قضبان

مربى زهرة الهندباء


المكونات لصنع مربى زهرة الهندباء

  1. الهندباء (الزهور الصفراء) 400 قطعة (إذا كانت صغيرة 500 قطعة)
  2. تنقية المياه 1.5 لتر
  3. ملح (للنقع) لكل 1 لتر من الماء 10 جرام
  4. سكر 1.5 كجم
  5. ليمون 2 قطعة
  • المكونات الرئيسيةالليمون والسكر
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قفازات مطاطية ، مصفاة ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي للثلاجة ، ثلاجة ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، حوض عميق غير لاصق أو حوض نحاسي مع غطاء - قطعتان (سعة 4-5 لترات) ، مصفاة شبكية دقيقة ، شاش معقم ، ملعقة مطبخ خشبية أو خفقت ، موقد ، مقشدة ، منشفة مطبخ - قطعتان ، جرة زجاجية نصف لتر - 4-5 قطع ، غطاء لولبي معدني (ممكن بمرونة) - 4-5 قطع ، سقي مع رقبة عريضة ، مغرفة ، بطانية صوفية ، الأوعية ، السلطانيات أو المزهريات وهناك خدمة

صنع المربى من زهور الهندباء:

الخطوة 1: إعداد الهندباء


بادئ ذي بدء ، نجمع 400 زهرة كبيرة أو 500 زهرة من الهندباء الصغيرة دون سيقان. من الأفضل القيام بذلك في أماكن بعيدة عن الطرق وفي قفازات مطاطية حتى لا يغمق جلد اليدين من عصارة النباتات.

ثم نأتي بهم إلى المنزل ، ونفرزهم وننزع الحشائش الزائدة والأوراق وننقلها إلى مصفاة ونشطفها. ثم نخفف في ملح عميق عميق بماء جاري عادي لكل 1 لتر من 10 غرامات من الملح ، ونغمس الهندباء هناك ، ونخلطها مع سائل ، ونشد الصحون بطبقة بلاستيكية ونضعها في الثلاجة 1 ساعة. هذه العملية ضرورية لإزالة البراغيش والنمل وأي حيوانات أخرى من الزهور.

بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بتصريف الماء من الوعاء ، وشطف الهندباء جيدًا من الملح ، ورميها في مصفاة واتركها عليها 10-15 دقيقةوبالتالي التخلص من السوائل الزائدة.

الخطوة 2: تحضير الليمون.


ثم اغسل زوجين من الليمون بالماء الجاري الساخن أو الدافئ. نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح التقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد لتقسيمها إلى حلقات كبيرة بسمك يتراوح من 1 إلى 1.5 سنتيمتر.

الخطوة 3: إعداد ديكوتيون من الهندباء والليمون.


الآن نضع الهندباء في حوض نحاسي أو مقلاة غير لاصقة. صب 1.5 لتر من المياه النقية هناك ، أرسل الليمون المفروم ، امزج كل شيء مع ملعقة مطبخ خشبية وضعيه على نار عالية. بعد الغليان ، قم بخفض مستواه إلى صغير وإعداد مغلي دون تغطية ، 10 دقائق. ثم نقوم بإزالته من الموقد ، وتغطيته بغطاء ، وإعادة ترتيبه في مكان بارد ، مثل الشرفة ، ونتركه يخمر. 24 ساعة.

الخطوة 4: إعداد الأطباق للحفاظ عليها.


في اليوم التالي ، نقوم بإعداد جميع الأطباق التي سيتم إعداد الحفظ بها ، وهي البنوك والأوعية والملاعق والمقالي والأغطية. أولاً ، نقوم بغسلها باستخدام فرشاة المطبخ وصابون الغسيل أو صودا الخبز ، ثم تعقيمها بأي طريقة مناسبة باستخدام ميكروويف أو فرن أو الطريقة القديمة على موقد في الماء المغلي. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذه العملية ، اتبع هذا الرابط ، وسوف يساعد بالتأكيد!

الخطوة 5: تصفية مرق الزهور.


تم تحضير جميع الأطباق ، وقد غرست الزهور مع الليمون ، فقد حان الوقت لبدء تحضير المربى بنفسها. نقوم بتركيب غربال مع شبكة دقيقة على قدر عميق ونظيف ، ووضع قطعة من الشاش المعقم مطوية في 2-3 طبقات في قاعها ، وترشح مرق الهندباء خلال الهيكل الناتج عدة مرات. ثم نربط نهايات النسيج ، ونضغط على الزهور المسلوقة بالحمضيات بشكل جيد ونرميها ، فلن تكون هناك حاجة لهذه المكونات.

الخطوة 6: اصنع مربى من زهور الهندباء.


صب 1.5 كيلوغرام من السكر في مقلاة مع مغلي من الهندباء ووضعه على نار خفيفة.

بمجرد أن يبدأ المربى في الغليان قليلاً ، نلاحظ الوقت ونغلي فيه 1.5-2 ساعات، من وقت لآخر ، قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، أو بشكل أفضل مع الخفق ، حتى لا تحترق. تدريجيا ، سوف يبدأ في التخفيف ، يصبح شفافًا وسميكًا.

عندما يستغرق اتساق شراب سميك ، انتقل إلى الخطوة التالية.

في المقابل ، نقوم بتركيب علبة سقي واسعة العنق على كل جرة معقمة باستخدام مغرفة ، وسكب المربى النهائي عليها وتغطيتها بأغطية معقمة ساخنة.

إذا كانت لولبية ، اربطها بإحكام باستخدام منشفة المطبخ. يغطي المطاط؟ ثم نسد كل عملية الحفظ بمفتاح مصمم خصيصًا لهذا الغرض.

ثم يتحول الجرار رأسا على عقب مراجعة للهواء إذا لا فقاعات، ضع الفراغ على الأرض رأسًا على عقب ، وقم بلفه في بطانية من الصوف حتى لا توجد فجوات ، واتركه في هذا الشكل. 2-3 أيام دون تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة. بعد ذلك نرسل المربى إلى مكان بارد: المخزن ، القبو أو القبو.

الخطوة 7: خدمة مربى الزهور الهندباء.


مربى زهرة الهندباء لذيذ وصحي للغاية. يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة في أوعية ، أوان ، أو مزهريات ، ويتم وضع الصحون الصغيرة وملاعق الشاي بجانبه. هذه الحلاوة ممتعة لتذوقها مع الشاي الطازج والكعك محلي الصنع والفطائر والفطائر أو دقيق الشوفان. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، تتم إضافة عبوتين من سكر الفانيليا أو نصف عصا من القرفة إلى مرق الزهور ؛

- بدلاً من الشاش ، يمكنك استخدام منديل كتان رفيع ؛

- في بعض الأحيان لا يستخدمون الزهور الكاملة ، ولكن يتم أخذ أوراقهم الصفراء فقط.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى زهرة الهندباء Le pissenlit يامال الشام (سبتمبر 2020).