آخر

فطائر عيد الفصح والكعك


لقد ألهمتني الرالي (ضاعفت المكونات)

  • 4 بيضات
  • 100 مل حليب
  • الفانيليا السكر
  • مستخلص اللوز
  • شرائح الكيك
  • شرائح عيد الفصح (كوكا فقط)

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة عيد الفصح وأسياخ كوزوناك:

شرائح الكيك التي تركتها بعد العطلة.

يخفق البيض جيدًا مع الحليب وسكر الفانيليا والجوهر.

انقعي كل شريحة في البيض واقليها بالزيت الداكن على كلا الجانبين

نخرجها على منديل ماص ثم نطحنها بالسكر البودرة


خبز عيد الفصح: عندما يصنع عيد الفصح والكعك:

مخابز عيد الفصح الخاصة: عادة ما يتم تحضير عيد الفصح والكعك في يوم الخميس المقدس.

بالنسبة للمسيحيين ، يعتبر عيد الفصح أهم عيد طقسي في عيد الفصح. إنه مصنوع من أجود أنواع دقيق القمح ، والذي يجب غربله من خلال غربال سميك.

عيد الفصح مصنوع من عجين الفطير. في التقليد اليهودي ، كان الفصح يُدعى "خبز الفقراء" بسبب حقيقة أن اليهود الفقراء استمروا في أكله حتى بعد عيد الفصح.

الفصح الحقيقي هو ما يُقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في حزم ويؤخذ إلى الكنيسة ليقدس. يتم أخذ قطع الفصح إلى المنزل والاحتفاظ بها لجعل المؤمنين شركاء في نعمة الله ، ولديهم القدرة على درء المرض والمتاعب.

فصح المسيحيين مثل خبز دائري لذيذ ، يدل على الوعد بقيامة الأجساد والحياة الأبدية. حلاوة العجين تدل على إشباع الروح الذي يتبع جهد الصيام.

يُؤخذ عيد الفصح إجباريًا إلى الكنيسة ليتم تكريسه. عن طريق رش الخمر ، يصبح السلام طقوسًا تمثيلًا لتضحية المخلص.

تم تزيين عيد الفصح بصليب ، بما في ذلك كل رمزية الصليب ، وعلى الحافة شريحتان ملتويتان للتابوت ، تجسد تاج أشواك المسيح.

تقول أسطورة عيد الفصح أنه أثناء الوعظ مع الرسل ، استضاف يسوع رجل مرحب للغاية ، وضع في أكياسهم ، عند المغادرة ، خبزًا للرحلة دون علمهم. عندما سأل الرسل المخلص عن موعد عيد الفصح ، أجاب أنهم سيجدون الخبز في الكيس.

في بوكوفينا ، المخبوزات الخاصة بهذه العطلة هي كعك الخشخاش والجوز. يصنع بابا أيضًا ، وهو خبز خاص مصنوع من عجينة الكيك. عند وضعها في سلة عيد الفصح ، توضع بيضة حمراء في منتصف الجدة.

يتم تحضير سلة عيد الفصح في يوم السبت المقدس ويأخذها رجل إلى الكنيسة ، على الرغم من أنها من إعداد امرأة. داخل السلة يوضع عيد الفصح ، الجدة ، كوزوناك ، اللحم أو الضأن ، سلطة الشمندر والفجل ومنتجات لحم الخنزير ، مما يجعل الصلة بين عيد الفصح وعيد الميلاد.


عيد الفصح والكعكة من Săvârșin

في عيد الفصح المقدس لهذا العام ، تقدم صاحبة الجلالة مارغريت ، جنبًا إلى جنب مع رئيس الطهاة Viorica Luciana Călin ، وصفتين تقليديتين ، عيد الفصح مع كعكة الجبن والجوز ، يتم إعدادهما كل عام في قلعة Săvârșin.

الوصفات محفوظة من الدكتورة غابرييلا دودا والدة الأمير رادو.

كعكة الجوز "غابرييلا"

يجب أن تحتوي جميع المنتجات على درجة حرارة الغرفة.

تحتوي الكعكة على 391 سعرة حرارية 100 جرام.

