آخر

برجر محلي الصنع


روائع ضخمة اضافية! في أي مكان آخر يمكنك أن تقول إنه صنعها في المنزل ، كيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك؟

  • 1 كجم و 200 غرام. رقبة لحم الخنزير (يمكنك اختيار لحم البقر إذا كنت تفضل ذلك)
  • 2 بيضة + 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة خردل (أضعها مع الفول)
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • زعتر
  • كمون
  • الكركم
  • ملح
  • فلفل
  • 10 شرائح جبن
  • نفط
  • مخلل ، طماطم ، شرائح بصل ، خردل ، أوراق سلطة (أضع سبانخ طازجة) ، مخلل دونات ، بطاطس ويدجز أو أي شيء تحبه وتلهمه

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة همبرغر منزلي الصنع:

إنها وصفة جيدة جدًا ، يخرج الكثير منها حوالي 10 قطع ولكن يمكنك تقليل الكميات :)

يغسل اللحم ويقطع. يخلط مع البيض المخفوق والتوابل والمكونات الأخرى. اعجن اللحم جيدًا حتى يتجانس. اصنع البرغر ، ويدك مدهون بالزيت ، اعطي الشكل المطلوب وضعه على الشواية. عندما يصبحون جاهزين ، ضعي شريحة من الجبن على كل قطعة لتذوب (وهي لا تزال على الشواية).

نقطع الخبز الطازج ونضع السلطة والبرغر على الوجه بالزينة المختارة). إنه جيد بشكل خاص :)


بيت القديس جبرائيل

على مدار الـ 61 عامًا الماضية ، عملت La Casa كمركز موارد عائلي لمجتمعها متعدد الثقافات في West San Gabriel Valley. يقع في مدينة سان غابرييل (إحدى ضواحي لوس أنجلوس والمدينة ذات المهمة). يخدم المنزل ما يقرب من 6000 عميل سنويًا ، بدءًا من الرضع إلى كبار السن. يعمل المركز في المقام الأول لمساعدة جيرانه المحرومين من أصل إسباني وأمريكي أصلي في جهودهم للتغلب على حواجز التعليم المحدود والعمالة الناقصة والفقر واللغة والسكن غير اللائق ونقص الرعاية الطبية.

تم تأسيس المركز من قبل الكنيسة المشيخية الإقليمية ، التي تحتفظ بالملكية ولكنها لا تتقاضى إيجارًا. يوفر مقر الكنيسة أيضًا تخصيصًا شهريًا يغطي تكلفة المرافق. La Casa هي منظمة (501) C3.

الغرض من La Casa هو تشجيع ودعم الأفراد والعائلات المحتاجة. من خلال تقديم الخدمات البشرية المباشرة والدعوة والإحالات ، تسعى La Casa إلى تعزيز الرفاه التعليمي والاقتصادي للأشخاص الذين تخدمهم.

تشمل البرامج والخدمات المقدمة في La Casa ما يلي:

  • حضانة متعددة الثقافات تخدم اثنين وخمسين طفلاً
  • تقديم المشورة للحد من العنف في المدرسة الثانوية للمراهقات والأولاد المراهقين الذين يتعرضون لسوء المعاملة
  • دروس الأبوة والأمومة باللغة الإسبانية
  • توزيع المواد الغذائية والملابس
  • تعليم الرقص الشعبي لجميع الأعمار
  • الفحوصات الصحية
  • خدمات اجتماعية
  • الموارد والإحالة في جميع المجالات
  • دروس الغيتار

لتوسيع تقديم الخدمات المطلوبة ، أقامت لا كاسا شراكات مع وكالات مجتمعية أخرى. وتشمل هذه: دائرة مقاطعة لوس أنجلوس. التعليم ، مقاطعة لوس أنجلوس قسم. الصحة ، الصليب الأحمر الأمريكي ، مركز نساء شرق لوس أنجلوس ، كايزر بيرماننتي ، MAHEC ، خدمات الأسرة سانتا أنيتا ، مجلس تنسيق سان غابرييل ، مركز سان غابرييل فالي الطبي ، مستشفى الحمراء ، الوزارات من أصل إسباني ثنائي اللغة ، منطقة مدارس سان غابرييل الموحدة ، سان غابرييل روتاري النادي و Vecinos de Marengo.

يشارك المتطوعون بشكل حيوي في جميع جوانب برامج لا كاسا. جميع مساعدي الحضانة متطوعون. يتم إجراء جميع دروس اللغة الإنجليزية كلغة ثانية ومحو الأمية الإسبانية من قبل كبار السن الذين يتحدثون لغتين والذين تم تدريبهم للعمل مع البالغين ذوي الخلفية التعليمية المحدودة. قام المقاولون المحليون وعمال البناء بتجديد صالة للألعاب الرياضية غير المستخدمة إلى غرفة متعددة الأغراض مما يعزز بشكل كبير تقديم الخدمات.

يضم لا كاسا أيضًا مدمني الكحول باللغة الإسبانية مجهولين و Al-Anon. La Casa هو المقر الرئيسي لمجلس Gabrielino / Tongva القبلي ويضم مركز الخدمة الخاص به. وبهذه الطريقة ، تمركز العديد من الخدمات الحيوية في لا كاسا في مكان واحد.

مهمتنا وهدفنا

على مدار الـ 61 عامًا الماضية ، عملت La Casa كمركز موارد عائلي لمجتمعها متعدد الثقافات في West San Gabriel Valley. يقع في مدينة سان غابرييل (إحدى ضواحي لوس أنجلوس والمدينة مع ...


محتويات

همبرغر هو ابن أساتذة الفيزياء وأساتذة جامعة ساو باولو إرنست فولفغانغ هامبورغر ، من أصل يهودي ألماني ، وأميليا إمبيريو هامبرغر ، من أصل إيطالي. لديه ثلاث شقيقات: سونيا ، منتجة أفلام ، فيرا ، مديرة فنية ، وإستر أستاذة جامعية. شقيقه فرناندو مصور.

تحرير الفيلم

عام فيلم مخرج كاتب منتج ملحوظات
1985 فرانكشتاين بانك نعم لا لا فيلم قصير
1986 فتاة الأقمشة نعم نعم لا فيلم قصير
1999 قلعة را تيم بوم نعم نعم نعم
2006 السنة التي قضاها والداي في إجازة نعم نعم لا
2012 زينغو نعم نعم لا

تحرير التلفزيون

عام عنوان مخرج كاتب منتج ملحوظات
1993 لوكاس وجوكينها في خطر! خطر! خطر! نعم لا لا
1994–1997 قلعة را تيم بوم نعم نعم لا
1997–2001 نادي ديزني لا نعم لا
2001–2002 ديزني CRUJ لا نعم لا
2006 أم مينينو موتو مالوكينيو لا نعم لا
2006, 2009 أبناء الكرنفال نعم نعم لا
2008–2009 في الكوكب الغريب للكائنات السمعية البصرية لا نعم لا
2012–2013 العائلة الامبراطورية نعم نعم لا
2012–2014 بيدرو وبيانكا نعم نعم لا
2014–2015 ما لدغة الوحش لك؟ نعم نعم نعم
2017–2018 قلوب الشباب لا نعم لا الموسم 25 "احتضان التنوع"
2020 إلى الوقت الحاضر نحن خمسة نعم نعم لا المدير المشرف
  1. ^لندن تقيم أكبر حفل في العالم للرياضيين الأولمبيين في الحفل الختامي بشكل مذهل، لجنة لندن المنظمة للألعاب الأولمبية وأولمبياد المعاقين ، 12 أغسطس 2012 ، مؤرشفة من الأصلي في 3 سبتمبر 2012 ، استرجاعها 30 أغسطس ، 2012
  2. ^
  3. فاز مسلسل Pedro & amp Bianca بجائزة Emmy Kids International [المسلسل التلفزيوني Pedro & Bianca يفوز بجائزة Emmy Kids International] (بالبرتغالية). الوكالة الوطنية للسينما. 12 فبراير 2014. تم الاسترجاع 13 أبريل ، 2019.
  4. ^
  5. جناح كريستينا (9 أبريل 2019). "من أجل 'Curse' ، يأخذ Cao Hamburger منزله 2º Emmy" [من أجل 'Curse' ، يأخذه Cao Hamburger إلى منزل Emmy الثاني]. Telepad (بالبرتغالية). فولها دي إس باولو. تم الاسترجاع 13 أبريل ، 2019.

هذه السيرة الذاتية البرازيلية المتعلقة بالتلفزيون كعب روتين. يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها.


