آخر

شوربة باتركاب الاسكواش


ضعي قدر المرق على نار متوسطة-عالية ، وبعد حوالي 45 ثانية وبمجرد أن يصبح الإناء ساخنًا ، أضيفي زيت جوز الهند والبصل. يقلى لمدة 1 دقيقة.

عندما يبدأ البصل في التعرق ، أضيفي القرع وملعقة كبيرة أخرى من زيت جوز الهند.

اقلي البصل والقرع معًا لمدة دقيقة أخرى على الأقل حيث يتحول زيت جوز الهند إلى طبقة.

أضف مرق الخضار وزد حرارة الموقد إلى درجة عالية. يُغلى المرق والكوسا والبصل.

بمجرد أن يغلي المرق ، قم بتغطية الإناء واتركه على نار هادئة. اتركه ينضج لمدة 12-15 دقيقة.

ابدأ في فحص القرع بعد 12 دقيقة لمعرفة ما إذا كان قد نضج بالكامل. يجب أن يكون قوام القرع مشابهًا لقوام البطاطس ، لذلك سيتم طهيه بالكامل إذا أمكنك ثقب شوكة.

بمجرد أن ينضج تمامًا ، ارفع الإناء عن النار وانقل القرع والمرق والبصل إلى الخلاط. اعتمادًا على كمية الحساء التي تصنعها ، قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين. كن حذرًا أيضًا ، لأن هذا ساخن!

اخلط الحساء حتى يتحول القرع والبصل إلى بيوريه. أعد الحساء المهروس إلى الإناء وضعه على نار خفيفة جدًا ليبقى دافئًا.

يضاف حليب جوز الهند وحليب اللوز ويقلب جيداً على نار هادئة.

ارفعي القدر عن النار وقدمي الحساء.

وانت انتهيت! يُزين بالبقدونس أو الفلفل الأحمر والفلفل الطازج.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، الكالسيوم ، البروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف يتفتت القرع برفق في الحساء مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق الجميل بألوان قوس قزح ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

خفيف إلى متوسط ​​مسحوق الفلفل الحار

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرقة وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع على نار هادئة في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقدم دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون القرع كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض في السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات A و B و C والكالسيوم والبروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف يتفتت القرع برفق في الحساء مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق بألوان قوس قزح الجميلة ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

خفيف إلى متوسط ​​مسحوق الفلفل الحار

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرق وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقدم دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون القرع كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض في السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات A و B و C والكالسيوم والبروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف ينهار القرع برفق في الحساء ، مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق الجميل بألوان قوس قزح ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

خفيف إلى متوسط ​​مسحوق الفلفل الحار

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرق وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقديمها دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون القرع كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض في السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات A و B و C والكالسيوم والبروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف يتفتت القرع برفق في الحساء مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق بألوان قوس قزح الجميلة ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

خفيف إلى متوسط ​​مسحوق الفلفل الحار

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرقة وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع على نار هادئة في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقدم دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون القرع كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض في السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات A و B و C والكالسيوم والبروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف ينهار القرع برفق في الحساء ، مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق الجميل بألوان قوس قزح ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

مسحوق الفلفل الحار الخفيف إلى المتوسط

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرقة وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع على نار هادئة في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقدم دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون القرع كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، الكالسيوم ، البروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف ينهار القرع برفق في الحساء ، مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق بألوان قوس قزح الجميلة ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

خفيف إلى متوسط ​​مسحوق الفلفل الحار

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرق وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقدم دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون القرع كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض في السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات A و B و C والكالسيوم والبروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف يتفتت القرع برفق في الحساء مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق بألوان قوس قزح الجميلة ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

مسحوق الفلفل الحار الخفيف إلى المتوسط

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرق وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقدم دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون الاسكواش كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. الحوذان منخفض في السعرات الحرارية ويمتلئ بالفيتامينات A و B و C والكالسيوم والبروتين والألياف. لا يمكنك التغلب على هذا الاسكواش القوي للحصول على مكون صحي وسهل الاستخدام.

ابحث عن بشرة ناعمة خالية من الشوائب وثقل لطيف للقرع. تذكر تخزين القرع في مكان بارد وجاف قبل الطهي. سيكون لدى معظم أسواق المزارعين اسكواش الحوذان الذي جاء منه مزرعة هيلتوب هانوفر.

لشيء مختلف قليلاً عن الحساء المهروس النموذجي ، تأخذ هذه الوصفة قرع الحوذان وتضيفه إلى مرق الحساء بعد قليل من التحميص. سوف يتفتت القرع برفق في الحساء مع الحفاظ على شكله. مع إضافة بعض السلق الجميل بألوان قوس قزح ، ستحصل على طبق الخريف المذهل الذي مذاقه جيد مثل مظهره.

