آخر

وصفة ماك ان تشيز خالية من الغلوتين


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة
  • جبنة ماركوني

يجعل Mascarpone هذه المعكرونة بالجبن أكثر دسمًا ، وإضافة نشا البطاطس يعني أن الصلصة تتكاثف دون استخدام دقيق القمح.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 350 غ معكرونة خالية من الغلوتين أو باستا بيني
  • 80 جرام زبدة
  • 1/2 بصلة مفرومة
  • 35 جرام نشاء بطاطس
  • 340 مل حليب مبخر أو حليب كامل الدسم
  • 225 جرام جبن شيدر مبشور
  • 75 جرام جبن مسكربون
  • 3 شرطات من الصلصة الحارة (مثل Tabasco®)

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج وتماسك مع اللدغة ، حوالي 7 دقائق. صفي واحتفظي بالقليل من سائل الطهي. انقل المعكرونة إلى وعاء التقديم.
  2. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يُقلب دقيق البطاطس مع مزيج البصل حتى يذوب ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُسكب الحليب ببطء في مزيج البصل ويُحرّك باستمرار. توضع الصلصة في درجة الغليان ، ثم تُرفع عن النار.
  3. قلبي جبنة الشيدر وجبنة الماسكاربوني والصلصة الحارة في الصلصة حتى تصبح ناعمة ، مع إضافة سائل طهي المعكرونة إذا لزم الأمر لتقليل الصلصة. يجب أن تكون صلصة الجبن متسقة مع المرق.
  4. اخلطي صلصة الجبن في المعكرونة وقدميها دافئة ولزجة ، أو ضعي جبنة ماك-إن-تشيز الجاهزة في طبق خزفي ورشي جبنة شيدر إضافية. ضعه تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

نشا البطاطس مقابل الطحين

لاحظ أن نشا البطاطس ليس مثل دقيق البطاطس ، على الرغم من أن نشا البطاطس أحيانًا يُوصف خطأً بأنه دقيق البطاطس. تأكد من أن ما تشتريه هو مسحوق أبيض مكرر ، حيث أن دقيق البطاطس الحقيقي مصنوع من البطاطس بأكملها ، بما في ذلك القشرة ، وهو أقل تكريرًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

هذا ليس جبنة ماك نيزي المعبأة في أمك! هذا طعم كريمي ولزج يذوب في فمك. من السهل جدًا تجميعها أيضًا. لقد استخدمت Barilla GF Rotini وألقيت في حفنة من GF Elbows من Barilla التي كنت أتسكع فيها. لديهما وقتان مختلفان للطهي ولكن لم يتألم أي منهما ، وفي 7 دقائق ، كان كلاهما جاهزين لبطانية الصلصة الخاصة بهما. لقد اتبعت الملاحظات حول وضع هذا تحت الفروج ، لكنني أضفت بعض فتات خبز GF واستخدمت Pecorino Romano المبشور لأنني قد استخدمت كل جبن الشيدر الخاص بي في الصلصة. بالتأكيد الغذاء المتوفر يستحق العلاج. إشارة سريعة عن الأجزاء. هذه الأشياء جيدة جدًا ، اجعلها أكثر. ما هو مكتوب هنا لـ 6 ، يتم إطعامه 3 بالغين بالحجم العادي ، مع شهية طبيعية ولكن "جولوسي". لذا ، حدد لي مداخلة إذا كنت تريد ذلك ، ولكن اعلم أنك ستحتاج إلى أجزاء كبيرة. هذا جيد. شكرا على الوصفة. - 24 مايو 2016


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد للطبق
  • 1/2 كوب حبوب أرز مقرمشة خالية من الغلوتين ، مهروسة قليلاً
  • 1 أونصة جبن بارميزان ، مبشور (1/4 كوب)
  • 1 بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة نشا البطاطس
  • 2 كوب حليب كامل الدسم ، دافئ
  • 3/4 رطل جبن شيدر مبشور (3 أكواب)
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3/4 رطل بيني خالي من الغلوتين ، مطبوخ حتى ينضج ويصفى
  • زبدة غير مملحة
  • ملح خشن وفلفل مطحون

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة ستة أطباق رامكينز سعة 8 أونصات أو طبق خبيز سعة 2 لتر. الميكروويف 1 ملعقة كبيرة زبدة حتى تذوب ، ثم تخلط مع الحبوب وجبن البارميزان.

