى الكثير من الناس على مر السنين اكتشاف أو اكتشاف الوصفة السرية ، ولكن لم يكن أحد على حق على الإطلاق ".


تحدي وصفة كنتاكي فرايد تشيكن: يضع المطبخ 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل على المحك

إنها واحدة من أكثر الوصفات سرية في كل العصور: كيف تحصل كنتاكي فرايد تشيكن على دجاجها بحيث تلعق الأصابع بشكل جيد؟ هذا الأسبوع ، وضعت خدمة أخبار Tribune أيديهم على وصفة يمكن أن تكون المزيج الغامض واختبارها.

مهمتنا: معرفة ما إذا كان 11 مكونًا مكتوبًا بخط اليد على قطعة من الورق يمكن أن يكون مزيجًا سريًا من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل التي تدخل في وصفة كنتاكي فرايد تشيكن الأصلية - وهي تركيبة تخضع لحراسة مشددة تظل واحدة من أكبر ألغاز الطهي في العالم.

جاءت الوصفة إلينا عن طريق ابن شقيق العقيد هارلاند ساندرز ، جو ليدنجتون من كنتاكي. يقول إنه وجدها في دفتر قصاصات يخص عمته الراحلة كلوديا ، زوجة ساندرز الثانية. يقول ليدنجتون ، 67 عامًا ، إنه اعتاد خلط التوابل التي تدخل في الدجاج المقلي المشهور عالميًا لعمه ، والوصفة المعنية هي الصفقة الحقيقية.

أردنا أن نرى - نصنع هذا المذاق - لأنفسنا. لذلك قمنا باختبارها.

لم يكن هدفنا تكرار طريقة الطهي الدقيقة التي تستخدمها كنتاكي فرايد تشيكن. تم استكشاف هذه الطريقة والكتابة عنها من قبل الآخرين. في الواقع ، قررنا نقع الدجاج النيء في حمام من اللبن والبيض قبل القلي بناءً على بعض تلك الأوصاف. بدلاً من ذلك ، أردنا اختبار مزيج التوابل المفصل في الوصفة ، والذي يتطلب أيضًا كوبين من الدقيق الأبيض.

تم تحضير عدة دفعات من الدجاج في شيكاغو تريبيون اختبار المطبخ عن طريق اختبار وصفة والمصمم ليزا شوماخر. الطعام وتناول الطعام تذوق المراسلون والمحررين كل دفعة ، مقارنتها بدلو من الدجاج المقلي KFC Original Recipe الذي اشتريناه في المطعم في 1144 S. Western Ave. في شيكاغو.

اشترينا جميع الأعشاب والتوابل الجديدة - ماركات متاجر البقالة الشائعة - للاختبار. استخدمنا الدقيق لجميع الأغراض وملح الطعام القياسي. وصفة البهارات كما هو مكتوب:

11 توابل - تخلط مع 2 كوب طحين أبيض
1) 2/3 ملعقة صغيرة ملح
2) 1/2 تس زعتر
3) 1/2 تس باسل
4) 1/3 Ts Origino (هكذا)
5) 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
6) 1 ملعقة شاي فلفل أسود
7) 1 تريس خردل مجفف
8) 4 Ts Paprika
9) 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
10) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
11) 3 فلفل أبيض

كان التحدي الأول هو تحديد معنى رأس المال "تي". الممارسة القياسية في اختصار مقاييس الوصفة لها حرف T كبير لملعقة كبيرة. ولكن ماذا لو كان الشخص الذي كتب القائمة على ورقة تبدو عشوائية على ما يبدو يعني ملعقة صغيرة؟ لذلك قمنا باختبار مزيج التوابل في كلا الاتجاهين: بمكاييل ملعقة صغيرة وبكميات ملعقة كبيرة ، كلاهما مخلوط في كوبين من الدقيق.

عند مقارنة هاتين الدفعتين الأوليين ، اتفق المتذوقون على الفور على أن الإجابة كانت: T يساوي ملاعق كبيرة. بعد القلي ، لم يكن للطلاء بكمية أقل من الأعشاب والتوابل كثافة النكهة التي كنا نبحث عنها.

ولكن حتى نكهة الدفعة المفضلة لم تكن صحيحة تمامًا. اتضح أن زيت القلي كان ساخنًا جدًا ، مما تسبب في تحمير الخبز كثيرًا ، مما طغى على طعم الأعشاب والتوابل.

بالنسبة للدفعتين التاليتين ، حاول شوماخر الغمس مرتين في خليط التوابل والطحين. الكثير من الطلاء ، قرر المتذوقون.

مع درجة حرارة الزيت عند 350 درجة ، الدجاج منقوع في اللبن ومغلف مرة واحدة فقط في خليط الخبز ، حصلنا على طعمنا النهائي.

كيف وجدته؟ حسنًا ، جيد حقًا. في الواقع ، اتفق المتذوقون على أن الدجاج المقلي في مطبخ الاختبار كان أفضل من مطبخ العقيد.

ولكن الأهم من ذلك ، هل كان طعمه مثل المزيج السري للعقيد من الأعشاب والتوابل؟ لقد اقترب كثيرًا ، لكن شيئًا ما كان لا يزال مفقودًا. هذا عندما أمسك أحد المراسلين بوعاء صغير من مادة مُحسِّن النكهة من مادة MSG (كيف وصل ذلك إلى مطبخ الاختبار؟) ورشها على قطعة من الدجاج المقلي. هذا ما فعل الحيلة. كان دجاجنا لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الدفعة التي تم شراؤها في كنتاكي فرايد تشيكن. (هل تضيف KFC MSG؟ يؤكد متحدث باسم KFC أنها تستخدمه في دجاج الوصفة الأصلية.)

خلاصة القول ، هل يمكن أن يكون هذا هو المزيج السري للعقيد المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل؟ نحن بالتأكيد نعتقد ذلك. الأشخاص الوحيدون الذين يمكنهم القول بشكل قاطع هم حفظة الوصفة في الشركة الأم لـ KFC ، Yum! العلامات التجارية. لقد سألنا ، لكن الشركة ستقول فقط ، & quot

كل ما نعرفه هو الوصفة التي اختبرناها بالتأكيد مذاقها مثل كنتاكي فرايد تشيكن. ومهما كان ، فهو جيد.

دجاج مقلي مع 11 أعشاب وتوابل
التحضير: 30 دقيقة
النقع: 20-30 دقيقة
الطبخ: 15-18 دقيقة
يصنع: 4 حصص

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مجفف
1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المجففة
1/3 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
4 ملاعق كبيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض مطحون
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 دجاجة ، مقطعة ، قطع صدور مقطعة إلى نصفين لمزيد من القلي المتساوي
زيت الكانولا المعصور بالطرد

1. اخلطي الدقيق في وعاء مع جميع الأعشاب والبهارات الموضوعة جانباً.

2. اخلطي اللبن والبيض معًا في وعاء منفصل حتى يتجانسوا. نقع الدجاج في خليط اللبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

3. أزل الدجاج من اللبن ، واترك الفائض منه يتساقط. اغمس قطع الدجاج في خليط الأعشاب والبهارات لتغطي جميع الجوانب مع التخلص من الفائض. اتركيه للجلوس على رف فوق صينية خبز لمدة 20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير (أو وعاء ثقيل مشابه بجوانب مرتفعة) على حرارة متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). (استخدم مقياس حرارة القلي العميق للتحقق من درجة الحرارة.) عند الوصول إلى درجة الحرارة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة لتحافظ عليها عند 350. اقلي 3 أو 4 قطع في المرة ، مع الحرص على عدم تكديس القدر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا متوسط ​​، مع التقليب مرة واحدة ، 15-18 دقيقة. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. اتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الدجاج. كرر مع الدجاج المتبقي.


تحدي وصفة كنتاكي فرايد تشيكن: يضع المطبخ 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل على المحك

إنها واحدة من أكثر الوصفات سرية في كل العصور: كيف تحصل كنتاكي فرايد تشيكن على دجاجها بحيث تلعق الأصابع بشكل جيد؟ هذا الأسبوع ، وضعت خدمة أخبار Tribune أيديهم على وصفة يمكن أن تكون المزيج الغامض واختبارها.

