آخر

إتوفي روبيان


إتوفي الجمبري! حساء لويزيانا الكلاسيكي هذا مصنوع من الروبيان والثالوث المقدس للبصل والكرفس والفلفل الأخضر ورو بسيط لتكثيفه. قدمها فوق الأرز للحصول على وجبة كاجون حقيقية!

ائتمان التصوير: إليز باور

على الرغم من أنني نشأت في نيو جيرسي وأمي من نيو إنجلاند ، ما زلت أعتقد أن لويزيانا لديها أفضل غذاء في أمريكا.

في كل مرة أطبخ فيها الكاجون أو الكريول أشعر بالرهبة من التوازن والقوة في الطهي هناك ؛ إنه أحد الأماكن القليلة في الولايات المتحدة التي تتميز بمطبخها الخاص منذ فترة طويلة.

هذا الطبق ، étouffée ، هو أحد جواهر التاج لهذا المطبخ.

ما هو إتوفي؟

Étouffée تعني في الأساس "مخنوق" وهي تقنية طبخ شائعة في الجنوب ؛ المقلاة هي نفس الصفقة. أنت تصنع صلصة لذيذة وتطبخ فيها لحمًا أو سمكًا ، ليس طالما شوى أو يخنة ، وليس قصيرًا مثل سوتيه.

يجمع Shrimp étouffée كل السمات المميزة لطهي لويزيانا: المأكولات البحرية (ساعد الروبيان الخاص بنا عن طريق التأكد من استخدام روبيان الخليج في طعامك) ، والرو الدقيق والزيت ، و "الثالوث المقدس" للبصل والكرفس والفلفل الأخضر ، توابل الكاجون التقليدية والصلصة الحارة.

نزاع إتوفي

تحتدم النقاشات حول ما إذا كان يجب أن يحتوي إتوفي على رو فيه ، وما إذا كان يمكنك استخدام أكثر من نوع واحد من المأكولات البحرية (ألن يكون ذلك البامية ، إذن؟) ، وما إذا كنت تستخدم الطماطم أم لا. ذهبنا مع رو ومأكولات بحرية واحدة وتاباسكو ولا طماطم. يمكنك تغيير هذه الوصفة لتناسب تفضيلاتك الخاصة.

ستلاحظ وقت التحضير الطويل في هذه الوصفة - والذي يكون في الغالب لتقشير قشور الجمبري للمرق ثم لطهي هذا المرقة على نار هادئة. إذا كنت تستخدم مخزونًا معلبًا أو جاهزًا ، سينخفض ​​وقت التحضير إلى حوالي 20 دقيقة.

هل تريد المزيد من وصفات لويزيانا الرائعة؟

  • جمبري جامبو مع نقانق اندويل
  • محار مطهو
  • طباخ بطيء جامبالايا
  • بودنغ الخبز
  • دجاج جامبو مع نقانق اندويل

وصفة الجمبري إتوفي

يمكنك استخدام الجمبري أو جراد البحر أو السلطعون لهذه الوصفة بالتبادل.

مكونات

اختياري مرقة الجمبري:

  • قذائف 2 رطل من الجمبري
  • 1/2 بصلة كبيرة مفرومة
  • أعلى وأسفل 1 فلفل أخضر
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • 5 أوراق غار

إتوفيه

  • 2 رطل من الجمبري ، قشر (قم بإزالة القشرة لاستخدامها في مرق الجمبري ، إذا لم تكن تصنع مرقة خاصة بك ، فيمكنك الحصول على الجمبري المقشر بالفعل)
  • 1/4 كوب زيت نباتي أو شحم الخنزير
  • يكوّن 1/4 كوب دقيق
  • 1/2 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 حبة فليفلة مفرومة
  • 1-2 فلفل هالابينو مفروم
  • 1 ساق كرفس كبير مفروم
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف لتر من مرق الجمبري (انظر أعلاه) ، أو عصير البطلينوس أو الأسماك أو المحار معدة مسبقًا
  • 1 ملعقة كبيرة توابل كاجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • ملح
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • صلصة حارة (كريستال أو تاباسكو) حسب الرغبة

طريقة

1 اصنع مرق الجمبري: صب 2 ليتر من الماء في وعاء وأضف جميع مكونات مرقة الجمبري. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُترك المرق على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يصفى من خلال غربال متشابك في وعاء آخر على نار خفيفة.

