آخر

سمك السلمون المرقط المشوي مع صلصة البقدونس


الأشياء الجيدة للكارولرز

  • 4 فيليه سمك السلمون المرقط مع الجلد
  • 2 ربطات البقدونس
  • 2 فص ثوم
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة صنوبر
  • 50 مل زيت زيتون منكه بالفلفل الأحمر والفلفل الحار
  • 1 ملعقة طعام زيت

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة سمك السلمون المرقط المشوي مع صلصة البقدونس:

نرش شرائح سمك السلمون المرقط بالملح والفلفل ونقطعها على جانب الجلد ، برفق من مكان إلى آخر. دهنها بقليل من الزيت واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. سخني الشواية وضعيها على الشواية ، أولاً بقشرها ، ثم اقلبها على الجانب الآخر. لعمل الصلصة ، ضعي البقدونس المغسول في وعاء عميق ، بدون ذيول ، ملح ، فلفل ، ثوم ، عصير ليمون وبذور صنوبر. أضف القليل من زيت الزيتون واخلط. قدمي السمك الساخن مع صلصة البقدونس.


تراوت مشوي

بالأمس ، أكل دي فلوريى السمك وتناولت بعض سمك السلمون المرقط الطازج الجيد جدًا. أعترف أنني ألقيت نظرة خاطفة على بعض الوصفات واستلهمت من واحدة من جيمي أوليفر. طازجة جدًا ورائحة أود أن أقولها لحفل شواء ناجح.

& # 8211 سمك السلمون المرقط (كان لدي 4 قطع)

& # 8211 بضع شرائح ليمون

& # 8211 الثوم الأخضر أو ​​الجراء

& # 8211 ملح ، فلفل ، إكليل الجبل

نقوم بتنظيف وغسل التراوت. تقول القاعدة أن كل سمكة تنمو 10 مرات على كل جانب. هذا ما فعلته ، ثم قمت برش بعض الملح والفلفل وإكليل الجبل عليهم.

ثم نأخذ الثوم الأخضر ونقطعه إلى شرائح. املأ كل سمكة ببضعة فصوص من الثوم الأخضر ، وخصلة كبيرة من البقدونس وشريحة من الليمون.

لقد استخدمت شواية خاصة للأسماك ، وهي مثالية. عندما نقلب السمك على الشواية ، لا تسقط الحشوة.

ضعها على الشواية على درجة حرارة عالية ودع النكهات تتغلغل. دهن السمك أو شواية السمك بقليل من الزيت حتى لا يصطاد السمك.


سلمون مشوي (ميداليات بصلصة البقدونس)


ميداليات السلمون المشوي مع صلصة البقدونس والبطاطا الطبيعية وصفة بسيطة للغداء أو العشاء.

من بين جميع أطباق السمك ، وصفة سلمون مشوي أجده ألذ وأسهل في التحضير. كأطفال ، نادراً ما نأكل السمك على الإطلاق. اعتادت أمي أن تفعل حيلًا حقيقية لتجعلني وأخي نتناول قطعة صغيرة من السمك على الأقل. في تلك الأيام كانت الأسماك الأكثر شيوعًا هي الكارب والماكريل ، ونادرًا ما نجد التراوت الطازج. سمك السلمون ، الدنيس ، ذئب البحر والأسماك الأخرى التي يمكننا العثور عليها بسهولة الآن في أي متجر تقريبًا ، لم تكن معروفة بالنسبة لي.

أوصي أيضًا بتجربة وصفة السلمون في قشرة الخشخاش. إنه لذيذ!

لماذا من الجيد أكل سمك السلمون

لحم السلمون ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا بشكل خاص ، هو أيضًا صحي جدًا. سمك السلمون غني بأوميغا 3 وأوميغا 6 ، وهي الأحماض الدهنية التي تساعد قلبنا على العمل بشكل صحيح.

يعتبر السلمون من أفضل المصادر الطبيعية للبروتين ، فهو غني بفيتامين د وفيتامين ب.

