آخر

أفضل 101 ميزة لشاحنة الطعام: شاحنة اللبن


نظرًا لأنك قد تكون قادرًا على التخمين من اسم شاحنة الطعام الخاصة بها ، فإن جيجي باسكوال ، مالكة ومؤسسة The Buttermilk Truck ، تحب الإفطار. في الواقع ، إنها وجبتها المفضلة في اليوم. إذن ما هي أفضل طريقة لتنغمس فيها بنفسها من بدء عربة طعام خاصة بها متخصصة في أطعمة الإفطار مثل لدغات الفطائر المخملية الحمراء؟ جاءت هذه الشاحنة في رقم 12 في قائمتنا أفضل 101 شاحنة طعام في أمريكا لعام 2013 لأنه يحتفل بواحدة من أهم وجبات اليوم ، ولكن غالبًا ما يتم تخطيها. تجعل شاحنة Buttermilk جميع عناصر القائمة طازجة كل يوم حتى تتمكن من الاستمتاع بوجبة الإفطار في الصباح والظهيرة والليل. التقينا باسكوال للحديث عن حبها لتناول الإفطار ، بغض النظر عن الوقت من اليوم ، وعن شاحنتها.

متى أطلقت شاحنتك؟

تشرين الثاني (نوفمبر) 2009.

ما هو مصدر الإلهام للدخول في هذا العمل؟

جاء الإلهام من الشاحنات القليلة الرائعة التي حفزت الثورة في لوس أنجلوس مثل Kogi و Marked 5 و NomNom Truck. لقد صنعوا طعامًا رائعًا من شاحنتهم بناءً على وصفات ملهمة. كنت أرغب دائمًا في الحصول على مكان الإفطار الخاص بي وكانت الشاحنة أكثر جدوى من الناحية المالية. كنت أرغب في إنشاء قائمة إفطار مستوحاة ، مصنوعة من الصفر وتعتمد على مفضلات الإفطار الأمريكية.

ما القصة وراء الاسم؟

ذات ليلة كنت أنا وصديقي المفضل أفكر في أسماء شاحنة الإفطار الخاصة بي. أردنا اسمًا له صدى ويمثل الإفطار. يجلب اللبن الرائب صورًا دافئة ودسمة ورقيقة ويستخدم أيضًا كعنصر في الكثير من أطعمة الإفطار. جميع طعامنا مصنوع من عجينة اللبن الرائب ، بما في ذلك الكعك المحلى ، الوافل ، الفطائر الحمراء. نتبّل أيضًا الدجاج المقلي في اللبن ونصنع البسكويت باللبن الرائب.

ما هو مصدر إلهام مطبخك ووصفاتك؟

الإفطار هو وجبتي المفضلة في اليوم. غالبًا ما يتم تخطي هذه الوجبة من قبل العديد من الأشخاص الذين يندفعون إلى العمل أو المدرسة في الصباح. لذلك ، غالبًا ما يتم تناول وجبة الإفطار في جميع أوقات اليوم وعطلات نهاية الأسبوع. كنت أرغب في إحضار وجبة الإفطار إلى لوس أنجلوس صباحًا ومساءً. لقد استندت إلى جميع وصفاتي من مفضلات الإفطار.

ما هو طبق التوقيع الخاص بك؟ هل هو أيضًا أشهر طبق لديك؟

طبقنا المميز هو قطع البانكيك الحمراء. كان هذا العنصر الأكثر شعبية لدينا منذ اليوم الذي افتتحنا فيه. لقد أنشأنا للتو مزيجًا من الفطائر المخملية الحمراء التي تُباع في متاجر البيع بالتجزئة مثل مزارع بريستول وسور لا تابل وسورفاس. نحن أيضا نبيع مزيجنا عبر الإنترنت. في جميع أنحاء البلاد ، يمكن للعائلات أن تصنع ذكريات فطورهم الخاصة في المنزل مع فطائر ريد فيلفيت اللذيذة!