مهمتنا: معرفة ما إذا كان 11 مكونًا مكتوبًا بخط اليد على قطعة من الورق يمكن أن يكون مزيجًا سريًا من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل التي تدخل في وصفة كنتاكي فرايد تشيكن الأصلية - وهي تركيبة محمية عن كثب تظل واحدة من أكبر ألغاز الطهي في العالم.

جاءت الوصفة إلينا عن طريق ابن شقيق العقيد هارلاند ساندرز ، جو ليدنجتون من كنتاكي. يقول إنه وجدها في دفتر قصاصات يخص عمته الراحلة كلوديا ، زوجة ساندرز الثانية. يقول ليدنجتون ، 67 عامًا ، إنه اعتاد خلط التوابل التي تدخل في الدجاج المقلي المشهور عالميًا لعمه ، والوصفة المعنية هي الصفقة الحقيقية.

أردنا أن نرى - نصنع هذا المذاق - لأنفسنا. لذلك قمنا باختبارها.

لم يكن هدفنا تكرار طريقة الطهي الدقيقة التي تستخدمها كنتاكي فرايد تشيكن. تم استكشاف هذه الطريقة والكتابة عنها من قبل الآخرين. في الواقع ، قررنا نقع الدجاج النيء في حمام من اللبن والبيض قبل القلي بناءً على بعض تلك الأوصاف. بدلاً من ذلك ، أردنا اختبار مزيج التوابل المفصل في الوصفة ، والذي يتطلب أيضًا كوبين من الدقيق الأبيض.

تم تحضير عدة دفعات من الدجاج في شيكاغو تريبيون اختبار المطبخ عن طريق اختبار وصفة والمصمم ليزا شوماخر. الطعام وتناول الطعام تذوق المراسلون والمحررين كل دفعة ، مقارنتها بدلو من دجاج كنتاكي الأصلي بالوصفة الأصلية الذي اشتريناه في المطعم في 1144 S. Western Ave. في شيكاغو.

اشترينا جميع الأعشاب والتوابل الجديدة - ماركات متاجر البقالة الشائعة - للاختبار. استخدمنا الدقيق لجميع الأغراض وملح الطعام القياسي. وصفة البهارات كما هو مكتوب:

11 توابل - تخلط مع 2 كوب طحين أبيض
1) 2/3 ملعقة صغيرة ملح
2) 1/2 تس زعتر
3) 1/2 تس باسل
4) 1/3 Ts Origino (هكذا)
5) 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
6) 1 ملعقة شاي فلفل أسود
7) 1 تريس خردل مجفف
8) 4 Ts Paprika
9) 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
10) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
11) 3 فلفل أبيض

كان التحدي الأول هو تحديد معنى رأس المال "تي". الممارسة القياسية في اختصار مقاييس الوصفة لها حرف T كبير لملعقة كبيرة. ولكن ماذا لو كان الشخص الذي كتب القائمة على ورقة تبدو عشوائية على ما يبدو يعني ملعقة صغيرة؟ لذلك قمنا باختبار مزيج التوابل في كلا الاتجاهين: بمكاييل ملعقة صغيرة وبكميات ملعقة كبيرة ، كلاهما مخلوط في كوبين من الدقيق.

عند مقارنة هاتين الدفعتين الأوليين ، اتفق المتذوقون على الفور على أن الإجابة كانت: T يساوي ملاعق كبيرة. بعد القلي ، لم يكن للطلاء بكمية أقل من الأعشاب والتوابل كثافة النكهة التي كنا نبحث عنها.

ولكن حتى نكهة الدفعة المفضلة لم تكن صحيحة تمامًا. اتضح أن زيت القلي كان ساخنًا جدًا ، مما تسبب في تحمير الخبز كثيرًا ، مما طغى على طعم الأعشاب والتوابل.

بالنسبة للدفعتين التاليتين ، حاول شوماخر الغمس مرتين في خليط التوابل والطحين. الكثير من الطلاء ، قرر المتذوقون.

مع درجة حرارة الزيت عند 350 درجة ، الدجاج منقوع في اللبن ومغلف مرة واحدة فقط في خليط الخبز ، حصلنا على طعمنا النهائي.

كيف وجدته؟ حسنًا ، جيد حقًا. في الواقع ، اتفق المتذوقون على أن الدجاج المقلي في مطبخ الاختبار كان أفضل من مطبخ العقيد.

ولكن الأهم من ذلك ، هل كان طعمه مثل المزيج السري للعقيد من الأعشاب والتوابل؟ لقد اقترب كثيرًا ، لكن شيئًا ما كان لا يزال مفقودًا. هذا عندما أمسك أحد المراسلين بوعاء صغير من مادة مُحسِّن النكهة من مادة MSG (كيف وصل ذلك إلى مطبخ الاختبار؟) ورشها على قطعة من الدجاج المقلي. هذا ما فعل الحيلة. كان دجاجنا لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الدفعة التي تم شراؤها في كنتاكي فرايد تشيكن. (هل تضيف KFC MSG؟ يؤكد متحدث باسم KFC أنها تستخدمه في دجاج الوصفة الأصلية.)

خلاصة القول ، هل يمكن أن يكون هذا هو المزيج السري للعقيد المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل؟ نحن بالتأكيد نعتقد ذلك. الأشخاص الوحيدون الذين يمكنهم القول بشكل قاطع هم حفظة الوصفة في الشركة الأم لـ KFC ، Yum! العلامات التجارية. لقد سألنا ، لكن الشركة ستقول فقط ، & quot

كل ما نعرفه هو الوصفة التي اختبرناها بالتأكيد مذاقها مثل كنتاكي فرايد تشيكن. ومهما كان ، فهو جيد.

دجاج مقلي مع 11 أعشاب وتوابل
التحضير: 30 دقيقة
النقع: 20-30 دقيقة
الطبخ: 15-18 دقيقة
يصنع: 4 حصص

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة طعام من أوراق الزعتر المجففة
1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المجففة
1/3 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
4 ملاعق كبيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض مطحون
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 دجاجة ، مقطعة ، قطع صدور مقطعة إلى نصفين لمزيد من القلي المتساوي
زيت الكانولا المعصور بالطرد

1. اخلطي الدقيق في وعاء مع جميع الأعشاب والبهارات الموضوعة جانباً.

2. اخلطي اللبن والبيض معًا في وعاء منفصل حتى يتجانسوا. نقع الدجاج في خليط اللبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

3. أزل الدجاج من اللبن ، واترك الفائض منه يتساقط. اغمس قطع الدجاج في خليط الأعشاب والبهارات لتغطي جميع الجوانب مع التخلص من الفائض. اتركيه للجلوس على رف فوق صينية خبز لمدة 20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير (أو وعاء ثقيل مشابه بجوانب مرتفعة) على حرارة متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). (استخدم مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة.) عند الوصول إلى درجة الحرارة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة لتحافظ عليها عند 350. اقلي 3 أو 4 قطع في المرة الواحدة ، مع الحرص على عدم تكديس القدر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا متوسط ​​، مع التقليب مرة واحدة ، 15-18 دقيقة. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. اتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الدجاج. كرر مع الدجاج المتبقي.


تحدي وصفة كنتاكي فرايد تشيكن: يضع المطبخ 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل على المحك

إنها واحدة من أكثر الوصفات سرية في كل العصور: كيف تحصل كنتاكي فرايد تشيكن على دجاجها بحيث تلعق الأصابع بشكل جيد؟ هذا الأسبوع ، وضعت خدمة أخبار Tribune أيديهم على وصفة يمكن أن تكون المزيج الغامض واختبارها.

مهمتنا: معرفة ما إذا كان 11 مكونًا مكتوبًا بخط اليد على قطعة من الورق يمكن أن يكون مزيجًا سريًا من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل التي تدخل في وصفة كنتاكي فرايد تشيكن الأصلية - وهي تركيبة تخضع لحراسة مشددة تظل واحدة من أكبر ألغاز الطهي في العالم.

جاءت الوصفة إلينا عن طريق ابن شقيق العقيد هارلاند ساندرز ، جو ليدنجتون من كنتاكي. يقول إنه وجدها في دفتر قصاصات يخص عمته الراحلة كلوديا ، زوجة ساندرز الثانية. يقول ليدنجتون ، 67 عامًا ، إنه اعتاد خلط التوابل التي تدخل في الدجاج المقلي المشهور عالميًا لعمه ، والوصفة المعنية هي الصفقة الحقيقية.

