آخر

خبز أسود بالبذور ، نقانق و سلامي


نضع الطحين في وعاء ونرش الخميرة والسلامي والسجق المقطّع إلى قطع صغيرة ، يذوب السكر المكرمل بقليل من الماء ، وحفنة من بذور عباد الشمس والماء ، ونعجن حتى تصبح عجينة مرنة ، وتغطى بمنديل و اتركها لترتفع لمدة نصف ساعة.

دهن الكلب بالزيت واليدين ونخرج الهواء من العجين ونشكل 12 كرة نضعها في صينية المافن مدهونة بالزبدة ونغطيها ونتركها لترتفع لمدة ساعة ثم ندهن الخبز بصفار البيض المخفوق بقطعتين lg. ، رش ملح البحر وبذور عباد الشمس ووضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة على نار خفيفة (يعتمد الوقت على كل فرن)


شهية طيبة!!!


خبز خالي من الغلوتين ، عجن أو خمير

لا يمكن أن يكون الخبز محلي الصنع مفقودًا من الألبوم الموجود على مدونة Gourmandelle ، مضيف الحملة & # 8220 نحن نطبخ صحيًا وخالي من الغلوتين مع Dr. Schär & # 8221 ، وهي مبادرة من Dr. بدون جلوتين.

الخبز بدون عجن أو خمير يحظى بشعبية كبيرة في عالم المدونات ، حيث أن البيتزا السريعة في المقلاة أو نسخة zacusca السريعة ، قد تعتقد أنها ظهرت وفقًا لقانون العرض والطلب ، والطلب من مشغول للغاية ، ولكن مع القلق من تناول الطعام محلي الصنع وملاحظات blogosphere. نعم و لا. لا ، في حالة هذه الوصفة ، لأنها أيرلندية قديمة & # 8220 خبز الصودا الأيرلندي & # 8221 ، في نسختها الحلوة الأيرلنديون يأكلونها بفرح ، تقليديا ، في عيد القديس باتريك. سوف تجد في طريقة التحضير نصائح للخبز تحت القبة مع نتائج خبز استثنائية وظهور الخبز المخبوز ، فهي تساعد في الحصول على لون جميل ولأنها مدهونة بالحليب.

هناك العديد من أنواع السلطات ، وسأعرض عليك بالتأكيد قريبًا الأنواع الأقرب إلى المذاق الكلاسيكي للخبز الروماني. لقد خاطرت اليوم كثيرًا ، فأنا لا أعرف هذا الطحين وأجمعه مع الزبادي والمياه المعدنية وصودا الخبز والقليل من دقيق بذور الكتان ، والتي تستمد منها قوامها / لونها من الخبز الأسود (الطحين الخالي من الغلوتين يكون شديد البياض من نوعه) ، وهو مزيج مختلف تمامًا عما نعرفه أن الخبز مصنوع بالطريقة التقليدية.
حول المذاق ، لا يسعني إلا أن أقول إنه خبز ذو شخصية ، كونه هذه التوليفات الجديدة وبالنسبة لي ، لست واضحًا ما إذا كان الطعم اللطيف ولكن المختلف قليلاً عن الخبز الكلاسيكي يمكن أن يكون من الدقيق الخالي من الغلوتين أو إضافة دقيق الكتان. ربما كلاهما ، الحقيقة دائمًا في مكان ما في المنتصف. نظرًا لأنني تذوقت أحد أنواع الخبز الأبيض الخالي من الغلوتين PAN BLANCO / Dr Schar ، فقد تعرفت على رائحة شيء مميز ، ولكن ليس مزعجًا على الإطلاق.

إنه خبز مرفوع ، مخبوز ، لكن غير مهوى ، بسبب الزبادي في التكوين.

هناك أنواع أخرى من الخبز الأيرلندي الذي سأقوم بإعداده ، وسوف تحتوي على بعض الدهون (الزبدة / الزيت) وربما البيض ، كما أخبرتك ، هناك العديد من المتغيرات. الرسالة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنني أعطيت الخبز الخالي من الغلوتين شكل وملمس الخبز الأسود & # 8220 على الموقد ، باستخدام دقيق محلي الصنع. خليط الخبز / د. شار نقية بيضاء وناعمة مثل النشا. أخبرك أن تحصل على فكرة عما يبدو عليه الأمر. هناك أيضًا خليط لخبز Brot المختلط الريفي ، لكن لم يكن لدي الآن. يمكنك أيضًا تحضير دقيق ميكس إت! / عالمي ، نسخة أخرى من الدقيق سأختبرها في المستقبل.

