لحم

بيلاف متمحور مع دجاج


مكونات للطهي المفروم بيلاف مع الدجاج

  1. صدر دجاج طازج 500 جرام
  2. البصل متوسط ​​الحجم 2-3 قطع
  3. فلفل بلغاري أحمر أو أصفر متوسط ​​الحجم 1 قطعة
  4. أرز بسمتي 500 جرام
  5. المعجنات المجمدة 1 ورقة
  6. دقيق القمح 2 ملعقة طعام
  7. دقيق الذرة الخشن 2 ملاعق كبيرة
  8. الفواكه المجففة بدون بذور (المشمش المجفف ، والزبيب ، والخوخ) 1 كوب
  9. السمن 300 ملليلتر
  10. حليب 750 مل
  11. زيرا المجففة حسب الرغبة
  12. كزبرة الأرض حسب الرغبة
  13. الكركم المطحون حسب الرغبة
  14. قرانيا أو بذور الرمان حسب الرغبة
  15. الفستق المقشر حسب الرغبة
  16. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الدجاج والأرز والمعجنات النفخة
  • خدمة 12 حصص

المخزون:

مرجل كبير ذو قاع سميك ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة خشبية ، وعاء متوسط ​​، صفيحة - 3 قطع ، مقلاة متوسطة بغطاء - قطعتين ، طباخ ، مقلاة ، وعاء صغير ، غربال ، دبوس دائري ، طاولة مطبخ ، فرشاة طهي ، فرن ، شهادة جامعية ، منشفة القماش ، طبق مسطح ، قفازات المطبخ ، مقشدة

طهي بيلاف بالدجاج:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


يُسكب الأرز في وعاء متوسط ​​ويُملأ بالماء البارد العادي حتى يغطي السائل المكون بالكامل. اتركه جانبا للإصرار عليه 0.5-1 ساعات.

الخطوة 2: تحضير الفواكه المجففة.


اغسل الفواكه المجففة جيدًا تحت الماء الجاري ، وضعها في وعاء صغير واملأها بالماء العادي الدافئ. اترك المكوّن جانباً بحيث ينتفخ قليلاً.

الخطوة 3: تحضير المعجنات النفخة.


منذ تجميد العجينة ، نخرجها من الثلاجة ونضعها على طبق مسطح. نتركها جانبا للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير صدر الدجاج.


شطف صدر الدجاج جيدا تحت الماء الجاري ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين ، نفصل اللحم عن العظم (لا يتم التخلص من اللحم الأخير بأي حال ، لأننا سنطبخ المرق منه). طحن اللب مع المربعات. يجب أن يكون حجم القطع تقريبا 3 في 4 سنتيمترات. يتم نقل المكون المكسر إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 5: طهي المرق.


يُوزّع عظام صدور الدجاج في قدر متوسطة الحجم وتُملأ بالماء البارد العادي بحيث تغطي المكونات قليلاً. نضع الحاوية على النار الصغيرة. عندما يبدأ السائل في الغليان ، ستظهر الرغوة على سطحه. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة. بعد هذا مباشرة ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهي المرق 30-45 دقيقة.

الخطوة 6: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونطحن في حلقات نصف أو مكعبات. يُسكب البصل المفروم جيدًا في طبق نظيف.

الخطوة 7: إعداد الفلفل الجرس.


نقوم بشطف فلفل الجرس تحت الماء الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وإزالة الذيل والبذور. ثم طحن الخضروات في شرائح أو مكعبات ونقل إلى طبق حر.

الخطوة 8: تحضير اللحوم والخضروات ملء للطبق.


تصب في المقلاة 100 ملليلتر السمن وضعت على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة الحاوية ذات المحتويات جيدًا ، ضعي قطع الدجاج والبصل المفروم والفلفل الحلو. من وقت لآخر ، قم بإثارة كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، وقم بقلي المكونات حتى يصبح اللحم ناعمًا ولون الخضار طرية. في النهاية ، يُضاف الملح والزيرا والكركم والكزبرة حسب الرغبة. تحذير: كل توابل تحتاج قليلا جدا ، حرفيا قرصة. بعد ذلك مباشرة ، نخلط كل شيء مرة أخرى ونطفئ الموقد ونضع المقلاة جانباً.

