آخر

وصفة فيتا ساجاناكي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مزة

انقل نفسك إلى الجزر اليونانية مع هذه المزة السهلة. قدمي جبنة الفيتا المقلية مع شرائح الطماطم الحمراء الناضجة وأوتاد الليمون.

107 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 250 جرام جبنة فيتا
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم ناعماً
  • 8 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 2 طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 ليمون مقطع إلى شرائح

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. قطعي جبنة الفيتا إلى حوالي 8 شرائح. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع الزعتر. اغمس كل شريحة من جبنة الفيتا في البيض ، وتخلص من الفائض ، ثم غلفها بالدقيق.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى الجبن بسرعة في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا ، مع التقليب مرة واحدة. جففيها بلفافة المطبخ.
  3. تُرتب جبنة الفيتا على طبق مع شرائح الطماطم السميكة ، وتتبل بالفلفل الأسود ، وتُزين بأسافين الليمون.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(84)

المراجعات باللغة الإنجليزية (60)

احببته! وصفة بسيطة للغاية يمكن لأي شخص صنعها بعد تذوق نكهات الجزر اليونانية. استخدم 1/2 كمية من الاوريجانو المجفف وعمل بشكل ممتاز. سأبقي الفيتا دائمًا على أهبة الاستعداد الآن لأن هذا يجعل وجبة خفيفة رائعة للضيوف يتم إعدادها في دقائق -08 يونيو 2016

عن طريق DOLFANCHICK1027

أعيش في مجتمع يوناني كبير جدًا. نحن نستمتع بساجاناكي كثيرًا ولكن هذه الوصفة مختلفة. نستخدم جبنة يونانية تسمى القصيري وهي أصعب من جبنة الفيتا. نتبع هذه الوصفة تقريبًا ... في نهاية وقت القلي ، نسكب أونصة واحدة من الخمور فوق الجبن المقلي (151 رمًا) ، ثم نضرم النار ، ونطفئ اللهب عن طريق عصر عصير الليمون عليه ... .OPA !!! إنه رائع ... جربه بهذه الطريقة في وقت ما! -03 أبريل 2004

بواسطة Eleni07

أنا يوناني ولم أر قط فيتا يستخدم في Saganaki من قبل. أنا أفضل الأجبان الأكثر صلابة من حيث الملمس والذوق. أستخدم الكيفالوتيري أو حتى كيفالوغرافييرا إذا كنت تريد جبنة أقل ملوحة. آسف ، كان هذا جيدًا ولكن لم أفعل ذلك من أجلي. -10 سبتمبر 2006


جمبري مع جبنة فيتا (جاريدس ساجاناكي) | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدربينا من جميع أنحاء العالم في درس طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.


مكونات

الخطوة 1

سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل الأخضر والثوم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. تُضاف الطماطم وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنخفض بمقدار النصف ، 4-6 دقائق. يرفع عن النار ويضاف النبيذ ، مرق ، أوزو ، 1 ملعقة صغيرة. بقدونس ، 1 ملعقة صغيرة. الشبت والزعتر. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك كثيرًا ، حتى ينخفض ​​مزيج الطماطم بمقدار الثلث ، أي حوالي 5 دقائق.

الخطوة 2

اخفض الحرارة إلى متوسطة. روبيان يتبل بالملح والفلفل. يُضاف الجمبري إلى المقلاة ، ويُنظّم حول الحواف. ضع كتلة من جبنة الفيتا في وسط المقلاة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجمبري ويصبح جبنة الفيتا دافئة ، من 4 إلى 6 دقائق.

الخطوه 3

تُرفع المقلاة عن النار. انقل الجمبري والفيتا إلى وعاء ضحل كبير ، إذا رغبت في ذلك. يُزين بالبقدونس والشبت. تقدم مع الخبز المحمص بجانبها.