أردنا أن نرى - نصنع هذا المذاق - لأنفسنا. لذلك قمنا باختبارها.

لم يكن هدفنا تكرار طريقة الطهي الدقيقة التي تستخدمها كنتاكي فرايد تشيكن. تم استكشاف هذه الطريقة والكتابة عنها من قبل الآخرين. في الواقع ، قررنا نقع الدجاج النيء في حمام من اللبن والبيض قبل القلي بناءً على بعض تلك الأوصاف. بدلاً من ذلك ، أردنا اختبار مزيج التوابل المفصل في الوصفة ، والذي يتطلب أيضًا كوبين من الدقيق الأبيض.

تم تحضير عدة دفعات من الدجاج في شيكاغو تريبيون اختبار المطبخ عن طريق اختبار وصفة والمصمم ليزا شوماخر. الطعام وتناول الطعام تذوق المراسلون والمحررين كل دفعة ، مقارنتها بدلو من دجاج كنتاكي الأصلي بالوصفة الأصلية الذي اشتريناه في المطعم في 1144 S. Western Ave. في شيكاغو.

اشترينا جميع الأعشاب والتوابل الجديدة - ماركات متاجر البقالة الشائعة - للاختبار. استخدمنا الدقيق لجميع الأغراض وملح الطعام القياسي. وصفة البهارات كما هو مكتوب:

11 توابل - تخلط مع 2 كوب طحين أبيض
1) 2/3 ملعقة صغيرة ملح
2) 1/2 تس زعتر
3) 1/2 تس باسل
4) 1/3 Ts Origino (هكذا)
5) 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
6) 1 ملعقة شاي فلفل أسود
7) 1 تريس خردل مجفف
8) 4 Ts Paprika
9) 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
10) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
11) 3 فلفل أبيض

كان التحدي الأول هو تحديد معنى رأس المال "تي". الممارسة القياسية في اختصار مقاييس الوصفة لها حرف T كبير لملعقة كبيرة. ولكن ماذا لو كان الشخص الذي كتب القائمة على ورقة تبدو عشوائية على ما يبدو يعني ملعقة صغيرة؟ لذلك قمنا باختبار مزيج التوابل في كلا الاتجاهين: بمكاييل ملعقة صغيرة وبكميات ملعقة كبيرة ، كلاهما مخلوط في كوبين من الدقيق.

عند مقارنة هاتين الدفعتين الأوليين ، اتفق المتذوقون على الفور على أن الإجابة كانت: T يساوي ملاعق كبيرة. بعد القلي ، لم يكن للطلاء بكمية أقل من الأعشاب والتوابل كثافة النكهة التي كنا نبحث عنها.

ولكن حتى نكهة الدفعة المفضلة لم تكن صحيحة تمامًا. اتضح أن زيت القلي كان ساخنًا جدًا ، مما تسبب في تحمير الخبز كثيرًا ، مما طغى على طعم الأعشاب والتوابل.

بالنسبة للدفعتين التاليتين ، حاول شوماخر الغمس مرتين في خليط التوابل والطحين. الكثير من الطلاء ، قرر المتذوقون.

مع درجة حرارة الزيت عند 350 درجة ، الدجاج منقوع في اللبن ومغلف مرة واحدة فقط في خليط الخبز ، حصلنا على طعمنا النهائي.

كيف وجدته؟ حسنًا ، جيد حقًا. في الواقع ، اتفق المتذوقون على أن الدجاج المقلي في مطبخ الاختبار كان أفضل من مطبخ العقيد.

ولكن الأهم من ذلك ، هل كان طعمه مثل المزيج السري للعقيد من الأعشاب والتوابل؟ لقد اقترب كثيرًا ، لكن شيئًا ما كان لا يزال مفقودًا. هذا عندما أمسك أحد المراسلين بوعاء صغير من مادة مُحسِّن النكهة من مادة MSG (كيف وصل ذلك إلى مطبخ الاختبار؟) ورشها على قطعة من الدجاج المقلي. هذا ما فعل الحيلة. كان دجاجنا لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الدفعة التي تم شراؤها في كنتاكي فرايد تشيكن. (هل تضيف KFC MSG؟ يؤكد متحدث باسم KFC أنها تستخدمه في دجاج الوصفة الأصلية.)

خلاصة القول ، هل يمكن أن يكون هذا هو المزيج السري للعقيد المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل؟ نحن بالتأكيد نعتقد ذلك. الأشخاص الوحيدون الذين يمكنهم القول بشكل قاطع هم حفظة الوصفة في الشركة الأم لـ KFC ، Yum! العلامات التجارية. لقد سألنا ، لكن الشركة ستقول فقط ، & quot

كل ما نعرفه هو الوصفة التي اختبرناها بالتأكيد مذاقها مثل كنتاكي فرايد تشيكن. ومهما كان ، فهو جيد.

دجاج مقلي مع 11 أعشاب وتوابل
التحضير: 30 دقيقة
النقع: 20-30 دقيقة
الطبخ: 15-18 دقيقة
يصنع: 4 حصص

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة طعام من أوراق الزعتر المجففة
1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المجففة
1/3 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
4 ملاعق كبيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض مطحون
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 دجاجة ، مقطعة ، قطع صدور مقطعة إلى نصفين لمزيد من القلي المتساوي
زيت الكانولا المعصور بالطرد

1. اخلطي الدقيق في وعاء مع جميع الأعشاب والبهارات الموضوعة جانباً.

2. اخلطي اللبن والبيض معًا في وعاء منفصل حتى يتجانسوا. نقع الدجاج في خليط اللبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

3. أزل الدجاج من اللبن ، واترك الفائض منه يتساقط. اغمس قطع الدجاج في خليط الأعشاب والبهارات لتغطي جميع الجوانب مع التخلص من الفائض. اتركيه على رف فوق صينية خبز لمدة 20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير (أو وعاء ثقيل مشابه بجوانب مرتفعة) على حرارة متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). (استخدم مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة.) عند الوصول إلى درجة الحرارة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة لتحافظ عليها عند 350. اقلي 3 أو 4 قطع في المرة الواحدة ، مع الحرص على عدم تكديس القدر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا متوسط ​​، مع التقليب مرة واحدة ، 15-18 دقيقة. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. اتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الدجاج. كرر مع الدجاج المتبقي.


تحدي وصفة كنتاكي فرايد تشيكن: يضع المطبخ 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل على المحك

إنها واحدة من أكثر الوصفات سرية في كل العصور: كيف تحصل كنتاكي فرايد تشيكن على دجاجها بحيث تلعق الأصابع بشكل جيد؟ هذا الأسبوع ، وضعت خدمة أخبار Tribune أيديهم على وصفة يمكن أن تكون المزيج الغامض واختبارها.

مهمتنا: معرفة ما إذا كان 11 مكونًا مكتوبًا بخط اليد على قطعة من الورق يمكن أن يكون مزيجًا سريًا من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل التي تدخل في وصفة كنتاكي فرايد تشيكن الأصلية - وهي تركيبة تخضع لحراسة مشددة تظل واحدة من أكبر ألغاز الطهي في العالم.

جاءت الوصفة إلينا عن طريق ابن شقيق العقيد هارلاند ساندرز ، جو ليدنجتون من كنتاكي. يقول إنه وجدها في دفتر قصاصات يخص عمته الراحلة كلوديا ، زوجة ساندرز الثانية. يقول ليدنجتون ، 67 عامًا ، إنه اعتاد خلط التوابل التي تدخل في الدجاج المقلي المشهور عالميًا لعمه ، والوصفة المعنية هي الصفقة الحقيقية.

أردنا أن نرى - نصنع هذا المذاق - لأنفسنا. لذلك قمنا باختبارها.

لم يكن هدفنا تكرار طريقة الطهي الدقيقة التي تستخدمها كنتاكي فرايد تشيكن. تم استكشاف هذه الطريقة والكتابة عنها من قبل الآخرين. في الواقع ، قررنا نقع الدجاج النيء في حمام من اللبن والبيض قبل القلي بناءً على بعض هذه الأوصاف. بدلاً من ذلك ، أردنا اختبار مزيج التوابل المفصل في الوصفة ، والذي يتطلب أيضًا كوبين من الدقيق الأبيض.

