آخر

اكلايرس دائرية مع كريمة الفانيليا والكريمة المخفوقة


استغرق الأمر:

ضع الماء والزيت ورشة ملح في وعاء.

ثم ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه جانبًا.

نضيف الدقيق المنخل ويخلط جيدا.

اتركيها تبرد قليلًا ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل بيضة.

نحصل على عجينة مثل العجينة.

ضعي العجينة في فوهة برأس كبير.

قم بورق صينية بورق الخبز ، ثم قم بتشكيل الأكلاير واخبزها على الحرارة المناسبة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تصبح بنية اللون بشكل جيد.

كريمة الفانيلا:

في غلاية نضع 400 مل من الحليب ليغلي.

في هذه الأثناء ، اخلطي الصفار مع السكر وسكر الفانيليا وجوهر الفانيليا والحليب المتبقي (100 مل).

عندما يبدأ الحليب في الغليان ، ارفعي الغلاية عن النار ، أضيفي التركيبة السابقة واخلطيها باستمرار.

ضعه على النار مرة أخرى واتركه يغلي حتى يتكاثف مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

ثم اترك البودينغ يبرد ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، حتى لا تشكل قشرة في الأعلى.

عندما يكون البودينغ باردًا ، املأ الأكلايرس. نقطعها إلى نصفين ، أولاً نضع بودنغ الفانيليا ، ثم الكريمة المخفوقة ، التي نخلطها جيدًا مع ملعقة صغيرة من السكر البودرة.

صقيل الشوكولاتة:

تذوب الشوكولاتة مع الحليب في حمام بخار.

اسكبي كريمة التزيين الدافئة فوق الأكلاير ، ثم قدميه!

شهية طيبة!


Eclere خطوة بخطوة & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة خطوة بخطوة هي واحدة من أكثر الوصفات طلبًا منك ، لذلك كان عليّ ابتكار نسخة فيديو. لا أعرف لماذا لكن يبدو أن الكسوف يسبب لك الصداع أو أنك تخاف منه. ما زلت أتذكر أول أكلايرس في الطريقة التي أكلتها بها. كنت في حفلة ، وكان المضيفون يفعلون ذلك في ذلك الوقت. لقد كنت مفتونًا بالقشور المثالية ، الكريمة التي تفوح منها رائحة رائعة والكمية الهائلة من الكريمة المخفوقة. أتذكر تناول أكلايرس في جميع أنحاء الحفلة ومنذ ذلك الحين أصبحت واحدة من الحلويات المفضلة لدي.

ليس من الصعب جعل الإكلير خطوة بخطوة. عليك فقط اتباع بعض القواعد. بادئ ذي بدء ، يجب عمل العجين جيدًا بملعقة لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة منه. ثم من المهم جدًا إضافة البيض واحدًا تلو الآخر وتخلط جيدًا. اعتمادًا على حجم البيض ، قد لا نحتاج إلى وضع البيضة الأخيرة. لا ينبغي أن تكون العجينة طرية جدًا لأن الأكلاير لن تنمو بشكل صحيح ، ولكنها ستتسع في الدرج.

من المهم بنفس القدر عدم فتح الفرن لمدة 15-20 دقيقة الأولى. يجب أن يتم تحمير الأصداف جيدًا قبل ذلك حتى لا تتركها. عندما تتحول القذائف إلى اللون البني ، يمكن فتح الباب وتقليب النار وتركها حتى تجف جيدًا من الداخل. اعتمادًا على الفرن ، قد يستغرق ذلك أكثر أو أقل. يساعد إذا قمنا بلسعهم بسكين حتى يخرج البخار. الكريم أسهل بكثير في صنعه ولذيذ. أفعل دائمًا المزيد لأننا نحبها كثيرًا ونأكلها مباشرة من الوعاء.

يمكن وضع الكريمة المخفوقة في الكريمة أو يمكن خفقها ووضعها في الضحك على الكريمة. في كلتا الحالتين ، ستكون لذيذة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، صقها بالشوكولاتة واتركها في الثلاجة لبضع ساعات. ثم استمتع بها مع جميع أفراد الأسرة. أؤكد لكم أنهم سيكونون أفضل إكلايرس في العالم! للنكهات الأخرى ، يمكنك وضع مكونات مختلفة في كريم ecla. بالنسبة لإكلايرس القهوة ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة التحضير إلى الكريمة ، ولإكلايرس الشوكولاتة ، أضيفي 100 غرام من الشوكولاتة المبشورة إلى الكريمة. تذهب الفاكهة بشكل جيد ، وإكليرس التوت لذيذ.


