آخر

الفطائر مع Urda واللبن الرائب البرتقالي


يتم تحضير الفطائر ، وبالتأكيد كل شخص لديه وصفته الخاصة لهذا الغرض. تعتمد الكميات على عدد الفطائر التي تريد صنعها. يجب ألا تكون التركيبة سميكة جدًا إذا كنت تريد فطائر رقيقة.

تحضير الحشوة ، اخلطي الوردة مع البيض والسكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، لكنني أعتبر أن الأوردا جبنة دهنية جدًا ، لذلك لم أقم بإضافة الكريمة الحامضة.

نملأ الفطائر بالوردا أو اللبن الرائب البرتقالي ، المحضر حسب الوصفة هنا.

قدميها بحماسة.


Xandrinne وأعمالها الطهي

منذ البداية ، أحدد أنني لا أستهلك urda ، ولا حتى عن طريق الخطأ :) بالأمس ، قررت بدلاً من ذلك إعطاء فرصة لكمامة الجبن ، التي تلقيتها من شخص ما. حسنًا ، لوبودا. في حساء الربيع ، من وقت لآخر ، كان يعمل) فكرت في خبز فطيرة ، مع فكرة أنه على أي حال (على الأقل) ستكون حماتي سعيدة ، إنها تحب تركيبات كهذه. ماذا يمكنني أن أقول ، لقد أصابته نوعًا ما !!

المكونات: عجين: 500 جرام طحين ،
250-300 مل ماء دافئ / حليب (استخدمت نصف ماء ونصف حليب)
خميرة طازجة ، قطعة بحجم حبة الجوز ،
3-4 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح.

الحشوة: 500 جرام لوبودا حمراء ،
200 جرام أوردا (لقد أصلحت 189 جرام: د)
1 بصلة ،
3 بصل أخضر ،
2 فص ثوم أخضر ،
يد جيدة من الشبت والبقدونس الأخضر والأخضر ،
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ،
2 بيضة + واحدة للدهن.

نخل الدقيق في وعاء ، ونعمل حفرة في المنتصف ونضع الخميرة ، ونرش السكر عليها ونصب السائل الدافئ ، ونخلط بلطف بعد بضع دقائق ، وابدأ في خلط المكونات واعجن. نضيف الملح ونعجن حتى تنفجر العجين من الاصابع. أدخل الزيت واعجن أكثر قليلاً. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا. قلي خفيفًا في مقلاة ،
البصل المفروم والثوم.



يُحرق لوبودا ، المختار والمغسول جيدًا ، في وعاء يغلي فيه الماء ، ويُصفى جيدًا ويقطع برفق بسكين. أضيفي اللوبودا والخضر المفرومة إلى المقلاة ، فوق البصل والثوم واتركيها لبضع دقائق أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. في وعاء نخفق البيضتين ونضيف القشدة الحامضة والورد (التي نسحقها بالشوكة) ونخلط جيداً. نطابق طعم الملح والفلفل. التكوين دسم ، زبداني.

أضيفي تركيبة الجبن فوق الخضار في المقلاة واخلطيها.

بعيد جدا. تبدو رائحته طيبة. اقسم القشرة إلى قسمين ، يكون أحد الجانبين أكبر قليلاً من الآخر. افردوا ورقة من العجين وصفيوها في صينية. لقد استخدمت نموذجًا لاذعًا ، مبطنًا بورق الخبز. لقد حرصت على تغطية حواف النموذج بالعجين. وزعي الحشوة وغطيها بورقة عجين جديدة.

دهن الفطيرة بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 10 دقائق على نار عالية و 25-30 دقيقة على نار متوسطة. قم بإزالته بعناية ، وادهن الطبقة العلوية برفق بقليل من الماء وقم بتغطيتها بمنشفة. بورتيونام ، بابام.


