آخر

كيك بثلاث كريمات


ورق حائط على شكل كعكة بحافة قابلة للفصل.

قمة بني:

افركي البيض الكامل بالسكر ثم أضيفي المكونات الأخرى واحدة تلو الأخرى. نسكب التكوين في قالب الكيك ونضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة.

سنفعل نفس الشيء مع سطح العمل الأصفر

كريم الكاكاو:

اسلقي البودنج مع السكر البودرة و أصبح يبرد تماما و أضيفي الزبدة و الروم و البسكويت المطحون

كريمة الفانيلا:

اسلقي البودنج مع السكر ، وعندما يبرد تمامًا أضيفي الزبدة وسكر الفانيليا

كريم:

اسلقي البودينغ مع السكر البودرة وها قد تبرد ، أضيفي الزبدة

عندما تبرد أسطح العمل ، دعها تقسم إلى جزأين متساويين

أدناه نضع طبقة من الكاكاو نضيف فوقها كريمة الكاكاو. التالي هو الجزء العلوي الأصفر الذي نضيف فوقه كريمة الفانيليا (نحتفظ بجزء من الكريم). ثم قمة صفراء أخرى نضيف فوقها كريمة الكاكاو ونضيف فوقها الطبقة البنية. دهن الكيكة بكريمة الفانيليا المتبقية. نضيف كل الكريمة المخفوقة فوق الكيك.

تُزين بالشوكولاتة المبشورة.


كيك بثلاث كريمات

مكونات
للكونترتوب: 50 جرام كاكاو أسود ، 150 مل ماء ، 6 بيضات ، 200 جرام سكر ، 120 مل زيت ، 280 جرام طحين ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، خلاصة الروم ، لكريم الكاكاو: 50 جرام كاكاو أسود ، 125 مل ماء ، 150 جرام سكر ، 200 جرام زبدة ، 4 صفار بيض ، خلاصة الروم ، لكريم الشوكولاتة الداكنة ، 200 جرام شوكولاتة داكنة ، 200 مل كريم كريمة مخفوقة / كريمة سائلة ، 250 جرام مسكربون ، 1 ملعقة كبيرة فانيليا سكر ، ، للشوكولاتة البيضاء كريمة: 200 جرام شوكولاتة بيضاء ، 200 مل كريمة مخفوقة / كريمة سائلة ، 250 جرام مسكربون ، 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا

صعوبة: عالي | زمن: 3 ح


حول كعكة الشوكولاتة الثلاثية (تروا الشوكولاتة)

لقد اعتدنا بالفعل على & # 8222 التعديلات الرومانية & # 8221 المصنوعة عن طريق الأذن وتشويه العديد من الوصفات الشهيرة. هكذا جاء الأمر تورت دوبوس مع المارجرين وكريمة الكاكاو (بدلاً من الزبدة والشوكولاتة) ، في كعكة دبلومات أو الغابة السوداء مع تقليد الكريمة المخفوقة والكرز من الكومبوت أو الكرز الحامض. جيل! أنا لا أقول ، افعلهم هكذا (إذا أردت) لكن لا تقدمهم تحت الأسماء الأصلية.

لذلك مع كعكة الشوكولاتة الثلاثية هذه. في السنوات الأخيرة ، رأيت أنه يصنع بالطريقة نفسها ، دون أن يحتوي على المكون الأساسي بالضبط: صلصة الفانيليا البافارية. كانت معظم الوصفات من الهللة أو نفايات نباتية أخرى ممزوجة بالشوكولاتة المنزلية والجيلاتين. بالنسبة للبعض ، لم يكن حتى كريمة مخفوقة ، لكن بعضها مصنوع غاناش مع الجيلاتين ، حتى ينضج. بعض طبقات المطاط المدمجة ، وهذا صحيح ، بثلاثة ألوان. أعتقد أنه إذا أسقطتهم على الأرض ، فإن الكعك سيقفز على طول الطريق إلى السقف ، بغض النظر عن مدى صلابته.

