آخر

وصفة Sazerac في Polo Club Lounge


يقدم هذا الكوكتيل الكلاسيكي في صالة بولو كلوب في نيو أورلينز ، تم تطويره في نيو أورلينز من قبل مواطن نيو أورليانيان ، أنطوان بيتشود. تمت تسمية Bitters Peychaud المصنوع محليًا باسمه.

مكونات

  • 2 أوقية ويسكي الجاودار القديم
  • ½ أونصة شراب بسيط
  • 1 اندفاعة بيتر بيتشود
  • جليد
  • أعشابلطلاء الزجاج
  • تويست الليمون للتزيين

الاتجاهات

يُمزج الويسكي والشراب البسيط والمر في كوب خلط مع الثلج. يقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا. قم بتغطية الجزء الداخلي من الزجاج الصخري باستخدام Herbsaint (تجاهل أي مواد إضافية). صفي محتويات الزجاج الممزوج في الزجاج واترك 3 مكعبات ثلج تسقط في الشراب. للتزيين ، افركي حافة ليمون على حافة الكوب ثم أسقطه في المشروب.


كوكتيل ويسكي أساسي: Sazerac

عندما نفكر في الكوكتيلات ، عادة ما تتبادر إلى الذهن الروح الأساسية أولاً. لكن Sazerac بدأ بمرارة.

في أواخر القرن الثامن عشر ، هاجر أنطوان أميدي بيتشاود من هايتي إلى نيو أورلينز ، حاملاً معه وصفة للمرارة. عندما افتتح صيدلية في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، بدأ في تقديم المشروبات الطبية للسكر والكونياك.

يقول مؤرخ كوكتيل إليزابيث بيرس، مؤلف شرب دات نيو أورلينز. "أحد الأماكن [التي كان بها] كان بار Sazerac ، الواقع في المربع رقم 100 من شارع رويال." يجمع هذا البار بين المرارة والسكر وعلامة تجارية من كونياك تسمى Sazerac-de-Forge et Fils لصنع ما أصبح يعرف باسم كوكتيل Sazerac.

في سبعينيات القرن التاسع عشر ، تعرضت أشجار العنب الفرنسية لقمل مدمر يسمى فيلوكسيرا ، مما أدى إلى تدمير قدرتها على الإنتاج ، وأصبح الكونياك أكثر تكلفة. لذلك بدأ توماس هاندي ، وهو من مواليد ولاية ماريلاند ، صاحب مطعم Sazerac Bar ، في استبدال الكونياك بويسكي الجاودار Maryland Club. يضيف بيرس ، الذي يمتلك أيضًا اشرب وتعلم، والذي يقدم جولات تركز على الكوكتيل في نيو أورلينز.

في هذه الأثناء ، مثل المجربين ، بدأ السقاة في إضافة شطف الأفسنتين إلى المشروب. عندما أصبحت الروح بنكهة اليانسون غير قانونية في عام 1912 ، طور جيه ماريون ليجيندر ، صانع الأفسنتين ، Herbsaint كبديل في السنوات التي أعقبت الحظر. اليوم الأفسنتين قانوني مرة أخرى ، ولكن إذا طلبت Sazerac في نيو أورلينز ، فلا تزال معظم الحانات تستخدم Herbsaint.

سواء أكنت تصنعه باستخدام Herbsaint أو الأفسنتين ، يجب على كل محب للويسكي أن يعرف كيف يصنع Sazerac ، والذي ربما كان أول كوكتيل مسمى ويظل كلاسيكيًا لسبب وجيه. يقول بيرس: "نحن نعرف العناصر الأصلية ولا يزال بإمكاننا الحصول عليها". أكثر ما تحتاج؟


Polo Lounge في 50 - لا يزال المكان المناسب للنشر: معلم بارز: تم صنع الوظائف وإلغاء صنعها على فطائر التفاح الهولندية. بالنظر إلى قوة النجوم ، فإن 5 دولارات لعصير البرتقال هي صفقة.

إذا تمكنت جدران صالة بولو من التحدث ، فسيكون الكثير من الناس على الهاتف مع محاميهم.

تبلغ من العمر خمسين عامًا اليوم ، تعد صالة بولو في فندق بيفرلي هيلز مسرحًا ومكتبًا مثلها مثل المطعم. في مدينة حيث غالبًا ما تكون وجبة الإفطار لعبة قوية ، تم إنشاء الوظائف وإلغاء تقديمها على فطائر التفاح الهولندية الشهيرة في Polo Lounge. أيرول فلين مستهترة هنا. قام إيف مونتاند برومانسية مارلين مونرو هنا. علم مساعدو نيكسون جون ميتشل وبوب هالدمان وجون إيرليشمان عن ووترغيت هنا. أجرت جوليا فيليبس مقابلات هنا من أجل سيرتها الذاتية السامة ، "لن تأكل الغداء أبدًا في هذه المدينة مرة أخرى."

