آخر

قشعريرة لحم الخنزير


في قشعريرة لحم الخنزير ، يفضل استخدام اللحوم قليلة الدسم حتى لا يكون المظهر معكرًا. ومع ذلك ، فإن الدهون سوف تتصلب على السطح وستتم إزالتها بعد التبريد. تعتبر أرجل لحم الخنزير (أحذية رياضية) ومحلول ملحي (لحم خنزير نيء وغير مدخن) وآذان لحم الخنزير هي الأنسب لنزلات البرد لأنها ليست دهنية جدًا وتحتوي على الكثير من "الجيلاتين" (الكولاجين).

اخترت ساق وذيل ورجل لحم خنزير نيء. احرقها إذا كان لديها شعيرات ، اغسلها جيدًا بالماء البارد واحلقها بالسكين لتجعلها بيضاء ونظيفة تمامًا. اتركيه في وعاء به ماء بارد لمدة 30 دقيقة ، ثم اشطفيه مرة أخرى.

يوضع اللحم في قدر كبير (استخدمنا قدر 10 لتر) حيث يمكننا إضافة كمية كافية من الماء للطهي ، بحيث يغطي اللحم جيدًا. إذا كنت تحبها أكثر شرابًا ، فسيتعين عليك وضع المزيد من الماء ، لأنه في وقت لاحق لن تتمكن من إضافتها (لم تعد البرد تسد!).

الآن أيضًا ضعي ملعقة صغيرة من الملح وحبوب الفلفل و 1-2 ورق الغار اختياريًا ، إذا أردت. لا تضع المزيد من الملح في هذا الوقت لأنه يمنع البرودة من الالتصاق. سنمنحه طعمًا في النهاية ، عندما يكون جاهزًا!

يمكن تغطيتها جزئيًا بغطاء وإحضارها إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك يتم تقليل اللهب إلى الحد الأدنى. يُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا ، حتى لا يزعج العصير ، حتى لمدة 4-5 ساعات ، إذا لزم الأمر. قم دائمًا بتجميع الرغوة التي تتكون على السطح أثناء الطهي. اختبر بشكل دوري ما إذا كان اللحم مطبوخًا ، وخزه بالشوكة. إذا كان اللحم طريًا ويخرج من العظام بسهولة ، فهذا يعني أنه قد نضج. تأكد من أن السائل يتخثر. نأخذ ملعقة من السائل ونضعها في طبق بارد. إذا تجعد ، فهذا يعني أنه جاهز. يمكننا أيضًا التحقق من ذلك عن طريق أخذ بعض السائل بين الأصابع وإذا التصقت الأصابع ، يجب أن تكون جاهزة.

عند هذه النقطة نضيف البصل ، 3-4 فصوص من الثوم والجزر المقشر ، وربما البقدونس الجذور للنكهة ، إذا رغبت في ذلك. أنا دائما أضع البصل والجزر وبعض فصوص الثوم للنكهة. اتركيه للطهي فقط حتى ينضج الجزر. أطفئي النار واتركيها لبضع دقائق. يُرفع اللحم في وعاء ويصفى السائل من خلال منخل سميك جدًا (إذا لزم الأمر حتى من خلال الشاش!) ويترك ليبرد. عند هذه النقطة ، أضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة وأضيفي الثوم المهروس ، في السائل الذي لا يزال ساخناً ، للحصول على نكهة إضافية! قشر اللحم وقشر الدهن.

في الأطباق المعدة للتقديم لنزلات البرد (أو في أوعية أصغر) ، ضع قطع اللحم والقشور وشرائح الجزر وصب السائل فوقها. عادةً ما أستخدم الفلفل لأنني أحبهم. اجمع الدهون من السطح بمنشفة ورقية ثم بردها (في المخزن أو في الشرفة أو في الثلاجة) لتثبيتها. إذا أردت ، يمكنك رش القليل من البقدونس الأخضر المفروم على الوجه.