العثور على شاحنة الغذاء: Van Pakistan & # 8217s دجاج مقلي بالزبدة برياني

برياني رقيق ومغطى بالدجاج المقلي المقرمش. أجرة عربة الطعام في أفضل حالاتها ، عبر VanPakistan.
مقالات ذات صلة

& # 8220A كان برياني دجاج حيدر أباد التقليدي أحد الأطباق المفضلة لدي أثناء نشأتي - طبقات من الأرز الرقيق المحمّل بالتوابل والدجاج اللذيذ والمذاق والبطاطا التي كانت طرية تمامًا لكنها حافظت على شكلها تمامًا ، & # 8221 يقول علي. & # 8220 لقد كنت مفتونًا بالمهارة التي استغرقتها لصنع البرياني المثالي ، وعندما بدأت رحلتي الطهوية الاحترافية في مدينة نيويورك ، أتقنت العديد من الأطباق ، لكن لم أكن أبدًا برياني. & # 8221

عادت علي إلى باكستان لمدة أربعة أشهر العام الماضي وتعلمت الطبق من عدد قليل من الأسر هناك. & # 8220 إن هشاشة الأرز بالدجاج المقلي وسهولة تناوله بدون العظم ينسجم مع جوهر نوع الطعام الذي أصنعه - تقليدي في جوهره ولكنه يرتقي إلى منصة أكثر حداثة ومرحة ، & # 8221 تشرح.

تخطي الخطوط وجربها في المنزل & # 8230 ولكن حقًا ، انتظر عبر الإنترنت واحصل على الصفقة الحقيقية في Smorgasburg.

العثور على شاحنة الغذاء: Van Pakistan & # 8217s دجاج مقلي بالزبدة برياني

  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطبخ: ساعة و 20 دقيقة
  • مستوى الصعوبة: سهل
  • حجم الوجبة: 1

مكونات

للدجاج
  • 3 صدور دجاج خالية من العظم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب لبن
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
لمزيج الدقيق
لقاعدة البرياني
  • 3 أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة ، مطبوخ في منتصف الطريق في الكثير من الماء المغلي والمملح ومصفى جيدًا
  • 1 بطاطس يوكون جولد ، مقطعة مكعبات
  • 2 كوب طماطم برقوق طازجة مهروسة
  • 1/2 كوب زبادي
  • 2 بصل أحمر مقطع شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 10 فصوص من الثوم المهروس حتى يتحول إلى معجون
  • 4 بوصات من الزنجبيل المهروس حتى يتحول إلى معجون
  • 4 حبات هيل أخضر
  • 2 حبة هيل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل كشميري
  • 2 ملاعق صغيرة كركم
  • 5 فصوص
  • 2 ورق الغار
  • 1 عود قرفة كبيرة

الاتجاهات

للدجاج

امزج كل شيء جيدًا واتركه طوال الليل.

لتحضير البرياني

قم بتحميص جميع البهارات الجافة وطحنها إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة التوابل / القهوة. اجلس جانبا.

اقلي شرائح البصل بالسمن مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وطرياً. نضيف البهارات والزنجبيل ومعجون الثوم والبطاطا. يتبل بوفرة بالملح ويقلى لبضع دقائق حتى ينفصل المعجون عن الزيت. أضيفي الطماطم المهروسة واللبن والماء الكافي لتغطية البطاطس. اطبخي حتى تنضج البطاطس بمقدار 3/4. تحقق من التوابل وضبطها وفقًا لذلك.

في مقلاة ذات قاع ثقيل ، ابدئي في وضع طبقة من البرياني. ابدأ ببضع ملاعق من خليط المرق بالتساوي. يُسكب الأرز المطبوخ بالملعقة فوق المرق بشكل رخو حتى يغطى. استمر في الطبقة حتى يتوزع كل من الأرز والمرق بالتساوي في خطوات متعاقبة.

ضعي غطاءًا محكمًا على الأرز (يمكنك أيضًا تقويته بطبقة من ورق القصدير) وضعي القدر على نار منخفضة. اطهي البرياني بالبخار لمدة 20-25 دقيقة ولا تنجذب إلى رفع الغطاء! أطفئي النار واتركي القدر لمدة 10 دقائق إضافية قبل تقليب الأرز.

رشي شرائح الدجاج المتبل في دقيق الأرز المتبل واقليها في 375 درجة زيت / شحم من اختيارك لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استنزاف الدهون الزائدة جيدًا.

في الطبق ، ضعي مزيج البرياني بالملعقة في وعاء ووزعيه فوق الدجاج المقلي. تُزيّن بشرائح الخيار والكزبرة الطازجة المفرومة والنعناع وملعقة من الزبادي.


1. حضري التتبيلة في وعاء عميق ، أضيفي كوبين (500 مل) من اللبن وفرك المنزل ، واخلطيهم جيدًا.

2. أضف 4 أرطال (2 كجم) من أجنحة الدجاج النيئة. يُغطّى ويُوضع في الثلاجة ويُتبل لمدة 8 ساعات كحد أقصى ، 3 ساعات على الأقل.

3. انزع الأجنحة من التتبيلة وجففها جيداً باستخدام مناديل ورقية. اجلس جانبا. تجاهل ماء مالح.

