آخر

New York Apple Growers وجامعة كورنيل يعيدان تسمية سلالات التفاح


يتم تغيير اسم التفاحين المعروفين باسم NY1 و NY2

تم تغيير اسم تفاح NY1 في 1 أغسطس.

نيويورك أبل غروورز ، ذ و جامعة كورنيل سيكشف النقاب عن أسماء أنواع التفاح ، التي لم تُعرف حتى الآن إلا باسم NY1 و NY2 ، يوم الخميس ، 1 أغسطس ، وفقًا لبيان.

التفاحات تم تطويرها بواسطة سوزان براون، مربي التفاح وأستاذ البستنة في جامعة كورنيل الذي طور أيضًا أصناف تفاح Autumncrisp و Fortune. تم تطوير أسماء التفاح بعد أبحاث مستفيضة للمستهلكين أجرتها New York Apple Growers تتضمن اختبارات الذوق واستطلاعات الرأي.

سيتم إزاحة الستار في الساعة 12:15 مساءً. في أيام كورنيل السنوية لحقول الفاكهة في مزرعة أبحاث الفواكه والخضروات جنوب محطة ولاية نيويورك للتجارب الزراعية ، الواقعة في 1097 Country Road No. 4 في جنيف ، نيويورك. سيشمل باقي يوم حقل الفاكهة جولات في ثمار الأشجار وكذلك العنب والجنجل والفواكه الأخرى.


من & # x27owns & # x27 التفاح؟ تتطلب أحدث أصناف New York & # x27s رسومًا لقيمة & # x27intelical & # x27

تفاح RubyFrost ، أحد أحدث سلالات نيويورك ، معلق على الأشجار في بستان Apple Acres في LaFayette. يدفع المزارعون الآن رسومًا لجامعة كورنيل مقابل حق زراعة وبيع هذه التفاح.

(بريت كارلسن | ما بعد المعيار)

في الستينيات من القرن الماضي ، أطلق العلماء في المحطة الزراعية بجامعة كورنيل في جنيف سلالة جديدة من التفاح أطلقوا عليها اسم الإمبراطورية. لقد كان مزيجًا من Red Delicious و MacIntosh ، وهما من أشهر أنواع التفاح في أمريكا. تم تربيتها لتكون طرية ولكنها صلبة وحلوة ومقرمشة.

"لقد كانت تفاحة جيدة ، لكنها كانت بطيئة حقًا ،" قال والت بلاكلر ، الذي يدير Apple Acres ، وهو مزارع بالجملة في LaFayette. & quot ثم في التسعينيات ، تم إنتاجها بشكل مفرط وغمرت السوق وكانت تلك مشكلة كبيرة.

& quotThat & # x27s ما نحاول تجنبه. & quot

يقف Walt Blackler وسط بعض مزارع تفاح RubyFrost و SnapDragon في Apple Acres في LaFayette. وافق المزارعون مثل بلاكلير على دفع رسوم جامعة كورنيل والإتاوات مقابل حق زراعة هذه الأصناف الهجينة الجديدة. كلب البستان هو التندرا.

يروي بلاكلر تلك القصة كطريقة لشرح شيء يبدو أنه يتحدى الحس التجاري. بعد قرن من الوصول المجاني إلى أنواع هجينة جديدة ، مثل Empire ، وافق مزارعو التفاح في نيويورك هذا العام على دفع رسوم وعائدات كورنيل مقابل حق زراعة وبيع الجامعة وأحدث صنفين: SnapDragon و RubyFrost.

سيدفع المزارعون ثمن الأشجار الصغيرة التي يوفرها لهم كورنيل ، ثم يدفعون رسوم ترخيص لكل فدان يزرعونه ، ويرسلون للجامعة نسبة مئوية من عائدات كل بوشل يبيعونه.

& quot؛ سنقوم بالدفع على طول الخط & quot؛ قال بلاكلر ، الذي أقر بأن جزءًا من تكلفة التكلفة سيتم نقله إلى المستهلكين. & quot ولكن نحن & # x27re سعداء للقيام بذلك. & quot

لماذا تدفع الآن مقابل شيء كان في السابق مجانيًا؟

وقال بلاكلر إن هذا يرجع جزئيًا إلى أن صفقة كورنيل ستساعد المزارعين على إدارة تسويق وتطوير وتوريد أصناف جديدة من التفاح لتجنب الموقف الذي أضر بتفاح إمباير لفترة طويلة. والصفقة تعني أن التفاح الجديد سينمو في نيويورك فقط.

& quot؛ في الماضي ، كان يتم زرع تفاح جديد شريعا ، & quot؛ قال. & مثل نحن بحاجة لإدارة المقدمة والترويج. نحن بحاجة لخلق الطلب. & quot

& quotAnd، & quot؛ قال & quot & & # x27 & quot؛ نبتكر منتجًا حصريًا في نيويورك & quot

بالإضافة إلى ذلك ، تتعهد كورنيل بوضع بعض إيراداتها في برنامج أبحاث وتربية التفاح. لا يستطيع كورنيل ولا المزارعون تقديم رقم لتلك الإيرادات.

