آخر

وصفة لحم الخنزير البافاري المتبّل


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • لحم خنزير

يتم تتبيل لحم الخنزير البافاري النموذجي بالنبيذ الأحمر والتوابل لمدة 3 أيام. إنه يستحق الانتظار وأذواقه رائعة للغاية.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • نقيع
  • 3 حبات فلفل أسود
  • 2 شرائط قشر ليمون
  • 5-6 فصوص
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2-3 أوراق غار
  • 5-6 حبات من العرعر ، مسحوقة
  • ملح للتذوق
  • 8 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 500 مل نبيذ أحمر
  • لحم خنزير
  • 800 جرام لحم خنزير قليل الدهن
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير
  • 1 بصلة مفرومة
  • 500 مل نبيذ أحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 5 حبات فلفل أسود مطحون
  • 2 3 ملاعق كبيرة من التوت البري
  • حبيبات سماكة فورية
  • 125 مل كريم واحد

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣ أيام التتبيل ›جاهز في: ٣ أيام ٢ ساعة ٥٠ دقيقة

  1. في قدر ، سخني 750 مل من الماء وأضيفي جميع مكونات التتبيلة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب فوق اللحم ويُتبل لمدة 3 أيام في الثلاجة ، مع تقليب اللحم من حين لآخر.
  2. أخرجي اللحم من التتبيلة واتركيها لتجف بالمناشف الورقية. يُذوّب شحم الخنزير في قدر كبير الحجم ولحم الخنزير البني من جميع الجهات على نار عالية. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.
  3. يُصفّى التتبيلة ويُضاف إلى اللحم. أضف النبيذ الأحمر والملح والفلفل وحبوب الفلفل والتوت البري. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. نقع اللحم في نقع من حين لآخر أثناء طهيه.
  4. أخرجي لحم الخنزير من المقلاة وضعيه جانبًا. يُصفّى سائل الطهي ويُسكب في قدر صغير. في وعاء ، اخفقي حبيبات كثيفة فورية مع بضع ملاعق كبيرة من الماء. أضيفيها إلى الصلصة واتركيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
  5. قلبي الكريمة وأعد تسخينها لكن لا تغلي بعد إضافة الكريمة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم لحم الخنزير مع الصلصة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 2 خيار كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ½ بصل مقطع شرائح رفيعة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا

يُوزّع الخيار والبصل على طبق متبل بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة. قم بعصر الرطوبة الزائدة من الخيار.

قلّب الكريمة الحامضة والسكر والخل والشبت والبقدونس معًا في وعاء كبير.

أضيفي شرائح الخيار والبصل إلى خليط الكريمة الحامضة.

ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات إلى أكثر من الليل وزينيها بالفلفل الحلو للتقديم.


الكتف نزهة لحم الخنزير المحمص البطيء

كتف النزهة عبارة عن قطعة من لحم الخنزير تأتي من كتف الحيوان ، وهي قطع معروفة بأنها قطع بدائية ، جنبًا إلى جنب مع الخاصرة والبطن والساق الخلفية. من الكتف يأتي كتف النزهة ومؤخرة بوسطن ، وهما قطعتان مختلفتان غالبًا ما يتم الخلط بينهما. كتف النزهة عبارة عن قطعة لحم عضلية بنكهة كثيرة. يتطلب طهيًا جيدًا لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، وهو رائع لحم الخنزير المسحوب. كتف النزهة هي في الأساس نفس قطع الجزء المباع مثل كتف لحم الخنزير ، ولكن بعض الاختلافات الطفيفة تأتي من كيفية قطع الجزء بواسطة جزارين مختلفين.

بسبب طبيعتها القاسية ، يحتاج كتف النزهة إلى طهي بطيء ولطيف ، يختار بعض الطهاة قدر الفخار وبعض الفرن. تستخدم وصفتنا الأخيرة للحصول على لحم مثالي وطري وعصير مع طقطقة مقرمشة ومقرمشة. تسمح المكونات الإضافية البسيطة بقطع لحم الخنزير اللذيذ للتألق مع إضافة مظهر عطري. استخدم اللحم في اليخنات ، سندويشات التاكو ، شطائر لحم الخنزير المسحوبة ، الكيش الصغير ، إمباناداس ، أو كقطعة مركزية لوجبة خاصة ، مع جوانب من البطاطس أو الخضار أو الأوعية المقاومة للحرارة.


