آخر

وصفة بسكوت التوت البري بالفستق


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بيسكوتي

بقع حمراء وخضراء تجعل هذه وصفة بسكويت رائعة لعيد الميلاد. إذا لم تكن مهتمًا بالفستق ، فلا تتردد في استبداله باللوز أو البقان أو الجوز. إذا كانت المكسرات مملحة ، اترك الملح في الوصفة.

1351 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 36

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 2 بيض
  • 225 جرام دقيق عادي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 60 جرام توت بري مجفف
  • 200 جرام فستق

طريقةالإعداد: 25 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الوقت الإضافي: 10 دقائق ›الاستعداد: ساعة و 20 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / علامة الغاز 2.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الزيت والسكر معًا حتى تمتزج جيدًا. يُمزج الفانيليا مع خلاصة اللوز ، ثم يُخفق في البيض. يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الخبز ؛ يقلب تدريجيا مع خليط البيض. يُمزج التوت البري والمكسرات باليد.
  3. تقسم العجينة إلى نصفين. قم بتشكيل قطعتين (30 × 5 سم) على صينية خبز مبطنة بالرق. قد يكون العجين لزجًا. تبلل الأيدي بالماء البارد للتعامل مع العجين بسهولة أكبر.
  4. تُخبز لمدة 35 دقيقة في فرن مُسخن أو حتى يصبح لون الكتل بني فاتح. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق. خفض حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية / علامة الغاز 1.
  5. قطع جذوع الأشجار قطريًا إلى شرائح بسماكة 1 سم. توضع على الجوانب على صينية خبز مغطاة بورق. اخبزي ما يقرب من 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يجف ؛ بارد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1601)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1251)

في المرة الأولى التي صنعت فيها البسكوتي ، أصبح من السهل جدًا صنعها وتذوقها لذيذًا. سوف ديفو جعلها مرة أخرى. - 14 نوفمبر 2010

لذيذ للغاية ، سيجعلها مرارًا وتكرارًا. - 20 ديسمبر 2009

القليل من "الرطب" يمكن أن يضيف القليل من الطحين ولكن خلاف ذلك mmmmmmm! -10 ديسمبر 2012


وصفة بسكوتي بالفستق والتوت البري والفيديو

التوت البري بالفستق Biscotti مقرمش ومقرمش بشكل رائع وهم يرتدون ملابس لقضاء العطلات مع التوت البري المجفف الأحمر اللامع والفستق الأخضر الجميل. يحتوي هذا البسكوتي على نسبة دهون أقل من معظم ملفات تعريف الارتباط لأنها لا تحتوي على زبدة مما يجعلها بديلاً جيدًا لجميع المخبوزات الغنية الأخرى خلال موسم عيد الميلاد.

يستخدم الاسم & # 39 Biscotti & # 39 لوصف ملف تعريف ارتباط طويل وجاف وصلب ومخبوز مرتين مع قمة منحنية وقاع مسطح مصمم للغطس في النبيذ أو القهوة. مشتق من & # 39 bis & # 39 يعني مرتين في الإيطالية و & # 39cotto & # 39 يعني خبز أو مطبوخ. تحتوي بعض أنواع البسكوتي على الزبدة ، ولكن بالنسبة لهذه التوت البري والفستق ، يتم استخدام البيض المخفوق لربط جميع المكونات الجافة معًا. يتم لف هذه العجينة اللزجة أولاً (عداد الغبار مع الكثير من الدقيق) في شكل جذوع الشجرة وتُخبز حتى تصبح متماسكة. بعد فترة تبريد قصيرة ، يتم بعد ذلك تقطيع الجذوع إلى شرائح مائلة وخبزها مرة أخرى لسحب الرطوبة التي تنتج ملف تعريف ارتباط هش وجاف ذو عمر تخزين طويل. مثالي لتقديم هدايا العيد.

وصفة بسكوتي بالفستق والتوت البري: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) وضعي رف الفرن في منتصف الفرن. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

في وعاء الخلاط الكهربائي (أو بالخلاط اليدوي) ، اخفقي السكر والبيض على سرعة عالية حتى يصبح سميكًا وشاحبًا ورقيقًا (حوالي 3-5 دقائق). في هذه المرحلة ، تغلب في خلاصة الفانيليا. في وعاء منفصل ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح معًا. يُضاف إلى مزيج البيض ويُخفق حتى يتجانس. يُضاف الفستق والتوت البري المفروم.

انقلي العجينة إلى منضدة مطحون جيدًا ولفيها على شكل قطع خشبية بطول 12 بوصة (30 سم) وعرض 3 1/2 بوصات (9 سم). قد تضطر إلى طحين يديك لتشكيل الجذع لأن العجين يكون لزجًا تمامًا. ضع السجل على ورقة الخبز وب أكه لمدة 25 دقيقة أو حتى يتماسك الملمس. أخرجه من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). انقل الجذوع إلى لوح تقطيع وقطّعه إلى شرائح حوالي 1/2 بوصة (1.25 سم) على القطر. ضع البسكوتي ، مقطوعًا لأسفل ، على صينية الخبز. تُخبز لمدة 8-10 دقائق تقريبًا ، ثم تُقلب الشرائح وتُخبز لمدة 8-10 دقائق أخرى أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد. يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أسابيع.