مكونات العجين (كمية لـ 2 كعكة):

• 1000 غ من الدقيق الأبيض عالي الجودة

• 250 مل من زيت عباد الشمس

• قشر 2 ليمون و 2 برتقال

مكونات حشوة الجوز (لعدد 2 كعك):

• 500 غ من حبات الجوز المطحونة

• 3 عبوات صغيرة من سكر الفانيليا

سخني ثلث الحليب وأضيفي 6 ملاعق كبيرة من الطحين مع التحريك باستمرار حتى لا تتكتل. تركه يبرد.

قم بإذابة الخميرة في ثلث آخر من الحليب الفاتر مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر.

امزج كلا التكوينين حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة. تُركت لتنمو.

يخفق صفار البيض مع القليل من السكر البودرة.

يُغلى باقي الحليب على نار خفيفة مع إضافة عود الفانيليا المقطّع وبقية السكر.

في الحليب مع السكر والفانيليا يخلط ببطء صفار البيض المخفوق والليمون وقشر البرتقال وقليل من الملح والزبيب وكذلك التركيبة الأولى (الحليب والخميرة والدقيق).

يُسكب كل شيء في وعاء كبير من الدقيق ، ثم يُعجن جيدًا مع إضافة زيت عباد الشمس من وقت لآخر.

يجب أن تبقى العجينة طوال الليل في المطبخ ، في درجة حرارة الغرفة ، لترتفع.

في اليوم التالي يتم تحضير حشوة الكيك:

نضع الحليب مع مسحوق الكاكاو على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى لا تتكون كتل.

يخفق بياض البيض مع السكر البودرة و 3 أكياس من سكر الفانيليا حتى يتم الحصول على ميرينغ كثيف جدًا.

ضعي في وعاء كبير حبات الجوز وبياض البيض المخفوق ومركز الكاكاو وقشر البرتقال واخلطيهم جيدًا بملعقة حتى تصبح التركيبة متجانسة.

العجين مقسم إلى جزئين متساويين ، لكعكتين.

كل نصف من العجين مقسم إلى كتلتين متساويتين. ضع الكتلة الأولى على قاع خشبي ، يجب أن تكون صفيحة العجين رفيعة وممتدة بما يكفي لتشمل التركيبة مع الجوز. ضعي ربع الحشوة على العجينة ، ودهنيها بملعقة ولفها حتى تأخذ شكل أسطوانة. وضعه جانبا.

وزعي الكتلة الثانية من العجين وضعي عليها الربع الثاني من حشوة الجوز ، وصفيها بملعقة. تعمل مثل الاسطوانة. تأكد من أن حافة ورقة العجين تغطي تركيبة الجوز جيدًا.

تتشابك الأسطوانتان مع بعضهما البعض ، والمناورة بسهولة حتى لا يخرج الحشو. توضع على شكل كعكة مدهونة بالزبدة ومبطن بورق الخبز.

افعل نفس الشيء مع الكعكة الثانية.

فوق الكيكتين في الصواني ، ضعي طبقة من 2 صفار ، بياض بيضة ، ملعقتان كبيرتان من الحليب والقليل من السكر ، باستخدام فرشاة.

اخبزي الكيك لمدة ساعة على 180 درجة ، لكن يجب فحصها من وقت لآخر ، لأن ليس كل الأفران تخبز بشكل متماثل.

من الجيد أن تجلس الكعكة طوال الليل في صينية الخبز الخاصة بها قبل وضعها على طبق التقديم.

عيد الفصح مع جبنة جابرييلا

يجب أن تحتوي جميع المنتجات على درجة حرارة الغرفة.

تحتوي الكعكة على 178 سعرة حرارية 100 جرام.

بالنسبة للكونترتوب ، استخدم 300 جرام من عجينة الكوزوناك (الوصفة التالية).

• 3 عبوات صغيرة من سكر الفانيليا

• قشر 2 ليمون و 2 برتقال

• فنجان قهوة مع كريمة

• 150 غ من الكرز أو الكرز المحفوظ في السكر (اختياري)

• بيضة واحدة لدهن عيد الفصح قبل الخبز

في اليوم السابق للتحضير: يصفى الجبن لمدة 24 ساعة في شاش يوضع على طبقة من دقيق الذرة في وعاء أكبر.