الخطوة 9: إعداد pilaf قابلة للطي مع الدجاج.


الطبخ معنا سيحدث على عدة مراحل. للبدء ، دعونا نحصل على الأرز. عندما تغلي المرق ، أطفئ الموقد ، وقم بترشيح السائل من خلال غربال في وعاء نظيف آخر. ثم تخلط المرق مع الحليب بنسبة واحد إلى واحد.

قم بتصريف الماء برفق من وعاء الأرز وسكب الحبوب في قدر متوسط ​​ونظيف. املأ المرق بالسائل والحليب وأضف القليل من الملح. تحذير: يجب أن لا يغطى الأرز أكثر من إصبعين. الآن ضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يبدأ السائل في الغليان ، قم بتقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. طبخ الأرز ل 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر السائل تمامًا ، ويجب أن تصبح الحبوب قابلة للتفتيت.

بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب محتويات المقلاة في غربال. نشطف الأرز تحت الماء الجاري ثم نتركه جانباً حتى يصبح الزجاج سائلاً زائداً.

صب الذرة والدقيق على طاولة المطبخ وتخلط بلطف مع ملعقة كبيرة. ثم توضع فوق معجنات النفخة المخلوطة وتوضع باستخدام دبوس التدحرج.

باستخدام فرشاة الطهي ، دهن أسفل وجدران المرجل بالسمن. ضعي العجينة بعناية في وعاء. ومن المهم أن: يجب أن يكون حجم التكوين كبيرًا جدًا. لدرجة أن حوافها تتجاوز حدود المرجل ويمكنهم لف البيلاف. مرة أخرى ، دهن العجين بالسمن ونشر الأرز المسلوق هنا. نسكب الفواكه المجففة ونضغط عليها مسبقاً من الماء. قمة مع اللحم المقلي والخضروات. في النهاية نسقي كل شيء 100 ملليلتر الزبدة المذابة وما تبقى في المقلاة.

الآن مع الأيدي النظيفة ، قرصة حواف العجين. وحتى لا يتم فتحه أثناء الخبز ، نقوم بتليين سطحه بالسمن المتبقي. سخن الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة وضعنا المرجل على المستوى المتوسط ​​ونعد البيلاف بالداخل 40-45 دقيقة. حالما يتم تحمير العجين ، أغلق الفرن ، واخرج الوعاء بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً.
حرفيا من خلال 10-15 دقيقة نغير بيلاف الطي على صفيحة مسطحة بحيث تقع رأسًا على عقب. قم الآن برش الطبق باستخدام خشب البقس والمكسرات ، ثم قم بتغطيته برق ، ثم لفه بقطعة قماش. واسمحوا الوقوف مع نصف ساعة وبعد ذلك يمكننا دعوة الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 10: تقدم مع بيلاف للطي مع الدجاج


باستخدام سكين ، نقطع الرغيف في شرائح دفعة ونعامل الجميع على طبق لذيذ مع الخضار الطازجة والمخللات.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- عند التقديم ، لا تنسَ الاختبار. تأكد من وضعه مع بيلاف ، كما هو الحال في عملية الخبز ، إنه لذيذ للغاية ومتموج ؛

- بالإضافة إلى الخضروات الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة الجزر والفطر إلى الطبق الذي يجب تقليه مسبقًا في مقلاة ؛

- حتى لا يحترق البيلاف القابل للطي ، تأكد من استخدام صحن الخبز مع قاع غير لاصق ومقابض حديدية.

شاهد الفيديو: ثانوية الفاروق عمر بن الخطاب الإعدادية - جماعة كدانة (شهر اكتوبر 2020).