كيكة عيد الميلاد مع كريمة البرتقال والموز والشوكولاتة البيضاء

مر عامان منذ "ولادة" مدونتي. إنه أصغر أفراد الأسرة ، وقد جلب لي مثل أي طفل الكثير من الأفراح والإنجازات. بفضله ، التقيت بك ، أولئك الذين قرأوني ، ويقدرونني ، وينتقدونني ويجعلونني أريد أن أكون أفضل ، وإلهامًا ، وموهوبًا.

بفضله ، شرعت في مغامرة رائعة آمل أن تستمر بشكل جميل.

تم ترك مثل هذا الحدث مع كعكة وكعكة مع كريم الفاكهة وذكريات جميلة.

شكرا لكم وأنا أدعوكم إلى شريحة من الكعكة!

المكونات كونترتوب (للصينية بقطر 24 سم)

& # 8211 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو الجوهر)

مكون كريمة البرتقال (اللبن الرائب):

& # 8211 قشر مبشور من برتقالة

مكون كريم الموز:

& # 8211 بضع شرائح من البرتقال

ستبقى جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. يُخلط البيض مع السكر ومسحوق الملح والفانيليا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول التكوين إلى اللون الأبيض ويتضاعف في الحجم. ثم نضيف القليل من الدقيق المنخل ويخلط مع ملعقة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

لا تنسى تحويل الفرن إلى 180 درجة مئوية.

في صينية مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق ، صب التركيبة وضعها في الفرن (خردل مسخن مسبقًا) لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. نحن لا نفتح الموقد ولا نسير إلى الدرج لأن هناك خطر سقوطه.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرج الدرج من الفرن واترك الجزء العلوي يبرد.

عندما يبرد تمامًا ، اقطعه إلى نصفين أفقيًا.

كريمة برتقالية (خثارة برتقالية)

يخفق البيض جيدًا مع السكر وعصير البرتقال وقشر البرتقال ومسحوق الملح. يوضع هذا الخليط في حمام مائي ويخلط باستمرار حتى يتكاثف. ستستغرق العملية حوالي 13-16 دقيقة. عندما يبرد الكريم ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة ثم صفائح الجيلاتين المنقوعة (ضعي صفائح الجيلاتين في وعاء به ماء بارد لبضع دقائق ، وساخنة).

تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة واترك الكريم يبرد. لا نتركه باردًا جدًا ، ولكن فقط حتى يتكاثف قليلاً ، ثم نسكبه على سطح الطاولة الأول. كل شيء يتم في الدرج حيث تم خبز سطح العمل.

ضعي الصينية في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة. عندما تصلب يمكننا صب كريمة الموز مع الماسكاربوني.

كريم الموز بالماسكاربوني:

في الخلاط ، نضع الموز الناضج والمقطع جيدًا والماسكاربوني وصفيحة الجيلاتين المذابة. الأمر بسيط للغاية ، عندما تمتزج المكونات جيدًا ، فهذا يعني أنها جاهزة. نسكب الكريما فوق الطبقة البرتقالية ونضيف الورقة الثانية ونضع الكيك في الثلاجة.

في قدر ، ضعي الشوكولاتة والقشدة الحامضة في حمام مائي مع التحريك بمضرب خفق صغير. عندما يندمجون ويبردوا ، اسكبيهم فوق الكعكة.

تُزين بحبوب الرمان وشرائح البرتقال الرقيقة.

اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل. ثم نخدمها بكل سرور.

كما احتفلت كعكتي بـ "عيد ميلاد سعيد" حيث تجلب لهم المدونة المزيد من الحلويات والتجارب والأفراح.


نكهة في الأطباق

بالنسبة للعجين ، كان لدي مصدر إلهام وصفة من Merișor ، والتي أشكرها أيضًا على قبلة.