& quot ، وهي الجمعية التي شكلها المزارعون الذين وافقوا على دفع ثمن حقوق SnapDragon و RubyFrost.

ليست هذه هي المرة الأولى التي تفرض فيها كورنيل رسومًا على المزارعين استنادًا إلى سيطرتها على & quot حقوق الملكية الفكرية & quot لأنواع الأغذية الجديدة - فقد جاء أحد هذه الاتفاقيات قبل بضع سنوات لأصناف البطاطس الجديدة التي تم تطويرها خصيصًا لصناعة رقائق البطاطس.

ولكن هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها إجراء & # x27s للتفاح ، وهو أحد أكثر الأطعمة شهرة في تاريخ التكاثر الطويل لـ Cornell & # x27s والذي من المرجح بشكل خاص أن يشتريه المستهلكون كتنوع معين. بالمناسبة ، أولئك الذين يبحثون عن SnapDragon و RubyFrost هذا العام ، يجب أن يبقوا متيقظين - فقط مائة بوشل أو نحو ذلك سيتم بيعها هذا العام ، ومن المتوقع أن تكون & # x27t بأعداد كبيرة حتى حصاد عام 2015.

تقوم كورنيل بتربية أنواع مختلفة من الأطعمة مثل العنب والتوت والتفاح منذ تسعينيات القرن التاسع عشر ، لكن القانون الذي يسمح للمؤسسات البحثية بالاحتفاظ بحقوق الملكية الفكرية وفرض رسوم عليها لم يكن موجودًا إلا في الكتب منذ عام 1980.

قال جيس ليجا ، وزميل ترخيص الأصول الوراثية ، إن الجامعة قادرة على التقدم بطلب للحصول على براءات اختراع للسلالات التي تطورها وتسجيل الأسماء التجارية.

لكنها قالت إنه لا يرتب الصفقات لفرض رسوم على الحقوق في كل حالة.

خلاصة القول: يحتاج الصنف الجديد إلى إظهار أن لديه سوقًا محتملاً - يمكنه جني الأموال - قبل أن تعمل الجامعة على مثل هذه الصفقة.

& quot ؛ نظرًا لأن شيئًا ما تم تطويره له تطبيق تجاري محتمل ، هذا & # x27s عندما نتدخل ، & quot ؛ قال Lyga.

يمكن أن يستغرق وقتا طويلا لمعرفة.

لا يزال براون يعبر أنواعًا مختلفة من التفاح لإنتاج سلالة جديدة بالطريقة القديمة - باستخدام النحل لتلقيح نوع واحد بآخر. تعمل التكنولوجيا الحديثة على تسريع العملية من خلال السماح للباحث بالبحث عن علامات الحمض النووي والسمات الأخرى التي تساعد في تحديد الاختلافات التي يجب عبورها لتحقيق نتائج محددة - من مقاومة الأمراض إلى نسيج ثابت.

بمجرد أن أصبح من الواضح أن الصنفين الجديدين لهما إمكانيات تجارية ، ذهب مكتب Lyga & # x27s للعمل لإنشاء صفقة من شأنها تحديد المزارعين الذين سيدفعون مقابل الحقوق. وقالت إن هذه التفاحات سريعة التتبع ، مشيرة إلى أن طرحها في السوق لا يزال يستغرق أكثر من عقد.

اجتمع المزارعون معًا لإنشاء جمعية تسمى New York Apple Growers. الغرض الوحيد منه هو إنشاء & quotclub & quot والذي سيدفع أعضاؤه رسوم الحقوق لـ Cornell. (هناك مجموعة أخرى ، جمعية New York Apple Association ، والتي تمثل معظم المزارعين لأغراض أخرى). وقال ليجا إن إنشاء هذا النادي لدفع رسوم الحقوق كان أول ما فعله كورنيل.

حتى هذا الصيف ، كان فريق براون & # x27s من نوعين من التفاح يعملان معروفاً باسم NY1 و NY2. في حفل أقيم في محطة أبحاث جنيف في أغسطس ، تم تعميدهما SnapDragon و RubyFrost.

SnapDragon هو تفاحة مبكرة النضج توصف بأنها حلوة ومقرمشة. ينضج RubyFrost في وقت لاحق من الموسم ويكون كثير العصير ، قليل التورتة ومنعش. تم تربيتهما لتحمل فترات التخزين الطويلة.

وقال بلاكلر إذا سارت الأمور على ما يرام ، فمن المرجح أن يفرضوا أسعارًا مميزة عندما يأتون إلى السوق بأعداد أكبر في غضون سنوات قليلة.

