آخر

فطائر الجبن


لقد صنعت العجين في آلة الخبز ، ووضعت المكونات بالترتيب المكتوب أعلاه في المكونات. تركت العجين يرتفع في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة.

للحشوة: اسحق جبن الضأن بالشوكة ، واخلطها مع البيض وأضف قليلًا من الملح إذا لزم الأمر (الجبن مالح بدرجة كافية)

قلبت العجين على طاولة العمل ، وقسمته إلى أربعة ، ونشرت قطعة واحدة من العجين مع درفلة على لوح سيليكون. مع شكل متوسط ​​الحجم للرافيولي ، قمت بقص الدوائر ، ووضعها في الشكل ، ووضع ملعقة من الحشو ، وتجميع الشكل ، وشدها قليلاً على الحواف أو لصقها وأخذت شكل الفطائر. أضعها في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز وقمت بدهنها بالصفار الممزوج بالحليب ، وفوقها قمت برش 1-2 رشة من بذور السمسم على كل فطيرة. تركت الفطائر ترتفع في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم أضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15-18 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

على الرحب والسعة!!


تشيز كيك تركي

عائلتي هي ذواقة ، يجب أن أعترف ، ولكن من حب الطعام بشكل عام ، يأتي حب أكثر استقرارًا وخاصًا لكل شيء يعني الفطائر. إذا كان لا يزال لدينا بعض الخلافات الصغيرة فيما يتعلق بالأطباق ، ولم نتمكن دائمًا من الاتفاق على تفضيلاتنا ، فإننا نصبح عائلة حقيقية مرة أخرى عندما يتعلق الأمر بالمعجنات وخاصة حول فطيرة الجبن المملحة. لا أعتقد أنني سأعرف ما يكفي من الوصفات لفطيرة الجبن المملح لإرضاء شهيتي: البوريك ، فطيرة الفلاحين أو الميردينيل ، كلنا نحبهم ونريد دائمًا اكتشاف وصفات جديدة. حسنًا ، الوصفة التي أقترحها عليكم اليوم تلقيتها من جارتي العزيزة Nilgün ، وهي فتاة حساسة ذات بشرة بيضاء وشعر أشقر ، فقط عيون لوزية الشكل ونظرة حادة كما لو كانت تتطابق مع الاسم التركي الذي تحمله. جارتي Nilgün هي أم لبعض الأولاد الذين تدللهم مع العديد من التخصصات التركية ، وتعلمت من والدتها من تولسيا ، وهذه الفطائر التي أتيحت لي الفرصة لتذوقها غزتني أيضًا واعتقدت أنهم لن أشاركهم وصفة معك ، لأن الفطائر رائعة ، وذات مذاق رائع وقوام لذيذ ، وليس من الصعب صنعها كما يظن البعض.

وقت التحضير: 01:00 ساعة
وقت الطبخ: 00:20 ساعة
الوقت الكلي: 01:20 ساعة
عدد الحصص: 12 قطعة
درجة الصعوبة: معدل

مقادير فطيرة الجبن التركي:

  • 375 جرام دقيق
  • 10 غرامات من الخميرة الطازجة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 125 مل + 1 ملعقة كبيرة حليب مخفوق
  • 125 مل من المياه المعدنية الغازية
  • 60 مل من الزيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 أو
  • بالإضافة إلى ذلك: 300 جرام من الجبن المملح قليلًا (استخدمت خليطًا من جبن البقر الطازج ، ومصفى جيدًا من مصل اللبن ، مع حليب الأغنام) لتزييت العجين وسطح العمل الاختياري ، وبذور للرش (السمسم ، بذور الخشخاش ، إلخ. ، لقد استخدمت negrilica).

تحضير فطائر الجبن التركي:

1. افصل صفار البيض عن بياض البيض ، واترك الصفار جانبًا لينتهي فوق الفطائر.

2. افركي الخميرة جيداً بالسكر (في وعاء أو وعاء صغير) حتى تصبح سائلة.

3. اخلطي بياض البيض 125 مل في وعاء. من الحليب المخفوق والمياه المعدنية 60 مل. من الزيت والخميرة المسالة ونخفق قليلاً بشوكة حتى يتجانس.

4. اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء وابدئي في إضافة السوائل شيئًا فشيئًا ، مع الخلط في البداية بملعقة خشبية ، ثم اعجن القشرة بقوة. قد تتطلب بعض أنواع الدقيق مزيدًا من السوائل ، لذا يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء المعدني ، إذا كانت العجينة قاسية جدًا ، أو على العكس ، ملعقة كبيرة من الدقيق إذا كانت العجينة طرية جدًا.