في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى حتى ينضج لمدة 4 دقائق. يرش نشاء البطاطس ويطهى لمدة دقيقة. اخفقي ببطء في الحليب واطهيه ، مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف ، حوالي 3 دقائق. يرفع عن النار ويقلب الشيدر والخردل حتى يتبل بالملح والفلفل. تُضاف المعكرونة ويُحرّك المزيج إلى طبقات الرامكين أو طبق الخبز. يُرش بخليط الحبوب ويُخبز حتى تنضج الصلصة وتصبح الطبقة العلوية ذهبية ، من 15 إلى 20 دقيقة.


كيف تصنع هذه الوصفة

ابدأ بالشطف 2 كوب معكرونة خالية من الغلوتين تحت الماء البارد. لقد استخدمت الأصداف ولكن يمكنك استخدام أي معكرونة مختصرة. يجب أن يكون الوزن 6 أوقية.

طماطم باسل ستوفيتوب ماك والجبن

تُضاف المعكرونة المغسولة والمصفاة إلى قدر 2 كوب حليب خالي الدسم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، و أ اندفاعة من الفلفل حريف. أشعل النار على نار متوسطة ثم قلّب باستمرار حتى ينضج الحليب (استغرق مني حوالي 12 دقيقة.) قلّب الحرارة إلى درجة منخفضة ثم قلّب باستمرار حتى تنضج المعكرونة (12 دقيقة أخرى & # 8211 مرر عبر Instagram أثناء التحريك & # 8211 أنت & # 8217 ستكون بخير!) تأكد من التمسك بالحرارة المنخفضة لأنه إذا طهي الحليب بسرعة كبيرة فلن يكون هناك ما يكفي لطهي المعكرونة.

هل ترى مدى كثافة الحليب الخالي من الدسم عن طريق التقليب مع النشويات المنبعثة من المعكرونة؟

بمجرد أن تصبح المعكرونة طرية تضاف 1 كوب جبن مبشور طازج (تخطي الأشياء المعبأة في أكياس مبشورة مسبقًا!) ثم قلبي حتى تصبح الصلصة ناعمة ، وأضيفي القليل من الحليب الخالي من الدسم إذا كنت في حاجة إليها.

هذا هو الجزء الممتع من الوصفة لأنه يمكنك التلاعب بالجبن التي تفضلها و / أو الموجودة في الثلاجة & # 8211 يمكنك فعلاً & # 8217t أن تخطئ! إذا كنت ترغب في التمسك بصلصة أكثر كلاسيكية ، فاختر الأجبان متوسطة الصلابة مثل الشيدر والجودة والفونتينا.

اتركي المعكرونة والجبن يتكاثفان لبضع دقائق مع الغطاء على المقلاة ، ثم طبق & # 8216er فوق!


رو GF mac & amp cheese

الطريقة الأصلية التي صنعت بها المعكرونة والجبن على الموقد كانت تستخدم دائمًا الرو ، وهو عبارة عن مزيج مطبوخ من الزبدة ومزيج دقيق بسيط. الرو يثخن الصلصة ويخلق قوامًا كريميًا دون إضافة المزيد من الجبن.

بعد تحضير الرو ، أضيفي الحليب والجبن مع قليل من التوابل. امزج المعكرونة الخالية من الغلوتين ، والعشاء جاهز.

هناك طرق لجعل ذلك أسهل عن طريق تعديل طريقة طهي المعكرونة المجففة في نفس القدر أولاً ، ولكن عليك استخدام المزيد من السوائل والطريقة الشاملة ليست أسهل. في الواقع ، أعتقد أنه & # 8217s أكثر تعقيدًا وإرباكًا.

هذا مثالي لمدة أسبوع ، أو ليلة الجمعة عندما & # 8217re فقط. إنه مناسب أيضًا لطاولة العطلات لأنه ، حسنًا ، لا يستخدم الفرن.