عندما تتخثر ، يمكن تزيينها بالفلفل الحلو أو الفلفل الحار حسب الرغبة أو بالفلفل المطحون. من يحبها يمكنه أن يعصر فوقها عصير الليمون حسب الرغبة!

شهية طيبة!

1

إذا كنت لا تحب طعم أوراق الغار ، يمكنك إزالة الورقة من الوعاء قبل ذلك بقليل ، أو عدم وضعها على الإطلاق.

2

قد يكون البصل مفقودًا ، وكذلك البقدونس أو جذر الجزر.

3

اسلقي اللحم على نار خفيفة حتى يصبح العصير صافياً.

4

أضف كمية كافية من الماء من البداية ، لأنك إذا أضفت المزيد لاحقًا ، فإنك تخاطر بعدم تخثر نزلات البرد!

5

قم دائمًا بإزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي حتى لا تزعج العصير.

6

صفي السائل من خلال منخل سميك جدًا ، حتى إذا لزم الأمر من خلال الشاش أو القطن!

7

إذا لم تتكاثف نزلات البرد (خاصة في حالة قشعريرة الطيور) ، يمكنك أيضًا استخدام حبيبات أو صفائح الجيلاتين المتاحة تجاريًا.

8

يفضل اللحم مع العظام والغضاريف والقشرة حتى تلتصق الحور بشكل أفضل.

9

يمكنك أيضًا استخدام مرق لحم الخنزير المدخن ، لكن سيكون للبرودة طعم مختلف وسيكون لونها أغمق.

10

يمكنك أيضًا استخدام نصف رأس من لحم الخنزير ، مع الأذن ، إذا كان لديك.

11

يمكن أيضًا صنع المبردات من الديك الرومي أو الديك أو اللحم البقري أو حتى الأسماك (plachie).

12

يمكنك استخدام قدر الضغط لطهي اللحم ، وفي هذه الحالة سينخفض ​​وقت الطهي بشكل كبير (إلى أقل من النصف)!

13

عند التقديم ، يمكنك تزيين البرد بالبقدونس الأخضر المفروم.

14

إذا أردت ، يمكنك رش البابريكا (أو الفلفل الحار ، كما تفضل) و / أو الفلفل المطحون على الوجه أو عصر عصير الليمون.


وصفة برد لحم الخنزير

لتحضير هذه الوصفة ، اغسلي الأرجل وجذع آذان الخنزير جيدًا وضعيها كاملة في قدر كبير ، ويفضل أن تكون طويلة. مرة أخرى سوف أصف طريقة أخرى لطهي لحم الخنزير بمزيد من العصير. 24 ساعة تكلفة المكونات لكل وجبة.

كيفية جعل Chill Piftie Cotoroage Cocions العصي وصفة والدتي النكهات الحضرية

وصفة حشو لحم الخنزير

مبردات كرات لحم الخنزير تحت الضغط Laura Laureniu

حشو لحم الخنزير Chillings المولدوفية وصفة جينا براديا

يوتيوب تشيل لحم الخنزير

وصفة حشو لحم الخنزير أو لحم الخنزير في مولدوفا

ثم نضيف الملح والفلفل ونعومة.

وصفة اللحم البارد. 2 جزر 5 فصوص ثوم 3 أوراق غار أثناء الطهي. المكونات لستة حصص. المرحلة والغليان. 2 أرجل لحم خنزير 250 جرام

حسني رئيس الطهاة في 15 يناير 2010 يبدو رائعًا ككرة اللحم لذا يجب أن تكون كرة لحم واضحة. كيف تصنع نزلات البرد من أرجل الخنازير وأذنيها. نادرًا ما أصنع أرجل لحم الخنزير وأجنحة الديك الرومي هنا. قمنا بتنظيف اللحم جيدًا.

يتم تنظيف الخضار والبطاطس والثوم والبصل وغليها مع منتجات لحم الخنزير. هذا العام ، من بين العديد من الوصفات على google و youtube ، أتابع هذا أيضًا. اثنين من أحذية رياضية لحم الخنزير 250 غرام ما هي المكونات اللازمة لمبرد لحم الخنزير.

