آخر

وصفة بسكويت سينامون ستار


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

هذا البسكويت الخالي من الغلوتين سهل التحضير ومذاق رائع. استمتع بفنجان من الشاي أو القهوة.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 25

  • 300 جرام لوز مقشر
  • 4 بياض بيض صغير
  • 250 جرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ليمون مبشور
  • سكر للدرفلة

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ساعة و 50 دقيقة

  1. طحن اللوز ناعما في محضر الطعام.
  2. يخفق بياض البيض حتى يجمد ، ثم يخفق السكر البودرة تدريجيًا.
  3. توضع جانباً 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط في الثلاجة.
  4. أضيفي القرفة واللوز وقشر الليمون إلى بياض البيض المخفوق واتركيه يبرد لمدة ساعة.
  5. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2. غلف صينية خبز بورق الخبز.
  6. رشي سطح العمل بالسكر ولفي العجين بسمك 5 مم. قطع النجوم ووضعها على صينية الخبز المعدة.
  7. تُغطى النجوم بخليط بياض البيض المتبقي وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

المفضل في عيد الميلاد هذا العام ، في منزلنا. إنه لطيف وسهل على الأطفال صنعه ومكافأة لأن طعمهم لذيذ جدًا. لا يبقون في القصدير لفترة طويلة! أضفنا خليط البهارات إلى وصفة البسكويت وملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى كريمة التزيين. - 31 ديسمبر 2016

المزيد من المجموعات


بسكويت القرفة على شكل نجمة (Vegane Zimtsterne)

لست متأكدًا تمامًا من شعبية هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط الخاصة بعيد الميلاد في البلدان الأخرى ولكن في ألمانيا ، الجميع على دراية بما يسمى & # 8216Cinnamon Stars & # 8217 (Zimtsterne). والجميع يحبهم. لها نكهة جوزية مميزة مقترنة بكميات وفيرة من القرفة في الخليط وغطاء سكر لا يقاوم في الأعلى.

اليوم أنا & # 8217m أشارك وصفتي معك. # 8217s نباتي بالكامل ونسبة دهون أقل قليلاً من الوصفات التقليدية التي تحتوي على نجمة القرفة. كما هو الحال دائمًا ، استخدم مُحليًا صحيًا (سكر جوز الهند) ودقيقًا صحيًا خالٍ من الغلوتين (دقيق الحنطة السوداء). الوصفات الأصلية لا تحتوي على دقيق الحنطة السوداء ولكني أعتقد أنه من الجيد إخفاء بعض العناصر الغذائية غير المكتشفة في كل شيء.

هذه الوصفة جيدة أيضًا عندما تريد أن تثبت للحيوانات آكلة اللحوم أن طعم البسكويت النباتي هو نفسه تمامًا مثل البسكويت مع المنتجات الحيوانية. في رأيي ، لا يوجد فرق في النكهة. ربما تكون هذه الأنواع أقل حلاوة من تلك التي يمكنك شراؤها في المتاجر وأسواق الكريسماس ، لكنني أعتبر ذلك أمرًا إيجابيًا للغاية. هؤلاء هم حلو بما فيه الكفاية! خاصة مع السكر المثلج.


لفائف القرفة الخالية من الخميرة من آن بوريل جيدة من المستوى التالي

Anne Burrell Maple Bacon Puff Pastry Cinnamon Rolls ، كما يظهر في Food Network Kitchen.

تصوير: فيليسيا بيريتي

احصل على اشتراك مميز في تطبيق Food Network Kitchen

قم بتنزيل Food Network Kitchen للتسجيل والوصول إلى دروس الطهي الحية وعند الطلب ، وطلب البقالة داخل التطبيق ، وتخطيط الوجبات ، ومكان منظم لحفظ جميع وصفاتك وغير ذلك الكثير.

عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبة فطور وغداء في المنزل ، خذ نصيحة من آن بوريل - لا تبخل على الأشياء الجيدة. سواء كان ذلك يعني إضافة القليل من الجبن إلى العجة الخاصة بك ، أو إضافة القليل من رقائق الشوكولاتة إلى الفطائر الخاصة بك ، أو ، في حالة لفات القرفة من Maple Bacon Puff Pastry ، مع إضافة القليل من نكهة لحم الخنزير المقدد ، فإن قاعدة أقل هي بالتأكيد تفعل لا ينطبق.