جبن ماك خالي من الغلوتين

كل طفل نعرفه يحب جبنة ماك ، ولكن العثور على نسخة جيدة خالية من الغلوتين قد يكون أمرًا صعبًا. في هذه الوصفة ، نستخدم مكرونة الأرز البني بدلاً من القمح ، ومسحوق الأروروت لتكثيف صلصة الجبن. إنه لذيذ.

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة (اختياري)

2 كوب حليب كامل الدسم 2٪ أو خالي الدسم

2 ملاعق كبيرة مسحوق أروروت مذابة في 2 ملاعق كبيرة ماء

1½ كوب جبن شيدر أبيض مبشور

12 أوقية من الريجاتوني أو البيني الخالي من الغلوتين (نحب معكرونة الأرز البني)

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. قم بغلي قدر كبير من الماء المملح لطهي المعكرونة.

3. في هذه الأثناء ، سخني الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 7 دقائق. يُضاف الثوم وأوراق الزعتر ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.

4. أضيفي الحليب واتركيه حتى الغليان ثم اخفضي المزيج على نار هادئة وأضيفي خليط الروروت والماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح سميكًا. أطفئ النار.

5. يُمزج الشيدر المبشور وجبن البارميزان ويوضع جانبًا نصف كوب فوق جبنة ماك ن. أضيفي الكوب المتبقي من الجبن المبشور إلى الصلصة وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

6. أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها لمدة 6 دقائق. صفيها واشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي.

7. أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى صلصة الجبن واخلطيهم حتى يمتزجوا.

8. انقلي المزيج إلى طبق خبز مدهون 3 ليترات (أو أطباق جراتان فردية) ، وضعي فوقها نصف كوب من الجبن المبشور ، واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة.


وصفة نباتية خالية من الغلوتين Mac-n-Cheese

من كتاب الطبخ الوجبات اليومية المجلد الأول

إذا كنت لا ترغب في صنع هذا Daiya الطازج والعديد من العلامات التجارية الأخرى ، فقم الآن بصنع علبة Mac-N-Cheese خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان. لم نختبر معظمها لمجرد أننا نحب صنع الأشياء في المنزل.

حالة الحساسية (لا تشمل الجبن)

حر من: القمح / الغلوتين ، منتجات الألبان ، البيض ، الصويا ، البندق (بما في ذلك جوز الهند) ، الفول السوداني ، الأسماك ، المحار ، أهم 8 مسببات للحساسية ، السمسم ، الأليوم ، التفاح ، الأفوكادو ، الموز ، الفاصوليا والعدس ، التوت ، الحنطة السوداء ، قصب السكر / السكر المكرر ، الكرفس ، الحمضيات ، الصليبي ، الثوم ، البقوليات ، الترمس ، الفطر ، الخردل ، الباذنجان ، الشوفان ، البصل ، البازلاء وبروتين البازلاء ، البطاطس (تشكيلة الباذنجان) ، الدواجن ، اللحوم الحمراء ، الأرز ، البذور ، الاسكواش والقرع ، الفراولة ، البطاطا الحلوة وأمبير يام ، تابيوكا / كاسافا / يوكا / مانيوك ، طماطم ، خميرة

ودية ل: السكري ، EOE ، عدم تحمل الفركتوز ، نباتي

خيارات الجبن

منذ نشر هذا الكتاب ، كان هناك انفجار في الخيارات في قطاع الأجبان الخالية من الألبان. حتى أن هناك أفضل 8 خيارات خالية من الحساسية الآن. لم أعتقد مطلقًا أنني & # 8217d رأيت ذلك اليوم! لذلك ، اختر العلامة التجارية التي تناسبك بشكل أفضل. ستظل النسب كما هي.

اعلم أن الجبن الخاص بك سيغير حالة الحساسية. على سبيل المثال ، يمكنك الحصول على الكاجو ولكن خالية من الباذنجان. أو أفضل 8 منتجات مجانية ولكنها تحتوي على شوفان.


ما هو هذا جي اف ماك والجبن مثل؟

لقد صنعت هذه الوصفة مرات عديدة في هذه المرحلة. تم بيعي بعد المحاولة الأولى شبه الفاشلة ، على الرغم من أنني ببساطة استطعت تذوق إمكاناتها. وعشقت عائلتي الفشل بعد الفشل.