برجر اللحم محلي الصنع

الأشياء محلية الصنع أفضل بكثير وأصلية وحتى أرخص. إذا كنت ترغب في صنع شطيرة رائعة ، فاتبع وصفتنا الخاصة ببرغر اللحم محلي الصنع وستشعر بالفرق! استخدمنا لحم بقري مفروم عالي الجودة يمكنك من خلاله صنع 3 أنواع لذيذة من رصائع اللحوم: الكلاسيكية والأعشاب والجبن. ثم الأمر متروك لك لإضافة الباقي! شيدر ، سلطة وخيار للجبن الأمريكي الكلاسيكي ، أو توما ، بطاطس وصلصة خضراء لنسخة بييدمونتية لذيذة ... وفي هذه المرحلة لماذا لا تصنع الخبز بيديك؟ أطلق العنان لخيالك وأخبرنا عن شطيرة أحلامك ، بالطبع مع برجر اللحم محلي الصنع!


CASA في مقاطعة سان جواكين

تأسست CASA في مقاطعة San Joaquin في يناير 2002 بتشجيع من قاضي المحكمة العليا في مقاطعة San Joaquin John Parker. يشعر القاضي باركر أن متطوعي برنامج CASA سيعطون الاتساق والاهتمام لكل طفل في نظام محكمة التبعية المثقل. يوجد في مقاطعة سان جواكين أكثر من 1400 طفل في رعاية التبني ، مع 130 من العاملين الاجتماعيين في المقاطعة الذين يستجيبون لجميع الإحالات ويغطون جميع البرامج من الاستلام إلى التنسيب الدائم و 10 محامين محليين يتعاقدون مع المحكمة لتمثيل أسر الأطفال المعالين والقصر أنفسهم . هناك ما يقرب من 1600 حالة إعالة معلقة. مقاطعة سان جواكين هي المقاطعة الأربعون في كاليفورنيا التي تبدأ برنامج CASA.

تعمل CASA في مقاطعة San Joaquin كبرنامج تابع لمجلس الوقاية من إساءة معاملة الأطفال (CAPC). يسعى برنامج CASA لضمان أن الأطفال الذين تعرضوا لسوء المعاملة والمهملين والمهجورين والذين أصبحوا معالين من قبل محكمة مقاطعة سان جواكين سيكون لديهم منزل آمن ودائم. من خلال شبكة من المدافعين المدربين ، ستعمل CASA في مقاطعة San Joaquin عن كثب مع المحكمة ووكالة الخدمات الإنسانية والمستشار القانوني للطفل والوكالات المجتمعية لتحديد وحماية المصالح الفضلى لكل طفل عند النظر في التوصية بإيداع دائم للطفل ..

تقوم CASA في مقاطعة San Joaquin حاليًا بتجنيد متطوعين من المجتمع. يعمل متطوعو CASA بمثابة "عيون وآذان" للمحكمة ، ويوفرون "صوتًا" للطفل خلال إجراءات محكمة معقدة للغاية في بعض الأحيان. يوفر CASA في مقاطعة San Joaquin الفحص والتدريب والدعم المستمر اللازم ليكونوا دعاة ناجحين لأكثر الأطفال احتياجًا في مقاطعتنا. يُطلب من المتطوعين تقديم التزام بحد أدنى 18 شهرًا لحل التسكين الدائم لطفل CASA. يوفر متطوع CASA الاستمرارية من خلال البقاء في القضية حتى يتم حلها بشكل دائم. يُتوقع من المتطوعين الاتصال بأطفال CASA كل أسبوع ، وحضور جلسات المحكمة حسب الحاجة ، وتقديم تقارير مكتوبة إلى المحكمة. تتضمن التقارير المكتوبة جميع المقابلات والزيارات والتقييمات التي أجرتها CASA فيما يتعلق بالتوصية بوضع دائم آمن لطفل CASA.

إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه مهتمًا بأن تصبح متطوعًا في CASA ، فيرجى الاتصال بـ Sheri Tidwell على (209) 644-5319 أو Andy Dominguez على (209) 644-5372.

تأسست CASA في مقاطعة San Joaquin في يناير 2002 بتشجيع من San Joaquin


محتويات

المصطلح همبرغر في الأصل مشتق من هامبورغ ، [2] ثاني أكبر مدينة في ألمانيا. همبرغر باللغة الألمانية هو اسم هامبورغ ، مشابه لـ فرانكفورتر و وينر، أسماء الأطعمة الأخرى القائمة على اللحوم وأسماء لمدن فرانكفورت وفيينا (بالألمانية فيينا) على التوالى.

من خلال التشكيل الخلفي ، أصبح مصطلح "برجر" في النهاية كلمة قائمة بذاتها ترتبط بالعديد من أنواع السندويشات المختلفة ، على غرار همبرغر (اللحم المفروم) ، ولكنها مصنوعة من لحوم مختلفة مثل الجاموس في برجر الجاموس ، لحم الغزال أو الكنغر أو الدجاج أو الديك الرومي أو الأيائل أو لحم الضأن أو السمك مثل السلمون في برجر السلمون ، ولكن حتى مع السندويشات الخالية من اللحوم كما هو الحال في برجر الخضار. [3]

نظرًا لأن نسخ الوجبة تم تقديمها لأكثر من قرن ، فإن أصلها لا يزال غامضًا. [4] الكتاب الشعبي فن الطبخ سهل وبسيط بقلم هانا جلاس ، تم تضمين وصفة في 1758 باسم "نقانق هامبورغ" ، والتي اقترحت تقديمها "محمصة مع الخبز المحمص تحتها". كانت وجبة خفيفة مماثلة شائعة أيضًا في هامبورغ باسم "Rundstück Warm" ("لفائف الخبز الدافئ") في عام 1869 أو ما قبله ، [5] ومن المفترض أن العديد من المهاجرين قد أكلوها وهم في طريقهم إلى أمريكا ، ولكن ربما احتوت على لحم بقري مشوي بدلاً من فريكاديلر. يُقال أنه قد تم تقديم شريحة لحم هامبورغ بين قطعتين من الخبز على خط هامبورغ أمريكا ، والذي بدأ العمل في عام 1847. قد يشير كل منهما إلى اختراع همبرغر ، ويوضح الاسم.

هناك إشارة إلى "شريحة لحم هامبورغ" منذ عام 1884 في بوسطن جورنال. [OED ، تحت عنوان "شريحة لحم"] في 5 يوليو 1896 ، قام مطعم شيكاغو ديلي تريبيون قدم ادعاءً محددًا للغاية بخصوص "ساندويتش هامبرغر" في مقال عن "ساندويتش كار": "ساندويتش همبرغر ستيك هو المفضل المتميز ، بخمسة سنتات فقط ، حيث يتم تحضير اللحم في قطع صغيرة ويتم طهيه أثناء انتظر "في نطاق البنزين". [6]

مطالبات الاختراع

أصل الهامبرغر غير واضح ، حيث يُعتقد أن اختراعه حدث في الولايات المتحدة وينسب عادةً إلى تشارلي ناجرين وفرانك وتشارلز مينشز وأوسكار ويبر بيلبي وفليتشر ديفيس ولويس لاسن. [7] [8] ترجع وايت كاسل أصل الهامبرغر إلى هامبورغ بألمانيا باختراعها من قبل أوتو كواسي. [9] ومع ذلك ، فقد حصل على اعتراف وطني في 1904 St. معرض لويس العالمي عندما كان نيويورك تريبيون يشار إلى الهامبرغر على أنه "ابتكار بائع طعام على رمح". [8] لم تنهي أي حجة قاطعة النزاع على الاختراع. يلخص مقال من ABC News: "تتمثل إحدى المشكلات في وجود القليل من التاريخ المكتوب. وهناك مشكلة أخرى وهي أن انتشار البرغر حدث بشكل كبير في المعرض العالمي ، من البائعين الصغار الذين جاءوا وذهبوا في لحظة. من الممكن أن يكون أكثر من شخص قد توصل إلى الفكرة في نفس الوقت في أجزاء مختلفة من البلاد ". [10]

لويس لاسين

وفقًا لعضوة الكونجرس من ولاية كونيكتيكت ، روزا ديلورو ، تم إنشاء الهامبرغر ، وهو عبارة عن فطيرة لحم مفروم بين شريحتين من الخبز ، لأول مرة في أمريكا في عام 1900 من قبل لويس لاسين ، وهو مهاجر دنماركي ، صاحب مطعم Louis 'Lunch in New Haven. [11] يُقال إن غداء لويس ، وهو عربة غداء صغيرة في نيو هافن ، كونيتيكت ، قد باع أول ساندويتش هامبرغر وشرائح لحم في الولايات المتحدة. في عام 1900. [12] [13] [14] مجلة نيويورك ينص على أن "الطبق في الواقع لم يكن له اسم حتى قام بعض البحارة المشاغبين من هامبورغ بتسمية اللحم على كعكة بعد سنوات لاحقة" ، مشيرًا أيضًا إلى أن هذا الادعاء محل نزاع. [15] طلب أحد العملاء وجبة ساخنة سريعة ونفد لويس من شرائح اللحم. أخذ زركشة اللحم البقري المفروم ، وعمل لويس فطيرة وشويها ، ووضعها بين شريحتين من الخبز المحمص. [8] بعض النقاد مثل جوش أوزرسكي ، محرر طعام في مجلة نيويورك، ادعي أن هذه الشطيرة لم تكن همبرغر لأن الخبز كان محمصًا. [16]