لذلك ، فإن لحم السلمون لا يمكن إلا أن يفيدنا. نأكل السلمون مرتين في الأسبوع على الأقل ، خاصة في المساء ، مصحوبة بسلطة موسمية. في الغداء أفضل مقبلات من البطاطا الطبيعية ، هذا المزيج ممتاز.

حول Salmoriglio salsa أو صلصة البقدونس للسلمون المشوي

صلصة البقدونس (صلصة سالموريجليو) هو كلاسيكي من المطبخ الصقلي. يمكن أن يصاحب السمك المشوي أو الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. كبد الخنزير المشوي رائع مع صلصة البقدونس. حاول تتبيل الكبد بهذه الصلصة ، أنا متأكد من أنه حتى الصغار ، الذين لا يتوافقون بشكل عام مع طعم الكبد ، سيأكلونها بسرور.


وصفات ليلة رأس السنة: شرائح سمك السلمون المرقط مع الصلصة

وصفة لذيذة لفيليه التراوت بصلصة الكريمة الحامضة من: فيليه التراوت ، الكراث ، القشدة الحامضة ، زيت الزيتون ، البقدونس ، الملح والفلفل.

المكونات:

  • 8 قطع فيليه سمك السلمون المرقط
  • 4 خيوط كراث
  • 250 غ كريمة طبخ (غير مخمرة)
  • 50 مل زيت زيتون
  • 1 حبه بقدونس
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

رشي سمك السلمون المرقط بالملح والفلفل ، ثم اقليه في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت و3-4 ملاعق كبيرة من الماء. بعد أن يتبخر كل الماء من المقلاة ويبدأ الفيليه في التحول إلى اللون البني قليلاً ، أخرجه من المقلاة على طبق واتركه مغطى بالدفء.

نظف الكراث من خارج الصفيحة ، وقطعه إلى شرائح مائلة طولها حوالي 4 سم واقليها مطهيًا في الزيت المتبقي و3-4 ملاعق كبيرة من الماء. عندما تنضج ، أضيفي الكريمة والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.

قدمي قطعتين من سمك السلمون المرقط في حصة واحدة ، مع مقبلات الكراث وصلصة الكريمة الحامضة.


طريقة عمل سمك السلمون المرقط المشوي المحشو بالليمون والزبدة والبقدونس

سمك السلمون المرقط تُغسل الأحشاء المنزوعة الأحشاء وتُجفف بمنشفة مطبخ ماصة وتُدهن بالزبدة وتُتبّل بالملح والفلفل من الخارج.

بداخلها سيتم وضع عجينة تم الحصول عليها من: زبدة لينة (في درجة حرارة الغرفة) مختلطة مع بقدونس ناعما و مفرومة 3-4 ملاعق كبيرة عصير ليمون في وعاء.

سمك السلمون المرقط المحضر نضع ورق زبدة مدهون بالزيت ، ولفه جيداً من الأطراف ، ثم ضعه على الشواية الساخنة / الشواية واتركها تقريباً. 8-10 دقائق على كل جانب.

بالقرب من النهاية ، ستفتح ورقة البرشمان وتترك سمك السلمون المرقط للبقاء على الشواية حتى يصنعوا قشرة مقرمشة ولون خبز ذهبي.

عندما تصبح جاهزة ، سيتم إزالة سمك السلمون المرقط من ورق البرشمان على طبق ، ويقدم ساخناً شرائح الليمون وعصيدة من دقيق الذرة، جنبا إلى جنب مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف.


أبسط

سررت بلقائك! لقد كانت إجازة مستحقة وهادئة. آمل أن تكونوا (أو ستكونون) نفس الشيء. على أي حال ، ألهمتني أيام الصيف الطويلة والدافئة أن أجعل حياتي في المطبخ بسيطة بقدر الإمكان ولكنها لذيذة وصحية. إليك إحدى الأفكار الموسمية:

تكفي 2 أشخاص

2 قطعة فيليه سمك السلمون المرقط (يمكنك استخدام أي سمكة أخرى)
سلطة:
حفنة من أوراق الجرجير
حفنة من الخس المفروم
جزرة مبشورة
8 حبات طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
الصلصة:
100 مل زيت زيتون
عصير نصف ليمونة
حفنة من أوراق البقدونس المفروم
حفنة من أوراق المريمية المقطعة والريحان
عدد قليل من أوراق النعناع المفرومة
بصل أخضر مقطع
رأس ثوم
ملح فلفل