وصفة التوت البري بالفستق بسكوتي

حجم الحصة: 1 بيسكوتي (31 جم)
السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية

مكونات

1 4 كوب + 2 ملعقة كبيرة Truvía ® مزيج قصب السكر

1 3 ⁄ 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض

1 2 كوب توت بري مجفف

1 1 2 كوب فستق

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

اخلطي الزيت مع Truvía ® مزيج قصب السكر في وعاء كبير. يُمزج في خلاصة الفانيليا واللوز ، ثم يُخفق في البيض.

يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء منفصل. قلبي خليط الدقيق تدريجيًا مع خليط البيض. يُمزج التوت البري والمكسرات باليد.

تقسم العجينة إلى نصفين. قم بتكوين قطعتين (8 × 4 بوصات) على ورقة بسكويت مبطنة بورق الزبدة. بلل يديك بالماء البارد للتعامل مع العجين بسهولة أكبر.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الكتل بني فاتح. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت.

قطع جذوع الأشجار إلى شرائح بسماكة 1 2 بوصة باستخدام قطاعة بيتزا. توضع على الجوانب على ورقة بسكويت مغطاة بورق. اخبزيها لمدة 8 دقائق أو حتى تجف لتبرد.


  • 1 كوب (150 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 بيضة كبيرة (حوالي 70 جم) ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/3 كوب (70 جم) سكر ناعم
  • رشة ملح
  • 60 جم ​​(12 كوب) فستق
  • 1/4 كوب (50 جم) توت بري مجفف
  • 1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، أكثر أو أقل (اختياري)
  • 1 قشر برتقال متوسط ​​المبشور
  1. إعادة ترطيب التوت البري & ndash ضعه في كيس بلاستيكي ، صب الماء بداخله واسكبه على الفور مع الاحتفاظ ببعض. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قبل الاستخدام ، قم بإزالة التوت البري من الكيس واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ. (لقد وضعت التوت البري الجاف مع كوب من الماء & frac14 في كوب ، تم تسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم تجفيفه وتجفيفه واتركه جانبًا)
  2. اشطف الفستق برفق. جففيها بمنشفة المطبخ. (هذه الخطوة اختيارية) تحميص الفستق في فرن مسخن لمدة 2-3 دقائق عند 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اجلس جانبا.
  3. في وعاء للخلط ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر والمصفاة. يُضاف نكهة البرتقال ويُمزج جيداً. استخدم أطراف الأصابع لكسر الكتل إن وجدت.
  4. في وعاء آخر ، اخفقي البيض برفق بمضرب يدوي أو بالخلاط الكهربائي. ثم يضاف السكر والملح. اخفقي حتى يصبح المزيج رقيقًا وشاحبًا. يضاف مستخلص الفانيليا (إذا تم استخدامه) ويخلط.
  5. أضف الدقيق والبيكنج باودر. استخدم مكشطة بلاستيكية لخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا. يمكنك استخدام تقنية مثل القص والضغط والكشط للخلط.
  6. ثم يضاف الفستق والتوت البري. تخلط حتى تمتزج جيداً وتشكل عجينة. في هذه المرحلة ، تكون العجينة لزجة تمامًا. لذا ، نفض الغبار عن يديك وعلى سطح المنضدة بمزيد من الدقيق قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
  7. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. قسمي العجينة إلى جزأين متساويين ، ولفيها على شكل قطع خشبية (طول 20 سم × عرض 5 سم × سمك 2 سم) ثم افردها قليلاً.
  8. ضع الجذوع على صينية خبز مبطنة بورق مقاوم للشحوم. انقلي الصينية إلى الفرن وضعيها على الرف السفلي واخبزيها في درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة أو حتى ترتفع بشكل جيد وتتماسك.
  9. إذا كانت سجلاتك تظهر لونًا غير متساوٍ ، فقم بتدويرها بزاوية 180 درجة باتجاه آخر 5 دقائق. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
  10. عندما تبرد الكتل الخشبية ، استخدم سكينًا مسننًا لتقطيعه قطريًا إلى شرائح رفيعة (سمكها 0.8 سم أو أقل). رتبي الشرائح على صينية الخبز المبطنة ، انقليها إلى الفرن ، وضعيها على الرف السفلي واخبزيها لمدة 150 درجة مئوية (302 درجة فهرنهايت) لمدة 12 دقيقة (6 دقائق لكل جانب) أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
  11. تبرد على الرف وتحفظ في وعاء محكم الغلق لعدة أسابيع.

الفستق والتوت البري بيسكوتي

سخن الفرن إلى 350 درجة. يُوزّع الفستق في طبق فطيرة ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 6 دقائق يُترك ليبرد. اقلب الفرن إلى 325 درجة.

في وعاء صغير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اخفقي البيض ، 1 تلو الأخرى ، ثم الفانيليا. على سرعة منخفضة ، اخفقي المكونات الجافة. بملعقة خشبية ، أضيفي الفستق والتوت البري.