تم تحضير عدة دفعات من الدجاج في شيكاغو تريبيون اختبر المطبخ عن طريق اختبار الوصفة والمصمم ليزا شوماخر. الطعام وتناول الطعام تذوق المراسلون والمحررين كل دفعة ، مقارنتها بدلو من الدجاج المقلي KFC Original Recipe الذي اشتريناه في المطعم في 1144 S. Western Ave. في شيكاغو.

اشترينا جميع الأعشاب والتوابل الجديدة - ماركات متاجر البقالة الشائعة - للاختبار. استخدمنا الدقيق لجميع الأغراض وملح الطعام القياسي. وصفة البهارات كما هو مكتوب:

11 توابل - تخلط مع 2 كوب طحين أبيض
1) 2/3 ملعقة صغيرة ملح
2) 1/2 تس زعتر
3) 1/2 تس باسل
4) 1/3 Ts Origino (هكذا)
5) 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
6) 1 ملعقة شاي فلفل أسود
7) 1 تريس خردل مجفف
8) 4 Ts Paprika
9) 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
10) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
11) 3 فلفل أبيض

كان التحدي الأول هو تحديد معنى رأس المال "تي". الممارسة القياسية في اختصار مقاييس الوصفة لها حرف T كبير لملعقة كبيرة. ولكن ماذا لو كان الشخص الذي كتب القائمة على ورقة تبدو عشوائية على ما يبدو يعني ملعقة صغيرة؟ لذلك قمنا باختبار مزيج التوابل في كلا الاتجاهين: بمكاييل ملعقة صغيرة وبكميات ملعقة كبيرة ، كلاهما مخلوط في كوبين من الدقيق.

عند مقارنة هاتين الدفعتين الأوليين ، اتفق المتذوقون على الفور على أن الإجابة كانت: T يساوي ملاعق كبيرة. بعد القلي ، لم يكن للطلاء بكمية أقل من الأعشاب والتوابل كثافة النكهة التي كنا نبحث عنها.

ولكن حتى نكهة الدفعة المفضلة لم تكن صحيحة تمامًا. اتضح أن زيت القلي كان ساخنًا جدًا ، مما تسبب في تحمير الخبز كثيرًا ، مما غلب على طعم الأعشاب والتوابل.

بالنسبة للدفعتين التاليتين ، حاول شوماخر الغمس مرتين في خليط التوابل والطحين. الكثير من الطلاء ، قرر المتذوقون.

مع درجة حرارة الزيت عند 350 درجة ، الدجاج منقوع في اللبن ومغلف مرة واحدة فقط في خليط الخبز ، حصلنا على طعمنا النهائي.

كيف وجدته؟ حسنًا ، جيد حقًا. في الواقع ، اتفق المتذوقون على أن الدجاج المقلي في مطبخ الاختبار كان أفضل من مطبخ العقيد.

ولكن الأهم من ذلك ، هل كان طعمه مثل المزيج السري للعقيد من الأعشاب والتوابل؟ لقد اقترب كثيرًا ، لكن شيئًا ما كان لا يزال مفقودًا. هذا عندما أمسك أحد المراسلين بوعاء صغير من محسن النكهة من MSG (كيف وصل ذلك إلى مطبخ الاختبار؟) ورشها على قطعة من الدجاج المقلي. هذا ما فعل الحيلة. كان دجاجنا لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الدفعة التي تم شراؤها في كنتاكي فرايد تشيكن. (هل تضيف KFC MSG؟ يؤكد متحدث باسم KFC أنها تستخدمه في دجاج الوصفة الأصلية.)

خلاصة القول ، هل يمكن أن يكون هذا هو المزيج السري للعقيد المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل؟ نحن بالتأكيد نعتقد ذلك. الأشخاص الوحيدون الذين يمكنهم القول بشكل قاطع هم حفظة الوصفة في الشركة الأم لـ KFC ، Yum! العلامات التجارية. لقد سألنا ، لكن الشركة ستقول فقط ، & quot

كل ما نعرفه هو الوصفة التي اختبرناها بالتأكيد مذاقها مثل كنتاكي فرايد تشيكن. ومهما كان ، فهو جيد.

دجاج مقلي مع 11 أعشاب وتوابل
التحضير: 30 دقيقة
النقع: 20-30 دقيقة
الطبخ: 15-18 دقيقة
يصنع: 4 حصص

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 ملعقة طعام ملح
1/2 ملعقة طعام من أوراق الزعتر المجففة
1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المجففة
1/3 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
4 ملاعق كبيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض مطحون
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 دجاجة ، مقطعة ، قطع صدور مقطعة إلى نصفين لمزيد من القلي المتساوي
زيت الكانولا المعصور بالطرد

1. اخلطي الدقيق في وعاء مع جميع الأعشاب والبهارات الموضوعة جانباً.

2. اخلطي اللبن والبيض معًا في وعاء منفصل حتى يتجانسوا. نقع الدجاج في خليط اللبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

3. أزل الدجاج من اللبن ، واترك الفائض منه يتساقط. اغمس قطع الدجاج في خليط الأعشاب والبهارات لتغطي جميع الجوانب مع التخلص من الفائض. اتركيه على رف فوق صينية خبز لمدة 20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير (أو وعاء ثقيل مشابه بجوانب مرتفعة) على حرارة متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). (استخدم مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة.) عند الوصول إلى درجة الحرارة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة لتحافظ عليها عند 350. اقلي 3 أو 4 قطع في المرة الواحدة ، مع الحرص على عدم تكديس القدر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا متوسط ​​، مع التقليب مرة واحدة ، 15-18 دقيقة. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. اتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الدجاج. كرر مع الدجاج المتبقي.


تحدي وصفة كنتاكي فرايد تشيكن: يضع المطبخ 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل على المحك

إنها واحدة من أكثر الوصفات سرية في كل العصور: كيف تحصل كنتاكي فرايد تشيكن على دجاجها بحيث تلعق الأصابع بشكل جيد؟ هذا الأسبوع ، وضعت خدمة أخبار Tribune أيديهم على وصفة يمكن أن تكون المزيج الغامض واختبارها.

مهمتنا: معرفة ما إذا كان 11 مكونًا مكتوبًا بخط اليد على قطعة من الورق يمكن أن يكون مزيجًا سريًا من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل التي تدخل في وصفة كنتاكي فرايد تشيكن الأصلية - وهي تركيبة تخضع لحراسة مشددة تظل واحدة من أكبر ألغاز الطهي في العالم.

جاءت الوصفة إلينا عن طريق ابن شقيق العقيد هارلاند ساندرز ، جو ليدنجتون من كنتاكي. يقول إنه وجدها في دفتر قصاصات يخص عمته الراحلة كلوديا ، زوجة ساندرز الثانية. يقول ليدنجتون ، 67 عامًا ، إنه اعتاد خلط التوابل التي تدخل في الدجاج المقلي المشهور عالميًا لعمه ، والوصفة المعنية هي الصفقة الحقيقية.

أردنا أن نرى - نصنع هذا المذاق - لأنفسنا. لذلك قمنا باختبارها.

لم يكن هدفنا تكرار طريقة الطهي الدقيقة التي تستخدمها كنتاكي فرايد تشيكن. تم استكشاف هذه الطريقة والكتابة عنها من قبل الآخرين. في الواقع ، قررنا نقع الدجاج النيء في حمام من اللبن والبيض قبل القلي بناءً على بعض تلك الأوصاف. بدلاً من ذلك ، أردنا اختبار مزيج التوابل المفصل في الوصفة ، والذي يتطلب أيضًا كوبين من الدقيق الأبيض.

تم تحضير عدة دفعات من الدجاج في شيكاغو تريبيون اختبار المطبخ عن طريق اختبار وصفة والمصمم ليزا شوماخر. الطعام وتناول الطعام تذوق المراسلون والمحررين كل دفعة ، مقارنتها بدلو من دجاج كنتاكي الأصلي بالوصفة الأصلية الذي اشتريناه في المطعم في 1144 S. Western Ave. في شيكاغو.