يأمل مزارعو New York & # x27s في تكرار النجاح الأخير لـ HoneyCrisp ، وهو نوع مقرمش ولكنه غني بالعصارة تم تطويره في جامعة مينيسوتا. لقد كانت السلالة الجديدة الأكثر سخونة في السنوات الأخيرة - لكن حقوقها ليست محمية. لقد جربها العديد من مزارعي نيويورك.

قال بلاكلر إنه من الصعب تحديد السعر المتوقع للنوعين الجديدين عندما يصلان إلى السوق بالكامل في غضون سنوات قليلة ، لكنه اقترح أن يكون HoneyCrisp دليلًا. هذا العام ، تبيع شركة HoneyCrisp حوالي 2.49 دولارًا للرطل ، مقارنة بحوالي 1.79 دولارًا للرطل لمجموعة متنوعة أكثر شيوعًا مثل MacIntosh.

& quotHoneyCrisp من الصعب أن تنمو ، & quot ؛ قال بلاكلر. & quot ؛ استغرق الحصول على الكتلة الحرجة وقتًا طويلاً. نحن & # x27re نأمل في الحصول على تلك الكتلة الحرجة لـ RubyFrost و SnapDragon في حوالي خمس سنوات. & quot

قال بلاكلر ، الذي يضم بستانه حوالي 15 نوعًا مختلفًا ، إنه يأمل أن تساعد الأموال التي وافق المزارعون على دفعها إلى كورنيل في تحقيق اختراقات جديدة.

& quot؛ نحن & # x27d جميعًا نحب أن نرى تفاحًا مقاومًا للأمراض ، ولكن في كثير من الأحيان لا يكون هذا التفاح مفيدًا ، & quot؛ قال بلاكلر.

& quot لقد اخترنا هذه التفاحات (SnapDragon و RubyFrost) لأنها جيدة ، كما قال بلاكلر. & quot. نتمنى ان يلجأ اليها الناس. & quot

سناب دراغون: إنه نسل Honeycrisp وتفاح غير مسمى في برنامج تربية Cornell & # x27s. إنه صنف مبكر النضج هش وعصير ، ويقال إنه يشبه Jonagold.

روبي فروست: إنه مزيج من Braeburn و Autumn Crisp. إنه صنف متأخر النضج لاذع ، كثير العصارة ومنعش. يقول كورنيل إنه سيحظى بشعبية بين محبي Empire و Gala.

التوفر: فقط بضع مئات من الأفدنة عبر الولاية تؤتي ثمارها هذا العام ، لذلك سيكون من الصعب العثور عليها. تم بيع SnapDragons في الغالب ، ستضرب RubyFrosts أسواقًا متفرقة في الأسابيع القليلة المقبلة. توقع أن تراها متاحة بسهولة أكبر بحلول عام 2015.


يبحث بستان أبحاث كورنيل عن التفاح المثالي

الأشجار في بستان أبحاث جامعة كورنيل هذا الخريف مليئة بالتفاح الشمعي والتفاح الأحمر الداكن والتفاح المستدير والتفاح المستطيل والتفاح العطري الذي تفوح منه رائحة الخريف.

تميل آلاف الأشجار هنا لهدف واحد: زراعة التفاح بالمزيج المناسب من الحلاوة والتورتة والقرمشة.

تعد البساتين ، وهي جزء من محطة التجارب الزراعية في ولاية نيويورك ، عبارة عن معمل مساحته 50 فدانًا مخصصًا لتطوير التفاح اللذيذ للمستهلكين وقوي للمزارعين. أصدرت المحطة 66 نوعًا من أنواع التفاح على مدار أكثر من قرن بما في ذلك Cortland و Macoun ومدخلان جديدان في أسواق المزارع هذا الخريف: SnapDragon و RubyFrost.

وقالت المربية سوزان براون "لا يمكنني أبدا أن أصبح طبيبة لا أحب الدم. لكن يمكنني الإبداع". "يمكنني التلاعب بالأشياء وإنشاء أشياء لم يرها أحد أو يتذوقها ، وأحيانًا يكون ذلك بمثابة سباق منزلي وأحيانًا يكون مبهمًا."

قام براون ، أستاذ الزراعة في جامعة كورنيل والذي كان يربي التفاح منذ عام 1990 ، بالسير عبر الصفوف المرقطة بالتفاح في يوم مشمس هذا الأسبوع مقدمًا تجربة chomps. كانت إحدى التفاحات غنية بالعصير ولكنها طرية ، وأخرى صلبة ومقرمشة بشكل استثنائي.

قالت ضاحكة: "لن ترغب في تناول هذا مع أطقم الأسنان".