مكونات

تستخدم هذه الوصفة المكونات الأساسية التي يمكنك العثور عليها في أي متجر بقالة ، مما يعني أنه يمكنك رمي هذه المقبلات معًا في أي وقت تشتهيهما. إليك ما ستحتاجه:

يوجد العديد من أنواع جبنة الفيتا ، ولكن هذه الوصفة تعمل بشكل أفضل مع جبنة فيتا أكثر صلابة. مثل النوع الذي تجده في معظم متاجر البقالة. إذا كنت تستخدم جبنة فيتا أكثر دسمًا ، فقط كن على دراية أنه سيكون أكثر عرضة للانهيار عند تسخينه. لقد استخدمت هذا الرئيس فيتا (علامتي التجارية التي يسهل العثور عليها) ، وقد نجحت بشكل مثالي.

سوف تحتاج أيضا

لتحضير جبنة الفيتا ، ستحتاج أيضًا إلى وعاء عريض ضحل (مثل وعاء المعكرونة) لتجريف الفيتا بالدقيق ، ومقلاة كبيرة ، وملعقة لقلب جبنة الفيتا. تعمل الملعقة الرقيقة بشكل أفضل مع الجبن الهش.


إلهام

إنه روبيان في صلصة الطماطم الطازجة وجبن الفيتا.

إنه حقًا أن أموت من أجل & # 8230 لقد اخترت هذه الوصفة من شقيقين يونانيين من عشاق الطعام نيكولاوس وأوديسيوس الذين طهوا هذا الجمبري اليوناني المذهل ساجاناكي مع أوزو خلال جلسة Hangout مباشرة على Google Plus منذ بعض الوقت.

وبدا الأمر بسيطًا جدًا ومدهشًا لدرجة أنني وضعته على الفور في قائمة القوائم الخاصة بي.


مكونات

  • 2 رطل روبيان مقاس u-15
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 3/4 كوب بصل مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق شيلي أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة
  • 1/3 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الشمر المطحون ، محمص
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 أكواب طماطم مقطعة ناعماً (معلبة جيدة)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2/3 كوب جبنة فيتا طازجة مفتتة
  • خبز للتقديم

تعليمات

التقديم: من 4 إلى 6

قشر و ديفين الجمبري احتياطي.

فيديو: تعلم كيفية تقشير الجمبري و ديفينه & gt & gt & gt

ضع الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار عالية ، أفضل مقلاة بحجم 14 بوصة.

عندما يسخن ، أضيفي البصل والثوم وبذور الشمر المحمصة والأوريغانو ونصف البقدونس ورقائق التشيلي. يقلى حتى زجاج.

أضيفي النبيذ والطماطم وقلبي حتى تجف المقلاة تقريبًا لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، سخني الشواية على حرارة عالية.

نرفع صلصة الطماطم عن النار ونضيف الجمبري وملعقة كبيرة من عصير الليمون والبقدونس المتبقي. الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. اقذف بسرعة لمدة 30 ثانية. يُطهى المزيج على نار هادئة ثم ضعه على الفور تحت الشواية للطهي ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.

اخرج المقلاة من الفرن. نرش جبنة الفيتا وعصير الليمون المتبقي على الوجه. ضعها تحت الشواية مرة أخرى لمدة 90 ثانية. قدميها على الفور مع الكثير من الخبز المقرمش للغطس.


كفتيدس ساجاناكي: كرات اللحم على الطريقة اليونانية في صلصة الطماطم والفيتا

إن نسختي من كرات اللحم على الطريقة اليونانية في صلصة الطماطم محلية الصنع وصلصة الفيتا متعددة الاستخدامات وتجتمع معًا في أي وقت من الأوقات.

مكونات

لتحضير كرات اللحم:

  • 1 رطل من لحم البقر قليل الدهن أو لحم الضأن
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
  • 1 فص ثوم كامل
  • كوب بقسماط بدون توابل
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 1 بيضة كبيرة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • كوب بقدونس مفروم أو أكثر
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • زيت للقلي

لتحضير الصلصة:

  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم
  • 14.5 أوقية من الطماطم المعلبة المهروسة (ضاعف هذا إذا كنت ترغب في المزيد من الصلصة)
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 كوب جبنة فيتا ، مقطعة إلى مكعبات أو مفتتة
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

مقبلات اختيارية:

تعليمات

  1. قدميها مع خبز الروزماري
  2. ابدأ بإعداد كرات اللحم.
  3. نضع الثوم في الخلاط ونخفق حتى يفرم. نضيف البصل ونخفق حتى يفرم ناعما جدا.
  4. نضيف البقدونس ونخفق حتى يفرم ناعماً ويمتزج مع البصل والثوم.
  5. اخفقي الحليب والبيض معًا.
  6. يُمزج اللحم المفروم والبصل والثوم وفتات الخبز والبارميزان وجميع المكونات في وعاء خلط كبير.
  7. تخلط جيدا بيديك النظيفة حتى تمتزج.
  8. غطي المزيج بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى طوال الليل إذا أمكن. هذا يسمح لكل النكهات أن تتحد معًا. لقد صنعت هذه على عجل دون تبريد الخليط وخرج جيدًا جدًا.
  9. شكل كرات اللحم إلى قطع مستديرة بحجم كرة الجولف.
  10. سخني الزيت في مقلاة. أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر لأنها تحتفظ بالحرارة جيدًا.
  11. اقلي كرات اللحم على دفعات من حوالي 8 كرات لحم في كل مرة. يستغرق الطهي من 6 إلى 10 دقائق حسب حجمهم. بمجرد أن يتحول لونها إلى البني الذهبي الداكن ، أخرجها من الزيت بملعقة مشقوقة واتركها تصفي على طبق مغطى بمناشف ورقية.
  12. لتحضير الصلصة ، يُمزج الثوم والبصل والزيت في قدر أو قدر ويُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا. سحق الثوم بملعقة خشبية.
  13. أضيفي الطماطم المعلبة والملح والفلفل والسكر والماء والأوريغانو. يُغلى المزيج ويُخفض إلى متوسط ​​منخفض. طهي حتى تصبح سميكة ومقلصة. حوالي 15-20 دقيقة.
  14. أضيفي كرات اللحم ودفئها.
  15. تُفتت جبنة الفيتا من الأعلى وتوضع تحت الشواية لبضع دقائق حتى تنضج الجبن وتتفحم قليلاً. راقبها عن كثب لمنع احتراق كرات اللحم.
  16. يُزين بالأعشاب أو شرائح البصل الأخضر ويُقدم مع خبز الروزماري والسلطة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز.

ملحوظات

هذا الطبق رائع مع الكثير من الصلصة. ما عليك سوى إضافة علبة أخرى من الطماطم المهروسة واتباع التعليمات وطهي الصلصة (في قدر) حتى تصبح سميكة قليلاً. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. في حالة عمل دفعة أكبر في قدر ، يمكنك تخطي خطوة الدجاج اللاحم والسماح بجبنة الفيتا حتى تنضج من حرارة الصلصة.

يمكنك طهي كرات اللحم على شواية الشواء أو تحميصها في الفرن إذا كنت لا ترغب في قليها. لتحميصها ، ضعي كرات اللحم على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، 230 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا يتعين عليهم الطهي طوال الطريق لأنهم سيستمرون في الطهي في الصلصة. فقط احصل على لون بني جميل من حولهم.


ساجاناكي روبيان يوناني سهل ولذيذ مع جبنة الفيتا

هل تريد تجربة المزيد من المأكولات اليونانية؟ أنهِ وجبتك مع هذه اللوكوماديس اللذيذة (المعروفة أيضًا باسم الدونتس اليوناني)!

ما هو الروبيان ساجاناكي؟

إذا كنت قد سافرت & # 8217t إلى اليونان من قبل ، فقد لا يكون هذا الطبق مألوفًا لك. عادة ما يكون Shrimp Saganaki مقبلات يتم تقديمه في أي حانة أسماك (أو psarotavern) في اليونان. إنها صلصة الطماطم التي غالبًا ما تكون مصحوبة ببعض الخبز المقرمش لتقطيع الصلصة. و # 8217s لذيذ!

Saganaki هو في الواقع الطبق الذي يتم تحضيره في: مقلاة ثقيلة ذات مقبضين. هناك أطباق ساجاناكي الشائعة الأخرى مثل جبن ساجاناكي. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك نسخ الروبيان Saganaki بدون هذه المقلاة الخاصة.

صنع وصفة ساجاناكي الروبيان هذه

من الأشياء المفضلة لدي في هذه الوصفة أنها تقع ضمن نطاق وصفات طبق واحدمما يعني تنظيف أقل بعد العشاء! على الرغم من أن هذا الطبق يؤكل عادة كمقبلات ، إلا أنه يعمل بشكل رائع مع الطبق الرئيسي أيضًا!