اشترينا جميع الأعشاب والتوابل الجديدة - ماركات متاجر البقالة الشائعة - للاختبار. استخدمنا الدقيق لجميع الأغراض وملح الطعام القياسي. وصفة البهارات كما هو مكتوب:

11 توابل - تخلط مع 2 كوب طحين أبيض
1) 2/3 ملعقة صغيرة ملح
2) 1/2 تس زعتر
3) 1/2 تس باسل
4) 1/3 Ts Origino (هكذا)
5) 1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
6) 1 ملعقة شاي فلفل أسود
7) 1 تريس خردل مجفف
8) 4 Ts Paprika
9) 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
10) 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
11) 3 فلفل أبيض

كان التحدي الأول هو تحديد معنى رأس المال "تي". الممارسة القياسية في اختصار مقاييس الوصفة لها حرف T كبير لملعقة كبيرة. ولكن ماذا لو كان الشخص الذي كتب القائمة على ورقة تبدو عشوائية على ما يبدو يعني ملعقة صغيرة؟ لذلك قمنا باختبار مزيج التوابل في كلا الاتجاهين: بمكاييل ملعقة صغيرة وبكميات ملعقة كبيرة ، كلاهما مخلوط في كوبين من الدقيق.

عند مقارنة هاتين الدفعتين الأوليين ، اتفق المتذوقون على الفور على أن الإجابة كانت: T يساوي ملاعق كبيرة. بعد القلي ، لم يكن للطلاء بكمية أقل من الأعشاب والتوابل كثافة النكهة التي كنا نبحث عنها.

ولكن حتى نكهة الدفعة المفضلة لم تكن صحيحة تمامًا. اتضح أن زيت القلي كان ساخنًا جدًا ، مما تسبب في تحمير الخبز كثيرًا ، مما طغى على طعم الأعشاب والتوابل.

بالنسبة للدفعتين التاليتين ، حاول شوماخر الغمس مرتين في خليط التوابل والطحين. الكثير من الطلاء ، قرر المتذوقون.

مع درجة حرارة الزيت عند 350 درجة ، الدجاج منقوع في اللبن ومغلف مرة واحدة فقط في خليط الخبز ، حصلنا على طعمنا النهائي.

كيف وجدته؟ حسنًا ، جيد حقًا. في الواقع ، اتفق المتذوقون على أن الدجاج المقلي في مطبخ الاختبار كان أفضل من مطبخ العقيد.

ولكن الأهم من ذلك ، هل كان طعمه مثل المزيج السري للعقيد من الأعشاب والتوابل؟ لقد اقترب كثيرًا ، لكن شيئًا ما كان لا يزال مفقودًا. هذا عندما أمسك أحد المراسلين بوعاء صغير من مادة مُحسِّن النكهة من مادة MSG (كيف وصل ذلك إلى مطبخ الاختبار؟) ورشها على قطعة من الدجاج المقلي. هذا ما فعل الحيلة. كان دجاجنا لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الدفعة التي تم شراؤها في كنتاكي فرايد تشيكن. (هل تضيف KFC MSG؟ يؤكد متحدث باسم KFC أنها تستخدمه في دجاج الوصفة الأصلية.)

خلاصة القول ، هل يمكن أن يكون هذا هو المزيج السري للعقيد المكون من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل؟ نحن بالتأكيد نعتقد ذلك. الأشخاص الوحيدون الذين يمكنهم القول بشكل قاطع هم حفظة الوصفة في الشركة الأم لـ KFC ، Yum! العلامات التجارية. لقد سألنا ، لكن الشركة ستقول فقط ، & quot

كل ما نعرفه هو الوصفة التي اختبرناها بالتأكيد مذاقها مثل كنتاكي فرايد تشيكن. ومهما كان ، فهو جيد.

دجاج مقلي مع 11 أعشاب وتوابل
التحضير: 30 دقيقة
النقع: 20-30 دقيقة
الطبخ: 15-18 دقيقة
يصنع: 4 حصص

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 ملعقة طعام ملح
1/2 ملعقة طعام من أوراق الزعتر المجففة
1/2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المجففة
1/3 ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
1 ملعقة كبيرة ملح كرفس
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
4 ملاعق كبيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة ملح ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
3 ملاعق كبيرة فلفل أبيض مطحون
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 دجاجة ، مقطعة ، قطع صدور مقطعة إلى نصفين لمزيد من القلي المتساوي
زيت الكانولا المعصور بالطرد

1. نخلط الدقيق في وعاء مع جميع الأعشاب والبهارات ونترك جانباً.

2. اخلطي اللبن والبيض معًا في وعاء منفصل حتى يتجانسوا. نقع الدجاج في خليط اللبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

3. أزل الدجاج من اللبن ، واترك الفائض منه يتساقط. اغمس قطع الدجاج في خليط الأعشاب والبهارات لتغطي جميع الجوانب مع التخلص من الفائض. اتركيه للجلوس على رف فوق صينية خبز لمدة 20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، سخني حوالي 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي كبير (أو وعاء ثقيل مشابه بجوانب مرتفعة) على حرارة متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). (استخدم مقياس حرارة للقلي العميق للتحقق من درجة الحرارة.) عند الوصول إلى درجة الحرارة ، اخفض الحرارة إلى متوسطة لتحافظ عليها عند 350. اقلي 3 أو 4 قطع في المرة الواحدة ، مع الحرص على عدم تكديس القدر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا متوسط ​​، مع التقليب مرة واحدة ، 15-18 دقيقة. انقلي قطع الدجاج إلى صينية خبز مغطاة بمناشف ورقية. اتركي الزيت يعود إلى درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من الدجاج. كرر مع الدجاج المتبقي.


KFC recipe challenge: Kitchen puts the 11 herbs and spices to the test

It is one of the most top secret recipes of all time: How does KFC get their chicken so finger lickin' good? This week, the Tribune News Service got their hands on a recipe that could be the mysterious blend and put it to the test.

Our mission: find out if 11 ingredients handwritten on a piece of paper could be the secret blend of 11 herbs and spices that go into Kentucky Fried Chicken's Original Recipe - a closely guarded formula that remains one of the world's biggest culinary mysteries.

The recipe came to us by way of Colonel Harland Sanders' nephew, Joe Ledington of Kentucky. He says he found it in a scrapbook belonging to his late Aunt Claudia, Sanders' second wife. Ledington, 67, says he used to blend the spices that went into his uncle's world-famous fried chicken, and the recipe in question is the real deal.

We wanted to see - make that taste - for ourselves. So we put it to the test.

Our aim was not to replicate the exact cooking method used by KFC. That method has been explored and written about by others. Indeed, we decided to soak the raw chicken in a buttermilk-egg bath before frying based on some of those descriptions. Instead, we wanted to test the spice blend detailed in the recipe, which also calls for two cups of white flour.

Several batches of chicken were prepared in the شيكاغو تريبيون test kitchen by recipe tester and stylist Lisa Schumacher. Food & Dining reporters and editors tasted each batch, comparing it to a bucket of KFC Original Recipe fried chicken that we purchased at the restaurant at 1144 S. Western Ave. in Chicago.

We bought all new herbs and spices - common grocery store brands - for the testing. We used all-purpose flour and standard table salt. The spice recipe, as written:

11 Spices - Mix With 2 Cups White Flour
1) 2/3 Ts Salt
2) 1/2 Ts Thyme
3) 1/2 Ts Basil
4) 1/3 Ts Origino (sic)
5) 1 Ts Celery Salt
6) 1 Ts Black Pepper
7) 1 Ts Dried Mustard
8) 4 Ts Paprika
9) 2 Ts Garlic Salt
10) 1 Ts Ground Ginger
11) 3 Ts White Pepper

The first challenge was to determine what that capital T meant. Standard practice in abbreviating recipe measures has a capital T standing for tablespoon. But what if the person who wrote the list on a seemingly random piece of paper meant teaspoon? So we tested the spice mix both ways: with teaspoon measures and with tablespoon measures, both mixed into two cups of flour.

In comparing those first two batches, tasters immediately agreed that the answer was: T equals tablespoons. After frying, the coating with the lesser amount of herbs and spices did not have the intensity of flavour we were looking for.

But even the flavour of the favoured batch wasn't quite right. Turns out the frying oil was too hot, causing the breading to brown too much, which overpowered the taste of the herbs and spices.

For the next couple batches, Schumacher tried double dipping into the spice and flour mixture. Too much coating, tasters decided.