هذا ليس على نحو سلس ، المعكرونة والجبن على الموقد. إنه & # 8217s معكرونة وجبن خالية من الغلوتين على طريقة الكاسترد ، ويتم ذلك بأقل جهد ممكن.

ما عليك سوى خفق القليل من الطحين والتوابل معًا في الحليب ، ثم قم بتجميع كل شيء في قدر الطهي البطيء واتركه يقوم بعمله. لا تغلي المعكرونة في وقت مبكر - هذا سيكون فقط سخيف.

هذه الوجبة سهلة للغاية ، في الواقع ، إنها تنافس النوع المعبأ. بصراحة ، لم أكن أعتقد أبدًا أن النوع المعبأ كان أسهل من القيام بذلك بنفسك منذ ذلك الحين ساكن يجب أن تغلي المعكرونة.

يختلف وقت الطهي من طباخ بطيء إلى طباخ بطيء ، وفي بعض الأحيان يكون لديهم نقاط ساخنة. كلما زاد حجم الطباخ البطيء الذي تستخدمه ، زادت سرعة طهي الطبق لأن المكونات أكثر تعرضًا لمصدر الحرارة.

بمجرد أن تتضخم المعكرونة بشكل ملحوظ ، فمن المرجح أن تكون طرية بدرجة كافية حتى يتم طهي الطبق. في المرة الأولى التي تقوم فيها بعملها ، احصل على صورة مرئية عليها بعد ساعة ، ثم بعد ساعتين.

أنت & # 8217 ستعرف متى & # 8217s جاهزة! وتأكد من استخدام المعكرونة عالية الجودة الخالية من الغلوتين ، مثل باريلا الخالية من الغلوتين أو ديلالو الخالية من الغلوتين ، أو أن المعكرونة والجبن الخاصة بك لن يكون لها القوام المطلوب.

وتذكر أن المواقد البطيئة تختلف في قوتها ومدى سرعة طهيها. وقت الطهي المقدم هو نطاق لهذا السبب فقط!


Mac-N-Cheese الخالية من الغلوتين

يعد Mac-n-cheese طعامًا يبعث على الحنين إلى الماضي ، لكن مزيج المعكرونة ومنتجات الألبان والزبدة هو بمثابة حطام قطار التغذية. الإصدارات المعالجة والمتوفرة تجارياً أسوأ! # 8217s هو نوع الطبق الذي يستحق تغييرًا أخضر. تستخدم وصفة جبنة ماك إن النباتية الخاصة بي أكواع الكينوا الخالية من الغلوتين وصلصة الجبن القائمة على الكاجو (والتي يمكن أن تتضاعف كجبن ناتشو الرائع).

أوصي فقط بتسخين هذا في قدر بدلاً من خبزه ، كما تفعل مع جبنة ماك إن التقليدية. سوف يجف ويصبح سميكًا جدًا! عند الطهي بحليب الكاجو ، من المهم دائمًا أن يكون لديك القليل من الماء أو حليب الكاجو الإضافي في متناول اليد في حال بدأت تتكاثف بسرعة كبيرة.


المزيد من وصفات كيتو القرنبيط

القرنبيط هو أحد الخضروات المفضلة منخفضة الكربوهيدرات ، لذلك لدي الكثير من الوصفات. تصفح جميع وصفات الكيتو القرنبيط الخاصة بي هنا ، ولكن إليك بعض المفضلات لدى القراء:

    - أي شخص يتابع حمية الكيتو يحتاج إلى معرفة كيفية صنع أرز القرنبيط! سيُظهر لك هذا كل ما تحتاج إلى معرفته. - مع البارميزان والثوم ، هذه طريقة سهلة ولذيذة لتحميص الخضار معًا. - بدون الحاجة إلى التقطيع ، يعد تحميص الكيتو من أسهل الطرق لصنع قرنبيط الكيتو. - 3 مكونات فقط وليس مندي. يمكنك بالفعل استلامه! - سهل وجبني!

الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: #طريقةعمل ماك اند تشيز # وصفات المطاعم ف المنزل #مكرونه (شهر اكتوبر 2021).