آخر

تارت الجبن والفواكه


نغطي التورتة بالعجين ، وفي الأعلى نضع الجبن الممزوج بالسكر ، قليل من الملح ، القشدة الحامضة ، الفانيليا والبيض المخفوق ، نسوي السطح ، نضع باقي الزبيب ، ثم الثمار ، لقد استخدمت المشمش.

يوضع في الفرن على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة وبعد أن يبرد ، يُسكب الجيلاتين المصنوع وفقًا للتعليمات الموجودة على الظرف ؛

نضع التارت في الثلاجة لمدة ساعة ثم نقطعها ونقدمها.


تارت بالبصل والجبن ولحم الخنزير & # 8211 Quiche à l & # 8217oignon أو Zwiebelkuchen

تارت بالبصل والجبن ولحم الخنزير & # 8211 Quiche à l & # 8217oignon أو Zwiebelkuchen. كيف تصنع تورتة مالحة بالبصل مقسى بالزبدة ولحم الخنزير والجبن؟ كيشي مع البصل والبيض والقشدة الحامضة والعجين الطري. وصفات بالعجين الطري المملح. وصفات تورتة المقبلات.

هذا التارت مع البصل والجبن ولحم الخنزير & # 8211 Quiche à l & # 8217oignon أو Zwiebelkuchen مصنوع وفقًا لوصفة فرنسية ألمانية من الألزاس واللورين. كانت هاتان المنطقتان في شرق فرنسا (الألزاس & # 8211 Elsass و Lorraine & # 8211 Lothringen) جزءًا ، عبر التاريخ ، أحيانًا من ألمانيا وأحيانًا في فرنسا. السكان هم مزيج فرنسي ألماني وقد تم وضع بصمة كلا البلدين في مجال الطهي.

مصطلح "كيشي" يأتي من "كوشن" الألمانية (كعكة ، الخبز). قام بتعيين مجموعة واسعة من الفطائر المملحة بحشوات مختلفة: بالكريمة ، والمدخنة (لحم الخنزير ، والقيصر) ، والبصل ، والجبن المحلي ، إلخ. قشرة كيشي ("كيشي" أنثوية) يمكن أن تكون عجينة طرية بالزبدة (pâ te bris é e) ومعجنات نفخة أو حتى مخمرة. Zwiebelkuchen تعني "كعكة أو خبز بالبصل" (من lb.).

تُصنع تورتة البصل ولحم الخنزير والجبن عمومًا في الخريف والشتاء. إنه نوع خاص بالموسم الذي يتم فيه حصاد الكروم (la vendange أو Traubenlese) ويتم تقديمه مع كوب (أو أكثر!) من العصير الطازج. مزيج ممتاز!

الكيش الأكثر شهرة هو الكيش الموجود في لورين & # 8211 كيش لورين. يتم تحضيره فقط بقطع من لحم الخنزير المدخن (لاردون) وكريم ناعم من البيض والقشدة (ميجين). لا تحتوي على الجبن أو أي إضافات أخرى & # 8211 انظر هنا الوصفة التقليدية.

يُطلق على باقي الفطائر المالحة التي تحتوي على البصل أو الجبن أو مكونات أخرى اسم "كيشي". خاصةً Zwiebelkuchen أو Quiche à l & # 8217oignon محضر بكمية كبيرة من البصل المقسى في الزبدة ، مما يمنحه نكهة خاصة! لقد أتيحت لي الفرصة لأكل تورتة البصل على جانبي الحدود الفرنسية الألمانية ووجدت أنها تم تحضيرها بنفس الطريقة تمامًا!

العجينة طرية مع الزبدة ويجب أن تعمل بسرعة باردة. عدو العجين الطري هو عملية العجن & # 8211 التي تتطور من خلالها شبكة الغلوتين المرنة (شيء نريده للخبز أو البيتزا أو الكعك والذي نتجنب باتيه بريس). تُخبز قشرة العجين على مرحلتين: فارغة (15 دقيقة) ثم بالحشوة (45 دقيقة أخرى).

يتكون حشو هذا التورتة من البصل المقلي بالزبدة وقطع القيصر ولحم الخنزير أو أي لحم خنزير مدخن ومزيج من البيض المخفوق مع الكريمة الحلوة (للقشدة). في الأعلى يحتوي على قشرة حمراء ودقيق جبن جراتان. الأنواع الموصى بها من الجبن هي تلك التي تذوب بشكل جيد ، نوع "الجبن" & # 8211 Emmentaler ، Gruyere ، Gouda ، Trapist أو ما شابه ذلك. استبعاد telemea!

من نفس العجينة اللاذعة صنعت بعض البسكويت الطري / مقرمشات البيتزا (الوصفة هنا).