يتم تمرير الجبن المصفى من خلال غربال منتظم ، حتى يكون متجانسًا ودسمًا. يمكن استخدام قاع ملعقة معدنية.

افركي الصفار جيدًا بالسكر البودرة وسكر الفانيليا حتى يتم الحصول على تركيبة كريمية ويذوب السكر.

اخلطي الجبن والزبدة (الطرية) وصفار البيض المخفوق والليمون وقشر البرتقال والزبيب والقشدة الحامضة وثلاث ملاعق كبيرة من الطحين. يجب أن تكون النتيجة تركيبة متجانسة لها مظهر كريم سميك ومخملي.

إذا كان لديك كرز أو كرز محفوظ في السكر ، ضعه في التركيبة بحيث توجد في الكعكة على كل شريحة.

توضع التركيبة في طبق خبز دائري ، مبطن بورق الخبز ، وتوضع فوقه طبقة رقيقة من عجينة الكيك ، في قاع القالب وعلى جدرانه.

دهن سطح الكيك بالبيض الممزوج بالقليل من الحليب باستخدام فرشاة المطبخ.

أخبز لمدة ساعة على 160 درجة مئوية. يفضل أن يبقى عيد الفصح على شكل خبز بين عشية وضحاها ، ثم يوضع على طبق.


عيد الفصح والكعك

ضعي الجبن في وعاء ، أضيفي السكر الناعم ، سكر الفانيليا ، قشر البرتقال ، خلاصة الروم ، البيض واخلطيهم جيدًا حتى تصبح التركيبة متجانسة. في التركيبة التي تم الحصول عليها يضاف الدقيق والسميد ويخلط جيدا.

لقد صنعت العجين في معالج الطعام. أضع جميع المكونات في الروبوت (الماء الساخن ، الحليب الساخن على حد سواء ، الزبدة المذابة ، صفار البيض ، الخميرة ، السكر ، الدقيق ، الملح والجواهر). تركت العجين لأعجن لمدة 20 دقيقة. وتركتها لترتفع على الموقد في الحرارة لمدة ساعة تقريبًا.

بعد أن ينتفخ العجين بدرجة كافية ، ضعه على لوح خشبي مبطن بالدقيق وقسمه إلى جزأين. من النصف الأول من العجين نصنع صفيحة دائرية (حجم الصينية المتوفرة لدينا) ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق مسبقًا. قسّم النصف الآخر إلى 5 أجزاء متساوية وقسمها إلى أعواد. نسجنا ثلاثة منهم ونضعهم في الصينية فوق ورقة العجين ، في كل مكان مثل الدائرة. نحبك عيدان تناول الطعام الآخران ونضعهما في منتصف العجين. دع عيد الفصح ينمو لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، نسكب حشوة الجبن ، وندهن العجينة بالبيض المخفوق ونضعها في الفرن المسخن لمدة 50-55 دقيقة ، على نار متوسطة. شهية طيبة!


وصفة كعكة

إذا كنت بحاجة إلى وصفة كعكة ، أنصحك بتجربة هذه العجينة الجيدة ، الرقيقة وسهلة التحضير. كفكرة لف ، بدأت من مظهر رولات القطن.

أوصي أيضًا بوصفة كعكة الجوز.

هذه العجينة لا تتطلب الكثير من المكونات ، وإذا كان لديك روبوت في متناول اليد ، فإن كل شيء يصبح أكثر بساطة.

هذه المرة جربتها ، لكنني ألتزم بوصفة الكعكة هذه عندما أشعر بالرغبة في الحصول على شريحة أو أشتهيها.

إذا كنت تحب عجينًا أحلى ، يمكنك إضافة كمية السكر التي تريدها.

أتمنى أن تعجبك أيضًا وتجرب هذه الوصفة!

وقت التحضير: 3 ساعات Nr. الحصص: 1 التعقيد: مرتفع

وصفة وصفة الكيك:

  • استغرق الأمر:
  • 10 & # 8211 12 غرام خميرة طازجة
  • 1 لغم سكر
  • 400 غرام طحين
  • 160 مل من الحليب الدافئ
  • 80 غرام زبدة طرية
  • 1/2 ملح غتا
  • 50 غرام سكر
  • 1 أو
  • حشوة:
  • 150 غرام حبات الجوز (مخبوزة مسبقًا)
  • 3 جرام سكر جوز الهند
  • 3 ملجم كاكاو أسود
  • الروم
  • بالإضافة إلى:
  • 1 أو
طريقة تحضير وصفة الكيك:

يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء ، ضعي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر و 50 مل من الحليب الدافئ. يقلب ويترك جانبا حتى ينتفخ.

