لحم

كرات اللحم محلية الصنع


المكونات اللحم المفروم محلية الصنع

  1. لحم الخنزير (اللب الطازج) 500 جرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. فتات الخبز 3 ملاعق كبيرة
  4. 100 غرام بصل
  5. دقيق القمح 50 جرام (للقطعة) و 1 ملعقة كبيرة (للصلصة)
  6. الزيوت النباتية 60 ملليلتر
  7. معجون الطماطم 4 ملاعق كبيرة
  8. تنقية المياه 400 مل
  9. السكر حسب الذوق
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. ورقة الغار 2 قطعة
  13. مزيج من الأعشاب للحوم حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبصل والبيض
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقياس مطبخ ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، وعاء ، لوح - 2-3 قطعة ، مفرمة اللحم ، الموقد ، مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة المطبخ ، ملعقة طاولة - قطعتان

طهي كرات اللحم في المنزل:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


نحن نأخذ قطعة جيدة من لب الخنزير الطازج ، ونشطفها تحت الماء البارد الجاري ، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ، ونستخدم سكين مطبخ حاد لإزالة الأوردة والأفلام والعظام الصغيرة منه ، والتي غالباً ما تبقى على اللحوم بعد تقطيع الذبيحة. ثم نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة بحجم تقريبي 3-4 سم ونمررها في وعاء عميق من خلال مفرمة اللحم الكهربائية أو الثابتة بشبكة دقيقة.

الخطوة 2: تحضير البصل والدقيق.


بعد ذلك ، باستخدام سكين نظيف ، قشر البصل. نقوم بشطفه وتجفيفه ووضعه على لوح تقطيع جديد وقطع الخضار في مكعبات صغيرة يتراوح حجمها بين 5 و 6 ملليمترات. بعد ذلك ، صب الكمية الصحيحة من دقيق القمح المنخل في وعاء صغير وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: تحضير اللحم المفروم.


نرسل البصل المفروم وفتات الخبز وبيض الدجاج والملح والفلفل الأسود المطحون إلى أطباق اللحم المفروم.

بأيدي نظيفة ، امزج جميع مكونات اللحم المفروم مع تناسق متجانس ، وتذوقه بلطف واضف مزيدًا من التوابل إذا لزم الأمر.

الخطوة 4: تشكيل كرات اللحم.


الآن نحن نبلل نخيلنا في الماء ، ونضع نصف ملعقة كبيرة من اللحم المفروم المحضر ونلف كرة بحجم الجوز.

ثم نلف جوانبها في الدقيق ، نضعها على طبق أو لوح تقطيع نظيف وبنفس الطريقة نقوم بتشكيل كرات اللحم المتبقية.

الخطوة 5: تقلى كرات اللحم.


عندما ينتهي اللحم المفروم ، يمكنك البدء في القلي. نضع في مقلاة عميقة كبيرة متوسطة الحجم ونسكب الزيت النباتي فيه. وبعد بضع دقائق نرسل هناك الدفعة الأولى من كرات اللحم و أسمر لهم من جميع الجهات حتى ذهبية. في هذه المرحلة جلب كرات اللحم حتى الاستعداد الكامليجب أن تغطي قشرة سميكةوالتي لن تسمح لهم بالغليان أثناء الحساء. بمجرد أن تقلى جميع كرات اللحم باستخدام ملعقة مطبخ ، ضعها في مصفاة أو على منشفة ورقية واتركها في هذا النموذج على 5-6 دقائقلتكديس الدهون الزائدة.

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


لا نقوم بإزالة المقلاة من الموقد ، نضع فيها ملعقة كبيرة من دقيق القمح المنخل ونقلي سريعًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم تملأ بالماء ، أضف معجون الطماطم ، ورقة الغار ، الملح ، السكر ، مزيج من الأعشاب المجففة والفلفل الأسود حسب الرغبة. خلط كل شيء إلى اتساق متجانس وتغلي. بمجرد أن يبدأ المزيج العطري في الفقاعات ، نقوم بتقليل النار إلى أصغر مستوى ، ونضع كرات اللحم في الصلصة ، ونغطيها بغطاء ويترك على نار خفيفة. 40 دقيقة. ثم أطفئ الموقد واترك الطبق يحضر. 5-7 دقائق. بعد ذلك ، نضع كرات اللحم على أطباق بمعدل 7-8 قطع - 1 نخدم ونقدم الطعام إلى الطاولة.

الخطوة 7: تقدم كرات اللحم محلية الصنع.


يتم تقديم كرات اللحم المنزلية الساخنة كطبق رئيسي. يتم تقديمها في أجزاء على أطباق ، محنك مع القشدة الحامضة ، كريم ، أو رشها مع الخضروات الطازجة المفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة. أي طبق جانبي مناسب لهذا الطبق ، بدءًا من السلطات والخضروات الطازجة والبطاطس المهروسة وينتهي مع المعكرونة المسلوقة أو الأرز أو الحبوب من الحبوب المفضلة لديك. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل رائع للزيوت النباتية - البط الذائب أو دهون لحم الخنزير ، فتات الخبز - 100 جرام من الأرز المسلوق ، سوف يعطي كرات اللحم نكهة أكثر حساسية ؛

- يمكنك إضافة فصوص ثوم مضغوطة من خلال مكبس أو خضار مقطعة ناعماً من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والبصل الأخضر إلى الحشوة ؛

- غالبًا ما يتم استبدال معجون الطماطم والماء بعصير الطماطم ؛

- في بعض الأحيان يتم تحضير كرات اللحم من عجينة اللحم البقري أو مجتمعة مع لحم الخنزير أو الدجاج ، وكذلك صدور الديك الرومي ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، استخدم أي منها مناسب لأطباق اللحوم: المريمية ، البهارات ، المذاق ، الكركم ، المردقوش ، الكزبرة ، الفلفل الحلو وغيرها الكثير.

شاهد الفيديو: كيفية عمل كرات اللحم - الكفتة - مع الكريمة - وصفة سهلة. نفهمك (شهر نوفمبر 2020).