في نهاية هذا الأسبوع ، ستتاح لك فرصة مثالية لتذوق طعامنا موسمي الشيف خلق جديد في سوق ايرفينغتون فارمر يوم الأحد 2 نوفمبر. تعال وشاهد العرض التوضيحي لها هذا الحساء السريع والسهل من الساعة 11:00 إلى الساعة 1:00 مساءً.

منذ عامين: الكحلبي

شوربة باتركاب وسلق قوس قزح

3 رطل قرع الحوذان (انظر الملاحظة)

خفيف إلى متوسط ​​مسحوق الفلفل الحار

1 برتقالة مبشورة ومعصورة ومقسمة

3 أكواب من سلق قوس قزح ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 إنش ، ينبع إلى شرائح رفيعة

1 لتر من مرق الخضار قليل الصوديوم

1. سخن الفرن إلى 375 درجة. تقليم الجزء العلوي والسفلي من الحوذان وربعها. استخرج البذور وقشرها. قطّعي القرع برفق إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وحاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم إذا أمكن ذلك ، ثم ضعيهم على ورقة خبز مطوية.

2. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة وملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ونصف قشر البرتقال. امزج بأصابعك. رش 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت فوق الكوسة ورش مزيج التوابل. باستخدام يديك ، اقلب قطع القرع حتى يتم تغطيتها جميعًا بالزيت والتوابل. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. أثناء طهاة الاسكواش ، يوضع قدر صغير ثقيل القاع على نار متوسطة ويقلى الكراث والثوم مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُقلى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتحول إلى لون ذهبي.

4. يضاف السلق ويطهى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي أوراق السلق واطهيها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً. نضيف المرقة وبقية قشر البرتقال ونصف كوب من العصير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. امزج بلطف واترك الوعاء ينضج على نار خفيفة.

5. يجب أن يتم عمل الاسكواش في نفس الوقت تقريبًا. أضف 3 أكواب من مكعبات القرع المطبوخة إلى القدر. (احتفظ بالباقي في طبق آخر.) عندما يغلي القرع في الوعاء ، سيبدأ في التحلل قليلاً. ما تريده هو أن تظل قادرًا على رؤية القطع ، وإن كانت أصغر الآن ، في القدر. إذا كان لا يزال لديك قطع ضخمة ، خذ ملعقة خشبية واضغط عليها برفق على القدر.

6. تذوق للتتبيل وتقديمها دافئة.

ملاحظة الطباخ: يمكن العثور بسهولة على قرع الحوذان في سوق المزارعين وأيضًا في متجر البقالة. الحوذان هو قرع قرفصاء أخضر داكن ناعم نسبيًا ويسهل تقشيره. سيكون القرع كابوتشا هو الأقرب إليه في الملمس. يعتبر القرع الصغير 1 - 1 رطل مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن بشكل عام يبلغ وزنه 2-3 رطل. إذا بقي لديك أي شيء فاحفظه لوصفة أخرى. يتجمد القرع المطبوخ بسهولة في حاويات بلاستيكية نصف لتر.


حساء الاسكواش باتركاب: وصفة الشيف الموسمية

الأسرة ، جنبا إلى جنب مع بلو هوبارد وكابوتشا. الحوذان عبارة عن اسكواش مسطح على شكل عمامة يتراوح وزنه بين ثلاثة وخمسة أرطال. باتركاب مثالي للتحميص والهرس في وصفتك المفضلة. النكهة حلوة وجوزية والقوام ، بمجرد طهيه ، يشبه البطاطا الحلوة. The buttercup is low in calories and chock full of vitamins A, B, and C, calcium, protein and fiber. You can't beat this powerhouse squash for an all around healthy and easy to use ingredient.

Look for a smooth unblemished skin and a nice heaviness to the squash. Remember to store your buttercup squash in a cool dry place before cooking. Most farmers markets will have the buttercup squash this one came from Hilltop Hanover Farm.

For something a little different than the typical pureed soup, this recipe takes the buttercup squash and adds it to the soup stock after a little roasting. The squash will gently fall apart in the soup, while still keeping it's shape. With the addition a some pretty rainbow chard you get a stunning Fall dish that tastes as good as it looks.

This weekend you will have the perfect opportunity to taste our Seasonal Chef's new creation at the Irvington Farmer's Market on Sunday November 2nd. Come and see her demo this quick and easy soup from 11:00-1:00 pm.

Two years ago: Kohlrabi

Buttercup and Rainbow Chard Soup

3 lb buttercup squash (see note)

Mild to medium chili powder

1 orange zested and juiced, divided

3 cups rainbow chard, sliced in 1" ribbons, stems thinly sliced

1 quart of good low sodium vegetable stock

1. Preheat the oven to 375 degrees. Trim the top and bottom of the buttercup squash and quarter it. Scoop out the seeds and peel the skin. Carefully cut the squash in 1" chunks. Try to keep them all the same size if possible. Place on a rimmed baking sheet.