With the oil temperature just right at 350 degrees, the chicken soaked in buttermilk and coated just once in the breading mixture, we had our final tasting.

How was it? Well, really good. In fact, tasters agreed the test kitchen fried chicken was even better than the Colonel's.

But more important, did it taste like the Colonel's secret blend of herbs and spices? It came very close, yet something was still missing. That's when a reporter grabbed a small container of the MSG flavor-enhancer Accent (how did that get in the test kitchen?) and sprinkled it on a piece of the fried chicken. That did the trick. Our chicken was virtually indistinguishable from the batch bought at KFC. (Does KFC add MSG? A KFC spokesperson confirms that it does use it in the Original Recipe chicken.)

Bottom line, could this be the Colonel's secret blend of 11 herbs and spices? We sure think so. The only folks who can say definitively are the keepers of the recipe at KFC's parent company, Yum! العلامات التجارية. We asked, but the company would only say, "Lots of people through the years have claimed to discover or figure out the secret recipe, but no one's ever been right."

All we know is the recipe we tested certainly tastes like KFC. And whatever it is, it's finger lickin' good.

FRIED CHICKEN WITH 11 HERBS AND SPICES
Prep: 30 minutes
Soak: 20-30 minutes
Cook: 15-18 minutes
Makes: 4 servings

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 tablespoon salt
1/2 tablespoon dried thyme leaves
1/2 tablespoon dried basil leaves
1/3 tablespoon dried oregano leaves
1 tablespoon celery salt
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 tablespoon dried mustard
4 tablespoons paprika
2 tablespoons garlic salt
1 tablespoon ground ginger
3 tablespoons ground white pepper
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 chicken, cut up, the breast pieces cut in half for more even frying
Expeller-pressed canola oil

1. Mix the flour in a bowl with all the herbs and spices set aside.

2. Mix the buttermilk and egg together in a separate bowl until combined. Soak the chicken in the buttermilk mixture at room temperature, 20-30 minutes.

3. Remove chicken from the buttermilk, allowing excess to drip off. Dip the chicken pieces in the herb-spice-flour mixture to coat all sides, shaking off excess. Allow to sit on a rack over a baking sheet, 20 minutes.

4. Meanwhile, heat about 3 inches of the oil in a large Dutch oven (or similar heavy pot with high sides) over medium-high heat to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius). (Use a deep-frying thermometer to check the temperature.) When temperature is reached, lower the heat to medium to maintain it at 350. Fry 3 or 4 pieces at a time, being careful not to crowd the pot. Fry until medium golden brown, turning once, 15-18 minutes. Transfer chicken pieces to a baking sheet covered with paper towels. Allow the oil to return to temperature before adding more chicken. كرر مع الدجاج المتبقي.


KFC recipe challenge: Kitchen puts the 11 herbs and spices to the test

It is one of the most top secret recipes of all time: How does KFC get their chicken so finger lickin' good? This week, the Tribune News Service got their hands on a recipe that could be the mysterious blend and put it to the test.

Our mission: find out if 11 ingredients handwritten on a piece of paper could be the secret blend of 11 herbs and spices that go into Kentucky Fried Chicken's Original Recipe - a closely guarded formula that remains one of the world's biggest culinary mysteries.

The recipe came to us by way of Colonel Harland Sanders' nephew, Joe Ledington of Kentucky. He says he found it in a scrapbook belonging to his late Aunt Claudia, Sanders' second wife. Ledington, 67, says he used to blend the spices that went into his uncle's world-famous fried chicken, and the recipe in question is the real deal.

We wanted to see - make that taste - for ourselves. So we put it to the test.

Our aim was not to replicate the exact cooking method used by KFC. That method has been explored and written about by others. Indeed, we decided to soak the raw chicken in a buttermilk-egg bath before frying based on some of those descriptions. Instead, we wanted to test the spice blend detailed in the recipe, which also calls for two cups of white flour.

Several batches of chicken were prepared in the شيكاغو تريبيون test kitchen by recipe tester and stylist Lisa Schumacher. Food & Dining reporters and editors tasted each batch, comparing it to a bucket of KFC Original Recipe fried chicken that we purchased at the restaurant at 1144 S. Western Ave. in Chicago.

We bought all new herbs and spices - common grocery store brands - for the testing. We used all-purpose flour and standard table salt. The spice recipe, as written:

11 Spices - Mix With 2 Cups White Flour
1) 2/3 Ts Salt
2) 1/2 Ts Thyme
3) 1/2 Ts Basil
4) 1/3 Ts Origino (sic)
5) 1 Ts Celery Salt
6) 1 Ts Black Pepper
7) 1 Ts Dried Mustard
8) 4 Ts Paprika
9) 2 Ts Garlic Salt
10) 1 Ts Ground Ginger
11) 3 Ts White Pepper

The first challenge was to determine what that capital T meant. Standard practice in abbreviating recipe measures has a capital T standing for tablespoon. But what if the person who wrote the list on a seemingly random piece of paper meant teaspoon? So we tested the spice mix both ways: with teaspoon measures and with tablespoon measures, both mixed into two cups of flour.

In comparing those first two batches, tasters immediately agreed that the answer was: T equals tablespoons. After frying, the coating with the lesser amount of herbs and spices did not have the intensity of flavour we were looking for.

But even the flavour of the favoured batch wasn't quite right. Turns out the frying oil was too hot, causing the breading to brown too much, which overpowered the taste of the herbs and spices.

For the next couple batches, Schumacher tried double dipping into the spice and flour mixture. Too much coating, tasters decided.

With the oil temperature just right at 350 degrees, the chicken soaked in buttermilk and coated just once in the breading mixture, we had our final tasting.

How was it? Well, really good. In fact, tasters agreed the test kitchen fried chicken was even better than the Colonel's.

But more important, did it taste like the Colonel's secret blend of herbs and spices? It came very close, yet something was still missing. That's when a reporter grabbed a small container of the MSG flavor-enhancer Accent (how did that get in the test kitchen?) and sprinkled it on a piece of the fried chicken. That did the trick. Our chicken was virtually indistinguishable from the batch bought at KFC. (Does KFC add MSG? A KFC spokesperson confirms that it does use it in the Original Recipe chicken.)

Bottom line, could this be the Colonel's secret blend of 11 herbs and spices? We sure think so. The only folks who can say definitively are the keepers of the recipe at KFC's parent company, Yum! العلامات التجارية. We asked, but the company would only say, "Lots of people through the years have claimed to discover or figure out the secret recipe, but no one's ever been right."

All we know is the recipe we tested certainly tastes like KFC. And whatever it is, it's finger lickin' good.

FRIED CHICKEN WITH 11 HERBS AND SPICES
Prep: 30 minutes
Soak: 20-30 minutes
Cook: 15-18 minutes
Makes: 4 servings

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 tablespoon salt
1/2 tablespoon dried thyme leaves
1/2 tablespoon dried basil leaves
1/3 tablespoon dried oregano leaves
1 tablespoon celery salt
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 tablespoon dried mustard
4 tablespoons paprika
2 tablespoons garlic salt
1 tablespoon ground ginger
3 tablespoons ground white pepper
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 chicken, cut up, the breast pieces cut in half for more even frying
Expeller-pressed canola oil

1. Mix the flour in a bowl with all the herbs and spices set aside.

2. Mix the buttermilk and egg together in a separate bowl until combined. Soak the chicken in the buttermilk mixture at room temperature, 20-30 minutes.

3. Remove chicken from the buttermilk, allowing excess to drip off. Dip the chicken pieces in the herb-spice-flour mixture to coat all sides, shaking off excess. Allow to sit on a rack over a baking sheet, 20 minutes.

4. Meanwhile, heat about 3 inches of the oil in a large Dutch oven (or similar heavy pot with high sides) over medium-high heat to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius). (Use a deep-frying thermometer to check the temperature.) When temperature is reached, lower the heat to medium to maintain it at 350. Fry 3 or 4 pieces at a time, being careful not to crowd the pot. Fry until medium golden brown, turning once, 15-18 minutes. Transfer chicken pieces to a baking sheet covered with paper towels. Allow the oil to return to temperature before adding more chicken. كرر مع الدجاج المتبقي.


KFC recipe challenge: Kitchen puts the 11 herbs and spices to the test

It is one of the most top secret recipes of all time: How does KFC get their chicken so finger lickin' good? This week, the Tribune News Service got their hands on a recipe that could be the mysterious blend and put it to the test.