وصفة كيل على الطريقة الألمانية

وصفة Kale على الطريقة الألمانية & # 8211 Grünkohl mit Pinkel هو طبق معروف أكثر في الجزء الشمالي من ألمانيا. الطبق عبارة عن مزيج من اللفت ومجموعة متنوعة من النقانق و / أو اللحوم. من الأفضل أن تقدم مع البطاطس. يعد Pinkel و Bratwurst و Kielbasa ونقانق Andouille المدخنة و Kassler ولحم الخنزير المدخن وقطع لحم الخنزير المدخن وبطن لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد المدخن مجموعة مختارة من النقانق واللحوم للاستخدام.

مكونات وصفة الكرنب على الطريقة الألمانية:

  • 1.2 كجم (2.6 رطل) من اللفت
  • 2 ملاعق كبيرة من دهن البط أو شحم الخنزير أو زيت عباد الشمس
  • 160 جرام من شرائح لحم الخنزير المقدد ، خشب التفاح مدخن وغير مخمر
  • 300 جرام (10.58 أونصة) من البصل الأصفر
  • 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، ملفوف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • 2 ملاعق صغيرة من الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 500 مل (1.05 نقطة) من الماء
  • 1 مكعب مرقة خضار كنور أو مرق اللحم البقري
  • ملح
  • 2 نقانق أندويل مدخنة
  • 1 كيلباسة (340 جم - 12 أونصة) مدخن
  • 3 شرائح لحم خنزير (450 جم) غير مخمر ومدخن

تحضير اللفت للوصفة:

اغسل اللفت وأزل الضلوع الوسطى والسيقان السميكة. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء مع 1-2 ملاعق صغيرة من الملح على الموقد وسخني الماء حتى يغلي. أضف اللفت إلى الماء المغلي واتركه يطهى لمدة 1-2 دقيقة. أطفئي النار واستخدمي مغرفة لملء 500 مل من الماء في قدر صغير. ضع اللفت في مصفاة واشطفه بالماء البارد واتركه يجف. يمكنك أيضًا استخدام دوار السلطة لتجفيف اللفت. نقطع اللفت إلى قطع صغيرة ونضعها على الجانب.

يُضاف مكعب المرقة إلى الماء في القدر الصغير ويُغلى المزيج. دعها تطهى حتى يذوب المكعب. أطفئ النار. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات بسكين أو مفرمة طعام.

سخني الزيت واقلي لحم الخنزير المقدد من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. يضاف البصل المقطع ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. اخلطي اللفت مع البصل ولحم الخنزير المقدد باستخدام ملعقة خشبية. أضف المرقة إلى اللفت. قم بتتبيل الخضار بالخردل والفلفل وجوزة الطيب والسكر. قلب الشوفان مع التقليب. يُغلى مزيج اللفت ، ثم يُعاد الحرارة مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. يقلب من وقت لآخر وإذا لزم الأمر ، املأ القليل من الماء. يجب أن يكون الحساء رطبًا ولكن ليس حساءًا.

الانتهاء من وصفة الكرنب على الطريقة الألمانية:

أضف لحم الخنزير والنقانق إلى اللفت. يجب أن يكون لحم الخنزير أسفل النقانق لتجنب جفافه. اغلي يخنة اللفت مرة أخرى ، خففي الحرارة واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 18 & # 8211 20 دقيقة.

ملح بعد تذوق لحم الخنزير والنقانق متبلة. أطفئ النار. ضع اللفت مع النقانق ولحم الخنزير على طبق واحد أو استخدم طبقين ، أحدهما للكرنب والآخر لحم الخنزير والنقانق.

بطاطا:

أحب تقديم Grünkohl mit Pinkel مع البطاطس بالكراميل. اسلقي حوالي 2 رطل من البطاطس الصغيرة (لقد استخدمت اللون الأحمر الصغير مرة واحدة) منذ 15 دقيقه. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد وقشريها.

تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من السكر البني وقلبي حتى يذوب السكر. تُلف البطاطس في الزبدة المحلاة وتُشوى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طبق جانبي لطيف آخر هو القرع الحلو والحامض المخلل. ابحث عن الوصفة هنا. لتجربة Hotchpotch Recipe Brisket Cabbage انقر هنا.