تشارلي ناجرين

واحدة من أقدم المطالبات تأتي من تشارلي ناجرين ، الذي باع في عام 1885 كرة لحم بين شريحتين من الخبز في معرض سيمور [17] الذي يُطلق عليه الآن أحيانًا معرض مقاطعة أوتاغامي. [16] جمعية سيمور التاريخية للمجتمع في سيمور ، ويسكونسن ، تعزو الفضل إلى ناجرين ، المعروف الآن باسم "هامبورغر تشارلي" ، مع الاختراع. كان ناجرين في الخامسة عشرة من عمره عندما ورد أنه كان يبيع شطائر لحم الخنزير في معرض سيمور عام 1885 ، بحيث يمكن للعملاء تناول الطعام أثناء المشي. تشرح الجمعية التاريخية أن ناجرين أطلق على الهامبرغر اسم شريحة لحم هامبورغ التي كان المهاجرون الألمان المحليون مألوفين بها. [18] [19]

أوتو كواز

وفقًا لـ White Castle ، كان Otto Kuase هو مخترع الهامبرغر. في عام 1891 ، ابتكر فطيرة لحم بقري مطبوخة بالزبدة ومغطاة ببيض مقلي. قام البحارة الألمان في وقت لاحق بحذف البيض المقلي. [8]

أوسكار ويبر بيلبي

تزعم عائلة أوسكار ويبر بيلبي أن أول هامبرغر معروف على كعكة تم تقديمه في 4 يوليو 1891 في مزرعة الجد أوسكار. كانت كعكة الخميرة. [20] [21] [22] في عام 1995 ، أعلن الحاكم فرانك كيتنغ أن أول هامبرغر حقيقي على كعكة تم صنعه واستهلاكه في تولسا ، أوكلاهوما في عام 1891 ، واصفًا تولسا ، "مسقط رأس هامبرغر الحقيقي." [2. 3]

فرانك وتشارلز مينشز

يدعي فرانك وتشارلز مينشز أنهما باعا شطيرة لحم بقري مفروم في معرض مقاطعة إيري عام 1885 في هامبورغ ، نيويورك. [16] خلال المعرض ، نفد من نقانق لحم الخنزير للحصول على شطائرهم ولحم البقر البديل. [17] كونزوج [ من الذى؟ ] ، الذي تحدث إلى فرانك مينشز ، قال إنهم استنفدوا إمدادهم من النقانق ، لذلك اشتروا لحم البقر المفروم من الجزار ، أندرو كلاين. كتب المؤرخ جوزيف ستريمر أن اللحوم كانت من سوق شتاين وليس كلاين ، على الرغم من أن ستاين باع السوق في عام 1874. [17] تشير القصة إلى أن اسم الهامبرغر يأتي من هامبورغ ، نيويورك وليس هامبورغ ، ألمانيا. [17] نعي فرانك مينشز في اوقات نيويورك تنص على أن هذه الأحداث وقعت في 1892 Summit County Fair في أكرون ، أوهايو. [24]

فليتشر ديفيس

ادعى فليتشر ديفيس من أثينا ، تكساس أنه اخترع الهامبرغر. وفقًا للتاريخ الشفهي ، افتتح في ثمانينيات القرن التاسع عشر مطعمًا للغداء في أثينا وقدم "برجر" من فطائر اللحم البقري المقلي مع الخردل وبصل برمودا بين شريحتين من الخبز ، مع مخلل على الجانب. [8] القصة هي أنه في عام 1904 ، كان ديفيس وزوجته Ciddy يديران كشكًا لبيع الشطائر في St. معرض لويس العالمي. [8] المؤرخ فرانك إكس.تولبرت ، أشار إلى أن كلينت مورشيسون المقيم في أثينا قال إن جده أرخ الهامبرغر إلى ثمانينيات القرن التاسع عشر باستخدام "أولد ديف" المعروف أيضًا باسم "أولد ديف". فليتشر ديفيس. [17] تم إرسال صورة من "Old Dave's Hamburger Stand" من عام 1904 إلى تولبرت كدليل على الادعاء. [17]

مطالبات همبرغر ستيك أخرى

تتعلق ادعاءات الاختراع المختلفة غير المحددة بمصطلح "شريحة لحم الهمبرغر" دون الإشارة إلى كونها شطيرة. يُقال إن أول قائمة أمريكية مطبوعة أدرجت الهامبرغر هي قائمة عام 1834 من Delmonico's في نيويورك. [25] ومع ذلك ، فإن طابعة القائمة الأصلية لم تكن تعمل في عام 1834. [22] في عام 1889 ، عرضت قائمة طعام من اتحاد والا والا في واشنطن شريحة لحم همبرغر كعنصر قائمة. [8]

بين عامي 1871 و 1884 ، كان "هامبورغ بيفستيك" في "قائمة الإفطار والعشاء" في مطعم كليبر في 311/313 شارع باسيفيك في سان فرناندو ، كاليفورنيا. تكلفتها 10 سنتات - نفس سعر قطع لحم الضأن وأقدام الخنازير في العجين ولحم العجل المطهي. ومع ذلك ، لم يكن على قائمة العشاء. تم إدراج "رأس الخنزير" و "لسان العجل" و "الكلى المطهية" فقط. [26] هناك ادعاء آخر يربط الهامبرغر بمقاطعة سوميت أو نيويورك أو أوهايو. سوميت كاونتي ، أوهايو موجود ، لكن سوميت كاونتي ، نيويورك لا يوجد. [17]

الباعة الرئيسيين في وقت مبكر

  • 1921: وايت كاسل ، ويتشيتا ، كانساس. بسبب المشاعر المعادية لألمانيا على نطاق واسع في الولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الأولى ، كان الاسم البديل للهامبرغر سالزبوري ستيك. بعد الحرب ، أصبح الهامبرغر غير مرغوب فيه حتى قامت سلسلة مطاعم White Castle بتسويق وبيع أعداد كبيرة من الهامبرغر الصغير بحجم 65 مم (2 + 1 2 بوصة) ، والمعروف باسم المتزلجون [بحاجة لمصدر]. بدأوا في إنشاء خمسة ثقوب في كل فطيرة ، مما يساعدهم على الطهي بالتساوي والقضاء على الحاجة إلى قلب البرجر. في عام 1995 بدأت White Castle بيع الهامبرغر المجمد في المتاجر وآلات البيع. [27]
  • 1923: Kewpee Hamburgers ، أو Kewpee Hotels ، فلينت ، ميشيغان. كانت Kewpee ثاني سلسلة همبرغر وبلغت ذروتها في 400 موقع قبل الحرب العالمية الثانية. تم ترخيص العديد من هؤلاء ولكن لم يتم منحهم امتيازًا صارمًا. أغلق العديد منها خلال الحرب العالمية الثانية. بين عامي 1955 و 1967 ، أغلقت موجة أخرى أو تسببت في تغيير الاسم. في عام 1967 ، نقل مُرخص Kewpee الشركة إلى نظام الامتياز. حاليا خمسة مواقع فقط موجودة.
  • 1926: وايت تاور هامبرغر
  • 1927: حانة صغيرة
  • ثلاثينيات القرن العشرين: وايت كاسل (يديرها هنري كاسادا الثاني)
  • 1931: كريستال (مطعم) [28]
  • 1936: بيج بوي. في عام 1937 ، ابتكر بوب وايان همبرغر ذو الطابقين في كشك الهمبرغر الخاص به في جليندال كاليفورنيا. سيصبح Big Boy اسم الهامبرغر والتميمة والمطاعم. توسعت Big Boy على المستوى الوطني من خلال الامتياز الإقليمي والامتياز الفرعي. تعمل في المقام الأول كمطاعم في الخمسينيات من القرن الماضي ، واستبدلت المطاعم الداخلية تدريجياً خدمة كبح بحلول أوائل السبعينيات. تم إغلاق العديد من الامتيازات أو العمل بشكل مستقل ، ولكن في المطاعم الأمريكية المتبقية ، لا يزال همبرغر Big Boy ذو الطابقين هو العنصر المميز.
  • 1940: افتتح ريتشارد وموريس ماكدونالد مطعم ماكدونالدز ، سان برناردينو ، كاليفورنيا. أدى إدخالهم "نظام خدمة سبيدي" في عام 1948 إلى إرساء مبادئ مطعم الوجبات السريعة الحديث. بدأ الأخوان ماكدونالد في منح الامتياز في عام 1953. وفي عام 1961 ، اشترى راي كروك (مورد ماكينات اللبن المخفوق متعددة الخلاطات) الشركة من الأخوين مقابل 2.7 مليون دولار و 1.9٪ ملكية. [29]

