قضبان

الاسكواش البلغاري


مكونات للطهي الكافيار الاسكواش في البلغارية

  1. كوسة 2 قطعة
  2. بصل 6 قطع
  3. الجزرة 1 كجم
  4. طماطم (أحمر) 4 قطع
  5. الثوم حسب الذوق
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. السكر حسب الذوق
  9. المياه النقية 100 ملليلتر (للانقراض)
  10. الزيت النباتي 3-4 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الكوسة ، الطماطم ، الثوم ، السكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، مكبس الثوم ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، موقد ، غلاية ، وعاء عميق - 2-3 قطعة ، مقشدة ، خلاط أو مبشرة ، مفرمة لحم مع شبكة كبيرة ، طبق عميق - 2-3 قطعة ، مقلاة عميقة مع غطاء ، مطبخ شفرة الكتف

الطبخ الكافيار الاسكواش في البلغارية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


بادئ ذي بدء ، وضعنا غلاية بالماء على نار قوية. أثناء الغليان ، استخدم سكين المطبخ الحاد والبصل المقشر والثوم والجزر. ثم نقوم بغسلها مع الكوسة والطماطم تحت تيار من الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيف الخضروات باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، بالتناوب ووضعها على لوح تقطيع وختم. أجاد الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة. نرد البصل إلى مكعبات سنتيمتر واحد. نقطع كل كوسة إلى نصفين ، ونزيل البذور الكبيرة منها ، ونقطعها مع مكعبات أو قطع من الشكل التعسفي 2 سم في الحجم ، ونضع الأطعمة الجاهزة في أطباق عميقة منفصلة.
نترك فصوص الثوم سليمة ، وفي الطماطم نصنع قطعة واحدة متقاطعة ونرسلها إلى وعاء عميق. بعد بعض الوقت ، صبهم بالماء المغلي من الغلاية والوقوف فيها 30-40 ثانية. ثم ، باستخدام الملعقة ذات الشقوق ، نقوم بنقل الطماطم إلى وعاء نظيف به ماء جلي ، ونبرد تمامًا وجافًا وننزع الجلد منها مع المكان الذي تعلق فيه الساق. فرك اللب على مبشرة أو طحن مع خلاط إلى حالة هريس.

الخطوة 2: يخنة الكوسة.


الآن وضعنا في النار المتوسطة وعاءًا عميقًا ، ويفضل أن يكون غير لاصق ونسكب فيه الماء النقي اللازم لإخماد الحساء. عندما ترتفع درجة الحرارة ، قم بتخفيض الكوسة إلى شرائح ثم تغلي 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ. ثم ضعها في وعاء نظيف وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: يُطهى البصل مع الجزر والطماطم.


وضعنا المقلاة مرة أخرى على الموقد ونرسل الزيت النباتي إليه ، والشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في تناوله ، 3-4 ملاعق كبيرة ستكون كافية ، وإلا فإن الكافيار سوف يكون دهني للغاية. بعد مرور بعض الوقت ، نضع البصل المفروم في قاع الأطباق الساخنة ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا دقيقتان.

عندما تكون الخضروات بنية داكنة ، أضيفي الجزر المفروم ، واخلطيها ، قللي الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطي الوعاء بغطاء ونطهوها معًا حتى تصبح طرية. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 4 دقائق.

الخطوة 4: جلب الكافيار إلى الاستعداد الكامل.


بمجرد أن تصبح الجزر جاهزة ، أرسل الطماطم المفرومة إليها واترك كل شيء معًا 5-7 دقائقحتى التبخر الجزئي للرطوبة. ثم أضيفي الكوسة هناك ، امزجيها ، اطهيها دقيقتان وتوضع جانباً بحيث يبرد الخليط الناتج قليلاً.
بعد ذلك ، نقوم بتركيب مطحنة اللحم الكهربائية أو الثابتة بشبكة كبيرة على طاولة المطبخ ، ونمر جميع الخضروات من خلالها ، ونصب اللب شبه السائل الناتج في المقلاة ونضعها مرة أخرى على نار صغيرة.
عندما يبدأ الكافيار الجاهز عملياً في الغرغرة ، فإننا نسلح أنفسنا بملعقة مطبخ ، ونحرك بشكل مكثف الطبق المعطر ونبخر الرطوبة الزائدة منه. هذه العملية شاقة للغاية ، وسوف يستغرق الأمر على الأقل 50-60 دقيقة.
بعد تكثيف الخليط النباتي وتبقى كمية قليلة جدًا من السائل في قاع المقلاة ، يُتبّل الكافيار لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود والثوم عبر الصحافة. خلط كل شيء جيدا ، وطهي الطعام دقيقتان، أخرجه من الفرن وأصر عليه تحت الغطاء 4-5 دقائق، وكيف ومع ما لخدمة الكافيار يعتمد على رغبتك!

الخطوة 5: خدمة الكافيار الاسكواش في البلغارية.


يقدم الكافيار الاسكواش باللغة البلغارية في صورة دافئة أو مبردة كطبق مقبلات أو طبق جانبي. يمكن وضعه في وعاء سلطة أو تقديمه على الفور في أجزاء على أطباق ، بعد رشه بالأعشاب الطازجة أو البقدونس أو الكزبرة. يعد هذا الطبق إضافة مثالية لأي أطباق لحوم أو دواجن أو سمك أو لعبة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان لا يُطهى الكوسا ، ولكن يُخبز لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة في فرن مُسخّن إلى 180 درجة مئوية ؛

- لخلط الخضروات ، من الأفضل استخدام ملعقة مطبخ خشبية ، من المعدن يتم أكسدة أي طعام بسرعة ؛

- إذا كانت الطماطم غير حمضية ، فيمكنك إضافة القليل من حامض الستريك أو العصير الطازج لهذا الحمضيات إلى الكافيار النهائي ؛

- من الأفضل تناول البندورة الحمراء الناضجة وذات البشرة السميكة ، بحيث يكون هناك القليل من العصير ؛

- بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك استخدام البهارات والأبيض والأعشاب المجففة ، وكذلك التوابل التي تضاف إلى أطباق الخضار ؛

- في كثير من الأحيان ، تُطحن كوسة مطهية وخليط من البصل والجزر والطماطم بشكل منفصل ، ثم تُجمع وتُطهى إلى أن تبخر الرطوبة تمامًا ، والنتيجة هي نفسها ، لكن كل مضيفة لها أسرار طبخ خاصة بها.

شاهد الفيديو: أخطاء شائعة في تمرين السكوات يجب تجنبها (سبتمبر 2020).