آخر

عيد الفصح باناكريس (2)


أعددت العجين في آلة الخبز (Maricica!). أضع المكونات بالترتيب التالي ، الحليب الدافئ ، الدقيق المنخل ، الملح ، السكر ، سكر الفانيليا ، الخميرة الجافة ، قشر الليمون ، 1/2 أمبولة خلاصة الروم والزبدة المذابة. بدأت الآلة في برنامج العجين ، ساعة ونصف. وراقبت حتى أصبحت عجينة مرنة ومتجانسة. يمكن مساعدته بقليل من الدقيق إذا كان شديد اللزوجة أو بالزيت إذا كان شديد الصلابة.

يخلط جبن البقر مع صفار البيض والزبيب والبيض والسكر ورشة ملح. تُدهن من نصف عجين ورقة مستديرة توضع في صينية مبطنة بورق البرشمان. ضع الجبن الكريمي. من باقي العجينة ، قطعي تماثيل صغيرة من الأرانب أو اصنعي إكليلاً من الزهور. ضعي الأرانب "بشكل فني" فوق جبنة الكريمة ، ودهنها بالبيض المخفوق ، وضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا ، على نار مناسبة تقريبًا. 50 دقيقة.

بعد اجتياز اختبار المسواك ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد بالشكل ورش السكر البودرة عند التقديم.


5 وصفات لعيد الفصح ، من الجيد وضعها على طاولة عيد الفصح - احفظها ، سيكون مفيدًا

عيد الفصح عبارة عن كعكة تقليدية مصنوعة من عجين مخمر محشو بالجبن والزبيب والقشدة الحامضة وغيرها ، والتي عادة ما يتم تناولها في عيد الفصح من قبل المسيحيين الأرثوذكس. فيما يلي 9 وصفات عيد الفصح: بالجبن والزبيب والشوكولاتة وغير ذلك الكثير.

1. وصفة عيد الفصح بالجبن الحلو والزبيب

مكونات عيد الفصح مع الجبن الحلو والزبيب

لتحضير العجينة:

  • 300 جرام طحين
  • 60 مل حليب
  • 200 جرام سكر
  • 2 صفار
  • 200 جرام زبدة
  • 25 غرام خميرة
  • قشر الليمون والبرتقال

لملء:

  • كيلوغرام واحد من الجبن القريش
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4 بيضات
  • 250 جرام سكر
  • 200 جرام زبيب
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • قشر الليمون والبرتقال
  • قليل من الملح

طريقة تحضير عيد الفصح بالجبن الحلو والزبيب

في وعاء نضع الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف ونضيف البيض والمايونيز المحضر من الخميرة والحليب والقليل من السكر ونعجن بإضافة جميع المكونات. يتم الحصول على عجينة الكيك والسماح لها بالارتفاع بالقرب من مصدر حرارة.

بشكل منفصل ، في وعاء آخر ، ضعي الجبن والقشدة الحامضة والسكر والليمون وقشر البرتقال وقليل من الملح والدقيق وسكر الفانيليا والبيض. كل هذا يخلط مع الخلاط وفي النهاية يضاف الزبيب.

توضع العجينة بعد أن ترتفع في صينية مدهونة بالزبدة. شكل باليد ، على السبورة لفة ملفوفة بسمك الإصبع ومقطعة إلى قسمين. يتم شد القطعتين مع الإعصار. توضع الطبقة الأولى في صينية مدهونة بالزبدة ، وتسكب تركيبة الجبن ثم تغطى بالورقة الأخرى ، وتضغط برفق حتى لا يخرج الجبن.

ضعي الفرن على درجة الحرارة المناسبة ، كما هو الحال من البداية إلى النهاية. بعد الخبز ، اتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ثم ضعي البودرة مع السكر وتقدم مزينة بأوراق النعناع.