عادة ما يكون الهامبرغر سمة من سمات مطاعم الوجبات السريعة. عادة ما يتم إنتاج الهامبرغر الذي يتم تقديمه في مؤسسات الوجبات السريعة الرئيسية بكميات كبيرة في المصانع وتجميدها لتسليمها إلى الموقع. [30] هذا الهامبرغر رقيق وموحد السماكة ، ويختلف عن الهامبرغر الأمريكي التقليدي المُعد في المنازل والمطاعم التقليدية ، وهو أكثر سمكًا ويتم تحضيره يدويًا من اللحم المفروم. معظم الهامبرغر الأمريكي مستدير الشكل ، لكن بعض سلاسل الوجبات السريعة ، مثل Wendy's ، تبيع الهامبرغر المقطوع بشكل مربع. عادة ما يتم شوي الهامبرغر في مطاعم الوجبات السريعة على سطح مسطح ، لكن بعض الشركات ، مثل برجر كنج ، تستخدم عملية شواء باللهب الغازي. في المطاعم الأمريكية التقليدية ، يمكن طلب البرغر "النادر" ، ولكن عادة ما يتم تقديمه بشكل جيد أو مطهو جيدًا لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء. لا تقدم مطاعم الوجبات السريعة هذا الخيار عادةً.

تبيع سلسلة مطاعم ماكدونالدز للوجبات السريعة "بيج ماك" ، أحد أكثر أنواع الهامبرغر مبيعًا في العالم ، حيث يُباع ما يقدر بنحو 550 مليونًا سنويًا في الولايات المتحدة. [31] سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية الأخرى ، بما في ذلك برجر كنج (المعروف أيضًا باسم Hungry Jack's في أستراليا) و A & ampW و Culver's و Whataburger و Carl's Jr./Hardee's chain و Wendy's (المعروفة بفطائرها المربعة) و Jack in the يعتمد كل من Box و Cook Out و Harvey's و Shake Shack و In-N-Out Burger و Five Guys و Fatburger و Vera's و Burgerville و Back Yard Burgers و Lick's Homeburger و Roy Rogers و Smashburger و Sonic بشكل كبير على مبيعات الهامبرغر. Fuddruckers و Red Robin هي سلاسل همبرغر متخصصة في مجموعة متنوعة من البرغر "على طراز المطاعم" من المستوى المتوسط.

تقدم بعض المطاعم البرغر المتقن باستخدام قطع اللحم باهظة الثمن ومختلف أنواع الجبن والطبقة والصلصات. أحد الأمثلة على ذلك هو سلسلة Bobby's Burger Palace التي أسسها الشيف الشهير ونجم Food Network Bobby Flay.

غالبًا ما يتم تقديم الهامبرغر كوجبة عشاء سريعة أو نزهة أو طعام احتفالي وغالبًا ما يتم طهيه في الهواء الطلق على مشاوي الشواء.

فطيرة الهامبرغر عالية الجودة مصنوعة بالكامل من اللحم البقري المفروم والتوابل التي يمكن وصفها بأنها "همبرغر كامل اللحم" أو "فطائر اللحم البقري بالكامل" لتمييزها عن الهامبرغر غير المكلف المصنوع باستخدام موفر للتكلفة مثل الدقيق المضاف ، بروتين نباتي محكم ، وقشور لحم بقري منزوع الدهن معالج بالأمونيا (والتي تسميها شركة Beef Products Inc "لحوم البقر الخالية من الدهون") ، [32] [33] استرداد اللحوم المتقدم ، أو مواد مالئة أخرى. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تمت إضافة الكبد المطحون في بعض الأحيان. يقوم بعض الطهاة بإعداد فطائرهم باستخدام مواد رابطة مثل البيض أو فتات الخبز. قد تشمل التوابل الملح والفلفل وأنواع أخرى مثل البقدونس والبصل وصلصة الصويا وصلصة ثاوزند آيلاند ومزيج حساء البصل أو صلصة ورشسترشاير. يتم أيضًا استخدام العديد من منتجات الملح ذات العلامات التجارية.

أمان

قد يحتوي الهامبرغر النيء على بكتيريا ضارة يمكن أن تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل الإشريكية القولونية O157: H7 ، بسبب التحضير الأولي غير السليم للحوم من حين لآخر ، لذلك يجب توخي الحذر أثناء المناولة والطهي. بسبب احتمالية الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي البرغر في درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). [34] إذا تم طهيها على درجة الحرارة هذه ، فإنها تعتبر جيدة النضج. [35]

لحوم أخرى

يمكن أيضًا صنع البرغر باستخدام فطائر مصنوعة من مكونات أخرى غير اللحم البقري. [36] على سبيل المثال ، أ برجر الديك الرومي يستخدم لحم الديك الرومي المفروم ، أ برغر الدجاج يستخدم لحم الدجاج المفروم. أ برجر بافلو يستخدم اللحم المفروم من البيسون ، و نعام برجر مصنوع من لحم النعام المطحون. يستخدم برجر الغزلان لحم الغزال المطحون من الغزلان. [37]

البرغر الخضروات

يمكن تشكيل البرغر النباتي والنباتي من نظير اللحوم ، وهو بديل للحوم مثل التوفو ، TVP ، السيتان (جلوتين القمح) ، الكورن ، الفاصوليا ، الحبوب أو مجموعة متنوعة من الخضار ، مطحون ومهروسة في فطائر.

توجد فطائر الخضار في العديد من المأكولات الأوروبية الآسيوية لآلاف السنين ، وهي عنصر شائع في المطبخ الهندي.

برجر ستيك

أ ستيك برجر هو مصطلح تسويقي للهامبرغر الذي يُزعم أنه ذو جودة عالية ، [38] [39] [40] باستثناء أستراليا ، حيث يكون شطيرة تحتوي على شريحة لحم.

تم ذكر برجر الستيك لأول مرة في عشرينيات القرن الماضي. مثل البرغر الأخرى ، يمكن تحضيرها بمرافق وإضافات مختلفة.

يعود استخدام مصطلح "ستيك برجر" إلى عشرينيات القرن الماضي في الولايات المتحدة. [41] في الولايات المتحدة في عام 1934 هـ. ابتكر "جوس" بيلت ، مؤسس ستيك آند شيك ، همبرغر عالي الجودة وعرضه على أنه "ستيك برجر" للعملاء في أول موقع للشركة في نورمال ، إلينوي. [42] استخدم هذا البرجر مزيجًا من اللحم المفروم من شريحة لحم العظم على شكل حرف T وشريحة لحم الخاصرة في تحضيره. [42] ستيك برجر هو عنصر أساسي في قائمة مطاعم ستيك آند شيك ، [42] والعلامات التجارية المسجلة للشركة تضمنت "ستيك برجر أصلي" و "مشهور بشرائح ستيك برجر". [43] يتم الآن صنع "برايم ستيك برجر" الخاص بـ Steak 'n Shake من لحم الصدر والظرف من الدرجة الممتازة. [44]

يعتبر لحم البقر نموذجيًا ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام اللحوم الأخرى مثل لحم الضأن ولحم الخنزير. [45] اللحم مفروم [46] أو مفروم. [47]

في أستراليا ، يعتبر برجر ستيك ساندويتش شريحة لحم تحتوي على شريحة لحم كاملة ، وليس لحمًا مفرومًا. [48]

يمكن طهي برغر ستيك بدرجات متفاوتة من النضج. [49]

يمكن تقديم برغر ستيك مع إضافات هامبورجر قياسية مثل الخس والبصل والطماطم. [49] قد يحتوي البعض على إضافات مختلفة مثل الجبن ، [49] لحم الخنزير المقدد ، البيض المقلي ، الفطر ، [50] اللحوم الإضافية ، [51] وغيرها.

