آخر

بانا كوتا بالفراولة


ضعي الكريما الحامضة والحليب في قدر مزدوج القاع واتركيه حتى الغليان. بالقرب من نقطة الغليان ، أضيفي السكر والفانيليا واتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى.

يتم ترطيب الجيلاتين بـ 5 ملاعق كبيرة من الماء البارد ويترك لمدة 5 دقائق. ثم نضيفه إلى مزيج الحليب الساخن ويخلط جيدا بالمضرب.

دهن أربعة أشكال بالزيت واسكب خليط الحليب. اتركيه ليبرد لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد في الثلاجة.

يُسخن المربى في حمام مائي حتى يصبح سائلاً ، ثم يترك ليبرد. تقطع الفراولة إلى شرائح.

يُسكب الكوتا على الطبق ويُلبس المربى المبرد ويُزين بشرائح الفراولة.


وصفة ميها


بانا كوتا مع الفراولة وجيلي التوت

يتم نقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

نضع السكر وجوهر الفانيليا على النار حتى يذوب السكر ،

ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة عند إضافة الجيلاتين.

يذوب الجيلاتين في حمام مائي ويضاف إلى الحليب.

تجانس وأضف إلى الأطباق التي ترغب في تقديمها حتى الكوتا.

إذا كنت ترغب في الحصول على كوتا لأسفل بزاوية ميل ، ضع الأطباق على دعامة تتيح إمالتها.

اتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تتكاثف طبقة البانا كوتا.

في هذه الأثناء ، حضري الفراولة ومربى التوت.

يتم نقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

ويخلط السكر ويوضع على النار حتى يذوب السكر.

ويتم تمرير التركيبة الناتجة من خلال غربال لإزالة البذور من الفاكهة.

يذوب الجيلاتين في حمام مائي ويضاف إلى ما نتج بعد أن قمت بتصفية خليط الفاكهة. يجب ألا تزيد درجة حرارته عن 60 درجة عند إضافة الجيلاتين.

التجانس والسماح ليبرد.

قم بإزالة أكواب بانا كوتا المتخثرة من الثلاجة ،

ويضاف الهلام الفاكهة. اتركه يبرد حتى يتكاثف الهلام (حوالي ساعة).


بانا كوتا مع الفراولة جيلي

لتحضير بانا كوتا:
- تحضير جميع المكونات. يتم غسل الفراولة وإزالة ذيولها.
- توضع رقائق الجلاتين في وعاء به ماء بارد وتترك لمدة 10 - 15 دقيقة (حسب التعليمات المذكورة على العبوة).

- سخني 100 مل من الكريمة المخفوقة على نار خفيفة (يجب ألا تصل لدرجة الغليان - يجب أن تكون الكريمة المخفوقة دافئة فقط).

- صفّي شرائح الجيلاتين جيداً وضعيها في وعاء يحتوي على الكريمة المخفوقة. اخلطي المكونين بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متجانسًا.

- ضعي في إناء 400 مل من الكريمة المخفوقة ، 10-20 غرام من السكر (حسب التفضيل) ، خلاصة الفانيليا واخلطي المكونات بملعقة خشبية. نضع القدر على نار خفيفة - متوسطة مع التحريك برفق حتى يصل لدرجة الغليان. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، ارفعي القدر عن النار.

- يضاف 100 مل من الكريمة المخفوقة التي يذوب فيها الجيلاتين ويسخن ويخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس. يُسمح للخليط الناتج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

لتحضير جيلي الفراولة:
- الجيلاتين (10 جم) يوضع في 100 مل من الماء البارد. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

- نضع الجيلاتين الرطب في وعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر وبشكل دوري وإزالة اللهب من اللهب حتى يذوب تماما (الغليان يدمر الجيلاتين).

- ضعي الفاكهة في الخلاط مع السكر وعصير الليمون. اخلط المكونات.
- يضاف الجيلاتين المحضر مسبقاً تدريجياً ويخلط حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

وضع الحلوى في الأشكال:
- نضع طبقة من "بانا كوتا" في كل شكل معدة.
- تُحفظ الأطباق لمدة 10-15 دقيقة في الفريزر حتى تكتسب الحلوى قوامًا وتسمح بإضافة جيلي الفاكهة دون أن تندمج. استمر بشكل مماثل لكل طبقة (بالتناوب "حصص البانا" وجيلي الفاكهة حسب الرغبة).

- تُحفظ الحلوى في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات على الأقل قبل التقديم ، مغطاة بورق حماية.
- يُزين بقطع الفاكهة قبل التقديم.


