الحساء

تركيا وحساء الملفوف


المكونات لصنع حساء الديك الرومي مع الملفوف

اللحوم والخضروات والخضار:

  1. تركيا (فيليه طازجة أو شريحة من الساق) 300 جرام
  2. الملفوف الأبيض 300 غرام
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. البصل 1 قطعة
  5. الثوم 1 القرنفل
  6. البطاطس 1-2 قطعة
  7. الكرفس (الجذر) 50 غراما
  8. الجزر الأبيض (الجذر) 50 غراما
  9. البقدونس (أعشاب طازجة) حسب الرغبة والرغبة

التوابل وغيرها من المنتجات:

  1. مزيج من الأعشاب المجففة للحساء 2-3 قرصة أو حسب الرغبة
  2. زيت الزيتون حسب الرغبة
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ورقة الغار 1-2 قطعة
  6. تنقية المياه 1.5 لتر
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، تركيا
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس (للمياه) ، سكين مطبخ - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، وعاء - 5-6 قطع ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، مقشدة ، مغرفة ، لوحة عميقة

طبخ حساء الديك الرومي مع الملفوف:

الخطوة 1: تحضير تركيا.


أولاً ، تحضير اللحم ، وغسله تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفه مع مناشف المطبخ الورقية ووضعها على لوح التقطيع. إذا تم استخدام فيليه ، قم بقصه إلى جزأين متساويين وإزالة الفيلم بالغضاريف. هل هناك ساق الديك الرومي؟ ثم انزع الجلد منه وقسم فتحة المطبخ إلى جزأين.

الخطوة 2: طهي مرق الديك الرومي.


ثم نصب الكمية الصحيحة من الماء النقي في مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة. عندما يبدأ الغليان ، نرسل اللحم المحضر إلى هناك ، ونعيد السائل ليغلي وننزع الرغوة الرمادية البيضاء - البروتين المجعد من سطحه باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. اطبخ مرق الديك الرومي 1 ساعة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات والأعشاب.


في هذه الأثناء ، نقوم بإزالة الأوراق التالفة من سطح الملفوف ، وقشر ما تبقى من الخضراوات والجذور بسكين مطبخ حاد. ثم نقوم بغسل كل شيء مع الخضر تحت تيار من الماء البارد والجافة باستخدام مناشف المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة. بدوره ، ضع هذه المنتجات على لوح التقطيع واستمر في التحضير. نقطع البطاطس في مكعبات كبيرة بحجمها 2-2.5 سم ، ونرسلها إلى وعاء من الماء البارد ونتركها حتى الاستخدام.

طحن الجزر مع حلقات ، والقش ، ونصف حلقات ، أرباع أو مكعبات سمك 5-6 ملليمتر. البصل - على طول الألياف ذات مكعبات يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

نحن نقطع الملفوف وجذر الكرفس والجزر الأبيض مع قش رفيع. سحق فص الثوم مع ظهر السكين حتى تنفجر ، اقطع البقدونس بدقة واتبع الخطوة التالية.

الخطوة 4: تقلى الخضروات.


نضع المقلاة على نار متوسطة ، ونسكب عليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونتكلسها قليلاً. بعد بضع دقائق ، ضعي الجزر والبصل وجذر الجزر الأبيض والكرفس هناك. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. عندما تصبح الخضراوات بنية اللون ، وتصبح الجزر مع البصل ناعمة ، قم بإزالة الضمادة الناتجة من الموقد وتوضع جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 5: طبخ حساء الديك الرومي مع الملفوف.


ثم نتحقق من اللحم ، إذا كان مطبوخًا ، نلقي عدة صفائح من الغار في المرق ، فصوص الثوم المكسرة ، وزوجان من الأعشاب المجففة والخضروات المقلية ، نخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة ورقة الغار وضع البطاطس في المقلاة واطهي الحساء 15 دقيقة.

ثم نرسل الملفوف المبشور هناك ، لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون. خلط كل شيء مرة أخرى وطهي المزيد 15 دقيقة تحت الغطاء. بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، ودع الطبق الأول يحضر 5-7 دقائق، باستخدام مغرفة ، صبها في أجزاء على لوحات ، وتتبل كل منها بالبقدونس المفروم وتقدم إلى الطاولة.

الخطوة 6: خدمة حساء الديك الرومي مع الملفوف.


تقدم تركيا وحساء الملفوف الساخن كأول دورة لطاولة الطعام. إذا رغبت في ذلك ، يتم رش كل وجبة مع الخضروات الطازجة المفرومة ناعماً من الشبت والبقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر ومتبلة مع القشدة الحامضة أو كريم محلي الصنع. نظرًا لأن هذا الطبق ليس حارًا جدًا ، فبجانب الأطباق ، يمكنك وضع الفلفل الأحمر الحار أو وضع الخردل الحار أو العبيكة مع الخبز الطازج محلي الصنع ، وستكمل هذه المنتجات الحساء تمامًا. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لم تجد في المتاجر مزيجًا من الأعشاب للحساء؟ خذ Provencal المعتادة ، الإيطالية أو البحر الأبيض المتوسط. لا يوجد ايضا؟ هذا ليس سببا للانزعاج! امزج بين عدة أنواع من التوابل مع قرصة: الريحان المجفف ، المردقوش ، الحكيم ، الزعتر ، النعناع ، الزعتر أو اصطحب أي شخص آخر حسب رغبتك ؛

- للقلي الخضار ، يمكنك استخدام عباد الشمس العادي أو الزبدة ؛

- يحتوي الكرفس وجذر الجزر الأبيض على رائحة سكرية قوية ، إذا لم تعجبك ، فمن الأفضل عدم إضافة هذه المكونات إلى الملابس.