مكونات

  • 2 كلاب مائية
  • 1 كوب زيت
  • 2 كلاب طحين
  • 6 بيضات
  • قليل من الملح
  • قارورة من خلاصة الفانيليا
  • 8 صفار
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا
  • قارورة من خلاصة الفانيليا
  • 1200 مل حليب
  • 8 ملاعق كبيرة طحين
  • قليل من الملح
  • 250 جرام مسكربون
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة
  • 100 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 100 مل كريم سائل
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

وقت التحضير: 90 دقيقة


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

مكونات
250 جرام دقيق ، 100 مل زيت ، 300 مل ماء ، 5 بيضات ، 3 أكياس من سكر الفانيليا ، قليل من الملح ، للكريمة: ، 2 بيضة ، 100 جرام من السكر ، 1 كيس سكر الفانيليا ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 500 مل حليب ، خلاصة الفانيليا ، للتزيين ، 50 جرام زبدة ، 100 جرام شوكولاتة الحليب ، 1 ملعقة كبيرة ماء ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 2 ملاعق كبيرة كاكاو

صعوبة: متوسط | زمن: 45 دقيقة


طريقة التحضير

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. اخلطي المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


وصفة كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة

كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة أو موس الفانيليا، وصفة كريمة شهيرة للكيك والكعك. ويسمى هذا أيضًا برنسيس كريم الفانيليا ويستخدم في وصفة choux للكريمات أو الإكلير أو الفطائر ، ويمكن استخدامه أيضًا لملء اللفائف.

يمكنك تحويل كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة إلى كريمة دبلومات إذا أضفت الجيلاتين وقشر البرتقال المسكر والمسكرات بنفس النكهة. إذا كنت تبحث عن كريم الفانيليا الأكثر استخدامًا ، مثل كريم موسيلين ، فسأترك رابط الوصفة أدناه.

كريمة الفانيليا للكيك والفطائر هي كريمة أساسية لذيذة تستخدم في العديد من الحلويات ، لقد صنعتها للرولات ، وهناك كريم آخر أقوم بإعداده كثيرًا هو كريمة الشوكولاتة للكيك ، وكريمة الزبدة مع الشوكولاتة.


كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة للكيك

أعرف وأصنع العديد من كريمات الفانيليا ، إما على أساس كريمة مسلوقة ، ممزوجة بماسكاربوني أو كريمة مخفوقة ، أو مع شوكولاتة بيضاء أو حليب مكثف ، ولكن كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة للكعك هو إلهي! بهواء ، رقيق ، معطر ، كريمي وجيد للغاية!

إنه يعمل بشكل رائع لملء إكلايرس أو لفات أو كعكة بالبسكويت أو لملء كعكة أو في الحلويات بالكوب أو تؤكل بالملعقة :)))

من الكميات المعطاة ، املأ الكعكة بنجاح (سارت الامور بشكل جيد إما بغطاء بسيط من الفانيليا أو على 3 صفوف من قمة الكاكاو / قمة الفانيليا / قمة الكاكاو). لكنني لا أضمن أنه يكفي للزينة. انتهى بي الأمر بملء جزء مزدوج من الإيكلايرس ، لذا عدد كبير جدًا ، حوالي 50. يخرج حوالي 1 كجم من الكريم.

المكونات كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة للكعك

  • 4 صفار
  • 300 جم جبنة مسكربون أو كريمة ، فيلادلفيا
  • 14 ملعقة كبيرة سكر
  • 50 مل حليب
  • 350 مل قشدة حامضة مخمرة بنسبة 32٪ دهن
  • 350 مل كريمة مخفوقة (Pilos ، LaDorna & # 8211 هذا ما أوصي به أو Hulala ، Megle ، إذا كنت تستخدم)
  • 2 مظاريف ختم للكريمة المخفوقة
  • 3 أكياس من سكر الفانيليا أو عصا الفانيليا أو 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا المركزة (كان لدي شيء ألماني ، عبق جدا وجيد)

تحضير كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة للكيك

ضعي الصفار مع نصف كمية السكر والحليب في وعاء مزدوج القاع.