الزبدة والدقيق ورقة ملف تعريف الارتباط كبيرة. اربت العجين على الورقة في قطعتين بطول 14 بوصة بعرض 1 بوصة وارتفاع 1 بوصة اترك 3 بوصات بينهما. تُخبز في الثلث السفلي من الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20 دقيقة. انقل ورقة ملفات تعريف الارتباط إلى الرف واتركها تبرد لمدة 5 دقائق. باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع جذوع الأشجار إلى قطع قطرية بسمك 1/2 بوصة.

اخبزي الشرائح لمدة 7 دقائق على كل جانب. انقل البسكوتي إلى الرف ليبرد تمامًا. رشي عليها الشوكولاتة البيضاء المذابة وضعيها في الثلاجة حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق.


التوت البري والفستق بيسكوتي

لقد كانوا فقط ما كنت أحتاجه في اليومين الماضيين. بدءًا من وقت متأخر من ليلة الثلاثاء وطوال يوم الأربعاء تساقطت الثلوج هنا في Highlands Ranch. كان الثلج جميلًا للمشاهدة وحول كل شيء إلى أرض عجائب الشتاء. ومع ذلك ، لم تكن درجات الحرارة جميلة جدًا. كانت درجة الحرارة العظمى يوم الأربعاء 13 درجة والصغرى -8 درجات. يوم الخميس كان الجو مشمسًا وواضحًا ، لكن قلة الغطاء السحابي جعله أكثر برودة. كان الارتفاع 11 عامًا ولم أكن & # 8217t حتى عناء النظر إلى القاع ، كل ما أعرفه هو أنه كان باردًا! لحسن الحظ ، على الرغم من أنني أعتقد أننا نجحنا في اجتياز أسوأ موجة البرد هذه وبدون أي تجميد أو انفجار في الأنابيب. يجب أن يكون الطقس دافئًا بشكل طفيف ، لكن يوم الأحد سنواجه فرصة أخرى لتساقط الثلوج. كوني من ولاية أريزونا ، أنا وزوجي جاهلان بعض الشيء بشأن كل هذه الأشياء البيضاء والجليد. لقد اكتشفنا أننا بحاجة إلى الحصول على إطارات جديدة لشاحنته ووزن صندوق الشاحنة (كان يتنقل بصيد السمك في جميع أنحاء الحي). لقد تعلمنا أيضًا درسًا حول تجريف الثلج وأنه يجب عليك القيام بذلك في منتصف النهار بدلاً من تركه يتراكم طوال اليوم لأنه يتجمد في الجليد تحته مما يجعل من الصعب جدًا تجريفه. وغني عن القول إننا لم نغادر المنزل في غضون يومين. لأظل مشغولاً ، كنت أقوم ببعض الخبز. بالأمس صنعت هذه Cranberry Pistachio Biscotti الرائعة.

Biscotti ليس شيئًا أنجذبه عادةً نحو الخبز ، لكن كان لديّ جميع المكونات ، وبدا التفكير في غمس البسكوتي المقرمش في مشروب ساخن أمرًا رائعًا!

من السهل صنع Cranberry Pistachio Biscotti وربما يكون لديك بالفعل معظم المكونات. اخترت استخدام التوت البري والفستق ليس فقط لأنني أحب القرمشة المالحة للفستق والنكهة الحلوة واللاذعة للتوت البري ، ولكن أيضًا لأنني كنت أستخدمها في المنزل ، وكنت أعرف أنني لن أقوم بأي رحلات إلى تخزين في هذا الطقس الثلجي. إذا لم يكن لديك & # 8217t أو لا تحب الفستق والتوت البري ، يمكنك بسهولة إضافة أي مزيج لديك أو ما يعجبك. رقائق الشوكولاتة ، البقان ، المشمش المجفف ، اللوز ، أي منها سيعمل أيضًا. يأخذ خبز البسكوتي خطوات متعددة. بعد أن تصنع العجينة وتشكلها في جذع ، تخبز لمدة 25 دقيقة. ثم اتركه يبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قطع البسكوتي على شكل قطري إلى 18-20 شريحة ووضعها مرة أخرى على صينية الخبز ، وقطع الجانب لأسفل. اخبزها لمدة 10 دقائق أخرى واسحبها من الفرن ، واقلبها على الجانب الآخر ، ثم اخبزها أخيرًا لمدة 10 دقائق أخرى. أعلم أن الأمر يبدو وكأنه يتطلب الكثير من العمل ، لكنه في الحقيقة ليس كذلك ، في الغالب هو في انتظارهم فقط ليخبزوا.


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

هذه البسكويت الإيطالية المقرمشة المخبوزة مرتين مصنوعة لتغمس في القهوة أو الشاي. لصنعها ، تُطوى التوت البري والفستق في عجينة ليست حلوة للغاية ، وتُخبز في مستطيلات طويلة ، ثم تُقطع إلى شرائح وتُخبز مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة جدًا. نوصي بتقطيع هذه البسكوتي بحجم أصغر قليلاً من الحجم الكلاسيكي حتى يمكن وضعها بسهولة في طبق كعك العيد. نظرًا لأن لها مدة صلاحية طويلة وقوية جدًا ، يتم شحن هذه البسكويت أيضًا بشكل جيد في علبة كعك عيد الميلاد. إذا كنت تقدم طازجة ، فإننا نوصي بالاشتراك مع وصفة إيطالية كلاسيكية أخرى ، وهي وصفة Sabayon الخاصة بنا.

