آخر

بيبر بيك


في الأسبوع الماضي ، أرسل لي الأشخاص الطيبون في Lezzet Spices عينة من التوابل التي أصبحت هوسي الجديد: الفلفل المشع. يوصف بأنه يحتوي على نكهة شبيهة بالزبيب المدخن. أنا شخصياً أحصل على البرقوق المجفف أكثر من الزبيب. ولها حرارة معتدلة إلى متوسطة تستمر وتزيد على ذوقك. "لكن تيم ،" أنت تقول ، "البرقوق الساخن المدخن ليس شيئًا بالنسبة لي." اعلم اعلم. لكن هل ذكرت أنها رطبة حقًا أيضًا؟ نشارة طازجة نوع من الرطب. ولا ، أنا لست متحدثًا رسميًا مدفوع الأجر.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

أعتقد أن ما يلفت انتباهي هو أن مذاقها وملمسها فريدان للغاية. وعلى الرغم من أنها قد لا تكون متعددة الاستخدامات مثل رقائق الفلفل الأحمر العادية ، إلا أنني أستطيع التفكير في عدة طرق يمكن استخدامها بشكل ممتاز ، على سبيل المثال: مزجها مع فرك التوابل لحم الخنزير المشوي ، أو رشها على صلصة فاكهة الفلفل الحجري ، أو خبزها في كعكات الشوفان والزبيب. أوصي بشدة بإضافته إلى ترسانة خزانة التوابل الخاصة بك. تبيع Lezzet علبة قصدير سعة 1.6 أونصة مقابل 8 دولارات تقريبًا.


صلصة الديك مع الحمضيات والحمضيات

صلصة سريراتشا هي القاعدة المثالية لجميع أنواع الصلصات. إنه مزيج من فلفل الهالب الأحمر و ntildeos والطماطم والثوم يعمل مع أي شيء من صلصات المعكرونة إلى التدليك الرطب للشواء. توضع صلصة سريراتشا اللايمية في مكان ما بين الاثنين. إنها صلصة تقديم ممتازة للدجاج أو شرائح اللحم ، بالحرارة والنكهة الحمضية. أو جربها كصلصة غمس للساتيه كبديل لصلصة الفول السوداني الحارة النموذجية.

إذا كنت تريد مزيدًا من الحرارة في هذه الصلصة ، فابحث عن رف التوابل. قليل من فلفل حريف هو أفضل رهان لأنك تريد الحفاظ على توازن سريراتشا مع عصير الليمون حتى.


حصاد الفلفل البقرى

فلفل كاوورن منتقى حديثا

حصاد الحدائق اليوم & # 8217s متضمن قرن البقره الفلفل. أبواق البقر سميت لميلها إلى الانحناء في النهايات وتشبه قرون البقرة الملتوية. يمكن أن يصل طولها من 8 إلى 10 بوصات وتتحول من الأخضر إلى البني إلى الأحمر عندما يُسمح لها بالنضوج بالكامل.

تحديث 2017: لقد بدأت للتو سنتي الثالثة في زراعة فلفل الكوهورن وما زلت أقسم بها لأنها تبدو أكثر غزارة وقوة من الهالبينو (على الأقل في المنطقة الأمريكية رقم 7 حيث أعيش). كما أنني أفضل نكهتها على الهالبينو ومستوى حرارتها أكثر اتساقًا مما يسهل علي استخدامها في الاستعدادات الطازجة.

تحديث 2018: لقد كان لدينا صيف أكثر برودة ورطوبة من المعتاد هنا في جورجيا وفلفل كاوهورن يحبه! هم أكبر وأكثر سخونة من أي وقت مضى. بينما أحب الحرارة الزائدة للفلفل هذا العام ، أضطر إلى إزالة البذور والغشاء من أجل الطهي لعائلتي. عند إزالة البذور والغشاء من الفلفل الحار ، استخدم القفازات أو الملعقة لتجنب & # 8220 hot hands & # 8221 وإذا اخترت الابتعاد عن عينيك!