نضع القدر على نار هادئة ونخلط مع الكمثرى المستمرة حتى لا تلتصق بالقدر وتدخن. يحرك المزيج لمدة 3-4 دقائق بقوة حتى يخفف السكر ويصبح الخليط رغويًا ناعمًا ودسمًا.

نضع الوعاء في وعاء آخر نضع فيه الماء البارد ونخلطه بلطف من وقت لآخر حتى يبرد الكريم تماما. عندما تبرد ، أضيفي الماسكاربوني واخلطي حتى تصبح ناعمة. الآن أضف الفانيليا.

في وعاء آخر احتفظت به سابقًا في الثلاجة ، مع شفرات الخلاط ، ضعي الكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة والسكر المتبقي واخلطيهم حتى يبدأ في الاتساق حتى يصبح قوامه متماسكًا. أضيفي قشدة البيض تدريجياً بثلاث خطوات.

عندما تضيف الخطوة الأخيرة ، ضعي الأظرف مع قوام كريمة الخفق واخلطيها جيدًا حتى تصبح الكريمة هشة ومتجانسة ومتجانسة.

اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة ، ثم يمكنك استخدامه لأي شيء تريده ، فقط في حالة عدم قدرتك على مقاومة تناوله من الوعاء & # 8230 :)))


إكلايرس مع كريمة الفانيليا

يجب أن أعترف أنني معجب بأدائك في المطبخ!
لم أفعل هذا من قبل - أنا أخجل منه. علي ان اجرب! بدت وكأنها وصفة صعبة.
أبيع لك نصيحة: استخدم كريم الفانيليا النشا بدلاً من الدقيق ، فهو يخرج أدق (50 غرام لكل 500 مل من الحليب)
CLAUDE

أخذته كلوديا قبلي. الجميع يصنع إكليرس. ماذا أفعل أيضًا ... لكني أتبع نظامًا غذائيًا. لكني صنعت سلطة. لقد أحببت حقًا شكل سلطتك. أنا أتنفس يا روبرت عندما تفعل.

كلوديا ، وصفة الإكلير ليست صعبة على الإطلاق. تبدو دقيقة جدًا للوهلة الأولى ، لكنها لا تدوم طويلاً حقًا. مما أدركته ، أهم شيء هو أن يكون لديك فرن جيد لتنمية الأكلايرس. سأجرب نشا كريم الفانيليا ، شكرا على النصيحة.
هي ، على الروح أن تنتظر ، في الوقت الحالي أفكر بجدية في صنع جزء آخر من إكلايرس "للتحقق" من نصيحة كلوديا: D أنت تعلم أنني أبالغ دائمًا في تناول الحلويات :))

هاها! ليس عليك أن تفعل كل شيء!
أقوم بعمل صفحتين أرق من البانديسبان / الكيك في جبن مستطيل أضع بينهما كريمة الفانيليا ، وفوق فواكه كومبوت مقطعة (أفضل الأناناس) والجيلاتين للفطائر. برد لمدة 2-3 ساعات. إنها كعكة منعشة وخفيفة ، لا يمكنك التوقف عن الأكل!
CLAUDE

بعد فوات الأوان ، صنعت أكلايرس مرة أخرى: D لكن الأيام لم تدخل الحقيبة ، سأجرب كعكتك أيضًا :)

ثم أنا في انتظار ردود الفعل) كلوديا

يمكنك محاولة إضافة بودنغ الفانيليا إلى الكريم ، فهو يعطيها لونًا أصفر أكثر جمالا! لقد رأيت الفرق بين اللون الذي يعطيه لكعكة OUL أو الكريمة ، فمن المهم جدًا أن تكون بلدًا وأن يتم إطعام الدجاج طعامًا عضويًا. Ehhhh ، بالطبع ، هذا هو الوقت المناسب وإذا كان بإمكاننا العثور على مثل هذا البيض. الحياة قليلا & مثل quotsa & quotsa نحن راضون بما لدينا.

أحاول أن أجعل كريم الفانيليا لـ eclairs "منزلي" قدر الإمكان. بقدر ما أنا مريحة ، كنت سأملأ الأكلاير فقط ببودنج الفانيليا - إذا كان لدي: D أنت على حق ، البيض مهم كثيرًا في الكريم.

