آخر

حساء البحر


حساء السمك هو حساء لم يعجبني لسنوات عديدة ، حتى ذات يوم ، عندما أكلت حساء السمك في البركة ، صنعه صياد.

  • 5 قباطنة +5 ذيول سمك البحر
  • جزرة
  • باتارناك
  • بصلة واحدة
  • قطعة من الكرفس
  • 3 ملاعق كبيرة عصير طماطم
  • 350-400 مل. عصير الملفوف (يموت)
  • كاشم

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة شوربة مع سمك الفرخ البحري:

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها جيدًا.

في قدر سعة 4 لتر ، اغلي الماء.

عندما يغلي الماء ، أضف الخضار.

عندما تنضج الخضار نصفها ، أضف عصير الطماطم.

بعد غليان قليل نضيف عصير الملفوف ونتركه يغلي حتى تختفي الرغوة ثم نضيف السمك (تم غسل السمك عندما نظفته).

يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم يطفئ النار ويضاف الصنوبر المجفف ،

عند التقديم ، أضف الصنوبر الأخضر.

تقدم حسب الرغبة مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

مواقع النصائح

1

يمكنك فقط إضافة الصنوبر الأخضر ، لكن يبدو لي أن الصنوبر الجاف له طعم أكثر وضوحًا.


شوربة ماكريس

/> مرة أخرى لدي القليل من الفرح: ستبقى جدتي معنا لمدة أسبوع وأول شيء فعلناه معًا هو الطهي. لقد صنعت اليوم حساء حميض ، وهي وصفة عادة ما نصنعها لعيد الفصح ، مع لحم الضأن ، لكن هذه المرة غيرت قليلاً وصنعتها بالدجاج. إنه شوربة حامضة بشكل طبيعي ، من ماكريس ، ولكن إذا أردت يمكنك أن تفسدها أكثر ، باستخدام القليل من عصير الليمون. وصفة أقول:

المكونات:
& # 8211 3-4 فريك حميض (حوالي 300 جرام)
& # 8211 كوب أرز
& # 8211 3 بيضات
& # 8211 2 أرجل دجاج
& # 8211 ملح وعصير ليمون حسب الرغبة

أولاً ، قمت بتسخين الحميض واحتفظت بكوب ماء يغلي فيه ، لأنه حامض. ثم قمت بغلي أرجل الدجاج في ماء مملح وقمت بعمل رغوة من وقت لآخر. كان اللحم مسلوقًا ، وأخرجت الفخذين من الحساء وقطعتهم إلى قطع. أعيدها إلى الحساء ، أضع الحميض والأرز وتركتهما يغليان حتى ينضج الأرز. ثم فصلت البيض. أضع بياض البيض ببطء في الحساء المغلي ، وصنعت رقائق البيض بالشوكة. تغلبت على صفار البيض مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، حتى يتم صنع عجينة رقيقة ، والتي أضفتها إلى آخر غليان. سحبت القدر عن النار وغطيته. كان الحساء حامضًا جدًا ، لذا لم أقم بإضافة عصير الليمون.

حتى لوكا يأكل ، على الرغم من أنه بدا لي سيئًا بعض الشيء بالنسبة له ، لكن أذواق الأطفال لم تتم مناقشتها. حظا سعيدا ، حساء جيد أكلنا!


طباخ بطيء 4.7 لتر Digital HingedLid

جرة لازانيا ، خط مطلي بالمينا ، 33 سم ، أحمر

طاجن لتتبيل 2 لتر

كاميليا جروسو (رئيس المطبخ) ، 7 فبراير 2011

Mihaela11 (Chef de cuisine) ، 4 فبراير 2011

الأسماك الطازجة لها رائحة خاصة مع عصيدة من دقيق الذرة والموجدي. ممممممممم! *****

Lucica-Elena Puscas (طاهية المطبخ) ، 3 فبراير 2011

مذاق وسهل التحضير.