المقادير (12 فطيرة):
200 جرام أوراق السبانخ الطازجة
500 مل من الماء
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3 بيضات
1/4 ملعقة صغيرة ملح
300 مل حليب
220 جرام طحين
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون


بالنسبة للجبن الكريمي:
250 جرام جبن قريش طازج


طريقة التحضير:
يُغلى 500 مل من الماء ، وعندما يصل إلى درجة الغليان ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من صودا الخبز. يقلب قليلاً في الماء ويضاف أوراق السبانخ المغسولة والمصفاة. اتركها تنضج لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفي أوراق السبانخ في مصفاة.
تلعب صودا الخبز دورًا مهمًا في الحفاظ على اللون الأخضر لأوراق السبانخ.
عندما تنضج أوراق السبانخ ، قم بتحويلها إلى هريس بواسطة الخلاط ، مع إضافة الحليب.
في وعاء الخلاط نخلط بيضات الثلاث مع الملح ، ثم نضيف هريس السبانخ والزيت ونخلط المزيج.

اخلطي الدقيق تدريجيًا واخلطي التركيبة جيدًا. ستحصل على عجينة فطيرة أسمك قليلاً من العجينة الكلاسيكية.

اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم اخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت ومسخنة جيدًا. يتحولون من جانب إلى آخر عدة مرات حتى لا يتحول لونهم إلى البني.

للقشدة ، اخلطي الجبن مع الكريمة والملح حسب الرغبة.
وزعي الفطائر بالجبن الكريمي ورشي البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.


الأذواق.

إنه أحد أفضل أنواع الحساء ولم أتناول طعامًا أفضل من أي وقت مضى. لقد صنعتها في وقت سابق ، لكوني وصفة ربيعية.

يُقلى البصل الأخضر المفروم جيدًا في الزيت - ضعف الكمية التي نستخدمها عادةً عند استخدام البصل المجفف. يسترشد الجميع بالطريقة التي يصنعون بها الحساء والكمية التي يريدون طهيها. & # 160

بعد قلي البصل قليلاً ، أضيفي 1-2 جزرة مبشورة واقليها قليلاً ، دون أن يتحول لونها إلى البني ، ثم اسكبي كوبين من الماء واتركيها تغلي.

كان لدي أيضًا بعض الفطر الطازج الذي كان رائعًا لهذه الوصفة ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.

نغسل اللوبودا ونقطعها ونفركها بالملح. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفه واعصره وأضفه إلى الحساء. & # 160

بمجرد أن يغلي loboda ، نصنع الزلابية.

امزج حوالي 500 جرام من الجبن القريش (أو Urda أو كليهما) مع 2 بيض ، 3 ملاعق كبيرة من السميد وعدد قليل من الدقيق - لتخرج على شكل تركيبة مثل papanas. يضاف الملح والبصل الأخضر والشبت المفروم.


احرص على ألا تكون صاخبًا. أضع أيضًا بعض اللبن الرائب المبشور. & # 160

تشكل الزلابية بيد مبللة ثم اتركها في القدر - لكن لا تغليها ، فقد تتفتت الزلابية. في النهاية ، نضيف القليل من الماء إلى الحساء. & # 160

تكون جاهزة بسرعة عندما ترتفع إلى سطح الحساء. يُضاف البقدونس المفروم ، الصنوبر والشبت ، كوب من البرش الطازج وكوب من الزبادي إلى الحساء ويُغلى قليلاً. & # 160
في النهاية ، نسكب في الوعاء كوبًا من الكريمة ممزوجًا بقليل من الدقيق (حتى لا نضيف الجبن) ، ومرة ​​أخرى نضع الشبت المفروم والصنوبر ونطفئ النار.
رائحتها مجنونة!

وهي جيدة. سيء.

لكن علي الانتظار حتى الربيع القادم للقيام بذلك مرة أخرى.

أعترف أن لدي العديد من الصور لبعض الوصفات القديمة ، والتي لم يكن لدي وقت لنشرها. لكن أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا.


. وصفات نينا.