أول شيء ستفعله بهذه الوصفة هو تتبيل الزيت. يعد تتبيل الزيت بالثوم والبصل قبل إضافة المكونات الأخرى خدعة رائعة للاحتفاظ بها في جيبك الخلفي! عندما تقوم بقليها أولاً ، يمتص الزيت النكهات بشكل كامل ، مما يساعد النكهات على الاختلاط مع باقي المكونات. نقطة مهمة: نضع البصل في المقلاة قبل تقلى الثوم الخاص بك. يساعد ذلك على منع احتراق الثوم لأنه ينضج أسرع من البصل.

بمجرد طهيها & # 8217ve ، ستضيف إلى حد كبير باقي المكونات (باستثناء الروبيان!) وتتركها تنضج لمدة 8-10 دقائق. ثم أضيفي الجمبري واطهيه لمدة 3-4 دقائق. قدمي الأطباق الخاصة بك مع بعض الخبز الطازج المقرمش مع جبنة الفيتا والبقدونس!

هل تحتاج إلى جعل هذا الطبق خالي من الغلوتين؟

إذا كنت & # 8217 تصنع هذا الطبق لمن يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين ، فجربه مع نودلز الكوسة أو الأرز أو الكينوا!


الوصفة المثالية هي الوصفة التي تناسبك

الوصفة الأصلية مثالية جدًا ، ولم يقم أحد هؤلاء الطهاة بتعديلات! تخيل ذلك!

أنا؟ لم أستطع مساعدة نفسي. لقد جعلته مناسبًا لي.

كما ترى ، الوصفة الأصلية مثالية لفصل الشتاء لأنها تستخدم الطماطم المعلبة. فترة وجيزة في الفرن تدفئ المطبخ. إنه & # 8217s ممتاز & # 8211 ومثالي لفصل الشتاء أو أيام الربيع الباردة.

لكن في الصيف ، كنت أرغب في إقران المكونات الطازجة بالجمبري وترك الفرن مغلقًا. ولا الجمبري بطريقة ما "يصرخ" الصيف على أي حال؟

لذلك استبدلت الطماطم الطازجة بالطماطم المعلبة ووضعت بعض السبانخ الطازجة في المقلاة أيضًا ، لصنع وجبة من مقلاة واحدة. بالإضافة إلى أنني قمت بطهيها مباشرة على الموقد ، دون الحاجة إلى فرن.

الشتاء أو الصيف ، وصفة الجمبري هذه قد تضيء عينيك أيضًا. وسيكون ذلك مثاليًا ، فقط مثالي.

ثانيًا ، مثل العديد من الطهاة ، لدي تقدير خاص للوصفات التي تتكيف بسهولة ليس فقط مع التوابل ولكن أيضًا مع البروتينات وطرق الطهي والوظائف الإضافية ، وما إلى ذلك ، لذا فقد تحولت من الروبيان إلى الحمص ، من عشاء اللحم المكون من طبق واحد إلى عشاء نباتي من طبق واحد. ارى؟ حمص بالطماطم والسبانخ وجبنة الفيتا!

بالنسبة لي ، فإن الوصفة الأصلية هي حقًا "مثالية" لأنها تناسب حساسي في المطبخ. إنه يعبر الفصول. يعبر البروتينات. يمر من الفرن إلى الفرن.

هل هو مثالي لك أيضا؟ ونعم ، هذا يعني ، خذها واركض معها. جعله لك. اجعلها مثالية لك.


مليتزانيس مخبوزة (باذنجان) ساجاناكي

ساجاناكي ميليتزانيس المخبوزة عبارة عن مقبلات سهلة مصنوعة من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم وجبنتين يونانيتين: فيتا وكاسري ثم تُخبز في الفرن.

جربت هذا الطبق لأول مرة في مطعم في كيفالاري ، ليس بعيدًا عن أرغوس ، في بيلوبونيز ، وهو ما أعجبني.