نصائح متزايدة:

  • ازرع في الهواء الطلق بعد حوالي أسبوعين من تاريخ الصقيع الأخير لأنها تفضل درجات حرارة التربة الدافئة.
  • ازرع في أواني من 15 إلى 18 بوصة أو اترك 18 إلى 24 بوصة بين النباتات في الحديقة.
  • أستخدم خليطًا زراعيًا مكونًا من 30٪ سماد ، و 50٪ تربة زرع و 20٪ خث ، ومزيج بادئ البذور أو نشارة جافة مقطعة.
  • كل ما يحتاجونه هو مرة أو مرتين في الأسبوع.
  • إذا اخترت التسميد ، فقم بذلك فقط بعد ظهور الأزهار أو ينتهي بك الأمر مع الكثير من المساحات الخضراء مع إنتاج أقل من الأزهار والفاكهة. يكفي طلاء علوي واحد من التربة المحولة إلى سماد بعد ثبات الفاكهة ، قم بتحديث الطبقة العلوية للسماد كل 3-4 أسابيع تقريبًا.
  • يمكن أن يصبحوا صعبين في درجات الحرارة التي تزيد عن 90 درجة فهرنهايت وفاز & # 8217t ترغب في تعيين الأزهار. في أشد الأوقات حرارة في الصيف ، أحب أن أقطف الفاكهة التي تم إعدادها بالفعل حتى لا يتعرضوا للتوتر الشديد. عندما تبدأ درجات الحرارة في التهدئة مرة أخرى ، سوف ينتقلون مرة أخرى إلى حيث توقفوا ويقدمون الفلفل خلال الصقيع الأول ، لاحقًا إذا قمت بحمايتهم في الليل.
  • إذا زرعت في أصص ، انقلها إلى أجزاء أكثر ظلًا عندما تزيد درجة الحرارة باستمرار عن 90. امنحها أشعة الشمس خلال الأجزاء الباردة من اليوم (على الأقل 6-8 ساعات). سيظل العائد يتباطأ ، لكنك & # 8217 ستستمر في تناول الفلفل طوال الصيف.

حرارة هذا الفلفل يتراوح التنوع بين 2500 و 5000 وحدة على مقياس سكوفيل. عادة ما تكون أكثر حلاوة وأخف قليلاً من الهالبينو (التي تتراوح بين 2500 و 10000 وحدة) ، خاصةً إذا قمت بقطفها قبل أن تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الأحمر.

لديهم نكهة طازجة رائعة للتقطيع والاستخدام في الصلصة أو بيكو دي جالو ، أو الطهي في الفلفل الحار أو الحساء أو اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة (مثل جبنة ماك ن).

جدار قرن البقره فلفل كما أنه أكثر لحومًا من نظرائه من الفلفل الحار ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للتجفيف. أفضل طريقة لتجفيفها هي وضع الفلفل النظيف والجاف بشكل مسطح على صينية خبز مبطنة بالرق وتجفيفه في الفرن على درجة حرارة منخفضة (200 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة إلى ساعتين.

بعد التجفيف ، اتركها تبرد واسحقها أو اطحنها للحصول على رقائق الفلفل الحار (إزالة البذور أولاً ستنتج فلفلًا مطحونًا معتدلًا ، بينما يؤدي ترك البذور إلى خليط أكثر سخونة مشابهًا لفلفل كايين).

أو اترك الفلفل المجفف كاملاً واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد.

أعد تكوين الفلفل المجفف في سائل ساخن (ماء أو مرق أو بيرة) لصنع قاعدة من الفلفل للصلصات أو الصلصة أو الحساء أو اليخنة.

قررت مخلل هذه الدفعة واستخدمت طريقة التخليل السريع للتخزين في الثلاجة. إذا كنت تصنع كمية كبيرة وترغب في وضعها بطريقة التعليب ، فانتقل إلى: المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي

بحاجة إلى أفكار أخرى لاستخدام الفلفل الخاص بك؟ جرب الصلصة البسيطة محلية الصنع ، مربى الخوخ الساخن ، بيكو دي جالو الطازج ، كاتشب التنين كايين الأخضر أو ​​الأحمر أو الصلصة الحارة!

سينسيناتي تشيلي وفلفل كاوورن المخلل هي مطابقة مصنوعة في سماء.