مكونات:
3 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 إنش
6 ضلوع من الكرفس ، مقطعة إلى مكعبات ،
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
3 حبات فليفلة حمراء كبيرة ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات ،
3 حبات فليفلة صفراء كبيرة ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات ،
3 حبات فلفل برتقال كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات ،
3 حبات فليفلة خضراء كبيرة ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات ،
3 حبات جزر كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
10 فصوص ثوم مقشرة
1 حزمة بقدونس طازج
الاتجاهات:
باستخدام محضر طعام أو مطحنة ، قم بمعالجة جميع الخضروات بدون ترتيب معين.
ضع خليط الخضار في مصفاة واترك الرطوبة لمدة نصف ساعة.
لتسريع العملية ، استخدم القماش القطني للضغط على الرطوبة.
انشر الخضار على صفائح الخبز واخبزها لمدة 4.1 / 2 إلى 5 ساعات على 175 فهرنهايت.



اتركيها تبرد واستخدمي محضر الطعام لسحق خليط الخضار المخبوزة. قم بمعالجة أطول إذا كنت تريد المزيد من البودرة تجعل 2 كوب.
يمكنك استخدام هذا "البهارات" على أي طبق تفضله الحساء والأرز والبطاطس واليخنة.


14 تعليقًا:

قد :) هذا daaaa سأحاول في الخريف أيضًا :)

Anca ، يمكنك المحاولة الآن في الربيع :)))
يمكنك أن تجد كل ما تحتاجه في السوبر ماركت.

إنه لأمر رائع !! تهانينا !! :) صفعة

مرحباً نينا ، إنها لذيذة حقًا ، تهانينا وقبله

شكرا روبرتا ، صفعة لك أيضا! :)))

شكرا جزيلا لك عزيزتي ليدي بوهيمي ، قبلة لك! :)

نينا ، هذا ذهب خالص! يا لها من نصيب رائع ورائع !!

إنها فكرة رائعة! شكرا نينا. -)

لم يخطر ببالي أبدًا أن أجعل Delikat في المنزل ، لكنني لن أترك الوصفة تفلتني ، سأعمل بالتأكيد في أقرب وقت ممكن
شكرا جزيلا .

& # 161 مرحبًا! نينا.
أجد هذه الوصفة رائعة. من الجيد دائمًا تناول هذا البهارات ، وأكثر من ذلك بكثير حتى لو كان مصنوعًا في المنزل.
أعتقد أن مدونتك رائعة وأن صورك رائعة.
شكرا لزيارتك لي والتعريف بنفسك. من الآن فصاعدا ، سوف آتي لرؤيتك كثيرًا.
قبلة.

سأجرب هذا ، لقد كنت أبحث عن بديل لـ Vegeta لأنه حلال وأرفض دفع ضرائب الحلال والأسوأ من ذلك أنه لا يتم تصنيفها على أنها حلال.

اسأل كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بهذه البهارات
هل تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة

حسنًا ، بعد 3 سنوات من الطلب ، لكنني أقترح بناءً على الخبرة مع الخلطات الأخرى أنه يحتفظ بما يصل إلى 6 أشهر إذا تم تخزينه محكم الغلق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر. هذا هو المعيار إلى حد ما. ومع ذلك ، هذا هو التفكير في أنك لا تستخدمه بالكامل قبل ذلك. آه هاه!
_ga-

شكرا جزيلا. أنا سعيد للغاية للعثور على هذه الوصفة. في الواقع ، عندما رأيت كيف يتم صنعه ، علمت أنني سأستخدم نفس الأسلوب في العديد من الوصفات الأخرى التي أحتاج إلى إعدادها.
_ga-


كعكة الليمون وجوز الهند ، المكونات

كونترتوب جوز الهند:

  • 5 بياض بيض
  • 120 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 100 جرام من رقائق جوز الهند
  • 80 جرام زبدة مذابة
  • 55 جرام من نشاء الذرة (أو 70 جرام دقيق)
  • رشة ملح

كريم الليمون الأساسي:
(ينتج حوالي 900 مل)

  • 4 بيضات كاملة
  • 5 صفار
  • 5 حبات ليمون
  • 400 جرام سكر
  • 200 جرام زبدة

موس الليمون والشوكولاته البيضاء:

  • 400 مل الليمون الرائب
  • 250 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 650 جرام كريمة مخفوقة
  • 25 جرام من الجيلاتين

جيلي الليمون:

طلاء الليمون:

طريقة تحضير سطح جوز الهند لوصفة كعكة الليمون وجوز الهند

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 175 درجة مئوية (أقل من الحرارة المتوسطة بقليل) وقم بإعداد قالب كيك بقطر 22-23 سم ، إما بدهنه بالزبدة وتبطينه بالدقيق ، أو تبطينه بورق الخبز .

2. نضع بياض البيض في وعاء كبير ونضيف الملح ونخفق بالخلاط على سرعة عالية حتى تتكون رغوة سميكة. نضيف السكر وسكر الفانيليا ونخفق بياض البيض حتى يذوب السكر تماما. يرش النشا أو الدقيق ورقائق جوز الهند في الأعلى ويجانس التكوين برفق بملعقة ، كما في وصفة كعكة بالزبدة. أثناء الخلط ، أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً ، ولكن ليس ساخنة.


3. صب التركيبة في شكل الكيك المحضر وقم بتسويتها ، ثم اخبزها على ارتفاع متوسط ​​في الفرن المسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية ، حتى يصبح السطح ذهبيًا ، وإذا وضعنا عود أسنان نظيفًا في وسطه ، فإنه لا يزال يخرج نظيف ، أي حوالي 35-40 دقيقة.


دع الجزء العلوي يبرد في الشكل لمدة 10-15 دقيقة ، لأنه هش للغاية ، ثم ، بحذر شديد ، انقله إلى رف الكيك ليبرد جيدًا. لن يكون سطحًا مرتفعًا ، لكنه سيكون عبقًا وخفيفًا جدًا ، وخفيف الوزن تقريبًا.

طريقة تحضير اللبن الرائب

بعد ذلك نتعامل مع اللبن الرائب الذي تحدثنا عنه في مناسبات أخرى وأهمها طبعا الوصفة المخصصة ل الليمون أو اللبن الرائب. الاختلاف الوحيد عن الوصفة المنشورة سابقًا هو أننا سنقوم الآن بإعداد كمية أكبر ، حيث أن خثارة الليمون هي أساس جميع التركيبات التي سنملأ بها الكعكة.

1. اغسل الليمون جيدًا وقشره بأكبر قدر ممكن ، باستخدام مقشرة ، الجزء الأصفر من قشر ثلاث حبات من الليمون. سيكون البديل هو كشط القشرة الصفراء عن المبشرة. ثم نقطع جميع الليمون إلى نصفين ونعصرهم جيدًا. نتجنب أيضًا جمع البذور (أو تصفية عصير الليمون من خلال غربال).

2. ضعي البيض الكامل والصفار والسكر وكل عصير الليمون في قدر مع قاع سميك. تجانس الضرب مع هدف على شكل كمثرى لمدة 30 ثانية. ثم نضيف الزبدة المقطعة إلى قطع وقشر الليمون. ضعي المقلاة على نار هادئة واطهيها بصبر مع التحريك باستمرار. الإصرار على قاع المقلاة ، حتى تتكاثف التركيبة. إذا كان لديك مقياس حرارة خاص ، فاعلم أن البيض ينضج عند 73 درجة مئوية. في هذه المرحلة ، نسحب المقلاة بعيدًا عن النار ، وإلا فإننا نجازف بقطع التكوين.


3. يتم تمرير قشدة خثارة الليمون مباشرة من خلال منخل ، ويفضل أن يتم جمعها في وعاء متدرج. من المهم أن نعرف بالضبط الحجم الذي حصلنا عليه. لدي 900 مل. اعتمادًا على حجم البيض / الليمون المستخدم ، يمكن الحصول على كمية أكبر قليلاً أو أصغر قليلاً. سيتم توزيع هذه الكمية بشكل متناسب بين التركيبات التي يجب أن نجهزها بدءًا من اللبن الرائب.