يعرف الكثير منكم أنني طاهٍ متخصص في صناعة الحلويات وأنني قمت بتدريبي في فندق Howard-Johnson المرموق (الذي أصبح الآن شيراتون) في بوخارست ، تحت إشراف الشيف الشهير Henrik Sebok. حسنًا ، في ذلك الوقت (نتحدث عن 2014) صُنعت هذه الشوكولاتة الثلاثية على حزام النقل في معمل المعجنات بالفندق. وصفتي مماثلة لتلك المستخدمة هناك والواحدة المقدمة في Bake-Off Romania (إذا كنت تتذكر مسابقة التلفزيون) التي ألهمتني منها. كنت سعيدًا جدًا عندما رأيت أن المنافسين عُرض عليهم وصفة أصلية لكعكة الشوكولاتة الثلاثية!

ماذا اقصد؟ يجب أن تكون طبقات الكريم متساوية ومهواة (مع وجود فقاعات هواء فيها) كعلامة على القوام الكريمي. حتى لو تم تخثرها جيدًا بالجيلاتين ، يجب أن تكون ناعمة ودسمة. سأشرح أدناه جميع الحيل والتقنيات اللازمة للحصول على هذا القوام: من كمية الجيلاتين إلى المرحلة التي يتم فيها خفق الكريمة المخفوقة (الكريمة الطبيعية بالطبع).

لقد صنعت كعكة الشوكولاتة الثلاثية عدة مرات ، سواء في مختبري في عراد أو في المنزل. هذه نسخة مستطيلة مثالية: كل الطبقات متساوية مع فقاعات هواء. الصورة من صنع لورا لورينتيو (المدون في retetcalamama.ro) الذي أعد هذه الكعكة أيضًا عدة مرات باتباع نصيحتي وكان سعيدًا جدًا بالنتيجة.

يمكن تركيب الكيك في إطارات معدنية مستطيلة وفي أشكال كعك بجدران قابلة للفصل أو بأشكال سيليكون. تكمن مشكلة الأشكال الصلبة (المعدنية) في أن جدرانها يجب أن تكون مبطنة بشريط أسيتات (الأسيتوفان & # 8211 نوع من رقائق البلاستيك السميكة ، خاصة للحلويات) للحصول على إطار جميل. في حالة أشكال السيليكون (المرنة) ، لم يعد هذا ضروريًا.

إليكم كعكة الشوكولاتة الثلاثية هذه على شكل دائري 22 سم وتقريباً. ارتفاع 8 سم. لشكل 24 سم وارتفاع 9 سم ، يجب عليك ضرب الوصفة في 1.33 ×.

كعكة الشوكولاتة الثلاثية التي أقدمها لكم اليوم صنعتها في عيد ميلادي ، في 11 مايو 2017. لقد نسيت تمامًا أنني تقدمت بها واليوم اكتشفت الصور في الكمبيوتر ووجدت أن بعض الوسطاء مفقودون. لا تقلق ، سأخبرك بالتفصيل. لقد قمت بتبسيط الوصفة بمعنى أنني استخدمت نوعين فقط من الشوكولاتة (المر بنسبة 70٪ من الكاكاو والأبيض) وصنعت الطبقة الوسطى بخلطها. بسيط ، أليس كذلك؟ ليس لدي شوكولاتة الحليب في المنزل وقد لجأت إلى هذه الحيلة. الشوكولاتة التي أستخدمها ذات نوعية جيدة ، مع زبدة الكاكاو. أستخدم شوكولاتة Calllebaut البلجيكية منذ سنوات ، لكنها تأتي في أكياس كبيرة بوزن 5 كجم.

بحث سيلغروس شوكولاتة مانر (مستوردة من النمسا ، من الشركة التي تصنع أيضًا الويفر الشهير بالكاكاو) ، صفائح 200 جرام في عبوات وردية & # 8211 في المنطقة مع مكونات الحلويات والمعجنات. ستجد كلًا من المر ، والحليب والأبيض. حسن جدا! لا تلمس الشوكولاتة المنزلية الرخيصة (من النوع الذي يبلغ وزنه 1 كجم) لأنها مضيعة للوقت معهم.

يجب أن تكون الكريمة المخفوقة التي تختارها طبيعية ، أي الكريمة المخفوقة بالحجم الصغير. 30٪ دهون. مزيد من التفاصيل حول الأنواع الموصى بها من الكريمة المخفوقة وكيفية خفق الكريمة بشكل صحيح تجد هنا.