عند إعداد لفائف القرفة هذه على تطبيق Food Network Kitchen ، تبدأ Anne Burrell بمعجنات نفخة ، والتي تؤكد أنه يجب شراؤها دائمًا بدلاً من صنعها في المنزل (حتى المطاعم تشتري معجنات النفخ نظرًا لكثرة العمالة التي تصنعها بنفسك). إلى جانب سكر القرفة ، تمتلئ هذه اللفائف بقطع مقرمشة من لحم الخنزير المقدد ورشات من الزبيب الذهبي. ثم ، لتتصدره ، تختار طبقة من كل من شراب القيقب ودهن لحم الخنزير المقدد حيث تتطلب الوصفات التقليدية الزبدة. تستغرق لفائف القرفة هذه حوالي نصف ساعة لتتجمّع معًا وحوالي 25 دقيقة للطهي. لكن أفضل جزء؟ يمكنك تحضيرها في الليلة السابقة ، وإلقاءها في الفرن في الصباح وتناول وجبة فطور جاهزة للعائلة بجهد قليل.

في حين أن هذه الوصفة بسيطة نوعًا ما ، إلا أن هناك بعض الحيل التي تجعل من السهل تجميعها معًا. للبدء ، تقترح آن بوريل تقطيع لحم الخنزير المقدد وهو بارد للحصول على قطع أنظف. بعد ذلك ، من أجل الحصول على ما يكفي من الدهون المتبقية لتغليف عجين الفطير بشكل صحيح ، أضفها إلى مقلاة باردة واطهيها ببطء على نار متوسطة منخفضة. سيسمح ذلك للبيكون بإفراز الدهون (المعروفة أيضًا باسم & quotrendering & quot) بدلاً من التمسك بها ، مما ينتج عنه لحم مقدد مقرمش للحشو. أثناء طلاء العجين ، تأكد من التوقف بحوالي 2.5 سم من الأعلى. سيجعل هذا من عملية لف العجين أنظف وسيمنحك عجينًا كافيًا في النهاية لإغلاق اللفافة.

بمجرد خبزها ، سوف تنتفخ لفائف القرفة ، مما يترك لك حلوى قشرية مليئة بالنكهة. ضع طبقة زجاجية منزلية الصنع ، وستكون جاهزة للتقديم. سواء كنت بصدد عمل شيء مميز لعيد الأم في نهاية هذا الأسبوع أو كنت تبحث عن مشروع صباحي ممتع ، هناك شيء واحد يمكننا التأكد منه بمجرد صنع لفائف القرفة هذه - سترغب في صنعها مرة أخرى.


نصائح وحيل لصنع بسكويت مثالي باللبن

ليست كل أنواع البسكويت متساوية! إذا كنت تريد أن تكون أفضل ما لديك ، فاتبع هذه النصائح!

  • لقد اعتدنا جميعًا على تشحيم المقالي أو أوراق الخبز بالزبدة ، ولكن هذا في الواقع يعد أمرًا غير مقبول بالنسبة للبسكويت لأن الزبدة تتسبب في احتراقها في القاع. دهن صينية الخبز بالسمن بدلًا من ذلك.
  • برد مكوناتك قبل الخلط للحصول على بسكويت أكثر رقة ولذيذًا. هذه في الواقع هي الطريقة التي يصنع بها Bojangles البسكويت الخاص بهم ، وإذا كنت تريد أن تكون مقلداتك لذيذة تمامًا ، فمن الجيد أن تحذو حذوها!
  • يمكن أن تكون عجينة البسكويت لزجة جدًا. عند فرد العجين ، تأكد من طحين كل شيء ، بما في ذلك سطح العمل ودفينة العجين والأواني الأخرى.
  • على الرغم من أنك & rsquore ستحتاج إلى بعض الدقيق الإضافي ، فلا تقم بإضافته مباشرة إلى العجين. يمكن أن يتسبب ذلك في جعل البسكويت مسطحًا وصلبًا ، وأنت بالتأكيد لا تريد ذلك!
  • لا ترهق العجين! هذه هي القاعدة الأولى لجعل أي خبز أو معجنات طرية ورقيقة. بمجرد أن ترى أن العجين ناعم ، فهذا يكفي للعجن.
  • هل تريد بسكويت مستدير تمامًا؟ لا تنسى أن تطحن قاطعة البسكويت بالدقيق بعد كل قطع!
  • بهذه الوصفة ، سترتفع العجينة وتتوسع كثيرًا في الفرن. افرد البسكويت بالتساوي وعلى مسافة بوصتين على الأقل. نصيحة جيدة يجب اتباعها لتوفير مساحة على ورقة الخبز الخاصة بك هي وضع البسكويت الأول في المنتصف!
  • أحد أفضل الأشياء في البسكويت هو مدى زبده. تأكد من دهن الزبدة على السطح مباشرة عندما يغادر البسكويت الفرن! هذا يسمح للزبدة بالتسرب إلى البسكويت الخاص بك. يم!
  • تمامًا مثل Bojangles ، تريد أنت & rsquoll تقديم البسكويت دافئًا. في أي مطعم من مطاعم Bojangles ، يقدمون فقط البسكويت المخبوز في آخر 20 دقيقة. بمجرد الانتهاء من الخبز ، امنح البسكويت الخاص بك بضع دقائق فقط لضبطه ، ثم قدمه!
  • سيكون هذا البسكويت جيدًا بما يكفي لتناوله بمفرده ، ولكنه سيكون أفضل مع الدجاج ولحم الخنزير المقدد والبيض ولحم الخنزير أو حتى الحلويات مثل القرفة أو الصقيع أو التوت الأزرق.