مرحبًا ، أحاول الآن وصفتك ولاحظت أن عجين القشرة خرج رقيقًا بعض الشيء ولا يمكنني صنع الشكل في الصينية. يتمدد. كنت مخطئا في مكان ما وهذا هو السبب؟ شكرا لك

إذا اتبعت وصفة الإكلير بالضبط ، فقد يكون ذلك بسبب ماركة الدقيق المستخدم. يحدث لي أحيانًا تعديل بعض الوصفات. أتمنى أن تكون قد أضفت القليل من الدقيق وسار كل شيء على ما يرام.

أهلا! لقد جربت الوصفة للتو :) لدي مشكلة فقط .. لم يكن لدي صفيحة خبز واستخدمت المارجرين لدهن الصينية. السلسلة الأولى جاهزة ، لكن لا يمكنني إخراجها من الدرج :( هل تم اختراقها؟ أود بعض النصائح للمستقبل. ms!

مرحبا ايوانا! لا أعتقد أنه يجب عليك القلق :) لا تقشر إكلايرس من الدرج الآن ، ولكن بعد أن تبرد. في حين أنها لا تزال دافئة ، فإن الإكلير يكون أكثر نعومة وحساسية للغاية ، ولكن بعد ذلك سوف يتصلب.

لقد بردوا وما زلت لا أستطيع .. ورق حائط الدرج بالدقيق .. هل يساعد؟ شكرا!:(

آسف على التأخير ، لم أكن أتوقع أنك بحاجة إلى المزيد من المساعدة :) كنت سأحاول إجبارهم باستخدام ملعقة.
الآن أنا أفهم لماذا عالقة قذائف الإسكالوب. كان لابد من دهن الصينية بالسمن (أو أي نوع آخر من الدهون) ثم رشها بالدقيق - هذا هو الإجراء القياسي. نتعلم من الأخطاء.

شكرا! آمل أن أحقق المزيد من النجاح في المرة القادمة :)

بكل سرور! حتى لو ترك المظهر شيئًا مرغوبًا فيه ، آمل أن تكون الإكلير "قابلة للاقتباس" على الرغم من :)

شكرا أتمنى أن تسير الأمور على ما يرام أنا في الفرن الآن.

بكل سرور ، أنا أمسك بقبضتي! :)

مرحبًا ، لقد صنعت إكلايرس لكنهم خرجوا نيئًا ، هل يمكنك مساعدتي من خلال ذكر درجة الحرارة التي صنعتها في الفرن والوقت المستغرق ، لديّ واحد كهربائي. شكرا لكم مقدما

أهلا! أتمنى أن تكون قد قمت بتسخين الفرن جيدًا من قبل. احتفظ بقذائف ecler عند 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، بدون فتح باب الفرن. ثم أتركهم لمدة 15-20 دقيقة أخرى عند 150 درجة مئوية.
لكن الخبز ليس علمًا دقيقًا ، فلكل فرن "شخصيته" ويخبز بشكل مختلف ، فمن الأفضل مراقبة الأكلايرس وإعطاء درجة حرارة أقل بعد أن تلاحظ أنها تنتفخ وتبدأ في التحول إلى اللون البني.

شكرًا على الرد السريع في المرة القادمة سأأخذ في الاعتبار النصيحة التي تلقيتها. تهانينا للموقع ، لقد جربت أيضًا وصفة suberec بالنعناع وخرج الوحش. أتمنى لك كل خير

شكرًا أيضًا ، أتمنى أن يستخدموا نصيحتك.

الكريمة: يخفق البيض مع السكر بالخلاط جيداً .. نضع الطحين ، وعندما يبدأ الحليب في الغليان مع الفانيليا على النار نضيف تركيبة البيض. لا تخلط في البداية! عندما يغلي الحليب ويرفع تركيبة البيض ، يخلط مع الخزان بضع مرات فقط. دقيقة واحدة والكريم جاهز. رأيت هذا في لوكا مونترسينو ، كريم المعجنات. أتمنى ألا تمانع يا سيد روبرت! وصفات الوصفات. في هذه الأيام ، أقوم أيضًا بإعداد إكليرس وسأحاول وصفتك!

لا تقلق ، لا يمكنني أن أشعر بالضيق عندما أتلقى نصيحة أو إصدارات محسّنة من الوصفات التي أقترحها. أقدر الثقة المستثمرة في وصفتي وأتمنى لك التوفيق في تحضير الأكلايرس.