في Polo Lounge ، تعتبر الهواتف أكثر أهمية من الطعام. يبدأ الحدث في الساعة 7 صباحًا عندما يطلب الناهضون في وقت مبكر من الصناعة من السيد الصباح بيرنيس فيلبين أحد أكشاك الاختيار في لوجيا ، الغرفة الداخلية للمطعم. في وقت الغداء ، أحد الأكشاك الثلاثة المجهزة بالهاتف في الغرفة الخضراء ، مقابل البار ، هو المكان المناسب لك.

تقول الشائعات أن بعض أكلة السلطة الرئيسية في المدينة قد انشقوا وقاموا بتكسير كعكاتهم (محمصة ، بدون زبدة) في فورسيزونز هذه الأيام. لكن لا تزال صالة بولو تجذب الأثرياء والمشاهير وكل من يعرف أن 5 دولارات لكوب من عصير البرتقال لا تكفي لدفع ثمن مقعد جيد في أفضل مسرح ارتجالي في المدينة.

دومينيك دن ، الروائي وكاتب المجلة الذي يتكرر موضوع القوة ، يسميها مكانًا سحريًا.

يقول: "أنا نوع من المتلصص في الحياة ، وأحب دائمًا مشاهدة الصفقات الكبيرة التي تجري هناك". دن ، الذي كان يحجز في Polo Lounge منذ 30 عامًا ، لديه طاولة مفضلة مع إطلالة بانورامية ، ولديه وجبته المفضلة - الغداء. لكنه أيضًا يحب أجواء المؤامرة التي تغمر المكان ليلاً.

تقول دن: "لقد رأيت للتو كل شخص في العالم هناك". يتذكر أنه فاته بدقائق واحدة من أكثر الحوادث صخبًا في تاريخ الصالة - في عام 1966 ، كان شعره متأخرًا لرؤية فريدريك وايزمان ، جامع الأعمال الفنية لفول فرانك سيناترا ، مع منفضة سجائر. يقول دن: "كنت سأستخدمه في كتاب لو رأيته ، سأخبرك".

افتتحت صالة Polo Lounge في 11 يوليو 1941. وكانت تسمى سابقًا El Jardin ، وقد تم تسميتها باسم Darryl Zanuck و Walt Disney و Spencer Tracy وغيرهم من رفاق لعب البولو لمالكها آنذاك هيرناندو كورترايت. لم يمض وقت طويل قبل أن يُنشر في صالة البولو أصبح جزءًا من أسطورة هوليوود تقريبًا مثل أريكة غرفة التمثيل ، على الرغم من إصرار Philbin ، "حقًا ، هل حقا الأشخاص المهمون لا يريدون أن يتم ترحيلهم ".

يوجد في The Polo Lounge ثلاثة رؤساء على مدار اليوم: Philbin على الإفطار ، Emilio Trejo في الغداء و Nino Osti في المساء. امرأة وسيمه في سن معينه ، عملت فيلبين منذ ما يقرب من 40 عاما. تتذكر أن إدارة الفندق روّجت لها في وقت كانت فيه الخدمة الراقية تعني عادةً مضيفًا ، وليس مضيفة. "رأيت عددًا قليلاً جدًا من النساء عند الباب."

ترتدي Philbin ملابسها المصممة خصيصًا وأحذيتها المعقولة ، وهي دبلوماسية جزئيًا وجزءًا مراقبًا لحركة المرور. تقول: "لدينا بعض أهم الأشخاص في العالم ، من رجال الأعمال". "عليك أن تعرف من لا يجلس بجانب من."

تواكب Philbin الثروات المتغيرة لعملائها من خلال قراءة الصحف التجارية ، و Los Angeles Times ، و New York Times ، و Wall Street Journal يوميًا. ضيوف الفندق والمنتظمون لديهم dibs على أفضل الأكشاك والطاولات. على الرغم من أنها تتمتع بحساسية رائعة للترتيب والمكانة ، إلا أن Philbin لا تمنع النظاميين من الذهاب إلى مطعم Siberia عندما يواجهون انتكاسات مهنية مثل طردهم من منصب رئيس استوديو كبير.

وتقول: "عندما يفقد شخص ما وظيفته أو يتم استبداله ، نتعامل معه كما لو كان لا يقل أهمية عما كان عليه من قبل". "سيحصلون على وظيفة أخرى ، ربما أفضل من تلك التي كانت لديهم من قبل ، وسيتذكرون ذلك."

عندما بدأ فيلبين ، كان هناك قواعد لباس صارمة. تم منع النساء اللواتي يرتدين بنطلون. قيل لمارلين ديتريش ، التي نادراً ما كانت ترتدي أي شيء آخر ، إنها لن تُقدم إلا إذا تغيرت. خرجت من الفندق بدلا من ذلك. يقول فيلبين: "أصبحت قواعد اللباس الآن أكثر استرخاءً". "لدينا الكثير من الأشخاص في مجال الموسيقى ، وهم ليسوا بالضبط لوحات أزياء."

يجلس الضيوف الذين يرتدون سراويل قصيرة في الفناء في الهواء الطلق ، الذي تهيمن عليه شجرة فلفل عمرها 86 عامًا. لا يحتاج الأشخاص ذوو النعال المتأرجحة إلى التقديم.

