آخر

وصفة بليني روسي بحشوة الفطر


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر
  • بليني

الفطائر الروسية الرقيقة ، بليني ، محشوة بالفطر الكريمي وحشوة الجبن.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • من أجل البليني
  • 480 مل حليب
  • 2 بيض
  • رشة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • لملء
  • 1 بصلة
  • 200 جرام فطر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 240 مل حليب
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة
  • 250 جرام جبن
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • القليل من البقدونس المفروم أو الشبت

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. لتحضير بليني ، نخلط الحليب مع البيض والملح والسكر. إضافة الطحين. اتركه لمدة 10 دقائق.
  2. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي و 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة غير لاصقة. اسكبي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خليط البليني في المقلاة. تقلى حتى الأعلى لن تبدو مبللة بعد الآن. اقلبها بالملعقة واقليها على الجانب الآخر. كومة بلينيز على الطبق. أضف المزيد من الزيت والزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة.
  3. يقطع البصل والفطر. يقلى البصل مع الفطر في 1 ملعقة كبيرة زيت و 1 ملعقة كبيرة زبدة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والقشدة واتركيها تنضج. أضيفي 200 جرام من الجبن واتركيها على نار هادئة حتى تذوب. يتبل بالملح والفلفل ويقلب مع الأعشاب.
  4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  5. غطي الفطائر بالحشوة ولفيها ورتبيها في طبق الخبز. نثر الجبن المتبقي على الوجه.
  6. اخبزيها حتى تذوب الجبن لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)


إذا كنت & rsquore مثلي ، فغالبًا ما تجد نفسك تلجأ إلى البطاطس المضمونة للحصول على جانب سريع وسهل لعشاءك الليلي.

لكني أحب أن أجد شيئًا مختلفًا بين الحين والآخر.

للوهلة الأولى ، يبدو هذا الطبق وكأنه شريحة من كعكة الفانيليا مع ربما حشوة تفاح وطبقة زجاجية بسيطة من الفانيليا.

إنها في الواقع بطاطس مهروسة رائعة وجانب من طبقات البصل بالكراميل.

مزيج القشدة الحامضة والشبت مع البطاطا المهروسة مميز بالفعل ، لكن طبقة البصل بالكراميل في المنتصف خارجة عن هذا العالم.


بلينشيكي / بليني (كريب روسي)

بلينشيكي عبارة عن فطائر رقيقة تشبه الكريب من روسيا. يشار إليها باسم Blini في بعض المناطق ، على الرغم من أن blini تشكلت في الأصل باستخدام الخميرة أو عامل تخمير آخر. غالبًا ما تكون بلينشيكي محشوة ، لكنني قدمت مطوية بالكريمة الحامضة ومربى الفراولة. لم أجرب قط الكريب مع القشدة الحامضة والمربى ، لكنني الآن مدمن مخدرات! سيكون الكرز الحامض أو مربى التوت جيدًا أيضًا.

أضف ما يكفي من الدقيق إلى الخليط لعمل خليط سائل. إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، فلن تتمكن من تحريكه حول المقلاة & # 8217t. الحيلة لترقيق الكريب هي تسخين المقلاة جيدًا وسكب الخليط بسرعة. بمجرد أن يلامس الخليط المقلاة ، قم بتدويره بشكل دائري لتغطية القاع. راقب درجة الحرارة واضبطها على متوسطة أو متوسطة منخفضة حسب الحاجة.


الكريب الروسي: بليني

شارك هذا

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

أنظر أيضاكريب الحنطة السوداء اللذيذة مع الفطر والذرة وجبنة فونتينا.

بدأنا أنا وزوجي الزراعة في ريف شمال غرب روسيا ، على بعد 3 ساعات بالقطار من سانت بطرسبرغ. في تلك الأيام ، كانت العطلة التي استمتعنا بها حقًا هي وليمة ما قبل الصوم الكبير Maslenitsa (Ма́сленица) ، أو & # 8220Butter Week. & # 8221 من بين التجاوزات الأخرى ، يستمتع الروس بأكوام كبيرة من الفطائر الزبدة خلال Maslenitsa ، وتسمى هذه الفطائر blini. هذه السنة، Maslenitsa يبدأ من 7 مارس & # 8211 13.