Our mission: find out if 11 ingredients handwritten on a piece of paper could be the secret blend of 11 herbs and spices that go into Kentucky Fried Chicken's Original Recipe - a closely guarded formula that remains one of the world's biggest culinary mysteries.

The recipe came to us by way of Colonel Harland Sanders' nephew, Joe Ledington of Kentucky. He says he found it in a scrapbook belonging to his late Aunt Claudia, Sanders' second wife. Ledington, 67, says he used to blend the spices that went into his uncle's world-famous fried chicken, and the recipe in question is the real deal.

We wanted to see - make that taste - for ourselves. So we put it to the test.

Our aim was not to replicate the exact cooking method used by KFC. That method has been explored and written about by others. Indeed, we decided to soak the raw chicken in a buttermilk-egg bath before frying based on some of those descriptions. Instead, we wanted to test the spice blend detailed in the recipe, which also calls for two cups of white flour.

Several batches of chicken were prepared in the شيكاغو تريبيون test kitchen by recipe tester and stylist Lisa Schumacher. Food & Dining reporters and editors tasted each batch, comparing it to a bucket of KFC Original Recipe fried chicken that we purchased at the restaurant at 1144 S. Western Ave. in Chicago.

We bought all new herbs and spices - common grocery store brands - for the testing. We used all-purpose flour and standard table salt. The spice recipe, as written:

11 Spices - Mix With 2 Cups White Flour
1) 2/3 Ts Salt
2) 1/2 Ts Thyme
3) 1/2 Ts Basil
4) 1/3 Ts Origino (sic)
5) 1 Ts Celery Salt
6) 1 Ts Black Pepper
7) 1 Ts Dried Mustard
8) 4 Ts Paprika
9) 2 Ts Garlic Salt
10) 1 Ts Ground Ginger
11) 3 Ts White Pepper

The first challenge was to determine what that capital T meant. Standard practice in abbreviating recipe measures has a capital T standing for tablespoon. But what if the person who wrote the list on a seemingly random piece of paper meant teaspoon? So we tested the spice mix both ways: with teaspoon measures and with tablespoon measures, both mixed into two cups of flour.

In comparing those first two batches, tasters immediately agreed that the answer was: T equals tablespoons. After frying, the coating with the lesser amount of herbs and spices did not have the intensity of flavour we were looking for.

But even the flavour of the favoured batch wasn't quite right. Turns out the frying oil was too hot, causing the breading to brown too much, which overpowered the taste of the herbs and spices.

For the next couple batches, Schumacher tried double dipping into the spice and flour mixture. Too much coating, tasters decided.

With the oil temperature just right at 350 degrees, the chicken soaked in buttermilk and coated just once in the breading mixture, we had our final tasting.

How was it? Well, really good. In fact, tasters agreed the test kitchen fried chicken was even better than the Colonel's.

But more important, did it taste like the Colonel's secret blend of herbs and spices? It came very close, yet something was still missing. That's when a reporter grabbed a small container of the MSG flavor-enhancer Accent (how did that get in the test kitchen?) and sprinkled it on a piece of the fried chicken. That did the trick. Our chicken was virtually indistinguishable from the batch bought at KFC. (Does KFC add MSG? A KFC spokesperson confirms that it does use it in the Original Recipe chicken.)

Bottom line, could this be the Colonel's secret blend of 11 herbs and spices? We sure think so. The only folks who can say definitively are the keepers of the recipe at KFC's parent company, Yum! العلامات التجارية. We asked, but the company would only say, "Lots of people through the years have claimed to discover or figure out the secret recipe, but no one's ever been right."

All we know is the recipe we tested certainly tastes like KFC. And whatever it is, it's finger lickin' good.

FRIED CHICKEN WITH 11 HERBS AND SPICES
Prep: 30 minutes
Soak: 20-30 minutes
Cook: 15-18 minutes
Makes: 4 servings

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 tablespoon salt
1/2 tablespoon dried thyme leaves
1/2 tablespoon dried basil leaves
1/3 tablespoon dried oregano leaves
1 tablespoon celery salt
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 tablespoon dried mustard
4 tablespoons paprika
2 tablespoons garlic salt
1 tablespoon ground ginger
3 tablespoons ground white pepper
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 chicken, cut up, the breast pieces cut in half for more even frying
Expeller-pressed canola oil

1. Mix the flour in a bowl with all the herbs and spices set aside.

2. Mix the buttermilk and egg together in a separate bowl until combined. Soak the chicken in the buttermilk mixture at room temperature, 20-30 minutes.

3. Remove chicken from the buttermilk, allowing excess to drip off. Dip the chicken pieces in the herb-spice-flour mixture to coat all sides, shaking off excess. Allow to sit on a rack over a baking sheet, 20 minutes.

4. Meanwhile, heat about 3 inches of the oil in a large Dutch oven (or similar heavy pot with high sides) over medium-high heat to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius). (Use a deep-frying thermometer to check the temperature.) When temperature is reached, lower the heat to medium to maintain it at 350. Fry 3 or 4 pieces at a time, being careful not to crowd the pot. Fry until medium golden brown, turning once, 15-18 minutes. Transfer chicken pieces to a baking sheet covered with paper towels. Allow the oil to return to temperature before adding more chicken. كرر مع الدجاج المتبقي.


KFC recipe challenge: Kitchen puts the 11 herbs and spices to the test

It is one of the most top secret recipes of all time: How does KFC get their chicken so finger lickin' good? This week, the Tribune News Service got their hands on a recipe that could be the mysterious blend and put it to the test.

Our mission: find out if 11 ingredients handwritten on a piece of paper could be the secret blend of 11 herbs and spices that go into Kentucky Fried Chicken's Original Recipe - a closely guarded formula that remains one of the world's biggest culinary mysteries.

The recipe came to us by way of Colonel Harland Sanders' nephew, Joe Ledington of Kentucky. He says he found it in a scrapbook belonging to his late Aunt Claudia, Sanders' second wife. Ledington, 67, says he used to blend the spices that went into his uncle's world-famous fried chicken, and the recipe in question is the real deal.

We wanted to see - make that taste - for ourselves. So we put it to the test.

Our aim was not to replicate the exact cooking method used by KFC. That method has been explored and written about by others. Indeed, we decided to soak the raw chicken in a buttermilk-egg bath before frying based on some of those descriptions. Instead, we wanted to test the spice blend detailed in the recipe, which also calls for two cups of white flour.

Several batches of chicken were prepared in the شيكاغو تريبيون test kitchen by recipe tester and stylist Lisa Schumacher. Food & Dining reporters and editors tasted each batch, comparing it to a bucket of KFC Original Recipe fried chicken that we purchased at the restaurant at 1144 S. Western Ave. in Chicago.

We bought all new herbs and spices - common grocery store brands - for the testing. We used all-purpose flour and standard table salt. The spice recipe, as written:

11 Spices - Mix With 2 Cups White Flour
1) 2/3 Ts Salt
2) 1/2 Ts Thyme
3) 1/2 Ts Basil
4) 1/3 Ts Origino (sic)
5) 1 Ts Celery Salt
6) 1 Ts Black Pepper
7) 1 Ts Dried Mustard
8) 4 Ts Paprika
9) 2 Ts Garlic Salt
10) 1 Ts Ground Ginger
11) 3 Ts White Pepper

The first challenge was to determine what that capital T meant. Standard practice in abbreviating recipe measures has a capital T standing for tablespoon. But what if the person who wrote the list on a seemingly random piece of paper meant teaspoon? So we tested the spice mix both ways: with teaspoon measures and with tablespoon measures, both mixed into two cups of flour.

In comparing those first two batches, tasters immediately agreed that the answer was: T equals tablespoons. After frying, the coating with the lesser amount of herbs and spices did not have the intensity of flavour we were looking for.

But even the flavour of the favoured batch wasn't quite right. Turns out the frying oil was too hot, causing the breading to brown too much, which overpowered the taste of the herbs and spices.

For the next couple batches, Schumacher tried double dipping into the spice and flour mixture. Too much coating, tasters decided.

With the oil temperature just right at 350 degrees, the chicken soaked in buttermilk and coated just once in the breading mixture, we had our final tasting.