من الكميات أدناه ينتج تورتة بالبصل والجبن ولحم الخنزير مقاس 26 سم بارتفاع 3 سم. منها تأتي 8 حصص جيدة. إنها لذيذة جدًا سواء ساخنة أو باردة ، في اليوم الثاني أو الثالث. يمكن أن تكون وجبة خفيفة ساخنة أو طبق رئيسي (عشاء ، غداء).


تارت الفاكهة مع الجبن والجبن

يمكن استخدام فواكه الصيف اللذيذة والصحية لإعداد كعكة غنية وملونة للأطفال. لجعل الكيك أكثر جاذبية للصغار ، سنختار أكثر الفواكه التي يحبونها وسنقوم بتوزيعها على الكيك لعمل زخرفة أصلية وممتعة. ماذا عن وجه مبتسم أو فسيفساء من الأشكال الهندسية؟

تحضير: 1. قشر وقطع الفاكهة. انقعهم لمدة 30 دقيقة بقليل من السكر لعمل صلصة شراب.

2. حضري كريمة عن طريق خلط الكريمة مع الحليب المكثف والجبن الأبيض. نضيف الشراب لجعله أكثر أو أقل سائلة ، حسب ذوقنا.

3. املأ قاعدة الكيك بالكريمة. برد لمدة 30 دقيقة.

4. تزيين الكيكة بالفاكهة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى قبل التقديم.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: الوصفات »الوصفات» الفطور والوجبات الخفيفة » تارت الفاكهة مع الجبن والجبن


تشيز كيك ، ليوردا وهليون

تورتة أو فطيرة بالجبن ، اللوردا (أو الثوم الأخضر) والهليون ، هي وصفة الربيع ، بسيط للغاية. إنه لذيذ جدًا ، ويمكن تقديمه في أي وجبة ، ويمكن أن يكون فطورًا رائعًا أو وجبة خفيفة ، أو غداء أو عشاء ، وبدون مشاكل.

حتى أنه يذهب إلى المكتب ثم يقبل رئيسه.

إذا كان لا يزال موسم الهليون - تشاهد وصفات هنا وكان لدي اتصال ، لقد صنعت هذا التورتة بالأمس ، وأكلت عائلتي في العاشرة ، عندما عادوا إلى المنزل. كان لدي أيضًا حفنة من الليوردا التي بدأت تتلاشى ، تم إحضارها من رومانيا ، لذلك لم أفوت الفرصة لوضعها على التورتة. وقد قمت بعمل جيد. يمكنك رؤية المزيد من الوصفات مع leurda هنا.

كيف اتضح؟ انظر بنفسك & # 128578

2. تورتة محشوة بالجبن واللوردا والهليون:

ذيل الهليون ينكسر ، ويكفي أن ينثني ، لأنه ينفصل عن مكان الجزء الخشبي. قصي الذيل واتركي الأطراف بطول 3-4 سم تقريبًا. يتم تقطيع ذيول إلى شرائح ، والحفاظ على الأطراف.

في وعاء نضع الجبن المبشور ، 5 بيضات ، اللوردا أو الثوم الأخضر المفروم ، الهليون والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.


طريقة التحضير

بالنسبة للعجين ، قمت بنخل الدقيق في وعاء ، وأضفت البيكنج بودر ، والبيض الكامل ، والسكر ، وقشر الليمون ، والسمن المذاب ، وخلطت بملعقة خشبية حتى تصبح العجينة متجانسة وبدأت تقشر جدران الوعاء. لقد خرجت أكثر نعومة مما تبدو عليه من الصور الموجودة في الوصفة الأصلية ولم تجلس حتى يمكنني تكوين كرة لذا أضفت ملعقتين كبيرتين مليئتين بالدقيق. بعد ذلك قمت بلف العجين بورق شفاف ووضعته في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بينما كانت العجينة تبرد ، كنت أعتني بالحشوة.
في محضر الطعام ، أضع الكثير من الجبن الحلو والسمن المذاب والسكر وقشر الليمون وسكر الفانيليا والخلاصات وخلطتها لبضع دقائق حتى تمتزج جيدًا وتصبح كريمية.
فركت الصفار بمسحوق البودينغ ، ثم أضفته إلى تركيبة الجبن وخلطت أكثر قليلاً.
بشكل منفصل ، قمت بضرب 4 بياض البيض الرغوي الصلب ، ثم قمت بدمجها ببطء في تكوين الجبن باستخدام ملعقة.

بعد نصف ساعة أخرجت العجين من الثلاجة ووزعته أكبر من قاع صينية الخبز حتى أتمكن من تسلقها على جدران القالب. لقد دهنت الجزء السفلي بالزيت ورشته بالدقيق ، ثم استخدمت ورق القصدير للحصول على العجين في الشكل. لقد استخدمت شكلاً من أشكال الكيك بحافة قابلة للفصل يبلغ قطرها 26 سم.

