آخر

وصفة شرائح لحم الغزال الحارة


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لعبة
  • لحم الغزال

يتبل لحم الغزال في صلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل الحار والبابريكا والكمون ، ويُغمر في الدقيق ويُقلى إلى الكمال. تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد مع اللحوم الأخرى ، مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 4

  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 شيبوتلي تشيلي في صلصة أدوبو ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 450 جرام لحم غزال مقطع إلى شرائح بطول 1.25 سم
  • 200 جرام دقيق عادي
  • ملح متبل (أو توابل كاجون) وفلفل حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقةالتحضير: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ٤ دقائق› الوقت الإضافي: ٢٠ دقيقة للنقع ›جاهز في: ساعة و ٤ دقيقة

  1. يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا والفلفل الحار وملعقة كبيرة من زيت الزيتون معًا ؛ يُضاف مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والكمون والثوم. تُقلب شرائح لحم الغزال حتى تُغطى جيداً بالتتبيلة ، وتترك جانباً وتتبل لمدة 20 دقيقة.
  2. صفي شرائح لحم الغزال في مصفاة ، واضغطي على أي سائل زائد. ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي شرائح لحم الغزال بالدقيق حتى تغطى كل قطعة.
  3. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُخفق الدقيق الزائد من شرائح لحم الغزال ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من كلا الجانبين ، لمدة دقيقتين لكل جانب.

مكونات

يمكن شراء فلفل شيبوتلي المعلب في صلصة أدوبو في المتاجر المتخصصة من أصل إسباني أو عبر الإنترنت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

شيء آخر استخدم الفلفل الحلو التايلاندي (1 ملعقة كبيرة) و 2 من الفلفل الأحمر التايلاندي الطازج بدلاً من الشيبوتل. نحذف الدقيق ، لكن نضيف دقيق الذرة مع نصف كوب من مرق اللحم البقري ورشة من نبيذ الأرز. فطر مقلي ، بصل ، قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام وبصلة شمر. يقلب لحم الغزال ويضاف إليه الخضار وكل التتبيلة والمرق. يقدم مع أرز تايلاندي على البخار. رائع! -23 نوفمبر 2010

بواسطة rose1959

لقد أحببنا هذا حقًا ، كان حارًا قليلاً ولكن ليس سيئًا جدًا .. إذا كنت لا تحب الكثير من التوابل ، فاستخرج البذور من الفلفل .. - 28 فبراير 2008


ستيك دريمي فينيسون

ستيك دريمي فينيسون هو شريحة لحم غزال تذوب في فمك مقلية بالزبدة ومغطاة بصلصة البصل والفطر الكريمي السميك. إذا كنت لا تقع في حب هذا كل ما يمكنني قوله هو باركي قلبك.

هذا سهل جدا لعمله هل تصدق أنه يأخذ فقط 10 دقائق؟ ضع بعض اللفائف في الفرن ورمي السلطة معًا ويتم تقديم العشاء.

يمكنك استخدام أي قطعة من اللحم تفضلها لشرائح اللحم ، ولكن من الأفضل اختيار قطع اللحم الطرية ، مثل الجزء الخلفي ، أو لحم المتن ، أو القطع الطرية من لحم الخنزير ، مثل عين المستدير أو الجزء العلوي جولة (أعلى شريحة لحم الخاصرة) ، وهو ما استخدمته في الصورة أعلاه. يمكنني عادةً الحصول على حوالي أربعة شرائح لحم من الجزء العلوي بعد قطع كل العصب وتقسيم شريحة لحم الخاصرة إلى أجزاء متساوية.

دائمًا ما أقوم بعمر لحم الغزال الخاص بي ، مما يساعد على تطرية اللحم بشكل مثير للدهشة. بالنسبة لهذه الوجبة ، على الرغم من أنني حقًا ، كنت أرغب حقًا في الحصول على شريحة لحم ولدي TMJ ويمكنني & # 8217t تناول شرائح اللحم بشكل طبيعي ، لذلك قمت بتسطيح شرائح اللحم بمطرقة لحم واستخدمت مغرضًا يدويًا لمساعدتها بشكل أكبر. بهذه الطريقة ، كان لدي شريحة لحم رقيقة للغاية. إذا قمت بإصلاح هذه الوصفة ، فلا تتردد في جعل شرائح اللحم الخاصة بك سميكة مهما كنت ترغب في ذلك.


