قضبان

مربى العنب


المكونات لصنع مربى العنب

  1. ضوء العنب أو الظلام (ويفضل أن يكون بدون بذور) 1 كيلوغرام
  2. حبيبات السكر 700 جرام أو 1 كيلوغرام
  3. تنقية المياه 200 مل (1 كوب)
  • المكونات الرئيسيةالبراز والسكر
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج متعدد الأوجه (سعة 200 مليلتر) ، مناشف المطبخ الورقية ، مصفاة ، حوض نحاسي أو مطلي بالمينا ، موقد ، مقشدة ، منشفة مطبخ - قطعتان ، مغرفة ، جرة زجاجية نصف لتر - 3 قطع ، غطاء لولبي معدني - 3 قطع ، بطانية صوفية ، السلطانيات ، الأوعية أو الحلوى المزهريات لتقديم

صنع مربى العنب:

الخطوة 1: تحضير العنب.


من أجل تحضير المربى ، من الأفضل استخدام عنب خفيف أو مظلم بدون بذور مع التوت الصغير ، مثل "الكشميش". بادئ ذي بدء ، في الصباح ، نختار أكثر المجموعات نضجًا ، ونشطفها تمامًا تحت تيار من الماء البارد الجاري ، ونجفها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعها في مصفاة ونتركها لتجف تمامًا. ثم نفصل التوت عن الأيدي ونرسلها إلى حوض النحاس أو المينا.

بعد ذلك ، نملأها بالسكر ، ويمكن تعديل الكمية حسب الذوق من 700 غاما إلى 1 كيلوغرام. يهز الصحون بالتوت بخفة حتى تلتصق بهم حبيبات السكر من جميع الجوانب ، وتغطى بلفافة بلاستيكية ، وتترك فجوة صغيرة ، وتوضع في مكان بارد على 12 ساعة أو بقية النهار والليل.

الخطوة 2: تحضير مربى العنب - المرحلتان الأولى والثانية.


بعد الوقت المناسب ، سيبدأ العنب في العصير ، ويضيف الكمية المناسبة من الماء النقي الخام إلى الحوض ويوضع على نار خفيفة. بعد الغليان ، اطبخ المربى 10 دقائق، بشكل دوري باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة الرغوة من سطح الخليط العطري.
بعد ذلك ، باستخدام منشفة المطبخ ، قم بإزالته من الموقد واتركه يخمر 6 ساعات. ثم طبخه مرة أخرى على نار خفيفة 10 دقائق أخرى ويصر قدر الوقت كما أول مرة.

الخطوة 3: تحضير العلب والأغطية.


قبل حوالي ساعة واحدة من بدء المرحلة الثالثة من طبخ المربى ، نقوم بإعداد علب نصف لتر أو لتر ومسمار معدني أو أغطية عادية بأشرطة مرنة. يمكنك القيام بذلك بعدة طرق: في الفرن أو في الميكروويف أو في الموقد ؛ يمكنك معرفة المزيد من المعلومات المفصلة عن طريق النقر على هذا الرابط. ثم نفضح الجرار المعقمة على طاولة من الكريستال الشفاف ، ونترك الأغطية في وعاء صغير مملوء بالماء المغلي ، ونحتفظ بها في أصغر حريق.

الخطوة 4: إعداد والحفاظ على مربى العنب - المرحلة الثالثة.


بعد ست ساعات ، من بداية آخر إصرار ، ضع وعاء العنب على نار خفيفة واتركه يغلي مرة أخرى ، وأزل الرغوة منه بشكل دوري. هذه المرة نطبخ المربى إلى الاتساق المرغوب فيه ، ويحب شخص سميك وشخص سائل ، لذلك يمكن أن يختلف الوقت 15 إلى 40 دقيقة. الشيء الرئيسي هو تحريكه بشكل دوري ، حتى لا يحترق ، وليس التعرض المفرط على الموقد ، يمكن أن يتبلور ، وتصبح الهلام.
أيضا ، أثناء الطهي الثالث ، يمكنك توابل العنب لتذوقه مع حامض الستريك أو العصير الطبيعي للحمضيات أو القرنفل وقرصة القرفة لمنح الشغل نكهة أكثر حارة.

عندما يأخذ المربى البنية المطلوبة ويشبه العسل السائل ، باستخدام مغرفة ، صبها في مرطبانات معقمة ساخنة ، وتملأ تقريبًا الجزء العلوي من رقاب. نحن نغطي الوعاء بأغطية معدنية ساخنة ، وإذا كان مشدودًا ، فنحن ببساطة نقوم بإحكامهم بإحكام بمنشفة مطبخ ، وإذا كانت الأغطية مصنوعة من المطاط ، فإننا نقوم بإغلاق جميع أنواع الحفظ بمفتاح مصمم خصيصًا لهذا الغرض.
اقلب الجرار رأسًا على عقب ، ابحث عن الهواء ، وإذا لم يخرج ، فسيتم ترتيب كل شيء. ضع الفراغ على الأرض مع وضع الجفن لأسفل ، لفه في بطانية من الصوف حتى لا توجد ثغرات ، وابرد 2-3 أيام دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة ، وبعد ذلك سوف يغمى المربى قليلاً.
ثم نرسل العنب المعلب إلى مكان بارد أو مخزن أو قبو أو قبو ، حيث سيتم تخزينه بشكل مثالي من 6 إلى 8 أشهردون تغيير ذوقك ورائحة!

الخطوة 5: تخدم مربى العنب.


يتم تقديم العنب في درجة حرارة الغرفة في الأوعية ، والورود ، أو المزهريات الخاصة للحلوى. توضع ملعقة صغيرة وصحون بجوار كل وجبة ، وتذوق هذا الطبق الرائع مع الشاي الطازج والمعجنات المصنوعة منزليًا فقط والفطائر والفطائر والحبوب أيضًا من الحبوب المختلفة. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بنفس الطريقة يمكنك طهي المربى من أي فاكهة أو توت ، لكن لا تنسى أن نسبة نسب الماء إلى السكر مختلفة بالنسبة لجميع الأنواع ؛

- قبل إعداد الحفظ ، يجدر تعقيم ليس فقط الجرار مع الأغطية ، ولكن أيضا إعداد بقية المخزون الذي سيتم تنفيذ العملية. على سبيل المثال ، يجب غسل الحوض ، ثم شطفه بالماء الساخن ، وغلي أدوات المائدة ، ملعقة الشقوق ، ملعقة.


شاهد الفيديو: مربي العنب بالبيت بطريقة مضمونة وطعم رائع ومميز (أغسطس 2021).