يقول Philbin ، إن Polo Lounge تقوم بتدليل عملائها ، والحصى ذات الطلبات الخاصة ، والقصاصات وغيرها من العناصر غير الموجودة في القائمة عندما يطلبها الضيوف والمستخدمون العاديون. ويؤكد الموظفون على ضرورة تذكر إبداءات الإعجاب وعدم الإعجاب الخاصة بالعائدين. "التقيت ذات مرة برجل في الردهة ، ولم أستطع تذكر اسمه ، لكنني بالتأكيد عرفت كيف أحب بيضه."

فقط للتأكد من عودة رواد المطعم البارزين ، تحاول Polo Lounge حمايتهم من التدخلات غير المرحب بها. الباحثون عن التوقيعات لا ينجحون في تكتم ، وليس النجاح دائمًا. يقول فيلبين: "أحيانًا ينهض الناس ويصعدون إلى طاولة المشاهير ، وليس هناك الكثير مما يمكنك فعله حيال ذلك". "لا يمكنك الإطاحة بهم."

مثل موظفي الفندق الآخرين في الماضي ، كانت Philbin متقاربة بشأن ما شاهدته وسمعته خلال عقودها عند باب صالة Polo Lounge. هناك معترفون بشفتين أكثر مرونة.

لم تكن فيلبين تحلم بالثرثرة ، كما تقول. "ربما كان بإمكاني كتابة كتاب وعدم تناول وجبة الإفطار في هذه المدينة مرة أخرى ، لكنني لن أفعل ذلك أبدًا."


أفضل وصفة سلطة على الإطلاق: سلطة مكارثي الشهيرة في فندق بيفرلي هيلز

أحد الأشياء المفضلة لدي في السفر هو تجربة التقلبات الفريدة اللذيذة على الأطباق اليومية. أطباق تشبه ما نأكله في المنزل بانتظام ولكن مذاقها أفضل.

لأكون صريحًا ، لا أجد نفسي في كثير من الأحيان أفرط في ذكريات سلطة لذيذة. خاصة عندما نتذكر رحلة رائعة. ومع ذلك ، كان هذا هو الحال بعد زيارتنا إلى فندق Beverly Hills هذا الصيف. صالة بولو لديها أفضل وصفة سلطة على الإطلاق!

لقد أحببنا جميعًا سلطة مكارثي الشهيرة. لقد حلمت بصدق بالعودة إلى فندق Beverly Hills للاستمتاع بإقامة رائعة أخرى وتناول العشاء على تلك السلطة في كابينة فاخرة بجوار المسبح. ثم سأطلبه مرة أخرى لتناول العشاء في صالة بولو! على محمل الجد ، لقد طلبنا تلك السلطة ثلاث مرات خلال إقامتنا- هذا جيد!

لذا في محاولة لمشاركة هذه الوصفة الأكثر شعبية وإعادة إنشائها في المنزل ، اتصلت بالفندق وطلبت الوصفة. أتمنى أن تستمتع به في منزلك مثلما استمتعت به أثناء إقامتنا هذا الصيف!

نصيحتي - اصنع السلطة واسكب لنفسك كأسًا طويلًا من الشمبانيا. تخيل أنك تستمتع بوجبة غداء رائعة في بيفرلي هيلز وسط مشاهير وملوك هوليوود في صالة بولو الشهيرة بالفندق!

وهذه حقيقة ممتعة: طبق التوقيع الأكثر شعبية في Polo Lounge هو McCarthy Salad. تم تسميته تكريما للاعب البولو نيل مكارثي الذي اعتاد أن يتردد على الفندق. يُباع ما يقرب من 600 سلطة مكارثي في ​​مطاعم الفندق ومن خلال تناول الطعام في الغرفة كل أسبوع!


جيفري مورغنثالر استشارات السقاة والكوكتيل منذ عام 2004

حقق Sazerac عودة كبيرة خلال العام الماضي. ظهرت على قوائم الكوكتيلات ، السقاة يوصون بها لعملائهم ، وحتى يتم اقتراحها كمشروب رسمي للولاية.

ولكن بعد تلقي جرعة دافئة من الجاودار مع قطرة من Peychaud & # 8217s الأسبوع الماضي في مطعم هنا في يوجين ، ومشاهدة بول وهو يخنق ما بدا وكأنه حبة الجاودار الرغوية كوزموبوليتان في نهاية هذا الأسبوع ، أدركت أن بعض المؤشرات قد تكون مفيدة.

يعتبر Sazerac أحد أقدم الكوكتيلات في الذخيرة الحديثة ، لكن لا تدع عرضه المتواضع يخدعك: إنه مشروب معقد يتطلب الانتباه إلى التفاصيل والتقنية المناسبة والنسب الصحيحة للكشف عن تألقه بالكامل.