شرائح اللحم البقري بصلصة الطماطم الحارة

طبق شرائح لحم بقري لذيذ المذاق ولذيذ يمكنك طهيه في أي وقت. هذا الطبق سهل للغاية ، المكونات في طهي هذا الطبق عادة ما تكون متوفرة في مطبخك وثلاجتك. ما عليك سوى قلي اللحم أولاً لتعزيز النكهة ثم قلي بعض المكونات العطرية مثل الثوم والبصل. بعد ذلك ضعي القليل من الماء وصلصة الطماطم والخل وفجل الحصان والخردل والملح والفلفل ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. أحد المكونات المثيرة للاهتمام في هذا الطبق هو فجل الحصان الذي يجعله لحم بقري حار. عادة ما يتم استخدام الكثير من الفلفل الحار أو الفلفل لصنع طبق حار. لكن توابل هذا الطبق تأتي من فجل الحصان. إذا كنت تتساءل ما هو فجل الحصان وكيف يكون طعمه ، إذا كنت قد تذوقت معجون الوسابي ، فهذا هو # 8217s! طعمها مثل الوسابي. في الواقع ، عادة ما يتم استبدال فجل الحصان بنبات الوسابي عند صنع معجون الوسابي للسوشي لأن الوسابي غالي الثمن.

بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام شرائح لحم الخنزير بدلاً من اللحم البقري إذا لم يكن متاحًا أو إذا لم تجد اللحم البقري فاتح للشهية. أيضًا ، لحم البقر أقوى من لحم الخنزير ، لذا فهو يعتمد عليك على نوع اللحم الذي تريد طهيه في هذا الطبق.


الفيديو ذات الصلة

احببته. كل من اللحم وصلصة الكزبرة لهما نكهة رائعة. استخدم 1 12 رطل من اللحم المسطح المتبل لمدة ساعتين (ساعة واحدة لكل جانب). لذيذ جدا. بالتأكيد حارس. صلصة الكزبرة رائعة أيضًا. لقد قمت بزيادة عصير الليمون إلى 2 تيرابايت وزادت الكزبرة إلى 1 درجة مئوية لأنني اعتقدت أنها كانت زيتية قليلاً باستخدام زيت 1/3 درجة مئوية. لقد مزجتها ، لكنني احتفظت ببعض الملمس في الصلصة. تتناسب الصلصة مع اللحم. زوجي بشكل عام لا يحب أي صلصة مع اللحم البقري المشوي ، لكن هذا السرد كان يحب حقًا. بالتأكيد حارس. يقدم مع أرز الزنجبيل والبروكلي وزجاجة نبيذ أحمر جيدة.

أنا أحب هذه الوصفة! لقد كنت أصنعه منذ أن صدر هذا العدد من Gourmet mag في عام 2001! إنه & # x27s رائع حقًا Caprial Pence & # x27s & quotJohn & # x27s Sesame Noodles & quot

نحن نستخدم habanero صغيرًا لـ 1/2 ملعقة صغيرة habanero وبدلاً من التشيلي الأحمر. يم.

مدهش. المفضلة لدينا. الصلصة وكل شيء. أنا آكل الصلصة بمفردها.

كما يتم تعديله لأننا نأكل نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم في معظم الأوقات. قطع الطريق مرة أخرى على زيت الصويا (لايت) والخضار. مضاعفة الجير على النحو الموصى به ، سريراتشا (لا يوجد تشيلي في المنزل) وتتبيل شريحة لحم حديدية لعدة ساعات. غير مهتم بالملوحة مع انخفاض فول الصويا في الوصفة. أمتياز.