أديلينا داميان-فكيتي (طاهية المطبخ) ، 3 فبراير 2011

وزوجي يقلي السمك ، وخاصة الأسماك الصغيرة جدًا في دقيق السميد. يخرجون مثل الملح ويأكلون بالكامل مع العظام. وصفتك رائعة ، لكن من أين حصلت على الفرخ؟


اكتشفت من دليل السفر أن المشكلة الكبرى للسائحين الرومانيين هي قلة الحساء خارج حدودنا. بمجرد نزولك في وسط باريس ، بالقرب من ميلانو أو أمستردام ، فإن الغالبية العظمى من مواطنينا الذين يزورون أراضٍ أخرى يطلبون الحساء. نص مكتوب لـ selgroscautapasiunea.ro حيث قمت بالفعل بنشر سلسلة من المقالات المخصصة لفن الطهو الروماني. أدعوك لقراءتها.
حقيقة أن الناس لا يبدون منفتحين على الأشياء التقليدية للمكان تقول الكثير ، لكن ليس هذا هو الحال هنا للحديث عن أساليب الطهي المحافظة للغاية.
من المحتمل أن يكون الحساء هو إعداد هوية الرومانيين في كل مكان ، على الرغم من أنه عندما يتم سؤالنا عن عادات تذوق الطعام ، فإننا نشير إلى sarmale ونتنهد بشفقة أنه لا ينتمي إلينا. على عكس سارامال ، وهو طبق العطلة ، الحساء هو الطبق اليومي ، المعاناة التي يفتقر إليها النقابيون اليوم ، ثابت الطفولة الحضرية أو الريفية. الحواف الدافئة التي يتم تقديمها في بداية الوجبة ، مدهونة ببراندي من قبل ومعقمة من أي نكهة عندما يتم دمجها مع الكثير من الأسماك وليس على الإطلاق الفلفل الحار الروماني العطري لإضافة المزيد من الخبز أو عصيدة من دقيق الذرة ، بغض النظر عما إذا كانت كذلك انتشار أو وليمة من اللحوم والخضروات بإصبعين من الدهون من الدجاجة السمينة ، أصبحت معلما رئيسيا لا يمكن دحضه من الطهي المحلي يوميا. تعتبر ممارسة تذوق الطعام قوية جدًا لدرجة أن لها أشكالًا مختلفة للموسم بأكمله وهي شائعة في جميع المناطق ، مع وجود اختلافات في الموضوع (الحساء والحساء الحلو والبورشت وأحيانًا حساء الكريمة الأكثر حداثة ، والتي لا يوجد منها حساء ، لا المهروسات كما تقول جدتي الراحلة).

كرست لهم مجموعة كبيرة من الأمثال والأقوال: فقط عن طريق الكلام الشفهي ، لا يصنع الحساء إذا كان لديك نقود ، وفي الغابة يمكنك العثور على الحساء ، لا تصب الماء البارد على الحساء المغلي مع اثنين من الطهاة. على الأقل اقلي نفسك بحساء جيد لمثل هذا الخبز ، مثل الحساء ، من يقلى مع الحساء ، ينفخ ولا يضع أنفك في حساء شخص آخر ، إلخ.


مثالي في المطبخ

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا والجهات الخارجية لأغراض التحليل ، لتحسين خدماتنا وتقديم إعلانات مخصصة لك بناءً على عادات التصفح الخاصة بك. بالنقر فوق الزر "قبول" ، فإنك توافق على السماح لنا بتسجيل سلوك التصفح الخاص بك على هذا الموقع. يتيح لنا ذلك تحسين موقعنا وتخصيص الإعلانات لك.

لمنع متصفح الإنترنت الخاص بك من استخدام ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك:
- رفض استخدام ملفات تعريف الارتباط عند دخولك إلى موقعنا عن طريق النقر فوق الزر "لا ، شكرًا" الموجود على يمين هذه الرسالة
أو
- قم بتعطيل فئات ملفات تعريف الارتباط غير المرغوب فيها من القائمة أدناه.

ملفات تعريف الارتباط الإحصائية (أداء الموقع)

تجمع ملفات تعريف الارتباط هذه معلومات حول كيفية استخدام الزوار لموقع ما ، على سبيل المثال ، الصفحات التي يزورها الزوار في أغلب الأحيان ، واللغة أو المنطقة التي تتواجد فيها ، وما إذا كانوا يتلقون رسائل خطأ من صفحات الويب أم لا. لا تجمع ملفات تعريف الارتباط هذه المعلومات التي تحدد هوية الزائر. يتم تجميع جميع المعلومات التي تجمعها ملفات تعريف الارتباط هذه ، وبالتالي تكون مجهولة الهوية. يتم استخدامها فقط لتحسين الطريقة التي يعمل بها الموقع ولا يمكنها تتبع نشاط التصفح الخاص بك على مواقع الويب الأخرى.