نضع لحم الخنزير ليغلي على نار خفيفة في ماء كافٍ لتغطية المكونات. يجب أن يكون الفأر على وجه الخصوص أبيض اللون دون أي علامات حروق عند تنظيف الخنزير. أقوم بإعداد كرات لحم الخنزير بعد طريقتين الآن سأصف الطريقة الأسهل والأسرع بالنسبة لي. لحم الخنزير 2 جزر 5 فصوص ثوم 3 أوراق غار.

ارغى اللحم عند الضرورة وعندما لم يعد ضروريًا ، تحقق مما إذا كانت الشوكة تدخل اللحم. إذا كان هناك piftia محترق ، فسوف يتحول إلى اللون الرمادي وفي لمحة سريعة ستلاحظ أن المرأة في المنزل ليست ربة منزل. التحضير لوصفة قطع لحم الخنزير الباردة. عندما تدخل الشوكة اللحم ، أضيفي الخضار النظيف واستمر في الطهي على نار خفيفة.

إنه جيد أيضًا للديك الرومي ، لكنه لا يقارن بلحم الخنزير. يبرد لحم الخنزير المونتيني وفقًا لوصفة تقليدية بسيطة جدًا. بيفتي لحم الخنزير البرد. شكرا شرح جيد جدا.

شرائح لحم الخنزير Cotoroage أو كرات لحم الخنزير ، وصفة مولدوفية تقليدية ، بعض الفلفل الحار والثوم المبرد. تسمى Piftia في بلدنا في مولدوفا بتبريد لحم الخنزير ويمكن تحضيرها من أرجل لحم الخنزير أو ذيولها أو الأذنين ولحم الخنزير حسب الرغبة. وصفة فيديو خطوة بخطوة. في العام الماضي ، أصبت بنزلات البرد لأول مرة وفقًا لهذه الوصفة واتضح أنها كانت مثالية.


وصفة برد لحم الخنزير

لتحضير هذه الوصفة ، اغسلي الأرجل وجذع آذان الخنزير جيدًا وضعيها كاملة في قدر كبير ، ويفضل أن تكون طويلة. مرة أخرى سوف أصف طريقة أخرى لطهي لحم الخنزير بمزيد من العصير. 24 ساعة تكلفة المكونات لكل وجبة.

كيفية جعل Chill Piftie Cotoroage Cocions العصي وصفة والدتي النكهات الحضرية

وصفة حشو لحم الخنزير

مبردات كرات لحم الخنزير تحت الضغط Laura Laureniu

حشو لحم الخنزير Chillings المولدوفية وصفة جينا براديا

يوتيوب تشيل

وصفة حشو لحم الخنزير أو لحم الخنزير في مولدوفا

ثم نضيف الملح والفلفل ونعومة.

وصفة اللحم البارد. 2 جزر 5 فصوص ثوم 3 أوراق غار أثناء الطهي. المكونات لستة حصص. المرحلة والغليان. 2 أرجل لحم خنزير 250 جرام

حسني رئيس الطهاة في 15 يناير 2010 يبدو رائعًا ككرة اللحم لذا يجب أن تكون كرة لحم واضحة. كيف تصنع نزلات البرد من أرجل الخنازير وأذنيها. نادرًا ما أصنع أرجل لحم الخنزير وأجنحة الديك الرومي هنا. قمنا بتنظيف اللحم جيدًا.

يتم تنظيف الخضار والبطاطس والثوم والبصل وغليها مع منتجات لحم الخنزير. هذا العام ، من بين العديد من الوصفات على google و youtube ، أتابع هذا أيضًا. اثنين من أحذية رياضية لحم الخنزير 250 غرام ما هي المكونات اللازمة لمبرد لحم الخنزير.

نضع لحم الخنزير ليغلي على نار خفيفة في ماء كافٍ لتغطية المكونات. يجب أن يكون الفأر على وجه الخصوص أبيض اللون دون أي علامات حروق عند تنظيف الخنزير. أقوم بإعداد كرات لحم الخنزير بعد طريقتين الآن سأصف الطريقة الأسهل والأسرع بالنسبة لي. لحم الخنزير 2 جزر 5 فصوص ثوم 3 أوراق غار.