الفيديو ذات الصلة

ممتاز. جرب استخدام قطاعة بسكويت / بسكويت على شكل نجمة وقدمها مقسمة مع الفراولة و / أو توت العليق والتوت الأزرق والكريمة المخفوقة للحصول على كعكة صغيرة رائعة في 4 يوليو! البسكويت المعاد تسخينه بقايا ممتازة مع المربى أيضًا!

نكهة مذهلة وقوام أمبرو - أحب هذه! لقد استخدمت معالج الطعام لدمج المكونات الجافة والعمل في الزبدة ، ثم خلطها في الأشياء المبللة في وعاء. عملت بشكل رائع ، ولم تكن لزجة جدًا بحيث لا يمكن العجن برفق. قم بتبريده لبضع دقائق قبل العجن / التقطيع. الكثير من المكونات (4 أكواب من الطحين بدا لي كثيرًا أيضًا) ، لكنها تستحق الجهد المبذول! جمد معظمهم غير مطبوخ لاستخدامه لاحقًا.

كانت العجينة لزجة بعض الشيء ، لكن هذا البسكويت كان يستحق العناء. كان لديهم نكهة لطيفة وكان نسيجها أخف قليلاً من معظم البسكويت. استخدمت ملعقتين صغيرتين من القرفة (بدلاً من 1/2 ملعقة صغيرة كما هو مذكور في الوصفة).

لقد مررت بأسوأ وقت مع هذه الوصفة - كانت العجين لزجة للغاية لدرجة أنها كانت في حالة فوضى أثناء محاولة فعل أي شيء بها. في النهاية ، انتهى بي الأمر بإسقاط 1/4 ج. مليء بالعجين على رقائق البسكويت. أنا أيضا رشتهم بسكر القرفة ، بدلا من السكر فقط. طعمها رائع ، لكنها قبيحة بعض الشيء!

لقد صنعت هذا عدة مرات في الأشهر القليلة الماضية ، لزملائي في السكن من عشاق البسكويت والضيوف غير الجنوبيين الذين لم يعتادوا على البسكويت الجيد. (إنه & # x27s محرجًا تقريبًا فوق خط Mason-Dixon مع هذه الأطعمة الشهية. ما فائدة خلفية الطهي الفرنسية ، حقًا ، إذا كان بإمكانك & # x27t صنع بسكويت جيد؟) باستخدام كوب ونصف من اللبن أو حليب الصويا بدلاً من الزبادي يعطي نتائج ممتازة ، كما هو الحال مع إضافة السكر باعتباره العنصر الأخير ، في عجن آخر. (هنا يجب أن تكون حريصًا على عدم العجن كثيرًا قبل إضافته ، على الرغم من ذلك). وبهذه الطريقة لا يدمج السكر قدرًا كبيرًا في العجين وعندما يخبز في المقلاة ، فإن القيعان تتكرمل. إنه شيء جميل.

لا - دقيق الكيك والدقيق الذاتي الرفع هما شيئان مختلفان (مثل دقيق الخبز ، دقيق متعدد الأغراض ، إلخ.)

هل دقيق الكيك هو نفسه دقيق التخمير الذاتي؟

شكرًا للمراجع الذي أوضح مسألة & quotsugar & quot! هذه رائعة. ولكن اعمل لنفسك معروفًا واقرأ التعليقات أولاً!