مرحبًا ، قلت إنني سأصنع إكليرس وفعلت ذلك! لقد خرجوا كحلويات ، خاصةً بسبب ضيق الوقت تركتهم لمدة 10 دقائق في الفرن مغلقًا ومتوقفًا عن العمل :) مثالي. سآخذ دائمًا الوصفات من هنا لأنها تظهر في الصور (أو ربما أفضل .. حمراء وفارغة .. هاها). لذا شكرا لك! كاتيا.

:)) روماني وفارغ. لذلك من الواضح أنهم كانوا أفضل. يجب أن تبدو الوصفات على مدونتي كما في الصور على الأقل. إذا جاءوا إلي ، رجل كان يطبخ منذ أقل من عام ونصف ، فلماذا لا تخرج أيضًا. )

واو رائع! إنه وقت قصير لمثل هذا الأداء في المطبخ. إيههي ، أنا أطهو لمدة 3 سنوات فقط ... لكن ما أحبه في هذه المدونة هو أنك تستخدمين فقط مكونات يدوية ... والوصفات مع الملاعق ، النظارات ... أحب أن أفعل.لذلك شكرا لك.

أنا عمومًا أطبخ وصفات بسيطة وسريعة إلى حد ما ، وأعتقد أنه يمكننا الحصول على شيء جيد دون إضاعة كل يوم في المطبخ. في الوصفات الموجودة على المدونة يستخدمون مكونات محلية ، يمكن لأي شخص الوصول إليها. إذا اختار شخص ما إعداد وصفة خاصة بي ، فأنا أعتقد أنه يمكنهم البدء في الطهي على الفور ، فلا يتعين عليهم الذهاب إلى عدد قليل من المتاجر المختلفة للعثور على جميع المكونات الضرورية :))

ولكن لا يتم وضع مسحوق الخبز؟

لا ، لا حاجة إلى مسحوق الخبز لقشور إكلير.

لقد صنعت اليوم أيضًا قشور الإيكلاوتر وفقًا للوصفة التي أرسلتها لك وخرجت .. إنها رائعة .. لقد صنعت الكريمة واحدة من 600 مل حليب و 2 بودينج ، واحدة بطعم الفانيليا والأخرى بالكريمة المخفوقة. للوصفة!

بكل سرور! أتوقع منك تجربة وصفات أخرى.

كم جراما من الدقيق وضعته في التركيبة ، ولأكون صادقا ، فهو يناسبني تماما عندما يتم تحويل الكميات من الجرامات إلى الملاعق ، لكن في بعض الأحيان يمكننا أن نخدع أنفسنا بقشيش؟ في هذه الحالة ، كم جرام يعني 5 ملاعق كبيرة من الدقيق؟

125 جرام دقيق و 120 مل زيت. سأضيف إلى قائمة مكونات الوصفة ، ربما لست الوحيد الذي يريد أن يزن :)

ونسيت ، بعد أن سكبت الدقيق دفعة واحدة ، لا يتعين عليك وضع القدر على النار مرة أخرى لفترة ، لا أعرف ، 1-2 دقيقة؟ أم صببت الدقيق وخلطته جيدًا حتى تتماسك العجينة ، اتركها تبرد ثم أضف البيض تدريجيًا؟

ثم لا نضطر إلى إبقاء الوعاء على النار ، فإن تركيبة الأكلاير ستحترق إذا فعلنا ذلك. وسوف يتخثر البيض إذا وضعناه في التركيبة الساخنة.

عندما رأيت أنها منتفخة وبدأت في التحول إلى اللون البني ، قمت بضبط درجة الحرارة على 150 درجة وبدأت في الانتفاخ: (هل تعرف ما هو السبب؟!

من خلال ما كتبته ، يبدو أنك فعلت كل شيء وفقًا لتعليماتي ، وإذا لم تكن قد فتحت باب الفرن ، فمن الصعب بالنسبة لي معرفة السبب المحتمل. لا أعرف ما إذا كان يمكن للمرء في هذه الحالة إلقاء اللوم على نوعية رديئة للدقيق المستخدم ، لكنني لا أستبعد ذلك أيضًا. كما ترون في صور الوصفة ، لم تكن الأكلاير منتفخة كما لو كانت في الفرن على حرارة عالية ، ومن الطبيعي حدوث انخفاض طفيف.