فرك منزل بوتشي

1. حضري فرك المنزل عن طريق خلط جميع البهارات الجافة والسكر معًا. اخلط جيدا.

1. قم بإعداد الجرافة عن طريق خلط الدقيق متعدد الأغراض وفرك المنزل معًا.

غسل البيض

1. تحضير البيض المخفوق عن طريق خفق 2 بيضة كاملة مع اللبن.

الخبز والطبخ

1. ابدأ عملية الخبز بالبقسماط عن طريق تتبيل كل جناح بفرك منزل بوتشي وتغميسه أولاً في نعرات الدقيق المتبل ، ثم غمس كل جناح في غسيل بيض اللبن الرائب ، ثم مرة أخرى في الدقيق.

2. اقلي أجنحة الدجاج بعمق على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 8-9 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل من الداخل. يتبل بملح البحر.


وصفات لذيذة من مخبز ريد تراك بولاية فرجينيا

ترك بريان نويز حياته المهنية كمدير فني قبل عقد من الزمن وتابع شغفه بالخبز.

قام بتأسيس Red Truck Bakery في ولاية فرجينيا ، بدءًا من مزرعة وادي Shenandoah. نمت الأعمال منذ ذلك الحين إلى متجرين في الشارع الرئيسي وخدمة الطلبات عبر البريد.

يشارك Noyes 85 وصفة لـ "العلاجات في كتاب الطبخ Red Truck Bakery: Gold-Standard Recipes from America's Favorites Rural Bakery." وهو مليء بصور للأطعمة والأماكن ، جنبًا إلى جنب مع توجيهات لإعداد وجبات إرضاء الجماهير .

تشارك الفصول وصفات للكعك ، والبسكويت ، وأطعمة الإفطار ، والكيش ، والطواجن ، والفطائر اللذيذة ، والبسكويت ، والحانات ، والحلويات ، والجرانولا ، والكعك وغيرها. كل واحدة فريدة من نوعها مع النكهة ، من فطيرة البطيخ إلى مقلاة الذرة مع صقيع جبن الفلفل الحلو.

فيما يلي وصفتان من كتاب الطبخ ، متوفران الآن في المتاجر وعبر الإنترنت:

حلوى الشوكولاتة بالزبدة

كوبين ونصف دقيق لجميع الأغراض ، منخول

كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة

كوب مسحوق كاكاو غير محلى

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. في وعاء صغير ، اخفقي الطحين مع صودا الخبز والملح.

3. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة المذابة ومسحوق الكاكاو والسكر معًا على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي اللبن والفانيليا تدريجيًا. يضاف خليط الدقيق ويضرب حتى يمتزج. أضيفي رقائق الشوكولاتة واخلطي حتى تمتزج. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وبرّدي العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 3 ساعات.

4. قسّم ملعقتين كبيرتين من العجين وشكلهم على شكل كرات باستخدام يديك. ضعي كرات العجين على صفيحتين خبيزتين غير مدهنتين على بعد حوالي 1 بوصة وافردهما قليلاً براحة يدك - ستستمر في الانتشار أثناء الخبز.

5. اخبزيها لمدة 8 دقائق ، مع تقليب أوراق الخبز في منتصفها ، حتى تصبح الطبقات منتفخة ومتشققة قليلاً. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف سلك مرتفع حتى تبرد. قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، أو قم بتجميده في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

2 كوب سكر بني غامق

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، منخول

1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بطلاء صفيحة خبز 9 × 13 بوصة برذاذ غير لاصق.

2. في وعاء الخلاط المزود بالمضرب ، اخفق السكر البني والبيض والفانيليا معًا حتى تمتزج جيدًا.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين مع صودا الخبز. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط السكر البني واخفقي حتى يتجانس ، وكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. يقلب مع الجوز.

4. صب الخليط على صينية الخبز المحضرة وسلسها بملعقة. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى تحمر الحواف وتبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. اتركيها تبرد في المقلاة ، ثم قطّعيها إلى ألواح بقياس 2 × 3 بوصة. تخزينها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو في الثلاجة لمدة ستة أشهر.