بالإضافة إلى كونه أفضل طعام في الشارع الروسي وطبق رئيسي من Maslenitsa، كلمة blin & # 8211singular لـ blini & # 8211 هي كلمة بذيئة معتدلة ، مثل "دانغ" أو "أطلق النار". إذا واجهتك مشكلة صغيرة في مرحلة ما من عملية صنع هذه الفطائر ، فسيكون من المناسب تمامًا أن تمتم الكلمة بلين! لتواسي نفسك. بعد صنع الفطائر ، يتم حشوها ثم طيها على شكل مثلث لمنديل الجيب ، وأحيانًا يتم تسخينها مرة أخرى.

اعلم أنه على الرغم من استعداداتك الأكثر دقة ، إلا أن الفطائر الأولى للزوجين لا تظهر بشكل جيد في كثير من الأحيان. حتى أن هناك قول مأثور في اللغة الروسية: أول فطيرة هي كارثة.

هذه الوصفة تصنع حوالي عشرة فطائر ، بما في ذلك بعض الفطائر القبيحة.

تصنع 12 قطعة بان كيك
التدريب العملي على الوقت: 30 دقيقة
الوقت الكلي: ساعتان و 30 دقيقة

مكونات:

  • 1 كوب دقيق الحنطة السوداء الكاملة (استبدل دقيق القمح الكامل بكل هذا أو جزء منه)
  • 3 بيضات
  • 2 كوب حليب
  • 3/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت مكرر خفيف ، مثل عباد الشمس

تعليمات:

ملحوظة: مثل العديد من الوصفات المحببة التي تستخدم القليل من المكونات البسيطة ، فإن التقنية هي كل شيء مع بليني. قد لا تبدو بعض أجزاء العملية بديهية ، لذا يرجى ملاحظة أنه إذا كانت الدفعة الأولى من blini & # 8217s ، فستعرف أنك قد أعددت نفسك للنجاح عندما & # 8217 تشعر بالقلق الشديد من أن الخليط الخاص بك ضعيف جدًا و المقلاة ساخنة جدًا. يجب أيضًا ألا تكون قادرًا على مقاومة تناول بعض فطائر البليني مباشرة من المقلاة. هم & # 8217re جيدة جدا الساخنة.

سخني الحليب قليلاً واخفقي باقي المكونات واحدة تلو الأخرى. اترك الخليط جانبًا حتى يرتفع لبضع ساعات.

غالبًا ما أجد أنني لا أحتاج إلى استخدام ملعقة لقلب الفطائر. يمكنك معرفة وقت الانتهاء من الطهي على الجانب الأول لأن الحواف ستبدأ في الجفاف والالتفاف نحوك ، وعند هذه النقطة يمكن التقاطها يدويًا وقلبها. مفتاح هذه المناورة هو مقلاة من الحديد الزهر محنك جيدًا. صانعو بليني أكثر خبرة مني قادرون على قلب المقلاة نفسها. بكل الوسائل ، استخدم سكين الزبدة أو الملعقة إذا كنت تريد شيئًا بينك وبين الحديد الساخن.

لديك خيارات للحفاظ على المقلاة الخاصة بك بين الفطائر. يمكنك فك طرف قطعة من الزبدة وتطبيقها على المقلاة متى شعرت أنك في حاجة إليها ، على عكس عصا التشابستيك العملاقة. يمكنك أيضًا استخدام منشفة ورقية مبللة بزيت مكرر خفيف مثل عباد الشمس أو الكانولا. ثالثًا ، يمكنك تقطيع البطاطس إلى نصفين ، ورمح النهاية المستديرة بشوكة ، وتشويه سطح المقلاة بالوجه المقطوع للبطاطس بالزيت.

يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا ، عالية ومتوسطة عالية على موقد الطهي. يمكنك اختبار جاهزية المقلاة عن طريق تحريك أصابعك المبللة عليها. إذا ارتدت قطرات الماء وتبخرت على الفور ، فهذا يعني أنها ساخنة بدرجة كافية. ادهني المقلاة بالطريقة التي تختارها ، واسكبي 1/3 كوب من الخليط ، وحرك المقلاة لتوزيع طبقة رقيقة جدًا عبر القاع. عندما تنضج الفطيرة بدرجة كافية لتقلبها ، افعل ذلك.

قم بطهيها للحظة أخرى على الجانب الآخر ، مع إضافة اختيارك من الحشوات أدناه إلى ربع واحد ، ثم قم بطيها مرتين في شكل مثلث للطبق. أضف القليل من الزينة الإضافية للتقديم.

رنجة مدخنة وحشوة غرويير

  • 4 أونصات رنجة مدخنة
  • حفنة من الشبت الطازج
  • 2 أوقية جبن جروير مدخن

حشوة المربى والكريم فريش

حشوة السبانخ والفطر

  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 1/2 رطل فطر كريميني مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 باوند من السبانخ الصغيرة
  • القليل من اللبن الزبادي اليوناني المصفى

يقلى البصل المفروم في زيت الزيتون. عندما يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، أضف الفطر المفروم واستمر في القلي في نفس المقلاة. أطفئي النار وأضيفي السبانخ وغطيه حتى يذبل قبل إضافته إلى الكريب.


كيفية صنع الكريب الروسي التقليدي

إن صنع أي نوع من الكريب الروسي التقليدي ليس بالأمر السهل. أنت بحاجة إلى الكثير من الوقت والصبر.

كل كريب يأخذ حوالي 2-3 دقائق للطبخ وهذه الوصفة تصنع 30 قطعة كريب. قم ببعض العمليات الحسابية السريعة وستدرك أن الوقوف بجوار الموقد لمدة ساعة تقريبًا (لا تجعلها في حرارة الصيف!).

تلميح: لدي قدران من نفس الحجم لذا أقوم عادة بصنع الكريب على كليهما وبالتالي توفير القليل من الوقت.

  • يستخدم لا يلتصق مقلاة. أنا استخدم هذا النوع. في الواقع ، لدي اثنين من أحواض Calphalon هذه.
  • تأكد من تنظيف المقلاة بالزيت جيدًا. لا تصب الزيت ، فقط قم بتنظيفه بفرشاة.
  • سخني المقلاة واسطة الحرارة.
  • خذ المقلاة بيدك غير المسيطرة واسكب مغرفة من الخليط بيدك المهيمنة. يجب أن تكون قادرًا على سكب الخليط نحيف قدر الإمكان في جميع أنحاء المقلاة.
  • بمجرد سكب الخليط ، قم بتبديل المقلاة بيدك المسيطرة ، و بسرعة كبيرة دوامة حولها للتأكد من أن الخليط منتشر في جميع أنحاء قاع المقلاة.
  • إذا كانت هناك ثقوب في الخليط ، فقط التقط ملعقة صغيرة واملأها بسرعة بقطرات من الخليط الإضافي.
  • قم بالطهي لمدة 1.5 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي & # 8217t لامعًا بعد الآن.
  • دون & # 8217t استخدام ملعقة ل يواجه الكريب!
  • استخدم ملعقة لالتقاط حافة الكريب ثم استخدم أصابعك لرفعه. إذا كان الكريب لا يزال شاحبًا ، اتركه يطهى لمدة 30 ثانية أخرى.
  • استخدم يديك لقلب الكريب وطهيه لمدة 1.5 دقيقة أخرى.

أفضل 10 وصفات روسية أصلية

المطبخ الروسي عبارة عن مجموعة من تقاليد الطبخ المختلفة للشعب الروسي. بالنظر إلى حجم هذا البلد ، هناك العديد من التقاليد المختلفة المتعلقة بالمطبخ. إلى جانب ذلك ، يختلف المناخ في جميع أنحاء الولاية للعثور على سلع مختلفة في المناطق الأخرى.