ماذا اشتري: تأكد من قراءة مكونات العبوة واشترِ شوكولاتة بيضاء تحتوي على زبدة الكاكاو ، فهذا سيضمن ذوبان الشوكولاتة بشكل صحيح. لا تشتري رقائق الشوكولاتة البيضاء.

خطة اللعبة: يمكن تخزين البسكوتي في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

نصائح لعيد الميلاد والبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لتقشير سهل ، أعط البيض حمامًا ثلجيًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيض ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيه ينضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطبخها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره ، وخلطه ، وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.

تعليمات

  1. 1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة جانباً.
  2. 2 اخفقي الدقيق ، والبيكنج باودر ، والملح في وعاء متوسط ​​لتفتيت أي كتل وتهوية.
  3. 3 ضع السكر والزبدة في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب واضرب على سرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا وخفيف اللون ، حوالي 3 دقائق. أوقف الخلاط واكشط المضرب وجوانب الوعاء بملعقة مطاطية.
  4. 4 أضيفي البيض والقشر والفانيليا واخلطيهم حتى يمتزجوا لمدة دقيقة تقريبًا. أوقف الخلاط واكشط المضرب وجوانب الوعاء بالملعقة المطاطية.
  5. 5 اقلب الخلاط إلى درجة حرارة منخفضة وأضف خليط الدقيق المحفوظ ببطء مع الخلط حتى يتجانس تمامًا. أضيفي التوت البري والفستق واخلطيهم حتى يتجانسوا.
  6. 6 اقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق وقسمها إلى جزأين متساويين. باستخدام يديك ودهنها بالطحين حسب الحاجة ، شكل كل جزء في مستطيل 10 × 1-1 / 2 بوصة. انقل المستطيلات على صينية الخبز المعدة.
  7. 7 اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 30 دقيقة. انزع المقلاة إلى رف سلكي واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، قلل درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
  8. 8 قم بإزالة المستطيلات إلى لوح التقطيع (احتفظ بورقة الخبز والرق). باستخدام سكين مسنن ، قم بقطع كل مستطيل عرضًا بقطر طفيف إلى قطع بسمك 1/2 بوصة يبلغ طولها حوالي 4 بوصات. تجاهل القطع الطرفية. ضع القطع المتبقية بشكل مسطح على صينية الخبز المحجوزة ، متباعدًا عن بعضها بمقدار 1/4 بوصة على الأقل.
  9. 9 اخبز لمدة 15 دقيقة. اقلب البسكوتي واخبزه حتى يجف القمم ويصبح لونه بني ذهبي فاتح ، حوالي 15 دقيقة أخرى. ضع صينية الخبز على الرف السلكي واترك البسكوتي يبرد تمامًا على الصفيحة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  10. 10 تذوب الشوكولاتة ، في حالة استخدامها ، في قدر صغير على نار خفيفة. (بدلاً من ذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، مع التحريك كل 30 ثانية لتجنب الاحتراق.) انقلها إلى كيس بلاستيكي صغير قابل للإغلاق ، اقطع حوالي 1/16 بوصة من إحدى الزوايا السفلية ، وقم برش الشوكولاتة فوق البسكوتي بنمط متعرج . دع البسكوتي يجلس حتى تتماسك الشوكولاتة ، حوالي 30 دقيقة. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الفيديو ذات الصلة

نحن نصنعه كل عيد ميلاد

صنع بينما نصف نائم ، لذلك سيعطي الوصفة فائدة للشك ، لأية شكوك. صنعت منجم الزبيب واليانسون والشمر ، yumyum ، وقررت ترك مزيج التوت البري والزبيب ليوم آخر (نعم ، سأقوم بصنعها مرة أخرى). تحذير من الرطوبة إذا كنت تستخدم بيضًا صغيرًا ، استخدمها كاملة وإلا سيصبح الخليط جافًا جدًا. من المحتمل أن يساعد الزبيب الممتلئ ، إذا كنت تستخدمه ، في الرطوبة الكلية ويقل احتمالية احتراقه. قم بتقطيعه إلى شرائح بحجم نصف بوصة كما هو موصى به ، لأن الشوائب الكبيرة تضعف الهيكل. كما لاحظ شخص آخر ، قم بتسجيل الجزء العلوي من الرغيف ، والصخرة برفق واضغط لأسفل بسكين متعدد الاستخدامات لتقطيعه إلى قطع فردية.

ليس عظيما. يحدث الكثير مع اليانسون والتوت البري والفستق. أقول اترك اليانسون وأنا أحب اليانسون. إنه لا يتماشى مع التوت البري والفستق. أيضًا ، كان من المستحيل قطع سمك 1/4 بوصة. أفضل ما يمكنني فعله هو شرائح 1/2 بوصة ، مما أدى إلى تكوين ملمس غائر حتى عندما أخبزها لفترة أطول في المرة الثانية.