Panna Cotta خطوة بخطوة & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي ، أقدم لكم اليوم وصفتي لبانا كوتا. بانا كوتا هي حلوى إيطالية مصنوعة من كريمة حلوة غير مخمرة بنكهة الفانيليا وأكثر ، يضاف فيها الجيلاتين ويترك ليبرد حتى يتماسك جيدًا. والنتيجة هي نوع من البودنج ، دسم ، لذيذ ، لذيذ يقدم عادة مع صلصة الفاكهة الحامضة. اخترت الفراولة ، لكن يمكنك استخدام أي فاكهة حامضة تريدها. التوت والتوت والعنب البري تسير بشكل جيد للغاية.

يمكن أيضًا تقديم بانا كوتا كما يبدو أو مع صلصة الشوكولاتة أو الكراميل. لأنها حلوى لا تتطلب الكثير من المكونات ، أنصحك باختيار أفضلها جودة. بادئ ذي بدء ، استخدم الكريمة المخفوقة أو كريمة الطهي مع 30٪ على الأقل من الدهون. لا أوصي بالكريم السائل لأنه لا يقارن بطعم الكريم الطبيعي. من المهم أيضًا تناول نكهة Panna Cotta.

إذا اخترت الفانيليا ، يوصى باستخدام بودرة الفانيليا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خلاصة الفانيليا ، إذا لزم الأمر. لقد قمت بتذوقها بقليل من قشر الليمون والبرتقال ، لكن يمكن استبعادها في حالة عدم إعجابك. أيضًا كنكهات ، يمكنك تجربة ماء الورد أو ماء زهر البرتقال. كلاهما موجود في محلات السوبر ماركت ولذيذ للغاية. هذه الوصفة هي المفضلة لدى زوجي ، وخاصة مع صلصة الفراولة. لقد استخدمت الفراولة المجمدة ، لكن يمكنك استخدام الفراولة الطازجة دون مشاكل عندما تكون في الموسم.

لتصلب Panna Cotta ، يجب أن تكون حريصًا جدًا مع الجيلاتين ، ويجب ألا يغلي لأنه يفقد خصائص التبلور. أضع بانا كوتا في أكواب بوظة، ولكن يمكنك استخدام أي أوعية لديك في المنزل أو لم لا ، حتى الأكواب. قدمي بانا كوتا مباشرة من القوالب أو اقلبها على طبق ، اسكب صلصة الفاكهة واستمتع بحلوى لذيذة ومنعشة.


بانا كوتا بالفراولة - وصفات

بانا كوتا الشرقية

كما ترون من الاسم ، فإن بانا كوتا هي حلوى إيطالية ، حتى أشهر أنواع الحلوى في إيطاليا. الحلوى التي سوف تأخذ الكثير إلى إيطاليا!

لكنني أردت أن آخذك قليلاً إلى الشرق)

الآن إنها حلوى ، قمت بإجراء تغييرات جينية صغيرة عليها في معمل الكيمياء الخاص بي وجعلتها اندماجًا شرقيًا أوروبيًا :)

الآن الأمر متروك لك لجعله وفقًا لوصفي وإخباري إذا تمكنت من اصطحابك إلى الشرق أم لا؟ )

جوهر :

سكر - 200 غرام (إذا كانت الكريمة السائلة حلوة ، فإننا نستخدم السكر فقط إذا شعرنا أنه ضروري)

كيوي / فراولة / توت / بلاك بيري. حسب التفضيل - 200 غرام

10 مل من زيت فول الصويا / بذور العنب - إذا لم يكن لديك واحدة من 2 ، فإن عباد الشمس يعمل.

ماء الورد - 4 ملاعق كبيرة ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استبداله بخلاصة الفانيليا - زجاجة

يوضع الجيلاتين في ماء بارد (300 مل) لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين.

يُطحن الزعفران في الهاون ويُذاب في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع الحليب والسكر واخلطيهم حتى يتكاثف قليلاً ، ثم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، من لحظة الغليان.

نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نضيف الجيلاتين ونقلب باستمرار حتى يذوب الجيلاتين تماماً ، وهذه الكمية مقسمة إلى جزأين متساويين ، جزء واحد يبقى بسيط والجزء الآخر يضاف ماء الورد. والزعفران المخفف.

دهن بعض الأشكال أو الأواني بقليل من الزيت ، صب أولاً أحد التركيبات فيها واحتفظ بها باردة في الثلاجة حتى تتكاثف ، ثم أخرجها من الثلاجة وأضف التركيبة الأخرى التي لم تعد ساخنة وتعطيها من بارد مرة أخرى ، حتى يغلق هذا الجزء.