2. وصفة عيد الفصح بدون عجينة

مكونات عيد الفصح بدون عجينة

  • 1 كجم من الجبن الحلو
  • 250 مل كريما حامضة
  • 6 بيضات
  • 250 جرام سكر
  • 6 ملاعق كبيرة سميد
  • 1-2 كيس بودينج الفانيليا
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • قشر 1 ليمونة
  • 5 أكياس من سكر الفانيليا
  • 150 جرام زبيب

كيفية تحضير عيد الفصح بدون عجينة

للعجين بدون عجينة ، اخلطي الجبن أولاً مع السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون ومسحوق البودنج والبيكنج باودر والقشدة الحامضة والسميد والزبيب وصفار البيض وبياض البيض المخفوق.

إذا كان الجبن طريًا جدًا ، يمكنك إضافة السميد.

ورق حائط على شكل كعكة دائرية بورق الخبز ، صب التكوين ووضعه في الفرن. اخبز لمدة ساعة.

يُترك عيد الفصح بدون عجينة ليبرد في المقلاة ، ويُطحن بالسكر ويقطع عندما يبرد تمامًا.

3. وصفة كريم عيد الفصح

مكونات عيد الفصح مع القشدة الحامضة

لملء

  • 700 غرام كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 2 صفار ،
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 75 جم زبيب
  • النكهات حسب الرغبة: الفانيليا ، قشر الليمون ، إلخ.
  • 1 كوب شراب (اختياري).

وصفات عيد الفصح. كيفية تحضير عيد الفصح مع القشدة الحامضة

افصل بياض البيض عن الصفار وانقع الزبيب ، ويفضل أن يكون في الروم (إذا لم يكن كذلك ، في ماء دافئ).

افركي الصفار بالسكر والملح حتى تتحول التركيبة إلى اللون الأبيض والقشدي. أضف الدقيق والقشدة الحامضة والنكهات مع التحريك باستمرار حتى تكون التركيبة متجانسة قدر الإمكان. في النهاية ، أضيفي بياض البيض المخفوق ودمجه أيضًا بحركات دقيقة من الأسفل إلى الأعلى.

افردي ورقة العجين ، وضعيها في صينية مدهونة بالزبدة ، وسيتم الاحتفاظ بما تبقى للزينة (خيط منسوج حوله ، ربما صليب في المنتصف ، أخيرًا ، أنت أعلم بشكل أفضل).

اسكبي المزيج بحذر فوق العجينة (للحصول على مساحة صغيرة ، لأنها تنتفخ قليلاً) ، رشي الزبيب ، وصفيها جيدًا ، وضعي الصينية في الفرن الساخن على الحرارة المناسبة ، حيث يجب أن تبقى حوالي نصف ساعة (أو حتى يكتسب اللون البني بشكل جيد).

4. وصفة عيد الفصح مع الجبن والقشدة الحامضة

مكونات عيد الفصح مع الجبن والقشدة الحامضة

  • 250 غرام طحين
  • 150 غرام سكر
  • 80 غرام زبدة
  • 1 أو
  • 1 صفار
  • فانيلا
  • رشة ملح
  • دقيق للعجن
  • 600 غرام جبن بقري مصفى
  • 3 بيضات
  • 50 غرام زبدة
  • 150 غرام سكر
  • 200 غرام كريما حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • قشر الليمون
  • فانيلا
  • سكر بودرة للزينة

كيفية تحضير عيد الفصح بالجبن والقشدة الحامضة

نخلط الدقيق والسكر والبيض المسلوق وصفار البيض والملح ونعجن بسرعة ونحصل على عجينة متجانسة. نلفها بورق النضارة ونتركها تبرد لمدة ساعة.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة: افصلوا البيض ، واضربوا بياض البيض ، واخلطوا الزبدة مع السكر جيدًا ، وأضفوا صفار البيض ، ثم أضيفوا الجبن القريش والبيكنج باودر. ابشر قشر الليمون وأضف ما يكفي من الفانيليا (3 أكياس أو خلاصة).

أدخل بياض البيض برفق مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى بعناية.