الديك الكهربائي للسيدة P

يُعد الديك الكهربائي الانتقائي والغريب الأطوار الخاص بـ Ms. P’s Electric Cock تمثيلًا رائعًا لأسلوب أوستن الفريد وأجرة الراحة الجنوبية. يسافر الناس من جميع أنحاء (بما في ذلك Ryan Gosling) للحصول على دجاج السيدة P اللذيذ والمكونات من مصادر محلية وفن الطهي الجنوبي التقليدي مع لمسة عصرية. عند زيارة Ms. P’s ، يمكنك الاختيار من بين مجموعة مختارة من أطباق الدجاج الحارة ، والتي تقدم مع لفائف الهالبينو. تشمل الأطباق الجانبية اللذيذة معكرونة الكمأة والجبن و "فريت فريتس" و "الوافل" أو "مارتي" (ذرة مكسيكية مشوية مع جبن كوتيجا والفلفل والليمون وأيولي منقوع بالهلابينو). أو جرب "منزلق خدش الدجاجة" ، قطع الدجاج على لفة حلوة مع سلو. تقدم السيدة بي سندويشات التاكو إما على الذرة أو خبز التورتيلا مع الصلصة الحمراء أو الخضراء والمكونات مثل الفاصوليا السوداء والكوريزو والميجا والنقانق والشيشارون ولحم الخنزير المقدد ، من بين أشياء أخرى.


1. الحصول على خبرة في مطعم لا & rsquot نقل.

قبل أن يفتح Hsu Sweet Auburn Grill مع أخته ، كان يعمل في مطاعم والديه & # x2019 كخادم وطباخ ، كما يقول Hsu. (وككبار ، قضى الثنائي وقت فراغهما في مطابخ منزلهما ، في تجربة وصفات للحوم المدخنة.) & # x201C العمل في مطبخ مطعم وتعلم كيفية الطهي ، وإدارة المطبخ ، والاعتناء بالمعدات ، & # x201D ينصح Hsu قبل أن تفكر في الانتقال إلى الجوال.


الدليل الأساسي لـ 21 من أفضل شاحنات الطعام في بوسطن

شاحنة طعام Chicken & amp Rice Guys. الصورة مجاملة

لقد انفصلنا بضع سنوات عن عندما شعرت شاحنات الطعام بأنها جديدة ورائدة هنا في بوسطن ، وجاءت العشرات وذهبت. (لوائح المدينة لا تساعد بالضبط.) في حين أن هذا الإحساس بجسم جديد لامع قد يكون قد ولت ، إلا أن شيئًا أكثر أهمية قد حل محله: التجربة. صمدت شاحنات الطعام التالية أمام اختبار الزمن ، وحصلت على مكانتها في مشهد تناول الطعام المحلي تمامًا مثل أي مكان من الطوب وقذائف هاون. حتى أن القليل منهم أطلق إمبراطوريات صغيرة ثابتة خاصة بهم. يمكنك تحديد موقع الشاحنات أدناه في أي يوم محدد من خلال جداول شاحنات الطعام في مدينة بوسطن ومدينة كامبريدج و 8217.

(ملاحظة: لقد قمنا فقط بتضمين العلامات التجارية التي بدأت على عجلات ، ولم نشأ أي منها من الطوب وقذائف الهاون ثم توسعت في مجال أعمال الشاحنات.)

1. شاحنة لحم الخنزير المقدد
تقدم Bacon Truck ثمانية شطائر مشوية شهية تعتمد على مكون مركزي واحد. (سنترك التخمين لك.) تتراوح الاختيارات من BLT الكلاسيكي مع مايونيز لحم الخنزير المقدد بالثوم المشوي إلى لحم الخنزير الذي يحفز القيلولة وأمبير ميندي مع لحم الخنزير المقدد ، وكتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، والأفوكادو ، والشيدر ، وهافارتي ، وشيبوتلي أيولي مدخن. الحلوى متاحة أيضًا ، ولكن هذه هي شاحنة لحم الخنزير المقدد ، لذا استعد للحوم التي تحمل نفس الاسم في شكل حلوى أو مقطعة في نوتيلا. ابحث عن هذه الشاحنة في جميع أنحاء المدينة ، أو توقف عند المقهى المبني من الطوب وقذائف الهاون في تشارلزتاون والذي تم افتتاحه في أبريل 2018.

2. بيج دادي هوت دوج
لا تتوقع إعادة ابتكار محببة لعربة النقانق الكلاسيكية. Big Daddy Hot Dogs هو عودة لطعام الشارع الأصلي في أمريكا. تشمل القائمة هوت دوج لحم بقر تتراوح من "صغير" إلى "بيج دادي" ، كلاب نباتية ، برغر ، سجق إيطالي ، بطاطا مقلية ، وبطاطا تشيلي تشيز فرايز. تغطي الأغطية ، التي يبلغ سعر كل منها 75 سنتًا أو ثلاثة مقابل الدولار ، السلسلة الكلاسيكية من مخلل الرماح إلى مخلل الملفوف.