حتى يحين وقت استخدامه ، قم بتغطية اللبن الرائب بورق طعام يوضع مباشرة على السطح ، حتى لا يلتصق بالفيلم ، واحفظه في درجة حرارة المطبخ.

تحضير موس الليمون والجيلي وتجميع الكيك بالليمون وجوز الهند

1. رطب الجيلاتين في ماء شديد البرودة. إذا كنت تستخدم ملاءات مثلي ، قم بتغطيتها بالكثير من الماء. إذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، فإنه يمتزج جيدًا مع 75 مل من الماء شديد البرودة.

2. ضعي على النار ، في قدر ، 200 جرام من الكريمة لخفق الكريمة وسخنها جيداً ، بدون غليان. نضيف الشوكولاتة البيضاء المكسورة إلى قطع متساوية في المقلاة ، ونتركها تسخن جيداً لمدة 2-3 دقائق ، ثم تخلط حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. إذا كنت تستخدم رقائق الجيلاتين ، فاعصرها جيدًا وأضفها إلى قاعدة الشوكولاتة البيضاء وكريمة الخفق ، ولمسحوق الجيلاتين ، أضيفي الجيلاتين بعد الترطيب واخلطي جيدًا حتى يذوب تمامًا.


أحد الأسباب التي تجعلني أفضل الجيلاتين في الأوراق هو أنه ، باختيار استخدامه ، لا يتم إضافة المزيد من الماء إلى القاعدة التي تم دمجها فيها.

3. على الفور ، اخفقي 450 جرامًا من الكريمة للقشدة برفق ، حتى المرحلة التي تشكل فيها نتوءات ناعمة على السطح ، ليس من الضروري أن تكون شديدة الصلابة. انتبه ، من الضروري للغاية أن يكون الكريم شديد البرودة من أجل الحصول على جودة الهواء المتراكم ، وتحويله إلى رغوة (للتغلب عليه ، في الواقع).

4. فوق قاعدة الشوكولاتة البيضاء مع الجيلاتين ، ما زال دافئًا قليلاً ، أضف 4/9 من كمية الليمون الرائب. في حالتي ، كان هذا يعني 400 جرام بالضبط. قم بتجانس الليمون الرائب جيدًا مع قاعدة الشوكولاتة البيضاء. أضيفي 1/3 كمية الكريمة المخفوقة إلى النقطة السابقة واخلطيهم بقوة.


5. أضيفي باقي الكريمة المخفوقة وادمجيها برفق بملعقة ، ارفعي التركيبة برفق من قاع الوعاء إلى السطح. نحاول الحصول على تركيبة جيدة التهوية قدر الإمكان (موس). لا نخلط بشكل دائري ونحاول عدم القيام بحركات مفاجئة ، حتى لا نزيل الهواء الموجود في الكريمة المستخدمة في خفق الكريمة ، والتي لن تكون لها عواقب سارة للغاية على قوام الموس.


تجميع الكعكة

6. يمكن أيضًا تركيب الكيك بالشكل الذي تم خبز الجزء العلوي منه ، واخترت تركيبه في حلقة قابلة للتمدد للكعك ، والتي قمت بتثبيتها بقطر 22 سم وعلى القاعدة التي وضعت الجزء العلوي منها جوزة الهند. لقد عزلت الحلقة في كل مكان بورق الألمنيوم ، لتجنب المفاجآت غير السارة (لا يزال تجفيف الكريم غير مضبوط بشكل كافٍ) ثم سكبت في شكل 1/2 كمية موس الليمون. لقد قمت بتسوية السطح بشكل خفيف وشكلته في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصلب الطبقة الأولى بما يكفي لتتمكن من إضافة الطبقة التالية.


يتم تغطية كمية الرغوة المتبقية ، وهي نصف الكمية المحضرة ، بغشاء بلاستيكي وتخزينها قدر الإمكان في مكان دافئ ، حتى لا تتصلب قبل أن يحين دورها لتصب في القالب.