فلفل الكوهورن المقسم والمصنف لذيذ محشو بالبطاطا الحلوة المهروسة ومشوي!

وصفة التخليل السريع التي استخدمتها اليوم يمكن استخدامها لأي فلفل حار أو حلو.

مخلل كورن فلفل

مخلل فلفل الكوهورن السريع

2 كوب خل أبيض مقطر (حموضة 5٪)

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

ملعقتان كبيرتان ملح كوشير أو مخلل

ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب أو السكر الخام (سوف يمزج الخام السائل قليلاً ، والحبيبات العادية ستكون صافية)

1 رطل فلفل مغسول ومقطّع إلى شرائح ومرقص

ضع جميع المكونات باستثناء الفلفل في قدر غير متفاعل واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أطفئ النار واترك سائل التخليل يبرد لمدة 15 دقيقة.

تقطيع وتنتظر التخليل السائل

يقسم ويوضع الفلفل في برطمانات معقمة أو حاويات غير تفاعلية آمنة للحرارة / الباردة. غطيه بسائل التخليل ، احكم غلقه وضعه في الثلاجة لمدة 5 أيام على الأقل قبل الأكل. اتبع الرابط المذكور أعلاه لطرق التعليب.

يجب الاحتفاظ بالفلفل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد إذا تم تغطيتها بسائل التخليل. تجمد في غضون أسبوع واحد إذا & # 8217t تعتقد أنك ستأكلها بسرعة. تحقق دائمًا من سلامة الطعام في حاوياتك ولا تأكله إذا لم تكن متأكدًا من ذلك.

عندما تختفي جرة فلفل الكوهورن المخلل ، لا ترمي سائل التخليل بعيدًا! استخدمه بدلاً من الخل في التتبيلات والصلصات. بحاجة الى اقتراحات؟ جربه في:


ما مدى سخونة الفلفل الكوبي؟

الفلفل الكوبي معتدل للغاية ، حيث يبلغ قياسه 0 & ndash 1،000 Scoville Heat Units ، وهو أخف قليلاً من فلفل jalapeno النموذجي. يبلغ متوسط ​​فلفل الهالبينو حوالي 5000 وحدة SHU ، لذلك لا يزال الفلفل الكوبي الأكثر سخونة أخف بخمس مرات من متوسط ​​فلفل هالابينو. ومع ذلك ، قد تلاحظ وخزًا من الحرارة ، اعتمادًا على تفضيل الحرارة وتحملها.


دليل الفلفل الحلو النهائي: النبات والنمو

أنواع وأنواع الفلفل الحلو

لقد قرأت عددًا من المواقع التي تقول إن الفلفل الأصفر هو مجرد فلفل أحمر لم ينضج تمامًا. لا أعرف أي نوع ينموون ، لكن بعد 20 عامًا من زراعة الفلفل لم تكن هذه تجربتي أبدًا.

إذا اشتريت بذور أو نبات الفلفل الأحمر ، فسوف تنضج من الأخضر إلى الأحمر ، والفلفل الأصفر من الأخضر إلى الأصفر وهكذا. بعض أنواع الفلفل غير المعتادة لها مراحل مختلفة (أعتقد أن هناك فلفلًا أبيض يتحول من الأخضر إلى الأبيض إلى الأحمر) ، ولكن في الغالب ، تحصل على ما اشتريته.

فيما يلي بعض أصناف الفلفل الحلو التي نمت وأحببتها في حديقة منطقتي 8 PNW:

  • الفلفل الأحمر: الفلفل الأحمر الكبير (75 يومًا) ، الفلفل الأحمر الجديد (62 يومًا).
  • الفلفل الأصفر / الذهبي: نكهة الفلفل المنفجر (75 يومًا) ، الشروق الحلو (80 يومًا) ("إيروس" 75 يومًا) ("ميني بيل بليند" 60 يومًا) (75 يومًا) (ليلاك 70 يومًا) ("شوكولاتة" جمال 74 يومًا) - جيد جدًا ولطيف! (75 يومًا)


نصيحة: كيفية التحقق من سخونة Jalapeños

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

هل سبق لك أن أخذت إلى المنزل فلفل جالابينو تشيلي من محل البقالة وهل تفتقر إلى الحرارة لدرجة أنها قد تكون مجرد فلفل حلو ، أو أن بقعة ساخنة جدًا ستخلق جحيمًا مستعريًا في فمك؟

إليك نصيحة سريعة حول اختيار jalapeños التي يمكن أن تساعدك في تحديد أي منها تختار.