4. ليس لدي حليب زبدة وأحتاجه الآن. ماذا بإمكاني أن أفعل؟

بادئ ذي بدء ، لا تقلق إذا كنت قد وصلت إلى منتصف وصفة تتطلب اللبن الرائب قبل أن تدرك أنه ليس لديك أي منها في ثلاجتك. يمكنك صنع الحليب "المرقق" ، وهو بديل موصى به على نطاق واسع لللبن الرائب في المخبوزات.

الطريقة المعتادة هي تقليب عصير الليمون في الحليب (1 ملعقة كبيرة لكل كوب) وترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح "clabber" (أو يثخن) قبل متابعة الوصفة. ولكن بعد اتباع هذه الطريقة ومراقبة ما حدث عن كثب ، اكتشفنا أن الحليب المتقلب لا يمنحه القوام السلس والسميك لحليب الزبدة. تشكلت الخثارة الصغيرة على الفور تقريبًا ، ولكن بعد استراحة لمدة 10 دقائق ، لم يتكاثف معظم الحليب على الإطلاق. والمزيد من الانتظار لم يمنح الحليب المجفف قوام اللبن الرائب.

اتضح أنه عند إضافة عصير الليمون إلى الحليب ، يغير حامض الستريك الشحنة الكهربائية لبروتينات الكازين في منتجات الألبان ، مما يؤدي إلى تخثرها بإحكام إلى كتل. من ناحية أخرى ، فإن اكتوباكيللوس تُضاف البكتيريا إلى الحليب لإنتاج اللبن الرائب التجاري ، وتزيل بعض جزيئات السكر المرتبطة بالبروتينات ، مما يسمح لها بتكوين مادة هلامية تصبح أكثر سمكًا تدريجيًا بمرور الوقت.

التجربة: إذن ، هل الانتظار بعد معالجة الحليب بعصير الليمون يؤثر على خصائص الخبز؟ لمعرفة ذلك ، قمنا بإعداد دفعات متعددة من البسكويت وفطائر اللبن الرائب: مجموعة واحدة من الحليب المجمد الذي استراح لمدة 10 دقائق ومجموعة أخرى نخلط فيها الحليب في الخليط فور إضافة عصير الليمون. كانت جميع أنواع البسكويت والفطائر متطابقة تقريبًا في المظهر والنكهة والملمس.

النتائج: تؤدي إضافة عصير الليمون إلى الحليب إلى تحمضه ببساطة ، مما يسمح للتخمير في الخليط بالقيام بعمله - وهو نفس الدور الذي يلعبه اللبن الرائب. نظرًا لأن هذا التغيير يحدث على الفور ، يمكنك تخطي وقت الراحة بأمان.


وصفات طعام الاصابع المقلية

لاندون نوردمان

تأتي Hors d & # 8217oeuvres في جميع الأشكال ، ولكن بالنسبة لأموالنا ، فإن أفضل الأطعمة التي تعمل بالأصابع تكون مقلية. سواء كنت & # 8217re تحضر وجبات خفيفة في يوم اللعبة أو مقبلات للحفلات ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في مجموعة متنوعة من المقبلات المقلية. من الأطعمة الأساسية مثل أجنحة بافلو ، والبطاطس المقلية ، وتاتر إلى خيارات أكثر دقة مثل أزهار الكوسة المحشوة بالأنشوجة ، وقلوب الخرشوف ، وتمبورا الفطر ، قمنا بتجميع وصفاتنا المفضلة لطعام الأصابع المقلي.

عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة المقلية ، فإنها لا تصبح أكثر كلاسيكية من البطاطس المقلية وحلقات البصل. لإضفاء نكهة عميقة ولحمية على البطاطس المقلية ، نقليها في مزيج من دهن البط وزيت الكانولا. بالنسبة لبطاطس البطاطا المقلية ، نتمسك بالزيت النباتي ، ونترك نكهة البطاطا الحلوة تتألق. بالنسبة لحلقات البصل ، لدينا خياران لذيذان ، وهما: خلط البصل بمزيج من العسل والفلفل الحلو والبيرة أو غمسها في اللبن وتقشيرها بدقيق الذرة.

القلي البسيط يرفع جميع أنواع الخضار إلى طعام مثالي مريح. تحقق من وصفاتنا للخرشوف المقلي وتيمبورا الفطر. حتى الخضار التي عادة ما تكون مقبلات تصبح وجبة خفيفة مرضية عند قليها - جرب قلي البصل الأخضر وكذلك البقدونس والريحان والنعناع والأعشاب الأخرى.

المأكولات البحرية المقلية مقرمشة ومالحة ورائعة. المحار المقلي هو المفضل لدينا ، خاصةً عند تقديمه مع إعادة تشكيل التوابل أو الغمس الحار المصنوع من الزبدة والصلصة الحارة. لشيء أكثر جوهرية ، قم بحشو السردين بشرمولة عشبية واقليه حتى يصبح مقرمشًا.