يبحث فريق براون عن تفاح هش مع توازن جيد بين السكر والحمض. كما أنه يولي اهتمامًا وثيقًا "للمواد المتطايرة" ، أو الروائح مثل تلميح الكرز أو العشب الذي يساهم كثيرًا في نكهة التفاح. لكن الباحثين يريدون أيضًا تفاحًا صديقًا للمزارعين يصمد جيدًا ضد الحشرات وآفة النار وجرب التفاح وأثناء الشحن.

تم رفض أحد الأصناف الواعدة لأن أوراقها كانت عرضة للاكتشاف والسقوط من الشجرة. تم التخلص من تفاحة خضراء ربما كانت قادرة على منافسة Granny Smith لأنها كانت عرضة للبقع البثور.

قال براون عن التفاح المتقرح: "إنها فقط قشرة عميقة ، لكن المستهلكين ما زالوا يجدونها مرفوضة".

يمكن للباحثين هنا الوصول إلى أحدث التقنيات ، لكن آليات عملهم في التربية تشبه ما فعله نظرائهم على مدى أجيال. يتم جمع حبوب اللقاح من أزهار غير مفتوحة وتوضع على الأجزاء الأنثوية من زهرة شجرة أخرى. قد يستغرق الأمر أربع سنوات قبل أن تنتج الشتلات ثمارًا جاهزة للتذوق.

يحاول الباحثون الجمع بين السمات المرغوبة من تفاحتين مختلفتين - مثل حلاوة واحدة سريعة ومقاومة حشرات أخرى. ولكن مثلما يمكن أن تنجب الأم والأب أطفالًا مختلفين تمامًا عن بعضهم البعض ، يمكن أن يسقط التفاح الجديد بعيدًا عن الشجرة ، بالمعنى المجازي. يقول مساعد البحث كيفين مالوني إن حوالي 95 بالمائة من الشتلات التي يزرعونها يتم التخلص منها. تحتوي الصفوف الأنيقة من الأشجار المتعرجة على فجوات حيث نما التفاح الذي لم يقطع.

قال مالوني: "إنها لعبة أرقام. نزرع الآلاف والآلاف من الشتلات". "إذا لم تكن ذات جودة استثنائية أو شيئًا يمكننا استخدامه في برنامج التربية ، فسيتم إزالتها."

يعلق براون آمالًا كبيرة على تفاحيهما الجديدين اللذين تم تطويرهما بالشراكة مع أعضاء New York Apple Growers ، والتي سيتم بيعها مبدئيًا في عشرات الأسواق الزراعية في نيويورك هذا الخريف.

SnapDragon عبارة عن تقاطع من Honeycrisp مع هجين يشبه Jonagold يسهل على المزارعين إدارته. يحتوي RubyFrost ، الذي ينضج لاحقًا في الخريف ، على نسبة عالية من فيتامين C ويقاوم اللون البني ، وهو أمر مهم الآن لأن شرائح التفاح تمثل جزءًا كبيرًا من سوق البيع بالتجزئة.

مع اقتطاف فجر SnapDragon ، يفكر براون بالفعل في الجيل التالي من التفاح. إنها تعتقد أنها تستطيع أن تولد تفاحة تقاوم اللون البني. وتعتقد أنها تستطيع رفع محتوى فيتامين سي في التفاح إلى مستوى برتقالة.

قالت: "لقد صنعت الجيل التالي بالفعل ، عبر SnapDragon و RubyFrost".


التطبيقات

يعتبر تفاح SnapDragon هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمه العصير عند تناوله مباشرة وبعيدًا عن اليد. يتم تسويق الصنف بكثافة كوجبة خفيفة للأطفال نظرًا لنكهته الحلوة ، ويمكن تقطيع اللحم وتقديمه مع الجبن أو زبدة الفول السوداني أو الكراميل. يمكن أيضًا تقطيع تفاح SnapDragon وخلطه في سلطات خضراء وفاكهة ، أو تقطيعه إلى شرائح وتقليبها في الشوفان أو دقيق الشوفان أو العصيدة طوال الليل ، أو خلطها مع العصائر والعصائر. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن طهي تفاح SnapDragon في المربى والمذاق والصلصات وطهيها وتقديمها فوق اللحوم المشوية أو خبزها في الخبز والفطائر والفطائر والكعك والفطائر. يقترن تفاح SnapDragon جيدًا مع المكسرات مثل الجوز واللوز والجوز والفستق والجبن مثل الشيدر والفونتينا والفيتا والماعز واللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والبروسكيوتو والتوت البري والحمضيات والزبدة والعسل والقرفة والزبيب و بروكلي. تتمتع تفاح SnapDragon الكامل بفترة صلاحية طويلة ويمكن تخزينه من 4 إلى 8 أسابيع عند عدم غسله في درج الثلاجة الهش.