مع تقدمهم في السن ، تظهر خطوط وبقع بيضاء على بعض الفلفل ، مثل علامات التمدد التي تسير في اتجاه طول الفلفل. تدل علامات التمدد أيضًا على مقدار الإجهاد الذي تحمله نبات الفلفل.

يبدو أن نبات الفلفل المجهد ، حيث تجف التربة بين فترات الري النادرة ، له تأثير على سخونة الفلفل.

كلما كبر سن الفلفل وزاد الضغط على النبات ، كلما زادت الخطوط البيضاء التي ستلاحظها وزادت سخونة الفلفل.

كلما كان الفلفل أنعم ، كان أصغر ، وأقل توتراً ، وأخف وزناً.

إذا تُركت على النبات (وحتى بعد قطفه) سيتحول لون الهالابينو الأخضر في النهاية إلى اللون الأحمر. لذا فإن الهالبينو الأحمر أقدم من الهالبينو الأخضر. يمكن أن تكون الألوان الحمراء ساخنة جدًا ، خاصةً إذا كانت تحتوي على الكثير من التصدعات ، لكنها أيضًا أحلى من اللون الأخضر.

إذا كنت تحاول تجنب الهالبينو الأكثر سخونة (لنقل طبق هالابينو المحشو) ، فاختر الفلفل الحار دون أي شقوق. إذا كنت تبحث عن الحرارة ، فابحث عن لون أحمر أو أخضر به الكثير من علامات التمدد البيضاء.

لاحظ أن هذا مجرد دليل. لا يزال هناك الكثير من الاختلاف بين الفلفل الفردي. تأكد من تذوق اختبار الفلفل الحار قبل استخدامه في الوصفة!

أفضل طريقة لاختبار التذوق؟

يتركز الكابسيسين ، المادة الكيميائية التي تعطي الفلفل الحار الحرارة ، حول البذور وفي الضلوع. سيكون لحم التشيلي الأقرب إلى البذور أكثر سخونة من اللحم بالقرب من الحافة.

لذا فإن أفضل طريقة لتذوق الفلفل الحار المحتمل هي قطع قطعة صغيرة من طرفها والحصول على عاب (سيكون لديك فرصة أقل لحرق لسانك إذا كان الفلفل حارًا حقًا).

للطبخ ، إذا كنت ترغب في خفض حرارة الفلفل الحار ، اقطع الفلفل إلى نصفين ، اكشط وتخلص من البذور والأضلاع الداخلية (استخدم القفازات ولا تلمس عينيك). إذا كنت تريد المزيد من الحرارة ، فقط أضف بعض البذور مع بقية الهالبينو.


متى ينضج الفلفل؟

أصناف الفلفل المختلفة تنضج بمعدلات مختلفة. عادةً ما يكون الفلفل الحار والحار أبطأ في النضج ، بينما الفلفل الحلو أسرع. إذا كان لديك كيس بذور ، فتحقق من ظهره للحصول على فكرة عن المدة قبل أن ينضج الفلفل.

الفلفل يتغير لونه

ال أفضل طريقة معرفة متى يكون الفلفل جاهزًا للاختيار هي ملاحظة التغييرات في اللون. ستخضع جميع أنواع الفلفل تقريبًا لتغيير اللون أثناء عملية النضج. على سبيل المثال ، يتغير لون الفليفلة الحلوة من الأخضر إلى الأحمر الغامق عندما تنضج تمامًا. عندما تشتري الفليفلة الحلوة الحمراء ، فهي ببساطة تنضج الفلفل الأخضر!