نضع ثلثي العجين في القاعدة ، ثم ننسق الجبن جيدًا في الأعلى ونضع باقي العجين على الحواف (نقسم العجين المتبقي إلى قطعتين ، واحدة أكبر والأخرى أصغر. نصنع الصليب ،

من الجزء الكبير نصنع الضفيرة على الحواف ، ونضفر الحبال ، تتطلب هذه العملية الصبر ، حيث تكون القشرة طرية وتنكسر بسهولة شديدة.

5. وصفة عيد الفصح في مولدوفا

مكونات عيد الفصح في مولدوفا

  • 2 كوب من الدقيق
  • كوب سكر
  • كوب حليب
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • 200 غرام زبدة
  • 500 غرام من الجبن
  • 6 بيضات ، 100 جرام زبيب
  • قشر الليمون المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الروم
  • ملح.

طريقة تحضير عيد الفصح في مولدوفا

في وعاء عميق ، اسكب كوبًا ونصف دقيق ، واصنع ثقبًا في المنتصف بيدك. تُذوّب الخميرة في القليل من الحليب الدافئ ، ثم تُعجن مع الدقيق المتبقي وملعقة كبيرة من السكر.

يُسكب المايونيز الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة فوق الدقيق ، في العمق المصنوع ، ثم يُضاف باقي الحليب حيث تمت إذابة ملعقتين من السكر ، وكذلك يُفرك اثنان من الصفار بقليل من الملح. بعد العجن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، غطيها واتركيها في مكان دافئ ، مرتفعة.

بعد ذلك ، اعجن أكثر قليلاً واترك قطعة بحجم حبة الجوز جانباً ، والباقي يتم تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، والتي تمتد مع الدرفلة ، وتشكل ثلاث دوائر من نفس الحجم ، مع الاحتفاظ بقطعة أخرى من العجين جانبًا.

اخفقي ثلاث بيضات كاملة ، ثم أضيفي باقي السكر ، والزبيب المنقوع سابقًا في الماء البارد ، والجبن مصفّى جيدًا ، ونصف كمية الزبدة ، وفرك الرغوة ، وقشر الليمون. قم بتجانس التركيبة وقسمها إلى جزأين متساويين ، حيث يتم لصق قطع العجين معًا.

تنتشر القطعة المحفوظة في لفافة مقطوعة إلى قسمين ، وتلتصق فوق الورقة العلوية ، على شكل صليب.


تحليل وتصميم نظام التحكم في الوقت المنفصل

باتريزيو كولانيري. نيكولا شيافوني ، في أنظمة التحكم والديناميكية ، 1995

ب- تحكم غاوسي خطي

ضع في اعتبارك مؤشر الأداء التربيعي التالي للنظام (7):

حيث Θ (.) و λ (.) هي مصفوفات دورية T مع Θ (t) = Θ (t) '& gt 0 ، λ (t) = λ (t)' & gt 0 ، ∀t.

من خلال تطبيق نظرية الفصل ، يتم الحصول على المنظم العام الأمثل عن طريق استبدال التنبؤ الأمثل ξمن(ر) إلى ξ (ر) في (20) ، أي عن طريق السماح

في مكافئ. (34) ، يتم اختيار المصفوفة K (t) [L (t)] كما في eqs. (21) - (23) [(29) - (31)] لحل مشكلة التحكم الأمثل في LQ [مشكلة توقع كالمان].

الجمع بين المعادلات. (7) و (34) ، يحصل المرء

لاحظ أن الضوضاء σ (.) دائرية مع الفترة T ، والقيمة المتوسطة الصفرية والتغاير Σ (t).

بسبب الاستقرار المقارب للمصفوفة Φ ¯ 3 t ، فإن العملية العشوائية φ(.) من مكافئ. (35) يتقارب مع واحد دائري y φس(.) ، مصفوفة التغاير المرتبطة بها

هو الحل الدوري T- الدوري شبه الإيجابي الفريد لمعادلة Lyapunov الدورية T

يمكن الآن كتابة القيمة المثلى J ° لمؤشر الأداء (33) من حيث المصفوفة F (.). بفضل خاصية الثبات (35) ، (36) ، يمكن إسقاط مجموع عدد محدد من المصطلحات في مؤشر الأداء (33) ، وبالتالي الحصول على

أين ξس (.) و صس (.) هي العمليات الحلقية المقاربة بالنسبة إلى (.) و r (.) ، على التوالي ، و ɣ هو عدد صحيح ثابت مناسب.