لقد فرغت من الهواء تمامًا وأصبحت لزجة قليلاً من الداخل كما قلت ولم أفتح باب الفرن على الإطلاق حتى اضطررت إلى إخراجها من الفرن. أنا بالتأكيد لا أفعل ذلك بعد الآن. (

لا يجب أن تتأذى بهذه السرعة ، فنحن جميعًا نرتكب أخطاء من وقت لآخر.

أعلن أنك سيد شيف ، لقد جربت خسوفك أيضًا ، وقد صنعوا معجزة بالنسبة لي. لقد غيرت الشكل فقط ، وجعلتهم صغارًا بحيث أضعهم الجوز في جرعة واحدة :)) ، ورشتهم بملعقتين كبيرتين من فينيتي مع ملعقة كبيرة من الزبدة لمنحهم مظهرًا بدرجة 10 درجات ، وخرجوا من 45 قطعة وصل الكريم إلى آخرها بالضبط! حتى الزلابية خرجت حسب وصفتك ، شكرا جزيلا لك ، أمسية رائعة.

رائع !! تم إعلان أني رئيس الطهاة وأرى هذا بالضبط بعد 4 أيام. :) السؤال الأول الذي يتبادر إلى ذهني: هل جائزة الـ 50 ألف يورو خاضعة للضريبة أم لا؟ : ص
أنا أيضًا أحب الأكلاير الصغيرة التي تأكلها في جرعة واحدة ، لكن ليس لدي الكثير من الصبر لجعلها: D

مرحبًا ، أنا اليوم في الجولة الخامسة من برنامج eclairs ، كما أفعل ذلك من أجل زملائي ومعلمي ، وقد دفعتهم إلى الجنون بصبر. أنا أبلى بلاءً حسناً ، خاصةً عندما أعرف كم هم جيدون. ذات مرة ملأتهم بكريمات الأولي ، اعتقد أخي أنه كان الآيس كريم: د
كنت أعتقد ذلك. يمكنني أيضًا ملء هذه الأصداف بعجينة الجبن بالزبدة والشبت. أعتقد أنه سيبدو جيدًا حقًا.

نعم ، هذا يبدو حماقة جدًا بالنسبة لي ، يبدو أن BT ليست بالنسبة لي أيضًا. هذا إذا سمح لك قلبك بفعل ذلك ، فعادة ما تتفوق الحلوى على الطعام :))
كل شخص لديه شيء يكسبه: أحصل على الثناء ، ويشعر زملائي بالملل وأنت ، أثناء قيامك بذلك ، أصبحت خبيرًا في إعداد إكلايرس :)

بالنسبة للتزجيج ، أقترح طلاء الكراميل من Dr. Oetker. يعطي طعمًا مطابقًا لذوق الإكلير التجاري. قد لا تكون هذه المساحيق صحية للغاية ، لكنها جيدة وسيئة ، ناهيك عن توفير الوقت

أنت تعرف ما سيقوله الناس على التلفاز الآن: ستيفانيا ، توقف عند أمين الصندوق! :)) ما زالوا يستحقون الإعلان ، كما أن طلاءهم الزجاجي يبدو جيدًا جدًا بالنسبة لي ، فالأكلاير تبدو حقًا مثل تلك الموجودة في صناعة الحلويات.

درجة 100+ إن أمكن يا روبرت ، إنها رائعة ، والآن أخرجتها من الفرن ، والكريمة لذيذة (استبدلت النشا بالنشا) شكرا لك!

مدى ، في مدونتي ، كل شيء ممكن ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالثناء: D أعتقد أنه يجب أن أحدد في الوصفة أن النشا يحل محل الدقيق بنجاح ، لا أعرف كم من الناس لديهم الصبر لقراءة جميع التعليقات على الوصفات.

أهلا،
ش ش ش ش جيد جدا !!
هل انت متزوج؟ :)

أهلا! من الواضح أنك لم تكتشف المدونة منذ فترة طويلة ، وإلا كنت قد اكتشفت بالفعل إجابة السؤال :) أنا لست متزوجًا بعد.

شكرًا على الوصفة ، زوجي من محبي الإيكلايرس والآن سأصنعها دائمًا لأنها مصنوعة بسهولة وبسرعة. لقد غيرت وصفة الكريمة قليلاً لأنني وضعت ملعقتين كبيرتين فقط من الدقيق ، والسبب هو أنه بدا لي أنه لم يغلي بدرجة كافية (على وجه التحديد حقيقة أنني أصنع الكريمة مباشرة على اللهب على نار منخفضة) .. لديك العديد من الوصفات الشيقة لتجربتها. :)

بكل سرور! كنت أتوقع أن يخرج الكريم رقيقًا جدًا بملعقتين كبيرتين فقط من الدقيق ، لكن لا يبدو أن هذا هو الحال لأنه لم يتدفق من قشر إكلير الخاص بك.