ارغى اللحم عند الضرورة وعندما لم يعد ضروريًا ، تحقق مما إذا كانت الشوكة تدخل اللحم. إذا كان هناك piftia محترق ، فسوف يتحول إلى اللون الرمادي وفي لمحة سريعة ستلاحظ أن المرأة في المنزل ليست ربة منزل. التحضير لوصفة قطع لحم الخنزير الباردة. عندما تدخل الشوكة اللحم ، أضيفي الخضار النظيف واستمر في الطهي على نار خفيفة.

إنه جيد أيضًا للديك الرومي ، لكنه لا يقارن بلحم الخنزير. يبرد لحم الخنزير المونتيني وفقًا لوصفة تقليدية بسيطة جدًا. بفتى لحم الخنزير البرد. شكرا شرح جيد جدا.

قطع لحم الخنزير Cotoroage أو كرات لحم الخنزير ، وصفة تقليدية من مولدوفا ، بعض الفلفل الحار والثوم المبرد. تسمى Piftia في بلدنا في مولدوفا بتبريد لحم الخنزير ويمكن تحضيرها من أرجل لحم الخنزير أو ذيولها أو الأذنين ولحم الخنزير حسب الرغبة. وصفة فيديو خطوة بخطوة. في العام الماضي ، أصبت بنزلات البرد لأول مرة وفقًا لهذه الوصفة واتضح أنها كانت مثالية.


دجاج مطهي بالفطر

الاسم الصيني: 炖鸡 炖鸡 (xiāng gū d & ugraven jī)
النمط: مطبخ جيانغسو
المميزات: يتميز الطبق بالدجاج الناعم الطري وحساءه الصافي والطازج.

يشتهر الدجاج المطهي بالفطر بطعمه الطازج واللذيذ ، وخاصة بتغذيته الغنية. يُعتقد عمومًا أنه يحافظ على الصحة. يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف أعراض البرد وتحسين مناعتك.


نزلات البرد في مولدوفا لذيذة. لتحضير هذه الوصفة ، اغسل الأرجل والجذع وأذن الخنزير جيدًا وضعها كاملة في قدر كبير (يفضل أن يكون وعاء طويل القامة). يتم تنظيف الخضار والبطاطس والثوم والبصل وغليها مع منتجات لحم الخنزير. ثم نضيف الملح والفلفل ونعومة. ضع كمية كافية من الماء لتغطيتهم جيدًا ، على ارتفاع 7-8 سم فوقهم. ضعي غطاءً مشدودًا قليلاً عن القدر ، وضعي كل شيء على نار خفيفة ، على أقل درجة ممكنة. اتركه يطهى لمدة 5-6 ساعات ، حتى يخرج اللحم من العظام. لا تقلب في القدر أو على نار عالية. وإلا سيصبح العصير عكرًا ولن تعود نزلات البرد صافية.

عندما يكاد اللحم ينفصل عن العظام ، افحص العصير لترى ما إذا كان يلتصق أم لا ، أي هل يتبلور. نأخذ القليل من الملعقة في الأعلى من القدر ونضعها في طبق حيث تبرد ثم تفقد حالتها. إذا وجدت أنها لا تتراكم بشكل كافٍ ، فيمكن أن تذوب بسرعة في القليل من العصير ، مغلف من الجيلاتين. ثم اسكب الجيلاتين المذاب فوق الكمية بالكامل واتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، قم بإزالة اللحم ، مع الحرص على عدم تعكير صفو العصير. أخرجيها من العظام وضعيها في الأطباق أو الأطباق أو الأطباق التي ترغبين في استخدامها. صفي العصير بالملمع فوقهم ببطء شديد. دع كل شيء يبرد حتى اليوم التالي.


