آخر

عجينة السكر


رطب الجيلاتين في الماء واتركه "ينتفخ" لمدة 10 دقائق ، ثم صهره على البخار (أو في الميكروويف) مع العسل ، ثم أضف الزيت (الذي يجب أن يكون في حالة شبه صلبة) واخلطه.

في وعاء ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة والنشا ومزيج الجيلاتين والعسل والزيت واخلطيهم بملعقة سيليكون. ثم أضيفي باقي السكر البودرة تدريجيًا واعجني حتى يلتصق بيدك.

ضعيها في رقائق الطعام وضعيها في الثلاجة طوال الليل.


حلى عجينة السكر للكعك

يمكن استخدام عجينة السكر هذه لتغطية الكعك وتشكيل زخارف مختلفة من عجينة السكر. لتلوين عجينة السكر ، أستخدم الأصباغ على شكل هلام. أوجه انتباهكم إلى الكعك التالي المصنوع من عجينة السكر: بوكيه كيك ، كيك ليغو

المكونات:
325 جرام سكر بودرة (ماسي أو لؤلؤي) ،
1 ملعقة كبيرة نشاء من دكتور اوتكر ،
30 مل ماء
5 غرام حبيبات الجيلاتين ،
25 غرام من زيت النخيل (أقول ز لأنه في حالة شبه صلبة) ،
1 ملعقة كبيرة عسل نحل ويفضل أكاسيا (لكن زهرة متعددة تعمل أيضًا) ،

تحضير:
رطب الجيلاتين في 30 مل من الماء ، وأضف 1 لتر من العسل وسخنه بلطف (حتى لا يغلي لأنه يوقف كل شيء) حتى يذوب ، ثم أضف زيت النخيل حتى يذوب. ضعي في وعاء 1 ملعقة كبيرة من النشا ، 2 ملعقة كبيرة من السكر واسكبي التركيبة السائلة والمبردة (غير ساخنة) مع التحريك برفق. قبل إضافة السكر ، نضعه مرة أخرى في مطحنة القهوة ، ثم نطبعه من خلال غربال أنعم ، والآن نضيف باقي السكر تدريجياً إلى التركيبة أعلاه ونعجن حتى يصبح متجانسًا ونحصل على عجينة مرنة.
في النهاية ، يجب أن يكون العجينة متجانسة وغير لزجة. برد لمدة 24 ساعة.
يحفظ في درجة حرارة الغرفة قبل ساعتين من الاستخدام.
من الكميات المعطاة ، قمت بنمذجة نعالين وعدد قليل من المسارات بأوراق الشجر.


عجينة سكر - وصفات

بريد وصفة من عجينة السكر الذي حاولت. خرج معجون جيد ومرن ، سهل التعامل معه حتى بالنسبة لي ، الذي عمل مع هذا لأول مرة.

شكرا للسيدة فيوريكا على مشورتها وتوجيهها ولطفها.

ومكونات معجون السكر

  • 60 مل من الماء
  • 5 غرام جيلاتين
  • 2 ملاعق كبيرة من عسل الأكاسيا
  • 600-650 غرام من السكر البودرة ، حتى أنني حصلت على 675 غرامًا.
  • 50 غرام زيت النخيل
  • 50 غرام نشاء غذائي

التحضير لعجينة السكر

يتم ترطيب الجيلاتين في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح مثل الإسفنج ، وبعد ذلك يذوب في حمام بخار مع الحرص على عدم غليه. نضيف العسل ونتركه في حمام البخار حتى يذوب تماما. ثم نضيف زيت النخيل ونتركه ليبرد. ثم اسكب كل شيء في الوعاء الذي ستعمل فيه وأضف النشا وملعقتين كبيرتين من السكر. نخلط جيداً ثم نضيف كل السكر ونعجن جيداً. اعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة من البلاستيسين ، مرن ، مرن وبدون الالتصاق بيديك ، لتمتد ، لتكون لزجة.

ثم نضع عجينة السكر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في رقائق الطعام وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

أخرجه من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من بدء العمل. ثم اعجن جيداً على المنضدة مدهون بقليل من زيت النخيل ، حتى تستعيد قوام البلاستيسين ثم افرد الصفيحة بالمسمار وقم بتغطية الكعكة. قطعي الكيك الزائد بحذر وقم بتسوية جوانب الكيك مع لمس العجينة بيدك قليلاً دون الضغط عليها حتى لا تتشكل طيات.