5. يجب الحصول على عجينة ناعمة وغير لزجة تقسم على الفور إلى 12 قطعة متساوية مدهونة بالزيت جيداً وتوضع على طبق.

6. لف الطبق بغشاء لاصق واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

7. بعد 15 دقيقة ، تفرش كل قطعة على سطح العمل مدهونة بالزيت ، باستخدام لفافة ، على شكل قرص بسمك 1 مم. ضع الأقراص واحدة تلو الأخرى في الطبق ، ورش كل منها 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت ، ودهنها جيدًا وتراكبها.

8. قم بتغطيتها مرة أخرى بورق تغليف واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.

9. دهن سطح العمل جيداً بالزيت واقلب الطبق بأقراص العجين ، بحيث يأتي الشخص الذي تمدد إلى الأعلى أولاً. واحدًا تلو الآخر ، خذ قرصًا وافرده على سطح العمل المدهون جيدًا حتى تصبح العجينة رقيقة جدًا وشفافة. لا تخف من هذه المرحلة ، فهي تعمل بسهولة لا تصدق وحتى لو انكسر العجين قليلاً ، فلا يهم.

10. نرش العجين بملعقة كبيرة من الزيت ويرش بالجبن.

11. لفي العجينة بحيث تكون الجبن في المنتصف على شكل أسطوانة طويلة تدور بشكل لولبي ويتم إدخال الطرف الحر أسفل الفطيرة على هذا النحو.

12. توضع الفطائر في صينية مناسبة للفرن (أعتقد أن ورق الخبز اختياري ، لقد وضعته خارج الكمية الإضافية ، ومع ذلك ، فإن الفطائر دهنية للغاية) والفرن مضاء على 190 درجة مئوية. .

13. حتى يسخن الفرن ، اخفق الصفار بملعقة كبيرة من الحليب المخفوق ودهن الفطائر بفرشاة ناعمة في الأعلى. اختياريًا ، يمكنك رش أي نوع من البذور التي تحبها ، لقد قمت برش البلاك بيري لأنني حقًا أحب مذاقه الخفيف من اليانسون ، ولكن أيضًا مظهره ، وسأخصص الوقت مرارًا وتكرارًا لإخبارك بشيء ومدى فائدة الصحة هذه البذور.

14. اخبزي الفطائر في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد. أخرجيها من المقلاة على الفور وضعيها على مناشف المطبخ الماصة لبضع دقائق لإزالتها من الزيت ، ثم انقليها إلى رف الكيك ليبرد.

لا أعلم ، هل لا يزال من المنطقي إخبارك كيف تتناوب الطبقات المقرمشة والناعمة داخل الفطائر ، حول حشوة الجبن ، والطعم الرائع ، أو السماح للقسم بالتعبير عن نفسه بحرية؟

سأخبرك أكثر ، هذه الفطيرة تستحق صنعها! & # 8230 شهية طيبة!


  1. يتم نقل العجينة إلى صينية الخبز مدهونة بالزيت قليلاً.
  2. دهن الوجه بقليل من الزيت وضعي الجبن.
  3. نرش الجبن بالقليل من الزيت. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على نار عالية وضعيها على المائدة مع الخضار حسب الرغبة.

نصيحة مفيدة:

✽ لتحضير هذه البيتزا ، سيكون من المثالي استخدام أربعة أنواع مختلفة من الجبن ، حسب تفضيلاتك. سيكون الطعم مثاليًا.

أضف بضع شرائح من الزيتون الأسود أو الأخضر بدون بذور فوق شرائح الجبن. البيتزا ستكون ألذ وأكثر شهية.

✽ استخدم خضار البحر الأبيض المتوسط ​​لهذا النوع من البيتزا ، مثل الزعتر أو الطرخون.

قدمي البيتزا مع الجبن الساخن أو البارد ، مع رشها بصلصة الطماطم العطرية ، حيث يمكنك إضافة فص ثوم مطحون.


امباناداس (فطائر) بالجبن والشبت

لقد اكتشفت المعجنات المثالية والسريعة للغاية! في الواقع ، لا يمكنني القول إنها الوصفة الأصلية حقًا معجنات، لكن يمكنك أن تقسم أن هذا صحيح! أنا دائما أؤجل تحضير أ عجينة المعجنات، أولاً وقبل كل شيء لأنني لم أحظى بهذا القدر من الوقت من قبل. الآن ، ومع ذلك ، أصبح هذا نسيمًا. علاوة على ذلك ، يمكن تجميدها وتبريدها وحشوها بجميع أنواع الأشياء الجيدة!