ستحتاج فقط إلى كوبين من المرق لهذه الوصفة. استخدم ما تبقى من مرقة الحساء والريزوتو وما إلى ذلك. وسوف تبقى في الثلاجة لمدة أسبوع أو مجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

2 اصنع الرو: لصنع إتوف ، ابدأ بصنع رو. سخني الزيت النباتي أو شحم الخنزير في قدر ثقيل على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قلبي الدقيق مع التأكد من عدم وجود كتل. دع هذا الطهي مع التحريك كثيرًا حتى يتحول إلى اللون البني جدًا ؛ يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق أو نحو ذلك.

3 نضيف الخضار: يُضاف الكرفس والفلفل الأخضر والهلابينو والبصل ويُمزج جيدًا ويُطهى على نار متوسطة لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين أخريين.

4 نضيف مرق الجمبري ببطء ، ثم البهارات والروبيان: قم بقياس 2 كوب من مرق الجمبري وأضفه ببطء قليلاً في كل مرة ، مع التحريك باستمرار حتى يندمج. سوف يمتص الرو المرق ويتماسك في البداية ، ثم ينفك. أضف مرقة إضافية حسب الحاجة لعمل صلصة بسماكة الشراب.

نضيف توابل الكاجون وبذور الكرفس والفلفل الحلو ويخلط جيدا. أضف الملح حسب الرغبة ثم اخلط الجمبري. غطي القدر ، وأخفضي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.

5 نضيف البصل الأخضر والصلصة الحارة ليتذوق. قدميها فوق أرز أبيض مع بيرة باردة أو عصير ليموناضة.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


أفضل روبيان على الإطلاق & Eacutetouff & Ecutee

هذا الطبق الشعبي ، مع جذور الكاجون والكريول ، يشبه البامية و [مدش] وكل شيء لذيذ. تبدأ الصلصة اللذيذة بالرو الأشقر ، ثم تحصل على نكهة قوية من ثالوث Cajun المقدس (وهو الكرفس والبصل والفلفل الحلو). تابع القراءة للحصول على نصائح حول صنع الأفضل على الإطلاق و Eacutetouff & eacutee.

لا يمكنني العثور على توابل الكاجون. ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من ذلك؟

يمكنك صنع مزيج خاص بك! على الرغم من أنك قد لا يكون لديك الكل من هذه المكونات ، ولكن اخلطي أجزاء متساوية من أكبر عدد ممكن منها: مسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والفلفل الأبيض ، والزعتر المجفف ، والأوريغانو المجفف ، والبابريكا. القليل من الفلفل الحار لطيف أيضًا ، فقط لا تفرط في تناول الطعام لأنه حار. في النهاية ، هناك الكثير مما يحدث في هذه الوصفة وسيظل طعمها لذيذًا إذا لم يكن لديك كل التوابل.

ما الذي يمكنني تقديمه مع هذا بجانب الأرز؟

هذا لذيذ يتم تقديمه مع أي نوع من أنواع الحبوب: الفارو أو الكينوا أو الشعير كلها رائعة. إنها تخدم غرضًا مهمًا: امتصاص كل تلك الصلصة الجيدة! إذا كنت لا ترغب في طهي الحبوب ، فإن التقديم مع بعض الخبز المقرمش للغطس سيكون أيضًا لذيذًا. إذا كنت تبحث عن خيارات منخفضة الكربوهيدرات ، أو أرز القرنبيط ، أو سلطة بسيطة مثل هذا الخفق المحمص وجبن الماعز.