رائع! عندما صنعتها ، أضفت حوالي 1-2 طن من الزبدة المذابة لتماسكها معًا بشكل أفضل. أحبهم الجميع. تركت الملعب. المكسرات ولكن إضافة القليل من اللغط. بواسطة Donna Hoiland MN

سهل ولذيذ. بذور اليانسون أمر لا بد منه. لم & # x27t أعرف ما تعنيه & quotlight الزبدة & quot ، لذلك استخدمت فقط زبدة عادية غير مملحة. لقد استخدمت كل اللوز بدلاً من مزيج اللوز والفستق ، الأمر الذي كان يعمل بشكل جيد. موصى بة بشدة!

جيد جدا ، على الرغم من جفافه في الوسط ومقرمش. لقد قمت بتحميص اللوز أولاً وأنا سعيد لأنني انتشرت من أجل الفستق. معًا هم جيدون حقًا. أنا لا أحب اليانسون ، لذلك تركت بذور قشر الليمون الطازج أمرًا ضروريًا.

لقد صنعت هذه وهي رائعة! كنت قلقة بشأن تقطيعها بناءً على المراجعات الأخرى لكنني استخدمت سكين تقطيع حاد للغاية واستغرقت وقتي. لا تنهار. صقيل الشوكولاتة المقطر (استخدم Duncan Hines Amazing Glazes الجديدة & quot .. وصفة مثالية!

كان هذا جيدًا جدًا. لقد نجحت في ذلك عدة مرات. مؤخرًا ، خبزت لمدة 22 دقيقة قبل التقطيع. لقد قمت بتقطيع شرائح أكثر سمكًا قليلاً مما تقترحه الوصفة - حوالي 1/2 & quot أو أقل. الجميع يستمتع بهذه.

وصفة رائعة. كان الجزء الصعب الوحيد هو تقطيع البسكوتي بسبب الفستق والتوت البري ولكن بشكل عام سهل ولذيذ.

هذه طعمها رائع ، ولكن لا يمكن قطعها دون الانهيار. لذا صنعت شرائح سميكة ، ولكن بعد ذلك توقف وقت الطهي. نظرًا لأنه كان من المفترض تقديم هدية ، كان التقديم مهمًا. أعتقد أنني قد أجرب وصفة مختلفة في المرة القادمة.

هذه هي السنة الثالثة التي أقوم فيها بتقديم هذه الهدايا وهي دائمًا مذاق رائع. اليانسون هو ما يمنحها ركلة وأعتقد أنه سيكون لطيفًا إلى حد ما بدونه. لمنع الكسر ، استخدمت سكين تقطيع ورشيت الجزء العلوي قليلاً ثم استخدمت حركة هزازة لعمل قطع نظيف يعمل بشكل أفضل من السكين المسنن. يجب أن تكون الشوكولاتة البيضاء أفضل جودة يمكنك العثور عليها وبالتأكيد تجعلها أكثر احتفالية. مراجعات الهذيان من كل شخص أعطيته لهم!

هذه لذيذة واحتفالية للغاية. أنشر الشوكولاتة البيضاء المذابة فوق قاع كل منها بدلاً من مجرد غمس الأطراف.

أحببت هذه الوصفة ولكن ، على عكس المراجع السابق ، اعتقدت أن اليانسون ضروري تمامًا. نكهة مميزة!

بعد أن صنعت كلتا الوصفات ، أعتقد أن الوصفة & quotother & quot لـ Cranberry Pistachio Biscotti هي الأفضل من الوصفة الثانية على هذا الموقع. في كلتا الحالتين ، يتمثل سر واحد في ترك السجل يبرد تمامًا بعد الخبز الأول ، قبل إجراء أي قطع. ومع ذلك ، فإن العجينة في هذه الوصفة أكثر جفافاً - لا أعرف السبب.

نكهة جيدة جدا لكنها انهارت في فوضى رهيبة حتى مع سكين مسنن ولم تكن مفيدة. اتبعت التوجيهات لـ & quotT & quot. لن تفعل مرة أخرى.

لست متأكدًا من الخطأ الذي ارتكبته ، لذا فإن أي اقتراحات ستكون محل تقدير. طعم البسكوتي رائع - لقد استخدمت أيضًا جوزة الطيب بدلاً من اليانسون ووجدتها تضيف نكهة رائعة. ومع ذلك ، فإن & quotdough & quot كان أكثر من مسحوق واضطررت إلى إضافة القليل من الزيت فقط لجعله يلتصق ببعضه البعض. عندما حان وقت تقطيع العجين بعد الخبز الأول ، انهار ، حتى مع استخدام سكين مسنن. تمكنت من إنقاذ بعض القطع ذات الحجم اللائق ولكن حتى تلك القطع انهارت بسهولة بعد الخبز الثاني. أنا & # x27d أحب أن أجرب هذا مرة أخرى لأن أطفالي أحبوا ذلك ، لكني أود أن أحقق المزيد من النجاح مع النسيج.

كان هذا ممتعًا للجمهور. Didn & # x27t يحتوي على يانسون ، ولكن كما اقترح مراجع آخر أضاف بعض جوزة الطيب ، وقد نجح الأمر بشكل جيد. لقد أحببت بشكل خاص نسيج نوعي المكسرات والتوت البري!