لدي مشكلة من حيث الوزن ، أي أن 5 ملاعق كبيرة من الزيت أقل بكثير من 120 مل. إذن ما أستخدمه .. حسنًا ، ربما يعتمد على الملعقة ، لقد استخدمت ملعقة عادية وكان علي أن أضع حوالي 10 للحصول على 120 مل

أعتقد أنه يمكنك بسهولة وضع ما بين 90 مل و 150 مل من الزيت. لقد قمت بنشر وصفة إكلايرس منذ عامين ، وفي غضون ذلك قمت بتغيير ملاعقتي ، والآن جعلني أشعر بالفضول - لقد قمت للتو بالقياس بالملاعق الجديدة وأعطتني 5 ملاعق كبيرة 100 مل :)

انتقلت من كعكة الجوز إلى إكلايرس ، وخرج الإكلير بشكل جيد للغاية ، لكنني أعترف بأنني غيرت الوصفة قليلاً. نشأت المشكلة عندما أضفت بيضًا. كان يجب أن يكون ثمانية لكن في السادسة توقفت لأن التركيبة كانت ستخرج طرية جدًا. على أي حال كانوا يخبزون بشكل جيد للغاية. جمعت الكريمة مع بودنغ الفانيليا وفي إيكلير بجانب الكريمة أضفت الكريمة المخفوقة ، وبدلاً من التزيين ، قمت بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، وفي الختام ، حتى الآن لم أتمكن من إفساد البيض :). أتمنى لك يومًا سعيدًا وممتعًا.

:) نيكوليتا ، عبثًا وزنت جميع المكونات ، لأنه في النهاية كان البيض لا يزال خاليًا من الوزن. والبيض المضمون له أحجام مختلفة - مما يؤكد حقيقة أنه في بعض الأحيان يتعين علينا تكييف الوصفات قليلاً ، لا يمكننا جعلها مثل الصيادلة :) تمامًا كما فعلت: لقد لاحظت أن تكوين أربع بيضات سيخرج قليلاً رقيقة وأنت تتخلى عن بيضة (أفهم أنك صنعت جزءًا مزدوجًا من البيض). لذلك هذه المرة لم تقم فقط بتكسير البيض ، ولكنك احتفظت أيضًا ببيضتين: د


إكلايرس مع كريمة الليمون والكريمة المخفوقة

1. ذوبي الزبدة في الحليب على نار متوسطة ، ثم أضيفي القليل من الملح. عندما تصبح التركيبة كلها سائلة ، أضف كمية الدقيق كاملة مرة واحدة واخلطها بقوة على نار خفيفة.
2. عندما تتجمع عجينة إكلير بالتساوي ، اتركها تنضج لمدة 30 ثانية أخرى مع التحريك باستمرار.
3. ضعي عجينة الاكلاير في وعاء للخلط واخفقي لمدة دقيقة على سرعة عالية لخفض درجة حرارتها ، ثم أضيفي البيض ، واخلطي جيداً بعد كل بيضة.
4. صب عجينة إكلير في طبق للخبز وشكل إكلايرس طويلة أو مستديرة (بروفيتيرول) على صينية مبطنة بورق الخبز.
5. اخبزي إكلايرس في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتركي الأكلايرس ليبرد تمامًا قبل ملئه.

6. استعد كريم الليمون للكعك ثم اخلطيها مع الكريمة المخفوقة والسكر البودرة.

7. املأ إكلايرس بكريمة الليمون التي تم الحصول عليها واتركها لتبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
8. اختياريا ، للزينة ، يمكنك اختيار طلاء السكر لتوزيعه على إكلايرس الليمون: امزج 4-5 ملاعق كبيرة من السكر البودرة مع 1 ملعقة صغيرة من الماء واخلطها ، أضف الماء على شكل قطرات ، حتى تحصل على قوام كثيف ولكن متدفق.
9. زين الأكلاير بالليمون باستخدام هذا التزجيج


فيديو: طريقة عمل كريمة الزبدة مع سر نجاجها بأبسط الطرق (شهر اكتوبر 2021).