ما هي المدة التي يحتفظ بها هذا في الثلاجة؟ الفريزر؟

يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في الجزء الخلفي من الثلاجة ، وسيستمر هذا لمدة تصل إلى 5 أيام. أي أطول من ذلك وربما تريد تجميده. في الفريزر ، يمكن أن يستمر لأشهر! نوصي بإذابة الثلج في مقلاة ، وإضافة الماء أو مرق المأكولات البحرية للمساعدة في تخفيف الصلصة حسب الحاجة.

ما الفرق بين & Eacutetouff & eacutee و gumbo؟

على عكس البامية ، يُنظر إلى & Eacutetouff & eacutee على أنه دخول. غالبًا ما يجمع البامبو بين عدة أنواع من اللحوم مثل الدجاج والروبيان والسجق ، بينما يحتوي Eacutetouff & eacutee عادةً على نوع واحد فقط من البروتين: عادةً الروبيان أو جراد البحر.

كيف أجعل هذا دسم؟

بسيط! أضف الكريمة الثقيلة! نقترح إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين في الخطوة 4. إذا لم يكن لديك كريمة ثقيلة ، فإن الجبن الكريمي أو القشدة الحامضة هي أيضًا خيارات جيدة.

كيف أجعل هذا صحيًا؟

حسنًا ، ليس كذلك الذي - التي غير صحي للبدء به. إذا كنت تحاول خفض السعرات الحرارية ، فمن المحتمل أن يكون الأرز هو أول شيء يجب تناوله. الرجوع إلى السؤال رقم 2 للبدائل. & # 128513


مكونات

لمرق الجمبري:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • قذائف محجوزة من 2 رطل جمبري كبير (انظر أدناه)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة خشنة
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة خشن
  • 2 ضلوع من الكرفس ، مفروم خشن
  • 3 أكواب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم

لإتوفيه:

  • 1 1/2 عود (6 أونصات) زبدة غير مملحة
  • 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب معجون طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر ، مفرومة ناعماً
  • 3 أوراق غار مجفف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 من ضلوع الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 رطل جمبري كبير مقشر منزوع العرق ، قشور محفوظة
  • ملعقتان كبيرتان صلصة كريستال حارة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 6 بصل أخضر كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح
  • أرز على البخار وليمون ويدجز للتقديم

تعليمات

اصنع مرقة الجمبري

في قدر كبير ، سخني الزيت النباتي حتى يتلألأ. نضيف قشور الجمبري ونطهو على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونها وردي ورائحة ، حوالي 3 دقائق. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى حتى تنضج الخضار ، حوالي 3 دقائق. تُسكب مرق الدجاج وتُترك حتى الغليان. خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك يُغطّى لمدة 30 دقيقة أطول. صفي المرق في وعاء مقاوم للحرارة من خلال غربال ناعم ، واضغطي على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. امسح الوعاء.

تحضير إتوفيه

في نفس القدر ، ذوبي الزبدة على نار معتدلة حتى الرغوة. يُضاف الثوم والبصل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح شبه شفاف لمدة دقيقتين. يُضاف معجون الطماطم والزعتر وورق الغار وملح الكرفس وملعقتان صغيرتان من الفلفل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا وداكنًا قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الكرفس ويُطهى لمدة دقيقتين ، حتى يلين قليلاً.

نضيف مرقة الجمبري على 3 دفعات مع التحريك جيداً بعد كل إضافة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى معتدلة ويُترك على نار خفيفة حتى تنخفض قليلاً ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. أضيفي الروبيان ، 2 ملاعق كبيرة من الصلصة الحارة وثلاثة أرباع البصل الأخضر واطهيهم حتى يصبح لون الجمبري ورديًا طوال الوقت ، من 3 إلى 5 دقائق. تجاهل أوراق الغار. يُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح. انقلي المزيج إلى وعاء ورشي البصل الأخضر المتبقي وقدميه مع الأرز المطهو ​​على البخار مع قطع شرائح الليمون والصلصة الحارة على المائدة.