من خلال استدعاء مكافئ. (34.a) ، (35) وباستخدام النتائج القياسية ، يحصل المرء

علاوة على ذلك ، فإن دورية F (.) تعني ذلك

أخيرًا ، يمكن تلخيص الحجج أعلاه في النظرية التالية ، والتي توفر رسميًا الحل لمشكلة التحكم في LQG للفئة المدروسة من أنظمة عينات البيانات المتعددة.

الزوج (أ ، ب) قابل للاستقرار والزوج (أ ، ج) قابل للاكتشاف

الزوج (A ، M1) غير مستقر

لا توجد قيمتان متماثلتان متميزتان لـ A ، λو. و λ j ، λ i ≥ 1 ، λ j ≥ 1 ، بحيث λ 1 T = λ j T

لا توجد قيم ذاتية لـ A ، λ ≠ 1 ، | λ | = 1 ، بحيث λ T = 1

الزوج (Φ (.) ، Γ (.)) قابل للاكتشاف

حل مشكلة LQG (7) ، (33) موجود ومُعطى بواسطة النظام (34)

النظام الدوري T ذو الحلقة المغلقة مستقر بشكل مقارب ويعطى بواسطة المعادلات. (35) ، (36)

يُعطى مؤشر الأداء الأمثل بواسطة (38) ، حيث F (.) هو الحل شبه المحدود الإيجابي الدوري T الفريد من الفرق T- الدوري معادلة Lyapunov (37).


عيد الفصح الحديث

1. اختر الزبيب وضعها لتنتفخ في الماء الساخن مع الروم. للعجينة ، نخفق الزبدة جيداً قبل الخلط ثم نخلط مع صفار البيض ، السكر ، الدقيق ، البيكينج باودر والحليب. اعجن لمدة خمس دقائق ، واجمعها في كرة وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. يُرفع لمدة ربع ساعة قبل الخبز.

2. افردي العجينة وضعيها في شكل دائري مدهون بالزبدة. للحشوة ، افركي الصفار بالسكر حتى تحصلي على كريمة رغوية وبيضاء تضيف فيها الدقيق وقشر الليمون والجبن المصفاة جيدًا ومهروسة أو مختلطة. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ويضاف إلى الجبن مع التحريك برفق.

3. نسكب نصف مزيج الجبن في الصينية ونرش الزبيب المصفى ثم نضع الجزء الثاني من الجبن.

4. اخبزيها لمدة 50 دقيقة واتركيها لتبرد في المقلاة.


وصفة عجينة عيد الفصح فعالة

نظرًا لأن كل واحد منا ، الطهاة ، يريد أن يكون عيد الفصح هو الأفضل ، فإليك وصفة لـ عجينة عيد الفصح جيدة بقدر الامكان.

المكونات:

كل شيء يبدأ بالحليب. ضعي القليل من الحليب جانبًا بينما يغلي الباقي. يتم تسخين الحليب جانبا قليلا ، وبعد ذلك ، سوف تذوب الخميرة. يجب غلي الحليب عدة مرات ثم إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق. لا تنسى التقليب باستمرار مع إضافة الدقيق حتى لا يتكتل. سيكون من الجيد جدًا استخدام الهاتف. ثم يُرفع الحليب عن النار ، وتُضاف الخميرة المذابة. ضعي التركيبة جانبًا ، غطيها بمنشفة واتركيها لترتفع.

في وعاء ، يجب فصل صفار البيض عن بياض البيض. افركي الصفار بالملح ثم بالسكر حتى تحصلي على الكريمة. يجب أيضًا جلد بياض البيض. يمكنك استخدام الخلاط للتأكد من خفق بياض البيض جيدًا.