أنا والجميع أحببت ملفات تعريف الارتباط هذه. لقد اتبعت الوصفة باستثناء الزبدة الحقيقية المستخدمة واتضح أنها رائعة. لم أحتاج إلى تزييت يدي.

صنعت هذه الوصفة لتبادل ملفات تعريف الارتباط في العمل. أحبها الجميع. تأكد من استخدام بيض كبير وإلا فإن العجين سيكون مفتتًا جدًا ولن يحتفظ به على شكله.

كان هذا سهلاً ولذيذًا. أضفت 1/4c المزيد من الفستق وعدد قليل من طحن جوزة الطيب بدلاً من اليانسون (الزوج يكره هذا المذاق). هذه لديها الكثير من الملمس والمضغ. أفضل بكثير من الطوب المجفف الذي نشتريه. غمس في لاتيه لتناول الافطار. هدية رائعة. اجازة سعيدة

Biscotti هو الشيء المفضل الجديد لدي. سهل جدا! ولكن ، بهذه الوصفة ، سأقوم بتقليل كمية بذور اليانسون إلى النصف. على الرغم من أن لها نكهة رائعة ، إلا أنها تغلبت على التوت البري والمكسرات الرقيقة. للتقطيع بسهولة ، جرب سكين الخبز المسنن ، فهو يعمل بشكل جميل!

هذا البسكوتي سهل التحضير ولذيذ حقًا! كان الخليط جافًا للغاية ، ومع ذلك ، فقد واجهت بعض الصعوبة في تقطيع البسكوتي. بخلاف ذلك ، كانت رائعة ، كما أن اللون الأحمر للتوت البري والأخضر للفستق يجعلها احتفالية للغاية.


وصفة التوت البري بالفستق بسكوتي

الأحمر والأخضر يصنعان كعكة عيد الميلاد الرائعة. لقد استخدمت المكسرات الأخرى بدلاً من الفستق بنجاح. إذا كان الفستق مملحًا ، احذف ربع ملعقة صغيرة من الملح من الوصفة.

"يرجى إخبارنا برأيك إذا جربته في المنزل ، ولا تنس مشاركته مع أصدقائك وعائلتك وأيضًا على الشبكات الاجتماعية ، فهذا يعني الكثير بالنسبة لنا"

هذه بعض المراجعات من الأشخاص الذين جربوا وصفة Cranberry Pistachio Biscotti:

وصفة ممتازة ربحتني مسابقة خبز! طرية بدرجة كافية بحيث يمكن تناولها دون غمسها في مشروب. تأكد من ترك جذوع الأشجار تبرد قبل تقطيعها ، وإلا فإنها سوف تنهار وتتفتت. ينصح به بشده.

هذه رائعة! لقد قمت & # 8217 بعمل عدة دفعات من هذه في الأشهر القليلة الماضية. نعم ، قد يكون من الصعب قطع المكسرات - أنا أقوم بتقطيع المنجم بخشونة. لقد قمت أيضًا بتغطية جانب واحد بالشوكولاتة البيضاء ثم رشه بشوكولاتة الحليب - تقديم جميل ومذاق رائع! استخدم ورق الزبدة ، كما تستدعي الوصفة ، وإلا ستلتصق. إن تبليل يديك يجعل تشكيل العجين اللزج أمرًا سهلاً للغاية. هذه أيضا تتجمد بشكل جميل. 5 نجوم!!


التوت البري والفستق بيسكوتي

  • نظرة خاطفة
  • (4)
  • 1 ح
  • 1 ح ، 45 م
  • يصنع حوالي 34 قطعة بسكوتي

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة (4 أونصة) ، طرية
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح
  • 2 بيض كبير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور ناعماً (من برتقالة واحدة ، ويفضل أن تكون عضوية)
  • 1 1/4 كوب فستق حلبي غير مملح مقشر
  • 1 كوب توت بري مجفف

الاتجاهات

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

في وعاء ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر والقرفة والملح معًا.

في وعاء آخر باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة حتى تصبح أفتح في الملمس. نضيف السكريات الحبيبية والبنية ونخفق حتى يمتزجوا بالكامل. اخفقي البيض ، 1 في كل مرة ، ثم أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال واخلطيهم حتى يتجانسوا. مع الخفق على سرعة منخفضة ، اخلطي خليط الدقيق حتى يبدأ العجين في التكتل معًا. اخلطي الفستق والتوت البري. باستخدام يديك أو ملعقة مطاطية ، اجمع العجينة على شكل كرة ثم اقسمها إلى نصفين.

ضعي كل نصف من العجين على جانب واحد من الصفيحة المعدة باستخدام اليدين المرشوشين بالدقيق. شكلي العجينة على شكل أرغفة مستطيلة بطول 13 بوصة وعرض 2 1/2 بوصة لكل منها. تأكد من أن الأرغفة على بعد 3 بوصات على الأقل على الورقة.