أحببت هذا بسبب النكهات القوية على الرغم من أنه لم يكن كوريًا تمامًا ، وربما مزيجًا من الكورية والتايلاندية. كنت أميل إلى نقعها لفترة أطول لكن الملوحة كانت عالية جدًا. كانت الصلصة رائعة ، على الرغم من أنه ربما في المرة القادمة سأستخدم زيتًا أقل قليلاً وقليلًا من الفلفل الحار. لم يكن & # x27t ناريًا بدرجة كافية. في المرة القادمة سأجربها بقطعة أرخص من اللحم.

هذا جيد جدا. بعض الإصلاحات الضرورية للصلصة: أضف المزيد من الجير وبعض خل الأرز حسب الرغبة - يحتاج إلى الحموضة. Didn & # x27t بحاجة إلى نفس القدر من زيت الخضروات. مصنوع من شرائح اللحم ، جيد جدًا. تم تحميص جوانب القرنبيط بالثوم وزيت السمسم والأرز البري.


ساندوتش بيبر جاك فينيسون ستيك و بصل

وقت التحضير: 5 دقائقالكمية: 4 سندويشات
وقت الطهي: 9 دقائقحجم الحصة: 1 ساندوتش
الوقت الإجمالي: 14 دقيقةالسعرات الحرارية لكل حصة: 622

مكونات:

  • 1 رطل من لحم الغزال أو لحم المتن ، مقطّع إلى شرائح رفيعة صغيرة
  • زجاجة واحدة سعة 12 أونصة من تتبيلة الدجاج والليمون والبصل Stubb & # 8217s
  • 8 شرائح جبنة بيبر جاك
  • 8 شرائح من الزهور أو توست تكساس الأبيض من شعاع الشمس
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت زيتون للقلي

تعليمات:

  1. أولاً ، قم بإصلاح الشرائح الرفيعة الصغيرة من لحم الغزال الخلفي أو لحم المتن. ضعيهم في وعاء وأضيفي تتبيلة الدجاج والليمون والبصل Stubb & # 8217s واخلطيهم جيدًا.
  2. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. ثم صفي السائل من شرائح لحم المتن.
  3. سخني مقلاة كهربائية كبيرة إلى 350 فهرنهايت وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. من زيت الزيتون.
  4. تقلى شرائح الغزلان لمدة لا تزيد عن دقيقة لكل جانب & # 8211 فقط بما يكفي لإنجازها.
  5. عند الانتهاء ، ابعديهم عن الحرارة وضعيهم على طبق مبطن بمنشفة ورقية لاستخدامها لاحقًا.
  6. خذ بعض المناشف الورقية ونظف المقلاة باستخدام الملعقة.
  7. سخني المقلاة إلى 250 فهرنهايت وقطعي البصل إلى شرائح وأضيفي ملعقة صغيرة. من زيت الزيتون إلى المقلاة.
  8. اقلي البصل قليلًا ، والذي يجب أن يستغرق بضع دقائق فقط.
  9. اترك البصل جانبًا لاستخدامه لاحقًا.
  10. مرة أخرى ، امسح المقلاة بالمناشف الورقية ثم سخنها مسبقًا حتى 300 درجة فهرنهايت.
  11. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة وبمجرد ذوبانها ، ضع قطعتين من خبز تكساس توست في المقلاة ، وتأكد من أن كل قطعة في الزبدة.
  12. بعد ذلك ، ضعي المكونات على قطعة واحدة من الخبز المحمص كالتالي: شريحة كاملة من جبنة بيبر جاك ، لحم المتن ، بصل ، 1/2 شريحة جبنة بيبر جاك ، لحم المتن ، البصل ، ثم النصف الآخر من بيبر جاك جبنه.
  13. ثم ضعي القطعة الأخرى من خبز تكساس توست في الأعلى مع ترك الجانب المدهن بالخارج وضعي الغطاء على المقلاة حتى تذوب الجبنة بشكل جيد.
  14. اتركه لمدة دقيقتين. استخدم الملعقة وارفع زاوية الشطيرة وانظر لترى ما إذا كان لونها بنيًا جيدًا. إذا كان الأمر كذلك ، اقلبه برفق وقم بتحمير الجانب الآخر ، والذي يجب أن يستغرق حوالي دقيقتين أيضًا.
  15. عند الانتهاء ، ضع السندويشات في طبق مبطن بمناشف ورقية. سيمنع ذلك من التبلل بالماء ويزيل الزبدة الزائدة.