اعثر على كل هذه الوصفات والمزيد في مجموعتنا من وصفات طعام المقلية.

السلطعون رانغون

يعد كراب رانجون ، وهو تكيف مع فطيرة باللحم المقلي ، أحد أكثر المقبلات شعبية في سلسلة المطاعم البولينيزية الفاخرة Trader Vic & # 8217s. احصل على وصفة Crab Rangoon »

بيض بودين سكوتش

يُغلف البيض المسلوق الناعم في نقانق بودان ، ويُقلب في فتات الخبز ، ثم يُقلى في هذه الوصفة من الشيف هارولد مارمولشتاين من مطعم أوستن Salty Sow. احصل على وصفة لبيض بودين سكوتش »

رقائق الجمبري في ألاسكا

يحول فريق الشيف الأم وابنتها ، Kirsten و Mandy Dixon ، هذا المكون الأساسي من المأكولات الإندونيسية والماليزية إلى وجبة خفيفة ومقبلات مدمنة يتم تقديمها في نزل المغامرات الريفية في ألاسكا ، داخل Wild. احصل على وصفة لرقائق الروبيان في ألاسكا

العصي موزاريلا

يحتوي الخبز المقرمش على جبنة موزاريلا ذائبة في هذه المقبلات الكلاسيكية. احصل على وصفة أصابع الموزاريلا »

دجاج هاواي مقلي (دجاج موشيكو مع بونزو)

يتم تغليف الدجاج لهذا الطبق المنزلي الياباني تقليديًا في mochiko ، دقيق الأرز الحلو ، قبل القلي ، ولكن يتم طهيه في Ethel & # 8217s Grill في هونولولو ، هاواي ، ويستخدم نشا البطاطس الياباني للحصول على قشرة مقرمشة إضافية. احصل على وصفة دجاج هاواي المقلي (Mochiko Chicken with Ponzu) »

رقائق البطاطس

تصنع هذه الوصفة مجموعة من رقائق البطاطس بحجم الحفلة ، مثالية كوجبة خفيفة (مع أو بدون غمس) أو كطبق جانبي - ليس فقط مع السندويشات ولكن أيضًا على طبق مع اللحوم المشوية أو المشوية (أو لعبة). إذا كان هناك رقائق متبقية ، قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم وخزنها في مكان بارد وجاف. احصل على وصفة رقائق البطاطس »

بطاطا مقلية

هذه البطاطس المقلية الحارة والمقرمشة هي مذاقنا للوجبات الخفيفة الكلاسيكية المعبأة. احصل على وصفة البطاطس المقلية »

ديفيد كينش & # 8217s تاتر توتس

باستخدام طريقة كونفيت فرنسية تقليدية يتم فيها طهي البطاطس ببطء في دهون البط ، فإن الشيف ديفيد كينش ، من مطعم مانريسا الحائز على نجمة ميشلان في لوس جاتوس ، كاليفورنيا ، يصنع توتًا فاخرًا بشكل خاص. احصل على وصفة David Kinch & # 8217s Tater Tots »

زيتون كاستلفيترانو محشو مقلي

لتحضير وجبة خفيفة كبيرة ، تحشو Rosa Pepe الزيتون بحشوة بسيطة من اللحم البقري ولحم الخنزير ثم تجرفها في فتات الخبز قبل تقليبها في المقلاة العميقة. احصل على وصفة لزيتون Castelvetrano المقلي المحشو »

أزهار الكوسا المحشية بالأنشوجة المقلية

لهذا الحصان البسيط ، تمتلئ أزهار الكوسة الرقيقة بالأسماك المالحة والمقلية.

لحم بقرى بريسكيت وبيكاديلو محشو امباناداس

يتم الجمع بين لحم الصدر البقري الطري المطهو ​​مع الزبيب ، والشيري ، والصنوبر ، ومسحوق التشيلي الحار في الحشوة العطرية لإمباناداس المغطاة بالسكر والحلوة اللذيذة. احصل على وصفة لحم بريسكت وبيكاديلو ستافد إمباناداس »

فطائر البطاطس المهروسة على طراز بادانج (بيركيديل كينتينج)

لصنع هذه الفطائر المقرمشة ، تُغمس البطاطا المهروسة الممزوجة مع الكراث المقلي وجوزة الطيب المبشورة حديثًا في البيض المخفوق والمقلية. احصل على وصفة فطائر البطاطس المهروسة على طراز Padang (Perkedel Kenteng) »

فطائر الخضار الهندية (باكوراس)