How was it? Well, really good. In fact, tasters agreed the test kitchen fried chicken was even better than the Colonel's.

But more important, did it taste like the Colonel's secret blend of herbs and spices? It came very close, yet something was still missing. That's when a reporter grabbed a small container of the MSG flavor-enhancer Accent (how did that get in the test kitchen?) and sprinkled it on a piece of the fried chicken. That did the trick. Our chicken was virtually indistinguishable from the batch bought at KFC. (Does KFC add MSG? A KFC spokesperson confirms that it does use it in the Original Recipe chicken.)

Bottom line, could this be the Colonel's secret blend of 11 herbs and spices? We sure think so. The only folks who can say definitively are the keepers of the recipe at KFC's parent company, Yum! العلامات التجارية. We asked, but the company would only say, "Lots of people through the years have claimed to discover or figure out the secret recipe, but no one's ever been right."

All we know is the recipe we tested certainly tastes like KFC. And whatever it is, it's finger lickin' good.

FRIED CHICKEN WITH 11 HERBS AND SPICES
Prep: 30 minutes
Soak: 20-30 minutes
Cook: 15-18 minutes
Makes: 4 servings

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 tablespoon salt
1/2 tablespoon dried thyme leaves
1/2 tablespoon dried basil leaves
1/3 tablespoon dried oregano leaves
1 tablespoon celery salt
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 tablespoon dried mustard
4 tablespoons paprika
2 tablespoons garlic salt
1 tablespoon ground ginger
3 tablespoons ground white pepper
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 chicken, cut up, the breast pieces cut in half for more even frying
Expeller-pressed canola oil

1. Mix the flour in a bowl with all the herbs and spices set aside.

2. Mix the buttermilk and egg together in a separate bowl until combined. Soak the chicken in the buttermilk mixture at room temperature, 20-30 minutes.

3. Remove chicken from the buttermilk, allowing excess to drip off. Dip the chicken pieces in the herb-spice-flour mixture to coat all sides, shaking off excess. Allow to sit on a rack over a baking sheet, 20 minutes.

4. Meanwhile, heat about 3 inches of the oil in a large Dutch oven (or similar heavy pot with high sides) over medium-high heat to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius). (Use a deep-frying thermometer to check the temperature.) When temperature is reached, lower the heat to medium to maintain it at 350. Fry 3 or 4 pieces at a time, being careful not to crowd the pot. Fry until medium golden brown, turning once, 15-18 minutes. Transfer chicken pieces to a baking sheet covered with paper towels. Allow the oil to return to temperature before adding more chicken. كرر مع الدجاج المتبقي.


KFC recipe challenge: Kitchen puts the 11 herbs and spices to the test

It is one of the most top secret recipes of all time: How does KFC get their chicken so finger lickin' good? This week, the Tribune News Service got their hands on a recipe that could be the mysterious blend and put it to the test.

Our mission: find out if 11 ingredients handwritten on a piece of paper could be the secret blend of 11 herbs and spices that go into Kentucky Fried Chicken's Original Recipe - a closely guarded formula that remains one of the world's biggest culinary mysteries.

The recipe came to us by way of Colonel Harland Sanders' nephew, Joe Ledington of Kentucky. He says he found it in a scrapbook belonging to his late Aunt Claudia, Sanders' second wife. Ledington, 67, says he used to blend the spices that went into his uncle's world-famous fried chicken, and the recipe in question is the real deal.

We wanted to see - make that taste - for ourselves. So we put it to the test.

Our aim was not to replicate the exact cooking method used by KFC. That method has been explored and written about by others. Indeed, we decided to soak the raw chicken in a buttermilk-egg bath before frying based on some of those descriptions. Instead, we wanted to test the spice blend detailed in the recipe, which also calls for two cups of white flour.

Several batches of chicken were prepared in the شيكاغو تريبيون test kitchen by recipe tester and stylist Lisa Schumacher. Food & Dining reporters and editors tasted each batch, comparing it to a bucket of KFC Original Recipe fried chicken that we purchased at the restaurant at 1144 S. Western Ave. in Chicago.

We bought all new herbs and spices - common grocery store brands - for the testing. We used all-purpose flour and standard table salt. The spice recipe, as written:

11 Spices - Mix With 2 Cups White Flour
1) 2/3 Ts Salt
2) 1/2 Ts Thyme
3) 1/2 Ts Basil
4) 1/3 Ts Origino (sic)
5) 1 Ts Celery Salt
6) 1 Ts Black Pepper
7) 1 Ts Dried Mustard
8) 4 Ts Paprika
9) 2 Ts Garlic Salt
10) 1 Ts Ground Ginger
11) 3 Ts White Pepper

The first challenge was to determine what that capital T meant. Standard practice in abbreviating recipe measures has a capital T standing for tablespoon. But what if the person who wrote the list on a seemingly random piece of paper meant teaspoon? So we tested the spice mix both ways: with teaspoon measures and with tablespoon measures, both mixed into two cups of flour.

In comparing those first two batches, tasters immediately agreed that the answer was: T equals tablespoons. After frying, the coating with the lesser amount of herbs and spices did not have the intensity of flavour we were looking for.

But even the flavour of the favoured batch wasn't quite right. Turns out the frying oil was too hot, causing the breading to brown too much, which overpowered the taste of the herbs and spices.

For the next couple batches, Schumacher tried double dipping into the spice and flour mixture. Too much coating, tasters decided.

With the oil temperature just right at 350 degrees, the chicken soaked in buttermilk and coated just once in the breading mixture, we had our final tasting.

How was it? Well, really good. In fact, tasters agreed the test kitchen fried chicken was even better than the Colonel's.

But more important, did it taste like the Colonel's secret blend of herbs and spices? It came very close, yet something was still missing. That's when a reporter grabbed a small container of the MSG flavor-enhancer Accent (how did that get in the test kitchen?) and sprinkled it on a piece of the fried chicken. That did the trick. Our chicken was virtually indistinguishable from the batch bought at KFC. (Does KFC add MSG? A KFC spokesperson confirms that it does use it in the Original Recipe chicken.)

Bottom line, could this be the Colonel's secret blend of 11 herbs and spices? We sure think so. The only folks who can say definitively are the keepers of the recipe at KFC's parent company, Yum! العلامات التجارية. We asked, but the company would only say, "Lots of people through the years have claimed to discover or figure out the secret recipe, but no one's ever been right."

All we know is the recipe we tested certainly tastes like KFC. And whatever it is, it's finger lickin' good.

FRIED CHICKEN WITH 11 HERBS AND SPICES
Prep: 30 minutes
Soak: 20-30 minutes
Cook: 15-18 minutes
Makes: 4 servings

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2/3 tablespoon salt
1/2 tablespoon dried thyme leaves
1/2 tablespoon dried basil leaves
1/3 tablespoon dried oregano leaves
1 tablespoon celery salt
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
1 tablespoon dried mustard
4 tablespoons paprika
2 tablespoons garlic salt
1 tablespoon ground ginger
3 tablespoons ground white pepper
1 كوب لبن
1 بيضة مخفوقة
1 chicken, cut up, the breast pieces cut in half for more even frying
Expeller-pressed canola oil

1. Mix the flour in a bowl with all the herbs and spices set aside.

2. Mix the buttermilk and egg together in a separate bowl until combined. Soak the chicken in the buttermilk mixture at room temperature, 20-30 minutes.

3. Remove chicken from the buttermilk, allowing excess to drip off. Dip the chicken pieces in the herb-spice-flour mixture to coat all sides, shaking off excess. Allow to sit on a rack over a baking sheet, 20 minutes.

4. Meanwhile, heat about 3 inches of the oil in a large Dutch oven (or similar heavy pot with high sides) over medium-high heat to 350 degrees Fahrenheit (180 degrees Celsius). (Use a deep-frying thermometer to check the temperature.) When temperature is reached, lower the heat to medium to maintain it at 350. Fry 3 or 4 pieces at a time, being careful not to crowd the pot. Fry until medium golden brown, turning once, 15-18 minutes. Transfer chicken pieces to a baking sheet covered with paper towels. Allow the oil to return to temperature before adding more chicken. كرر مع الدجاج المتبقي.


شاهد الفيديو: KFC Original Recipe Fried Chicken Authentic Recipe all 11 Herbs and Spice (شهر اكتوبر 2021).