يفعل استخدام اندفاعة واحدة من أنجوستورا المر في Sazeracs الخاص بك. أنت & # 8217 سوف تتفاجأ كيف أن هذا يفتح النكهات. في حين أنه قد يثير غضب بعض الأصوليين ، يمكنك دائمًا مواجهة ، & # 8220If كان جيدًا بما فيه الكفاية توماس هاندي، إنها & # 8217s جيدة بما يكفي بالنسبة لي. & # 8221

لاتفعل استخدم المرارة البرتقالية في Sazerac. لقد & # 8217 لقد رأيت هذا الأمر ويمكنني & # 8217t ربما أفهم الأساس المنطقي.

يفعل يقلب المشروب برفق مع الثلج.

لاتفعل هز Sazerac الخاص بك. تذكر أن هز مشروب صافٍ يشبه هزّ طفل: أولاً سيكون هناك الكثير من الرغوة ، وبعد ذلك ستحدق في وجهك بالموت.

لاتفعل خدمة Sazerac على الصخور.

لاتفعل قدمي Sazerac في كأس كوكتيل.

يفعل قدم Sazerac الخاص بك بشكل أنيق ، في زجاج صخري كبير بما يكفي لاستيعاب بعض غرف التنفس. سوف يشكرك شرابك وأنت تقوم بتدويره في الزجاج.

لاتفعل اشرب سازراك في جرعة واحدة. قد يبدو الأمر وكأنه لقطة ، ولكن نأمل أن يقوم شخص ما بالكثير من العمل في هذا المشروب. ارتشفه ، أيها القرد.

لاتفعل استخدم بوربون في Sazerac. فقط توابل ويسكي الجاودار الجيد ستفعل. الكونياك مقبول أيضًا إذا كنت تحاول أن تكون دقيقًا من الناحية التاريخية.

يفعل استخدم هذه الوصفة لصنع Sazeracs.

يفعل اعصري قشور ليمون لطيفة وواسعة فوق المشروب. تعتبر زيوت الليمون مكونًا مهمًا في الكوكتيل.

لاتفعل ضع قشر الليمون في المشروب. ارميها بعيدًا بعد أن أعربت عن كل الزيت.

يفعل شاهد هذا الفيديو لـ كريس ماكميليان مما يجعل ما يبدو لي مثل Sazerac المثالي. كرر حسب الضرورة:

لاتفعل استخدم Pernod لشطف الزجاج ، إذا كنت تستطيع تجنب ذلك. حلاوة Pernod & # 8217s ستتنافس مع السكر في المشروب.

يفعل استخدم Herbsaint ، إذا كان بإمكانك العثور عليه ، أو & # 8211 أفضل & # 8211 الأفسنتين المناسب. سيكون الإثبات الأعلى والجفاف منطقيًا تمامًا بمجرد تجربته.

يفعل قم بخلط مكعب سكر مغموس في المرارة ورش الماء لتحلية المشروب.

لاتفعل دع أي شخص يحزنك على استخدام الشراب في مكانه. لا يوجد فرق بين مكعب سكر كامل المذابة وشراب بسيط.


وصفات نيو اورليانز

يمكنك أيضًا الاطلاع على كتب الطبخ في نيو أورلينز من المطاعم المحلية هنا.

بحاجة الى القليل من المساعدة في المطبخ؟ اعثر على أفضل توابل Bloody Mary Mix و Beignet Mix و New Orleans هنا!

إفطار

Eggs Maison Dupuy هو تخصص فندق Maison Dupuy. انظر الوصفة في NewOrleansRestaurants.com.

المقبلات والشوربات

تبحث عن مقبلات جيدة؟ حسنًا ، وصفة محار الباربكيو وصلصة التغميس بالجبنة الزرقاء مثالية.

سلطة سرطان البحر والمانجو اللذيذة من إعداد الشيف التنفيذي تشيب فلاناغان ، في رالف برينان رالف أون ذا بارك.

تحقق من هذه الوصفة الكريولية جراد البحر و Tasso Chowder.

وصفة كريول جامبو التي يسيل لها اللعاب من أنطوان هي مضمونة لإرضاء الجماهير.

وصفة شوربة المحار بالخرشوف هي إضافة لذيذة لقائمة العشاء الخاصة بك.

المحار لدينا هو مقبلات مثالية للحفلات أو العشاء.

تقليد لويزيانا ، هذا المحار طازج ولذيذ!

وصفة البامية البامية للمأكولات البحرية الخاصة بنا شهية ومن المؤكد أنها ستحقق نجاحًا كبيرًا في العشاء.

Entr & eacutees

تعرف على سر طهي إحدى أكثر وصفات فيليكس المحبوبة ، وهي أويستر باتي. هذا الطبق اللذيذ مغموس في مرق سميك سيكون من الأطباق المحلية المفضلة.

تحقق من وصفتنا لروبيان باربيكيو والحصى الكلاسيكي الجنوبي.

روبيان باربكيو هو طبق كلاسيكي في نيو أورلينز. تحقق من وصفتنا من قبل Court of Two Sisters.

هذه وصفة لحم كارباتشيو مع تماري والزنجبيل من مطعم أبولين في نيو أورلينز هي تخصص.

ستجعل وصفة Blackened Stuffed Pork Tenderloin والأرز القذر و Chayote Slaw وجبة لذيذة.