نحن نحب هذه البسكويت! نقدمها مع خليط التوت و الكريمة المخفوقة. حلوى رائعة في الصيف. أنا أيضا أستخدم 2/3 كوب من السكر.

أنا حقا أحب هذه. أحببتهم في أشكال القلب. بدا غريباً بالنسبة لي أنهم احتاجوا إلى أربعة أكواب من الدقيق. لقد صنعتها في الصباح قبل العمل ووضعت 2/3 كوب سكر فيها بدلاً من 1/8 (فرق كبير) ولكن لا يبدو أن هذا يحدث أي فرق - لقد كانت لا تزال جيدة. بالطبع كانت لذيذة مع الزبدة عليها (كل شيء -لماذا هذا ؟؟) لكنها كانت ستكون جيدة بدونها أيضًا. أعتقد أنه كان من الممكن أن تكون قرفة - أعتقد في المرة القادمة التي أضع فيها المزيد من القرفة. ومع ذلك ، فإن هذه البسكويت جعلتني أرغب في فتح سريري ووجبة الإفطار حتى أتمكن من إعدادها لضيوفي!

تامبا - شكرًا لك على ردك السريع! سأحاول هذا خلال عطلة نهاية الأسبوع!


يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. يخفق بياض البيض مع الملح وكريمة التارتار. اخفقي السكر البودرة والقرفة والقشر تدريجيًا. احتفظ بثلث خليط بياض البيض. يُطوى اللوز لتشكيل عجينة قاسية.

افردي العجينة على منضدة مبللة بغبار كثيف بالسكر البودرة النقي ، حتى يصبح سمكها 3 مم إلى 5 مم. من الأسهل القيام بذلك على دفعات.

قطع ملفات تعريف الارتباط مع القاطع على شكل نجمة. ضعها على ورق مقاوم للشحوم على صينية خبز أو صينية خبز سيليكون.

دعها تجف (أضع مروحة عليها لمدة ساعة أو أكثر). ادهنيها بخليط بياض البيض المحفوظ.

اخبزيها حتى تصبح مقرمشة. أخرجها من الفرن ، واتركها تبرد على ورق الخبز أو ورقة السيليكون قبل تخزينها في علبة محكمة الإغلاق. النجوم ستبقى لأسابيع.


كيف تصنع أفضل بسكويت محلي الصنع

اولا في المقام الاول اولا قبل كل شيعجينتك يجب يدخل الفرن باردا. هذا يسمح للخارج بتكوين قشرة قبل أن تبدأ الدواخل في الخبز. لذلك ، تساعد القشرة في الحفاظ على شكل الخبز أثناء تحميصه ، بدلاً من تسطيحها على ورق الخبز.

إذا كان بإمكانك & # 8217t الحصول على الخبز السريع في الفرن بسرعة ، بينما لا تزال الزبدة والحليب (أو اللبن) باردين ، فمن المهم إعادة العجين إلى الثلاجة ليبرد قبل الخبز.

ثانيا، من المهم للغاية عدم الإفراط في خلط العجين أو التعامل معه قبل الخبز. لا يؤدي خلط العجين والتعامل معه إلى تسخينه فحسب ، بل إنه يخلق قوامًا أكثر صلابة.

إذا كنت تريد البسكويت الأثيري الخفيف والخبز السريع ، اخلطي العجين بما فيه الكفاية وحاول ألا تلمسه بيديك.

أجد أن استخدام معالج الطعام للخلط ومغرفة البسكويت لتقسيم العجين تعمل بشكل أفضل!

اليوم & # 8217 ثانية وصفة سهلة لبسكويت القرفة هي لمسة ممتعة على البسكويت التقليدي اللذيذ. هذا البسكويت ناعم وجيد التهوية ، مع لمسة من الحلاوة وقبلة من القرفة.

يقترن بشكل مثالي مع جميع أنواع أطباق العطلات ، من تركيا وحشو عيد الشكر إلى لحم بقر تندرلوين في عيد الميلاد.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطّعة
  • 1 1/2 كوب لبن
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

في وعاء كبير ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر والسكر المحبب والملح. باستخدام خلاط المعجنات ، نقطع الزبدة الباردة حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. اصنع بئر. أضيفي اللبن الرائب والفانيليا حتى يتجانس الخليط.

تُسقط العجينة في ربع كوب على صينية خبز مُجهزة لتشكيل 12 قطعة بسكويت. ادهنيها بالزبدة المذابة. في وعاء صغير ، امزج السكر البني مع رش القرفة على السطح. اخبزي لمدة 15 إلى 17 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان نظيفاً. لتهدأ.