العديد من منافذ الوجبات السريعة والمطاعم - مثل برجر كنج وكارلز جونيور وهارديز وآيهوب وستيك آند شيك والسيد ستيك وفريديز - برجر ستيك ماركت. [41] [43] [52] [53] [54] تقدم بعض المطاعم البرغر الفاخر المحضر من اللحم البقري المسن. [55] بالإضافة إلى ذلك ، استخدمت العديد من المطاعم مصطلح "برجر ستيك" في أوقات مختلفة. [53]

بعض امتيازات حدائق البيسبول في الولايات المتحدة تطلق على الهامبرغر ستيك برجر ، مثل ملعب جوني روزنبلات في أوماها ، نبراسكا. [56]

قدم برجر كنج ساندويتش سيرلوين ستيك في عام 1979 كجزء من توسيع القائمة والذي كان بدوره جزءًا من جهود إعادة هيكلة الشركة للشركة. [41] كانت عبارة عن فطيرة واحدة مستطيلة الشكل مصنوعة من شريحة لحم مقطعة تقدم على نمط فرعي لفائف بذور السمسم. [57] [58] برجر شرائح اللحم الإضافي الذي قدمه برجر كنج هو أنجوس بيكون شيدر رانش ستيك برجر وأنجوس بيكون أند تشيز ستيك برجر وإصدار محدود من ستافد ستيك هاوس برجر. [41]

في عام 2004 ، رفعت Steak 'n Shake دعوى قضائية ضد برجر كنج بشأن استخدام الأخير للمصطلح ستيك برجر بالتزامن مع أحد عناصر القائمة الخاصة به ، بدعوى أن هذا الاستخدام ينتهك حقوق العلامات التجارية. [59] [60] (بحسب ال شارع. لويس بوست ديسباتش، قام محامو برجر كينج "باستجواب" الرئيس التنفيذي لشركة ستيك أند شيك في المحكمة بشأن المحتوى الدقيق لعرض ستيك برجر ستيك أند شيك.) [59] تمت تسوية القضية خارج المحكمة. [61]

الولايات المتحدة وكندا

يعتبر الهامبرغر طبقًا وطنيًا للولايات المتحدة. [٦٢] في الولايات المتحدة وكندا ، يمكن تصنيف البرغر على أنه نوعين رئيسيين: برجر الوجبات السريعة والبرغر المُعد بشكل فردي المصنوع في المنازل والمطاعم. غالبًا ما يتم تحضير هذا الأخير بمجموعة متنوعة من الإضافات ، بما في ذلك الخس والطماطم والبصل والمخللات المقطعة غالبًا (أو المخللات المذاق). غالبًا ما ترافق البطاطس المقلية البرجر. يعد الجبن (عادةً شرائح الجبن المطبوخة ولكن غالبًا شيدر أو سويسري أو بيبر جاك أو أزرق) ، إما مذابًا مباشرة على شريحة اللحم أو مفتتة في الأعلى ، خيارًا بشكل عام.

يمكن إضافة التوابل إلى الهامبرغر أو يمكن تقديمها بشكل منفصل على الجانب بما في ذلك الكاتشب والخردل والمايونيز والمرق وصلصة السلطة وصلصة الشواء.

  • قد تعتمد الإضافات القياسية على البرغر على الموقع ، لا سيما في المطاعم التي ليست لها امتيازات وطنية أو إقليمية.
  • قد تقدم المطاعم البرغر مع فطائر اللحم المتعددة. المتغيرات الأكثر شيوعًا هي البرغر المزدوج والثلاثية ، لكن سلسلة البرغر في كاليفورنيا In-N-Out باعت ذات مرة شطيرة مع مائة فطيرة ، تسمى "100x100". [63]
  • يمكن تقديم برجر البسطرمة في مدينة سولت ليك بولاية يوتا. [64]
  • يتكون ذوبان الفطيرة من فطيرة ، بصل سوتيه وجبن بين شريحتين من خبز الجاودار. ثم تُدهن الشطيرة بالزبدة وتُقلى.
  • المنزلق عبارة عن قطعة مربعة صغيرة من الهامبرغر ، تُقدم على كعكة صغيرة بنفس القدر وتُرش عادةً بالبصل المقطّع. وفقًا لأقدم الاستشهادات ، نشأ الاسم على متن السفينة الأمريكية. سفن البحرية ، بسبب الطريقة التي انزلق بها البرغر الدهني عبر لوح المطبخ بينما كانت السفينة تتدحرج وتدحرجت. [65] [66] تدعي الإصدارات الأخرى أن مصطلح "المنزلق" نشأ من الهامبرغر الذي تخدمه قوادس خطوط الطيران في المطارات العسكرية ، والتي كانت دهنية جدًا لدرجة أنها انزلقت عبر أحدها أو لأن حجمها الصغير يسمح لها "بالانزلاق" أسفل الحلق في لدغة واحدة أو اثنتين.
  • في ألبرتا ، كندا ، "كوبي برجر" عبارة عن هامبرغر مصنوع من النقانق الأوكرانية المضغوطة (كوباسا). [67]
  • برغر الزبدة ، الذي يوجد بشكل شائع في جميع أنحاء ولاية ويسكونسن والغرب الأوسط العلوي ، هو برجر عادي مع وسادة من الزبدة كطبقة علوية ، أو كعكة مدهونة بالزبدة. إنه عنصر قائمة التوقيع لسلسلة مطاعم Culver. [68]
  • The Fat Boy هو هامبرغر مبدع مع صلصة لحم الفلفل الحار التي نشأت في مطاعم البرجر اليونانية في وينيبيغ ، مانيتوبا [69]
  • في مينيسوتا ، "جوسي لوسي" (تهجئتها أيضًا "جوسي لوسي") ، عبارة عن هامبرغر يحتوي على جبن داخل فطيرة اللحم وليس فوقها. يُحاط قطعة من الجبن باللحم النيء وتُطهى حتى تذوب ، مما ينتج عنه لب من الجبن المنصهر داخل الفطيرة. يميل هذا الجبن الساخن إلى التدفق في اللقمة الأولى ، لذلك تطلب الخوادم في كثير من الأحيان من العملاء ترك الساندويتش باردًا لبضع دقائق قبل الاستهلاك.
  • البرجر منخفض الكربوهيدرات عبارة عن هامبرغر يقدم بدون خبز ويتم استبداله بشرائح كبيرة من الخس مع المايونيز أو الخردل باعتبارهما الصلصات المستخدمة بشكل أساسي. [70] [71] [72]
  • برغر رامين ، الذي اخترعه كيزو شيماموتو ، عبارة عن فطيرة هامبورجر محشورة بين قرصين من نودلز رامين مضغوطة بدلاً من كعكة تقليدية. [73] عبارة عن برجر بالجبن المقدد مع قطعتين من الدونتس المزجج بدلاً من الكعك. [68] عبارة عن برجر بالجبن حيث يتم طهي البرجر على البخار بدلاً من شويه. تم اختراعه في ولاية كونيتيكت. [68]

فرنسي

في عام 2012 ، وفقًا لدراسة أجراها مجلس وزراء الحزب الوطني الديمقراطي ، يستهلك الفرنسيون 14 برجرًا في المطاعم سنويًا لكل شخص ، مما يضعهم في المرتبة الرابعة في العالم والثاني في أوروبا ، بعد البريطانيين. [74]

وفقًا لدراسة أجرتها Gira Conseil حول استهلاك الهامبرغر في فرنسا عام 2013 ، فإن 75٪ من المطاعم الفرنسية التقليدية تقدم هامبرغر واحدًا على الأقل في قائمتها ، وبالنسبة لثلث هذه المطاعم ، فقد أصبحت رائدة في مجموعة الأطباق ، قبل شرائح اللحم الضلوع أو المشاوي أو السمك. [75]

مكسيكو سيتي

في المكسيك ، البرغر (يسمى هامبورغسا) تقدم مع لحم الخنزير [76] وشرائح الجبن الأمريكي المقلية فوق شريحة اللحم. تشمل الإضافات الأفوكادو وشرائح الهالبينو والخس المبشور والبصل والطماطم. يحتوي الخبز على مايونيز وكاتشب وخردل. يتم تقديم لحم الخنزير المقدد في أجزاء معينة ، والذي يمكن قليه أو شويه مع شريحة اللحم. تعد شريحة الأناناس أيضًا خيارًا معتادًا ، ويُعرف الاختلاف باسم "همبرغر هاواي".

تحتوي بعض مطاعم البرغر أيضًا على صلصة باربيكيو ، والبعض الآخر يستبدل اللحم المفروم بشرائح لحم الخاصرة أو لحم الباستور أو البارباكو أو صدر الدجاج المقلي. يمكن العثور على العديد من سلاسل البرجر من الولايات المتحدة في جميع أنحاء المكسيك ، بما في ذلك Carl's Jr. و Sonic ، وكذلك سلاسل عالمية مثل McDonald's و Burger King.