سيوضع باقي الدقيق في وعاء أكبر. اصنع حفرة كبيرة في وسط الدقيق واسكب تركيبة الخميرة وصفار البيض وبياض البيض المخفوق ، صب كوبًا من الماء الدافئ لربط كل شيء بسهولة أكبر.

هنا يأتي الجزء الصعب. عجينة عيد الفصح يجب تعجنه لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم تابع لإضافة الزيت. يضاف تدريجياً ويجب تعجن التركيبة باستمرار لدمج الزيت قدر الإمكان. أضف الآن أيضًا السمن المذاب والذي لا يزال دافئًا بعض الشيء. لا تنس جوهر الروم. من المهم جدا للنكهة.


لتحضير العجينة:
• 500 جرام دقيق
• 150 جرام سكر
• 250 مل من الحليب الدافئ
• 30 جم خميرة
• 3 بيضات
• 5 غرام ملح ناعم (نصف ملعقة صغيرة)
• 100 مل زيت
• خلاصة الفانيلا
• 2 كيس فانيليا سكر
• 50 جم قشر ليمون مبشور

لملء:
• 500 غ من الجبن الحلو
• 150 غ من الزبيب
• 200 جرام سكر
• 4 بيضات
• 75-100 جم طحين
• الروم مجانا
• لحاء مبشور من لاميا
• كيس واحد من سكر الفانيليا


بالنسبة للمبتدئين ، يتم صنع pandispan. افصل الصفار عن البياض واضرب الصفار الأخير حتى تصلب الرغوة. أضف السكر وعصير الليمون واستمر في خلط المكونات. اخلطي الصفار وقشور الحمضيات وسكر الفانيليا ، ثم امزجي التركيبة. تدريجيًا صب الدقيق حتى لا تترك الرغوة التي تم الحصول عليها. قم بإعداد صينية ، ويفضل أن تكون ذات حافة قابلة للفصل ، ثم اسكبي تركيبة البانديسبان فيه وضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. يُمزج الجبن المفروم والصفار (مفصولاً عن بياض البيض) والسكر والنكهات والزبيب في وعاء ، ثم يُسكب بياض البيض المخفوق. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كريم ناعم.

بعد أن يتماسك البانديسبان ، اسكبي الجبنة الكريمية فوقه وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة ، وخلال هذه الفترة يُنصح بفحص عيد الفصح بعجين الباديسبان. اختياريًا ، إذا كنت ترغب في تزيين عيد الفصح ، يمكنك استخدام الزبيب الأكبر حجمًا. يكون التحضير جاهزًا عندما يصبح الجبن بنيًا خفيفًا ومتخثرًا. يمكن اختبار تكوين pandispan باستخدام مسواك. السر هو الحفاظ على رطوبة التركيبة ، ولكن عدم ترك أي بقايا على المسواك.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد بالشكل ، ثم أخرجي منها الحلوى واقطعيها حسب تفضيلاتك. عند التقديم ، يمكنك رش مسحوق السكر على الوجه أو وضع القليل من القشدة الحامضة.

زين وجبتك الاحتفالية بطبق تقليدي استثنائي. استعد هذا العام عيد الفصح مع أعلى pandispan ولن تندم على اختيار الطهي الذي تم اتخاذه.


بيض مخفوق مثالي

لا ، دعني أرى كيف تترجم عنوان منشور اليوم! بالنسبة لي ، لن أزعجني بالترجمة ولكن سأخبركم بالقصة:

أضع قدرًا سميكًا على الموقد حيث أذابت مكعبًا صغيرًا من الزبدة. كسرت ثلاث بيضات في المقلاة وبدأت في مزجها بمضرب. بعد دقيقة ، رفعت المقلاة عن النار ، وقلبت أكثر ووضعت ملعقة كبيرة من القشدة الحلوة والحامضة فوق البيض. أضع المقلاة على النار مرة أخرى وخلطتها لمدة 20 ثانية أخرى. رشش الملح والفلفل فوق البيض وجاهز.