قد يكون من المغري اختيار الفلفل قبل أن يتغير لونه ، ولا بأس بذلك. الفلفل صالح للأكل في أي مرحلة من مراحل النمو ، لكن النكهة ستكون مختلفة. عادة ما يكون للفلفل الذي يتم قطفه مبكرًا حلاوة أقل ومرارة أكثر.

نحن نفضل السماح للفلفل الخاص بنا بالوصول إلى مرحلة النضج الكامل قبل الحصاد. إذا كان بإمكانك الانتظار & # 8217t ، فلا بأس في اختيار عدد قليل ، ولكن اترك بعضها حتى تتمكن من تحديد ما تفضله. على سبيل المكافأة ، عادة ما تصبح الأصناف الحارة أكثر سخونة مع بقائها على النبات.

الوقت منذ الزراعة

في ظل ظروف مثالية ، يمكن أن تبدأ معظم أنواع الفلفل في إنتاج الفلفل الناضج والجاهز بعد 90-150 يومًا أو أكثر. إذا كنت تزرع أيًا من الأصناف فائقة السخونة ، مثل الفلفل الأشباح أو أي نوع من أنواع الهابانيروس ، فستستغرق وقتًا أطول. عادة ما يكون الفلفل الحلو والجالابينو جاهزين للحصاد على الطرف الأدنى من هذا المقياس.

إذا بدأت بذورك في الداخل ، ستنتج نباتاتك المزيد من الفلفل ، ولكنها قد تستغرق أيضًا وقتًا أطول حتى تنضج. هذا لأن الأشهر القليلة الأولى مخصصة لنمو الأوراق. فقط بعد أن تنضج النباتات في الحجم ستبدأ في الثمار.

إذا رأيت ثمارًا تبدو جاهزة ، ففكر في وقت زراعتها. إذا بدا أن الحصاد مبكر جدًا ، فمن المحتمل أن يكون كذلك. لا تستعجل الفلفل ، سوف ينضج في وقته!

من الجيد أن نأخذ في الاعتبار التوقيت بشكل خاص مع اقتراب موسم النمو من نهايته. أنت لا تريد السماح لنباتات الفلفل الخاصة بك بالبقاء بين عشية وضحاها إذا كان هناك صقيع محتمل. تأكد من حصاد أي فلفل نهائي قبل حدوث ذلك (عادةً في شهر أكتوبر تقريبًا في شمال شرق الولايات المتحدة & # 8211 تحقق من منطقتك).

الفلفل كوركينج

Corking هو علامة طبيعية يمكن أن تظهر على العديد من أنواع الفلفل. يحدث عندما ينمو جلد الفلفل رقم 8217 بشكل أبطأ من الجلد ، مما يتسبب في حدوث تمزقات صغيرة في الجلد. تظهر الخطوط البيضاء عندما يلتئم الجلد فوق الجروح.

هلابينو صحي.

عادة ما يكون الفلين خاصية مرغوبة لمحترفي الفلفل. إنه يدل على وجود نمو صحي ، وعلامة على نضج الفلفل. إذا كان الفلفل الخاص بك يحتوي على الفلين ، فمن المحتمل أنه يقترب من النضج.


اختر فلفل

مجموعة متنوعة من الفلفل واسعة مثل فوائدها الصحية. فلفل شيشيتو المتقرح هو مقبلات سهلة وسريعة. قم بتسخين الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية واقلبها من حين لآخر حتى تبدأ في التقرح وتتحول إلى اللون الأسود. رشي الملح واستمتع به على الفور!

يعود أصل نبات الفلفل إلى الأمريكتين ، ولكن تنوع الفلفل أدى إلى انتشار هذه الخضار في جميع أنحاء العالم. في القرن الرابع عشر الميلادي ، شق الفلفل طريقه من أمريكا اللاتينية إلى إسبانيا ، ووصل في النهاية إلى جميع أنحاء العالم وإلى المطبخ الآسيوي. من الفلفل الحلو المتواضع ، مثل الجرس والفلفل الحلو ، إلى الفلفل الحار ، كل نوع له مساهمته الفريدة في الطهي.