7. سنضيف فوق الطبقة الأولى من الموس طبقة من هلام الليمون ، والتي من أجلها سنقوم بترطيب 7 جرامات من الجيلاتين في ماء بارد جدًا. بعد أن يتم ترطيب الجيلاتين جيدًا ، نذوبه على البخار (كن حذرًا ، يجب ألا نفرط في تسخين الجيلاتين ، إذا عرّضناه لدرجات حرارة أعلى من 65 درجة مئوية ، فقد يفقد خصائص التبلور) ، ثم نسكبه أكثر من 3/9 من كمية خثارة الليمون (التي تعني في حالتي 300 جرام) ، اخلط جيدًا واسكب كل شيء فوق الطبقة الأولى ، والتي أصبحت صلبة بدرجة كافية بالفعل. ضعها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة أخرى.


8. بعد أن تتماسك طبقة جيلي الليمون ، أضيفي باقي الموس إلى الكعكة. ضعها في مستوى جيد قدر الإمكان وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة أخرى.

حضري طبقة زجاجية بالليمون وكيكة الليمون مع جوز الهند

1. في غضون ذلك سنقوم بترطيب 5 جرام من الجيلاتين في ماء بارد جدًا. في قدر ، سخني ، بدون غليان ، 100 مل من الكريمة المخفوقة. في هذا سوف نذوب الجيلاتين الرطب. يُسكب كريم الجيلاتين فوق ما تبقى من خثارة الليمون (200 جرام ، 2/9 على التوالي). اخلط جيدا.

2. في غضون ذلك ، يجب أن تكون كعكتنا صلبة جيدًا. لإخراجها من الشكل ، من المثالي استخدام شعلة المطبخ لتسخين الجدران القابلة للإزالة حولها ، مما يسمح لها بالخروج من الكعكة. إذا لم يكن لدينا مثل هذه الشعلة ، فيمكننا مسح الشكل بإسفنجة مبللة بالماء الساخن ، فقط سيستغرق وقتًا أطول.


3. صب التزجيج المحضر في النقطة 1 فوق الكعكة. استواء بسرعة باستخدام ملعقة طويلة ، مما يسمح لها بالتجفيف على الحواف. عليك أن تعمل بسرعة. ستصلب الكعكة بسرعة كبيرة بسبب البرودة الشديدة والطبقة التي تحتوي على الجيلاتين. ضعي الكيك في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يمكننا تحضير الزينة.


تزيين الكيك

1. بعد أن يصبح التزيين متماسكًا تمامًا ، قمت بنقل الكيك بعناية إلى طبق مناسب للتقديم وغطت القاعدة برقائق جوز الهند الكبيرة ، التي تم تحميصها قليلاً في المقلاة.

2. أذابت 30 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء في حمام ماري ، وصبتها في فوهة ذات فتحة رائعة وبدأت في الرسم بحرية على سطح الكعكة ، وهو نموذج أحبه كثيرًا ، يبدو أنثويًا و حساسة ، والتي نجدها بشكل خاص في الكشمير الهندي.

3. واصلت حتى يرضيني الديكور ، ولم أرغب في المبالغة ، راغبين في إبقائه أنيقًا وسريًا.

هذا عن ذلك! ليس لدي قسم ، لأنه ، كما أخبرتك من المقدمة ، كان هدية. هذا فقط ، نظرًا لأنه أحد ما يسمى الكعك "العاري" ، فهو حديث جدًا ، ويمكن رؤية الحواف. ليس من السهل على الإطلاق تخيل الداخل. سمعت أنه قوبل بسرور ، سواء لمظهره أو لمذاقه الطازج "عصير الليمون". هذا ما قاله رواد المطعم :).


فيديو: انسي اي عجينة واعملي عجينة اللبن الرائب هشة وقطنية وتنفع لكافة أنواع المخبوزات والمعجنات (شهر نوفمبر 2021).