اخبز ، مع تدوير الصفيحة من الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز تقريبًا ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تصبح الأرغفة ذهبية اللون بشكل جيد وتشعر القمم بأنها صلبة في الغالب عند الضغط عليها برفق. انقل الورقة إلى رف سلكي لتبرد لمدة 10 دقائق وقلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية).

بعد 10 دقائق من التبريد ، قشروا بحذر رغيفاً واحداً من أرغفة الخبز وانقلوه إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين مسنن في حركة نشر طويلة ، اقطع الرغيف على شكل قطري طفيف إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة. تخلصي من ورق البرشمان وضعي البسكوتي ، مقطّعي الجانب إلى الأسفل ، ثم ضعيه على صينية الخبز. كرر مع الرغيف الآخر. اخبزيها لمدة 10 دقائق. اقلب البسكوتي على الجانب الآخر واخبزيه لمدة 10 دقائق أطول أو حتى يتحمص قليلاً. تذكر أن البسكوتي سوف ينضج أكثر عندما يبرد. انقل البسكوتي إلى الرف حتى يبرد. (يمكنك تخزين البسكوتي في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين أو تجميده لمدة تصل إلى شهرين. يمكنك تحميص البسكوتي عن طريق تحميصه في فرن 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق تقريبًا).

وصفات المختبرين

هذه هي البسكوتي الذي كنت أبحث عنه. فقط الكمية المناسبة من قوية وحلوة ، معطرة برائحة البرتقال ومرصعة بالأحمر والأخضر. أسهل كعكات عيد الميلاد على الطبق - وأيضًا تلك التي قمت بتخزينها بعيدًا ، وهي مثالية لقضاء فترة بعد الظهر بالثلوج.

إن الحيلة في تقطيع البسكوتي إلى أصابع مثالية هي القيام بذلك وهو دافئ - 10 دقائق من الوقت البارد مثالية - وباستخدام أطراف أصابعك ، قم بترطيب سطح الكتل بالماء برفق قبل التقطيع. لأول مرة على الإطلاق ، لم أشعر بأي انهيار! (انتظر ، هذا يعني تقليل عدد ملفات تعريف الارتباط التالفة للخباز!) هذا جعل 30 قطعة من قطع البسكويت المثالية.

في كثير من الأحيان ، عندما أصنع شيئًا لم أصنعه من قبل ولكني استمتعت به ، أتفاجأ عندما تبدو الوصفة تمامًا مثل الشيء "الحقيقي". إنه رد فعل مثير للفضول لكنني تناولته مرة أخرى بعد صنع بسكوتي الفستق التوت البري اللذيذ. قرمشة مثالية (المفتاح الحقيقي لأي بسكوتي ، إيمهو) ، توازن فائق بين الحلو من التوت البري ومالح الفستق ، ولمسة رائعة من البرتقال. وكانت الوصفة مباشرة وبسيطة. مزيج مثالي ، في كتابي.

الشيء الجميل الآخر في هذه الوصفة هو أنها تصنع الكثير من البسكوتي ، لذلك إذا كان لديك أي شيء متبقي (هاها!) يمكنهم تقديم هدية عطلة رائعة. لا يوجد شيء آخر يمكن قوله - لا يوجد تقلبات غريبة أو اتجاهات حكة في الرأس - باستثناء اذهب وافعلها الآن!

لم أحضر البسكوتي من قبل لذا كنت أتطلع إلى تجربة الوصفة. لقد خرج البسكوتي بشكل جيد للغاية ، كما أن استخدام نكهة البرتقال يساعد حقًا في إضافة نكهة رائعة لهم. أقوم بالكثير من الخبز وقد تأثرت بمدى جودة كتابة الوصفة. كانت القياسات موضعية لكل من قياسات الكأس والجرام. كانت التعليمات المتعلقة بحجم صنع الرغيف مفيدة للغاية.

انطلق ، أيها الرفاق هناك ، فهذه البسكوتي لا تصبح فطيرة! وهي لذيذة - ليس من المستغرب أن مزيج النكهات هنا معروف بالفعل بأنه متناغم بشكل رائع.

لم أكن قد صنعت البسكوتي من قبل ، لكنني وجدت هذه الوصفة سهلة المتابعة. إنها في الأساس عجينة بسكويت ذات وعاء واحد تُخبز مرتين. نظرًا لأن الفستق المقشر غالي الثمن وغير متوفر دائمًا ، فقد اشتريت الفستق الكامل عن قصد للاختبار. للحصول على 1 1/4 كوب (150 جم) من المكسرات المقشرة ، كنت بحاجة إلى 10 أوقية (284 جم) من الفستق مع القشرة (لقد أعددتها في الليلة السابقة استغرق حوالي 20 دقيقة). تجمعت العجينة بسهولة شديدة ولم تكن لزجة على الإطلاق ، لذلك لم أكن بحاجة إلى رش يدي بالطحين عند تشكيل الرغيف.

