آخر

أرز بالدجاج والخضروات


اسلقي صدور الدجاج وخذي الرغوة. ثم أخرجيها على طبق وقطعيها إلى قطع أو شرائح (حسب الرغبة). احتفظي بالماء الذي غلى فيه صدور الدجاج.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر واقلي البصل. ثم نضيف خليط الخضار والبطاطس المقطعة. اتركه يطهى لمدة دقيقتين - مع التحريك من وقت لآخر - ثم أضف اللحم والأرز - اتركه لمدة دقيقتين أخريين واملأ بالماء الذي كان يغلي فيه صدور الدجاج.

ضعي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحلو والخضروات كنور. أضف القليل من الفلفل المطحون.

يقلب ، ثم يوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.


برياني ، دجاج مع أرز وخضار ، وصفة من الشرق

البرياني هو طبق شائع للغاية في الهند ، ولكن نوعًا مختلفًا يعجبني أكثر لأنه لا يغرق في التوابل الحارة ، هو طبق من الشرق الأوسط ، من أراضي بلاد ما بين النهرين السابقة. إنه طبق لذيذ للغاية ، وعادة ما نأكله ممزوجًا بالزبادي بنسبة 3.5٪. الوصفة مباشرة من المصدر ، تعلمت طهيها في عائلة عربية. انها جيدة جدا ومعقدة! نكهات رائعة. يبدو الأمر معقدًا ، لكن ليس من الصعب القيام به على الإطلاق.

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

للأرز

  • 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
  • حساء فيه سلق الدجاج والخضروات
  • 3 لفائف المعكرونة
  • 2 لتر زيت
  • 1 لتر من سلالة القرفة
  • 2 حبة هيل
  • 1 لتر كركم
  • 1 لتر فلفل أسود مطحون طازج

لأعلى

  • 2-3 أفخاذ دجاج كبيرة أو ما يعادلها
  • 150 جرام بازلاء
  • 2 جزر وسط
  • 3 حبات متوسطة الحجم بطاطس بيضاء
  • 80 جم زبيب
  • 1 حفنة من البندق المحمص الخالي من الملح
  • ملح و 1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير برياني دجاج مع أرز وخضار وصفة من الشرق
1. احضر 2 لتر من الماء البارد وملعقة صغيرة من الملح المبشور حتى الغليان. ضعي أرجل الدجاج المسلوقة في ماء بارد ، وغسلها وتنظيفها بعناية من أي أوساخ.
2. بعد 20 دقيقة ، اسلقي البازلاء والجزر المغسول ، مقشر ومقطّع إلى مكعبات من المازيم بحجم 1 سم والبطاطس المقشرة ، وغسلها ومقطعة إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن 1.5 سم. سوف تغلي جميعًا حتى يتم تغلغل البطاطس ، حوالي 15-20 دقيقة.
3. لا يتم طهي أرز البسمتي بالسائل الزائد ، بل يتم طهيه على البخار ، وفي النهاية يجب أن يكون هناك أرز شبيه بالحبوب ، حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها. المقلاة التي يتم طهيها فيها مهمة للغاية. يجب أن يكون لها قاع سميك وغطاء محكم. رائعة هي تلك التي تحتوي على طلاء من جزيئات الحجر بالداخل. أنا أطبخ الأرز فقط باستخدام قدر بخاري ، قدر كهربائي غير لاصق.
اغسل الأرز في 2-3 مياه وصفيه جيدًا من السائل. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت ومكعب من الزبدة بحجم حبة البندق في القدر. وضع البعض الزبدة في النهاية. ستقلى المعكرونة مع البهارات مع التحريك المستمر حتى تصبح النودلز نحاسية. يضاف الأرز المصفى ويقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار. أطفئها بثلاثة أكواب من الحساء ، أو 3 أكواب من الحساء والماء لأن لديك كوبًا واحدًا من الحساء ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح (الشوربة بها القليل من الملح) ، ضع الغطاء على النار واتركه على نار هادئة. يجب أن يغطي السائل الأرز بما لا يزيد عن إصبعين. أضف الماء إذا لزم الأمر والنكهات (القرفة والهيل والكركم) إذا نسيت. لا تمشي إلى القدر لمدة 20 دقيقة حتى لا يفقد البخار. تحقق من نضج الأرز واتركه لمدة 10 دقائق أخرى إذا كان لا يزال قاسيًا.
عندما ينضج الأرز بالملعقة ، قم بلفه من الأسفل إلى الأعلى لتقشير حبات الأرز عن بعضها البعض.
4. قلي البندق في مقلاة الشواء من التفلون قليلًا ، بدون زيت ، إذا كان نيئًا.
5. في مقلاة ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار خفيفة. بقيت لحومك وخضرواتك في منخلك منذ أن قمت بتصفية حساء الأرز. لديك تقريبا. ربما 1 كوب من الحساء في وعاء.
اكسر اللحم بأصابعك (عظم). نضع اللحم المخطط والخضروات والزبيب والبندق المقلي في الزيت الساخن ونطهوها مع التحريك والتقليب باستمرار. اروي مع الكوب المتبقي من الحساء ، أضف بعض الملح إذا لزم الأمر والسكر. اخفض السائل تمامًا وأصبح جاهزًا للتقديم.
الخدمات
في أطباق كبيرة يوضع أرز الدجاج ، مع ملعقة تشكل عشًا في الوسط وفي التجويف يتكون الدجاج من الخليط مع الخضار. الشخص الذي يأكل ، يمكنه مزجها جميعًا في الطبق ، لا بأس. يؤكل بالملعقة.
ضعي وعاءًا صغيرًا من الزبادي بجانبه. يؤكل في طبق مع الزبادي أو بدونه. لا تخلط الزبادي في كل مكان ، فقط ملعقة بالملعقة كما تأكل. لذيذ!
نوع آخر من الأرز الشرقي الذي يتم تقديمه بالإضافة إلى طبق الصلصة هو:
& # 8211 أرز بسمتي مُزين بالنودلز المقلية
ولكن أيضًا النسخة الآسيوية ممتازة:
& # 8211 أرز مقلي باللحم والملفوف الصيني
عيشها!


فيديو: أرز بالدجاج على طريقة المطاعم الكبرى الرائعة متشبعوش منو (ديسمبر 2021).