وصفة حشو سرطان البحر هذه لذيذة. جربه اليوم.

تعد وصفة Crawfish Etouffee الخاصة بمطعم Mulate's Cajun متعة مضمونة للجمهور.

كراوفيش رافيولي هو طبق لذيذ من نيو أورلينز سيحبه ضيفك في الحفلة التالية.

وصفتنا لسمك السلمون المعالج بالشبت والأكفافيت والكراوية شهي!

هذا هو السمك الأحمر المشوي Hickory Grilled مع لحم السلطعون وصلصة زبدة الليمون بواسطة الشيف التنفيذي أوستن كيرزنر.

وصفة سرطان البحر مع زبدة الكمأة هي إضافة لذيذة إلى قائمة العشاء الخاصة بك.

جرب وصفة باستا ماردي غرا من Oceana Grill. أنت لن تخيب.

Mike's Shrimp Special وصفة لذيذة سيحبها ضيوفك.

صدر الدجاج المشوي مع الفطر البري والأندويل والمرق الطبيعي لذيذ للغاية.

تحقق من وصفة الفاصوليا الحمراء والأرز اللذيذة ، التي نضمن لك إرضاءها!

من المؤكد أن وصفة Shrimp Ravioli Bay Eloi في مطعم Shrimp Herb Essence من The Rib Room ستكون ناجحة على العشاء.

وصفتنا الخاصة بصلصة الروبيان Remoulade هي الإضافة المثالية لأي طبق كاجون.

من المؤكد أن لدينا الروبيان والتاسو الفريد واللذيذ مع Five Pepper Jelly سيكون ناجحًا في حفلتك القادمة!

تعتبر هذه الوصفة المفضلة لسمك السلور البطاطا الحلوة اللذيذة مع Andouille Cream Drizzle.

وصفة طاجن البطاطا الحلوة اللذيذة ستجعل فمك يسيل.

وصفة Wake Up Duck اللذيذة هي إضافة لذيذة إلى قائمة العشاء الخاصة بك.

حلويات

وصفة Brennan's Bananas Foster هي وصفة كلاسيكية من نيو أورلينز سترغب في مشاركتها مع الجميع.

وصفة بودنغ الخبز هذه من Pascal's Manale هي وصفة كلاسيكية لذيذة من نيو أورلينز.

وصفة فطيرة البقان الشهيرة في نيو أورلينز ستجعل ضيوفك ممتلئين وراضين.

كعكة الملك هي رمز ثقافي لـ Mardi Gras وستكون وصفة كعكة الملك الخاصة بنا ناجحة في حفل Mardi Gras الخاص بك!

من لا يحب حلوى البرالين؟ جرب هذه الوصفة وشاركها مع الجميع.

حزب 6 أو أكثر؟

هل ما زلت بحاجة إلى مطعم نيو أورلينز لمجموعتك؟ أرسل لنا التفاصيل وستتواصل المطاعم معك مباشرة!

أحدث الأخبار

أظهر لأمي أنها القنبلة في عيد الأم

هل تعرف ما تحبه والدتك بقدر ما تحبك؟ غداء أو غداء أو عشاء في NOLA اضغط عليها وهي & rsquoll تعترف بالسبب الرئيسي & hellip

الخريطة التفاعلية

اعرض خريطتنا التفاعلية للعثور على المطاعم المحلية في جميع أنحاء منطقة نيو أورلينز الكبرى. & raquo اعرف المزيد


يرجى ترك Sazerac وحده

لا يحتاج الكوكتيل الكلاسيكي تمامًا إلى لمسة خاصة بك عليه أو لأي شخص آخر.

& quot تم تعليق الجملة المسيئة على الهواء ، وقد قيلت ولا يمكن التراجع عنها ، وقد فعلت الشيء الذي أفعله دائمًا ، وهو محاولة أن أكون مهذبة ، والشيء الخطأ المطلق الذي يجب فعله عند طلب الكوكتيلات ، أو على الأقل هذا كوكتيل خاص.

كما هو متوقع ، كل ما خرج كان كارثة موحلة للغاية. تم شرح المشروب بعمق ، لكن لأكون صادقًا ، لم أكن مهتمًا ومرتدًا حقًا ، فلماذا نعطي الكثير من الاحترام لشيء غير محترم؟

تناولت رشفة ، وغمغمت في شيء عن كونها ممتعة للغاية ، وحاولت المضي قدمًا في حياتي. الصدق هو حقًا أفضل سياسة لا أعرف سبب صعوبة تذكر هذا الأمر في أكثر اللحظات أهمية & # x2014 على سبيل المثال ، عند مواجهة قائمة من الكوكتيلات بقيمة 16 دولارًا ومندوب مبيعات أنيق في سترة.