Oktoberfest وصفة لحم الخنزير عرقوب

بينما نبحث عن أعظم وصفات مهرجان أكتوبر ، هناك أشياء معينة تجعل نفسها واضحة. يجب أن يكون لحم الخنزير متورطًا في شكل ما ، كما يجب أن يكون الجعة. إذن من الذي يسأله أفضل من الشيف في مطعم يسمى Pilsener Haus؟ علمنا الشيف توماس فيرليش على الوصفة الألمانية الأساسية ولكن الأساسية المعروفة باسم شفاينشكسين.

& # 8220 قائمة طعام Pilsener Haus تقليدية للغاية ، نوع مطبخ biergarten الذي عرفته منذ الطفولة. أنا أعرف Schweinshaxen من biergarten الشهير جدًا الذي يضم 600 مقعدًا في فيينا ، حيث درست ، & # 8221 استعاد ذكرياته. & # 8220The & # 8217d يخدمون المئات منهم خلال مهرجان أكتوبر ، حيث يقوم النوادل بكشف جانب منضدة الساق ، ويمسكونها بمنديل من القماش ، في بضع حركات سريعة. & # 8221

شوينشكسين، يقدم مع خبز الريف والمخللات الجانبية ، وهو نوع من الأكلات الشهية التي تتناسب جيدًا مع بيرة Oktoberfest المليئة بالعنبر والبقسماط.


الأطباق الرئيسية:

* نستخدم في كثير اللحم المفروم وصفات بخليط من ½ لحم بقري و ½ لحم خنزير مطحون. باستخدام مفرمة اللحم في المنزل ، نطحن مؤخرات كتف لحم الخنزير ، مما يجعل المذاق في رأينا أكثر حساسية ويقلل من تكلفة اللحم بحوالي 25٪.

** يرجى ملاحظة أنه يمكن تحضير العديد من وصفات لحم الخنزير بقطع أغلى من لحم العجل. في تجربتنا أثناء تقديم الطعام عدة مرات عند تقديم شرائح لحم الخنزير ، أعلن الناس مدى جودة شرحات لحم العجل هذه. لم نخف أبدًا حقيقة أنهم كانوا لحم خنزير!

*** إذا كانت الوصفة تتطلب زبدة ، فإننا نستخدم الزبدة غير المملحة في منزلنا فقط!

تشير إلى العناصر والمكونات التي نستخدمها ونوصي بها!
قد تحتوي بعض المكونات التي نستخدمها وما شابهها على مسببات الحساسية وأيضًا مادة MSG ، يرجى البحث عن العناصر قبل الطلب لمعرفة ما إذا كانت تلبي موافقتك!

مرحبًا بكم في مطبخنا.

نأمل أن تستمتع إقامتك.

سلطة شنيتزل والبطاطا

ترتبط بعض المنتجات والأدوات التي نستخدمها بموقع Amazon.com. إذا طلبت من خلال أحد هذه الروابط ، فإن Amazon تدفع لنا عمولة صغيرة تساعد في تعويض تكلفة نشر مدوناتنا جزئيًا.

لا تظهر إعلانات Amazon عادةً إذا تم ضبط متصفحك على الوضع الخاص.


ستيك متبل بالقيقب

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

"الأفضل في نيو هامبشاير ، الأفضل في العالم"

وصفات

اشترك في النشرة الإخبارية
تلقي عروض خاصة ، وصفات وأكثر من ذلك بكثير!

منتجات Fuller's Sugarhouse Maple خالية من الغلوتين و
معالجتها في منشأة خالية من أفضل 8 مسببات للحساسية.

(الفول السوداني والمكسرات والحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات والقمح وفول الصويا)

267 مين ستريت ، لانكستر ، NH 03584
877-788-2719

حقوق الطبع والنشر © Fuller's Sugarhouse.
كل الحقوق محفوظة.
تم تصميم الموقع بواسطة سوليفان كريتيف.

منتجات Fuller's Sugarhouse Maple خالية من الغلوتين و
معالجتها في منشأة خالية من أفضل 8 مسببات للحساسية.

(الفول السوداني والمكسرات والحليب والبيض والأسماك والمحار والقشريات والقمح وفول الصويا)

267 Main Street، Lancaster، NH 03584 • اتصل بنا على 877-788-2719
حقوق الطبع والنشر © Fuller's Sugarhouse. كل الحقوق محفوظة.
تم تصميم الموقع بواسطة سوليفان كريتيف.
شروط الخصوصية

اشترك في النشرة الإخبارية
تلقي عروض خاصة ، وصفات وأكثر من ذلك بكثير!