قبل وضعها على الكيك ، يجب تغطيتها بطبقة رقيقة من الزبدة.


كعكة مع عجينة السكر

افصل بياض البيض عن الصفار (يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة). اخلطي بياض البيض مع نصف السكر. اخلطي الصفار جيدًا مع باقي السكر. يضاف الزيت تدريجياً ويخلط. اخلطي الكاكاو جيدًا بالماء الساخن حتى لا يبقى متكتلًا واسكبه برفق فوق الصفار. تخلط لتتكامل جيدًا.

ثم نضيف الصفار والدقيق مع البيكنج باودر ونخلط. والنتيجة هي تركيبة سميكة. نأخذ هذه التركيبة بملعقة ونضعها فوق بياض البيض. اخلطيها برفق بملعقة خشبية حتى تمتزج جيدًا. نغطي الصينية بورق الخبز ويمكننا الخبز لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

طريقة تحضير الكريمة: اخلطي الماسكاربوني مع كريمة الشوكولاتة بملعقة حتى تمتزج بشكل مثالي.

نقطع الجزء العلوي ، نضيف كريمة الشوكولاتة ، دون شراب الطور. نوقف الكريم ونغطي الكعكة حتى يستقر معجون السكر جيداً.

غطيها بعجينة السكر وضعيها في الثلاجة طوال الليل أو حتى اليوم التالي.

فيما يلي نماذج أخرى للكيك تم صنعها وفقًا لنفس الوصفة ، فقط بزخرفة مختلفة.


أحدث وصفات crockpot-romania.ro

وصفة Sarmale مع لحم الخنزير في أوراق الملفوف والمدخنة في وعاء من الحديد الزهر المطلي بالمينا 6.6 لتر بواسطة الشيف Roxana Blenche

وصفة تركيا المطبوخة ببطء مع الخل البلسمي في Slow Cooker 4.7L Digital Crock-Pot من Teo's Kitchen

وصفة سوداء محشوة بالباباناسي بالمربى في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Cake

وصفة عيد الفصح بدون عجينة في Multicooker 5in1 Digital 5.6L Crock-Pot by Chef Maniac


عجينة سكر - وصفات

بريد وصفة من عجينة السكر الذي حاولت. خرج معجون جيد ومرن ، سهل التعامل معه حتى بالنسبة لي ، الذي عمل مع هذا لأول مرة.

شكرا للسيدة فيوريكا على مشورتها وتوجيهها ولطفها.

ومكونات معجون السكر

  • 60 مل من الماء
  • 5 غرام جيلاتين
  • 2 ملاعق كبيرة من عسل الأكاسيا
  • 600-650 غرام من السكر البودرة ، حتى أنني حصلت على 675 غرامًا.
  • 50 غرام زيت النخيل
  • 50 غرام نشاء غذائي

التحضير لعجينة السكر

يتم ترطيب الجيلاتين في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح مثل الإسفنج ، وبعد ذلك يذوب في حمام بخار مع الحرص على عدم غليه. نضيف العسل ونتركه في حمام البخار حتى يذوب تماما. ثم نضيف زيت النخيل ونتركه ليبرد. ثم اسكب كل شيء في الوعاء الذي ستعمل فيه وأضف النشا وملعقتين كبيرتين من السكر. نخلط جيداً ثم نضيف كل السكر ونعجن جيداً. اعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة من البلاستيسين ، مرن ، مرن وبدون الالتصاق بيديك ، لتمتد ، لتكون لزجة.

ثم نضع عجينة السكر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في رقائق الطعام وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

أخرجه من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من بدء العمل. ثم اعجن جيداً على المنضدة مدهون بقليل من زيت النخيل ، حتى تستعيد قوام البلاستيسين ثم افرد الصفيحة بالمسمار وقم بتغطية الكعكة. قطعي الكيك الزائد بحذر وقم بتسوية جوانب الكيك مع لمس العجينة بيدك قليلاً دون الضغط عليها حتى لا تتشكل طيات.

قبل وضعها على الكيك ، يجب تغطيتها بطبقة رقيقة من الزبدة.


فيديو: عجينة السكر بطريقة مبسطة جدا (ديسمبر 2021).