يمكن أن يكون الجزء العلوي من كعكة الشوكولاتة الثلاثية عبارة عن قطعة بانديسان بسيطة مع الكاكاو وقمة مبللة بالشوكولاتة.

أعطيك الكميات لشكل بحجم تقريبًا. 3 L & # 8211 تعني شكل كعكة تقريبًا. 26 سم وارتفاع 6. لقد استخدمت قالب سيليكون 2 لتر وبقيت بضع ملاعق من الكريمة البيضاء والمتوسطة (لأن الشكل أضيق في الأسفل). اشتريت النموذج من هنا.

الفكرة هي إنشاء طبقات متساوية في الارتفاع ، وليس كمية. إذا وضعت الكريمة البيضاء بالكامل ، فستملأ أكثر من ثلث النموذج ، وتشكل طبقة أكثر سمكًا من الطبقات الأخرى أعلاه.

في حالة أشكال الكيك الدائري ، لن تواجهك هذه المشكلة ويمكنك صب الكريمات الثلاثة دون قلق (لن يتبقى شيء). كيف نعرف حجم شكلنا؟ نملأ عينيها بالماء ثم نقيس الماء فيها بكوب متدرج. بهذه الطريقة سنعرف أيضًا كيفية مضاعفة الوصفة أو تقليلها.

حذر! الحجم لا يساوي الكتلة (بالجرام) لأن الكريمات الخاصة بي بها تهوية وأقل كثافة. وبالتالي ، فإن الكعكة التي تزن 2.5 كجم يمكن أن تشغل أكثر من 3 لترات في الحجم.

دعنا نعمل ونفعل ذلك تريو كيك الشوكولاتة!


يخلط اللوز جيداً 60 جرام من السكر البودرة والكاكاو.
يخفق بياض البيض مع قليل من الملح ويضاف السكر البودرة بأقل قدر ممكن -40 غرام.
يُسكب المزيج بسمك حوالي 1 سم على شكل يوضع على صينية خبز ويترك في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بمجرد إخراج الجزء العلوي من الفرن ، اقلبه ثم أخرج الورق ، اتركه ليبرد.

نقع قطعة من الجيلاتين في ماء بارد.

وضعت الكريم على النار وسلقته - استخدمت 125 مل من الكريمة المخفوقة

أضفت الشوكولاتة البيضاء المبشورة وقلّبت حتى تذوب

أخرجت الجيلاتين من الماء البارد ، ووضعته في الميكروويف عند 40 درجة لمدة 50 ثانية وسكبه فوق الشوكولاتة البيضاء.

دعي الكريمة تصل إلى درجة حرارة الغرفة وأضيفي الكريمة المخفوقة.

يتم تحضير الموسيتين الأخريين بنفس الطريقة.

ثم أضع الكريمات الثلاثة على المنضدة المبردة
كنت بحاجة إلى صف أبيض ، اعتقدت أنه كان كثيرًا من الكريمة البيضاء ووضعت صفين.

ثم أضعه في البرد لبضع ساعات
كان من المفترض أن يبقى حتى الغد لكن عائلتي كانت لا تتحلى بالصبر

وصفة لثلاثة أنواع من كعكة الشوكولاتة تم اقتراحها من قبل Nasia_S في منتدى الطهي.


أفضل 9921 صورة للكعك والتعذيب والكريمات في عام 2020

إذا كنت تشعر بالحنين إلى كريم السكر المحروق الذي تم صنعه في المنزل ، فقد وجدت الكعكة المثالية! إنه مصنوع بسرعة ، وهو ليس معقدًا ويروق للجميع. كريمة الحليب المسلوقة بالشوكولاتة. المكونات: لكونترتوب - 6 بيضات.