المكونات الأكثر شيوعًا المستخدمة في الوصفات الروسية هي البطاطس والبيض واللحوم والزبدة. يفتقرون إلى الفواكه والخضروات الطازجة بسبب الطقس البارد ، لذلك نادراً ما يستخدمون الفواكه والخضروات الطازجة. ومع ذلك ، فإنهم يستخدمون الخضار المجمدة أو الطازجة في الموسم لبعض الحساء مثل بورشت ، وهو أيضًا أحد أشهر الوصفات الروسية.

بيلميني الروسية

إذا لم تكن تعرف & # 8217t ، فهذه البلميني هي واحدة من أكثر الوجبات الروسية أصالة. عجينة البلميني طرية للغاية ، وننصح بتقديمها مع مرق الدجاج. أو قم بغليها ودهنها بالزبدة ، ثم تغمس في القشدة الحامضة أو الخل أو الكاتشب.

Schi (شوربة ملفوف روسي سمين)

يشتهر المطبخ الروسي بأنواع الحساء المختلفة. هذا هو الأكثر شعبية. تقليديا ، schi هو حساء الفلاحين. إنه مصنوع من كل ما يتبقى في فصول الشتاء الباردة القاسية في أوروبا الشرقية.

البرش حساء خضر روسي

بورش هو حساء روسي مصنوع أساسًا من الشمندر والخضروات الأخرى مثل الملفوف والجزر والبطاطس وأوراق الشبت. هذا هو أكثر حساء الخضار الذي جربته على الإطلاق. يحتوي على العديد من الخضروات المختلفة. طعمها مذهل. يتم تقديم بورش مع القشدة الحامضة واختيارياً مع الخبز الروسي.

كاشا الحنطة السوداء مع الفطر بالكراميل والشبت الطازج

تتميز الحنطة السوداء بنكهة قوية وجوزية ومليئة بالعناصر الغذائية. لذا ، فإن كاشا الحنطة السوداء صحية للغاية. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.

ساق لحم الغزال في صلصة موسكوفيت مع القرع Varenyky

هذه الوصفة خاصة جدا طعم لا يوصف. ربما تحتاج & # 8217 مزيدًا من الوقت لتحضير هذا الطبق ، لكنه يستحق ذلك ، صدقنا. حشوة القرع بالجوز تجعل هذه الوجبة لذيذة ولا تنسى.

كافيار بليني

بليني هي في الواقع نوع من الفطائر الرقيقة. يمكن تقديمها مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو الكافيار. عادة ما يكون المزيج مع الكافيار روسيًا.

كلاسيك بيف ستروجانوف

بيف ستروجانوف هو طبق يتكون من شرائح اللحم البقري سوتيه الخالية من الدهون ويقدم في صلصة الكريمة الحامضة مع البصل والفطر. وجبة عشاء روسية مثالية.

الروسية Piroshki

Piroshki عبارة عن كعك صغير محشو مصنوع إما من العجين أو المعجنات القصيرة. يمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم أو الأرز أو البيض أو البصل أو الملفوف أو البطاطس أو الفطر أو الحشوات الحلوة مثل المربى أو الفواكه الطازجة.

جولوبتسي (لفائف ملفوف محشي)

لجعل هذه golubtsy مذهلة ، اختر أوراق الملفوف الأكبر حتى يتمكنوا من لف الحشو. يفضل الملفوف الصغير. تمتلئ من الداخل باللحم البقري المفروم ، والذي يمكن استبداله بالأرز والبصل والبيض المسلوق والأرز بالبصل والفطر والفطر مع جذر البقدونس والكرفس.

شرحات بوزارسكي

إن تناول هذه شرحات هو رحلة من المقرمش إلى الوجبة الطرية واللذيذة. قدمي الشرحات مع البطاطس المحمصة أو الفاصوليا المخللة أو أي خضروات أخرى من اختيارك.


بليني الروسية

لقد وجدت هذه الوصفة على موقع إلكتروني روسي للعبة Culinary Quest التي ألعبها هذا الشهر. شكله لذيذ!