شاهد واتبع & # 8230

الجيد والسيئ واللذيذ ...

  • لحم فينيسون ستيك المشوي وساندويتش البصل منخفضان في السكر ونسبة عالية من الكالسيوم والحديد ونسبة عالية جدًا من البروتين.
  • كما أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم.

انظر النصائح أدناه لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي.

وفر ما يصل إلى 70٪ في Cabela’s Bargain Cave ، والتي يتم تحديثها أسبوعيًا بمنتجات جديدة وخصومات كبيرة. تحقق من ذلك! شحن مجاني للطلبات اكثر من 50. تنطبق بعض الاستثناءات.

حقائق غذائية من Pepper Jack Venison Steak and Onion Sandwich

العدد: 4 سندويشات التقديم: 1 ساندوتش
سعرات حراريه 622 السعرات الحرارية من الدهون: 43
% قيمة يومية*
إجمالي الدهون 30 جرام 46%
الدهون المشبعة 16 جم 82%
الدهون الأحادية غير المشبعة 4 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جم
0.0g الدهون المتحولة
الكوليسترول 146 مجم 49%
صوديوم 786 مجم 33%
البوتاسيوم 4 مجم 0%
الكربوهيدرات الكلية 36 جرام 12%
الألياف الغذائية 2 جم 8%
السكريات 4 جم
بروتين 47 جرام 94%
فيتامين أ 15٪ فيتامين ج 0٪
الكالسيوم 30٪ الحديد 32٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية. قد لا تكون القيم هنا دقيقة بنسبة 100٪ لأن الوصفات لم يتم تقييمها بشكل احترافي ولم يتم تقييمها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ولكن تم حسابها بواسطة MyFitnessPal، Inc. بواسطة Under Armor، Inc.

لجعل هذه الوصفة أكثر ملاءمة للنظام الغذائي ...

  • للمساعدة في خفض سعرات حراريه, سمين, الكوليسترول، و صوديوم يمكنك استخدام خبز صحي أكثر نحافة ، مثل Sara Lee® Delightful ™ Healthy Multi-Grain Bread. يمكنك استخدام بديل الزبدة أو حذف الزبدة تمامًا. هذا من شأنه أن يخلق شطيرة محمصة. يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل من الجبن. بدلاً من قطعتين من الجبن لكل شطيرة ، استخدم واحدة فقط. إذا كان لديك مقلاة نحاسية ، فلن تحتاج إلى الزيت المضاف للقلي ، وبالتالي سيقلل من الدهون والسعرات الحرارية أيضًا.
  • مهما كانت التغييرات التي تجريها على Pepper Jack Venison Steak and Onion Sandwich ، يمكنك إعادة حساب حقائق التغذية على myfitnesspal.com

فيديو: كيفية إزالة Venison Shanks

السيقان - الأرجل الأربعة لأي حيوان رباعي الأرجل - هي من بين القطع التي لا تحظى بالتقدير. إنها مليئة بالعصب والجلد الفضي لدرجة أنه سيكون من المستحيل تقريبًا طحن البرجر أو مضغها إذا تم طهيها تحت درجة حرارة عالية ، ولكن إذا تراجعت وأبطأت كل تلك الأشياء الصعبة إلى الجيلاتين اللذيذ وتترك وراءها مالحًا ، لحم قشاري. مع لعبة أصغر حجمًا ، مثل الغزلان ذو الذيل الأبيض الذي أعمل معه في هذا الفيديو ، أود المغادرة.