آذان خنزير مقلي

وصفة آذان الخنزير المقلية إنه بسيط ورخيص وسهل التحضير ويمكن تقديمه على وجبة خفيفة أو طبق رئيسي ، مع طبق جانبي (بطاطس) ولكن أعتقد أنه سيكون جيدًا جدًا مع عصيدة من دقيق الذرة مع الحليب والجبن (يمكنك قراءة الوصفة إذا انقر هناأنا).

هل جربت هذا التخصص من قبل؟ إنها وجبة خفيفة رائعة ، ومن يحبون التجربة في المطبخ سيحبون هذه الوصفة.

يمكن طهي آذان الخنزير بعدة طرق ، وليس فقط في كرات اللحم. إذا كان لا يزال هذا الموسم قد أعددت الكثير من أطباق اللحوم ولحم الخنزير ، فلماذا لا تجرب هذا وصفة لآذان لحم الخنزير المقلية التي تتناسب تمامًا مع كأس من البيرة أو النبيذ الأحمر.

الوصفة أعطانيها صديقنا ماريوس. عندما نذهب إلى كونستانتا ، غالبًا ما نخرج في مطاعم ماريوس وألينا المفضلة. قبل بضع سنوات طلب فاتح للشهية آذان لحم الخنزير المقلية. كنت أشعر بالفضول بشأن الطعم وأعجبني في البداية. ثم رأيت أنه كان يعدهم في المنزل أيضًا ، فطلبت منه الوصفة. من وقت لآخر ، ينشر ماريوس ما يطبخه في المجموعة أطبخ مع الأصدقاء & # 8211 وصفات لذيذة. إذا كنت ترغب في مشاركة وصفاتك وأدعوك للانضمام إلى المجموعة ، النقر هنا. إذا وصلت إلى كونستانتا يمكنك أن تأكل هذه آذان لحم الخنزير المقلية في مطعم Rozmarine. لو انقر هنا سترى لبضع ثوان كيف يتم خبزها في المطعم الذي كنت أخبرك عنه.

ستلاحظ أن التحضير ليس معقدًا على الإطلاق ، وسوف تكتشف ربات البيوت اللائي اعتدن تحضير كرات اللحم (شرائح لحم الخنزير) طريقة جديدة لطهي ألذ بكثير وأكثر شهية لبعض قطع الخنزير التي لا تحظى بالكثير من المعجبين.

بالإضافة إلى، آذان لحم الخنزير المقلية يمكن الاستمتاع بها في منتصف الصيف لأنه لا يوجد موسم خاص لتحضيرها.

يمكنك قراءة وصفتي لكرات لحم الخنزير إذا انقر هنا. بلسان الخنزير أعددت سلطة لذيذة بالفطر ، ويمكنك قراءة الوصفة إذا انقر هنا.

وصفة آذان الخنزير المقلية يمكن أن تتكيف مع ذوقك. يمكنك إضافة الثوم أو جعله حارًا أو يمكنك تحويله إلى وصفة آسيوية. حقا هناك وصفة كورية ل آذان لحم الخنزير المقلية التي تم تحضيرها بنسبة 90٪ كما في الوصفة التي أقدمها أدناه ، لكن الصلصة النهائية التي تحتوي على فول الصويا والسكر البني والخل الصيني تختلف.

ربما سيحجم الكثير منكم عن تجربة الوصفة ، ولكن بالتأكيد إذا كنت تريد تجارب جديدة في المطبخ ، فستكون سعيدًا جدًا في النهاية.

يمكنك أن تأكل آذان الخنزير المقلية مع الخبز المحمص بالثوم أو البطاطس أو حتى عصيدة من دقيق الذرة. أو إذا حولتها إلى وصفة آسيوية بإضافة صلصة مكونة من ملعقتين كبيرتين من الصويا وملعقة كبيرة من السكر البني وملعقة صغيرة من الخل الصيني في النهاية ، يمكنك تحضيرها كزينة أرز صيني سادة.

هنا قائمة المكونات و طريقة تحضير آذان لحم الخنزير المقلية:

المكونات:

1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار اختياري & # 8211 اختياري

1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح (ينصح بالملح المدخن)

مراحل تحضير هذه آذان لحم الخنزير المقلية يستمر لمدة يومين ، ويتطلب فترة راحة طويلة بعد الغليان.