بشكل منفصل ، نخل الطحين بالملح. اصنعي مكانًا وضعي في المنتصف الخميرة ، ثم البيضة ، ونصف كمية الزبدة ، وباقي الحليب الدافئ ، والسكر. باستخدام الروبوت ، اعجن جيدًا لمدة 5 دقائق. بعد هذه الخمس دقائق ، أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة واعجني مرة أخرى لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه جانباً في مكان دافئ واتركيه يرتفع لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يُطحن الجوز مع السكر والكاكاو بواسطة إنسان آلي.

بشكل منفصل ، استخدم بياض البيض من البيض الزائد ، واخفق الرغوة جيدًا وأضف الجوز المطحون. امزج وأضف القليل من الروم إلى التكوين.

بعد أن يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات ، أخرجيها على لوح مرشوش بالدقيق ووزعيه على صفيحة مستطيلة بسمك 2 سم. في أحد طرفيه ، تنمو شرائط رفيعة ، بطول كف اليد. (انظر الصور)

أضيفي حشوة الجوز ووزعيها بالتساوي على سطح العجين ، ثم دحرجها من الحافة إلى الجزء المسنن ، حتى تصبح في الأعلى.

غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع لمدة 30-40 دقيقة.

يُدهن بالصفار المتبقي ، ويُمزج مع القليل من الحليب أو الماء ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية ، ويُخبز مع التهوية ، حوالي 40 دقيقة.

ثم أخرجيها واتركيها تبرد قليلًا ، ثم أخرجيها من صينية الخبز واتركيها مغطاة حتى تبرد تمامًا.

إنه رقيق ولذيذ للغاية. هذه الثقوب الصغيرة (الفقاعات) في العجين هي ضمان عجين مخمر جيداً ومرتفع ومخبوز.


كعك باللوز البني وتوت العليق الطازج وآيس كريم الفانيليا

إذا كان لديك كعكة مفقودة في المطبخ لعيد الميلاد ، لكنك جعلت شهيتك تشعر وكأنك "شيء آخر" ، فنحن نقدم لك وصفة حلوى فريدة: فطائر الكيك مع توت العليق وآيس كريم الفانيليا. هذا الطبق ممتاز لوجبات ليلة رأس السنة ، لأنه يتمتع بمظهر "طنان" ، لكنه يُعد بسرعة كبيرة ، علاوة على ذلك ، مذاقه رائع!

ندعوك لاكتشاف الوصفة التي أعاد الشيف نيكولاي تاند ابتكارها!

المكونات (6 حصص)

  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • 750 مل من الحليب
  • 250 مل من الكريم السائل
  • 3 بيضات
  • 1 كوزوناك
  • 50 جرام زبدة
  • 100 غرام من رقائق اللوز
  • 1 كوب من توت العليق
  • 2 كوب آيس كريم فانيليا (أو أي نكهة تفضلها)

طريقة التحضير

2. أضف الحليب والقشدة فوقها.

3. صر جوزة الطيب في التكوين.

4. قطّعي شرائح سميكة من الكعكة وضعيها في صينية الفرن.

5. نسكب المزيج فوقها ونتركها تجف.

6. في هذه الأثناء ، يحمر اللوز على نار خفيفة (لنكهة إضافية).

7. سخني القليل من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ونقلي فيها شرائح الكيك.

8. للتقديم ، أضيفي آيس كريم الفانيليا ورشيها برقائق اللوز وزيّنيها بالتوت.


أسباب عدم نمو عجينة الكيك

من أجل أن تتحول عجينة الكيك إلى شكل كتاب ، تجنب بأي ثمن الأخطاء الواردة أدناه ، والتي وصفتها لنا جينا براديا ، مؤلفة مدونة الطهي الشهية.