المملكة المتحدة وايرلندا

يشبه الهامبرغر في المملكة المتحدة وأيرلندا إلى حد كبير تلك الموجودة في الولايات المتحدة ، ويهيمن على شارع هاي ستريت نفس السلسلتين الكبيرتين كما هو الحال في الولايات المتحدة. - ماكدونالدز وبرجر كينج. القوائم المقدمة لكلا البلدين متطابقة تقريبًا ، على الرغم من أن أحجام الأجزاء تميل إلى أن تكون أصغر في المملكة المتحدة. في أيرلندا ، ينتشر منفذ الطعام Supermacs في جميع أنحاء البلاد ويقدم البرغر كجزء من قائمته. في أيرلندا ، تعتبر Abrakebabra (التي بدأت في بيع الكباب) و Eddie Rocket من السلاسل الرئيسية أيضًا.

منافس أصلي وأصيل لأكبر اثنين من الولايات المتحدة كان العمالقة هم سلسلة مطاعم الوجبات السريعة البريطانية Wimpy ، والمعروفة في الأصل باسم Wimpy Bar (افتتح عام 1954 في Lyon's Corner House في كوفنتري ستريت لندن) ، والتي قدمت الهامبرغر على طبق من رقائق على الطراز البريطاني ، مصحوبة بأدوات المائدة وتسليمها إلى طاولة الزبون. في أواخر السبعينيات ، للتنافس مع ماكدونالدز ، [77] بدأ Wimpy في فتح مطاعم الخدمة المضادة على الطراز الأمريكي واختفت العلامة التجارية من العديد من الشوارع الرئيسية في المملكة المتحدة عندما تم إعادة تسمية هذه المطاعم باسم Burger Kings بين عامي 1989 و 1990 بحلول ذلك الوقت -مالك العلامتين التجاريتين جراند متروبوليتان. A management buyout in 1990 split the brands again and now Wimpy table-service restaurants can still be found in many town centres whilst new counter-service Wimpys are now often found at motorway service stations.

Hamburgers are also available from mobile kiosks, commonly known as “burger vans", particularly at outdoor events such as football matches. Burgers from this type of outlet are usually served without any form of salad — only fried onions and a choice of tomato ketchup, mustard or brown sauce.

Chip shops, particularly in the West Midlands and North-East of England, Scotland and Ireland, serve battered hamburgers called batter burgers. This is where the burger patty, by itself, is deep-fat-fried in batter and is usually served with chips.

Hamburgers and veggie burgers served with chips and salad, are standard pub grub menu items. Many pubs specialize in "gourmet" burgers. These are usually high quality minced steak patties, topped with items such as blue cheese, brie, avocado, anchovy mayonnaise, et cetera. Some British pubs serve burger patties made from more exotic meats including venison burgers (sometimes nicknamed Bambi Burgers), bison burgers, ostrich burgers and in some Australian themed pubs even kangaroo burgers can be purchased. These burgers are served in a similar way to the traditional hamburger but are sometimes served with a different sauce including redcurrant sauce, mint sauce and plum sauce.

In the early 21st century "premium" hamburger chain and independent restaurants have arisen, selling burgers produced from meat stated to be of high quality and often organic, usually served to eat on the premises rather than to take away. [78] Chains include Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union and Byron Hamburgers in London. Independent restaurants such as Meatmarket and Dirty Burger developed a style of rich, juicy burger in 2012 which is known as a dirty burger or third-wave burger. [79]

In recent years Rustlers has sold pre-cooked hamburgers reheatable in a microwave oven in the United Kingdom. [80]

In the UK, as in North America and Japan, the term "burger" can refer simply to the patty, be it beef, some other kind of meat, or vegetarian.

Australia and New Zealand

Fast food franchises sell American-style fast food hamburgers in Australia and New Zealand. The traditional Australasian hamburgers are usually bought from fish and chip shops or milk bars, rather than from chain restaurants. These traditional hamburgers are becoming less common as older-style fast food outlets decrease in number. The hamburger meat is almost always ground beef, or "mince" as it is more commonly referred to in Australia and New Zealand. They commonly include tomato, lettuce, grilled onion and meat as minimum—in this form, known in Australia as a "plain hamburger", which often also includes a slice of beetroot—and, optionally, can include cheese, beetroot, pineapple, a fried egg and bacon. If all these optional ingredients are included, it is known in Australia as "burger with the lot". [81] [82] The term 'burger' is also applied to any hot sandwich using a bun for the bread, even when the filling does not contain beef, such as a chicken burger (generally with chicken breast rather than chicken mince), salmon burger, pulled pork burger, veggie burger, etc. The term 'sandwich' is usually only applied when the bread used is sliced bread.

The only variance between the two countries' hamburgers is that New Zealand's equivalent to "The Lot" often contains a steak (beef) as well. The condiments regularly used are barbecue sauce and tomato sauce. The traditional Australasian hamburger never includes mayonnaise. The McDonald's "McOz" Burger is partway between American and Australian style burgers, having beetroot and tomato in an otherwise typical American burger however, it is no longer a part of the menu. Likewise, McDonald's in New Zealand created a Kiwiburger, similar to a Quarter Pounder, but features salad, beetroot and a fried egg. The Hungry Jack's (Burger King) "Aussie Burger" has tomato, lettuce, onion, cheese, bacon, beetroot, egg, ketchup and a meat patty, while adding pineapple is an upcharge. It is essentially a "Burger with the lot", but uses the standard HJ circular breakfast Egg, rather than the fully fried egg used by local fish shops. [83]

China

In China, due to the branding of their sandwiches by McDonald's and KFC restaurants in China, the word "burger" (汉堡) refers to all sandwiches that are consist of two pieces of bun and a meat patty in between. This has led to confusions when Chinese nationals try to order sandwiches with meat fillings other than beef in fast-food restaurants in North America. [84]

A popular Chinese street food, known as roujiamo (肉夹馍), consists of meat (most commonly pork) sandwiched between two buns. Roujiamo has been called the "Chinese hamburger". [85] Since the sandwich dates back to the Qin dynasty (221 BC–206 BC) and fits the aforementioned Chinese word for burger, Chinese media have claimed that the hamburger was invented in China. [86] [87] [84]

Japan

In Japan, hamburgers can be served in a bun, called hanbāgā (ハンバーガー), or just the patties served without a bun, known as hanbāgu (ハンバーグ) or "hamburg", short for "hamburg steak".

Hamburg steaks (served without buns) are similar to what are known as Salisbury steaks in the U.S. They are made from minced beef, pork or a blend of the two mixed with minced onions, egg, breadcrumbs and spices. They are served with brown sauce (or demi-glace in restaurants) with vegetable or salad sides, or occasionally in Japanese curries. Hamburgers may be served in casual, western style suburban restaurant chains known in Japan as "family restaurants".

Hamburgers in buns, on the other hand, are predominantly the domain of fast food chains. Japan has homegrown hamburger chain restaurants such as MOS Burger, First Kitchen and Freshness Burger. Local varieties of burgers served in Japan include teriyaki burgers, katsu burgers (containing tonkatsu) and burgers containing shrimp korokke. Some of the more unusual examples include the rice burger, where the bun is made of rice, and the luxury 1000-yen (US$10) "Takumi Burger" (meaning "artisan taste"), featuring avocados, freshly grated wasabi, and other rare seasonal ingredients. In terms of the actual patty, there are burgers made with Kobe beef, butchered from cows that are fed with beer and massaged daily. McDonald's Japan also recently launched a McPork burger, made with U.S. pork. McDonald's has been gradually losing market share in Japan to these local hamburger chains, due in part to the preference of Japanese diners for fresh ingredients and more refined, "upscale" hamburger offerings. [88] Burger King once retreated from Japan, but re-entered the market in Summer 2007 in cooperation with the Korean owned Japanese fast-food chain Lotteria.

Denmark

In Denmark, the hamburger was introduced in 1949, though it was called the bøfsandwich. There are many variations. While the original bøfsandwich was simply a generic meat patty containing a mix of beef and horse meat, though with slightly different garnish (mustard, ketchup and soft onions), it has continued to evolve. Today, a bøfsandwich usually contains a beef patty, pickled cucumber, raw, pickled, fried and/or soft onions, pickled red beets, mustard, ketchup, remoulade, and perhaps most strikingly, is often often overflowing with brown gravy, which is sometimes even poured on top of the assembled bøfsandwich. The original bøfsandwich is still on the menu at the same restaurant from which it originated in 1949, now run by the grandson of the original owner. [89]

Following the popularity of the bøfsandwich, many variations sprung up, using different types of meat instead of the beef patty. One variation, the flæskestegssandwich, grew especially popular. This variation replaces the minced beef patty with slices of pork loin or belly, and typically uses sweet-and-sour pickled red cabbage, mayonnaise, mustard, and pork rinds as garnish. [90]

Today, the bøfsandwich, flæskestegssandwich, and their many variations co-exist with the more typical hamburger, with the opening of the first Burger King restaurant in 1977 popularizing the original dish in Denmark. Many local, high-end burger restaurants dot the major cities, including Popl, an offshoot of Noma.