يتبل السمك ويقلى (مشوي أو في مقلاة) مدهون بقليل من الزيت. اتركيه لمدة 5 دقائق على جانب الجلد ودقيقتين على الجانب الآخر. (إذا كان لديك فيليه سمك منزوع الجلد ، اتركه - حسب السماكة - بين دقيقتين و 4 دقائق على جانب واحد). في هذه الأثناء ، يقطع / يقطع / يبشر الخضار والخضر ويوضع في وعاء. في الخلاط ، اخلطي جميع مكونات الصلصة وتبليها حسب الرغبة. يُمزج نصف الكمية في الوعاء مع الخضار والخضر. ثم ضع السلطة في أطباق بجانب السمك. رشي الصلصة فوق السمك ووزعي البصل المفروم. بسيط وجيد!


خضروات مشوية ويقطين ، باذنجان ، مشروم ، هليون ، بصل ، فلفل

خضروات وكوسا مشوية ، باذنجان ، مشروم ، هليون ، بصل ، فلفل ، طماطم. وصفة للخضروات المشوية أو المقلاة المشوية & # 8211 الخضار المشوية. كيف تصنع أفضل الخضار المشوية؟ مقبلات خضروات. كوسة مشوية ، باذنجان مشوي ، هليون مشوي ، فطر مشوي ، بصل أحمر أو أخضر مشوي ، طماطم مشوية وفلفل أحمر وأصفر وأخضر مشوي.

أفعل هذا كثيرًا في الصيف مقبلات الخضار المشوية واستخدم أكبر عدد ممكن من الخضار الموسمية: الفطر ، الكوسة الكلاسيكية أو الكوسة ، الباذنجان ، الكابيا أو الفلفل الدهني ، البصل الأحمر أو الأبيض أو الأخضر والكرز أو الطماطم الكلاسيكية.

هذه الخضار المشوية سهلة وسريعة التحضير وهي طبق جانبي صحي لتحميص اللحوم نباتي قائمة بذاتها & # 8211 o وصفة أخرى. إذا لم يكن لديك كل الخضروات المذكورة أعلاه في متناول اليد ، فلا توجد مشكلة: اصنع وصفة بما لديك وما تحب.

أفعل الخريف والشتاء الخضار المخبوزة وأنا أؤكد لك أنهم يخرجون لذيذًا أيضًا & # 8211 ابحث عن الوصفة هنا. أستخدم الخضروات الجذرية (الجزر والجزر الأبيض) والبطاطس والقرنبيط والفلفل والباذنجان والكوسا والبصل والثوم.

في الصيف نخرج إلى العشب الأخضر ونطبخ كثيرًا ونشوي بالخشب أو الفحم أو الكهرباء. إلى جانب التقليدية منها رئيس لخدشها (وصفة هنا) أو لفائف اللحم المفروم المشوي (وصفة هنا) نحب أيضًا أن نضع بعض الخضروات لخبزها. إنها جيدة جدا ورائحة!

يتم تحضيرها بقليل جدًا من الزيت ويمكن تتبيلها حسب الرغبة: فقط بالملح والفلفل أو رقائق الفلفل الحار والأعشاب المجففة (الزعتر والريحان والأوريجانو وإكليل الجبل) ومسحوق الثوم وما إلى ذلك.

أحب صنعها بشكل طبيعي ، فقط بالملح والقليل من الفلفل والزيت ورشها بعد الخبز بقليل من المجدي البسيط أو مع البقدونس المجدي الأخضر (انظر هنا حول 5 وصفات مجدي راقية). يرشهم الإيطاليون أحيانًا بقليل من الخل البلسمي في النهاية & # 8211 أعتقد أنك تعرف & # 8222 الشهيرخضروات مشوية& # 8221 أو & # 8222خضروات مشوية مشكلة& # 8221 من المطاعم الإيطالية. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إذا كنت تريد شيئًا حامضًا.