ملفات تعريف الارتباط التسويقية (الاستهداف أو الإعلان)

هذه هي ملفات تعريف الارتباط التي تُستخدم لتقديم محتوى يناسب اهتماماتك على أفضل وجه. يمكن استخدامها للإعلان / العطاءات المخصصة ، أو للحد من عرض الإعلانات ، أو لقياس فعالية حملة ترويجية. إذا قمت بتمكين ملفات تعريف الارتباط هذه ، فستتمكن من رؤية الإعلانات التي تستهدف اهتماماتك وتفضيلاتك. ستظهر هذه الإعلانات أيضًا عند تصفح مواقع الويب الأخرى.

ملفات تعريف ارتباط الطرف الثالث

تسمح ملفات تعريف الارتباط هذه للموقع بتخصيص المحتوى والإعلانات وتحليل حركة مرور الزوار. إذا قمت بتمكين ملفات تعريف الارتباط هذه ، فقد تتم مشاركة معلومات حول نشاطك على هذا الموقع مع شركاء الإعلان والتحليل على المواقع الأخرى التي تزورها.


كيف لطهي سمك القاروص في الفرن: الوصفات

لسوء الحظ ، كيفية تحضير سمك القاروص في الفرن ، تدرك ربات البيوت المحليات إلى حد كبير أنه على الرغم من التوافر النسبي لأطباق البحر الأبيض المتوسط ​​الشهية ، إلا أنه لم يتم تناوله حقًا في النظام الغذائي للروس ومواطني الجمهوريات السوفيتية السابقة الأخرى. هذه صغيرة وقليلة الدهون نسبيًا تحتوي الأسماك على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن سمك الفرخ لذيذ للغاية ، ويمتصه الجسم جيدًا ، لذلك حتى لو كان يحتوي على سعرات حرارية قليلة نسبيًا ، بحيث يمكنك استخدامها حتى عند اتباع نظام غذائي. كيفية تحضير سمك القاروص في الفرن ، لذلك لم يكن مفيدًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، يمكنك التعلم من خلال قراءة الوصفات التالية ، خاصة أن هناك منتجات تتطلب مهارات باهظة الثمن أو فريدة بشكل خاص.

وصفة لسمك القاروص المخبوز بالخضروات

بالإضافة إلى جميع المزايا الأخرى للأطباق ، تجدر الإشارة أيضًا إلى وجود كمية صغيرة من العظم في الذبيحة ، مما يسهل ليس فقط عملية الطهي والاستخدام. قبل طهي سمك القاروص بالخضروات في الفرن ، يجب عليك تخزين على جميع المكونات الضرورية ، الطبق خفيف ولذيذ ولكنه مغذي للغاية. قدمه مع الخضار حتى يمكنك التقديم بدون مقبلات.

لوجبة واحدة يجب أن تؤخذ: ذبيحة من السمك (400 جرام) من زيت الزيتون ونصف ليمونة وملح وغصن زعتر وتوابل للأسماك ، وسيكون الديكور بمثابة خيار وطماطم وبعض السلطة.

يجب تنظيف ريبكا ، وتقطيرها ، وغسلها ، ومنشفة مملحة ورشها بالأعشاب ، ورشها بعصير الليمون ، وترك بضع شرائح من الوجبة الكاملة. توضع غصن الزعتر في البطن وتترك لتتبيل لمدة 15 30 دقيقة.

بعد ذلك ، يمكن أولاً قلي السمك قليلاً على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت ثم إنهاءه في الفرن حتى ينضج.لأن الطبق كان أكثر تغذية ، يجب طهي سمك القاروص. ورق زبدة ، زبدة ، وإرسالها إلى الفرن مع كمية غير كافية. ساخن لمدة 15-20 دقيقة.

عندما يكون السمك جاهزًا ، ستحتاج إلى تقطيع الخضار ووضعها في وعاء بمساعدة واسعة ، ويتم توفير القاروص الجاهزة في الوسط ، مزينة بالليمون وتقدم على الفور.

سمك القاروص في فرن الرقائق

وصفة السمك السابقة تحظى بشعبية كبيرة في جنوب فرنسا ، حيث يتم تقديمها في جميع المطاعم والمقاهي تقريبًا ، أما بالنسبة لدول البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى ، إذا لم يكن سمك القاروص شائعًا ، فإنه يتم طهيه بشكل أكثر شيوعًا في ورق القصدير. السمك (كيلوغرام) البهارات اللازمة (الزعتر المجفف والبقدونس والزعتر والفلفل الأبيض ويمكن إضافة الريحان أو الزعتر) والملح والقليل من زيت الزيتون والليمون والملح حسب الرغبة.