يُجمد البسكويت في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أسابيع. لإذابة الثلج ، أخبز لمدة 10 دقائق عند 350 درجة فهرنهايت.


بسكويت سينامون باني: قفز إليها مع متعة عيد الفصح

كل شهر ، نقدم وصفة مناسبة للعائلة من Hatfields في موقعنا يمكن للأطفال الطبخ الجزء. نجمة الطبخ في سن المراهقة الخالية من منتجات الألبان هي كاثرين. وهذا الأسبوع هي و "ماماها" ، ساره، يتم تحضير بسكويت أرنب سهل ورائع ولذيذ.

تأتي فكرة بسكويت سينامون باني من أ كتيب وصفة بيسكويك اشتريت في عام 2002. كنت أتعلم للتو كيفية التنقل في الطهي الخالي من منتجات الألبان وكنت أستخدم الكثير من الخلطات الخالية من منتجات الألبان التي يتم شراؤها من المتجر. (نعم ، بيسكويك خالي من منتجات الألبان!).

في هذه الأيام ، عادة ما نصنع منطقتنا خليط البسكويت الخالي من الألبان في متناول اليد ، لكننا ما زلت أنا وكاثرين نلجأ إلى كتاب الطبخ الصغير هذا من وقت لآخر. لقد غيرت هي & # 8217s الوصفة الدنماركية للجبن لتكون خالية من منتجات الألبان ، وأحيانًا أقوم بإعداد بعض السلع المخبوزة في عيد الحب لعيد الحب & # 8217.

هناك الكثير من وصفات خبز الأرانب المماثلة على الإنترنت ، لكن معظمهم يستخدمون عجينة الخميرة. تعجبني وصفة البسكويت هذه لشيء مختلف قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه & # 8217s أسرع بكثير! تضمنت الوصفة الأصلية العسل والمكسرات والجبن الكريمي ، والتي أغفلناها لجعل بسكويت الأرانب هذا أكثر ملاءمة لمزيد من الوجبات الغذائية.

أضافت كاثرين أيضًا طلاءًا بسيطًا لإعطاء الأرانب ذيول القطن ، أو يمكنك فقط رش التزجيج فوق الأرانب بدلاً من ذلك.

يمكن للأطفال القيام بمعظم الوصفة بأنفسهم وسوف يستمتعون بتشكيل عجينة خالية من البيض في أرانب. يمكن لشخص بالغ أو مراهق المساعدة في الفرن ، حيث يخبز في درجة حرارة عالية جدًا. يمكن للأطفال أيضًا المساعدة في صقيع ذيول الأرنب باستخدام التزجيج الاختياري.

نحب أن نقدم بسكويت سينامون باني هذا في وقت عيد الفصح ، لكنها ممتعة في أي وقت تبحث فيه عن نشاط طهي سهل تقوم به مع الأطفال.


لفائف البطاطا الحلوة والقرفة

تُعد لفائف القرفة الكبيرة جدًا هذه متعة في الإفطار. تأتي الوصفة إلينا من كارلا بريجز ، رائدة الأعمال والخباز التي تقف وراء شركة Viola’s Heritage Breads في نيو أورلينز. شكرنا لكارلا لإلهامنا بطرق عديدة!

مكونات

  • 1 كوب (227 جم) ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت إلى 120 درجة فهرنهايت)
  • 1/2 كوب (99 جم) سكر حبيبي
  • 1/4 كوب (57 جم) من اللبن
  • 1/2 كوب (120 جرام) هريس بطاطا حلوة ، من حوالي حبة بطاطا حلوة صغيرة محمصة
  • 2 بيض كبير
  • 7 ملاعق كبيرة (99 جم) زبدة غير مملحة ذائبة
  • 5 1/2 إلى 6 أكواب (660 جرام إلى 720 جرام) طحين غير مبيض من King Arthur
  • ملعقتان صغيرتان (12 جم) ملح
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو خميرة جافة نشطة
  • 1 1/2 كوب (320 جم) سكر بني غامق ، معبأ
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (16 جم إلى 24 جم) قرفة *
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة طرية

* استخدم كمية أقل للحصول على قرفة أقوى ، مثل الفيتنامية (سايغون) وكمية أكبر للقرفة المعتدلة ، مثل الإندونيسية / سيلان.