فطائر الخضار المقرمشة المليئة بالحمص هي وجبة خفيفة شهيرة في الشارع في جميع أنحاء الهند. تستدعي هذه الوصفة البطاطس والبصل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام زهيرات القرنبيط أو شرائح الباذنجان أو الموز. احصل على وصفة فطائر الخضار الهندية (باكوراس) »

صلصة الشبت بالعسل

معجنات البطاطا الهندية المتبلة (الو ساموز)

مع قشرتها الذهبية والقشارية ورائحتها الحلوة ، تعتبر السمبوسة الهندية من الكلاسيكيات التي ترضي الجماهير. احصل على وصفة معجنات البطاطا الهندية المتبلة (الو سموز) »

خط علوي & # 8217s المحار سانت كلود

يقترن المحار المقلي بصلصة الثوم في مقبلات شهية يتم تقديمها في مطعم Upperline في نيو أورلينز & # 8217 أبتاون.

فطائر البطاطا المهروسة الهندية (الو بوندا)

بالنسبة لهذه الوجبة الخفيفة من طعام الشارع في مومباي ، يتم تحميص البطاطس المهروسة بالكمون ، وبذور الخردل ، وأوراق الكاري ، والزنجبيل ، وكرات الفلفل الحار من الهريس العطري ، ثم يتم تغليفها بخليط دقيق الحمص المعزز بالكركم وتقلى جيدًا حتى تصبح مقرمشة ومقلية. ذهبي. احصل على وصفة فطائر البطاطس الهندية المهروسة (Aloo Bonda) »

رقائق بطاطس باربيكيو

من السهل صنع رقائق الشواء والنكهات الدخانية المنعشة # 8217 في المنزل بمزيج بسيط يجمع بين توابل صلصة الشواء الكلاسيكية مثل مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ، مع إضافة فلفل حريف.

حلقات البصل المقلية بالبيرة

يعتبر الخليط اللذيذ الممزوج بالعسل والبابريكا والبيرة هو سر حلقات البصل المقرمشة هذه. احصل على وصفة لحلقات البصل المليئة بالبقسماط »

رقائق سمك القد المقلية (Fritas de Bacalhau)

خليط رقيق من سمك القد والثوم والبصل مقلية ضحلة لصنع رقائق ناعمة ومقرمشة.

محار مقلي مع ريموليد حار

تعمل أصداف المحار كطبق تقديم طبيعي لهذه المحار المقلي المقرمش مع الصلصة الكريمية الحارة.

كبد دجاج مقلي

كبد دجاج مقلي

السردين المحشي بالشرمولة

يمكن استخدام السردين الطازج أو المعلب في هذه الوجبة الخفيفة المغربية الحارة والمقرمشة. أكل & # 8217em مثل البطاطس المقلية. احصل على وصفة السردين المحشي بالشرمولا »

بروكلي راب و رافيولي مقلي بالسجق الإيطالي

بروكلي راب و رافيولي مقلي بالسجق الإيطالي

فطائر الكوسة (Kolokitho Keftedes)

بناءً على وصفة من المؤلفة نانسي هارمون جنكينز ، يمكن تقديم طبق المزة الكريتي هذا ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة.

مغلفة مقرمشة مملوءة بسرطان البحر

بطاطس مقلية بالحمص (بهجية)

بالنسبة لهذه الوجبة الخفيفة من طعام الشارع في مومباي من Raghavan Iyer ، يتم تجريف قطع البطاطس في خليط خفيف من دقيق الحمص والأرز المتبل بالكركم ومسحوق التشيلي. تُقلى البطاطس جيدًا حتى تتشكل قشرة ذهبية وتقدم مع صلصة الكزبرة والتمر الهندي. يمكن أيضًا استخدام العجين المتبل مع خضروات أخرى مثل القرنبيط وزهور البروكلي وشرائح الموز والباذنجان.

باذنجان مقلي

مقرمش من الخارج ، طري ودسم من الداخل - هذا هو الباذنجان في أفضل حالاته. احصل على وصفة الباذنجان المقلي »

فرايز البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة ذات اللون الأصفر الباهت وذات القشرة الرقيقة والبطاطا الحلوة الأمريكية البرتقالية اللون & # 8220yam & # 8221 (وهي ليست في الحقيقة بطاطا حلوة ، ولكنها نوع آخر من البطاطا الحلوة) تعمل بشكل جيد مع هذه البدائل للبطاطس المقلية التقليدية.