Contents

Origins Edit

During the early 1960s, American businessman and inventor Bill Lear successfully launched the Learjet 23, one of the first light business jets. [2] Several other manufacturers paid heed to this newly-found niche in the global aircraft market, one of these being the German aircraft manufacturer Hamburger Flugzeugbau. At this time, the company was reportedly keen to reassert its authority as a design agency and looking for a suitable commercially viable project in light of limited funding available from the West German government. [3] Having identified the development of its own business jet as a suitable venture, Hamburger Flugzeugbau tasked its design team with producing an innovative small jet aircraft of its own. [2]

The head of Hamburger Flugzeugbau's engineering team, German aeronautical engineer Hans Wocke, had previously designed the Junkers Ju 287, an experimental jet bomber of the Second World War which was the first aircraft to feature forward-swept wings. [4] [5] This experience strongly influenced the decision to adopt a forward-swept wing for the new design, which became known as the HFB 320 or the Hansa Jet, a more spacious cabin could be achieved than that of the Learjet, while remaining just as fast by minimising drag. [2] The aircraft's aerodynamics were shaped by in excess of 2,000 hours of model-based testing performed in various wind tunnels at site such as the Aerodynamische Versuchsanstalt in Göttingen, the Nationaal Lucht- en Ruimtevaartlaboratorium in Amsterdam, and Modane in France. [3]

The selection of the American General Electric CJ610 turbojet engine to power the design was a straightforward choice at the time, there was no other compact turbojets that had reached quantity manufacture yet. [2] It provided some benefits, such as a relatively high thrust output, but was both noisy and fuel-hungry. Despite this power, the Hansa Jet required a runway length of roughly 5,900 feet, preventing it from using most smaller airports thus limiting its practicality. [2] Possessing a maximum takeoff weight (MTOW) of 20,280-pounds, it was a relatively heavy aircraft compared with several competing business jets, such as the pre-existing Learjet 23 that had motivated the Hansa Jet's development. [6] [2]

While the German manufacturer would construct the majority of the airframe, including the fuselage, engine pods and control system within its own factory, Hamburger Flugzeugbau formed partnerships with multiple other aircraft manufactures, including Spain's CASA, Dutch Fokker and American Lockheed Corporation, which produced several other elements of the airframe abroad at their own facilities. [6] On 18 March 1964, assembly of the first prototype Hansa Jet was completed its use in a round of ground-based testing commenced immediately thereafter. [3]

Into flight Edit

On 21 April 1964, the prototype conducted its maiden flight during the following month, it was exhibited at the Hanover Air Show. [3] A second prototype was flown on 19 October 1964. [7] After a year of certification flight testing, on 12 May 1965, the first prototype crashed, resulting in the death of Hamburger Flugzeugbau's chief test pilot the cause was determined to have been the occurrence of an unrecoverable deep stall which had been induced by the design of the T-tail. [8] As a consequence of the accident, various modifications were introduced to improve the aircraft's stall characteristics, including the installation of a stick pusher. [2]

Assembly of the first ten production aircraft commenced during May 1965, the first of these reportedly flew on 2 February 1966. The granting of type certification by German authorities was achieved on 23 February 1967, certification from the American Federal Aviation Administration (FAA) followed on 7 April 1967. Deliveries commenced during the following year. [2] According to aviation journalist Richard Collins, Hamburger Flugzeugbau's sales and service teams appeared to make only half-hearted efforts, which led to little customer interest in comparison to other business jets. In the long run, this inability to generated sales soon brought about the end of the programme. [2]

Factors such as increased competition from newer executive jets and a comparatively poor safety record had contributed to dwindling orders during the late 1960s during 1973, production of the type was ceased. According to EADS, the multinational successor company to Hamburger Flugzeugbau, the decision to terminate further development efforts involving the Hansa Jet had been attributed to the intense international competition from rival manufacturers, as well as a decline in value of the U.S. dollar during this period. [6]

In 1969, the $840,000 HFB 320 was to be developed into the $1.7 million, Mach 0.76 HFB 330: flight-testing was to start in 1971 for FAR 25 certification by late 1972. It would have been stretched by 27.5 in (70 cm) and powered by Garrett ATF3 turbofans with thrust reversers for short-field operation. A 7,300 lb (3,300 kg) fuel capacity would have gave it a maximum endurance over seven hours and a transcontinental range of 2,000 mi (1,700 nmi 3,200 km) with five people. [9]

The HFB 320 Hansa Jet is a mid-wing monoplane of a somewhat conventional layout, being powered by a rear-mounted twin jet engines beneath a T-tail. Constructed entirely of metal, it has a 10-seat passenger cabin and retractable undercarriage. As certified, the Hansa Jet can carry up to 12 passengers. Its General Electric CJ610 turbojet engines enabled the aircraft to achieve a maximum speed of 486 knots along with a maximum endurance in excess of 1,200 nm. [6] The decision to mount these engines far aft contributed to the relatively quiet cabin. [2]

An unusual feature of the Hansa Jet is its forward-swept wing, which is mid-mounted in the fuselage. This arrangement provided multiple benefits, not least maximising the aircraft's speed capabilities. [2] It also allowed the main wing spar to pass through the fuselage behind the passenger cabin, thus leaving it unencumbered by carry-through spars or similar structural elements this choice facilitated the adoption of a longer cabin with more seats while maintaining adequate headroom in the small-diameter fuselage. [2] As of 2019 [update] , the HFB 320 remains the only civilian jet ever to have a forward-swept wing.

For added safety, the Hansa Jet was furnished with triple-redundant systems. It was also provisioned with a fully automated fuel system, having a 1,075-gallon capacity distributed across multiple fuel tanks located in the fuselage, wing, and wing tips. [2] Early aircraft were known to wear out their brakes at a high rate during landings while a drogue parachute was made available as an optional. The brake issue was later effectively addressed via the availability of more substantial brake units and the introduction of thrust reversers. [2]

The first customer for the Hansa Jet was the Italian construction materials manufacturer Italcementi, which received the first delivery on 26 September 1967. [10] Other corporate purchasers of the HFB 320 included the Argentinian state-owned Yacimientos Petroliferos Fiscales oil company. [ citation needed ]

During 1963, the German Air Force placed an order for 13 HFB 320s. [ citation needed ] As part of the evaluation of the type, two preproduction aircraft were delivered to the ErpSt 61 test wing at Oberpfaffenhoffen in 1966. [1] [11] As a consequence of this evaluation, a total of six aircraft were ordered for VIP transport duties by the German Air Force deliveries of these aircraft commenced during 1969. [1]

Additionally, a further eight Hansa jets were purchased by the German Air Force for providing electronic countermeasure (ECM) training to air crews these aircraft were delivered between August 1976 and April 1982. During 1985, the German Air Force decided to replace its Hansas with newer Canadair Challengers in the VIP role the service's ECM aircraft remained operational until their withdrawn during 1994. [1]


HAMBURGER FATTI IN CASA

Morbidissimi, Succosi, Saporiti: hamburger fatti in casa, ecco come fare gli hamburger di carne senza uova con pochi ingredienti ma renderli morbidi e succosi, non asciutti e saporiti. Gli hamburger sono una preparazione a base di carne macinata a scelta tra vitello, pollo, maiale o manzo. Io prediligo gli hamburger di carne di manzo. L’ideale è usare una carne non eccessivamente magra per evitare che si asciughino troppo in cottura, in alternativa, per carni come pollo o vitello, potrebbe essere utile fare degli hamburger piuttosto sottili e non molto spessi così da cuocerli più velocemente ed evitare che si secchino.

La ricetta degli hamburger di carne è molto semplice e prevede l’aggiunta di parmigiano ed erbe aromatiche nell’impasto così da renderlo davvero saporito: una ricetta che preparo da anni. Mi raccomando: la cosa più importante è che la carne deve restare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, mai fredda di frigorifero! Per dare la forma all’hamburger di carne potete usare l’ apposito attrezzo che pressa anche la carne oppure un semplice coppapasta o taglia biscotti del diametro di 10-12 cm. Dopo averli preparati potete anche congelarli in sacchetti gelo.

La cottura è tipicamente sulla piastra o sulla griglia ma, vedrete, che anche la cottura in friggitrice ad aria consentirà di ottenere un succulento hamburger di carne, senza grassi (vedrete il grasso in eccesso colare sul fondo della airfryer) e morbidissimo. Ovviamente potrete decidere di cuocere l’hamburger più al sangue o a media cottura. Da gustare nel panino con salse come ketchup o maionese, patatine fritte, insalata, pomodori, bacon e tutti gli ingredienti che preferite oppure semplicemente al piatto.

QUI puoi trovare TUTTE le ricette con la FRIGGITRICE AD ARIA!

Ora non vi resta che leggere la ricetta degli hamburger fatti in casa, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.