نعتقد أن الأذواق بسيطة. ممتاز. الخبز الأسود مكافأة. ابقى بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا

38 تعليقات

أود أن أسميها راتوت مع الكريمة. في بيهور ، يُطلق على العجة اسم راتوت (لا أعتقد أن لها أي علاقة براتاتوي)

راتوتا ليس عجة وليس له علاقة بالراتاتوي. إنه أيضًا عجة باللغة الإنجليزية والفرق الرئيسي بين الجرذ والعجة هو الطريقة التي يصل بها البيض إلى قدر الطهي :)
أنا شخصياً أقوم بإعداد هذا البيض بقطعة من الزبدة والبيض المطبوخ قليلاً على النار دون أن يجف وفي النهاية متبل بالملح والفلفل ، في هذه الأيام رأيت بعض الإصدارات على الأراضي الموريتية على الإنترنت وقد شعرت بالرعب حقًا من هذا الهراء الذي رأيته ، مبروك يا عدي ، كنت أتوقع منتجًا تم تنفيذه بشكل صحيح منك :)

أنا أحب هذه العجة ، إنها تشبه وصفة جوردون (أو ليست وصفة ، أعتقد أنه لم يخترع الأومليت :))) التي أصنعها أيضًا!
الإفطار المثالي!

لقد فعلت ذلك منذ حوالي شهرين ولكن لم ينجح الأمر بشكل جيد ، لقد اتبعت فيديو تعليمي من لا أعرف أي نوع من الشبكة :)
أنا أفضل الكلاسيكية: د

دورينا ، راتوتا من بيهور مرتبط بـ رانتوتا (عجة في المجرية) :)
كانت الجدة تسمي هذا الطبق بالبيض المخفوق أو بابارا / دواجن

عدي ، حيث نشأت ، أسميها & # 8222pap & # 8221. من أين سيطلق على خليقتك & # 8222 البابا المثالي & # 8221 :)

نعم & # 8217 البيض المخفوق ليس جيدًا؟

هذا هو اليوم كله! :) أو بابا البيضة كما قلت عندما كنت صغيرا :)))

أعتقد أن هناك فرقًا بين البطة والعجة ، يجب عليك خفق البيض في العجة أولاً ، وتركه ينتفخ في المقلاة ، ثم قلبه. صُدم زملائي في الكلية (من أجزاء أخرى من البلاد) عندما رأوني أصنع البيض ، لكنهم أحبوا ذلك أكثر بعد ذلك. أنا أفضل البيض المخفوق ، فهو أقل نقعًا في الزيت.

كما أنني أرمي طماطم في هذا ، بعض الفلفل الأخضر ، وربما بعض الفطر & # 8230..a & # 8230 القليل من الجبن & # 8230 .. طعام رائع على الإفطار

تناولت وجبة فطور صحية ولذيذة. كما أضع لحم الخنزير المقدد ، الذي تم تحميره من قبل ، وبعد ذلك أضع العجة وبعض قطع الجبن. أخيرًا اقلي بعض البصل ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، على حدة ، واخلطيهم مرة أخرى في المقلاة مع الأومليت. شيء لذيذ جدا يخرج. إنه يستحق المحاولة.

رأيت على شاشة التلفزيون (على موقع nush ce post) وصفة أمريكية رائعة & # 8230 .. البويضات مصنوعة تمامًا مثل هذا (كان لديهم شريحتان إضافيتان من خيوط الطماطم والبقدونس) & # 8230

كانوا يطلق عليهم & # 8216 بيض مختلط & # 8217 & # 8230 :)) & # 8230.

في مولدوفا يطلق عليه سكروب.

هل حقا! لقد صنعت هذه الوصفة أيضًا عدة مرات ولم أتعب منها بعد الآن.

لقد رأيت هذا في جوردون رامزي ولكن أيضًا في بعض الطهاة في الفنادق في آسيا :)

الفرنسي يسميها & # 8222Oeuf brouillé & # 8221

أضع القليل من الزيت والقليل من الماء ثم أضع البيض والمزيج ، وأبقيها على النار حتى تتخثر قطع البيض.
كنت أعلم أنه كان يسمى أيضًا بيض الجماري أو البيض المختلط.
تتناسب بشكل رائع مع البطاطس المهروسة المتبقية من اليوم الآخر!