قدمي المزين بالكيوي أو التوت أو الفراولة أو أي فاكهة مفضلة حسب الرغبة أو يمكن أن تقدم مع صلصة فواكه أو مربى أو طبقات مختلفة.

ملاحظة. لتسهيل عملية إزالة Panna Cotta من القوالب ، يمكننا استخدام أوعية أو أكواب للاستخدام مرة واحدة ، دون التشحيم بالزيت ، وهكذا ، عندما نريد إزالة Panna Cotta من الزجاج ، يكفي وضع كل كوب. لمدة 5 ثوان في وعاء من الماء الساخن يمكننا إزالة البانا كوتا بالكامل وبكل سهولة من الكوب)) مع الحرص الشديد ، أن الماء الساخن لا يدخل الكوب عندما نضع الكوب في الوعاء !!

إذا لم نرغب في استخدام الزعفران وماء الورد أو لم يكن لدينا ماء الورد ، فانتقل إلى الخطوات المذكورة أعلاه ، دون تقسيم الكمية إلى قسمين ، صب التركيبة في كوب أو وعاء وضعها في الثلاجة حتى تتكاثف!

ALCHEMY ... ملتزمة ... لا تشوبها شائبة ...)

التمتع الإلهي ... الكل ...

بانا كوتا الشرقية

كما ترون من الاسم ، فإن بانا كوتا هي حلوى إيطالية ، حتى أشهر أنواع الحلوى في إيطاليا. الحلوى التي سوف تأخذ الكثير إلى إيطاليا!

لكنني أردت أن آخذك قليلاً إلى الشرق)

الآن إنها حلوى ، قمت بإجراء تغييرات جينية صغيرة عليها في معمل الكيمياء الخاص بي وجعلتها اندماجًا شرقيًا أوروبيًا :)

الآن الأمر متروك لك لجعله وفقًا لوصفي وإخباري إذا تمكنت من اصطحابك إلى الشرق أم لا؟ )

جوهر :

سكر - 200 غرام (إذا كانت الكريمة السائلة حلوة ، فإننا نستخدم السكر فقط إذا شعرنا أنه ضروري)

كيوي / فراولة / توت / بلاك بيري. حسب التفضيل - 200 غرام

10 مل من زيت فول الصويا / بذور العنب - إذا لم يكن لديك واحدة من 2 ، فإن عباد الشمس يعمل.

ماء الورد - 4 ملاعق كبيرة ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك استبداله بخلاصة الفانيليا - زجاجة

يوضع الجيلاتين في ماء بارد (300 مل) لمدة 10-15 دقيقة حتى يلين.

يُطحن الزعفران في ملاط ​​ويذوب في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع الحليب والسكر واخلطيهم حتى يتكاثف قليلاً ، ثم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، من لحظة الغليان.

نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نضيف الجيلاتين ونقلب باستمرار حتى يذوب الجيلاتين تماماً ، وهذه الكمية مقسمة إلى جزأين متساويين ، جزء واحد يبقى بسيط والجزء الآخر يضاف ماء الورد. والزعفران المخفف.

دهن بعض الأشكال أو الأوعية بقليل من الزيت ، صب أولاً أحد التركيبات فيها واحفظها باردة في الثلاجة حتى تتكاثف (1-2 ساعة) ، ثم أخرجها من الثلاجة وأضف التركيبة الأخرى وهي لم يعد الجو حارًا ويترك ليبرد مرة أخرى ، حتى يغلق هذا الجزء.

قدمي المزين بالكيوي أو التوت أو الفراولة أو أي فاكهة مفضلة حسب الرغبة أو يمكن أن تقدم مع صلصة فواكه أو مربى أو طبقات مختلفة.

ملاحظة. لتسهيل عملية إزالة Panna Cotta من القوالب ، يمكننا استخدام أوعية أو أكواب للاستخدام مرة واحدة ، دون التشحيم بالزيت ، وهكذا ، عندما نريد إزالة Panna Cotta من الزجاج ، يكفي وضع كل كوب. لمدة 5 ثوان في وعاء من الماء الساخن يمكننا إزالة البانا كوتا بالكامل وبكل سهولة من الكوب)) مع الحرص الشديد ، أن الماء الساخن لا يدخل الكوب عندما نضع الكوب في الوعاء !!

إذا لم نرغب في استخدام الزعفران وماء الورد أو لم يكن لدينا ماء الورد ، فانتقل إلى الخطوات المذكورة أعلاه ، دون تقسيم الكمية إلى قسمين ، صب التركيبة في كوب أو وعاء وضعها في الثلاجة حتى تتكاثف!