الذبح والمعالجة


وصفة لشرائح Venison Pepper Steak Stir-Fry

جيمي كارلسون

أنا من أشد المعجبين باستخدام الطرائد البرية في المطبخ الآسيوي. تعمل النكهات وطرق الطهي بشكل جيد مع جميع أنواع الطرائد البرية. على سبيل المثال ، تصمد الأطباق المقلية والكاري المختلفة بشكل جيد مع إضافة الطرائد البرية ، وخاصة لحم الغزال. عندما كنت طفلاً ، كان هناك مطعم في مسقط رأسي في روتشستر ، مينيسوتا ، يُدعى حديقة هونان. لقد كانت ولا تزال واحدة من الأماكن المفضلة لدي لتناول الطعام ، وأطلب نفس الشيء عمليًا في كل مرة أذهب فيها: شريحة لحم الفلفل الصيني.

شريحة لحم الفلفل ليست أكثر من الفلفل الحلو وشرائح اللحم البقري المتبل. إنه طبق بسيط للغاية ، ولكن عند القيام به بشكل صحيح ، يمكن أن يؤدي إلى إدمان يجعلك تتوق إلى المزيد. يبدأ الطبق باللحم ، وهو تقليديًا شريحة لحم مستديرة أو قطعة لحم بقري قاسية مماثلة. من خلال تقطيعها إلى شرائح رقيقة وطهيها على نار عالية لفترة قصيرة ، ينتهي بك الأمر بشرائح لحم طرية ونضرة بشكل لا يصدق ، تكملها الفلفل الأحمر الحلو والمقرمش قليلاً.

الطبق النهائي ، حار على البخار وجاهز للأكل. جيمي كارلسون

الطريقة التي أصنع بها شريحة لحم الغزال بالفلفل تبدأ بإضافة القليل من صلصة هابانيرو محلية الصنع إلى لحم الغزال ، لذلك هناك توازن مثالي بين الحلو والحرارة. من أجل الحصول على شرائح رفيعة جدًا ، أود ترك اللحم مجمدًا قليلاً. هذا يجعل من الممكن تقطيع كل شريط إلى أقسام بسمك 1/8 بوصة. يقدم مع الأرز ويعلوه البصل الأخضر ، هذه الوصفة يصعب التغلب عليها.

يساعد تقطيع لحم الغزال إلى شرائح رفيعة على طهي اللحم بسرعة ويبقى طريًا. جيمي كارلسون

ستيك فينيسون بيبر ستير فراي

1 رطل من لحم الغزال المقطع إلى شرائح رفيعة

2 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح

1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة إلى شرائح

2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح

3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة

2 ملاعق كبيرة نبيذ طبخ الأرز

طهي القلي السريع في صلصة حلوة ولذيذة. جيمي كارلسون

في وعاء كبير ، اخلطي السكر البني وصلصة الصويا والنبيذ ونشا الذرة والفلفل الأسود. قلبي حتى يذوب كل نشا الذرة ثم أضيفي شرائح لحم الغزال. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل ، لكن ليس أكثر من ساعة.

عندما تكون جاهزًا لطهي الخضار ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني على نار عالية في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي الفلفل والبصل والثوم. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافًا. أخرجي الفلفل والبصل من المقلاة وضعيهما في وعاء لاستخدامهما لاحقًا.

لعمل لحم الغزال ، سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت على نار عالية وقلبي شرائح لحم الغزال مع كل الصلصة المتبقية. يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، ثم يُضاف نصف كوب مرق الدجاج ويُحرّك.

يُضاف الفلفل والبصل مرة أخرى إلى المزيج ويُقلب المزيج. قدميه مع الأرز وزينيه بشرائح رقيقة من البصل الأخضر.


فينيسون سويس ستيك & # 8211 من صعبة إلى طرية

Venison Swiss Steak & # 8211 تحصل على نتيجة طرية فائقة مع طريقة تليين مزدوجة & # 8211 سحق ثم طبخ.