يتكون الروبيان Etouffée من رو وخضروات ومرق وروبيان وتوابل.

الرو

يستخدم الرو لتكثيف الطبق. وهي مكونة من زبدة غير مملحة ودقيق لجميع الأغراض.

الخضار

يكاد يكون من المستحيل صنع غذاء أساسي في لويزيانا بدون ثالوث الكاجون المقدس لمجموعات الخضار - البصل المقطّع والفلفل الحلو والكرفس. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى الثوم الطازج والطماطم في متناول اليد.

الصلصة

قاعدة الصلصة هي الرو ، لكن المرق يشكل قوامها. يمكنك استخدام المأكولات البحرية أو مرق الدجاج ، ولكن تأكد من أن أيهما تستخدمه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. يضيف معجون الطماطم ووسترشاير قدرًا كبيرًا من النكهة إلى الصلصة ، بالإضافة إلى ملح الكوشير ومزيج توابل الكريول (مثل توني تشاشيرز) والفلفل الأسود وورق الغار. أخيرًا وليس آخرًا ، لا تنس الصلصة الحارة!

الروبيان

حجم الروبيان ليس مهيئًا لهذه الوصفة ، على الرغم من أنه يجب ملاحظة أن القريدس العملاق سيستغرق وقتًا أطول في الطهي وليس بالضرورة "بحجم اللقمة". يعتبر الروبيان متوسط ​​الحجم أو الكبير هو الأفضل حقًا لهذا الطبق.

نصيحة الروبيان:

نحن نفضل استخدام الجمبري الذي يتم اصطياده في البرية ، المجمد الذي يأتي مقشرًا ومنزوعًا منه. عدم الاضطرار إلى تقشير رطل من سرعات الجمبري وتثبيته على طول عملية صنع الروبيان إيتوفي قليلاً. يمكنك عادة العثور على الجمبري المجمد بالقرب من المأكولات البحرية الطازجة أو في قسم الفريزر. تأكد من إذابته قبل إضافته إلى القدر.


أولاً ، عليك أن تصنع رو. الآن ، يبدو هذا أمرًا خطيرًا بالنسبة لأولئك منكم الذين قد لا يطبخون كثيرًا ، لكنه ليس بالأمر الصعب حقًا. إنه يتطلب القليل من الصبر واهتمامك الكامل. إذا نظرت بعيدًا لأكثر من بضع ثوانٍ ، فسوف يحترق رو الخاص بك ، وسيتعين عليك & # 8217 أن تبدأ من جديد. (آسف & # 8230 ، ربما لا يجعلك تشعر بتوتر أقل. لقد حدث لي فقط مرة أو مرتين ، وكان هناك أطفال صغار في المطبخ.) على أي حال & # 8230.

تذوب الزبدة مع الدقيق على نار متوسطة مع الخفق لتجنب التكتلات.

استمر في الطهي والخفق. سيبدأ الرو في التغميق. فقط استمر في الطهي & # 8230.

بالنسبة لهذا الطبق ، فأنت تريد رو متوسط ​​داكن ، مثل ما سبق أو أغمق قليلاً. بالنسبة للبامبو ، أصنع واحدة داكنة ، مثل لون الشوكولاتة.

يضاف البصل والفلفل والكرفس ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف مرق الدجاج والبهارات Tony & # 8217s والروبيان. اخلطي جيدا ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف البقدونس والبصل الأخضر.

دعه يقف لمدة خمس دقائق. قدميها فوق الأرز.

لإكمال وجبة الكاجون الخاصة بك ، تأكد من خبز بعض الخبز الفرنسي الطازج. يمكنك أيضًا التفكير في كعكة الملك للحلوى ، خاصة في هذا الوقت من العام. إنه ماردي غرا ، بعد كل شيء!