بانا كوتا بالفراولة - وصفات



حلوى خفيفة وسريعة ولكنها لذيذة للغاية وأنيقة. يمكن أن تكون المجموعات مختلفة ، اليوم اخترت الفراولة ، آخرها من هذا الموسم.

500 مل كريمة حلوة للقشدة المخفوقة
500 مل من الحليب الحلو
50 غرام سكر
200 غرام صوص فراولة
20 غرام حبيبات جيلاتين
1 حبة فانيليا

طريقة التحضير:


ثم نضيف صلصة الفراولة من مكان إلى آخر حتى تحصل على مظهر جميل ويتم توزيع المربى بالتساوي في التكوين. يمكنك العثور على وصفة الصلصة هنا. إذا أردت بدلًا من الصلصة ، يمكنك إضافة مربى أو مربى الفراولة.
ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تصلب بانا كوتا ، ويفضل بين عشية وضحاها.





تُزين بشرائح الفراولة وأوراق النعناع. قدميها باردة من الثلاجة.


بانا كوتا بالفراولة

الحلويات غير المخبوزة خفيفة وسريعة وسهلة لأي ربة منزل. من السهل صنعها ولا يمكنك أن تخطئ. إنها مناسبة لأي مناسبة ويمكنك الاستمتاع برائحتها بأي شكل من الأشكال.

نقدم لك اليوم حلوى مثالية لتلك الأيام التي تشعر فيها بأنك شيء حلو ، لكنك لا تريد أن تعقد نفسك كثيرًا. أو في حالة وجود بعض التوت أو الفراولة ولا علاقة لك بها. يتكون بانا كوتا بالفاكهة من عدد قليل من المكونات ، لكنها حلوى فعالة ، ترضي جميع أفراد الأسرة.

  • 450 جرام فراولة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 3 حبات جيلاتين
  • 80 جرام سكر
  • 500 مل كريم سائل
  • 3 أكياس جيلاتين للزينة

ضعي الكريمة السائلة مع السكر والفانيليا على النار. عندما يبدأ في الغليان ، ارفعه عن النار. ينقع الجيلاتين في ماء بارد ويوضع فوق خليط الكريمة. تجانس واترك الطبق ليبرد تمامًا.

بالنسبة للهلام ، انقع حبيبات الجيلاتين في بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد. قم بطحن الفاكهة جيدًا باستخدام الخلاط. تخلط الفاكهة مع الجيلاتين وتترك جانبا.

عندما يبرد الكريم الأبيض ، ضعيه في عبوات صغيرة. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من جيلي الفاكهة على الوجه وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يتماسك الهلام.


بانا كوتا مع الفراولة وجيلي التوت

يتم نقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

نضع السكر وجوهر الفانيليا على النار حتى يذوب السكر ،

ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 60 درجة عند إضافة الجيلاتين.

يذوب الجيلاتين في حمام مائي ويضاف إلى الحليب.

تجانس وأضف إلى الأطباق التي ترغب في تقديمها حتى الكوتا.

إذا كنت ترغب في الحصول على كوتا لأسفل بزاوية ميل ، ضع الأطباق على دعامة تتيح إمالتها.

اتركها تبرد لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تتكاثف طبقة البانا كوتا.

في هذه الأثناء ، حضري الفراولة ومربى التوت.

يتم نقع الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

ويخلط السكر ويوضع على النار حتى يذوب السكر.

ويتم تمرير التركيبة الناتجة من خلال غربال لإزالة البذور من الفاكهة.

يذوب الجيلاتين في حمام مائي ويضاف إلى ما نتج بعد أن قمت بتصفية خليط الفاكهة. يجب ألا تزيد درجة حرارته عن 60 درجة عند إضافة الجيلاتين.

التجانس والسماح ليبرد.

قم بإزالة أكواب بانا كوتا المتخثرة من الثلاجة ،

ويضاف الهلام الفاكهة. اتركه يبرد حتى يتكاثف الهلام (حوالي ساعة).


وصفة كريستينا غابرييلا أوستروفسكي: بانا كوتا الريحان

بودينج حلو ايطالي بالفواكه. Cocoa Glaze & # 8211 حلوى محلية الصنع ، مشروبات ، تارت ، ماسكاربوني ، مطبخ. وصفة بانا كوتا الخاصة بنا فريدة من نوعها وسرية. وصفة بانا كوتا الأصلية. يمكنك العثور على وصفات الكعك ووصفات الكيك محلية الصنع والحلويات والحلويات الأخرى في مدونة الطهي هذه. بالنسبة للكريم مع المسكربون والتوت ، أضع في الخلاط (أو في المفرمة) 200 جرام. لا يسعني إلا أن أدعوك لاتباع هذه الوصفة بعناية. كعكة الفاكهة ، كريم الدبلوماسي مع الماسكاربوني وكاكاو أعلى تروق لك. سأحصل فقط على جزء من الثلاجة ، لكنني سأترك الوصفة.