2. In a small bowl combine 1 teaspoon each of coriander and kosher salt, ½ teaspoon each of black pepper and chili powder, and half of the orange zest. Combine with your fingers. Drizzle 2-3 tablespoons of oil over the squash and sprinkle the spice blend. Using your hands toss the squash chunks until they are all coated with the oil and spices. Place in the preheated oven and bake for 15 minutes. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. While the squash cooks place a small heavy bottom pot over medium heat and saute the shallot and garlic with ½ teaspoon each of salt and pepper and 2 tablespoons of olive oil. Saute for 2-3 minutes or until the onions take on a golden color.

4. Add the chard stems and cook for another minute. Add the chard leaves and cook for about 2 minutes until they wilt a little. Add the stock, the rest of the orange zest, ¼ cup of the juice and another ¼ teaspoon each of salt, pepper and chili powder. Mix gently and let the pot come up to a low simmer.

5. Your squash should be done just about the same time. Add 3 cups of the cooked squash cubes to the pot. (Save the rest for another dish.) When the squash simmers in the pot it will start to break down slightly. What you want is to still be able to see the chunks, albeit smaller now, in the pot. If you still have huge pieces take a wooden spoon and press them gently against the pot.

6. Taste for seasoning and serve warm.

Cook's Note: Buttercup squash is easily found at the farmers market and also the grocery store. Buttercup is a dark green squat squash that is relatively smooth and easy to peel. Kabocha squash would be the closest to it in texture. A small 1 – 1½ lb squash is perfect for this recipe, but generally they are 2-3 lbs. If you have any left over save it for another recipe. Cooked squash freezes easily in plastic pint containers.


Buttercup Squash Soup: Seasonal Chef Recipe

family, along with Blue Hubbard and Kabocha. The buttercup is a flat squat turban shaped squash that ranges between three and five pounds. Buttercup is perfect for roasting and pureeing into your favorite recipe. The flavor is sweet and nutty and the texture, once cooked, is similar to a sweet potato. The buttercup is low in calories and chock full of vitamins A, B, and C, calcium, protein and fiber. You can't beat this powerhouse squash for an all around healthy and easy to use ingredient.

Look for a smooth unblemished skin and a nice heaviness to the squash. Remember to store your buttercup squash in a cool dry place before cooking. Most farmers markets will have the buttercup squash this one came from Hilltop Hanover Farm.

For something a little different than the typical pureed soup, this recipe takes the buttercup squash and adds it to the soup stock after a little roasting. The squash will gently fall apart in the soup, while still keeping it's shape. With the addition a some pretty rainbow chard you get a stunning Fall dish that tastes as good as it looks.

This weekend you will have the perfect opportunity to taste our Seasonal Chef's new creation at the Irvington Farmer's Market on Sunday November 2nd. Come and see her demo this quick and easy soup from 11:00-1:00 pm.

Two years ago: Kohlrabi

Buttercup and Rainbow Chard Soup

3 lb buttercup squash (see note)

Mild to medium chili powder

1 orange zested and juiced, divided

3 cups rainbow chard, sliced in 1" ribbons, stems thinly sliced

1 quart of good low sodium vegetable stock

1. Preheat the oven to 375 degrees. Trim the top and bottom of the buttercup squash and quarter it. Scoop out the seeds and peel the skin. Carefully cut the squash in 1" chunks. Try to keep them all the same size if possible. Place on a rimmed baking sheet.

2. In a small bowl combine 1 teaspoon each of coriander and kosher salt, ½ teaspoon each of black pepper and chili powder, and half of the orange zest. Combine with your fingers. Drizzle 2-3 tablespoons of oil over the squash and sprinkle the spice blend. Using your hands toss the squash chunks until they are all coated with the oil and spices. Place in the preheated oven and bake for 15 minutes. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

3. While the squash cooks place a small heavy bottom pot over medium heat and saute the shallot and garlic with ½ teaspoon each of salt and pepper and 2 tablespoons of olive oil. Saute for 2-3 minutes or until the onions take on a golden color.

4. Add the chard stems and cook for another minute. Add the chard leaves and cook for about 2 minutes until they wilt a little. Add the stock, the rest of the orange zest, ¼ cup of the juice and another ¼ teaspoon each of salt, pepper and chili powder. Mix gently and let the pot come up to a low simmer.

5. Your squash should be done just about the same time. Add 3 cups of the cooked squash cubes to the pot. (Save the rest for another dish.) When the squash simmers in the pot it will start to break down slightly. What you want is to still be able to see the chunks, albeit smaller now, in the pot. If you still have huge pieces take a wooden spoon and press them gently against the pot.

6. Taste for seasoning and serve warm.

Cook's Note: Buttercup squash is easily found at the farmers market and also the grocery store. Buttercup is a dark green squat squash that is relatively smooth and easy to peel. Kabocha squash would be the closest to it in texture. A small 1 – 1½ lb squash is perfect for this recipe, but generally they are 2-3 lbs. If you have any left over save it for another recipe. Cooked squash freezes easily in plastic pint containers.


شاهد الفيديو: BUTTERNUT SQUASH SOUP. how to make roasted butternut squash soup (ديسمبر 2021).