لحم

Bigos مع الفطر


المكونات لصنع bigos مع الفطر

منتجات اللحوم:

  1. لحم الخنزير المقدد (الدهون اللحوم) 250 غرام
  2. لحم الخنزير (اللب) 300 غرام
  3. سجق مدخن 100 جرام

الخضار:

  1. بصل 250 جرام
  2. الملفوف الأبيض الطازج 300 غرام
  3. مخلل الملفوف 300 جرام
  4. فطر الفطر (الطازج) 100 غرام

التوابل وغيرها من المنتجات:

  1. معجون الطماطم 200 جرام
  2. فلفل أحمر مطحون 10 جرام
  3. ورقة الغار 1-2 قطعة
  4. كراويا حسب الذوق
  5. المردقوش حسب الرغبة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير ، السجق والنقانق ، شحم الخنزير ، الملفوف ، البصل ، الفطر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، سكين المطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق عميق - 6-7 قطع ، سلطانية ، موقد ، مقلاة ، مرجل مع غطاء (سعة 4-5 لتر) ، ملعقة المطبخ

الطبخ bigos مع الفطر:

الخطوة 1: تحضير مكونات اللحوم.


بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق تحت تيار من الماء البارد الجاري. ثم ، بدوره ، وضعها على لوح التقطيع ومواصلة التحضير. نزيل الفيلم والأوردة والعظام الصغيرة ، إن وجدت ، من اللحم. ثم اقطعها مع لحم الخنزير المقدد مع مكعبات متوسطة الحجم من 1 إلى 1.5 سم أو طبقات يصل سمكها إلى 1 سم.

أخرج غلاف الطعام من السجق وقم بقطعه بحلقات أو نصف حلقات أو أرباع سميكة في 1.5-2 سم. نضع مكونات اللحم في أطباق منفصلة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: إعداد الخضروات وغيرها من المكونات.


باستخدام سكين المطبخ النظيف ، قشر البصل ، قشر جذر كل الفطر ، وإزالة الأوراق التالفة أو المتسخة بشدة من الملفوف الطازج. ثم نقوم بغسل هذه الخضروات وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية. ثم ، بالتناوب ، ووضعها على لوحة التقطيع ، وقطع الملفوف مع لعبة الداما الحجم من 2 إلى 2.5 سممكعبات البصل ما يصل إلى 1 سم، فطر طبقات سميكة 1.5 سم وتوزيع كل شيء على لوحات منفصلة.

بعد ذلك ، نضع الكمية المناسبة من مخلل الملفوف في وعاء صغير ونضغط عليه بعناية من العصير الزائد ، إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول الطبق إلى الحامض. ننقل أيضًا معجون الطماطم والملح وجميع التوابل الموضحة في الوصفة على طاولة المطبخ.

الخطوة 3: تقلى لحم الخنزير المقدد واللحوم.


ضعي مقلاة عميقة جافة على نار متوسطة وبعد تسخينها ، أرسل قطع من لحم الخنزير المقدد إليها. يقليها مع التحريك بملعقة المطبخ حتى تصبح شفافة. بعد ذلك ، يُضاف لحم الخنزير إلى لحم الخنزير المقدد ويُطهى المزيج معًا إلى أن يصبح اللحم نصف المطهو ​​تقريبًا 10-12 دقيقة. بمجرد أن يحمر لونه ، انقل منتجات اللحوم إلى طبق نظيف.

الخطوة 4: تقلى الفطر والبصل.


نحن لا نرفع المقلاة عن الموقد ولا نستنزف الدهون! نضع البصل والفطر هناك. أولاً ، تتبخر الرطوبة من الخضروات ، وتُطهى عليها 5 دقائق، التحريك باستمرار ، ونقل إلى مرجل عميق مع بقايا الدهون.

الخطوة 5: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


أضف الآن إلى البصل والفطر لحم الخنزير المقدد المقلي ولحم الخنزير والنقانق ، بالإضافة إلى نوعين من الملفوف: طازج ومخلل. نضيف كل شيء بورقة الغار لتذوق الفلفل الأحمر المطحون وبذور الكراويا والمردقوش والملح. نحن نخلط هذه المنتجات في تناسق متجانس ونملأ بالماء النقي إلى النصف ، ولا ينبغي أن نغطيها!

نضع المرجل على نار قوية. بعد غليان السائل ، قم بتقليله إلى مستوى صغير. يخنة الطبق تحت غطاء مغطى 1 ساعةثم قم بإزالته ، ثم أضف معجون الطماطم إلى bigos ، واخلطي كل شيء مرة أخرى واطبخي على نار متوسطة حتى تبخر الرطوبة تقريبًا ، وهذا تقريباً 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ الموقد ، ونحن نصر على طبق عطرة 5-7 دقائق، وضعه على لوحات وتخدم على الطاولة.

الخطوة 6: خدمة bigos مع الفطر.


تقدم Bigos مع الفطر حارًا ، ولكن أيضًا بارد هذا الطبق الأنيق ذو المذاق الحلو والحامض للغاية ، واتساق سميك ورائحة عطرة جدًا من اللحوم المدخنة. يتم تقديم هذا الطبق مع الخبز الطازج فقط أو خبز البيتا أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو الصلصات المبنية على المايونيز. بالطبع ، يستعد bigos لبعض الوقت ، لكن صدقوني ، إنه يستحق كل هذا العناء!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بولندا ولاتفيا ، يتم إعداد bigos للمستقبل ، وضعت في حاويات أو أكياس بلاستيكية ومجمدة ، هذا الطبق لا يفقد مذاقه بعد التدفئة ؛

- غالبًا ما يتم استبدال الفطر الطازج بالفطر المجفف (100 جرام) ، ولكن قبل ذلك يجب غسلها جيدًا ونقعها في ماء بارد أو حليب لمدة 2-4 ساعات. ثم يضغط ويقطع ويقلى قليلاً مع البصل لمدة دقيقتين ؛

- يخنة الجزر مع البصل والفطر في بعض الأحيان ؛

- بديل ممتاز لمعجون الطماطم - 1/2 كوب من النبيذ الأبيض المائدة و 3-4 ملاعق كبيرة من مربى التفاح ؛

- يمكن تغيير مجموعة من منتجات اللحوم حسب الذوق ، على سبيل المثال ، استخدم نوعين فقط أو مكمل مع لحم العجل الطازج ، لحم الخنزير المقدد ، والنقانق المطبوخة ؛

- تركيبة التوابل ليست مهمة ، إذا رغبت في ذلك ، استخدم أي مكونات تضاف إلى أطباق الخضار أو اللحم.

شاهد الفيديو: الكلمة وأخواتها 290-256 كلمة فطر منظومة الخلق (سبتمبر 2020).