غسلت آذان لحم الخنزير وسلقها مع 2 بصل كامل وجزرة و 2 ورق غار صغير وحبوب الفلفل.

تركتها تغلي لمدة 30-40 دقيقة. تركني ماريوس كإشارة إلى أنه يجب عليّ أن أغليهم حتى يدخل عود أسنان من خلالهم ، لكنهم ما زالوا يقاومون.

بعد غليها ، أخرجتها من القدر بمضرب ، وصفيتها جيدًا ، ثم أضعها في وعاء واتركها تبرد.

غطيت القدر ووضعته في الثلاجة حتى اليوم التالي. بعد هذا الوقت أخرجتهم من الثلاجة ، وقطعتهم إلى مكعبات بحجم 2-3 سم.

لقد قمت بتتبيل مكعبات البيض المسلوق بالملح المدخن والفلفل الحلو المدخن والبابريكا الساخنة وخلطتها ، ثم أضفت الثوم المفروم (ليس صغيرًا جدًا) وسكبت زيت الزيتون ، ثم أعيد وضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد هذا الوقت ، أخرجيها من الثلاجة واقليها في مقلاة ساخنة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

آذان الخنزير المقلية لذيذة جدا!

عليك أن تجربهم أيضا!

أدعوكم للاشتراك في قناة يوتيوب الخاصة بي للحصول على وصفات بسيطة وسريعة في نسخة الفيديو.


كيف تطبخ لحم الخنزير في الفرن؟

بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى صينية كبيرة بما يكفي لقطعة لحم الخنزير كاملة أو لكرات اللحم التي تختارها لشريحة اللحم ، ولكن ليست كبيرة جدًا. سيضمن وضع اللحم في صينية أكبر من ذلك ببضعة سنتيمترات أن يبقى اللحم طريًا حتى لا يجف أثناء الطهي وسيحتفظ بنكهته. يمكنك رش اللحم بالقليل من الزيت بجانب بصلة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ، مما يساعد اللحم على التكرمل ويعطي مذاقًا ممتعًا للصلصة الناتجة عن خبز لحم الخنزير في الفرن. يمكنك أيضًا إضافة غصن من المريمية أو الزعتر ، والتوابل المثالية لحم الخنزير. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح وبعض الفلفل المطحون وربما القليل من الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو ، حسب تفضيلاتك.

سر آخر للحصول على شريحة لحم خنزير مخبوزة مثالية هو تركها على نار عالية خلال أول 20 دقيقة من الطهي ، ثم ضبط درجة حرارة متوسطة بحيث يتم اختراق الجزء الداخلي من اللحم جيدًا. لذا سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبزي المقلاة. بعد 20 دقيقة يمكنك خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وترك اللحم يطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.

كونه لحمًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، فلن تحتاج إلى تغطية الدرج أثناء وجوده في الفرن ، لأن الدهون يجب أن تحافظ على رطوبتها بدرجة كافية طوال فترة الطهي. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل شريحة لحم طرية جدًا ، يمكنك وضع ورق ألومنيوم فوق الصينية ، والتي يمكنك إخراجها في الربع الأخير من الخبز.


ماء مالح مثير للاهتمام لفخذ الخنزير

كيف تنقع أفخاذ لحم الخنزير الآسيوية؟

ليس من الصعب العثور على النكهات الآسيوية في المنزل. سيكون ماء مالح مع إضافة صلصة الصويا والتوابل الحارة مثاليًا. إنه رائع لكل من الخبز في المقلاة والفرن. إنه ماء مالح ممتاز لحم الخنزير المقدد ورقبة لحم الخنزير ولحم البقر. ومع ذلك ، في حالة أفخاذ لحم الخنزير ، فهو مثالي.