قبل الانتقال إلى الوصفة ، دعني أخبرك ببعض الأشياء عن بعض المواقع الفريدة حول Argos ، والتي تستحق الزيارة. إذا كنت تقيم في Nafplio ولديك سيارة ، فهي لا تبعد سوى 12 كم (حوالي 15 & ndash 20 دقيقة بالسيارة).

أرغوس هي أكبر مدينة في أرغوليس ومركزًا رئيسيًا للمنطقة. إنها واحدة من أقدم المدن المأهولة باستمرار في العالم ولها تاريخ يعود إلى العصر الميسيني. تقع قلعة لاريسا على تل ويمكن رؤيتها من الواجهة البحرية في نافبليو.

لاريسا ، قلعة أرغوس ، منظر من نافبليو

قلعة لاريسا على قمة التل وموقع أرغوس الأثري ومسرحها تستحق الزيارة. ومع ذلك ، لم نقم بزيارة القلعة حيث تم إغلاقها بسبب أعمال التجديد.

Kefalari هي قرية في Argos في Argolida في منطقة بيلوبونيز في اليونان. عندما زارنا أطفالنا العام الماضي ، خططنا لرحلة يومية إلى أرغوس. زرنا مسرح أرغوس القديم وليس بعيدًا ، على بعد 3 كم إلى الجنوب الغربي وصلنا إلى كيفالاري وبضعة كيلومترات أخرى هو هرم هيلينيكون. قررنا زيارة الهرم أولاً حتى نتوقف في طريق عودتنا عند كنيسة Zoodochos Pigi وإلا تم بناء Virgin Mary Kefalariotissa في كهف بجوار نهر Erasinos ، مع الكثير من الحانات والمناظر الطبيعية الجميلة حوله.


تناولنا طعام الغداء في مطعم ldquoPalia Istoria & rdquo ، وهو الأقرب إلى الدرج المؤدي إلى الكنيسة. كان الطعام لذيذ والخدمة ممتازة!

يتكون الطبق من ثلاث طبقات: باذنجان مشوي أو مقلي وصلصة طماطم وجبن. تم خبزها وتقديمها في وعاء خزفي ، أعمق بكثير من تلك التي استخدمتها ولكن بلدي كان يعمل بشكل جيد.

تم استدعاء المقبلات & ldquoMelitzanes Saganaki & rdquo وعلى الرغم من أن المصطلح & ldquosaganaki & rdquo من الناحية الفنية غير صحيح ، حيث أن sagani أو saganaki عبارة عن مقلاة بمقبضين وأي طبق يتم صنعه في تلك المقلاة يسمى saganaki ، احتفظت بنفس الاسم.

حاولت إعادة صنع هذا الطبق مما تذوقته ، لذلك استخدمت باذنجان Tsakonikes ، وصنعت صلصة طماطم سهلة ، تشبه صلصة المارينارا ولكن أبسط بكثير وأضفت جبنة الفيتا والكاسيري ، والتي تذوب وتجعل هذا الطبق كريميًا.

قد لا يكون الطبق تمامًا مثل الطبق الذي تناولناه في المطعم ، لكنه أصبح جيدًا حقًا واستمتعنا به. الطبق بسيط ومتعدد الاستخدامات ، لذا يمكنك استخدام أي نوع من الباذنجان.

ومع ذلك ، إذا كان الباذنجان الذي تستخدمه مرًا ، يمكنك العثور على تعليمات حول كيفية إزالة المرارة في وصفتي لـ Melitzanes me Tyria (باذنجان بالجبن). بالطبع ، يمكنك صنع صلصة الطماطم الخاصة بك وإضافة الجبن الذائب الذي تفضله.

لقد قمت بخبزهم في ستة أواني خزفية فردية ، بقطر 13 سم ولكن يمكنك استخدام طبق واحد مقاوم للفرن إذا كنت تفضل ذلك.

يمكن صنعها مسبقًا ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتجميدها.

في حالة طهيها على الفور ، تابع كما في الوصفة. إذا قمت بتجميدها ، فلن تحتاج بالضرورة إلى إذابتها ولكن بعد التسخين المسبق للفرن ، قم بخفض الحرارة إلى 160 درجة مئوية ، (يتم إجباري على مروحة) ، وقم بطهيها لمزيد من الوقت ، حوالي 10 - 15 دقيقة لإعطاء بعض الوقت ل الجليد ليذوب.