باميلا فيكس

محاسب | فيكس براذرز ، إنك ، هدسون ، نيويورك

ماذا تفعل عندما تحب العمل في الهواء الطلق وتقديم الفاكهة الرائعة للعملاء؟ أنت تعمل في شركة Fix Brothers، Inc. تمامًا مثل Pamela Fix. تعمل باميلا كمحاسبة للمزرعة ويسعدها العمل مع عائلتها في جميع الوظائف - سكرتيرة ومديرة للتعبئة وغير ذلك. مزرعة من الجيل الخامس ومزارع خبير لأكثر من 15 نوعًا من التفاح ، تؤمن باميلا بقيمة المزارع العائلية. أكبر أمل لها في الزراعة هو أن تستمر المزارع العائلية في العمل والازدهار.


تشكيلة التفاح المفضلة باميلا و # 8217: إيفرسريسب


بحث

يركز بحثنا بشكل أساسي على تطبيق المبادئ الأساسية من الكيمياء والبيولوجيا وعلم الأحياء الدقيقة والهندسة والعلوم الاجتماعية لتحويل المنتجات الزراعية الخام إلى أغذية ومشروبات للاستهلاك البشري. ندرس أيضًا السلامة والجودة والعواقب الغذائية والبيئية لهذه التحويلات بهدف تزويد العالم بإمدادات غذائية ميسورة التكلفة وآمنة ومستدامة ذات جودة غذائية عالية.

تم دمج البحث في القسم بشكل وثيق مع برامج التدريس والإرشاد لدينا. يقوم الطلاب ، من الخريجين والجامعيين ، بإجراء مشاريع بحثية تحت إشراف أعضاء هيئة التدريس. تساعد هذه التجربة البحثية الطلاب على تطوير مهارات التفكير النقدي وحل المشكلات لديهم وتعزز طموحًا قويًا للتعلم مدى الحياة.

تقوم هيئة التدريس ذات المسؤوليات الإرشادية بترجمة ونقل المعرفة القائمة على الأبحاث إلى أصحاب المصلحة لدينا في ولاية نيويورك وخارجها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مدخلات أصحاب المصلحة تُعلم وتلهم العديد من مشاريعنا البحثية.

التصميم المنطقي وتوليف المستحلبات لتصنيع مركبات متعددة الأجزاء تعتمد على المستحلب لتنظيم هضم الدهون والتوافر البيولوجي في الجهاز الهضمي لفهم العوامل الجزيئية والفيزيائية التي تؤثر على التوافر البيولوجي واستقرار المكونات الغذائية الدهنية والدهون وتطوير أنظمة فعالة قائمة على المستحلب وتقنيات التغليف لتعزيز استقرار المكونات داخل مصفوفة الغذاء.

تركز مجموعة Alcaine Research Group على قيادة استدامة منتجات الألبان من خلال علم الأحياء الدقيقة. يدرس بحثنا تطبيق طرق الحماية الحيوية للتحكم في مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء وإطالة العمر الافتراضي لمنتجات الألبان ، وبالتالي تقليل نفايات الألبان. نستكشف أيضًا عمليات التخمير الجديدة لإعادة تدوير منتجات الألبان المشتركة غير المستغلة إلى مشروبات ومكونات ذات قيمة مضافة يمكن أن تحسن الاستدامة البيئية والاقتصادية لصناعة الألبان.

يركز بحث Batt Lab & # 039s على هندسة البروتين والتعبير عن المعالجة المناعية المؤتلفة الدقيقة / التصنيع النانوي لأجهزة الاستشعار المتكاملة توليف الهياكل النانوية المستوحاة بيولوجيًا لمعالجة المواد المتقدمة.

يدرس مختبر داندو تفاعلات الناقل العصبي وأحداث الإشارات التي تحدث داخل نظام تذوق الثدييات ، باستخدام تقنيات من علم وظائف الأعضاء وعلم الأحياء الجزيئي والعلوم السلوكية.

يهتم المختبر بمجموعة متنوعة من الموضوعات البحثية التي تمتد من فهم الجوانب الأساسية لبيولوجيا الخلايا حقيقية النواة إلى التعاون مع صناعة المشروبات المخمرة في المشاريع التطبيقية.

يستفيد مختبر جودارد من التقنيات الموجودة عند تقاطع علوم الأغذية وعلوم المواد لتعديل المواد الملامسة للأغذية لتحسين سلامة وجودة واستدامة إمداداتنا الغذائية. تشمل بؤر البحث الحالية التغليف النشط غير المهاجر والطلاءات المضادة للميكروبات / غير الحشفية والمواد التحفيزية الحيوية.

يركز برنامج أبحاث الدكتور ليو على النظام الغذائي والسرطان ، وتأثيرات الأطعمة الوظيفية / المغذيات على مخاطر الأمراض المزمنة ، والمركبات النشطة بيولوجيًا في المنتجات الطبيعية والعلاجات العشبية للنشاط المضاد للسرطان والفيروسات.