  • 2 بصل أخضر ،
  • 2 سيقان أو 2 ملاعق صغيرة من الليمون المجفف ،
  • 4 سم من الزنجبيل ،
  • 3 فصوص ثوم ،
  • 1 تي ،
  • 2 ملاعق صغيرة من العسل ،
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس ،
  • 1 طرف قرفة
  • 1 طرف من الكزبرة

يستغرق تحضير مثل هذا ماء مالح لحظة واحدة فقط ويعطي تأثيرًا مذهلاً. لحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة رائع لتناول العشاء ، وعند تقطيعه سيكون مناسبًا لساندويتش مع الخضار والخردل. استخدام البصل الأخضر يعطي اللحم نكهة مختلفة ، فهو يعمل بشكل أفضل بكثير من البصل الأبيض العادي.

  1. يقشر البصل الأخضر ويقطع ناعماً إلى قطع صغيرة.
  2. قشر القرع وابشره واقطعه.
  3. يقشر الثوم ويسحقه بسكين أو في مكبس.
  4. اخلطي جميع مكونات الصلصة بما في ذلك البصل.
  5. انشر التتبيلة فوق اللحم من جميع الجهات.
  6. يستغرق نقع فخذ لحم الخنزير في الثلاجة 8 ساعات على الأقل. إذا صنعت المزيد من التتبيلة ، يمكنك وضع اللحم في الفرن بداخله وصب الصلصة فوقه أثناء الطهي.

الخاصرة من لحم الخنزير متبل بالنبيذ الأحمر

ماء مالح جيد ، مع إضافة النبيذ الأحمر ، سيمنح فخذ الخنزير طعمًا عميقًا ومكررًا. اللحوم المحضرة بهذه الطريقة مناسبة بشكل خاص لتناول العشاء ، على سبيل المثال مع إضافة البطاطس المخبوزة والخضروات الطازجة والمقرمشة. إنه أيضًا ماء مالح مثير للاهتمام لعنق لحم الخنزير ، على الرغم من تحضير أفخاذ لحم الخنزير ولحم الخنزير بهذه الطريقة في كثير من الأحيان. وصفة 1 كجم من اللحم المفروم:

  • كأسان من النبيذ الأحمر (أو أكثر) ،
  • 3 أوراق غار ،
  • 4 فصوص ثوم ،
  • 4 ملاعق كبيرة من البردقوش ،
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني ،
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعتمد كمية النبيذ على حجم وشكل الوعاء الذي ستنقع فيه اللحم. يجب أن يكون مستوى السائل مرتفعًا بما يكفي لتغطية اللحم تمامًا. النبيذ الأحمر الجاف هو أفضل خيار للتخليل.

  1. قشر القرع وابشره واعصر العصير.
  2. سحق أوراق الغار واخلطها مع البردقوش والسكر.
  3. ملح وفلفل على كلا الجانبين.
  4. لف اللحم في تتبيلة البردقوش.
  5. انقلي أفخاذ لحم الخنزير إلى وعاء واسكبي فوقه النبيذ الأحمر.
  6. يجب ألا يقل وقت التخليل عن 8 ساعات.
  7. أثناء القلي ، اسكب النبيذ بانتظام على أفخاذ لحم الخنزير.

تحضير فخذ الخنزير في الفرن ليس بالأمر الصعب وسريع جدًا. الأمر يستحق التفكير فيه ، لأنه طعام شهي حقًا للسندويشات ، وأكثر صحة من النقانق المشتراة في المتجر.


يتم توزيع أوعية جديدة تحتوي على كرات اللحم أو البرد أو الببغاوات في المزارع الشتوية. وصفات لكرات اللحم واللحوم الباردة أو الببغاوات.

وفقًا لعادات الأجداد ، في يوم السبت من عطلة نهاية الأسبوع عندما يكون الجو جافًا في بداية الصوم الكبير ، يتم ذكر الموتى ، وفقًا لطقوس سانتا كلوز أو يوم السبت من الموتى. كان عيد الآباء الشتوي يُعرف أيضًا باسم عيد الآباء أو عيد الآباء.