شريحة اللحم السويسرية هي واحدة من وجبات الشتاء المفضلة لدى زوجتي. وأنا لا أعتقد أنه من قبيل المصادفة أن هذه هي إحدى وصفات لحم الغزال المفضلة لديها أيضًا. بين الغزلان والخضروات ، عادةً ما أصنع هذا في الغالب باستخدام المكونات التي زرعناها أو جمعناها بأنفسنا & # 8211 باستثناء التوابل والمعكرونة. حسنا ، والكرفس. لم & # 8217t حاول زراعة الكرفس حتى الآن. على أي حال ، يبدو أن معرفة مصدر (معظم) مكوناتك يجعل الوجبة أفضل.

عادةً ما تُصنع شرائح اللحم السويسرية من قطع أكثر صلابة من اللحم ، وتخضع لعملية تطرية مزدوجة: تقوم بضخها في شريحة لحم مسطحة ، ثم تقوم بطهيها ببطء وبطيئة.

كنت أشعر بالفضول لماذا يُنسب الفضل إلى السويسريين في طريقة الطهي هذه. ربما بعض التاريخ المظلم لكيفية معاملتهم للسحرة في العصور الوسطى؟ للأسف ، اتضح أن العبارة لا علاقة لها بالسويسريين كشعب ، ولكنها تتعلق بإعداد النسيج الذي يتضمن السحق و / أو التدحرج لتسهيل التعامل معه. تنهد. ليست مثيرة للاهتمام.

تبدو Venison Eye of Round & # 8211 مثل لحم المتن ، لكنك لا تريد الخلط بين الاثنين!

لذلك ، نحن نعلم أننا بحاجة إلى قطع لحم أكثر صرامة. إذا كنت تستخدم قطعًا أكثر طراوة ، فسوف يتفكك أثناء الطهي. وهو أمر جيد إذا كنت تريد أن تكون أكثر من صلصة اللحم ، ولكن بعد ذلك قد تحتاج إلى تغيير اسم الطبق & # 8230

خياري الشخصي هو استخدام شرائح اللحم ذات النصل من الكتف أو العين المستديرة من الردف.

بالطريقة التي أعالج بها الأرباع الأمامية ، سأحصل على شريحتين مثلثة لكل كتف: واحدة من جانبي النصل. أنا & # 8217 ليرة لبنانية جمع هذه معا لتناول وجبة مثل هذا.

بالنسبة للردف ، أقوم بتقسيم الربع الخلفي إلى شرائحه الرئيسية: طرف شريحة لحم الخاصرة ، وجولة علوية ، وجولة سفلية ، وعين دائرية. تقع عين الجولة على الجزء الخلفي من الساق بين الجولات العلوية والسفلية. يبدو نوعًا ما مثل لحم المتن ، لكنه أقوى بحوالي 50 مرة. أخذت العين من كلا الحيزين الخلفيين وقمت بتجميدها معًا & # 8211 لم تكن & # 8217t كبيرة من تلقاء نفسها & # 8211 ، ستجعلك ظبية كبيرة الحجم حوالي 1.5 رطل لكلتا العينين مجتمعين. مرة أخرى & # 8211 مثالي لهذه الوصفة.

شريحة اللحم السويسرية هذه تحافظ بشكل جيد على شكلها عندما تنضج ، لكنها طرية بما يكفي لتقطيعها بالشوكة.

المكونات:

  • 1.5 رطل من لحم الغزال
  • 20 أونصة من الطماطم المقطعة والمقشرة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 رأس ثوم ، مقطع إلى مكعبات (أعرف ، دائمًا ما أقول رأسًا واحدًا من الثوم. من لا يحب الثوم؟)
  • 1 كوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 1 1/2 كوب مرق أو مرق لحم بقري
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • الملح والفلفل ومسحوق الثوم للتتبيل
  • طحين
  • زيت نباتي

العملية:

ابدأ بترطيب لحم الغزال كما أغطي هنا. إذا كان المشوي كبيرًا بشكل خاص ، قم بتقطيعه على طول الحبوب إلى نصفين. سيستغرق الأمر عملاً أكثر مما تفعله الخاصرة ، لكنني تمكنت من تسطيح عين الجولات التي تراها في الموافقة المسبقة عن علم إلى شرائح لحم لطيفة حتى 3 / 4s من البوصة دون الحاجة إلى تقطيعها.

