خبز

طاجن المعكرونة باللحم المفروم


مكونات طهي باستا طاجن باللحم المفروم

المنتجات الشائعة:

  1. لحم مفروم طازج (لحم خنزير + لحم بقر) 1 كيلوغرام
  2. المعكرونة 400 جرام (أي)
  3. الطماطم في عصيرها 400 جرام
  4. جبنة قاسية 300 جرام
  5. بصل 200 جرام
  6. الزيت النباتي 4-5 ملاعق كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

صلصة البشاميل:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 1 لتر
  2. زبدة 100 غرام
  3. دقيق القمح المنخل 100 جرام
  4. جوزة الطيب في الإرادة والذوق
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. تنقية المياه 4 لترات أو حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والحليب والزبدة والدقيق والمعكرونة
  • Portsionnost10-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب القياس (للسوائل) ، موازين المطبخ ، سكين المطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، وجع معلب ، وعاء عميق - قطعتان ، شوكة الطاولة ، ملعقة كبيرة ، طباخ ، مقلاة ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، مقلاة عميقة (سعة 5 لتر) ، مصفاة ، ستيوبان ، خفقت ، فرن ، طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق ، قفازات مطبخ ، صحن

طاجن المعكرونة باللحم المفروم:

الخطوة 1: تحضير البصل.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل. نقوم بغسله تحت تيار من الماء البارد الجاري ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح تقطيع ومقطّع إلى مكعبات متوسطة يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد.

الخطوة 2: تحضير الطماطم.


المقبل ، باستخدام وجع المعلبة ، افتح جرة من الطماطم في عصير الخاصة بهم. ننشرها في وعاء عميق ، ونخرج الجلد من الطماطم ، ونعجن العجينة مع العصير مع شوكة المائدة لحالة البطاطا المهروسة.

الخطوة 3: تقلى البصل.


ثم ضعي المقلاة العميقة على نار متوسطة وصب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. 2-3 دقائق في وقت لاحق نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مطبخ. هذه العملية سوف تستغرق تقريبا 3-4 دقائق.

الخطوة 4: يقلى ويطهى البصل مع اللحم المفروم.


ثم يُضاف اللحم المفروم الطازج إلى المقلاة ويُقلّى برفق مع الخضار ، وغالبًا ما يُكسر المجرفة إلى قطع أصغر. بمجرد أن يتغير اللحم لونه الأحمر الفاتح إلى الرمادي البيج ، أضف الطماطم المحضرة مع العصير إليه ، قم بتتبيل كل شيء لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود ، واخلطي المزيج على نار خفيفة 15-20 دقيقة. ثم قم بإزالة الخليط العطري من الموقد وتوضع جانباً حتى الاستخدام.

الخطوة 5: طهي المعكرونة


بالتزامن مع تحضير اللحم المفروم ، نطبخ المعكرونة ونقرأ التعليمات بعناية ونفعل ما هو مشار إليه ، لكن في الوقت نفسه لا تنس القواعد العامة! بادئ ذي بدء ، نصب الماء النقي في المقلاة بمعدل 1 لتر من السائل لكل 100 غرام من المنتج. نضعها على نار متوسطة ونغلي. بعد أن يبدأ الماء في الفقاعات ، أضف الملح حسب الرغبة ، وسكب المعكرونة هناك واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
يعتمد وقت الطهي على التنوع والجودة ، لذلك نتبع القواعد على العبوة. بعد ذلك ، نتخلص من منتجات الدقيق في مصفاة ، ونتركها لبضع دقائق ، بحيث يحتوي الزجاج على سائل زائد ، ثم ننقله إلى وعاء عميق ونظيف ، ونسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ونخلط ونترك لتبرد.

الخطوة 6: تحضير الصلصة.


الآن تحضير صلصة Bechamel. نضع ستيوبن على نار متوسطة ونضع فيه قطعة من الزبدة.

عندما يذوب ويسخن ، اسكب دقيق القمح المنخل هناك ، امزجه جيدًا مع الدهون والقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً لمدة دقيقتين.

ثم صب الحليب كامل الدسم المبستر في قدر بخاري مع تيار رفيع ، امزج كل شيء مرة أخرى مع الخفقان حتى لا تكون هناك كتل ، وتغلي. بعد ذلك ، قلل من مستوى النار إلى صغير.

نضيف الصلصة حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب خمر حتى سميكةحتى اتساقها يشبه القشدة الحامضة السائلة. بمجرد حدوث ذلك ، أزل المزيج العطري من الموقد وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 7: تحضير الجبن.


بدوره على سخن الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، بسكين مطبخ نظيف ، قطع قشرة البارافين من الجبن الصلب وطحنها في مبشرة متوسطة أو صغيرة في طبق عميق.

الخطوة 8: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


ثم نأخذ طبقًا عميقًا مقاومًا للحرارة أو غير قابل للالتصاق وننشر نصف المعكرونة المسلوقة فيه بطبقة زوجية ، إذا كانت طويلة - قصيرة ، قصيرة - في صف واحد أو في فوضى فنية. ملء الآن من 1/2 صلصة "بشاميل" ، في الأعلى نضع كل اللحم المطهو ​​ونضعه في ملعقة كبيرة.
التالي هو طبقة من المعكرونة والصلصة المتبقية. ثم قم برش الطبق نصف السنوي مع الجبن المهروس وضعه في فرن مُسخّن مسبقًا 20-25 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، ونعيد ترتيب النموذج على لوح التقطيع ، ووضعنا مسبقًا على طاولة المطبخ ، ونبرد الطعام العطري من أجل 3-4 دقائق. بعد ذلك ، قمنا بقص الخزفي إلى أجزاء ، وبمساعدة ملعقة المطبخ ، نضعها في أطباق منفصلة ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 9: يقدم طبق خزفي المعكرونة باللحم المفروم.


طبق طاجن المعكرونة باللحم المفروم حار كطبق رئيسي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال كل جزء بالمخللات أو السلطات أو الخضروات الطازجة ، ولا تحتاج هذه الوجبة إلى أي إضافات أخرى. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، يتم سكب زوجين من بيض الدجاج المخفوق في صلصة فقاعية ويغلي حتى يصبح سميكًا. أيضا ، بدلا من جوزة الطيب ، يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم المفروم ؛

- مجموعة التوابل ليست ضرورية ، وأحيانًا يتم تحميص اللحم المفروم بالريحان المجفف أو البصل الأخضر أو ​​الشبت أو البقدونس أو الزعتر أو المريمية أو الزعتر أو غيرها من التوابل المناسبة لأطباق اللحوم ؛

- البديل المثالي للطماطم في عصيرها هو الطماطم الطازجة ، ولكن قبل ذلك يجب أن تبيض في ماء ساخن لمدة دقيقتين ، ثم تبرد في البرد ، ثم تزيل الجلد من الخضراوات وتطحن في الخلاط إلى حالة متجانسة من العصيدة أو المبشور.

شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل "طاجن مكرونة باللحم المفروم" مع الشيف علاء الشربيني (سبتمبر 2020).