بعض المزايا التي اخترت هذه الوصفة من أجلها:
1. & # 8211 هذا الخبز لا يعجن
2. & # 8211 لا تنتظر حتى يتخمر
3. & # 8211 بسبب ميزة لا. 1 ، يمكنك مزجه مع الروبوت ، لكن هذا غير منطقي ، لأن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لغسل مكونات الروبوت أكثر مما يتطلبه التحضير ، وسيتم إعطاء الشكل النهائي من خلال دحرجته على سطح العمل باستخدام اليدين. لا أنصحك بتحضيره من المزيد من الطحين دفعة واحدة لأن هذا هو المقياس الأمثل للخبز بالتساوي في الداخل.

بالنسبة لأولئك الذين يزورون المدونة لأول مرة ، أذكر حوالي 3 وصفات أخرى بأطباق نباتية وخالية من الغلوتين ، والتي اقترحتها:
خبز خالي من الغلوتين "د. Schär "وحساء موسمي
كعكة "بوتوراغا" من البسكويت الخالي من الغلوتين "د. شير "
كورن فليكس "د. Schär مع حليب جوز الهند والموز وصلصة الفانيليا

مكونات
400 غرام دقيق خالي من الغلوتين خليط الخبز / د. شار
30 جرام دقيق بذور الكتان البني
½ ملعقة صغيرة ملح (ينصح به بحر) ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح خشن (بحري)
2.5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز (دقيق خالي من الغلوتين) / أو 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز + 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مع الدقيق الخالي من الغلوتين
1 ملعقة صغيرة من السعال القديم
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
125 جرام زبادي (كنت أستخدم الحليب المخفوق باستمرار)
75 جرامًا من الصودا أو المياه المعدنية أو البيرة (خالية من الغلوتين)
حليب للتشحيم
بذور الكتان للزينة

تحضير
1. سخن الفرن إلى 220 درجة كبداية.
2. تحضير صينية موقد مغطاة بورق الخبز. الخبز صغير الحجم ، لكن يجب وضعه تحت إناء يكون بمثابة قبة عند الخبز.
3. طحن 30 جرام من بذور الكتان البني. امزج المكونات الجافة في وعاء كبير مع جدران غير لاصقة (لامعة). تجانس بسهولة مع بارا / ملعقة مع فتحات / ملعقة.
4. يضاف الزبادي وخل التفاح. تجانس. إذا كنت في حيرة من أمرك ، امزج بيدك. سوف تبدو مختلطة.
5. قم بإضافة أكثر المياه المعدنية حمضية تدريجياً. سوف تحصل على كرة لزجة على الإطلاق.
6. أخرجه على سطح عمل غير لاصق / لامع واعجنه لمدة دقيقة واحدة لمنحه شكل كرة ناعمة.
7. أنت تزرعها في صليب طويل في منتصف 1.5 سم وتضيع في اتجاه الحواف.
8. دهنها بالحليب على السطح بفرشاة أو بأصابعك.
9. ضعه في الدرج المُجهز. غطيه بوعاء كبير حتى لا يلمس الخبز جدرانه إذا نما. من الواضح أن القدر سيكون في وضع مقلوب (من الأسفل إلى الأعلى) مثل القبة. أضع قدرًا سميكًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. كان من الممكن أن يكون الخزف جيدًا ، لكنني لم أكن أعرف مقدار نموه واخترت قدرًا أكبر. اخبزيها لمدة 10 دقائق على 220 درجة ، ثم لمدة 30 دقيقة على 190 درجة ثم أخرجي القدر. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء على 180 درجة. يمكنك تركه لمدة 15 دقيقة أخرى إذا كنت تريده أن يصبح لونه بنيًا.
10. الخبز هو الذي يبدو فارغاً بعد إخراجه وضربه على الجانب الذي يجلس به على الموقد. لفها سريعًا في منشفة قطنية سميكة واتركها لتبرد على الشواية. بعد أن يبرد تمامًا ، ستحتفظ به في كيس مضغوط (مغلق بإحكام من الفم) بمنشفة. هذه هي الطريقة الأفضل للاحتفاظ بالخبز المصنوع منزليًا. تساعد المنشفة في الحفاظ على الرطوبة في الخبز ، وتساعد على عدم تجفيفه وتجفيفه ، وستلين القشرة قليلاً ، بقدر ما يلزم.
عيشها!