في البداية كنت أرغب في صنع بعض بانا كوتا بواسطة الزجاج ، لكن لأنها كانت أكثر من اللازم. اخلطي الكريمة المخفوقة مع كريمة الماسكاربوني وسكر الفانيليا. كعكة الماسكاربوني والخوخ.

لذلك ، حتى في حالة الحلوى ، فضلت وصفة بسيطة ، مع الحد الأدنى من وقت التحضير: بانا كوتا مع التوت. سي تيراميسو ، تيراميسو ، مسكربون ، الوصفة الأصليةد.


بانا كوتا بالفراولة

& Icirc & # 539i يجب أن:
200 ml سم & acircnt & acircn & # 259
200 مل حليب
50 جرام زاه & # 259r
100 جرام شوكولاتة & # 259 أبيض & # 259
كيس واحد من سكر الفانيليا
300 جرام ج & # 259p & # 537uni
10 جرام جيلاتين & # 259
& Icirc & # 539i بحاجة للديكور:
c & # 259p & # 537uni & icircntregi + مسحوق
من فضلك اسأل & # 537ti a & # 537a:
نضع الكريمة الحامضة مع 100 مل من الحليب في وعاء ونضيف السكر وسكر الفانيليا. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة وضعي الحليب في الحليب. نضع القدر على النار ونقلب باستمرار حتى يذوب السكر والشوكولاتة. ترفعها عن النار وتضعها جانبًا. ذوبي الجيلاتين المتبقي في الحليب المتبقي وأضيفيه إلى كريمة الشوكولاتة. لبضع دقائق ، ضع القدر على النار مرة أخرى وحركه ببطء حتى يبدأ في الغليان ويترك على نار خفيفة.
سحق بعضها بالشوك أو الخلاط وادمجها في كريمة الشوكولاتة. يُسكب الكريم في الأشكال المرغوبة (أشكال بريوش ، أشكال حيوانات ، أشكال حيوانات ، إلخ) ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة واحدة. قبل التقديم ، اقلب أشكال البانا كوتا على الطبق وزينها بالكعك الكامل والكعك المسحوق.

التحضير: 45 دقيقة الانتعاش: 12 ساعة
Re & # 539et & # 259 de Erzsebet Marton، sat Recea، com. Tulghe & # 537، jud. Harghita

هذه وصفة بانا كوتا أخرى.


بانا كوتا بالفراولة

& Icirc & # 539i يجب أن:
200 ml سم & acircnt & acircn & # 259
200 مل حليب
50 جرام زاه & # 259r
100 جرام شوكولاتة & # 259 أبيض & # 259
كيس واحد من سكر الفانيليا
300 جرام ج & # 259p & # 537uni
10 جرام جيلاتين & # 259
& Icirc & # 539i بحاجة للديكور:
c & # 259p & # 537uni & icircntregi + مسحوق
من فضلك اسأل & # 537ti a & # 537a:
نضع الكريمة الحامضة مع 100 مل من الحليب في وعاء ونضيف السكر وسكر الفانيليا. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة وضعي الحليب في الحليب. نضع القدر على النار ونقلب باستمرار حتى يذوب السكر والشوكولاتة. ترفعها عن النار وتضعها جانبًا. ذوبي الجيلاتين المتبقي في الحليب المتبقي وأضيفيه إلى كريمة الشوكولاتة. لبضع دقائق ، ضع القدر على النار مرة أخرى وحركه ببطء حتى يبدأ في الغليان ويترك على نار خفيفة.
سحق بعضها بالشوك أو الخلاط وادمجها في كريمة الشوكولاتة. يُسكب الكريم في الأشكال المرغوبة (أشكال بريوش ، أشكال حيوانات ، أشكال حيوانات ، إلخ) ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة واحدة. قبل التقديم ، اقلب أشكال البانا كوتا على الطبق وزينها بالكعك الكامل والكعك المسحوق.

التحضير: 45 دقيقة الانتعاش: 12 ساعة
Re & # 539et & # 259 de Erzsebet Marton، sat Recea، com. Tulghe & # 537، jud. Harghita

هذه وصفة بانا كوتا أخرى.


فيديو: Panna cotta et coulis de fraises (ديسمبر 2021).