5 وصفات لحساء السمك لن يرفضها حتى الطفل

لقد تغيرت التوصيات المتعلقة بموعد إدخال الأسماك (والأطعمة الصلبة بشكل عام) في نظام الطفل الغذائي قليلاً بمرور الوقت ، ويتباين توافر كل طفل بالتأكيد. المعيار الحالي (الذي تم اختباره بدقة في الدراسات العلمية) هو أنه يمكن للأطفال البدء في تناول الأطعمة الصلبة بين 4 و 6 أشهر ، ومن الآن فصاعدًا ، يعود الأمر إلى كل طفل لمعرفة متى يكون جاهزًا. إذا كان لديك طفل أكبر سنًا بقليل ، يُشار بالتأكيد إلى حساء السمك ، ولكن إليك أفضل 5 وصفات وكيفية تحضيرها:

يمكن أن يصبح حساء السمك هو المفضل لدى طفلك ، إذا تمكنت من إعداده لأذواقه. فيما يلي أكثر 5 وصفات محبوبة ، والتي بالتأكيد سيستمتع بها الطفل الصغير (ولكنك أيضًا):


جثم البحر على الشواية

جثم البحر وهي سمكة شائعة في البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود ، ولكنها توجد أيضًا على سواحل المحيط الأطلسي ، من جنوب المغرب إلى بريتاني وأيرلندا ، ولكن أيضًا في القناة الإنجليزية ، أو في المناطق الساحلية لبحر الشمال. بلجيكا وهولندا والدنمارك وألمانيا والسويد والنرويج واسكتلندا وإنجلترا. إذا أخبره البريطانيون سمك باس البحر (على الرغم من أن الجهير كان كافياً) ، فإن الفرنسيين يسمونه ذئب البحر أو شريط عامحسب الموطن: البحر الأبيض المتوسط ​​أو الأطلسي. على الرغم من الاختلافات شبه الألفية ، يقول الأتراك واليونانيون الأمر نفسه تقريبًا: ليفريك، على التوالى لافراكي. يعرفه الإيطاليون الشماليون والسلاف على البحر الأدرياتيكي باس البحر، على التوالى فرع. في بقية إيطاليا يُعرف باسم باس البحر، بينما يطلق عليه في شبه الجزيرة الأيبيرية باس البحر (مصدر). لم أفعل كل هذا من أجل إثارة الدهشة ، ولكن ببساطة لأريح نفسي من الإجابة على أسئلة مثل "نعم ، في إيطاليا ، كيف تقول؟".

لقد وجدت سمك القاروص الطازج (من المزرعة بوضوح) في منطقة الصيد في أوشان (ريال سابقًا). السعر المقبول مثل الدنيس: 35.99 ليو / كجم.

ماذا تحتاج؟

بصرف النظر عن الأسماك النقية والمنزوعة الأحشاء ، لا تحتاج حقًا إلى العديد من المكونات لشويها:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت لدهن الشواية
  • بعض ملح البحر والفلفل المطحون الطازج لتتبيل السمك
  • حفنة من البقدونس الأخضر
  • غصن الزعتر الطازج
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 6 - 8 قبعات فطر للتزيين
  • المرجل والماء والملح والذرة عصيدة من دقيق الذرة
  • 6-8 فصوص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس ، 125 جرام زبادي يوناني (10٪ دهون) صلصة الزبادي بالثوم (الوصفة هنا).

كيف ستمضي قدما؟

  • اغسل الفطر وأزل السيقان (يمكنك تجميد السيقان واستخدامها لاحقًا في القدور أو يخنة الفطر)
  • نقطع البقدونس ناعماً ونمزجها مع الثوم النظيف والمطحون والزيت وعصير الليمون حتى تحصلي على عجينة.
  • تبلي السمك (من الداخل والخارج) بالملح والفلفل
  • املأ التجويف البطني للأسماك بمعجون الثوم بالثوم ، حيث يمكنك إضافة غصن صغير من الزعتر الأخضر
  • دهن مقلاة الشواء بقليل من الزيت وقم بتسخينها على شعلة الموقد (الكبيرة)
  • ضع الفطر على الشواية (الوجه الأول لأسفل) وقم بتحميره لمدة 3-5 دقائق على كل جانب
  • ضع السمكة على الشواية وحمّرها لمدة 3 & # 8211 5 دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها وحمّرها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر
  • قبل إخراجها من الشواية ، اتركيها بنية اللون على البطن لمدة دقيقة.