يعزز برنامج أبحاث زراعة العنب وعلم الملوثات الممارسات المستدامة والسليمة بيئيًا المصممة لظروف النمو المحلية والتواصل مع المجتمع الدولي.

برنامج البحث الجماعي Moraru مكرس لتطوير الحلول التقنية لتحسين سلامة الأغذية وجودتها ولتطوير المعرفة في مجال الخصائص الميكروبية والفيزيائية والهندسية للأطعمة ، وخاصة أغذية الألبان. تتجه جهودنا في مجالين بحثيين متميزين: هندسة سلامة الأغذية وجودة الأغذية.

يدرس المعمل كيف تؤثر المركبات الكيميائية السامة في الطعام على صحتنا.

يركز بحثنا على تصميم وتصنيع أجهزة الاستشعار الحيوية للكشف عن الكائنات المسببة للأمراض والمواد المسببة للحساسية والغش وغيرها من التحليلات ذات الأهمية. إن طبيعة بحثنا متعددة التخصصات للغاية ، حيث تدمج التقنيات من مجالات التكنولوجيا الحيوية النانوية ، والتصنيع الدقيق ، وعلم الوراثة الجزيئي ، والكيمياء الحيوية ، وعلوم المواد.

التركيز البحثي: هندسة العمليات الغذائية ، علوم الأغذية الدولية ، عمليات الوحدة ، السوائل فوق الحرجة ، البثق ، الخصائص الهندسية للمواد الحيوية ، التحصين ، نفايات الطعام ، التبريد ، الكبسلة الدقيقة / النانوية ، معالجة أغذية الألبان ، فصل الأغشية.

يدرس مختبر Sacks كيف تؤثر عوامل ما قبل وبعد الحصاد على الخصائص الحسية للمنتجات الزراعية ، وخاصة النبيذ والعصائر.

يجري مختبر Tako أبحاثًا متعددة التخصصات تربط مجالات البحث في علوم الأغذية والتغذية من أجل فهم أفضل لكيفية تأثير النظام الغذائي والحالة الفسيولوجية على وظائف الأمعاء والتشكل والميكروبيوم والصحة العامة. إلى جانب البحث ، يهتم مختبرنا بتدريب الأجيال القادمة من العلماء وتثقيف الجمهور حول قيمة البحث العلمي والمعرفة (البحث الأساسي والتطبيقي).

من خلال البحث المبتكر والتعليم والتوعية ، تحسين السلامة الميكروبية وجودة الإمدادات الغذائية العالمية.

يركز برنامجنا البحثي على تعزيز السلامة الميكروبيولوجية وجودة الفواكه والخضروات الطازجة والمعالجة للمستهلكين في ولاية نيويورك والولايات المتحدة. يتم التحقيق في طرق المعالجة غير الحرارية لتطبيقها المحتمل على أغذية مختلفة في مراحل مختلفة من إنتاج الغذاء. تعمل معالجات معالجة الأغذية غير الحرارية على تحسين الجودة ويتم تقييم فعاليتها في تحقيق منتج غذائي آمن.

تم اختيار وزارة الصحة بولاية نيويورك وجامعة كورنيل لقيادة أحدث مركز امتياز متكامل لسلامة الأغذية على مستوى الأمة كجزء من مشروع مشترك لتعزيز مراقبة الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والتحقيقات.

يعد مركز أبحاث Northeast Dairy Foods Research Centre (NEDFRC) بحثًا تعاونيًا وجهودًا إرشادية بين جامعة كورنيل وجامعة فيرمونت.


يتوفر هذا الخريف: 3 تفاحات جديدة تنافس Honeycrisp السائد

إنه موسم التفاح تقريبًا ، لذا ترقب هذه الأصناف الجديدة.

تجول في الصفوف الخضراء الأنيقة لأشجار التفاح في Linvilla Orchards ، المزرعة التي تديرها عائلة بمساحة 335 فدانًا خارج فيلادلفيا ، بنسلفانيا ، وستجد علامة بيضاء صغيرة تقرأ ، & # x201CNew Exciting Apples! & # x201D اتبع السهم وابحث عن المزيد من الإشارات التي تعكس المشاعر بحماس متزايد: & # x201C أنت & # x2019 اقتربت! لا تستسلم الآن! إنه & # x2019s يستحق المكافأة! & # x201D التفاح في نهاية مسار Wonderland-esque هذا يسمى CrimsonCrisp ، وهم & # x2019 هم مجموعة متنوعة من الفاكهة التي يراهن عليها مزارعو التفاح لاستبدال التفاح غير الرسمي لأمريكا & # x2019s العين.