بعد ترتيب الشكل ، قمت بسكب تركيبة الجبن بالكامل (لا تخف إذا بدت سائلة جدًا ، فستتصلب عند الخبز).

قمت بترتيب شرائح النكتارين في الأعلى.

وضعت الكعكة في الفرن المسخن وضبطتها على درجة حرارة متوسطة.
بعد حوالي 30 دقيقة ، تم تلوينها بالفعل في الأعلى ، لذا غطيت الكعكة بورق الخبز ، ثم خفضت النار بمقدار ربع ساعة أخرى.
اخبزي الكيك لمدة 80-90 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت العادي ، أطفأت الفرن ، وفتحت الباب وتركت الكعكة تبرد مع الفرن. في وقت لاحق أخرجته وتركته على المنضدة ليبرد أكثر.

الكعكة ممتعة للغاية حسب الذوق ، فهي ليست حلوة جدًا (بالنسبة للبعض قد لا تكون حلوة بدرجة كافية) ، والجبن كريمي ولذيذ.


كعكة بالبروكولي والجبن

هذا تارت البروكلي بالجبن يمنحنا الفرصة لتناول البروكلي بألذ طريقة ممكنة. تتحول هذه الخضار ذات المذاق الباهت إلى طعام شهي عند صنعها في الفرن مع البيض والجبن أو الجبن.

يمكن تقديمه في أي وقت من اليوم ، سواء في الظهر أو عند الإفطار أو العشاء.

تارت البروكلي والجبن

يمكن إضافة خضروات أخرى إلى الحشوة ، بالإضافة إلى البروكلي ، مثل الكوسة ، والبصل ، والفلفل ، والسبانخ ، أو الهليون. يجب أولاً تقليبها بقليل من الزيت قبل إضافتها إلى التركيبة.

عندما يتعلق الأمر بالجبن ، يمكنك استخدام ما تريد. يمزج التيلمو المملح قليلاً أو جبن الموزاريلا أو جبن الماعز أو جبنة الفيتا أو جبن الأغنام جيدًا.

تارت البروكلي والجبن - وصفة

• 500 جرام من البروكلي
• 5 بيضات كبيرة
• 1 كوب جبن مبشور
• نصف كوب حليب
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل

  • 160 جرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 100 جرام زبدة
  • 60 مل من الماء البارد

ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء واخلطيهم جيدًا. نضيف الزبدة الباردة ، مقطعة إلى مكعبات. امزج بيديك. أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة واخلطها.

بمجرد أن تبدأ العجينة في التجانس ، ضعيها على طاولة عمل مبطنة بالدقيق. شكلها على شكل كرة. انشرها على شكل ورقة رقيقة. غطيها بورق احباط وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اقلب الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وفي هذه الأثناء حضري الحشوة. ضعي 1-2 كوب من الماء في قدر. نضيف البروكلي المنفصل ونغسل ونضع الغطاء. اغليها لمدة 4 دقائق ثم اسكبيها في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد واتركيها تجف.

توضع العجينة في صينية دائرية / على شكل مبطن بورق الخبز. يجب أن تأتي أيضًا على جدران الدرج. قم بوخزها بشوكة من مكان إلى آخر ثم ضع الصينية في الفرن الساخن. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

في هذه الأثناء ، قطّعي البروكلي إلى قطع صغيرة. يخفق البيض مع الحليب والجبن المبشور والملح والفلفل في وعاء كبير. يضاف البروكلي ويقلب.

صب هذه التركيبة على صينية الخبز. ضع الصينية في الفرن مرة أخرى واتركها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج جيدًا في المنتصف. تحقق بعد 24 دقيقة. إذا تحول سطح العمل إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطيته بورق احباط.

بعد إخراجها من الفرن ، يُنصح بتركها تبرد لبضع دقائق ، ثم تقسيمها. احتفظ بما تبقى في الثلاجة.

1. دانييل ، عش بشكل جيد ، خبز في كثير من الأحيان ، قشرة فطيرة محلية الصنع: https://www.livewellbakeoften.com/homemade-pie-crust/

2. مدونة مطبخ كريستين ، كيشي جبن البروكلي السهل (5 مكونات): https://kristineskitchenblog.com/easy-broccoli-cheese-quiche-5-ingredients/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


المكونات تارت بالتين ونوعين من الجبن:

  • 300 جرام دقيق
  • 110 جرام زبدة باردة
  • 150 جرام جبن ماعز
  • 2 صفار
  • ملح وفلفل
  • بالإضافة إلى دقيق لرش سطح العمل
  • 150 جرام جبن ماعز مطحون
  • 150 جرام من جورجونزولا
  • 8-9 حبات من التين الطازج
  • 1-2 ملاعق صغيرة من كريمة الخل البلسمي
  • 1 ملعقة طعام من حبات الجوز
  • اختياري: جراثيم الفجل أو النعناع الطازج