في غضون ذلك ، ربما قلبت عصيدة من دقيق الذرة وحضرت صلصة اللبن بالثوم. كل ما عليك فعله هو إخراج النبيذ من البرد وصبه في أكواب. لن أخبرك ما هو النبيذ الذي يعمل ، يمكن رؤيته جيدًا في الصورة.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


المقادير سمك القاروص بالفرن مع صلصة الطماطم بالثوم

  • 2 فيليه سمك الفرخ البحر من سمكة طازجة تزن 600 جرام
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (50 جرام) مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 300 جرام من الطماطم الكرزية أو غيرها من الأصناف ، فقط لتكون حلوة المذاق ولذيذة ولذيذة قدر الإمكان
  • 1 فلفل أخضر حار & # 8211 اختياري & # 8211 مقشرة ومفرومة ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً

طريقة تحضير سمك الفرخ البحري في الفرن بصلصة الطماطم والثوم

1. كان لدي ، كما سبق ذكره في قائمة المكونات ، سمك الفرخ البحري 600 جرام. لقد قمت بتنظيفه من المقاييس وخيطه وتنظيفه من أي آثار للأحشاء والعظام الدقيقة ، وفقًا لإجراء الفيديو أدناه. في المقطع ترى خيوط الدنيس ، لكن الشيء نفسه يحدث مع الأنواع الأخرى من الأسماك البحرية. يمكنك أن تطلب من البائع في متجر الأسماك القيام بذلك نيابة عنك إذا وجدت الأمر معقدًا للغاية أو مرهقًا.

2. بعد الحصول على قطعتي سمك الفرخ ، رشيتهما بالملح على الجانبين واتركيهما جانبًا حتى أعدت الصلصة.

تحضير صلصة الطماطم بالثوم والنبيذ الأبيض

3. لطهي شرائح الفرخ التي حصلنا عليها ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية ، وظيفة الشواء بمساعدة التهوية أو 200 درجة مئوية وظيفة الشواء الثابت. سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم قطعي البصل. رشي الملح ، خففي النار وقلبي البصل لمدة 6-7 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يصبح نصف شفاف.

4. يضاف فوق البصل المقسى الطماطم المقطعة إلى قطع مناسبة. قلّب وارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تُخفّف الطماطم مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.

5. أضف النبيذ الأبيض واتركه حتى يغلي على نار عالية حتى يتبخر كل الكحول. بينما تغلي الصلصة الخاصة بنا ، نقوم بسحق بعض الطماطم بالشوكة.

6. بعد أن تتكون الصلصة ، نضيف الفلفل الحار ، ونظف من البذور ويقطع ناعما. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُطفئ النار ويُضاف الثوم المهروس. نتبّل الصلصة بالملح والفلفل ونضيف نصف البقدونس المفروم ويمكننا البدء في طهي الفرخ في الفرن.

الخبز

7. نسكب كل الصلصة المحضرة مسبقًا في صينية فرن ، ليست كبيرة جدًا ، بحيث يتم وضع شرائح سمك الفرخ مع القليل من الصلصة بجانبها.

8. أضيفي في الصينية ، مباشرة في الصلصة ، شرائح سمك الفرخ المتبل ، مع توجيه الجلد لأعلى. نرش السمك بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونضعه في الفرن مباشرة على ارتفاع يقع في النصف العلوي منه وليس أسفل الشواية مباشرة. سيكون السمك جاهزًا في غضون 20 دقيقة ، ويكون جلده بنيًا ومقرمشًا قليلاً ولحمًا رطبًا ولذيذًا.

خدمة

نحن نقدم سمك الفرخ البحري الساخن مع صلصة الطماطم وزينة من اختيارك. أوصي بعصيدة من دقيق الذرة الذهبي ، لكنها تتناسب مع الأرز وغيره ، حسب تفضيلاتك.

قد يكون مفيدا لك! الجميع وصفات السمك الخاصة بي يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


فيديو: ستونيفيش - معظم الأسماك السامة في العالم طهي بطريقتين! (ديسمبر 2021).