لا تنخل كمية كافية من الدقيق

يجب تجفيف الدقيق جيدًا ودافئًا ومنخله لمدة 2-3 أيام متتالية وحفظه دافئًا قبل العجن. كيف نعرف أن الدقيق قد جفف جيداً: نعصره في قبضة يدنا ونفكه - إذا انتشر فهذا يعني أنه جاف ، وإذا ظل متكتلاً ، فهذه علامة على وجوب تركه في الحرارة ليجف جيدا.

المكونات باردة

يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في درجة حرارة الغرفة ، وليست باردة ، وأن يتم إخراجها للتو من الثلاجة. حتى العجينة يجب أن تكون دافئة عندما نضعها في الفرن.

أنت تضع الكثير من الخميرة

إذا وضعت الكثير من الخميرة في العجين ، فسوف تتدحرج الكعكة وتكون رائحتها حامضة. تحقق أيضًا من تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولا تتفاجأ من انتهاء صلاحية الخميرة!

لا تعجن العجين بما فيه الكفاية

يجب أن تعجن عجينة الكعكة الرقيقة التي تنقسم إلى خيوط ثلاث مرات ، مع فترات راحة لمدة 30 دقيقة (يجب أن تستمر العجن الأول 40-50 دقيقة ، 5-10 دقائق التالية). هذا يطور شبكة الغلوتين ويعيد تنشيط الخميرة. يجب أن تخرج العجينة من اليد ولا تكون لزجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد العجن المتكرر على تسخين العجينة ، والتي سيكون لها نفس درجة الحرارة من جميع الجوانب. سر آخر لعجينة الكيك الناعمة والمرنة تمامًا هو: بعد كل عجن ، ارم العجين برفق في الوعاء أو على الطاولة 20 مرة.

درجة حرارة الغرفة منخفضة للغاية

ضع في اعتبارك أن العجين المعجن جيدًا يجب أن يظل دافئًا. خلاف ذلك ، ستنمو العجينة بقوة ، ويمكن أن تستغرق عملية التخمير ما يصل إلى 12 ساعة.

للنمو بشكل أسرع ، يمكنك وضع وعاء العجين في الفرن على درجة حرارة 40 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم أغلق الفرن واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. خيار آخر هو وضع وعاء العجين فوق وعاء من الماء الساخن ، لكن كن حذرًا - وعاء العجين يجب ألا يلمس الماء!

لا تترك العجين لينتفخ لفترة كافية

تُترك العجينة لترتفع ، في درجة حرارة الغرفة (أكثر من 22-23 درجة) ، لفترة كافية لزيادة حجمها. يمكن أن تستغرق العملية من 2-3 ساعات إلى 10-12 ساعة ، اعتمادًا على مدى قوة عجن العجين ودرجة حرارة الغرفة.

ضعي الكثير من الدهون أو الكثير من السكر في العجين

إذا أفرطت في استخدامه بالزيت والزبدة (كن حذرًا ، يجب أن يكون 82٪ دهون ، لا أقل) ، شحم الخنزير في الوصفة ، لن يرتفع العجين ولن يتم تهوية الكعكة ورقيقة. استخدم بالضبط نفس القدر من الدهون كما تقول الوصفة! ونفس الشيء ينطبق على السكر: لا تضع أكثر مما هو مكتوب في الوصفة ، وإلا فإن العجين سيكون ثقيلاً ولن ينمو بشكل جيد.

ضعي الكثير من الحشوة في العجين

حتى إذا كنت تميل إلى وضع الكثير من المكسرات أو غيرها من الحشوات (القرف ، الزبيب ، التوت البري ، الفواكه المسكرة ، اللوز ، البندق ، الخشخاش ، الشوكولاتة ، إلخ) ، حاول ألا تفرط في ذلك ، لأن العجين سيعاني وبدلاً من ذلك. كعكة منتفخة ورقيقة ، ستخرج من الفرن نوعًا من الكعك غير المطبوخ ، مع عجين كثيف وليس لذيذًا على الإطلاق. ضع في اعتبارك أن العجين المعجن يجب تركه لينضج لمدة 30 دقيقة أخرى في صينية الخبز في درجة حرارة الغرفة.