قلوب الخرشوف المقلية مع صلصة الطراطور

وجدنا هذه الوصفة - نكهة محلية مفضلة ، حيث تُقلى قيعان الخرشوف الرقيقة وتُقدم مع صلصة طحينة مكثفة - في مطعم العز ، وهو مطعم غير رسمي ولكنه معروف في دمشق. احصل على وصفة قلوب الخرشوف المقلية مع صلصة الطراطور »

فطر الميرمية تيمبورا شيتاكي

تعزز المريمية الترابية النكهة الخشبية لفطر شيتاكي في هذه المقبلات المقلية البسيطة.

فطائر السمك المقلية (باستيل)

وجبة خفيفة شهيرة على طول ساحل السنغال & # 8217s حيث المأكولات البحرية وفيرة ، هذه الفطائر اليدوية الصغيرة المقلية مليئة بالأعشاب الحارة وحشو السمك. احصل على وصفة لفطائر السمك المقلية (الباستيل) »

صدور الدجاج

يتم وضع هذه الأجنحة الكلاسيكية في السمن والصلصة الحارة ، تمامًا كما هو الحال في Anchor Bar حيث تم اختراعها.

فطائر الفوندو السويسرية (مالاكوف)

خليط من الغرويير والثوم والنبيذ والكيرش يُغرف على خبز ويقلى إلى الكمال - ذهبي ونقي من الخارج ولزج من الداخل. احصل على وصفة فطائر الفوندو السويسرية (مالاكوف) »

فرجينيا هام و كروكيت الشيدر الأبيض

مقرمشة من الخارج ودسمة من الداخل ، كروكيت البطاطس المليئة بمزيج من الشيدر الأبيض ولحم الخنزير المالح هي أفضل وجبة خفيفة للحفلات. احصل على وصفة لفرجينيا هام وكروكيت الشيدر الأبيض »

حلقات البصل المقرمشة بدقيق الذرة

حلقات البصل المغطاة باللبن والقشور بدقيق الذرة مقلية بشكل إضافي مقرمش في مطعم Anthony & # 8217s Steakhouse في أوماها. احصل على وصفة لحلقات البصل المقرمشة بدقيق الذرة »

بقدونس مجعد مقلي

لا تقدم أغصان البقدونس المقرمشة والمقلية بالخلط مقبلات رائعة فحسب ، بل إنها جيدة أيضًا كزينة للأسماك المشوية أو الحساء.

فلافل

بأي طريقة يمكنك صنعها ، لا يوجد شيء مثل اللقمة الأولى للفلافل: السطح الخارجي المقلي يفسح المجال لمركز كريمي من الفاصوليا المهروسة والثوم والبقدونس.

قرنبيط مقلي بالليمون

في هذا أخذ على طبق يهودي سفاردي تقليدي ، culupidia frita con limónوالقرنبيط يغطى بالدقيق وعجين البيض ويقلى ثم يغسل فى عصير الليمون. كوجبة جانبية أو كوجبة خفيفة ، تكون مقرمشة وطرية ومليئة بالنكهة الطازجة المنعشة. احصل على وصفة قرنبيط مقلي بالليمون »

بيسترو بوميس فريتس (بيسترو بطاطا مقلية)

المزيد للقراءة

حول صناعة المعجنات ونداء النوافذ المنبثقة البانك روك

في الفترة التي تسبق أول تعاون طهي بينهما ، جلست ناتاشا بيكوفيتش ودوريس هو كين للحديث عن البقاء في حالة سيئة.


ملخص الوصفة

  • ربع كوب زيت نباتي أو زبدة غير مملحة مذابة ، بالإضافة إلى المزيد لخبز الصاج
  • عجينة لفائف القرفة: عجينة رول القرفة ، ترتفع وفي درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب قرفة مطحونة
  • 1 1/2 كوب سكر بني أو حبيبات

تُدهن صينية خبز كبيرة بالزيت قليلاً. اسحب العجينة المرتفعة بعيدًا عن جوانب الوعاء ، وانقلها إلى سطح العمل. تتسطح إلى 24 بوصة مربعة. يرش بالقرفة ثم السكر. رشي الزيت. نشمر مثل لفة جيلي ، مع إرفاق الحشوة. تقطع بالعرض إلى 12 شريحة.

رتبي اللفائف على صفيحة خَبز مُجهزة ، واتركي 1/2 بوصة بينهما. غطيها بغلاف بلاستيكي ، واتركيها لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 400 درجة مع الرف في الثلث العلوي. تُخبز لفائف الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، من 35 إلى 40 دقيقة. انقله إلى رف سلكي ليبرد. من الأفضل تناوله على الفور.


شاهد الفيديو: #صاحي: شغال! 2 - بطاطس بـ 15,000 ريال! (شهر نوفمبر 2021).