سباجيت وبيني

لحم مقدد ، مشروم ، فلفل ، صلصة طماطم ، بارميزان ، ريحان

لحم بقري مفروم ناعماً ، فلفل ، ثوم ، بارميزان ، صلصة طماطم ، ريحان

جبن بارميزان ، كريمة حامضة ، صفار البيض ، نبيذ أبيض ، جوزة الطيب ، لحم مقدد

جزر ، مشروم ، فلفل ، بروكلي ، باذنجان ، ذرة ، صلصة طماطم ، بارميزان

ريحان ، فلفل حار ، صلصة طماطم ، جبنة بارميزان

قطع تونة ، بصل ، فلفل ، بارميزان ، ريحان

جرانابادانو ، جودة ، جورجونزولا ، موزاريلا ، كريمة حامضة ، فلفل موزاييك

باستا صقلية بالدجاج 22 لي

لحم مقدد ، بصل ، فلفل ، مشروم ، صدر دجاج ، بارميزان ، صلصة طماطم ، ريحان

مكرونة بالثوم والزيت والفلفل الحار 15 لي

زيت زيتون ، ثوم ، فلفل حار ، ريحان


الخبز الأسود بالبذور والنقانق والسلامي - الوصفات

مع عجينة الخبز ، يمكنك عمل بعض الوجبات الخفيفة ذات النكهة النارية! أنا أيضًا أتفق جيدًا مع الحزمة ، في رياض الأطفال أو المدرسة أو العمل.
إنهم جيدون لدرجة أنني قمت بالفعل بعملهم ثلاث مرات. آخر مرة ملأتهم بجبن الموزاريلا. اوتشه. لكنهم لم يلتقطوا الصورة: P

الوصفة من مجلة Bucataria de azi، Recipes، Doughs بأنواعها رقم 10/2013.


الحصص: 8-10
التحضير: 80 '
الصعوبة: صغيرة

550 جرام طحين
1 مكعب من خميرة البيرة / كيس خميرة جافة ،
50 مل زيت
250 مل ماء دافئ
80 مل زبادي
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح.

للقشرة:
60 جرام زبدة
6 فصوص ثوم ،
ريحان كوتاني العضوي ،
ملح.

1. ذوبي الخميرة في وعاء مع السكر و 100 مل من الماء الدافئ ، قلبي واتركيه حتى يسخن لمدة 15 دقيقة.
لقد استخدمت كيسًا واحدًا من الخميرة الجافة من Coseli.

2. ينخل الطحين في وعاء ويضاف تدريجياً الزيت والمايونيز واللبن وبقية الماء الدافئ وبعد أن يصل العجين إلى القوام يضاف الملح.

استخدمت هنا الزبادي اليوناني ، ولكنه يعمل أيضًا مع أكتيفيا دانون ، على سبيل المثال ، مثل هذا في المرة الأخيرة ، وقد خرجوا بنفس الجودة -)

3. اعجن بقوة حتى لا تلتصق العجينة بيديك. يغطى ويترك لينتقع لمدة نصف ساعة ،

الحار. دهن الوعاء بزيت عطري -)

قسّمي العجينة إلى 8-10 أجزاء وامنحيها شكل فتات الخبز.

ضعهم في صينية مبطنة بورق الخبز واتركهم يرتفعون لمدة 30 دقيقة.

4. في غضون ذلك ، افركي الزبدة الطرية بالثوم المهروس ، - في المجلة قالت 3 كلاب ، أضع 6: P


لقد استخدمت أوراق الريحان العضوية المجففة من كوتاني- وقليل من الملح.

استخدم خشن. فعلت كذلك -)

ازرع الخبز في المنتصف

ونضع خليط الزبدة. هذا هو أول منعطف عندما استخدمت 120 جرامًا من الزبدة أيضًا.
ضع الصينية في الفرن

وتحمرها حسب الرغبة ، حوالي 20-25 دقيقة ، حرارة متوسطة - 160-180 درجة مئوية.

أريد أن أخبرك أنه في المرة الأولى التي صنعت فيها هذا الخبز ، استخدمت 120 جرامًا من الزبدة ، كما هو موضح في الوصفة. زبدة سيئة للغاية ، لأن ورق الخبز الخاص بي كان ممتلئًا. ولكن مع ذلك ، الخبز كان "قاع" مقدد للغاية !! : ص


فيديو: مسلسل الخبز الاسود اعلان 2 للموسم 2 مترجم (كانون الثاني 2022).