من المكونات أدناه حصلت على صينية كبيرة بها خضروات مشوية تكفي 6-8 أشخاص. يمكنك ضبط الكميات حسب الحاجة. اعلم أنها لذيذة وباردة في اليوم التالي.


لا تنس تنظيف الشواية جيدًا قبل وضع السمك. من الجيد دهن الشواية بقليل من الزيت لتقليل احتمالية التصاقها.
يؤكل جيدا مع الثوم وعصيدة من دقيق الذرة.
إذا كنت تريد أن يتم ذلك بشكل أسرع ، قم بتنمية جلد السمكة على كلا الجانبين

لكن لنفترض أنك تريد صنع سمك السلمون المرقط المحشو المشوي. مع شرائح الليمون والبصل والكثير من الخضر بالداخل. مثالي ، خاصة إذا كان لديك سمك السلمون المرقط أكبر. إليك الطريقة:


سمك السلمون المرقط مع القشدة الحامضة كما في بوكوفينا

سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة كما في الوصفة التقليدية لبوكوفينا. سمك السلمون المرقط المقلي أو المشوي ولفه بصلصة الكريمة الناعمة. وصفة بسيطة لكنها لذيذة للغاية. كيف تصنع وصفة سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة؟

انا اكلت سمك السلمون المرقط مع القشدة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة في Gura Humorului ، في بوكوفينا. هناك أيضًا اكتشفت لحم الخنزير المقدد (الذي رأيته من عدة أنواع: مالح أو حلو ، من البطاطس النيئة أو المسلوقة ، مع الجبن أو بدونه ، إلخ). بالأمس فقط ، صنعت نوعًا من كرات لحم البطاطس ، وهي جيدة فقط للتزيين بهذه السلمون المرقط & # 8211 وصفة هنا. ليس علينا أكل السمك فقط مع عصيدة من دقيق الذرة!

أعتقد أن سمك السلمون المرقط والسلمون هما السمك المفضل لدي. دعونا لا ننسى سمك الحفش! تعال و رمح & # 8230 أحب الخاطفين لأن لديهم لحم بقوام دقيق ، & # 8222worked & # 8221 :). ولأنني ولدت في كلوج ، فقد أكلت الكثير من سمك السلمون المرقط من Ciucea. كان والدي طبيب أسنان هناك (كان يتنقل) وغالبًا ما كان يجلب سمك السلمون المرقط الطازج الملفوف في التنوب والصحف الرطبة. أتذكر تمامًا رائحة غابات الريفانا التي غمرت مطبخنا عندما وضع العبوة الثمينة على الطاولة & # 8230

فالأم ، رغم أنها لا تأكل السمك ، تبدأ في نزع أحشائها وتنظيفها من القشور وطهيها بطرق رائعة ومتنوعة. من سمك السلمون المرقط ، مع أو بدون فتات الخبز ، إلى سمك السلمون المرقط مع الخضار المخبوزة أو المرق الناعم ، يقدم ساخناً مع صلصة ميلر أو بارد ، مع المايونيز. بعض الأطباق الشهية!

أردت هذه المرة إعادة بناء وصفة بوكوفينا للتراوت بالقشدة الحامضة. أنا حقا أحب ذلك! قرأت وصفة Radu Anton Roman (سمك السلمون المرقط في القشدة الحامضة كما في Fagaras) لكنها لم تبدو مثل ما كنت أبحث عنه. يجب أن تكون نسختها أيضًا جيدة ، حيث يتم دحرجة سمك السلمون المرقط على التوالي في الكريمة السميكة وفتات الخبز ثم يُقلى في مقلاة. لكنها ليست الصلصة المخملية الناعمة التي نبحث عنها. لذلك استلهمت من وصفات اثنين من أصدقاء مدون الطهي: دانا بورلاكو Visternicu (بوكوفينيكا ساديا) و لوسيان جافريلا (متجنس باكاوان). بالإضافة إلى ذلك ، شاهدت الفيديو الذي تم إدخاله في نهاية الوصفة ، والذي يعرض العديد من وصفات سمك السلمون المرقط بوكوفينا.