تحضير التارت بالتين ونوعين من الجبن:

1. لن أصر كثيرا على تحضير العجين ، أنا أيضا أعدته لوصفة تارت الهليون. المبدأ هو نفسه: الطحين ، الزبدة المقطعة أو الرقائق (يجب أن يكون باردًا جدًا) والجبن المطحون ، جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل حسب الرغبة (ضع في اعتبارك أن الجبن مالح بالفعل) ، اخلط حتى تحصل على مظهر رملي. نضيف 2 من صفار البيض المخفوق مع 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويعجن بسرعة. إذا لزم الأمر ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد ، ما يكفي لتجميع العجين معًا ، ثم غلفي العجين في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. (للحصول على تفاصيل حول كيفية تحضير العجين ، راجع وصفة Asparagus Tart).

2. بعد مرور ساعة واحدة ، رشي سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة بالمسمار في صفيحة بسمك 6-7 مم. يمكن خبز التورتة على شكل تورتة ، ومن الجيد دهنها بالزبدة قبل نقل العجين إليها ، أو يمكنك تقليدها ، لقد قطعت دائرة من العجين ، وقمت بنقلها إلى الصينية المغطاة بورق الزبدة. مخبوزة ومن العجينة المتبقية قطعت خيوطًا بطول 1 سم. العرض الذي صنعت منه حافة مرتفعة. لقد قمت بلصق الحواف ، وقمت بترطيب العجين قليلاً. اخفقي العجينة بالشوكة وضعيها في الثلاجة.

3. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

4. اغسل التين وانزع السكين بالسكين ثم قطعه إلى أرباع دون فصله تمامًا.

5. قم بوزن نوعي الجبن ، وقم بتجانسها باستخدام شوكة ووزنها في طبقة متساوية فوق العجينة الباردة.

6. ضعي التين المقطّع إلى أعلى فوق الجبن ، واضغطي قليلاً ، ورشي عليه الخل البلسمي. ضع التورتة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، حتى تبدأ القشرة في التحول إلى ذهب لطيف.

7. أثناء وجود التارت في الفرن ، قم بقلي الجوز في مقلاة جافة. عندما تُخبز التورتة ، تُرش حبات الجوز ، وإذا رغبت في ذلك ، براعم الفجل أو أوراق النعناع المفرومة ، نعم ، إذا فكرت في الأمر ، أعتقد أن بعض الجرجير سيعمل. :)

يتم تقديم التورتة دافئة ، وهي مقبلات لذيذة ، ذات مذاق لطيف للغاية ، نظرًا للتباين بين الجبن المالح والحار والتين الحلو واللمسة الحلوة الحامضة التي يجلبها الخل البلسمي. استفد من موسم التين واستمتع بشهية جيدة!


كيف نصنع ألذ وألذ كريم لكعكة الجبن؟

بالإضافة إلى الجبن الكريمي ، أضفت إلى كعكة الجبن مع التوت والقليل من الكريمة للكريمة المخفوقة. أحب استخدامه لبث التكوين قليلاً. لقد قمت بالتحلية بمسحوق السكر حتى لا أشعر ببلورات السكر في الكريمة وأضفت الفانيليا. قررت استخدام الثمار بطريقتين. ضعي جزء في كريمة الكيك والباقي في جيلي. بهذه الطريقة كان لكعكة الجبن الخاصة بي نكهة فواكه رائعة ومذاق رائع. لمزيد من الفاكهة ، أضفت فواكه طازجة ومربى. للحصول على قوام جيلي ناعم ، مررت الثمار من خلال غربال. لدي صلصة فواكه لذيذة يمكن استخدامها مع أ كعكة الحمم، على سبيل المثال

لقد قمت بتركيب كعكة الجبن بالتوت في صينية قطرها 23 سم ووضعت رقائق الأسيتات بداخلها. بهذه الطريقة يتم إزالة الكعكة بسهولة من الصينية ولدينا أيضًا صينية أعلى. يمكنك أيضًا استخدام صينية بقطر أكبر ، حتى 26 سم. قبل وضع الجيلي فوق الكريمة ، ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. سوف تتصلب التركيبة ولن يختلط الهلام معها. اتركي الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك جيدًا. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. بهذه الطريقة لن تكون قاعدة البسكويت والزبدة صلبة بعد الآن ويمكن تقطيعها بسهولة. إنها حلوى رائعة ، أؤكد لكم!


فيديو: ميني تارت الجبن. غادة التلي (ديسمبر 2021).