خبز

كعكة عيد الفصح النباتية


المكونات للطهي كعكة عيد الفصح

كعكة:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 250 مل
  2. خميرة مضغوطة طازجة 50 جرام
  3. القشدة الحامضة 160 مل
  4. زبدة 140 جرام
  5. سكر 250 جرام
  6. دقيق القمح المنخل (قسط) 700 جرام (حوالي 4.5 أكواب بسعة 250 مل)
  7. الزبيب 100-150 غرام
  8. نصف ملعقة صغيرة ملح
  9. الفانيليا السكر 1 الكيس (15 جرام)
  10. الزيت النباتي 6 ملاعق كبيرة (للعجين)

الصقيل والديكور:

  1. سكر سكر 150 جرام
  2. حليب مبستر كامل الدسم 30 مل
  3. مسحوق الحلويات (متعدد الألوان) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الزبيب والحليب والزبدة والقشدة الحامضة والدقيق والسكر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقياس مطبخ ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ستيوبان ، وعاء ، ملعقة كبيرة ، ملعقة شاي ، منشفة مطبخ - قطعتان ، ميكروويف ، وعاء مقاوم للحرارة ، وعاء عميق ، خفقت ، مصفاة ، مناشف المطبخ الورقية ، صفيحة ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، ورق أكواب مزيتة لخبز المعجنات ، فرن ، مقلاة نونستيك ، سيخ خشبي للمطبخ ، قفازات المطبخ ، لوح تقطيع ، شواية معدنية للفرن ، طبق مسطح

طبخ كعكة عيد الفصح النباتية:

الخطوة 1: تحضير العجين.


الشيء الرئيسي في الكعك الطبخ هو غرفة بدون مسوداتالتي سوف يصلح العجين. لذلك ، نقوم بإغلاق النوافذ وتسخين الفرن قليلاً. ثم نصب اللبن المبستر بالكامل في قدر صغير من الحرارة ، نضعه في حرارة متوسطة وحرارة إلى 38-40 درجة مئوية. يجب أن تكون دافئة حتى تتمكن من خفض أصابعك إليها وعدم حرقها!
ثم يُسكب الحليب في وعاء صغير ، ويذوب فيه الخميرة المضغوطة الطازجة ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من السكر و 1/2 دقيق من القمح المنخل من إجمالي كتلة المنتجات. امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة من القوام بشكل متجانس ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ وضعها في مكان دافئ 15-20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الزبدة والقشدة الحامضة.


في غضون ذلك ، نذوب الزبدة ، ويمكن أن يتم ذلك بعدة طرق: في الميكروويف ، باستخدام أطباق خاصة مقاومة للحرارة أو على الموقد. يُسكب الدهون المذابة في وعاء عميق ويُبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تضاف الكريما الحامضة إلى الزيت وتخلطها مع شوكة الطاولة أو تخفق حتى تتجانس.

الخطوة 3: تحضير الزبيب.


ثم نلقي الزبيب في مصفاة ، ونشطفه تحت مجرى رفيع من الماء البارد الجاري ونتركه في الحوض لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الزجاج سائلاً زائداً. بعد ذلك ، قم بغمسها مع مناشف المطبخ الورقية وضعها في طبق صغير.

الخطوة 4: تحضير العجين.


بعد 15-20 دقيقةعند غرس العجينة ، أضفه إلى الوعاء لخليط القشدة الحامضة والزبدة المذابة. نضع الملح هناك ، بالإضافة إلى نوعين من السكر: الرمل الأبيض المتبقي والفانيليا. امزج كل شيء مع اتساق متجانس وابدأ في صب دقيق القمح المنخل في وعاء.

ونحن نفعل ذلك تدريجيا ، والزجاج بالزجاج ، وسوف يستغرق حوالي 4-4,5. في عملية العجن ، أضف الزبيب تدريجياً إلى العجينة و 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، قم بتزييتها بشكل دوري مع راحة يدك.

يعجن منتج الدقيق نصف النهائي تمامًا حتى يكتسب بنية ناعمة للغاية ولزجة لليدين ، لكنه غير مفضل. ربما سيكون لديك كمية مختلفة من الدقيق ، كل هذا يتوقف على جودته: الدرجة ، الطحن ، محتوى الغلوتين.

الخطوة 5: لبث العجين.


بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بالعجين بلفافة بلاستيكية أو منشفة المطبخ ثم ضعها في مكان دافئ 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع 2-3 مرات. عندما يحدث هذا ، نحن نسحقه ونغطيه مرة أخرى ونقف في هذا النموذج لآخر 1 ساعة.

الخطوة 6: تشكيل وإصرار كعكة نباتية.


بعد زيادة العجين مرة أخرى في 2-3 مرات، قم بتفتيته مرة أخرى ، وقم بتقسيمه إلى العدد المطلوب من الأجزاء وضعه على أكواب الخبز الخاصة المعالجة بالورق لخبز المعجنات ، ثم قم بتعبئتها على 1/3.
ننقل النماذج إلى المقلاة غير اللاصقة ، ونوزعها بحيث يبقى بينها 5-7 سم مساحة حرة. نغطيهم بفيلم ونضعه في مكان دافئ للتدقيق ، وهذا يكفي 30-40 دقيقة، وإذا كان الوقت يعاني ، إذن 1 ساعة.

الخطوة 7: خبز كعكة نباتية.


المقبل ، سخن الفرن 180-190 درجة مئوية وتحقق من كيفية العجين. إذا ارتفع في 2 مراتيمكنك خبز. نضع ورقة الخبز على الرف الأوسط ، نغلق الباب ونعد الكعك: صغير ومتوسط ​​- 30 دقيقة، عظيم 40-50 دقيقة. أول 15-20 دقيقة لا تفتح باب الفرن ؛ قد يستقر العجين.

عندما يكون سطح الخبز محمرًا ، فإننا نتحقق من استعداده باستخدام سيخ مطبخ خشبي. ندخل طرفه في عجينة المنتج العطري ونخرجه: الطرف المبتل - نضيفه ، وإذا كان جافًا ، فقد وضعنا على منصات المطبخ ، وأعدنا ترتيب ورقة الخبز على لوح خشبي سبق وضعها على الطاولة ، ونبرد الكعك إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: تحضير الجليد.


بينما يبرد الكعكة ، اسكب القليل من اللبن المبستر في قدرته واتركه حتى يغلي على نار عالية. بعد ذلك ، باستخدام خفقت ، يخلط مع السكر المثلج حتى اتساق الثلج الأبيض متجانسة.

الخطوة 9: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


عندما تبرد الكعك ، نخرجها من الأكواب إذا رغبت في ذلك ، ونعيد ترتيبها على شبكة معدنية ونشحم سطح الخبز بطبقة من السكر بالحليب. ثم نغطيها بمسحوق ونترك المزيج الناعم من الثلج الأبيض يستقر.

الخطوة 10: تقديم كعكة نباتية


يتم تناول كعكة عيد الفصح النباتية في اليوم التالي ، ولكن ألذ شيء هو تذوقها بعد ساعتين من الطهي ، وهي تشبه في ذلك الوقت بسكويت جيد التهوية بنكهة الفانيليا. استمتع بأطعمة لذيذة وسهلة الطهي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من إجمالي عدد المنتجات ، تحصل على 10 كعكات صغيرة ، 6-7 صغيرة مختلطة مع كعك عيد الفصح المتوسط ​​، أو 3-4 ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم خلط نصف كوب (2.5 مليلتر) من عامل النكهة مع القشدة الحامضة والزبدة المذابة ، على سبيل المثال ، "دوقة" أو فاكهة أو توت. أيضا ، بالنسبة للرائحة ، يمكنك إضافة القليل من نكهة الليمون أو البرتقال وقليل من الهيل ، ولون الزعفران أو الكركم الصغير ؛

- إذا لم يكن لديك أكواب ورقية مزيتة للخبز ، فلا تقلق! علب الصفيح العادية من الأناناس المعلب أو الخوخ أو الذرة أو البازلاء مناسبة. ولكن قبل ذلك ، يجب تغطية قاعها وجدرانها بورق الألمنيوم الغذائي ؛

- من المرغوب فيه تبريد الكعك العالية على الجانب حتى لا تتشوه ؛

- بدلاً من سكر الفانيليا ، يمكنك استخدام مستخلص سائل لهذه التوابل.

شاهد الفيديو: كب كيك عيد الفصح - ايمان عماري (سبتمبر 2020).