قضبان

سلطة Solyanka لفصل الشتاء


المكونات لإعداد سلطة hodgepodge لفصل الشتاء

لعلب 3 لتر:

  1. الملفوف الأبيض 1 كيلوغرام
  2. طماطم 1 كيلوغرام
  3. البصل 500 جرام
  4. الجزرة 500 غرام
  5. فلفل حلو 500 جرام
  6. ورقة الغار 3 قطع
  7. الفلفل الأسود 6 قطع
  8. القرنفل 6 قطع
  9. ملح 2 ملاعق كبيرة
  10. حبيبات السكر 1/2 كوب
  11. زيت عباد الشمس المكرر 1 كوب
  12. الخل الجدول 9 ٪ 2 ملاعق كبيرة
  13. الماء المقطر المنقى 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البصل ، الجزر ، الفلفل ، السكر
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء زجاجي لتر - 3 قطع ، غطاء لولبي معدني (ممكن مع شريط مرن) - 3 قطع ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك وغطاء (سعة 5 لترات) ، ملعقة مطبخ خشبية ، زجاج (سعة 250 مليلتر) ، ملعقة كبيرة ، موقد ، مناشف المطبخ الورقية ، فوط المطبخ - قطعتان ، علبة سقي بعنق واسع ، مغرفة ، بطانية صوفية ، سلطانية

الطبخ سلطة hodgepodge لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


أولاً ، قم بإزالة الأوراق العليا التالفة من الملفوف الأبيض. ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل والجزر من الجلد ، وقطع سيقان الفلفل الحلو وامسكهم من البذور. ثم نقوم بغسل هذه الخضروات مع الطماطم تحت تيار من الماء البارد الجاري وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية لمنع الرطوبة الزائدة. بعد ذلك ، ضعها بدورها على لوح تقطيع وتقطيع الجزر على مبشرة كبيرة أو متوسطة. نحن نمزق الملفوف بقش يصل سمكه إلى 5-6 مم.

يتم قطع البصل إلى حلقات رقيقة أو نصف حلقات.

الطماطم - في مكعبات صغيرة أو أرباع.

فلفل حلو - في مكعبات صغيرة أو بنفس طريقة الكرنب. نوزع جميع الشرائح في مقلاة عميقة غير لاصقة نظيفة ذات قاع سميك ونمزج برفق مع ملعقة خشبية حتى تكون متجانسة. ثم نضع على طاولة المطبخ المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية لإعداد الشغل ، والانتقال إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير سلطة hodgepodge لفصل الشتاء.


نرسل الأطباق مع جميع الخضروات المفرومة إلى نار قوية. صب على الفور كمية مناسبة من المياه النقية وزيت عباد الشمس المكرر وإضافة الملح والسكر الحبيبي والقرنفل والفلفل الأسود مع البازلاء.
بمجرد أن يبدأ الخليط الناتج في الظهور ، أي الغليان ، قم بتقليل الحرارة إلى مستوى منخفض ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء بحيث لا توجد تشققات ، وقم بطهي hodgepodge من أجل 1.5-2 ساعاتالتحريك من حين لآخر. الوقت قد يتقلب اعتمادا على كيفية الخضروات اللينة التي تريد الحصول عليها في النهاية.

الخطوة 3: إعداد المخزون للحفظ.


على الرغم من أن الخضار مطهية ، فإننا نعد بقية المخزون اللازم للحفظ. يتم فحص البنوك بحثًا عن الشقوق والكسارات والأغطية المعدنية للصدأ. بعد ذلك ، نقوم بغسلها جيدًا بالماء الدافئ باستخدام فرشاة المطبخ أو صودا الخبز أو المنظفات بنسبة مئوية دنيا من المواد الكيميائية وتعقيمها بأي طريقة ملائمة: في ميكروويف أو فرن أو على موقد. نقوم بمعالجة الأطباق الصغيرة مع الماء المغلي ووضع كل شيء على طاولة واضحة وضوح الشمس.

الخطوة 4: الحفاظ على سلطة hodgepodge لفصل الشتاء.


بعد مرور بعض الوقت ، عندما تصل الخضروات إلى الاتساق المرغوب فيه ، قم بتتبيلها بورق الغار وخل الطاولة 9٪. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار متوسطة حتى الآن 5 دقائق.
ثم ، بدوره ، نقوم بتثبيت علبة سقي واسعة العنق على كل جرة لتر معقمة. باستخدام مغرفة ، ضع hodgepodge النهائي فيها ، وتغطي الحاوية مع أغطية معدنية دافئة ويفضل أن تكون ساخنة ، وختمها بمنشفة المطبخ ، إذا كان المسمار ، أو مع مفتاح الحفظ ، إذا كانت عادية مع أشرطة مرنة.
بعد ذلك نقلب الحفظ رأسًا على عقب ونتحرى عن التسريبات ، يجب ألا يخرج الهواء! إذا كانت هناك فقاعات ، أغلق الشغل بإحكام ، إن لم يكن ، فضعها على الأرض مع وضع الجفن في أسفل ، لفها في بطانية من الصوف حتى لا توجد ثغرات ، واتركها في هذا النموذج على 2-3 أيام حتى تبرد تماما. ثم نرسل hodgepodge إلى مكان بارد وجيد التهوية: مخزن ، قبو ، ويفضل قبو.

الخطوة 5: خدمة سلطة hodgepodge لفصل الشتاء.


يتم تقديم سلطة hodgepodge في درجة حرارة الغرفة أو مبردة لفصل الشتاء. يتم تقديم هذا لذيذ في الأطباق سلطة أو الأطباق العميقة أو أجزاء على لوحات. في الأساس ، يتم استخدام هذا الطبق كطبق جانبي أو مقبلات ، ولكنه مناسب أيضًا كحشو للفطائر أو الدوّارات أو البيتزا. استمتع بالطعام اللذيذ والصحي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال الطماطم بعصير الطماطم ؛

- في كثير من الأحيان ، تستكمل مجموعة من الخضروات بالفاصوليا الخضراء أو الخيار الأخضر الطازج أو الفطر الطازج ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية ، وتبريدها في ماء جليدي إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تقطيعها أو تقطيعها باستخدام خلاط لحالة هريس وطهيها مع جميع الخضروات في الوقت المناسب.

شاهد الفيديو: Sauerampfer Suppe - Russischer grüner Borschtsch (سبتمبر 2020).