اخبز الكيك على درجة حرارة عالية جدا ولفترة طويلة

يجب خبز الكوزوناك على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة ، وليس بدرجة حرارة عالية أبدًا. يجب ضبط الدقائق العشر الأولى في الفرن الكهربائي على 160 درجة ، والدقائق الخمسين التالية على 180 درجة مئوية. في المجموع ، يجب ألا تبقى الكعكة في الفرن لأكثر من 60 دقيقة ، وإلا ستجف العجينة.

افتح باب الفرن أثناء الخبز

تجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز ، لأن هذا سيخفض درجة الحرارة بالداخل مما سيؤثر على قوام العجين.


غير منكسر كوزوناك

استغرق الأمر:
في وعاء أكبر ضعي 200 جرام من الدقيق في المساء واصنعي حفرة تخلط فيها 4 بيضات كاملة ، 2 صفار ، سكر ، ملح ، زيت ، حليب وخميرة مذابة في القليل من الحليب الدافئ. غطي الوعاء بمنشفة سميكة واتركيه في مكان بارد حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي ، اخلطي المايونيز بملعقة طحين ، ثم تدريجيًا كل الدقيق والسمن المذاب (الدافئ) والتوابل. تخلط جيداً حتى تتكون عجينة تشبه الخبز وتسخن حتى تتضاعف التركيبة.

حشوة:
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح والسكر حسب الرغبة. أضيفي القشدة الحامضة والكاكاو وخلاصة الروم واخلطيهم جيدًا.
يُمدّد مثل ورقة من العجين ، ويُدهن بالقشدة التي تم الحصول عليها ويُرش إلى مكعبات الجوز والجوز المفروم (ولكن ليس ناعماً) والزبيب.

تُلفّ التركيبة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت ، وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى وتوضع في الفرن. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة على النار المناسبة.
يترك ليبرد ثم يُرفع من المقلاة ثم يُزين بكريمة الشوكولاتة.
شهية طيبة! ! !


عيد الفصح مع عجينة الكيك

العجينة: ضعي الدقيق المنخول في وعاء ورشي الملح على الحافة واصنعي حفرة في المنتصف. نضع 1 لتر من السكر ثم الخميرة المطحونة. صب القليل من الحليب الدافئ واتركه يرتفع. يُضاف الزيت والبيض المخفوق وقشر الليمون المبشور ويُمزج من الداخل إلى الخارج مع دمج الدقيق من الأطراف. يُسكب الحليب الدافئ الذي يذوب فيه 2 lg من السكر وسكر الفانيليا قليلاً فوق الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة جيدة. اقلب على طاولة العمل واعجن حتى تحصل على عجينة مرنة وغير لزجة. يتم تخميره حتى يتضاعف في الحجم.

بعد أن ترتفع العجينة ، نقطع ثلثها ونضعها جانبًا ، والباقي يُوزّع على شكل صفيحة مستديرة. حضري صينية كيك مستديرة ، ضعيها بورق الخبز ودهني الحواف بالزبدة. ضع ورقة العجين بحيث تغطي الجدران أيضًا.

الحشوة: ضعي الجبن في وعاء مع السكر وسكر الفانيليا واللبن. اخلطي جيدًا ، ثم أضيفي الصفار والجوهر. تخلط باستمرار حتى يتم الحصول على تركيبة ناعمة ودسمة. في النهاية نضيف الزبيب الذي يمر تحت تيار من الماء الدافئ. امزج كل شيء.

اسكبي الجبن في صينية الخليط ، واثني الحواف فوق الجبن. من باقي العجين ، يتم عمل 6 أوتار منسوجة ثلاثة في واحد وتوضع فوق الحشوة على شكل صليب.

تخلط البيضة مع 1 - 2 رطل من الحليب ثم تدهن العجينة. ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، تقريبًا. ساعة واحدة. تحقق مما إذا كان الجبن مصنوعًا بشفرة سكين يتم إدخالها في المنتصف ، وإذا خرج نظيفًا ، فهذا يعني أن الجبن مصنوع.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد (يفضل طوال الليل) ، ثم ضعه في الثلاجة.


فيديو: طريقة تحضير النمورة التقليدية الهريسة او البسبوسة The Ultimate Namoura, Basbousa or Harisa Recipe (شهر اكتوبر 2021).