كريم كراميل مع مسكربون للكعك والفطائر بيسكوتي ، حلوى ديليزيوسي ، سيبو. يتم شرح الوصفة خطوة بخطوة بالصور. كريمة الشوكولاتة مع قطع الكرز ، كريمة مخفوقة طبيعية ، مزجج بجل التوت ورقائق الشوكولاتة ، فوق. لديك الحرية في الدفع بالتقسيط ، وتستفيد من عروض اليوم ، والانفتاح. 130 وصفة بالكريمة: كعكة مع كريما الشوكولاتة ، كعكة الشوكولاتة ، كعكة البسكويت بكريمة الكاكاو (وصفة فيديو) ، كعكة الكريمة. تثليج: سخني الماء ، أضيفي السكر مع التحريك. الكعك & # 8211 الكعك & # 8211 ملفات تعريف الارتباط نكهة حضرية. كيف تصنع كريم مسكربون بالشوكولاته بدون جيلاتين؟ التقييم: 5 & # 8211 12 votes & # 8211 35 دقيقة. وصفات فيديو و rsaquo Jamilacuisine وصفات التعذيب.

السعرات الحرارية: 595 كيكة شوكولاتة مبللة وثلاث كريمات - كيك في الحب. كعكة محبي الشوكولاتة مع كونترتوب مبلل وثلاث كريمات شوكولاتة # 8211 وصفة فيديو خطوة بخطوة.


مكونات:

- 2 بيض
- 100 جرام سكر
- 100 جرام زبدة
- 50 جرام شوكولاتة
- كيس واحد من سكر الفانيليا

على نار خفيفة ، في وعاء من الستانلس ستيل ، تذوب الشوكولاتة التي رشّت فيها سكر الفانيليا. في وعاء آخر ، لا يزال على النار ، يخفق البيض والسكر الناعم حتى يسخن. دعهم يبردوا قليلاً ، ثم أضيفوا الزبدة في درجة حرارة الغرفة (وهرسوا) ورغوة الشوكولاتة. ضعي بعناية ودللي سطح الكيك مع هذا الكريم الفاخر.

من السهل حقًا صنع واحدة كريمة الكيك، وإذا كان لديك اثنان كريمات الكيك يمكنك الجمع بينها جيدًا. سيكون الطعم مثيرًا!


مكونات:

- 2 بيض
- 100 جرام سكر
- 100 جرام زبدة
- 50 جرام شوكولاتة
- كيس واحد من سكر الفانيليا

على نار خفيفة ، في وعاء من الستانلس ستيل ، تذوب الشوكولاتة التي رشّت فيها سكر الفانيليا. في وعاء آخر ، لا يزال على النار ، يخفق البيض والسكر الناعم حتى يسخن. دعهم يبردوا قليلاً ، ثم أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة (وذاب) ورغوة الشوكولاتة. ضعي بعناية ودللي سطح الكيك مع هذا الكريم الفاخر.

من السهل حقًا صنع واحدة كريمة الكيك، وإذا كان لديك اثنان كريمات الكيك يمكنك الجمع بينها جيدًا. سيكون الطعم مثيرًا!


تحضير سطح الكيك بالجزر: في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة: دقيق القرفة ، صودا الخبز والبيكنج بودر. يُمزج البيض جيدًا مع رش الملح ، ثم يُضاف السكر الناعم والسكر البني ويُخلط حتى ينتج تكوين رغوي. أضيفي الزيت ، الجوهر ، ثم اخلطي خليط المكونات الجافة.

يُنظَّف الجزر ويُبشَر ويُدمَج في العجين. نقطع قطع الأناناس من الكومبوت ونضيفها إلى تكوين كعكة الجزر. أضف الزبيب الرطب قليلًا في الماء الدافئ. اضبط قوام سطح الكيك بقليل من عصير كومبوت الأناناس ، بحيث يبدو مثل سطح الكيك الكلاسيكي.

تنتشر التركيبة التي تم الحصول عليها بالتساوي في قاعدة قالب من 24-25 سم وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة ، عند 180 درجة ، في الفرن المسخن مسبقًا. سيتم أيضًا إجراء اختبار المسواك من أجل سلامة الخبز.

تحضير الجبن الكريمي لكعكة الجزر: اخلطي الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة مع السكر حتى تصبح كريمية. اخلطي الجبن الكريمي وأضيفي قليلًا من الملح لإبراز الطعم. ينتشر الجبن الكريمي بالتساوي فوق سطح الكيك مع الجزر والأناناس.


فيديو: كيكة شوكولاتة ب3 طبقات اقتصادية سهلة وسريعة بدون خلاط بدون كريمة بدون شوكولا (شهر نوفمبر 2021).