لا يستحق تخصيص البار المخالف كل هذا العناء ، فهذه المؤسسة بالتحديد هي واحدة فقط من بين العديد من الجرائم التي وجدت أنها مذنبة بارتكاب جرائم مختلفة ضد Sazerac ، وهو منشط متحضر للغاية وبسيط مخادع يعتبر أقدم كوكتيل في أمريكا وأبو. بعد أيام قليلة من هذا الحادث المؤسف ، في مدينة مختلفة تمامًا ، وجدت نفسي في Commander & Aposs Palace ، أحد أكثر المطاعم المرغوبة في نيو أورلينز ، وهو المنزل الروحي لـ Sazerac.

في Commander & aposs ، تمكنوا من تقديم عرض كلاسيكي جميل وغير متجانس تمامًا للمشروب مقابل 9 دولارات معقولة للغاية. لم أكن بحاجة إلى تذكير & apost ، ولكن كان من الجيد أن يكون لديك واحد ، على أي حال & # x2014 ، الآن ، وعلى الأرجح أكثر إلى الأبد ، أحد أفضل الكوكتيلات التي تم إنشاؤها على الإطلاق ، ناهيك عن أحد أفضل الكوكتيلات لتدفئة أصابع قدميك ، في منتصف الشتاء ، في أفضل حالاته عندما تلتزم بالأساسيات.

لا يعني ذلك أنك بحاجة إلى الشعور بالحصار & # x2014goodness يعلم أن Sazerac قد قام بنصيبه في التطور ، بمرور الوقت. هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب الالتزام بها ، بلا شك ، ولكن داخل هذه المساحة الآمنة والمريحة للغاية ، هناك بالتأكيد مساحة للتلوي حولها ، لإنشاء Sazerac المناسب لك.

صُنع Sazerac في الأصل من الكونياك وشطف الأفسنتين ، ولكن في هذه الأيام ، أصبح الجاودار والأعشاب (الذي تم إنشاؤه كبديل للأفسنتين في عام 1930 & aposs) شائعًا للغاية. لا يوجد اقتران صحيح أو خاطئ لهذه المكونات & # x2014 جرب كلاً من الكونياك والجاودار ، أو العبث بالأعشاب والأفسنتين ، أو قم بالتبديل فقط ، بين الحين والآخر ، للحفاظ على الأشياء طازجة. العنصر الأساسي الآخر هو Peychaud & aposs bitters ، الذي تم إنشاؤه بواسطة صيدلي Royal Street الذي يُقال إنه جد Sazerac Peychaud & aposs وهو أمر لا بد منه في كل بار مجهز جيدًا. يحب بعض السقاة إضافة اندفاعة أو اثنتين من أكثر أنواع مرارة أنجوستورا شيوعًا & # x2014 مرة أخرى ، هذا الأمر متروك لك. (إنها & aposs استراحة مميزة عن الوصفة الأصلية ، لكنها لا تكاد تكون بدعة كوكتيل & # x2014 فقط لا تقم أبدًا باستبدال Angostura لـ Peychaud & aposs بالكامل & # x2014 الذي لا يعد Sazerac.)

أبعد من ذلك ، كل ما تحتاجه حقًا هو مكعب سكر أو شراب بسيط ، وقليل من قشر الليمون وزجاج صخري قوي إذا أردت ، يمكنك الحصول على واحدة من صواني مكعبات الثلج الكبيرة & # x2014 بعد سنوات من صنعها في المنزل ، يمكن أن يشهد على أن مكعبًا واحدًا كبيرًا يصنع حقًا مشروبًا أفضل.

نأمل أن تكون قد تم ضبطه حتى الآن & # x2014yes ، يمكن أن يكون صنع Sazerac متورطًا قليلاً ، لكن الأمر يشبه إلى حد كبير ركوب الدراجة & # x2014 بمجرد أن تدخل في تأرجح الأشياء ، الأمر بسيط جدًا. بصدق ، أجد صنع Sazerac مهدئًا تقريبًا ، تقريبًا تأملي & # x2014 مثل حفل الشاي ، إلا أنك تحصل على كوكتيل جيد في النهاية. لقد تحدث العديد من الخبراء بإسهاب حول هذا الموضوع ، لذلك سأصمت الآن ، وأتخطى الأمر إلى صنع الشيء الفعلي. هنا & aposs كيف أفعل ذلك:

الخطوة 1 اغسل زجاج الصخور بالأفسنتين أو الأعشاب. أذهب ذهابًا وإيابًا بين الاثنين.

الخطوة 2 اخلطي مكعب سكر واحد. يمكنك استخدام شراب بسيط ، لكني أحب فعل تكسير السكر في الشطف.

الخطوه 3 أضف مرارة Peychaud & aposs. يفعل معظم الناس بضع شرطات فقط و # x2014three أمر شائع. أنا أفعل خمسة & # x2014 أنا حقًا أحب النكهة التي يضيفها. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يعتقدون أنه لا بأس من إضافة اندفاعة من أنجوستورا ، الآن واحصل على الوقت.

الخطوة 4 أضف 2 أوقية من Sazerac Rye ، إلى حد بعيد واحدة من أفضل العلامات التجارية المتاحة بسهولة. إذا كنت قد جنيت من المال ، فلدي مخزون غير محدود من Hudson Rye من نيويورك وأرواح Tuthilltown Spirits في متناول اليد ، لكنني لست كذلك ، لذا فأنا لا أرغب.