عند تقطيع البسكوتي ، خرجت قطع من القشرة من الشرائح القليلة الأولى. مع القليل من الممارسة والصبر ، وجدت الطريقة التالية تعمل بشكل جيد للغاية. بدءًا من اليسار (أنا أيمن ، بالمناسبة) ، أمسك جوانب وأعلى الرغيف بأطراف أصابعك لدعم القشرة - وضع "المخلب" في مهارات السكين 101 - إلى يسار المكان الذي تريده. إعادة قطع. ستحمي أصابعك القشرة من حركة النصل ذهابًا وإيابًا ، وتمنعها من الانفصال والسقوط عن الرغيف. رأى بلطف من خلال القشرة العلوية ، ثم حوالي 1/3 من الطريق ، اضغط على الشفرة لأسفل مرة واحدة لقطع الرغيف.

بالنسبة للخبز الثاني ، كان الدليل البصري على النضج (ملون بالتساوي على كلا الجانبين المقطوعين) مفيدًا للغاية. كان لدي كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة في المخزن ، لذلك قمت بتذويبها لتغليف أطراف بعض قطع البسكوتي المبردة - وهو قرص رحب به المتذوقون!

أنا أحب هذه البسكويت وأنا أصنعها لسنوات. تبدو مثل موسم العطلات مع التوت البري الأحمر المجفف والفستق الأخضر. يضيف نكهة البرتقال رائحة رائعة.

في المرات القليلة الأولى التي صنعت فيها هذه الوصفة ، أخطأت في قراءتها وقطعت البسكوتي إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. عندما أدركت الخطأ الذي فعلته ، في المرة التالية التي صنعتها ، قمت بتقطيع الأرغفة إلى شرائح بسمك 3/4 بوصات مطلوبة. ملفات تعريف الارتباط السميكة لذيذة تمامًا مثل تلك الرقيقة ، ومع ذلك ، فأنا حقًا أحب البسكويت الرقيق الهش. أخبزهم لمدة 4 إلى 5 دقائق فقط على الجانب. المكافأة الإضافية هي أنك تحصل على الكثير من البسكوتي من كل رغيف ، مما يجعلها تدوم لفترة أطول بالنسبة لي. يمكنني استخدام بعض ضبط النفس وقصر نفسي على بضع ملفات تعريف ارتباط رقيقة. If I'm eating the thicker ones, I still eat 2 of them, leaving not that many behind.

While I am not a coffee drinker, I couldn't resist trying these biscotti out for the holidays due to the festive red and green colors! They were super easy to pull together. Don't be intimidated by the idea of making these! The flavors are great—the orange zest comes through and pairs well with the cranberry while the pistachios give a nice crunch. Looking forward to serving these to our holiday guests!

The sweetness is perfect. Just sweet enough to know it is a sweet.

The flavors are subtle. I would add a smidge more cinnamon (or mace?) and certainly more zest. I had 1 tablespoon of zest and think it could have had another teaspoon easily. And I will drizzle a confectioners' sugar and water icing on top but add a bit of the zest to that, too, just to finish them nicely.

I’ve made biscotti a number of times I didn’t do the serrated knife, sawing thing. I learned long ago that doesn’t work for me. I have a large sharp plain blade knife and just cut in one fell swoop and it works. My concern was whether this would work with the dough being so dry to start. To my surprise they sliced just fine. I cut them about 3/4 inch thick and got 27 biscotti.

Normally I’ve found that cookies work pretty much the same way whether using regular all-purpose or gluten-free all-purpose flour, but in this case not so much. Having said that, the flavor was still outstanding and the results difficult not to consume even as I was slicing them for their second round in the oven and once out of the oven. The directions were very easy to follow. And the ones that worked were so flavorful and appealing that my taster can't stop snitching away at them. If the flavor was that good with my iffy results, I can only imagine how good and true to form they will be using regular flour.

The problem with my seriously miscalculating the amount of flour arose during the initial baking. After 35 minutes in the oven, the biscotti felt firm but apparently were not firm enough. After cooling for 10 minutes, when I attempted to slice them, there were lots of crumbs and shards plus a few complete slices near the ends, which suggested that they needed more time overall to reach the point where slicing would work. For those that went into the oven for drying, 20 minutes total was perfect timing to produce a nice crisp, toasted cookie with clearly recognizable hints of vanilla and orange, a little cinnamon, nuts, and fruit.

The biscotti make a wonderful addition to any cookie platter. They are beautiful with the color contrast between the green pistachios and dark pink cranberries. I couldn’t find plain pistachios, so I used what the package called “lightly salted” nuts. I loved the contrast between the sweet cookie and the slightly salty nuts. I will definitely be adding these to my regular cookie rotation at the holidays.

I baked my biscotti a little too long during the second bake—some of them were a little hard. Next time I will remember that they crisp more after cooling. We enjoyed the extra crunchy ones dipped in hot coffee or tea. All of my taste testers loved the combo of sweet cookie, salty nuts, and sweet-tart cranberries highlighted with a hint of citrus and vanilla.

I couldn’t really taste any cinnamon in the baked cookies, but I think the spice added a bit of depth to the flavor that wouldn’t have been there otherwise. The flavor of the biscotti deepened after a couple of days in an airtight container. They were good right after baking but even better as they matured a bit.

The cookies from the middles of the logs had a line in the center of slightly moist dough. I was afraid they were underbaked and wouldn’t toast well, but they were fine after the second baking. The cookies were a bit crumbly when slicing. I had to remind myself to go slowly and let the knife do the work.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.