  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة طرية
  • 3 أكواب (341 جرام) سكر الحلويات
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (28 جم إلى 42 جم) حليب كامل الدسم أو كريمة ثقيلة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

تعليمات

لعمل العجينة: في وعاء الخلاط ، اخفقي الماء والسكر واللبن ومهروس البطاطس والبيض والزبدة معًا.

ثبت خطاف العجين للخلاط. اضبط سرعة الخلاط على سرعة منخفضة مع التقليب بكمية أقل من الدقيق (5 1/2 أكواب ، 660 جم) والملح والخميرة.

زد السرعة إلى متوسطة منخفضة واعجن العجين حتى ينسحب تمامًا من جوانب الوعاء ، مع إضافة المزيد من الدقيق (إذا لزم الأمر) ملعقة كبيرة أو اثنتين في المرة كل 30 إلى 60 ثانية.

زد السرعة إلى متوسطة - عالية واعجن حتى تشكل العجينة كرة ناعمة ومرنة لمدة 5 دقائق.

يتعلم أكثر

أنا أحمل إرث الخبازين السود قبلي

غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ (70 إلى 80 درجة فهرنهايت مثالية) حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، 60 إلى 90 دقيقة.

لعمل الحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخلطي السكر البني والقرفة ونشا الذرة. اجلس جانبا.

لتجميع اللفائف: انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق بحجم 24 × 30 بوصة على الأقل.

اعجن العجين عدة مرات ، ثم استخدم الشوبك لفه في مستطيل مقاس 18 × 24 بوصة.

وزعي الزبدة المخففة على سطح العجين ، واتركي قطعة من العجين 1 إنش على أحد الجوانب الطويلة. إذا لم تكن الزبدة طرية بما يكفي للدهن بسهولة ، اخفقيها لفترة وجيزة لتليينها.

رشي الحشوة فوق الزبدة واتركي الحواف مكشوفة. دحرج العجين برفق بواسطة الشوبك لمساعدة الحشوة على الالتصاق.

بدءًا من الحافة الطويلة المغطاة بالحشو ، قم بلف العجين في جذع مشدود. اضغط على التماس لإغلاقه في النهاية ، مع تنظيف الحافة المكشوفة أولاً بقليل من الماء إذا لزم الأمر لإغلاقه.

اقطع الجذوع من المنتصف بالعرض ، ثم اقطع كل نصف إلى نصفين لعمل أربعة قطع أصغر حجمًا حوالي 6 بوصات لكل منها. اقطع كل قطعة صغيرة إلى أثلاث للحصول على إجمالي 12 لفة بطول 2 بوصة لكل منها.

دهن مقاليين مقاس 9 × 13 بوصة وضع ست لفات في كل مقلاة (صفان من ثلاثة). اضغط برفق على اللفائف لتسطيحها وقم بتغطية الأواني بالبلاستيك.

ضع المقالي في مكان دافئ (على الأقل 70 درجة فهرنهايت) واترك اللفائف ترتفع حتى يتضاعف حجمها ويلامس بعضها البعض ، 60 إلى 90 دقيقة.

قرب نهاية الارتفاع ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت مع رف واحد في الثلث السفلي وواحد في الثلث العلوي.

اكشف اللفائف واخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، وقم بتدوير المقالي في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ويقرأ مقياس حرارة رقمي يتم إدخاله في وسط اللفة 190 درجة فهرنهايت ، تحقق من لفة في كل مقلاة فقط للتأكد. أثناء الخبز ، اصنع الزينة.

لعمل الزينة: اخفقي الزبدة باليد أو بالخلاط اليدوي حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضف سكر الحلويات وعصير الليمون والفانيليا وملعقتين كبيرتين من الحليب أو الكريمة والملح.

اخفقي المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من دقيقتين إلى 3 دقائق ، مع إضافة ملعقة كبيرة إضافية من الحليب أو الكريمة إذا لزم الأمر لعمل كريمة كريمة قابلة للدهن بشكل جيد. اجلس جانبا.

أخرجي اللفائف من الفرن ووزعيها على الفور بنصف كمية الزينة. اتركي اللفائف لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم وزعيها مع كريمة التزيين المتبقية. قدم اللفائف دافئة.

قم بتخزين اللفائف المتبقية ، ملفوفة جيدًا ، في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. أو لف اللفائف المخبوزة غير المجمدة ثم جمدها لإعادة تسخينها وتجميدها في وقت لاحق.


شاهد الفيديو: البسكويت الروسي بالقرفةراائع المذاق قدميه مع القهوة (شهر اكتوبر 2021).