يتم قياس حرارة الفلفل ، والتي ربما تكون أهم اختلاف في الأصناف ، بواسطة مقياس سكوفيل Scoville Scale. يتم طلب الفلفل على هذا المقياس بناءً على مستوى الكابسيسين ، المادة الكيميائية التي تولد الحرارة التي نشعر بها عند قضم الفلفل. يتم قياس الحرارة بوحدات Scoville Heat Units أو SHU. في أحد طرفي المقياس ، يجلس الفلفل الحلو عند الصفر الحلو. على الطرف الآخر ، وصلت Ghost Peppers و Carolina Reapers إلى 2 مليون. يمكن أن يقع كل نوع من الفلفل في نطاق SHU بناءً على كيفية زراعته ومتى يتم حصاده.

كما أن تنوع الفلفل واسع ، كذلك تأثيره على الصحة. تكثر مضادات الأكسدة والفيتامينات في الفلفل الأكثر اعتدالًا ، مثل الجرس والفلفل الحلو. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الماء ، مما يجعلها وجبة خفيفة ممتلئة ومرطبة. مع زيادة الفلفل في SCH ، بدأوا في اتخاذ بعض الخصائص الأقل صحة أيضًا. يمكن أن يؤدي الفلفل الحار للغاية إلى التعرق ، وزيادة معدل ضربات القلب ، وإزعاج الجهاز الهضمي ، أو حتى التسبب في حروق كيميائية في الجلد والفم. لهذا السبب من المهم توخي الحذر عند التعامل مع الفلفل الحار عند التحضير أو الأكل.

لتجنب الضرر عند التعامل مع الفلفل الحار ، استخدم القفازات عند التقطيع وتجنب ملامسة عينيك حتى بعد إزالة القفازات. حتى مع الفلفل الحار المعتدل نسبيًا مثل الهالبينو أو الشيشيتو ، لا تزال المواد الكيميائية تحترق. تأكد من غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع هذا الفلفل ، وخاصة بذوره.

يمكن شراء الفلفل المحمص في علبة من المتجر ، ولكن في الوقت الذي يستغرقه تحديد موقعهم في الممر الرابع ، كان من الممكن أن تصنع الفلفل المحمص الطازج في المنزل مباشرةً. لتحميص الفلفل ، تحتاج إلى نطاق غاز وفلفل كبير بما يكفي للجلوس على العين - هابانيروس على سبيل المثال سيكون صغيرًا جدًا ، لكن هذه التقنية تعمل بشكل مثالي مع الفلفل الحلو. ضع هذا الفلفل المشوي في أي عدد من الوصفات ، والعديد منها مذكور أدناه.

اغسل الفلفل جيدا وجفف. شغل عين الغاز على حرارة متوسطة. ضع الفلفل مباشرة على العين حتى تلعق النيران قاع الفلفل. يتحول لون قشر الفلفل إلى اللون الأسود. عند حدوث ذلك ، استخدم مجموعة من الملقط لقلب الفلفل حتى يصبح كل جانب أسودًا. بمجرد أن يصبح الفلفل أسود تمامًا ، أخرج الفلفل من الموقد وضعه جانبًا ليبرد. بمجرد أن يبرد الفلفل ، قم بتقطيعه إلى نصفين واستخدم سكين تقشير لإزالة البذور والطبقة الرقيقة من الجلد الأسود.

شوربة الفلفل المشوي والشبت

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
كوب بصل مقطع إلى مكعبات
2 فص ثوم مفروم
2 كوب فلفل رومي محمص
1 حاوية 32 أونصة من المرق المفضل
1 ملعقة طعام شبت
نصف كوب ونصف
الملح والفلفل حسب الذوق

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى ينضج. يُضاف الفلفل الحلو والمرق ويُترك المزيج على نار هادئة. باستخدام خلاط الغمر ، اخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا. إذا كان الخلاط غير متوفر ، فقم بنقل الخليط إلى الخلاط القياسي ليهرس ، مع إعادة الحساء إلى القدر عندما يصبح ناعمًا. أضف نصف ونصف ، شبت ، ملح وفلفل إلى الحساء. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية للسماح بالتعرف على النكهات. قدميها دافئة مع شرائح قليلة من الخبز المحمص بالزبدة.