  • 2 كوب حليب
  • 3 بيضات
  • 1 1/2 كوب دقيق
  • 1 & # 8211 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
  • 1/2 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • زبدة حسب الرغبة
  1. اغلي نصف كوب من الماء.
  2. في هذه الأثناء ، نخفق البيض والملح والسكر في وعاء. اضبط كمية السكر لتحضير فطيرة حلوة (5 ملاعق كبيرة) أو مالحة (1 ملعقة كبيرة).
  3. اخلطي البيض مع نصف كمية الحليب مع التحريك حتى يمتزج جيدًا. يضاف الدقيق ويقلب حتى يتجانس (قوام العجين ، وحوالي القشدة الحامضة الكثيفة). يقلب الحليب المتبقي للحصول على خليط سائل وسهل السكب.
  4. أضف الماء المغلي والزيت النباتي إلى الخليط للحصول على & # 8220 لطيف ودقيق وحساس & # 8221 بليني. دع الخليط يقف لمدة 15-20 دقيقة.
  5. سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الدهن.
  6. في وسط المقلاة ، اسكب كمية صغيرة من الخليط ، وقم بتدوير المقلاة بسرعة لنشر الخليط في طبقة رقيقة. عندما تبدأ حواف بليني في الجفاف اقلبها بعناية. اسمح للجانب الآخر بالطهي حتى يصبح لونه ذهبيًا (يجب ألا يكون هذا طويلاً على الإطلاق) وانتقل إلى طبق.
  7. قدم البليني الساخنة ، & # 8220 مع الكافيار الأحمر أو الأسود ، والسلمون المدخن ، والسلمون المرقط ، والرنجة ، وما إلى ذلك # 8230 يمكنك لف أي حشوة - مثل اللذيذ (اللحم أو السمك أو الفطر أو الخضار) والحلو (الجبن القريش ، الفاكهة ، التوت) . الفطائر الحلوة ، يمكنك رشها بالعسل أو الحليب المكثف أو المربى أو الشوكولاتة المذابة. & # 8221 كل هذه الخيارات تبدو لذيذة!

بليني الروسية

لقد وجدت هذه الوصفة على موقع إلكتروني روسي للعبة Culinary Quest التي ألعبها هذا الشهر. شكله لذيذ!

  • 2 كوب حليب
  • 3 بيضات
  • 1 1/2 كوب دقيق
  • 1 & # 8211 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
  • 1/2 كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • زبدة حسب الرغبة
  1. اغلي نصف كوب من الماء.
  2. في هذه الأثناء ، نخفق البيض والملح والسكر في وعاء. اضبط كمية السكر لتحضير فطيرة حلوة (5 ملاعق كبيرة) أو مالحة (1 ملعقة كبيرة).
  3. اخلطي البيض مع نصف كمية الحليب مع التحريك حتى يمتزج جيدًا. يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يتجانس (قوام العجين ، وحوالي القشدة الحامضة الكثيفة). يقلب الحليب المتبقي للحصول على عجينة سائلة وسهلة السكب.
  4. أضف الماء المغلي والزيت النباتي إلى الخليط للحصول على & # 8220 لطيف ودقيق وحساس & # 8221 بليني. دع الخليط يقف لمدة 15-20 دقيقة.
  5. سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الدهن.
  6. في وسط المقلاة ، اسكب كمية صغيرة من الخليط ، وقم بتدوير المقلاة بسرعة لنشر الخليط في طبقة رقيقة. عندما تبدأ حواف بليني في الجفاف اقلبها بعناية. اسمح للجانب الآخر بالطهي حتى يصبح لونه ذهبيًا (يجب ألا يكون هذا طويلاً على الإطلاق) وانتقل إلى طبق.
  7. قدمي البليني الساخنة ، & # 8220 مع الكافيار الأحمر أو الأسود ، والسلمون المدخن ، والسلمون المرقط ، والرنجة ، وما إلى ذلك # 8230 يمكنك لف أي حشوة - مثل اللحوم ، والأسماك ، والفطر أو الخضار) وحلوة (الجبن ، والفواكه ، والتوت) . الفطائر الحلوة ، يمكنك رشها بالعسل أو الحليب المكثف أو المربى أو الشوكولاتة المذابة. & # 8221 كل هذه الخيارات تبدو لذيذة!