تم إنشاء تفاح Honeycrisp في جامعة مينيسوتا وتم تقديمه لأول مرة في عام 1991 ، ولكن استغرق الأمر 15 عامًا أخرى أو نحو ذلك لتتحول إلى الاتجاه السائد. ارتفعت الفاكهة المقرمشة والحلوة المشهورة بقضتها فائقة العصير لتصبح واحدة من أكثر أنواع التفاح شهرة في البلاد و # x2019 ، حيث تفوقت على الآلاف من الأصناف الأخرى لتحتل مكانة رئيسية في السوبر ماركت و # x2014 بما في ذلك الكلاسيكيات القديمة مثل Gala و Red Delicious ، و Golden Delicious & # x2014 ولديها سعر مميز يناسبها. على موقع University & # x2019s ، يمكنك أن تقرأ عن كيفية الإشادة بـ Honeycrisp كواحد من أفضل 25 ابتكارًا في العقد في عام 2006 ، وفي نفس الصفحة ، يُشار إلى التفاح بشكل عرضي باسم & quot ؛ كنز وطني. & quot

شهد مدير مزرعة Linvilla & # x2019s ، نورم شولتز ، ظهور الفاكهة على مدار عشرين عامًا من حياته المهنية في البستان. & # x201C بدأت محلات السوبر ماركت في حمل Honeycrisp منذ حوالي عشر سنوات ، وانفجرت للتو ، & # x2019 كما يقول. & # x201C لقد تذوقوا ذلك جيدًا حقًا. إنها & # x2019 مختلفة [عن غيرها من التفاح] & # x2014 هناك خلية أكبر داخل الفاكهة ، لذلك عندما تقضمها ، تنكسر الخلايا وتطلق المزيد من العصير. يمكن أن يكون صبيًا صعبًا وحساسًا أيضًا ، مع فترة اختيار قصيرة مدتها ثلاثة أسابيع ، وعائد قليل نسبيًا ، وفقًا للمزارع. & # x201C أنت تلمسها ، إنها كدمات ، وتسقط من الشجرة بسهولة ، & # x201D يقول شولتز.

بينما تنمو Linvilla 37 نوعًا من التفاح على مساحة 26 فدانًا & # x2014 بما في ذلك Fuji و Pink Lady و Zestar ، ونعم ، فإن بعض Honeycrisp & # x2014the يقوم المزارع باستمرار بالبحث عن Big Apple التالية. ينتقل شولتز إلى شبكة من المزارعين ومربي النباتات الآخرين للتعرف على أحدث الأصناف ، وبمجرد أن يختار واحدًا & # x2014 بين العامين ، قد يستغرق وصول الأشجار الصغيرة بعد الطلب ، إلى السنوات الخمس التي قد تستغرقها الزراعة أحيانًا وتنمو & # x2014it يمكن أن يستغرق عدة سنوات حتى تؤتي ثمارها ، وفي سلال عملاء Linvilla & # x2019s.


وضع المسرح

سعى باحثون من جامعة كورنيل لدراسة العلاقة بين الصناعات الزراعية داخل اقتصادهم المحلي. كان تركيزهم الخاص "أقل على المستويات الفعلية للتأثير ، ولكن بدلاً من ذلك على العملية وما يحتاج الممارسون إلى مراعاته لتقدير المساهمات الاقتصادية بشكل مناسب ، وتجنب الحساب المزدوج ، وتفسير النتائج." تم الانتهاء من الدراسة بالتعاون مع ملحق كورنيل التعاوني (CCE). يُعد برنامج Cornell Cooperative Extension برنامجًا يركز على "الزراعة ، ونظام الغذاء ، والشركات والجمعيات الريفية. يعد البرنامج موردًا للأشخاص الراغبين في تكوين تعاونية أو معرفة المزيد عن الطبيعة الفريدة للأعمال التجارية المنظمة التعاونية ". تم دعم البحث بمنحة من جمعية New York Apple Association (NYAA) ، وهي جمعية سلع مكرسة للبحث والترويج لصناعة التفاح في ولاية نيويورك.


وصفة للنجاح: قم بتخمير السماد الحيوي الخاص بك

هل فكرت في التحول إلى الأسمدة الحيوية؟ تحتوي الأسمدة الحيوية كاملة الطيف مثل "سوبر ماجرو" على مكونات بسيطة ويمكن أن تمنع خسارة المحصول. من خلال تغذية النبات ، تقلل الأسمدة الحيوية من الأمراض ، والآفات ، والإجهاد الفسيولوجي ، لتعظيم أداء محاصيلك. بعد تخمير الوصفة الأساسية ، يمكن تصميم Super Magro بإضافة أملاح معدنية معينة لتناسب احتياجاتك.

كورنيل سمول فارمز & # 8217 الخاصة بشون بلووثينثال ، مهندس زراعي ومزارع باحث يصف عملية كيفية صنع سماد سوبر ماجرو الحيوي.