الخطوة الخامسة يقلب جيدا ، بعناية.

الخطوة 6 ضع أحد مكعبات الثلج الكبيرة في الكوب ، ثم قلّب مرة أخرى حتى تبرد. لا تتسرع & # x2014be لطيف. ملاحظة: إذا أخبرك أي شخص أن تهز Sazerac ، فافعل الشيء الصحيح واعتقل أحد المواطنين ، لأن هذا الشخص ينتمي إلى سجن كوكتيل.

الخطوة 7 إزالة المكعب. لم تعد بحاجة إليه بعد الآن.

الخطوة 8 خذ القليل من قشر الليمون واعصره ، وأطلق أكبر قدر ممكن من الزيت في المشروب. لا تتجاوز & apost هذه الخطوة. أيضا ، هذا & أبوس ليمون. تهجئة L-e-m-o-n. قشور البرتقال ، أو أي منتجات أخرى ذات صلة بالبرتقال ، ليس لها مكان على الإطلاق في Sazerac. أنت لا تصنع نيجروني. ملحوظة: يمكنك أن تضغط على قشر الليمون بأخف وزنا أثناء إطلاق الزيوت ، ولكن لا يلزم ذلك ، وقد يسميها الكثير من الناس هذا التباهي. أحب أن أفعل ذلك عندما لا يبحث أحد و aposs. أعتقد أنه يحدث فرقا.

الخطوة 9 تخلصي من قشر الليمون. عندما تقدم المشروب ، إما إلى أحد أفراد أسرتك أو لنفسك ، يجب ألا يكون هناك ثلج ، ولا زينة ، ولا شيء ، لأنه مرة أخرى & # x2014 مع الشعور! & # x2014 لا يتطلب Sazerac المثالي أي زخرفة.


وصفات كوكتيل نيو اورليانز

كريس جرانجر

نيو أورلينز هي واحدة من أعظم المراكز الثقافية في أمريكا. هذا صحيح في الموسيقى والطعام والشراب بالطبع. تشتهر Big Easy بقوانين الكحول المتساهلة والحياة الليلية الصاخبة ، وقد قدمت لنا المدينة بعض المشروبات المميزة. لقد جمعنا وصفات كوكتيل نيو أورلينز المفضلة لدينا.

Sazerac هو المشروب الرسمي لنيو أورلينز. هذا المشروب البسيط والأنيق مصنوع من الجاودار ، وشراب بسيط ، وكل من مرّ أنجوستورا وبيتشود # 8217s. لإضفاء نكهة اليانسون الدقيقة على الكوكتيل ، يتم شطف الزجاج بالأفسنتين. ينتهي المشروب بلمسة ليمون تُفرك على الحافة.

بفضل التأثير الفرنسي ، تعد الكونياك جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الشرب في نيو أورلينز. The Vieux Carré هو كوكتيل من المدرسة القديمة في نيو أورلينز. مثل sazerac ، فإنه & # 8217s مصنوع من الجاودار وأنجوستورا و Peychaud & # 8217s ، وتطور الليمون. إلى تلك القاعدة ، يضيف Vieux Carré كونياك ، وفيرموث حلو ، وبنديكتين. يستخدم الكونياك أيضًا في صنع تباين في نيو أورليانز على الفرنسي 75 و Roffignac ، وهو مشروب ضاع مرة واحدة مصنوع من شجيرة التوت.

البراندي هو نوع آخر من الخمور يستخدم غالبًا في كوكتيلات نيو أورلينز. حليب براندي كريمي مصنوع من نصف & # 038 نصف وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب هي الدعامة الأساسية في Big Easy. إذا كنت تريد الكافيين في مشروب الفطور المتأخر الخاص بك ، فانتقل إلى مقهى brûlot ، وهو كوكتيل ملتهب مصنوع من القهوة السوداء والقرنفل والقرفة وكوراساو البرتقالية.

ابحث عن وصفات لكل هذه المشروبات في مجموعتنا من وصفات كوكتيل نيو أورلينز.

سازراك

Sazerac - مزيج من الجاودار والأفسنتين والسكر و Peychaud & # 8217s - هو الكوكتيل الرسمي لنيو أورلينز.

Arnaud & # 8217s Café Brûlot Diabolique

تستخدم نسختنا المبسطة من كوكتيل القهوة المشتعلة في Arnaud & # 8217s في نيو أورلينز قهوة سوداء قوية متبلة بالقرنفل الكامل.

Arnaud & # 8217s الفرنسية 75

يتم تقديم هذا الإراقة الأنيقة في البار التاريخي الملحق بمطعم Arnaud & # 8217s ، والذي يعود تاريخه إلى أواخر القرن التاسع عشر.

Brennan & # 8217s Brandy Milk Punch

هذا الكوكتيل الكريمي هو دعامة أساسية لوجبة الإفطار المتأخرة في نيو أورلينز. يتميز بكونياك عطري سمي على اسم الإمبراطور الفرنسي نابليون بونابرت الذي لا يقل عمره عن خمس سنوات.