Hamburger fatti in casa: 5 ricette per tutti i gusti

Iniziamo con un grande classico: hamburger di carne di manzo servito nel panino con insalata, formaggio e pomodoro. Proseguiamo poi con una variante: un burger di carne bianca, con pollo e zucchine. Per gli amanti del mare c’è poi unu fish burger servito con zucchine grigliate. Le due tipologie di quinoa bianca e nera sono protagoniste di una versione vegetariana, mentre quella con ceci, patate e freschi faranno felici anche gli amici vegani. Insomma, siete pronti a impastare?

Hamburger classico

Si tratta del tradizionale panino con hamburger ma preparato in casa e servito con insalata, pomodoro e fette di formaggio. Per un tocco in più accompagnatelo con patatine fritte.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di carne di manzo macinata
  • 4 panini classici da hamburger
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  • q.b. di insalata
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pomodori rossi
  • 4 fette di formaggio tipo cheddar
  1. In una capiente ciotola mettete la carne macinata, il sale e pepe. Mescolate tutto accuratamente, prelevatene un po’ e iniziate a dargli la forma di una “polpetta” quindi, schiacciatela con le mani. Per una maggiore regolarità potete usare l’apposito attrezzo per fare gli hamburger o, in alternativa, un coppapasta, livellando con il dorso di un cucchiaio. Formati tutti gli hamburger, lasciateli riposare in frigo per mezz’ora.
  2. Scaldate la piastra e mettete a tostare i panini tagliati a metà. Lavate e affettate i pomodori, sciacquate le foglie di lattuga, sbucciate e affettate la cipolla.
  3. Prendete gli hamburger dal frigo, lasciateli almeno 10 minuti a temperatura ambiente per evitare lo shock termico e schiacciateli al centro per contrastare il rigonfiamento mentre si cuociono. Grigliateli per circa 8 minuti girandoli a metà cottura.
  4. Mettete una foglia di insalata su ciascuna base dei panini, qualche rondella di cipolla rossa, poi l’hamburger, una fetta di formaggio, il pomodoro e ancora lattuga. Servite caldi.

Hamburger di pollo e zucchine

Questa variante di burger vede il petto di pollo mescolato con le zucchine tritate. Scegliete se gustarli in un panino, magari accompagnato da una salsa allo yogurt, o direttamente al piatto, con un contorno di insalata.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di petto di pollo macinato
  • 2 uova
  • 2-3 zucchine
  • 30 g di pangrattato
  • 3 cucchiai di sale grosso
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  1. Per prima cosa occupatevi delle zucchine: lavatele, eliminate le estremità e grattugiatele. Sistematele in uno scolapasta, con un po’ di sale grosso e un peso sopra, per eliminare l’acqua di vegetazione. Fatele riposare almeno mezz’ora.
  2. Eliminate, quindi, il sale in eccesso con un po’ di carta da cucina umida, mettete le zucchine in una ciotola con il petto di pollo macinato, un pizzico di sale, il pepe, le uova e il pangrattato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Prelevate una parte creando i burger, schiacciateli con il palmo della mano per dare una forma regolare. Fateli riposare per mezz’ora in frigo.
  4. Cuoceteli in forno a 180 °C per 15-20 minuti o grigliandoli su una piastra rovente per 8 minuti, girandoli a metà cottura. Servite caldi.

Fish burger

Preparato con un merluzzo e pancarrè, questo fish burger è un’ottima soluzione per far mangiare il pesce ai bambini.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di merluzzo
  • 50 g di pancarrè
  • 2 uova
  • q.b. di pangrattato
  • q.b. di scorza di limone
  • un rametto di prezzemolo
  • q.b. di farina 00
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio extravergine d’oliva
  • 4 panini per hamburger
  • 50 g di songino
  • 2 zucchine medie
  1. Per creare i fish burger, riducete in pezzi grossolani il merluzzo, mettetelo in un mixer, unite le fette di pancarrè, un pizzico di sale, la scorza del limone, il prezzemolo e frullate tutto. Trasferite il composto in una ciotola, unite un uovo e lavorate fino a rendere l’impasto malleabile e asciutto. Qualora risultasse troppo umido, unite uno o due cucchiai di pangrattato.
  2. Ottenuta una consistenza compatta, prelevatene una parte e iniziate a lavorarla come fosse una polpetta, per poi sistemarla su un piano di lavoro e schiacciarla leggermente con il palmo della mano. Ottenuta la forma desiderata, lasciateli riposare in frigo, coperti per almeno 30 minuti.
  3. Nel frattempo, lavate e affettate le zucchine finissime e grigliatele sulla piastra. Conditele con sale e olio e tenetele da parte.
  4. Trascorso il tempo, preparate 3 ciotole, una con la farina, una con l’uovo sbattuto a cui aggiungerete un pizzico di sale, e una con il pangrattato. Passate i fish burger in ciascuna delle tre. Per una panatura più croccante, fate il passaggio due volte. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fateli cuocere per 7-8 minuti, girandoli a metà cottura. Poi, sollevate con una schiumarola e tenete da parte, adagiando su carta assorbenteda cucina per eliminare il grasso in eccesso. In alternativa potete cuocere i fish burger in forno a 160 °C per 15 minuti.
  5. Scaldate una piastra e tostate i panini tagliati a metà. Lavate il songino, sistemate qualche foglia sulla base del panino, aggiungete poi il fish burger, qualche zucchina e infine il cappello del panino. Servite caldo.

Burger vegetale con quinoa e spinaci

Dopo avervi dato dei suggerimenti per realizzare dei burger vegetali, ecco un’altra versione che speriamo vi piaccia, a base di quinoa e spinaci.

Ingredienti per 4 persone

  • 150 g di quinoa bianca
  • 80 g di quinoa nera
  • 300 ml di acqua
  • 200 g di spinaci freschi
  • 3-4 cucchiai di pangrattato
  • 2 albumi
  • q.b. di olio extravergine di oliva
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe
  1. La prima cosa da fare è lavare accuratamente la quinoa e tenerla in ammollo per un paio d’ore mettetela poi a bollire in abbondante acqua, circa il doppio del suo peso. È importante, inoltre, che la cottura avvenga con coperchio perché assorbirà tantissima acqua. Lasciate cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.
  2. Nel frattempo lavate e asciugate gli spinaci. Fateli appassire in un padella coperta e, appena avranno perso volume, spegnete, scolateli e strizzateli bene. Tritateli a coltello e sistemateli in una ciotola.
  3. Scolate la quinoa e aggiungetela alla verdura. Unite anche gli albumi, il pangrattato, il sale e il pepe e mescolate tutto. Create i burger con le mani, coprite e fateli riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. Cuocete i burger di quinoa e spinaci su una piastra calda e leggermente unta d’olio. Fateli dorare da entrambi i lati per circa 7-8 minuti girandoli a metà cottura e servite al piatto.

Burger vegano con ceci e spinaci

L’assenza di proteine animali, compresa la salsa che viene preparata con yogurt di soia, rende questi burger perfetti per chi segue una dieta vegana.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di ceci già lessati
  • 250 g di spinaci
  • 2 patate
  • un rametto di prezzemolo
  • q.b. di sale
  • q.b. di olio extravergine di oliva
  • 200 g di yogurt di soia al naturale
  • 1 cetriolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • q.b. di sale
  1. Per prima cosa occupatevi della salsa: lavate e sbucciate il cetriolo, grattugiatelo finemente e mettetelo in uno scolapasta con un peso sopra per 15 minuti, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
  2. Nel frattempo, in una ciotola versate lo yogurt di soia, aggiungete l’aceto di mele, l’aglio sbucciato e affettato e un pizzico di sale. Mescolate tutto e unite il cetriolo grattugiato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo mentre preparate i vegan burger.
  3. Lessate le patata, sbucciatele e schiacciatele. Lavate e lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli benissimo, poi sminuzzateli.
  4. Scolate i ceci e passateli nel passaverdure, in modo da eliminare le bucce quindi, versate questa purea in una ciotola assieme alle patate e agli spinaci. Unite il prezzemolo tritato, il sale e mescolate tutto fino a renderlo omogeneo. Create i burger con le mani, copriteli e fateli riposare in frigorifero.
  5. Estraete quindi dal frigo, scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete i burger per 7-8 minuti, girandoli a metà cottura. Serviteli caldi, aggiungendo un cucchiaio di salsa allo yogurt di soia.

Cosa ne pensate di queste varianti di burger? Preferite i tradizionali o la versione al pesce? Oppure siete amanti della versione vegetariana? Fateci sapere quale preferite.

Leggi anche


Video: صنع برغر محلي الصنع - مصنع برغر مصنوع يدويا طعام الشارع الكوري (شهر اكتوبر 2021).