هذه المرة اخترت إعداد البعض إمباناداس (فطائر) بالجبن والشبت، بعد أن رأيت الوصفة التي أعدتها Olguta ونشرتها على مدونة Adi Hadean. شكراً جزيلاً لكليكما لتسليط الضوء عليه على الإنترنت ، لأنه مفيد جدًا لي!

إذا قررت الرجوع إلى الإصدار الذي قدمته Olguta ، فسترى أنني قمت بزيادة كمية القشدة الحامضة في العجين قليلاً. خلاف ذلك ، لا شيء جديد. وبفعل ذلك ، لم أعالج العجين بيدي على الإطلاق (إلا عندما لف العجين). هذه الوصفة رائعة ، يجب أن تجربها!

امباناداس (فطائر) بالجبن والشبت

المكونات 12 قطعة. إمباناداس (فطائر) بالجبن والشبت:

  • 220 جرام زبدة باردة (82٪ دهون)
  • 300 جرام من الدقيق الأبيض
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 200 جرام من القشدة الحامضة (20٪ دهون)
  • 125 جرام من القشدة الحامضة (20٪ دهون).
  • 100 جرام من telemea (بقرة في حالتي ، لكن يمكنك استخدام أي جبن مملح آخر تفضله)
  • 1 وصلة شبت أخضر
  • دقيق للرش على طاولة العمل
  • 1 بيضة مخفوقة لدهن الفطائر
  • بذور الكشمش الأسود / الكمون الأسود / السمسم الأسود ، إلخ. من اجل للتزيين.

طريقة التحضير امباناداس (فطائر) بالجبن والشبت:

  1. ابدأ بتحضير العجينة: الزبدة الباردة ، من الثلاجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء محضر الطعام (مع شفرة S مثبتة).
  2. أضف كل الدقيق وقم بتشغيل الروبوت واتركه بسرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يتم الحصول على بعض الفتات غير المقيدة.
  3. أضف الملح والقشدة الحامضة وأعد تشغيل الروبوت ، بسرعة عالية أيضًا ، لمدة 1-1.5 دقيقة أخرى ، حتى يتم الحصول على عجينة مقيدة ، والتي تميل إلى التراكم على شكل كرة.
  4. تُرفع العجينة عن المنضدة ، وتجمع بسرعة بأيدٍ باردة على شكل كرة ، ثم تُلف وتُترك لتبرد لمدة ساعتين.
  5. تحضير الحشوة: في وعاء ، اخلطي الجبن المبشور مع الكريمة الحامضة والشبت المغسول ، وجفف في منديل ورقي ومفروم ناعماً.
  6. افردي العجينة على منضدة مطحون (بسمك 0.5 سم)
  7. قطع الدوائر (لقد استخدمت شكل الزلابية لهذه العملية ، لكن يمكنك استخدام كوب).
  8. تمتلئ كل دائرة بملعقة كبيرة من حشوة الجبن (وضعت الدائرة على شكل زلابية ، أضع الحشوة ، ثم أغلقت الشكل).
  9. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشكل ، فإن عملية تشكيل هذه الفطائر تكون بسيطة: قم بطيها إلى النصف وختم الحواف بشوكة.
  10. ضعي الامبانادا في صينية مغطاة بورق الخبز ، ودهنها بالبيض المخفوق ورشيها ببذور العليق.
  11. ضعي صينية الإمباناداس في الفرن المسخن واخبزيها على نار متوسطة (200 درجة) لمدة 15 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.
  12. تُترك إمباناداس لتبرد في الصينية ، وبعد ذلك يتم إخراجها في طبق وتقديمها ساخنة أو باردة ، فهي لذيذة!

ملاحظة. إذا كنت تحب فطائر الفطائر بالجبن والشبت ، فامنحها 5 نجوم في المربع أدناه.

مع الأخذ في الاعتبار أنني قدمت صيغة جديدة لمشاهدة عملية تحضير الوصفة من خلال مقطع فيديو ، يرجى التكرم بالتضحية بدقيقة واحدة من وقتك وترك لي تعليقًا هنا ، لمعرفة رأيك. هل يعجبك هذا الإجراء أم لا تقدره؟ شكرا!


فيديو: فطائر بالجبنة بمكونات بسيطة وبطريقة سهلة وسريعة (ديسمبر 2021).