تجمع الصيغة الأساسية لـ Super Magro بين سبعة مكونات رئيسية تتخمر على مدار أربعة أيام. والنتيجة هي سائل غني بالمغذيات ، مكتمل بالأحماض العضوية والأمينية ، والمعادن الأساسية في شكل نباتي متاح.
الصيغة الأساسية *

  • مياه غير معالجة
  • روث البقر الطازج
  • دبس السكر
  • مصل اللبن (أو الحليب)
  • S. cerevisiae (خميرة)
  • رماد الخشب
  • الصخور

نباتات شون بلوثينثال للتخصيب في نفق عالي. بإذن من برنامج المزارع الصغيرة.

* راجع المستندات الداعمة للحصول على الصيغة الكاملة والجدول الزمني
يكمن جمال هذه الوصفة ، والأسمدة الحيوية بشكل عام ، في أنها تسخر العمليات الميكروبية التي تحدث بشكل طبيعي وتستخدمها لتحويل المكونات المعدنية الأساسية إلى مغذيات نباتية متوفرة. تستخدم ميكروبات الكرش المتخصصة ، التي يتم توصيلها عن طريق روث البقر ، السكريات المتوفرة بسهولة في دبس السكر لإجراء التخمير اللاهوائي. بعد أربعة أيام من التخمير ، يمكن إضافة أملاح خاصة بالسياق إلى الخليط. يستخدم Super Magro تسعة أملاح محددة ، يلعب كل منها دورًا مهمًا في صحة النبات ، لتكوين مجموعة واسعة النطاق من المعادن الأساسية.
الآن بعد أن فهمت الآليات الكامنة وراء هذا النوع من إنتاج الأسمدة الحيوية ، يمكنك تصميم الأسمدة الخاصة بك وفقًا لاحتياجات ومراحل نمو محاصيلك.

نظرًا لأن الوصفة قابلة للتطوير ولا تتطلب أي مصدر خارجي للطاقة لتصنيعها ، فيمكن أن تكون خيارًا رائعًا للأسمدة للمزارع الصغيرة والمنازل وحتى المزارعين الحضريين. خلال هذا النوع من عمليات الأسمدة الحيوية ، لا توجد رائحة يمكن اكتشاف الغازات التي يتم طردها من خلال قفل الهواء أثناء عملية التخمير. أيضًا ، عند الانتهاء من التخمير الناجح ، لم يعد المنتج النهائي له رائحة سماد خام. هذه المكافأة مفيدة بشكل خاص للمزارعين والمزارعين الذين لديهم جيران على مقربة.

بالإضافة إلى ملفه الغذائي القوي ، فإن Super Magro هو أيضًا بديل فعال من حيث التكلفة (2.50 دولار لكل فدان) للأسمدة التجارية. قد يكون لدى بعض المزارعين بالفعل العديد من المكونات في متناول اليد. حتى لو لم تفعل ذلك ، فإن المكونات شائعة بما يكفي لتكون متاحة بسهولة وغير مكلفة.
اقرأ المزيد عن سوبر ماجرو هنا.


الزراعة والابتكار الغذائي يبدأان من هنا

نحن ملتزمون بتعزيز الاكتشاف العلمي لأكثر من 130 عامًا والاستمرار في دفع التنمية الاقتصادية وتقديم حلول عملية للمزارعين والشركات. نحن نعمل على زيادة عدد سكان واقتصاد وبيئة أكثر صحة لولاية نيويورك والعالم ، ونرحب بكم لتنمو معنا.

مهمتنا هو إنشاء أنظمة غذائية وزراعية مستقبلية من خلال العمل عبر التخصصات لاستكشاف الأسئلة من جميع الجوانب وترجمة اكتشافاتنا إلى حلول عملية تساعد المزارعين والشركات على الازدهار.

غرضنا هو تحسين صحة الناس والبيئة والاقتصاد في ولاية نيويورك وخارجها من خلال العلوم الغذائية والزراعية المبتكرة.

النجاح من خلال الاختلاف

سواء كنت عضوًا حاليًا أو محتملاً في هيئة التدريس أو موظفًا أو طالب دراسات عليا ، فإننا نقدر المواهب من جميع الأجناس والخلفيات والتوجهات الجنسية والأعراق والأعراق والمعتقدات الدينية. ونحن متحمسون للعمل مع أعضاء متنوعين من مجتمعات الأغذية والزراعة في ولاية نيويورك.

تعرف على كيفية قيام Cornell AgriTech بإعادة تصور مستقبل أنظمة الأغذية والزراعة.

تنمو معنا. اشترك في صحيفتنا الإخبارية.

تلقي أخبار كل شهر حول أبحاث وخدمات Cornell AgriTech التي تؤثر على الأغذية والزراعة في ولاية نيويورك.


شاهد الفيديو: John Seabrook on breeding better apples like the Honeycrisp - The New Yorker (كانون الثاني 2022).