دجاج مع تتبيلة كانتونيز

مكونات تتبيلة كانتونيز (بضعة أرطال من الدجاج أو لحم الخنزير)
يمكن تخزين التتبيلة في الثلاجة قبل إضافة الثوم.

  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب كاتساب
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 فص ثوم، مفروم
  • 1/4 كوب مدري
  • إندفاع مسحوق خمس بهارات الصينية
  • 1

  1. أضف جميع المكونات إلى قدر ما عدا الشيري.
  2. سخنيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
  3. أضف شيري. عند التبريد ، قم بالتخزين في وعاء زجاجي بغطاء محكم. تجمد أو تبرد.
  • 1 رطل بدون جلد وعظام صدر دجاج (حوالي 3 قطع)
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة كبيرة. مدري
  • 4 ملاعق كبيرة. ماء مالح كانتونيز (أضف هذه الصلصة في القلي السريع)
  1. يقطع صدر دجاج في حجم لدغة. انقع مع ثوم مفروم1/2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. مدري لمدة 30 دقيقة.
  2. سخني مقلاة على نار عالية. عندما يكون الجو حارًا جدًا ويدخن قليلًا ، [1] انشر 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ويضاف الدجاج المتبل. يغطى بغطاء حتى يتغير لون جانبي الدجاج. حركهم مرة أو مرتين.
  3. بمجرد نضج الجزء الخارجي من الدجاج ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة. ( او اكثر) صلصة تتبيلة كانتونيز. اطبخي حتى تتبخر الصلصة وغطي الدجاج بالصلصة السميكة. اطبخي بسرعة على أعلى درجة قبل أن ينضج الدجاج أكثر من اللازم.

بيرة البيرة البافارية شانكس لحم الخنزير

في قدر متوسط ​​الحجم من الحديد الزهر ، يُمزج عصير التفاح مع السكر البني والملح والتوابل المخللة والفلفل الحار حتى يذوب السكر والملح. نضيف موزات لحم الخنزير إلى القدر ونفرك في التتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، ولكن ليس أكثر من 24 ساعة.

سخن الفرن إلى 250 درجة. قم بإزالة السيقان من المحلول الملحي واشطفها جيدًا. نظف الكسرولة وجففها. تذوب الشحم في الكسرولة على نار معتدلة حتى تصل إلى 250 درجة. رتب السيقان في شحم الخنزير بحيث يتم غمرها بالكامل. عش الثوم في شحم الخنزير مع الزعتر وإكليل الجبل. انقلي الكسرولة إلى الفرن واطهي السيقان لمدة 3 ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في شحم الخنزير لمدة 15 دقيقة.

انقل السيقان إلى رف فوق صينية الخبز. صفي الشحم من خلال غربال ناعم وجفف الطاجن.

أعد الشحم إلى الطاجن وقم بتسخينه إلى 350 درجة. تقلى ساق لحم الخنزير 2 في المرة الواحدة على نار عالية حتى تصبح مقرمشة جدًا ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. انقل السيقان إلى مناديل ورقية لتصفيتها قبل التقديم.


أفكار طعام مهرجان أكتوبر (الوصفات التقليدية لعيد بافاريا)

ضع قائمة طعام Oktoberfest لحفلتك في دقائق. تتضمن قائمة وصفات مهرجان أكتوبر السهلة أشهر المفضلة.

مكونات

تعليمات

  1. روابط لوصفات لـ:
  2. Obatzda ، Frikadellen ، Wurstsalat ، سلطة البطاطس الألمانية ، فطائر البطاطس الألمانية ، الملفوف الأحمر البافاري المطهو ​​ببطء ، Schweinshaxe ، Schnitzel.

هل صنعت هذه الوصفة؟

استخدم النموذج أدناه للاشتراك للحصول على المزيد مثله أو مشاركته على Pinterest.

حول CraftBeering

أهلا! نحن البيرينز - ميلينا وكريس. نحن نشارك الوصفات اللذيذة التي تتمحور حول الطهي مع البيرة وإقران البيرة والطعام. مع أكثر من خمسة وثلاثين عامًا من الخبرة المشتركة بين الطهاة والطهي المنزلي الشغوف بيننا ، قمنا بتغطيتك! تعرف على المزيد حول Craft Beering أو اشترك في وصفاتنا الجديدة نصف الأسبوعية ورسائل البريد الإلكتروني (أدناه).


شاهد الفيديو: ماذا لو سكبنا البيبسي على لحم الخنزير (شهر نوفمبر 2021).