صلصة مكرونة بالفلفل المشوي

حلاوة الفلفل وأومامي زوج البارميزان بشكل جميل في هذه الصلصة الغنية.

كوب فلفل رومي محمص
نصف كوب كريمة ثقيلة
1 فص ثوم
نصف كوب ماء معكرونة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
ربع كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
الملح والفلفل حسب الذوق

ضعي الفلفل والثوم والقشدة وماء المعكرونة في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة. يُنقل المزيج إلى قدر ويُسخن على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والبارميزان. يقلب المزيج ويقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اترك الصلصة تنضج لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تبدأ في التكاثف. تُقلب المعكرونة المفضلة لديك وتُزين بالريحان الطازج.

فلفل حلو محشي كونغ باو

دجاج كونغ باو هو طبق صيني تقليدي يضم نوعين من الفلفل: الجرس وسيشوان. يجلب الفلفل الحلو نكهة حلوة وملمسًا مقرمشًا بينما يضيف الفلفل الحار في سيتشوان الحرارة إلى الصلصة. هذه الوصفة تدور حول الطبق التقليدي. بدلاً من طهي الفليفلة مع الدجاج ، سيتم حشو الدجاج والأرز في الفلفل الحلو لتقديم عرض جميل.

4 فلفل رومي كبير
4 أكواب من أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
1 ملعقة كبيرة شيري جاف
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، مقسمة
2 ملعقة صغيرة و 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مقسمة
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك أو خل أسود صيني
1½ ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 فلفل سيشوان مجفف
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
5 أعواد بصل أخضر
نصف كوب فول سوداني محمص
2 كوب أرز أبيض مطبوخ

اخفقي الشيري مع 1½2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة معًا. ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه جانبًا أثناء تحضير الصلصة. لتحضير الصلصة ، يُمزج ما تبقى من نشا الذرة وصلصة الصويا والخل والسكر البني وزيت السمسم. اجلس جانبا.

قم بتقطيع فلفل سيتشوان إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، مما يسمح للبذور بالتساقط. تجاهل البذور. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف فلفل سيتشوان والثوم والزنجبيل. سخني المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا.

قطّع البصل الأخضر إلى أثلاث. باستخدام القسم الأوسط ، قم بتقطيع المزيد إلى قطع بحجم 1 بوصة. أضيفي قطع البصل الأخضر الصغيرة والدجاج المتبل إلى المقلاة ، مع التأكد من عدم تزاحمها. قد تحتاج إلى القيام بذلك في عدة جولات حسب حجم المقلاة الخاصة بك. قلبي من حين لآخر حتى ينضج الدجاج. أضيفي الصلصة وقلبي لتغطي الدجاج. استمر في الطهي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 4 دقائق. في هذه المرحلة ، للحصول على طبق أقل حارة ، يمكن إزالة فلفل سيتشوان. أضيفي الفول السوداني المحمص.

قطع الجزء العلوي من كل حبة فلفل وإزالة الساق والبذور واللب. يُسكب نصف كوب من الأرز في قاع الفلفل ويُملأ باقي الفلفل بدجاج كونغ باو. يخدم 4.

2 رطل جبن شيدر
نصف كوب مايونيز
2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
نصف ملعقة صغيرة ملح ثوم
1 4 أونصات من الفلفل الحلو ، مصفاة

تقطيع الجبن الشيدر. من المهم أن تمزيقه بنفسك بدلاً من شراء مقطعة مسبقًا. صفي السائل من جرة الفلفل الحلو. قلّب جميع المكونات معًا. تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. برد لمدة ساعة على الأقل قبل الاستمتاع.

فلفل شيشيتو مبستر

قم بإحضار هذا للحصول على مقبلات سريعة للأصدقاء أو وجبة خفيفة للاستمتاع بها بمفردك.
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 رطل فلفل شيشيتو
ملح غير مستقر

سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يبدأ في الوميض ، أضف الفلفل. اقلب الفلفل من حين لآخر حتى يبدأ في التقرح والتحول إلى اللون الأسود. أخرجها من المقلاة ورشها بالملح واستمتع بها على الفور.