[& # 8230] المقلي مع بابارا نوع من. Papara هنا ، مع كل [& # 8230]

شاهدت مقطع فيديو كان فيه البيض المخفوق بمثابة اختبار وصفة للطاهي! أيضا في مقلاة ذات قاع سميك ، مع الزبدة والبيض المكسور هناك مباشرة.ما كان صعبًا جدًا ، حاولت أيضًا خلطه باستخدام شوكتين! الأمر ليس سهلاً كما قد تعتقد! من ناحية أخرى ، الطعم يستحق كل هذا الجهد ، أتمنى لكم جميعًا عطلة هادئة! أدريانا

لا تخبرني Ha ha ha & # 8230sa أننا بحاجة إلى Gordon أو رؤساء آخرين لصنع & # 8222 بيض مقلي & # 8221 ، أعتقد أنهم جميعًا مستوحاة من والدي الذي صنع بيضًا مثل هذا قبل 30 عامًا. عندما كبرت ، اكتشفت أنهم كانوا بيضًا مخفوقًا ، وهو الاسم الذي يطلق على هذا البيض المخفوق في المقلاة. عدي ، أنت تصنع مزيجًا من وصفتين مع ذكريات لي ، حتى أتمكن من إضافة الكريمة الحامضة إلى عجة البيض التي تعلمتها من صديق. سؤالي لك هو إذا كنت تعرف من التجربة: هل لها طعم مختلف أو هل لها أي تأثير على الهضم إذا أضفت القشدة الحامضة في البداية (للعجة ، على سبيل المثال ، خفق البيض بالقشدة الحامضة) أم في النهاية ، كيف فعلت ذلك هنا؟ يتولد السؤال أيضًا من حقيقة أن بعض الطهاة يوصون بإضافة القشدة الحامضة تقريبًا حتى النهاية في المخبوزات (مسقعة ، غراتان ...) ويضيفها آخرون مع البيض المخفوق من البداية.

[& # 8230] كما ترى ، فإن التفاصيل مهمة للغاية. لفهم أفضل ، أتيت بمثال. وصفة البيض المخفوق هذه التي رأيتها في مطعم Gordon Ramsay بدت بسيطة جدًا بالنسبة لي لدرجة أنني أستمر في إعدادها [& # 8230]

بيض مخفوق ممتاز & # 8230.
هناك أنواع كثيرة من الكمال. هم مثاليون عندما تحبهم.
يمكن صنع العجة المخفوقة & # 8211 بعدة طرق ، بعضها مثالي.
لقد لاحظت هذا التعبير في العديد من الموثقين: Gordon Ramsay ، و J & # 8217mie ، و Heston ، إلخ. تعني بهذا التعبير طريقة لا تخطئ بها ، لا تشير فقط إلى الذوق ، وإلا لكانوا قد أطلقوا عليه اللذيذ ، ولكن إلى كل شيء: الملمس والرائحة والطعم واللون & # 8230

يصر هيستون بلومينثال على أن أفضل بيض مخفوق (بيض مخفوق ، كما كان يطلق عليه شعبيا) هو باين ماري.
وهي مصنوعة تقليديا في خليط مع الحليب.
ينصحنا جوردون بإبقاء المقلاة على النار لبضع ثوان ، ثم على النار مرة أخرى ، وهكذا بالتناوب.
يسخن الآخرون الذين يريدون ملمسًا ناعمًا المقلاة ، ثم يرفعونها عن النار ثم يضافون البيض فقط.
يعتمد أيضًا على كمية البيض والنار والمقلاة.
الصينيون يندفعون على الموقد.
اليابانيون لديهم Tamagoyaki الشهير ، وهو ما أفعله كثيرًا.

ملاحظة: ما زال يزعجني أنني لا أستطيع التعليق على Facebook.