الملح والفلفل ومسحوق الثوم على جانبي شرائح اللحم. ضع ما يكفي من الزيت النباتي في قاع الفرن الهولندي لتغطيته ، وقم بتسخينه على الموقد على نار متوسطة. نرش جانبي شرائح اللحم في الدقيق ، ونحمر الجانبين في الفرن الهولندي. لا تحشدهم & # 8217t & # 8211 إذا كانت شرائح اللحم كبيرة ، قم بعمل واحد تلو الآخر. بمجرد أن يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني بشكل جيد (بضع دقائق لكل جانب) ، ضعه في طبق على الجانب.

إذا كان لديك الكثير من المخلفات المحترقة في قاع الفرن الهولندي ، فقم بمسحه (لدي عادة القيام بذلك & # 8211 طهيها بدرجة عالية جدًا!) وأضف المزيد من الزيت. إذا لم يكن كذلك ، فاستمر في استخدام الزيت والمرطبات الموجودة هناك. اقلي البصل والثوم والكرفس حتى يصبح البصل شفافًا.

يضاف الفلفل ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الطماطم والمرق وصلصة ورسيستيرشاير والبابريكا وقلبي. يُغلى المزيج. يُغمر لحم الغزال ويُغطى ويُنقل الفرن الهولندي إلى الفرن.

يُطهى لمدة 3 ساعات ، أو حتى ينضج لحم الغزال. تقدم حسب اختيارك من المعكرونة أو البطاطس أو عصيدة من دقيق الذرة!


بايتس فينيسون و إلك ستيك

إن الحد الأدنى من المكونات لهذه اللدغات الطرية تحول لحم الطرائد البري العادي إلى شيء لذيذ حقًا ومليء بالنكهة! يمكنك تقديم لقيمات الستيك هذه كأطعمة تؤخذ على شكل أصابع مع صلصة التغميس المفضلة لديك أو استخدامها في إضافة طبق مفضل آخر للعائلة مثل البطاطس المهروسة والمرق أو شيء بسيط مثل السباغيتي. فكرة عشاء لعبة برية مثالية طوال الأسبوع.

يخدم 24
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة

مكونات

  • من 1 إلى 1.5 رطل من Venison أو Elk
  • 1 كوب زيت كانولا
  • 1 كوب بقسماط سادة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

الاتجاهات

باستخدام سكين حاد قطع لحم الغزال أو شرائط الأيائل أقل من 1 بوصة. قم بتدوير اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة بحجم القضمة. تبلي اللحم بقليل من الملح والفلفل. في وعاء صغير ، يُمزج فتات الخبز وجبن البارميزان والريحان والأوريغانو ومسحوق الثوم والملح. أضيفي خليط فتات الخبز إلى كيس بلاستيكي وأضيفي اللحم. احكم غلق الكيس ورجه حتى تتغطى جميع القطع بالخليط. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت. العمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة ، أضف بعض قطع اللحم المقلية إلى الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين. يُرفع عن الزيت ويوضع جانباً على طبق. استمر في طهي ما تبقى من اللحم حتى ينضج.

تقدم كفاتح للشهية ، تقدم مع البطاطا المهروسة والمرق أو تقدم مع السباغيتي.

إلك ستيك بايتس باستخدام سكين حاد قطع شرائط أقل من 1 بوصة. قم بتدوير اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة بحجم القضمة. أضيفي خليط فتات الخبز إلى كيس بلاستيكي وأضيفي اللحم. احكم غلق الكيس ورجّه حتى تتغطى كل القطع بالخليط. العمل على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة ، أضف بعض قطع اللحم المقلية إلى الزيت في الطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين. لقيمات إلك ستيك تقدم مع القرنبيط المهروس والمرق بايتس ستيك فينيسون و سباغيتي بايتس ستيك مع سباغيتي


شاهد الفيديو: أسهل وانجح طريقة لعمل لحمة الغزال في الفرن بتتبيلة وطعم عالميEasy way to make deer meat in the oven (ديسمبر 2021).