إتوفي روبيان

مكونات

مرقة الجمبري

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • قذائف محجوزة من 2 رطل جمبري كبير (انظر أدناه)
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 جزرة متوسطة مفرومة
  • 2 ضلع كرفس ، مفروم
  • 3 أكواب مرق دجاج

إتوفيه

  • 1 1/2 عود زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 8 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 3 أوراق غار
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق زعتر مفرومة ناعماً
  • 1 كوب معجون طماطم
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 من ضلوع الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 6 بصل كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
  • ملعقتان كبيرتان صلصة كريستال حارة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 2 رطل جمبري كبير مقشر منزوع العرق ، قشور محفوظة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • أرز على البخار وليمون ويدجز للتقديم

تعليمات

اصنع مرقة الجمبري

في قدر كبير ، سخني الزيت النباتي حتى يتلألأ. نضيف قشور الجمبري ويطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يصبح لونه وردي ورائحته حوالي 3 دقائق. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهى حتى تنضج الخضار ، حوالي 3 دقائق. تُسكب مرق الدجاج وتُترك حتى الغليان. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 30 دقيقة أطول. صفي المرق في وعاء مقاوم للحرارة من خلال غربال ناعم ، واضغطي على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. احتياطي ل étouffée.

تحضير إتوفيه

تذوب الزبدة على نار معتدلة حتى الرغوة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح شبه شفاف لمدة 3 دقائق. أضف أوراق الغار وبذور الكرفس والزعتر.

بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم واطهيه مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا ومحمصًا قليلاً ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. تبّل بالكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُضاف الكرفس ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يلين قليلاً.

أضيفي المرق على دفعات مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة للحفاظ على نار هادئة. نضيف 3/4 من البصل الأخضر والصلصة الحارة والجمبري وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الجمبري تمامًا ، من 3 إلى 5 دقائق. تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة. قلبي 1 ملعقة كبيرة من البقدونس.

يُقدّم فوق الأرز المطهو ​​على البخار ويُزيّن بما تبقى من البصل الأخضر والبقدونس. قم بتمرير شرائح الليمون الإضافية والصلصة الحارة على الطاولة.


جمبري إتوفي

  • بالطبع: الأطباق الرئيسية
  • وقت التحضير: 30 م
  • وقت الطبخ : 30 م
  • جاهز خلال : 60 م
  • أضف إلى صندوق الوصفات

هذه هي وصفة إيتوف الجمبري المفضلة لدي.

مكونات

  • 2 عود زبدة
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب دقيق
  • 4 سيقان كرفس مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • عبوة من 1 إلى 14 أونصة من الطماطم المقطعة
  • 1 علبة مرق دجاج
  • الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود حسب الرغبة
  • 1 روبيان مقشر ومنزوع العرق

الاتجاهات

الخطوة 1

يُقلى البصل والثوم والكرفس في الزبدة حتى يصبح طريًا.

الخطوة 2

يُضاف الدقيق والطماطم ومرق الدجاج والملح والفلفل والبقدونس ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في قدر ثقيل من الحديد.

الخطوه 3

يُضاف الجمبري ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الجمبري لمدة 10 دقائق أو يصبح لونه ورديًا.

شارك هذا:

تعليقات

كتاب الطبخ عطلة

جيني لوموان باليرمو
متوسط ​​تقييم

1 شخص قيم هذه الوصفة

موقع RealCajunRecipes.com مكرس لبناء أكبر مجموعة وأكثرها دقة من وصفات الكاجون المتوارثة من طباخ كاجون إلى آخر. إذا كنت من أكاديانا أو عشت فيها ولديك بعض وصفات الكاجون ، فلا تتردد في مشاركتها مع العالم.