قد يكون الوصول إلى مسحوق الفلفل الحار القياسي أسهل طريقة لتتبيل الفلفل الحار ، ولكن دمج الفلفل الحار الكامل في هذا الحساء يوفر مزيدًا من التحكم في النكهات المحددة المرغوبة. في هذه الوصفة الخاصة ، يجلب الفلفل الحار من Guajillo درجة حرارة تقارب 2000 درجة على مقياس Scoville. Chipotles ، التي هي في الواقع jalapenos المجففة ، تساهم في نكهة مدخنة. فلفل الأنشو الحار أقل حارة ويضيف حلاوة خفيفة إلى الطبق. يمكن العثور على هذه المكونات بسهولة في القسم اللاتيني من متجر البقالة أو في البقالة المكسيكية المحلية.

4 أكواب مرق دجاج
2 غواجيلو مجفف
2 شيبوتل بصلصة أدوبو
3 أنشو مجفف
3 جنيه لحم بقري مفروم
2 علبة فاصولياء سعة 15 أونصة ، مصفاة ومغسولة
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة
4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
2 ورق الغار

سخني المرق في قدر كبير على ارتفاع. أثناء انتظار غليان المرق ، قم بإزالة السيقان والبذور من الغواجيلو المجففة والأنشو الفلفل الحار. تخلص من السيقان والبذور. ضع الفلفل الحار في الخلاط. بمجرد أن يغلي المرق ، اسكبه في الخلاط مع الفلفل الحار واتركه لتليين الفلفل المجفف لمدة 20 دقيقة. في نهاية الـ 20 دقيقة ، أضيفي الشيبوتلي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أثناء انتظار أن يلين الفلفل الحار ، استمر في بناء بقية الفلفل الحار. يُسكب الزيت في الإناء المستخدم لتسخين المرق وتسخينه على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم. يقلى حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى. قم بتصفية حوالي 60 بالمائة من الدهون المنبعثة من اللحم البقري. أعد خليط المرق والفلفل الحار إلى القدر مع الفاصوليا والأوريغانو وأوراق الغار. ارفعي النار واتركي المزيج يغلي. تُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة 3 ساعات أخرى. إزالة أوراق الغار قبل التقديم. تُسكب الوجبة الصحية في وعاء وتوضع فوقها الكريمة الحامضة و / أو جبن الشيدر المبشور حديثًا.

مخلل فلفل هابانيرو

2 كوب فلفل هابانيرو مقطع إلى حلقات
3 فصوص ثوم
1 كوب ماء
1 كوب خل أبيض
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر

قطّعي فلفل الهابانيرو إلى حلقات مع إزالة البذور للحصول على مخلل أقل حارة. احزم برطمان تعليب معقم بالفلفل والثوم. يُمزج الماء والخل والملح والسكر ويُغلى المزيج. يُسكب المزيج فوق الفلفل ويُختم. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


ملخص الوصفة

  • 15 فلفل هابانيرو
  • 1 حبة مانجو صغيرة - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 3 حبات بصل خضراء مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم مفروم تقريبًا
  • 1 1/2 كوب خل أبيض مقطر
  • 2 حبة ليمون معصور
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

قم بارتداء القفازات التي تستخدم لمرة واحدة ، واحرص على عدم دخول أي منها في عينيك أو جلدك ، اقطع فلفل الهابانيرو تقريبًا. ضعي فلفل الهابانيرو والمانجو والبصل والبصل الأخضر والثوم في الخلاط. يُسكب الخل وعصير الليمون والزيت النباتي ، ويُغطى الخلاط ويُخفق المزيج حتى يُفرم جيدًا. أوقف الخلاط وأضف مسحوق الخردل الجاف والملح ومسحوق الكاري وقشر الليمون. اخفق مرة أخرى حتى تصبح الصلصة ناعمة. تصب في برطمانات نظيفة وتخزينها في الثلاجة.


قم بتقطيعها إلى شرائح واخلطها مع اللحوم المقددة للحصول على نكهة طازجة من سلطة أنتيباستو.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: Peppa Pig Official Channel. Peppa Pig Goes Shopping for Mothers Day (شهر نوفمبر 2021).