فندق Monteleone & # 8217s Vieux Carre

تم اختراع كوكتيل نيو أورلينز الكلاسيكي هذا ، المصنوع من الجاودار والكونياك والفيرموث والبينديكتين ، في فندق Monteleone. وصفات ناجية لنداء الكوكتيل الذي تم نسيانه ذات مرة لمكون غريب يسمى & # 8220red Hembarig. & # 8221 لدينا سلطة جيدة أن شجيرة التوت تعمل بشكل جيد لتحل محل هذا المكون الغامض.

المزيد للقراءة

20 كوكتيل ربيعي مشرق ومنعش للترحيب بالموسم

هذه المشروبات المليئة بالمكونات الموسمية الطازجة هي الطريقة المثلى للرنين في الربيع.


من الضواحى

يقلب جيدًا مع الثلج المتشقق ، ثم يصفى في كوب كوكتيل بارد.

ملاحظة حول الخلطات: الضواحي ، التي يعود تاريخها إلى عصر الروكوكو للشرب الأمريكي (تقريبًا ، من 1875 إلى 1920) ، هي أكثر أنواع التلفيق شاذًا. مسح من خلال الأدب المهني اليوم - أعمال مثل 1891 المشروبات الفاخرة والمشروبات الشعبيةبواسطة "The Only William" أو Paul E. Lowe's المشروبات: طريقة التقديم والخلط من عام 1909 - يأتي المرء عبر العديد من المشروبات التي تجمع بين البراندي والروم ، وليس القليل من مشروب الروم والميناء. حتى أن هناك زوجين مع الويسكي والروم. لكن الويسكي والميناء؟ هذا غريب ، وكل الثلاثة معًا؟ مجرد غريب. ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، ربما كانوا يعرفون ما يخططون له: على حد تعبير أحد مراسلينا المنتظمين ، حديث العهد بالتجربة مع هذا المخادع المظلم ، "هذا الشيء هو مطرقة ثقيلة".

خذ Wondrich:

سوبربان هو حصان أسود كلاسيكي - لم تسمع به من قبل ، وقد أخذت نشرة إعلانية عليه ، وفجأة تلتهم سلسلة من الأسماء الشهيرة غبارها ويوجد في دائرة الفائز. ومع ذلك ، فإن نسبها ليست غامضة ولا غير مميزة: وفقًا لـ كتاب والدورف أستوريا بار القديم ، كان أحد المشروبات التي تم اختراعها هناك للاحتفال بـ "انتصارات جيمس آر كين وزملائه في السباقات وأصحاب الإسطبلات المشهورين الآخرين في الملاعب القريبة". كان كين ، الذي صنع أول كومة له من خلال التكهن بمنجم كومستوك الأسطوري في نيفادا ، لاعبًا في وول ستريت كانت حظوظه متذبذبة دائمًا. طوال فترات صعوده وهبوطه ، مع ذلك ، احتفظ بأحد أكبر الإسطبلات في أمريكا - أسماء مثل كوماندو وكولين وسيسونبي منقوشة بعمق في تاريخ العشب. كانت خيول Keene مثبتة في Suburban Handicap ، والتي تم تشغيلها لأول مرة في مسار خليج Sheepshead Bay في بروكلين في عام 1884.

لكن يكفي عن التاريخ. لنتحدث عن الشرب. إذا كان بإمكانك تقطير الألواح المنحوتة من خشب البلوط وكراسي النادي ، والأحجام المكسوة بالجلد وطاولات البلياردو ثلاثية الوسائد ، فهذا ما ستحصل عليه. ناعم ، قوي ، مريح. يهدئ الروم طعم الجاودار ، ويقوم المنفذ بترويض الحافة الخام للنواتج المقطرة ، وتضيف المرارة لمسة من الغرابة ، مثل الرأس المحشو لذلك الغزال الآسيوي النادر المعلق فوق المدخل. ليس مشروبًا صيفيًا ، ولكن بحلول 15 أغسطس ، نحن على استعداد لتسميته خريف إذا كان ذلك يعني أنه يمكننا أن نمتلك ضواحينا مرة أخرى ، وبحلول 15 ديسمبر ستواجه صعوبة في إبعادنا عنها.


تحضير

شراب بسيط

الخطوة 1

رجّ السكر وثلث كوب ماء ساخن في برطمان حتى يذوب السكر في البرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

المجسم

الخطوة 2

يُمزج الويسكي ، والأفسنتين ، والمر ، وثلث كوب من الشراب البسيط ، ونصف كوب من الماء المثلج في إبريق كبير يبرد حتى يصبح شديد البرودة ، لمدة ساعتين على الأقل ويوم واحد. قسّمه بين أكواب الصخور المبردة وزين كل منها بلمسة من الليمون.

كيف تقيم Sazerac؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: Новый Polo 2020 БЕЗ ОГЛЯДКИ. Полный обзор и тест-драйв нового Фольксваген Поло. Игорь Бурцев (شهر اكتوبر 2021).