مكونات

  • بالنسبة لمرق الجمبري (انظر الملاحظة):
  • 2 رطل (900 جم) روبيان مقشر ، أو 3 أرطال (1.4 كجم) روبيان (جمبري صغير أو كبير الحجم في هذه الوصفة لا يهم)
  • ملعقتان صغيرتان (8 جم) ملح كوشير من الكريستال الماسي لملح المائدة ، استخدم حوالي نصف الكمية من حيث الحجم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي أو زيت كانولا
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ضلوع كبيرة كرفس مقطع إلى مكعبات
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) معجون طماطم
  • 1/2 كوب (120 مل) شيري جاف أو براندي (اختياري)
  • 1 ورقة الغار
  • عدد قليل من أغصان البقدونس ذات الأوراق المسطحة
  • 4 أغصان زعتر
  • لإتوفيه:
  • 1/2 كوب (4 أونصات 115 جم) زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب (2 1/4 أوقية 65 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 (8 أونصات 225 جم) بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ضلوع كبيرة من الكرفس (6 أونصات 170 جم) ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 (8 أونصات 225 جم) فلفل أخضر حلو كبير منزوع البذور ومقطع البذور ومكعبات (أو إذا كنت تريد نكهة أكثر حلاوة ، نصف حبة فلفل أخضر كبيرة ونصف فلفل أحمر كبير)
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة خشنة
  • 3 قطع بصل أخضر ، بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة (اختياري)
  • 3 أكواب (700 مل) مرق جمبري ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 2 ورق الغار
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • أرز دافئ طويل الحبة للتقديم

طريقة عمل الروبيان إتوفي

من السهل صنع الروبيان إتوفي! انت اولا اصنع رو، من ثم أضف الثالوث الأقدس (بصل ، كرفس ، فلفل حلو). أضف مرق المأكولات البحرية والطماطم والتوابل.

بمجرد أن تنضج هذه قليلاً ، أضف الجمبري. يستغرق طهي الجمبري حوالي 5 - 8 دقائق! قدميها فوق الأرز وها قد انتهيت!

قشر ودين الجمبري قليل التتبيل واتركيه جانباً.

أضف الثالوث المقدس (كرفس ، بصل ، فلفل رومي) لطهي الرو لمدة 5 دقائق

أضيفي مرق الجمبري والطماطم والتوابل إلى حساء الرو على نار هادئة لمدة 10 دقائق أضيفي الروبيان المتبل واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق

قدمي إتوفي فوق أرز أبيض محضر وزيّني بالبصل الأخضر


مكونات

  • 7 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
  • 1 1/2 كوب كرفس (مقطع)
  • 1 كوب فلفل أخضر (أو مزيج من الأخضر والأحمر ، المفروم)
  • 3 فصوص ثوم (مفروم)
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • 8 أونصات من عصير البطلينوس (أو مرق الجمبري)
  • 1 (14 1/2 أونصة) علبة طماطم (مكعبات)
  • 1-2 ملاعق كبيرة من توابل الكريول (يفضل الخالية من الملح)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ورقة الغار
  • رشة ملح (حسب الرغبة)
  • 1 1/2 إلى 2 رطل من الروبيان الطازج (مقشر ومنزوع العرق)
  • 2 كوب أرز (مسلوق حار للتقديم)
  • مقبلات: بقدونس طازج أو شرائح بصل أخضر (مقطع)
  • اقتراح التقديم: سلطة مقشرة ، خبز فرنسي أو لفات

ملخص الوصفة

  • نصف كوب سمن
  • كوب بصل مقطع
  • كوب بصل أخضر مفروم
  • كوب فلفل أخضر مفروم
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • نصف كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • علبة واحدة (10.75 أونصة) كريمة مكثفة من شوربة الدجاج
  • 1 روبيان مقشر
  • ملح للتذوق
  • ¼ ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف

في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف سعة 2 لتر ، يُمزج المارجرين والبصل والبصل الأخضر والفلفل الحلو والثوم والكرفس. قم بالتسخين على الإعدادات العالية لمدة 8 إلى 9 دقائق.

يُضاف البقدونس ، معجون الطماطم ، الشوربة ، الجمبري ، الملح ، صلصة الفلفل الحار والكايين. يسخن على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتكاثف. قدميها فوق أرز أبيض.


شاهد الفيديو: الرز بالجمبري الخطير والله طعمه مالوش حل تحفه لازم تجربوه (ديسمبر 2021).