في هذا اليوم ، يوم بابا نويل في الشتاء ، على جانب القفص والملفات التقليدية ، تمتلئ الأواني الجديدة ، مليئة بكرات اللحم ، ولكن أيضًا ملاعق جديدة للتقديم. يمكن أن تكون كرات اللحم لحم خنزير أو دواجن ، وهذا الأخير يسمى أيضًا بببغاوات ، لأنها محضرة من مخالب الطيور ، g & acircturi و cap & acircni.

وصفة حشو لحم الخنزير للعقارات الشتوية - المكونات:

  • 1 فخذ خنزير كامل
  • اختياري ، 1 سيولان مدخن
  • 1/2 رأس و acircna من لحم الخنزير ، مع الأذن
  • 1 ضفيرة
  • حاسب شخصي 1. قشرة الخنزير
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2-3 جزر
  • 2-3 رؤوس وحبات ثوم
  • ملح للتذوق
  • الفلفل الأبيض
  • ماء بارد (1 كجم لحم / 3 لتر ماء)

كيفية تحضير كرات لحم الخنزير للمزارع الشتوية

يُغلى لحم الخنزير المُنظف جيدًا والمغسول في ماء بارد ، على نار متوسطة ، حتى يغلي عند الغليان الأول ، عندما تبدأ الرغوة في التكون.

انزع الرغوة جيداً وقلل من شدة النار إلى أدنى حد ، أضف القليل من الملح واتركه يطهى لمدة 3 ساعات ، حتى يتغلغل اللحم جيداً ويبدأ في الخروج من العظم. نضيف بلح البحر والخضار المقشر والمقطع. فقط البصل يقطع إلى قسمين أو أربعة. يُترك ليغلي حتى تصبح الخضار حامضة وتترك النكهة ويخرج اللحم من العظام.

أطفئ النار واترك محتوى اللحم يبرد لمدة 30-40 دقيقة.

نرفع اللحم عن الحساء والخضروات ونضيف الثوم المهروس بالملح.

اترك الثوم في السائل لمدة 30-40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يتم تذوق السائل وتتبيله بالملح والفلفل.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في أوعية أو أوعية خزفية ، ثم يُسكب السائل المصفى فوقه. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من الجزر والبيض المسلوق ، ورقائق القصدير ، حسب الذوق والقضاء على الزخرفة.

يتم تبريد كرات اللحم طوال الليل ، ثم باستخدام منشفة ورقية ماصة ، توضع فوق كرات اللحم ، تتم إزالة الدهون المتكونة.

وصفة لحم الدواجن - المكونات:

  • صدر وفخذان من دجاجة واحدة أو ديك رومي
  • 500 غرام من المخالب ، g & acircturi و cap & acircni من الطيور
  • 2 رأس و acircni ثوم
  • 3 لترات من الماء
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة
  • c & acircteva الفلفل
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة كبيرة

وصفة كرات لحم الطيور - طريقة التحضير

اغسل الدواجن جيداً واسلقها في ماء بارد مع الملح.
يُغلى المزيج ، ويُترك على نار متوسطة حتى تتكون الرغوة ، وبعد إزالة الرغوة ، قلل من شدة الحرارة.
عندما يبدأ اللحم بالتغلغل ، أضيفي البصل النظيف والمقطّع إلى أرباع والجزر النظيف.
أضف أوراق الغار التي تمت إزالتها بعد 10 دقائق ، وحبوب الفلفل.

عندما يتم إزالة اللحم تمامًا من العظام ، يُغلى لمدة 2-3 ساعات ، ثم أطفئ النار وأزل اللحم في وعاء آخر ، مع الجزر الذي سيتم تقطيعه إلى دوائر للزينة.
أزل البصل والمخالب واترك السائل يبرد قليلاً ، طالما أن الإصبع يمكنه تحمل درجة الحرارة.
نضيف سائل البودرة والثوم المهروس ونتركه لمدة 20-30 دقيقة ثم يصفى.

نقطع اللحم ونضع الأطباق الجديدة في قاعدتها توضع شرائح الجزر وأوراق البقدونس للزينة. نسكب السائل ونترك الأطباق تبرد حتى تمتلئ العجينة.


فيديو: Свињско месо (شهر اكتوبر 2021).