بيلميني على مدار العام: وصفات من مختلف مناطق روسيا

بيلميني تعتبر طبقًا وطنيًا لروسيا ورسكووس. عادة ما تكون مصنوعة من عجينة تتكون من دقيق وماء وملح وأحياناً بيض. الحشوة من اللحم في المقام الأول. حتى لو تركناها مانتي (وهي على البخار) ، خنكالي (شائع في القوقاز) و فارينكي، ربما لا يوجد بلد في العالم يمكنه التباهي بهذا التنوع الكبير: بيلميني, البريكي, بوز& hellip. كيف تختلف من منطقة إلى أخرى؟

بيلميني سيبيريا

الوصفة الكلاسيكية لسيبيريا بيلميني عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق والملح ملفوفة حول الحشوة ، والتي تكون عادة لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. قبل ذلك ، كان يُضاف الثلج المجروش إلى الحشوة من أجل تبريده ، مما يجعل اللحم أكثر عصارة. اليوم ، عادة ما تكون الحشوة مملحة ومتبلة حسب الذوق.

سيبيريا بيلميني لطالما كانت صغيرة ومستديرة. أخذهم الرجال في حقائب صغيرة كنوع من الطعام للطريق.

أورال بيلميني

على عكس سيبيريا بيلميني، الأورال بيلميني منحوتة على شكل أذن. يطلق عليهم أيضا بيلنياني. في دليله للمنطقة عام 1904 ، كتب عالم الإثنوغرافيا دميتري زيلينين ذلك بلغة بيرم.بيل& rdquo يعني الأذن ldquo ونيان& rdquo تعني الخبز. هذا & رسكووس كيف نشأ اسمهم.

وفقا لبعض المصادر ، في جبال الأورال بيلميني كان له أهمية طقسية تتعلق بالتضحية بالماشية للآلهة. وفقًا لآخرين ، كانوا طبقًا احتفاليًا مُعدًا لحفلات الزفاف. الوصفة الكلاسيكية تقول أن الأورال بيلميني يجب تحضيرها بحشوة كمية كبيرة من البصل ممزوجة بثلاثة أنواع من اللحم المفروم: لحم البقر (45 بالمائة) ، لحم الضأن (35 بالمائة) ولحم الخنزير (20 بالمائة). في بعض الأحيان يتم إضافة بيضة الحجل إلى العجين.

أودمورتيا بيلميني

يتحدث الناس في أودمورتيا عن حياتهم الخاصة بيلنيانيوالتي تختلف من الشمال إلى الجنوب. ال بيلنياني عادة ما تكون صغيرة في الشمال: 3-4 سم. من أجل أن تكون العصير ، لا تقرص الحواف معًا.

في جنوب أودمورتيا بيلميني عادة ما تكون أكبر ويتم طهيها في مرق اللحم الدهني. التقليدية تسمى جوبيان بيلنيانيهذا هو الفطر بيلميني. حشواتهم مصنوعة من الفطر المقلي والبصل والبيض. سابقا، جوبيان بيلنياني مع زيت بذر الكتان.

هناك أيضا تشوريجين بيلنياني & - بيلميني بالسمك. تتكون حشواتهم من شرائح السمك المقطعة الممزوجة بالبيض والزيت النباتي أو الزبدة المذابة والملح. يتم طهيها بالطريقة المعتادة وتقدم مع المرق.

Beriki (bereki) من كالميكيا

بيريكي نكون بيلميني بحشوة لحم الغنم. العجين مصنوع من الدقيق والماء والبيض والملح حسب الرغبة. اللحم غير مطحون بل يقطع بسكين. بعد ذلك ، يضاف شحم الخنزير المفروم ناعماً والبصل والخضروات والتوابل. تُفرم العجينة إلى شرائح دائرية ، ويوضع اللحم في المنتصف. ثم يتم طهيها في ماء مغلي وتقدم مع الزبدة.

كورزي من داغستان

كورز مصنوعة من اللحوم والخضروات مثل العادية بيلميني. غالبًا ما تخلط ربات البيوت القوقازيات أنواعًا مختلفة من اللحوم: لحم الضأن المفروم أو لحم البقر أو الدجاج المتبل بالملح والفلفل والقليل من الحليب.