يظهر الشبت وأحيانًا الطرخون والبصل الأخضر والثوم في جميع الوصفات. لا تحتاج حقًا إلى توابل أخرى. حسنًا ، الملح والفلفل أمر بديهي. في بعض الوصفات ، يوضع التراوت نيئًا في الكريمة الساخنة ويُطهى فيه. في حالات أخرى ، يتم قليها أولاً في مقلاة.

كلمات لوسيان جافريلا: مزيج منتجات الألبان ليس غير سعيد على الإطلاق! علاوة على ذلك ، فإن دول الشمال تطبخ بانتظام السمك في الحليب مع الكثير من الزبدة، وصفة اختبرت بنفسي & # 8211 يمكنك العثور عليها هنا. إنها من براعة نادرة!

بالعودة إلى سمك السلمون المرقط بالقشدة الحامضة ، يجب القول إنه لا ينضج كثيرًا لأن لحم هذه السمكة ناعم للغاية وخفيف وطري. بشكل عام ، لا تهتم الأسماك بالسلق أو الخبز أو القلي لأنها تصبح جافة ورقيقة وحامضة. الاستثناء هو طبق السمك حيث يوصى بالطهي لفترة طويلة ، حيث تكون الأسماك أكثر بدانة (عادة ما يستخدم الكارب).

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلنا على حصتين من سمك السلمون المرقط مع القشدة الحامضة. يعتمد ذلك أيضًا على حجم السمكة & # 8230 إذا كانت أكبر يمكنك إطعام 4 أشخاص.


تراوت مشوي

سمك السلمون المرقط المشوي ، يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، صلصة الزبادي مع الفجل الحار والليمون.

يمكننا تحضير السمك في الخارج على شواية فحم كلاسيكية أو في المنزل على شواية الفرن الكهربائية أو على مقلاة الشواء. في هذا العيد ، بالإضافة إلى صلصة الزبادي بالفجل ، أعددت أيضًا صلصة الثوم مع البقدونس - كذلك بالنسبة للجشعين!

المكونات & # 8211 يخدم 4 أشخاص

  • 2 تراوت ، حوالي 300 لكل منهما ، نظيفين من القشور والأمعاء
  • 2 ليمون ، إحداهما مقطعة إلى شرائح والأخرى مقطعة إلى أرباع
  • الأوراق من حزمتين من البقدونس المفروم ليس ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا
  • عصيدة من دقيق الذرة الساخنة للتقديم

صلصة الزبادي مع الفجل والليمون

  • 150 جرام زبادي دسم ويفضل يوناني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفجل المفروم حديثًا (أو المشتراة في برطمان)
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • قليل من ملح البحر

اغسل أولاً الداخل والخارج جيدًا ، ثم جففهم بالمناشف الورقية. ضعي الخل على صينية ، مبطنة بمنشفة ورقية ، ثم ضعيها في الثلاجة ، مكشوفة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

قم بزيادة جلد الجلد قليلاً بسكين حاد ، حوالي 7-8 مرات على كل جانب (ليس عميقًا جدًا). دهن السطح بزيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل.

صلصة الزبادي مع الفجل في وعاء صغير ، اخلطي الفجل المبشور مع قليل من الملح والعصير وعصير الليمون. أضيفي الزبادي وزيت الزيتون واخلطيهم. احفظ الصلصة مغطاة في الثلاجة.

صلصة الثوم مع البقدونس

تحضير شواية الفحم أو تسخين مقلاة الشواء ، أو شواية الفرن إلى الحد الأقصى ، حوالي 240 درجة مئوية.

املأ بطن الثلاثة مع 3 شرائح من 4 شرائح من أوراق البقدونس.

ضع الأرباع على صينية. ضع الصينية في الفرن على الرف العلوي. اخبز لمدة 5 دقائق لمدة 6 دقائق على كل جانب.

نعلق لحم الغزال على الأطباق الساخنة ويتبلون بعصير العنب والبقدونس المفروم. يقدم مع موسلي ساخن ، صلصة الزبادي الساخنة مع صلصة الفجل أو الثوم. في كل شيء روح ، وهناك زيادة في الطعام! S & # 259 buc & # 259t & # 259rim!


فيديو: سمك السلمون المشوي مع الخضار (شهر اكتوبر 2021).