يمكنني أن أوافق على أنها جيدة من خلال طريقة Heston Blumenthal ، لكنني أجد أنه من غير الفعال تمامًا أن تعمل ربع ساعة على بعض البيض. كنت على وشك صنع ريزوتو خلال هذا الوقت. بالنسبة للتعليقات على الفيسبوك ، لا أدري ماذا أقول. الفيسبوك يخبرني أن صفحة الارتباط غير موجودة.

هل أنت حقا هذا الصحفي؟
بعد 4 أيام من المناقشة حول التدافع ، أراكم في الأخبار (بقصد برو تي في لبناء سمعة سيئة) يتم التحضير تدافعًا وفقًا لطريقة هيستون. لكي لا يكون هناك سوء تفاهم ، في الصباح يتكرر عرضك التقديمي ، ولكن أيضًا مع بعض الصور مع هيستون في المونتاج.

ماذا عن عدم الكفاءة؟

ما لم تراه في الأخبار (لأن الأخبار ليست فضولية بشأن المناقشات التي أجريتها مع قرائي) هو أنني قمت بخلط البيض وفقًا لطريقته فقط لمعرفة ما إذا كان الأمر يستحق إضاعة ربع ساعة من أجل النتيجة . ما زلت على رأي مفاده أنه ليس من الفعال طهي البيض مثل هذا (في الحياة الواقعية ، في الطنين المعتاد ، لا ينتظر أحد 25-30 دقيقة للحصول على عجة في حانة صغيرة) ، لكنني أوافق ، النتيجة مذهلة وإذا لديك وقت في المنزل ، يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.

عشر دقائق. أقصى. يجب أن يكون الوعاء من المعدن والماء الساخن من ماء الصنبور الساخن.
لا تضرب الدائرة بالهدف ، ولكن بين اليسار واليمين.

لكن هذا مفهوم ، فأنا لست معتادًا على ذلك أيضًا.
أفضل أن يكون دسمًا أو مقرمشًا ، اعتمادًا على ما لدي بجواري أو ما أفعله به. أو لمن هو.

الخيار الأوسط هو صب البيض المخفوق على مراحل. سا آي كرونشي بالقشطة.


مكونات

  • استغرق الأمر
  • 500 جرام طحين
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 2 صفار
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 250 مل من الحليب
  • 125 جرام سكر
  • 50 جرام زبدة
  • 50 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
  • فانيلا
  • حشوة
  • 650 جرام من الجبن
  • 3 بيضات
  • 130 جرام سكر
  • 100 جرام زبيب
  • 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • فانيلا
  • للمسوح
  • 1 صفار
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • بذور الخشخاش
  • سكر ناعم

طريقة التحضير

اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة وأضيفي الحليب (حيث تم غلي بذور الفانيليا). بمجرد أن ينضج المايونيز ، اتركه يرتفع لمدة 10-15 دقيقة. يُنخل الدقيق في وعاء ، ثم يُمزج السكر مع الحليب الدافئ. نضع المايونيز فوق الدقيق المنخل ويضاف إليه صفار البيض ثم قشر الليمون وبذور الفانيليا. يتم خلط المحتويات التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة جيدًا ويضاف الحليب تدريجياً. يُضاف الملح ، شيئًا فشيئًا ، الزبدة الممزوجة بزيت الضغط الأول Unisol.
بمجرد أن تصبح العجينة طرية ولزجة ، اتركها لترتفع لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، يُمزج الجبن والبيض والسميد والزبيب والسكر وقشر الليمون وجوهر الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد حوالي ساعة ، أزيلي العجينة الجاهزة ، دهن الكفوف بقليل من Unisol ، اضغط أولاً على الزيت وقسم العجينة إلى 4 أجزاء. افردوا ورقة عجين توضع في الصينية ، ثم احكموا 3 خيوط من العجين. تُضاف العجينة المضفرة إلى حافة الصينية وتضاف الحشوة في المنتصف. دهنها بالبيض ورشها بالسكر. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. يوصى باختبار المسواك قبل إخراج بيضة عيد الفصح من الفرن.


فيديو: المحاضرة القيمة للاب د. جمال خصر حول كيفية تحديد تاريخ عيد الفصح في كل سنة (شهر اكتوبر 2021).