بودكوغيليو من ماري إل

بودكوغيليو نكون بيلميني يصنع من عجينة القمح التي تُلف بطبقة رقيقة ومقطعة إلى قطع على شكل هلال. تتكون الحشوة من لحم الأرنب النيء المفروم مع لحم الخنزير أو لحم الغرير ، والكثير من البصل. في بعض الأحيان ، يتم استخدام عصيدة الدخن أو الشعير أو الجبن أو البطاطس كملء. مصبوب بيلميني يتم طهيها في الماء المغلي ، ويتم إخراجها بمجرد أن تبدأ في الطفو.

Pozy (Buuzy) من بورياتيا

بوزي، أو صاخب، هو طبق بوريات تقليدي. هم مشابهون ل مانتي، ولكن يضاف الحليب إلى اللحم المفروم ، مما يزيد من العصارة. يتم لف اللحم المفروم مع البصل بالعجين بحيث تترك فتحة في الأعلى. ال بوز على البخار مع الفتحة لأعلى حتى لا ينسكب المرق. نتيجة لذلك ، تحصل على فتح كبير إلى حد ما بيلميني التي تؤكل عادة بيد واحدة و rsquos.

Chumary من موردوفيا

شومري هو طبق من مطبخ موردوفيا وتتار مشابه كلتسكي في مرق. العجين مصنوع من دقيق القمح أو البازلاء أو الحنطة السوداء أو دقيق العدس. للحشوة يتم تقطيع شحم الخنزير المملح إلى قطع صغيرة وملفوف في دائرة عجين ملفوفة. ال شومري ثم يتم رشها بالدقيق حتى لا تلتصق. في بعض الأحيان تضاف البطاطس والجزر إلى شومري مرق ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تغلي البطاطس أولاً. شومري تقدم في مرق مع القشدة الحامضة.

يفاخ الرماد، معنى & ldquosmall food ، & rdquo هي تتار القرم بيلميني. كل القليل بيلمين يبلغ حجمه سنتيمترًا واحدًا ، وهذا هو السبب في أن عملية التشكيل تستغرق وقتًا طويلاً. تتكون الحشوة من لحم البقر المفروم والبصل المفروم ناعماً. هم & rsquore خدم في مرق.

اقرأ هنا كيفية طهي سمك السلمون بيلميني. الطبق الروسي يحصل على ترتيبات من الشرق الأقصى.

إذا كنت تستخدم أيًا من محتوى Russia Beyond ، جزئيًا أو كليًا ، فعليك دائمًا توفير ارتباط تشعبي نشط للمادة الأصلية.


دجاج بلينشيكي

المكونات (8 حصص):

حشوة:

  • 2 كوب دجاج مطبوخ ومقطع
  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 8 أوقية. فطر طازج مقطع
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ساق كرفس مفروم
  • زعتر
  • ملح وفلفل
  • نصف كوب إلى نصف كوب مرق دجاج

صلصة الفطر:

  • 1 ½ ملعقة كبيرة. زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 أوقية. فطر جاف ، مرطب ومفروم
  • 12 إلى 16 أوقية. فطر طازج مقطع شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة. طحين
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
  • 2 ملعقة كبيرة. شبت طازج مفروم

تعليمات:

  1. قم أولاً بإعداد كريب بلينشيكي واتركه جانباً ليبرد. صب بعض الماء المغلي فوق الفطر الجاف واتركه يعيد الترطيب لمدة 5 دقائق. ثم صفيها ، افرمها واتركها جانبًا.
  2. ضع الدجاج المفروم المطبوخ في وعاء متوسط ​​الحجم. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. عند الذوبان يضاف الفطر الطازج والبصل والكرفس والزعتر ويتبل بالملح والفلفل. اطهي هذه المكونات لمدة 10 دقائق وتخلصي من أعواد الزعتر عند النضج. يُضاف هذا المزيج إلى وعاء الدجاج مع مرق الدجاج ويُمزج المزيج.
  3. لتجميع البلينشيكي ، ضعي حوالي نصف كوب من الحشوة في المنتصف السفلي من الكريب. ثم قم بطي الجزء السفلي فوق الحشوة ثم الجوانب. قم بإنهاء تغليفها بالحشو بعيدًا عنك. يجب أن تبدو مثل حزمة صغيرة أنيقة عند الانتهاء. كرر هذه الحشوة المتبقية والكريب.
  4. لصلصة الفطر ، قم أولاً بإذابة الزبدة في المقلاة التي استخدمتها سابقًا. يُضاف البصل والثوم والفطر الطازج الجاف ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة 7 إلى 10 دقائق. ثم يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى ، مع الخلط حتى يندمج جيدًا مع الفطر. يُضاف مرق الدجاج ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة. أطفئي النار ، اخلطي الكريمة الثقيلة ، الكريمة الحامضة ، الشبت المفروم الطازج ، وضعيه جانباً.
  5. لتقديم الدجاج الخاص بك بلينشيكي ، تذوب حوالي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تتوقف الزبدة عن تكوين الرغوة ، ضعي البلينشيكي المحشو في المقلاة واطهيه لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسكبي بعض الصلصة على بلينشيكي وقدميها.

وصفة بلينشيكي باللحم

المكونات (لـ 12 بلينيز):

  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 كوب حليب
  • ½ ملعقة صغيرة. ملح
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض

لملء:

  • 450 جرام لحم بقري مفروم 85٪ طري
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة. الشبت الطازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 1 كوب جبن موزاريلا
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة للقلي

تعليمات:

  1. أولا ، تحضير الكريب. أضيفي البيض والحليب والزبدة والملح والدقيق في الخلاط واخلطيهم لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح خليط البلينشيكي ناعمًا وخالٍ من التكتلات. ابدأ ب 2 كوب دقيق وأضف المزيد إذا كان الخليط رقيقًا جدًا.
  2. سخني مقلاة على نار متوسطة واستخدمي نصف كوب من الخليط لكل كريب. صب الخليط في وسط المقلاة وقم بإمالة لتوزيعها بالتساوي. اطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اقلبها باستخدام ملعقة مطاطية واطهي الجانب الآخر لمدة 30 ثانية. قم بإزالة الكريب وتكديسه على صينية.
  3. لحشوة اللحم ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون. يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بحوالي 12 ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم. يقلب لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، ويفصل أي قطع أكبر. ثم أضيفي البصل المبشور واستمري في القلي لمدة 2 إلى 3 حتى يصبح البصل طريًا ورائحته.
  4. اخلطي مزيج اللحم مع جبنة الموزاريلا المبشورة والشبت الطازج في وعاء. لتجميع البلينشيكي ، وزعي بضع ملاعق كبيرة من الحشوة على وسط كل كريب ، وطيها على الجوانب في جيب صغير.
  5. سخني مقلاة نظيفة على نار متوسطة منخفضة وأضيفي حوالي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة لكل دفعة. تقلى البلينشيكي على دفعات لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة مع الكريمة الحامضة واستمتع بها!

المنشورات ذات الصلة

Ribberull (Ribberulle أو Rullepolse) هو اسم الطبق النرويجي المُعد بالعظام و & hellip

سلطة روسية أو أولفيه روسية (كما قد يسميها الناس في إيران) ، مغذية وجذابة

وصفة كباب كوبيده فرن كباب فارسي كوبيده بالفرن كباب كوبيده هو واحد من و هيلب

Selsko Meso معنى (لحم القرية أو الريف) هو طبق مقدوني شمالي وبلقاني مع & hellip

قوزي (قوزي أو غوزي) هو طبق من الأرز يحظى بشعبية كبيرة في الدول العربية والهيلب

وصفة طاس كباب فيديو طاس كباب (يخنة لحم الضأن والأعشاب الفارسية) هو أحد مطاعم & هيلب


شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة او صوص الفطر لستيك اللحم والدجاج المشوي (شهر اكتوبر 2021).